Rialacha Bunúsacha Cúram Craicinn, Moltaí

Ná mar aspairtéime. Fuarthas an tsubstaint i 1965, ach ní bhfuair sé ach 16 bliana faomhadh oifigiúil lena úsáid. Thar na blianta, rinneadh go leor trialacha cliniciúla ar an táirge.

Tá níos mó ná 100 údarás rialála maidir le caighdeáin bhia ó thíortha éagsúla, lena n-áirítear an Rúis, tar éis bunús fianaise diongbháilte a sholáthar maidir leis an easpa airíonna carcanaigineacha agus só-ghineacha a bhaineann le hionadaigh shintéiseacha siúcra.

Is é aspairtéim ainm oifigiúil an fhorlíonta bia (TÁ RÁ R 53904-2010 ) Is é an rogha idirnáisiúnta Aspairtéim.

E 951 (E - 951), cód Eorpach,
Éitear meitil N-L-α-Aspartyl-L-feiniolalainín,
Aigéad succicteach 3-aimín-N-(α-carbomethoxy-phenethyl),
Is ainmneacha tráchtála iad Comhionann, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley.

Cineál substainte

Tá E Breiseán 951 san áireamh sa ghrúpa milseoirí bia. De réir SanPiN 2.3.2.1293-03 is féidir leis feidhm a chomhlíonadh.

Is eistear aspairtéime éistear meitile de chomhdhúil orgánach de dhá aigéad aimín: feiniolalainín agus aigéad aspartach. In ainneoin na gcomhpháirteanna nádúrtha, Is táirge de shintéis cheimiceach é milseoir . Tugann sé seo an chúis le é a chur i gcatagóir na mbreiseán saorga.

Ní úsáidtear modh einsímeach chun substaint a tháirgeadh ag úsáid foinsí géinmhodhnaithe (mar shampla, baictéir Bacillus thermoproteolyticus) ar scála tionsclaíoch mar gheall ar thoradh ró-íseal an táirge deiridh.

Tá an breiseán E 951 pacáistithe i 25 mála plaisteacha kg. Tar éis séalaithe go daingean, cuirtear iad sa phacáistiú seachtrach:

boscaí cairtchláir le líneáil inmheánach poileitiléine,
drumaí cairtchláir coiled
málaí polapróipiléine.

Is féidir aspairtéime a chur i gcoimeádáin bog FIBC (mála mór) le toirt 500, 750 kg.

Tá an Breiseán E 951 faofa le haghaidh miondíola (SanPiN 2.3.2.1293-03, aguisín 2). Roghnaíonn an déantóir an cumas pacáistithe. De ghnáth, tagann an milseoir i bprócaí plaisteacha nó i málaí scragall.

Iarratas

Is é an tionscal bia an príomh-thomhaltóir aspairtéime.

Tá próifíl blas E 951 chomh gar agus is féidir do shiúcrós, ach 200 uair níos mire ná carbaihiodráit nádúrtha. Níl aigéad miotalach ag an tsubstaint. Tá luach calrach aspairtéime neamhbhríoch agus is ionann é agus 4 kcal / g.

Faightear an méid is mó de mhilseoir sintéiseach i guma coganta agus milseáin “athnuachan” milseáin - suas le 6 g / kg. I gcás táirgí eile, tá an tiúchan uasta ceadaithe de shubstaint idir 110 mg agus 2 g / kg.

Is féidir aspairtéim a fháil sna táirgí seo a leanas:

deochanna neamh-mheisciúla blaistithe,
Milseogra
uachtar reoite (seachas uachtar agus bainne), milseoga reoite,
caomhnaithe, subha, torthaí stánaithe,
mustaird, cacóg agus anlainn eile,
gránaigh bhricfeasta, anraithí toirt,
iógart, deochanna bainne,
taenna blaistithe, caife láithreach,
deochanna alcólacha suas le neart 15%, beoir, mhanglaim.

Níl an liosta iomlán. Tá thart ar 6,000 táirge gan siúcra ag Sweetener E 951 nó tá cion calraí laghdaithe ann.

Tá an cumas ag aspairtéime béim a chur ar an aroma citris agus é a fheabhsú. Ligeann sé seo don tsubstaint a chur le súnna agus le deochanna oráiste, milseogra le blas líomóide agus táirgí dá samhail.

Tá Forlíonadh E 951 san áireamh i ngreamanna próitéine le haghaidh cothú spóirt. Ní dhéanann an tsubstaint difear do cháilíochtaí fisiciúla lúthchleasaithe. Ná húsáid ach chun an blas a fheabhsú.

I measc na míbhuntáistí suntasacha tá claonadh aspairtéime dianscaoileadh le linn cóireála teasa.Mar thoradh air sin, tá an binneas beagnach caillte, tagann smack ceimiceach.

Ar an gcúis seo, le haghaidh muifíní bácála, milseogra plúir, ní úsáidtear an breiseán E 951 ach i meascán le milseoirí eile (mar shampla, le ceann níos cobhsaí).

Ceadaítear aspairtéime le húsáid sa tionscal cógaisíochta chun blas na gcógas a mhilsiú agus a fheabhsú: síoróipí, forlíontaí aiste bia, táibléid chewable agus toirt.

Tá buntáistí E 951 soiléir:

ábhar calraí íseal, cuireann sé ar chumas daoine a bhfuil otracht orthu drugaí a ghlacadh,
easpa tionchair ar leibhéal glúcóis fola (a bhaineann le hothair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu),
sábháilte le haghaidh cruan fiacail, nach bia do bhaictéir is cúis le lobhadh fiacla.

Tá aspairtéime mar chuid den ghrúpa cógaseolaíochta de ghníomhairí meitibileacha. Go díreach ar mholadh dochtúra, is féidir é a úsáid le haghaidh cothaithe enteral. De ghnáth bíonn substaint forordaithe chun meáchan coirp a rialú.

Is féidir teacht ar bhreiseán E 951 i gcosmaidí as cúram craicinn na lámha agus na n-aghaidh. Níl luach bitheolaíoch ag an tsubstaint. Úsáid aspairtéime chun cur le cumhra an táirge.

Sochar agus díobháil

Ní foinse substaintí tairbhiúla don chomhlacht é Forlíonadh E 951.

Meastar gur táirge neodrach é aspairtéime. Nuair a úsáidtear é i méid údaraithe, tá sé sábháilte don tsláinte. Is é 40 mg / kg (FAO / WHO) an liúntas laethúil nó 50 mg / kg (FDA).

Is furasta don chomhlacht aspairtéime a shú isteach. Déantar an tsubstaint a ionsú go tapa ón stéig bheag isteach san fhuil, ina dhiaidh sin dianscaoileann sí ina chomhpháirteanna: aimínaigéid agus meatánól.

Baineann an dara ceann leis an miotas is coitianta faoi thocsaineacht an bhreiseáin E 951. Tá meatánól ar cheann de na nimheanna is cumhachtaí, ach tá a mhéid in aspairtéime an-bheag. Nuair a bheidh an gnáth-mhilseoir incheadaithe in úsáid (agus fiú le ródháileog shuntasach), beidh tiúchan an alcóil chontúirtigh 25 uaire níos lú ná an dáileog mharfach.

Déanann na duáin an forlíonadh a dhíscaoileadh laistigh de 24 uair an chloig.

Is fíor-chontúirt é aspairtéime do dhaoine atá ag fulaingt ó feinilketonuria amháin. Cuireann galar géiniteach neamhchoitianta isteach ar mheitibileacht feiniolalainín, ar aimínaigéad riachtanach atá mar chuid den mhilsitheoir E 951. Le déanaí, tá pacáistí táirgí a bhfuil aspairtéim iontu lipéadaithe "Toirmiscithe ag othair le feinilketonuria."

Tá sé neamh-inmhianaithe forlíonadh ceimiceach a úsáid do mhná torracha: níl tuiscint mhaith ar éifeacht na substainte ar an bhféatas.

Le éadulaingt aonair, is féidir le aspairtéim a bheith ina chúis le hailléirgí.

Conas a fháil nítrigine ocsaíd agus cá bhfuil sé in úsáid? Léigh faoi.

Monaróirí móra

Tá Aspasvit Company (Réigiún Moscó) ina phríomh-mhonaróir Rúiseach ar mhilseoirí aspairtéime-bhunaithe. Níl bonn amhábhair dá chuid féin ag an bhfiontar, tagann an breiseán E 951 ó thar lear.

Is é an táirgeoir aspairtéime is mó ná Holland Sweetener Company (An Ísiltír). Tá an chuideachta mar chuid den imní cheimiceach DSM, a cheiliúir 100 bliain ó shin. Tá saoráidí táirgthe ag an gcuideachta sna Stáit Aontaithe, sa Bhreatain Mhór, sa tSeapáin agus i dtíortha eile.

Soláthraítear an breiseán E 951 ag:

Cuideachta Merisant (SAM),

OXEA GmbH (An Ghearmáin),
Co Ceimiceán Zibo Qingxin, Ltd (An tSín).

Tá ionadh ar roinnt tomhaltóirí a ghlacann ionad siúcra íseal-chalraí a thabhairt faoi deara gurbh é an toradh a bhí air ná an forlíonadh a thógáil - méadú tapa ar mheáchan. Tugann eolaithe é seo do fhreagra nádúrtha an chomhlachta. Freagraíonn an inchinn don bhlas milis trí hormón dopamine pléisiúir a scaoileadh. Chomh maith le siúcra, téann go leor calraí isteach sa chorp chun hormón eile - leptin a tháirgeadh, a sheolann comhartha go bhfuil duine iomlán.

Meallann aspairtéim “an inchinn”: ní bhíonn mothú blasta ag gabháil leis an mblas milis. Éilíonn an corp carbaihiodráití breise. Méadaíonn an gá atá le bia, agus tagann na punt breise leis.

Foirmle C14H18N2O5, ainm ceimiceach: Eistear 1-mheitile-N-alfa-aspail-L-feiniolalainín.
Grúpa cógaseolaíochta: meitibilítí / gníomhairí maidir le cothú parenteral agus enteral / siúcra.
Gníomhaíocht chógaseolaíoch: milsiú.

Airíonna cógaseolaíochta

Is dépeptide meitilí é aspairtéime arb é atá ann iarmhair feiniolalainín agus iarmhar aigéad aspartach (tá na haigéid chéanna mar chuid de bhia rialta). Tá sé le fáil i mbeagnach gach próitéin de ghnáthbhia. Tá an méid milsithe aspairtéime beagnach 200 uair níos mó ná mar atá i siúcrós. Tá 4 kcal de aspairtéim 1 g, ach mar gheall ar an méid milsithe atá i gceist, tá a ábhar calraí cothrom le 0.5% d'ábhar calorie siúcra leis an méid céanna milsithe.
Tar éis aspairtéime a ghlacadh, téann sé isteach i sruth na fola go tapa ón stéig bheag. Déantar é a mheitibiliú san ae trína chur sna próisis trasdula, ansin úsáidtear é mar aimínaigéid. Déantar aspairtéim a dhíscaoileadh den chuid is mó ag na duáin.

Úsáidtear aspairtéime mar mhilsitheoir do dhiaibéiteas, chun meáchan coirp a rialú agus a laghdú.

Dosage aspairtéime agus dáileoige

Tógtar aspairtéime ó bhéal tar éis béile, 18-36 mg in aghaidh 1 ghloine dí. Is é an dáileog laethúil uasta ná 40 mg / kg.
Má chailleann tú an chéad dáileog eile aspairtéime, ní mór duit é a ghlacadh mar is cuimhin leat, mura sáraítear an dáileog laethúil, ansin ba chóir an chéad dáileog eile a dhéanamh mar is gnách.
Le cóireáil teasa fhada, imíonn blas milis aspairtéime.

Contraindications agus srianta le húsáid

Feinilketonuria homaisigeach, hipiríogaireacht, óige, toircheas.
Ná húsáid aspairtéim gan an gá le daoine sláintiúla. . Briseann aspairtéime sa chorp daonna ina dhá aigéad aimín (aspairteach agus feiniolalainín), chomh maith le meatánól. Is cuid dhílis den phróitéin iad aimínaigéid agus bíonn siad páirteach i roinnt próiseas bithcheimiceach sa chorp. Is é atá i meatánól ná nimh a fheidhmíonn ar chórais néarógacha agus soithíoch an choirp, i bpróiseas meitibileachta ag iompú isteach i formaildéad carcanaigin, a dhéanann dochar soiléir don chorp. Maidir le haigéad aspartic agus feiniolalainín, tá tuairimí eolaithe measctha.
Tá an Ghníomhaireacht Eorpach um Shábháilteacht Bia agus an FDA Meiriceánach ag tosú anois ag athbhreithniú torthaí na hoibre a rinneadh le déanaí ar na contúirtí a d'fhéadfadh a bheith ag aspairtéim le daoine. Ach go dtí go bhfuil conclúid gan athbhrí déanta ar an gceist seo fós, is fiú staonadh ó thomhailt iomarcach milseoirí le aspairtéim. Ní mór láithreacht aspairtéime i dtáirgí críochnaithe agus deochanna siúcracha a léiriú ar an lipéad.

Cad is aspairtéim ann?

Úsáidtear E951 suimitheach go gníomhach i dtionscal an bhia mar mhalairt ar ghnáth-shiúcra. Is criostail bhán neamhbholaitheach í a thuaslagann go tapa in uisce.

Tá an forlíonadh bia i bhfad níos milse ná siúcra rialta mar gheall ar a chuid comhábhar:

Phenylalanine
Aigéid aimín aspacha.

Ag an am teasa, cailleann an milseoir a bhlas milis, mar sin ní dhéantar cóireáil teasa ar tháirgí nach bhfuil ann.

Is í an fhoirmle cheimiceach C14H18N2O5.

Tá 400 kcal i ngach 100 g de mhilsitheoir, mar sin meastar go bhfuil sé ina chomhpháirt ard-chalraí. In ainneoin sin, tá gá le méid an-bheag den bhreiseán seo chun binneas a thabhairt do na táirgí, mar sin ní chuirtear san áireamh é agus an luach fuinnimh á ríomh.

Níl blasanna breise agus neamhíonachtaí breise ag aspairtéim murab ionann agus milseoirí eile, mar sin úsáidtear é mar tháirge neamhspleách. Comhlíonann an breiseán na ceanglais sábháilteachta go léir a bhunaigh na húdaráis rialaithe.

Cógaschinéitic agus cógaschinéitic

Tá E951 suimitheach curtha le chéile mar thoradh ar shintéis na n-aimínaigéid éagsúla, mar sin bíonn blas 200 uair níos milí ná siúcra rialta ann.

Ina theannta sin, tar éis aon táirge lena n-ábhar a úsáid, fanann an aftertaste i bhfad níos faide ná an gnáththáirge scagtha.

Éifeacht ar an gcomhlacht:

feidhmíonn sé mar neurotransmitter spreagúil, mar sin, nuair a chaitear forlíontaí E951 i gcainníochtaí móra san inchinn, cuirtear isteach ar chothromaíocht na n-idirghabhálaithe,
a chuireann le laghdú glúcóis mar gheall ar ídiú fuinnimh an choirp,
laghdaítear tiúchan na glutamate, aicéitiolóilín, a mbíonn tionchar diúltach aige ar obair na hinchinne,
go bhfuil an corp nochta do strus ocsaídiúcháin, agus mar thoradh air sin sáraítear elasticity soithigh fola agus sláine na gceall néaróige,
cuireann sé le forbairt dúlagar mar gheall ar chomhchruinnithe méadaithe feiniolalainín agus sintéis lagaithe den serotonin neurotransmitter.

Déanann an forlíonadh hidrealú go tapa go leor sa stéig bheag.

Níl sé le fáil san fhuil fiú tar éis dosages móra a chur i bhfeidhm. Briseann aspairtéim sa chorp isteach sna comhpháirteanna seo a leanas:

eilimintí iarmharacha, lena n-áirítear feiniolalainín, aigéad (aspaitheach) agus meatánól i gcóimheas cuí 5: 4: 1,
Aigéad formach agus formaildéad, is minic a bhíonn gortú ann de bharr nimhiú meatánóil.

Cuirtear aspairtéim go gníomhach leis na táirgí seo a leanas:

Gné den mhilsitheoir saorga is ea go bhfágann úsáid táirgí a bhfuil a hábhar ann aftertaste míthaitneamhach. Ní fhágann deochanna le Aspartus an tart, ach cuireann siad le hais é.

Cathain agus conas a chuirtear i bhfeidhm é?

Úsáidtear aspairtéime mar mhilsitheoir nó is féidir é a úsáid i mórán táirgí chun blas milis a thabhairt dóibh.

Is iad na príomhthásca ná:

diaibéiteas mellitus
murtall nó róthrom.

Is minic a úsáidtear an forbhia bia i bhfoirm táibléad ag daoine a bhfuil galair orthu a dteastaíonn iontógáil siúcra teoranta uathu nó a bhfuil deireadh iomlán curtha leo.

Ós rud é nach mbaineann an milseoir le drugaí, laghdaítear na treoracha úsáide chun an méid úsáide forlíonta a rialú. Níor cheart an méid aspairtéime a chaitear in aghaidh an lae a bheith níos mó ná 40 mg in aghaidh an kg de mheáchan coirp, mar sin tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat cá bhfuil an forlíonadh bia seo ann chun nach sáraíonn sé dáileog shábháilte.

I ngloine dí, ba cheart caolú a dhéanamh ar 18-36 mg milseoir. Ní féidir táirgí a bhfuil E951 curtha leo a théamh chun caillteanas blas milis a sheachaint.

Dochar agus Sochair an Mhilsitheora

Tá na buntáistí a bhaineann le Aspairtéim a úsáid an-amhrasach:

Déantar bia ina bhfuil an forlíonadh a dhíleá go tapa agus a théann isteach sna stéig. Mar thoradh air sin, mothaíonn duine mothú leanúnach ocrais. Cuireann díleá luathaithe le forbairt próiseas lobhadh sa intestines agus le cruthú baictéir phataigineacha.
Is féidir leis an nós deochanna fuar a ól i gcónaí i ndiaidh na bpríomhbhéilí forbairt a dhéanamh ar cholecystitis agus pancreatitis, agus fiú diaibéiteas i gcásanna áirithe.
Méadaíonn an goile mar gheall ar shintéis insulin mhéadaithe mar fhreagairt ar iontógáil bia milis. In ainneoin an easpa siúcra i bhfoirm íon, is cúis le próiseáil glúcóis mhéadaithe sa chorp atá aspairtéime. Mar thoradh air sin, laghdaíonn leibhéal an ghlicéime, méadaíonn an mothú ocrais, agus tosaíonn an duine ag snack arís.

Cén fáth a bhfuil an milseoir díobhálach?

Tá dochar an bhreiseáin E951 sna táirgí a chruthaigh sé le linn an phróisis mheathlaithe. Tar éis dul isteach sa chorp, casann aspairtéim ní hamháin in aimínaigéid, ach freisin i Meatánól, ar substaint thocsaineach í.
Bíonn ró-thomhaltas táirgí den sórt sin ina chúis le hairíonna míthaitneamhacha éagsúla i measc duine, lena n-áirítear ailléirgí, tinneas cinn, insomnia, caillteanas cuimhne, crampáil, dúlagar, migraine.
Tá an baol ailse agus galair mheathlúcháin a fhorbairt ag dul i méid (de réir roinnt taighdeoirí eolaíocha).
D'fhéadfadh úsáid fhada bianna leis an bhforlíonadh seo a bheith ina gcúis le hairíonna iolrach.

Athbhreithniú físe ar úsáid aspairtéime - an bhfuil sé dochrach i ndáiríre?

Contraindications agus ródháileog

Tá roinnt contraindications ag milseoir:

toircheas
feinilketonuria homaisigeach,
aois na bpáistí
tréimhse bheathú cíche.

I gcás ródháileog de mhilseoir, is féidir le frithghníomhartha ailléirgeacha éagsúla, le héadair agus le dúil mhéadaithe tarlú. I gcásanna áirithe, tá baol ann go bhforbrófaí erythematosus lupus sistéamach.

Treoracha agus praghas speisialta le haghaidh milseora

Ceadaítear aspairtéime, in ainneoin na n-iarmhairtí agus na gcontúirtí contúirteacha, i roinnt tíortha, fiú ag leanaí agus ag mná torracha. Tá sé tábhachtach a thuiscint go bhfuil an-chontúirteach dá fhorbairt i réim bia aon bhreiseán bia le linn na tréimhse ina bhfuil an leanbh á iompar agus á bheathú, agus mar sin tá sé níos fearr iad a theorannú a oiread agus is féidir, ach iad a dhíothú go hiomlán.

Níor chóir táibléad milseora a stóráil ach in áiteanna fionnuar agus tirim.

Meastar go bhfuil cócaireacht ag baint úsáide as aspairtéime praiticiúil, ós rud é nach bhfágann aon chóireáil teasa an breiseán de aftertaste milis. Is minic a úsáidtear milseoir i ndeochanna boga réamhullmhaithe agus milseogra.

Díoltar aspairtéime thar an gcuntar. Is féidir é a cheannach ag aon chógaslann nó a ordú trí sheirbhísí ar líne.

Is é an costas a bhaineann le milseoir ná thart ar 100 rúbal le haghaidh 150 táibléad.

Tá aspairtéim toirmiscthe sna Stáit Aontaithe agus i go leor tíortha eile, ach tá sé fós á úsáid sa Rúis agus i bhformhór na dtíortha.
Faoi láthair, tá sé ábhartha cloí le haiste bia sláintiúil.

Is féidir leat teacht ar a lán iarratas a chruthaíonn dochtúirí agus cothúálaithe a chabhraíonn leat monatóireacht a dhéanamh ar chalraí agus an t-ábhar saille, próitéine agus carbaihiodráit riachtanach a ríomh.

Is iontach an rud é go bhfuil ithe sláintiúil tar éis éirí beagnach príomhshrutha, de réir mar a thosaigh daoine ag tabhairt níos mó aire dóibh féin. Tugann cothúcháin comhairle dóibh staonadh ó úsáid táirgí ina bhfuil siúcra agus sóid .

Is é an chúis atá leis an gcomhairle ná go soláthraíonn siúcra líon an-mhór calraí folamh don chomhlacht, is é sin, nach bhfuil cothaithigh ann agus nach mbíonn tionchar dearfach aige.

Is cosúil nach bhfuil sé deacair ionadach maith siúcra a aimsiú, mar tá an oiread sin acu inniu. Ar an láimh eile, an bhfuil gach ceann acu sábháilte? A ligean ar labhairt faoi cheann de na hionadaigh seo, eadhon, aspairtéim.

Is milseoir é aspairtéime a cruthaíodh sa tsaotharlann, is é sin, saorga, ar a dtugtar an forlíonadh bia E951 freisin. Fuarthas amach go raibh sé go leor de thimpiste, ar ais i 1965, ag James Schlatter, a bhí ag forbairt leigheas do othrais.

Schlatter shintéisiú an tsubstaint seo, ag iarraidh a fháil gastrin, hormone an briseán. Ó 1981, thosaigh aspairtéim á húsáid i dtáirgeadh bia, agus ón tráth sin thosaigh sé ag éirí níos coitianta.

Anois tá an forlíonadh seo ar cheann de na milseoirí is coitianta. I gcomparáid le siúcra, tá sé i bhfad níos milse agus tá sé beagnach saor ó calories: Is é 1 kg de aspairtéime 200 kg siúcra. Ina theannta sin, tá sé i bhfad níos saoire, agus dá bhrí sin tá sé níos brabúsaí do mhonaróirí. .

Cé gur ionadaí siúcra é aspairtéime, tá blas an-difriúil air. Fanann an mothú binneas sa bhéal tar éis an bhreiseáin seo níos faide, ach mura gcuireann tú milseoirí eile leis, tá blas saorga air.

Ní haon ionadh é seo, ós rud é go bhfuil an siúcra agus aspairtéim difriúil ó thaobh comhdhéanamh de. Níor chóir an milseoir seo a théamh ó shinscriostar a struchtúr móilíneach ag 30 céim Celsius , agus ní bhraitheann tú an blas milis go leor.

Cá bhfuil aspairtéim in úsáid? Ar an gcéad dul síos, sna táirgí sin a mheastar a bheith íseal-chalraí agus aiste bia.

Cuirtear é le deochanna saor ó alcól, iógart, milseáin, gumaí coganta, losainní casachta, gránaigh bhricfeasta, bia linbh, taosráin agus fiú taos fiacla. Go ginearálta, tá aspairtéim i thart ar chúig mhíle cineál bia.

Anois, labhair faoi struchtúr an bhreiseáin E951, agus tagaimid níos gaire don cheist is suimiúla - an bhfuil sé sábháilte dúinn?
Chomh luath agus a bhíonn siad i gcorp an duine, bristeann aspairtéime síos ina dhá aigéad aimín: aspairt (aspaithe) agus feiniolalainín.

Díríonn abhcóidí sábháilteachta aspairtéime ar neamhdhíobháil na substaintí seo. Tá aigéad aspartach an-tábhachtach do ghnáthoibriú an choirp, mar tá sé ar cheann de chomhpháirteanna comhpháirteacha na bpróitéiní.

Is aigéad aimín tábhachtach é péineylalanine, ní mór méid áirithe a bheith aige sa chorp.

Mar sin féin, má éiríonn feiniolalainín níos mó ná mar is gnách, tosaíonn sé ag dul i bhfeidhm go diúltach ar an néarchóras.

Tá sé cruthaithe gur féidir leis leibhéal na gcomhdhúl san inchinn a ísliú. Chomh maith leis sin, is féidir le barraíocht feiniolalainín an méid serotonin a laghdú, neurotransmitter tábhachtach atá freagrach freisin as mothúcháin áthais, goile, agus codlata.

Bunaithe ar an méid thuas, is dócha go is féidir le feiniolalainín a bheith ina chúis le Alzheimer .

Ach is é an chúis is mó leis an bplé faoi aspairtéime meatánól, substaint eile atá mar chuid den mhilseoir seo. Is nimh chontúirteach é meatánól féin. Is cuid de réitigh theicniúla agus glantóirí éagsúla é.

Le linn ocsaídiú meatánóil, cruthaítear substaintí tocsaineacha i gcorp an duine ar féidir leo ailse a chruthú fiú.

Tá meatánól i láthair i gcorp gach duine, ach tá a mhéid chomh neamhthábhachtach nach féidir leis an táirge dochar a dhéanamh i bprionsabal. Mar sin féin, tá sé dodhéanta a thuar cén éifeacht a bheidh ag aspairtéime ar do chorp.

Éilíonn abhcóidí an fhorlíonta seo nach ndéantar ach 10% de aspairtéime, nuair a dhéantar é a mheitibiliú, a thiontú go meatánól. Ach níl siad ciúin mar gheall ar sin ag teochtaí os cionn 30 céim, tiontaítear aspairtéime go meatánól .

Mar gheall ar theocht an choirp, is féidir linn a rá go cinnte go n-úsáidimid nimh in ionad milis thaitneamhach .

Tuairiscíodh cásanna nimhithe leis an milseoir seo. Is féidir imoibriú an choirp a chur in iúl i tinneas cinn agus laige roimh neamhoird díleácha, agus ní hé sin go léir.

Bhí fiú turgnamh déanta ag eolaithe ón Afraic Theas: tugadh aspairtéim do lucha agus thosaigh na hainmhithe go luath claonadh ailse a fhorbairt . Léirigh sé seo athshondas suntasach.

Thug an tÚdarás Eorpach um Shábháilteacht Bia (EFSA) aghaidh ar an gceist seo. Cé gur fhógair EFSA in 2013 sábháilteacht aspairtéime, mura sáraíonn tú na dáileoga bunaithe, bhí an dríodar scannalach bunaithe ar na himeachtaí fós.

Tar éis 2 bhliain, d'fhógair Pepsi go raibh aspairtéim eisiata ón bhfoirmle sóid aiste bia.

Tá forlíonadh cothaithe E951 contraindicated dóibh siúd atá ag fulaingt ó phenylketonuria. Is galar oidhreachtúil é seo, a bhfuil sárú ar mheitibileacht feiniolalainín ag gabháil leis (an t-aigéad aimín ina sosann aspairtéim síos).

Sa chás seo is féidir le aspairtéim damáiste inchinne a dhéanamh fiú . San Eoraip, déantar lipéadú i gcónaí ar tháirgí ina bhfuil aspairtéim, agus tugann siad rabhadh go bhfuil feiniolalainín mar chuid den táirge seo.

Ina theannta sin, níl an milseoir seo inmhianaithe do mhná torracha. Tá sé ar eolas gur féidir le aspairtéim dochar a dhéanamh do suth atá ag forbairt.

Thairis sin, is minic a úsáideann sé amhábhair ghéinmhodhnaithe ina tháirgeadh, agus ní chuireann sé seo leis an táirge ar chor ar bith.

Is féidir leat a fheiceáil go bhfuil milsitheoirí níos díobhálaí ná siúcra. Ar ndóigh, is féidir leat dul ar an mbealach éasca agus milseoirí neamh-chothaitheacha a chur in ionad an tsiúcra go léir i do aiste bia. Ach má tá imní ort faoi do shláinte, ní fiú é seo a dhéanamh.

An gcuirtear aspartame siúcra in ionad contúirteacha - buntáistí agus rioscaí oinceolaíochta

Is é aspairtéim ceann de na milseoirí saorga is coitianta a úsáidtear, go háirithe iad siúd atá ar aiste bia nó a bhfuil iallach orthu ionadaithe siúcra rialta a úsáid.

Is é aspairtéim milseoir saorgaa fhaightear trí chomhdhúil cheimiceach aigéad aspartic agus feiniolalainínéalaigh meatánól. Tá an táirge deiridh cosúil le púdar bán.

Cosúil le gach milseoir saorga eile, ainmnítear é le giorrúchán speisialta: E951.

Cách aspairtéime cosúil le siúcra rialta, tá ábhar calraí ag leibhéal comhchosúil - 4 kcal / g. Cad é an difríocht ansin? Gnóthaí "neart" a mhilsiú: aspairtéim dhá chéad uair milse ná glúcósdá bhrí sin cainníocht bheag go leor chun blas iomlán milis a fháil!

Físeán (cliceáil le himirt).

Is é an dáileog uasta a mholtar aspairtéime Meáchan coirp 40 mg / kg. Tá sé i bhfad níos airde ná an ceann a itheamar i rith an lae. Mar sin féin, mar thoradh ar níos mó ná an dáileog seo cruthófar meitibilítí tocsaineacha, a phléifidh muid níos déanaí san alt.

Fuair an poitigéir James M. Schlatter aspairtéime, a bhí ag iarraidh druga antiulcer a fhorbairt. Agus a mhéar ag dul chun an leathanach a chasadh air, thug sé faoi deara go raibh blas iontach milis air!

Sa saol laethúil, bíonn aspairtéim i bhfad níos minice ná mar a thuigeann go leor daoine, go háirithe:

úsáidtear aspairtéim íon i mbeáir nó conas milseoir púdair (is féidir é a fháil in aon chógaslann agus in ollmhargaí móra),
úsáidtear i bhfad níos minice é i dtionscal an bhia mar bhreisiúchán milseora agus blas. Is féidir aspairtéim a fháil isteach cácaí, sodas, uachtar reoite, táirgí déiríochta, iógairt. agus níos minice cuirtear leis bianna aiste bia, mar "solas". Ina theannta sin, cuirtear leis an aspairtéime guma cogantamar go gcabhraíonn sé leis an aroma a shíneadh.
faoi chuimsiú cógaisíochta, úsáidtear aspairtéime mar fhiller le haghaidh roinnt drugaí, go háirithe síoróipí agus antaibheathaigh do leanaí.

Cén fáth gur fearr le níos mó daoine aspairtéim seachas siúcra rialta?

Breathnaímis ar chuid de na buntáistí a bhaineann le aspairtéim a úsáid:

Is ionann an rud céannacosúil le siúcra rialta.
Tá cumhacht láidir milsithe aige.is féidir, mar sin, iontógáil calorie a laghdú! Tá aspairtéim an-tairbheach dóibh siúd ar aiste bia, agus do dhaoine atá róthrom nó murtallach.
Is féidir é a úsáid ag diaibéitis, ós rud é nach n-athraíonn sé an leibhéal glúcóis san fhuil.
Ní bhíonn sé ina chúis le lobhadh fiacla, mar nach bhfuil sé oiriúnach do iolrú baictéir sa chuas ó bhéal.
In ann blas torthaí a leathnúMar shampla, i guma coganta, leathnaíonn sé an cumhra ceithre huaire.

Ar feadh i bhfad, tá imní ann faoi shábháilteacht aspairtéime agus d’fhéadfadh dochar a dhéanamh do shláinte an duine. Go háirithe, bhí baint ag a éifeacht leis an bhféidearthacht meall.

Anseo thíos déanfaimid anailís ar na bearta is tábhachtaí a rinneadh maidir le hiniúchadh féideartha tocsaineacht aspairtéime:

D'fhaomh an FDA é i 1981 mar mhilsitheoir saorga.
I staidéar a rinne an Ghníomhaireacht um Chaomhnú Comhshaoil i 2005, léiríodh gur mhéadaigh an dóchúlacht go riarfaí dáileoga beaga aspairtéime le haiste na lucha óga lymphoma agus leoicéime.
Ina dhiaidh sin, dheimhnigh an Fhondúireacht Eorpach um Oinceolaíocht i Bologna na torthaí seo, go háirithe, ag sonrú go gcuireann an formaildéad a fhoirmítear agus aspairtéim á úsáid méadú minicíocht meall inchinne.
In 2013, dúirt an EFSA nár aimsigh aon staidéar gaolmhaireacht chúise idir tomhaltas aspairtéime agus tarlú galar meall.

EFSA: “Tá aspairtéim agus a tháirgí díghrádaithe sábháilte lena gcaitheamh ag an duine nuair a úsáidtear iad i ndáileoga molta”

Inniu is féidir linn a rá go muiníneach go n-úsáidtear aspairtéim gan dochar do shláintena dáileoga a mbímid ag déileáil leo gach lá ar a laghad.

Eascraíonn amhras maidir le tocsaineacht fhéideartha aspairtéime óna struchtúr ceimiceach, agus dá bharr sin is féidir substaintí tocsaineacha a chruthú dár gcorp.

Is féidir, go háirithe, a chruthú:

Meatánól: bíonn tionchar diúltach ag a éifeachtaí tocsaineacha ar fhís - is féidir go dtiocfaidh daille as an móilín seo. Ní ghníomhaíonn sé go díreach - sa chorp tá sé roinnte ina fhormaildéad agus in aigéad formach.

Go deimhin, tagann muid i dteagmháil le méideanna beaga meatánóil i gcónaí, is féidir é a fháil i nglasraí agus i dtorthaí, i líon íosta a tháirgeann ár gcomhlacht é fiú. Ní bhíonn sé tocsaineach ach i ndáileoga arda.

Péineylalanine: Is aimínaigéad é seo atá i láthair i mbianna éagsúla atá tocsaineach ach amháin ag tiúchain arda nó in othair le feinilketonuria.
Aigéad aspartach: aigéad aimín ar féidir leis éifeachtaí tocsaineacha a tháirgeadh i ndáileoga móra, mar go ndéantar é a thiontú go glúmaim, a bhfuil éifeacht néarthocsaineach aige.

Is léir go bhfuil gach ceann acu seo éifeachtaí tocsaineacha ní tharlaíonn sé ach amháin nuair a aspairtéim ard-dáileoigei bhfad níos mó ná na cinn a mbuailimid leo gach lá.

Ní bhíonn éifeachtaí tocsaineacha ag dáileoga aonaid aspairtéime, ach is annamh a tharlaíonn sé:

Is cosúil go mbaineann na fo-iarsmaí seo de aspairtéime le éadulaingt aonair na substainte seo.

Carcanaigineacht is dócha, mar atá feicthe againn, nach bhfuair sé go leor fianaise fós i staidéir. Ní bhaineann na torthaí a fhaightear i lucha le daoine.
Tocsaineacht a bhaineann lena meitibilítígo háirithe, meatánól, a fhéadfaidh a bheith ina chúis le neamhord meáite, cothromaíochta agus giúmar, agus, i gcásanna tromchúiseacha, daille. Ach, mar atá feicthe againn, ní tharlóidh sé seo ach amháin má úsáideann tú aspairtéim i ndáileoga arda!
Thermolabile: ní fhulaingíonn aspairtéime teas. Tá go leor bianna, ar na lipéid ar féidir leat an inscríbhinn a fháil "Ná teas!", Faoi thionchar teochtaí arda ina gcomhdhéanamh tocsaineach - diketopiperazine. Mar sin féin, is é tairseach tocsaineachta an chomhdhúile seo 7.5 mg / kg, agus déileáilimid go laethúil le méid i bhfad níos lú (0.1-1.9 mg / kg).
Foinse Phenylalanine: ba chóir go mbeadh léiriú den sórt sin ar lipéid táirgí bia ina bhfuil aspairtéim do dhaoine atá ag fulaingt ó feinilketonuria!

Mar atá feicthe againn, is ionad íseal-chalraí íseal é aspairtéime do shiúcra bán, ach tá roghanna eile ann:

Aspairtéim nó sacarón? Tá cumhacht milsithe trí chéad uaire níos airde ag Saccharin i gcomparáid le siúcra rialta, ach tá aftertaste searbh aige. Ach, murab ionann agus aspairtéim, tá sé frithsheasmhach in aghaidh teasa agus i dtimpeallacht aigéadach. Is minic a úsáidtear é mar aspairtéim chun an blas is fearr a fháil.
Aspairtéim nó Sucralose? Faightear sucralose trí thrí adamh clóirín a chur le glúcós, tá an blas céanna aige agus milsithe sé chéad uair níos mó. Sábháilte le linn toirchis agus lachta.
Aspairtéim nó fruchtós? Is siúcra torthaí é fruchtós, a bhfuil cumas milsithe aige 1.5 huaire níos mó ná siúcra rialta.

Ós rud é nach bhfuil aon fhianaise ann maidir le tocsaineacht aspairtéime inniu (ag na dáileoga molta), ní dócha go gcruthóidh deochanna agus táirgí solais fadhbanna! Tugann buntáistí áirithe aspairtéime daoine a bhfuil otracht nó diaibéiteas orthu, gan cur isteach ar bhlas.

Stair an chruthaithe

Fuair an t-eolaí ceimiceach, James Schlatter, aspairtéim de thaisme i 1965 agus rinne sé staidéar ar tháirgeadh gastrin atá beartaithe le haghaidh cóireáil othras gastric. Fuarthas amach go raibh airíonna meáite trí theagmháil a dhéanamh le substaint a thit ar mhéar eolaí.

Thosaigh E951 i bhfeidhm ó 1981 i Meiriceá agus sa Ríocht Aontaithe. Ach tar éis an fhionnachtain i 1985 go ndíorthaíonn sé i gcomhpháirteanna carcanaigineacha nuair a théitear iad, thosaigh díospóidí faoi shábháilteacht nó dochar aspairtéime.

Ós rud é go ligeann aspairtéime sa phróiseas táirgthe duit blas milis a bhaint amach i ndáileoga i bhfad níos ísle ná siúcra, úsáidtear é chun níos mó ná 6,000,000 ainm trádála a dhéanamh le haghaidh bia agus deochanna.

Úsáidtear E951 freisin mar mhalairt ar siúcra do dhaoine diaibéiteacha agus do dhaoine murtallacha. Réimsí úsáide: táirgeadh deochanna carbónáitithe, táirgí déiríochta, cácaí, barraí seacláide, milseoirí i bhfoirm táibléad le cur le bia agus nithe eile.

Na príomhghrúpaí táirgí ina bhfuil an forlíonadh seo:

Guma coganta “saor ó shiúcra”,
deochanna blaistithe,
súnna torthaí calorie íseal,
Milseoga blaistithe bunaithe ar uisce,
deochanna alcólacha suas le 15%
pastries milis agus milseáin chalraí íseal,
subha, subhaí calraí íseal, etc.

Tabhair aird! Ní amháin go n-úsáidtear aspairtéim i ndeochanna agus milseogra, ach freisin i nglasraí, éisc, milis agus géar, anlainn, mustaird, táirgí bácála aiste bia agus go leor táirgí eile.

Dochar nó maith

Tar éis sraith staidéar a tosaíodh i 1985 a thaispeáin go mbriseann E951 síos mar aimínaigéid agus meatánól, tháinig go leor conspóide chun cinn.

De réir na noirm reatha de SanPiN 2.3.2.1078-01, ceadaítear aspairtéime le húsáid mar mhilsitheoir agus mar bhreisiú blas agus aroma.

Is minic a úsáidtear é in éineacht le milseoir eile - Acesulfame, a ligeann duit blas milis a bhaint amach go tapa agus é a leathnú. Tá sé seo riachtanach mar go maireann aspairtéim féin ar feadh i bhfad, ach ní mheastar láithreach é. Agus ag dosage méadaithe, taispeánann sé airíonna an mhéadaitheora blais.

Tábhachtach! Tabhair faoi deara nach bhfuil E951 oiriúnach le húsáid i mbianna cócaráilte nó i ndeochanna te. Ag teochtaí os cionn 30 ° C, bristeann an milseoir meatánól tocsaineach, formaildéad agus feiniolalainín síos.

Tar éis riarachán ó bhéal, déantar an milseoir a thiontú go feiniolalainín, aspargin agus meatánól, a ionsúitear go tapa sa stéig bheag. Nuair a théann siad isteach sa chúrsaíocht shistéamach, glacann siad páirt i bpróisis mheitibileacha.

Den chuid is mó, tá an hype a bhaineann le aspairtéim agus a dhochar do shláinte an duine bainteach le méid beag meatánóil (sábháilte nuair a bhreathnaítear ar na dosages molta). Tá sé aisteach go dtáirgtear méid beag meatánóil sa chorp daonna trí na bianna is coitianta a ithe.

Is é an míbhuntáiste is mó atá ag E951 ná nach gceadaítear é a théamh os cionn 30 ° C, as a dtiocfaidh dianscaoileadh i gcomhpháirteanna carcanaigineacha. Ar an gcúis seo, ní mholtar é a chur le tae, pastries agus táirgí eile a bhaineann le cóireáil teasa.

Dar le Mikhail Gapparov, ollamh leis an Institiúid Cothúcháin in Acadamh Eolaíochtaí Míochaine na Rúise, dochtúir sna heolaíochtaí leighis, ba cheart duit smaoineamh ar rogha milseora agus é a ghlacadh de réir na dtreoracha. Sa chás seo, níl aon chúis imní ann.

Is minic a léirítear an baol ag táirgí a dtugann a monaróirí eolas míchruinn faoi chomhdhéanamh a n-earraí, ar féidir leo fo-iarsmaí a spreagadh.

Dar le príomh-dhochtúir Chlinic Inchríneolaíochta Sechenov MMA, tá Vyacheslav Pronin, ionadaithe siúcra ceaptha do dhaoine atá ag fulaingt ó otracht agus diaibéiteas. Ní mholtar a n-iontógáil do dhaoine sláintiúla, toisc nach bhfuil aon sochar acu iontu féin, ach amháin i gcás blas milis. Ina theannta sin, bíonn éifeacht choleretic agus éifeachtaí diúltacha eile ag milseoirí sintéiseacha.

Dar le heolaithe ón Afraic Theas, ar foilsíodh a gcuid staidéir in 2008 in Journal of Dietary Nutrition, is féidir le heilimintí miondealú aspairtéime dul i bhfeidhm ar an inchinn, ag athrú leibhéal táirgthe serotonin, a théann i bhfeidhm ar chodanna codlata, giúmar agus iompraíochta. Go háirithe, is féidir le feiniolalainín (ceann de na táirgí lobhadh) cur isteach ar fheidhmeanna néaróg, leibhéal na hormóin san fhuil a athrú, drochthionchar a imirt ar mheitibileacht aimínaigéid, agus is féidir leis cur le forbairt ghalar Alzheimer.

Le linn toirchis agus lachta

De réir staidéar a rinne an tÚdarás Cáilíochta Bia Mheiriceá (FDA), ní dhéanann úsáid aspairtéime le linn toirchis agus beathú cíche ag na dosages molta dochar.

Ach ní mholtar milseoir a ghlacadh sa tréimhse seo mar gheall ar easpa a luacha cothaithe agus fuinnimh. Agus tá mná cothaithe agus lachtaithe ag iarraidh cothaithigh agus calories go háirithe.

An bhfuil aspairtéim úsáideach do dhiaibéitigh?

I gcainníochtaí measartha, ní dhéanann E951 dochar mór do dhaoine le sláinte lagaithe, ach ba cheart go mbeadh údar maith lena úsáid, mar shampla, le diaibéiteas nó le murtall.

Dar leis an American Diabetes Association, cuireann milseoir ar chumas diabetics a n-aiste bia a éagsúlú gan siúcra.

Tá teoiric ann gur féidir le aspairtéim a bheith contúirteach d’othair den sórt sin, de réir mar a bhíonn leibhéil siúcra fola níos lú rialaithe. Cuireann sé seo, ina dhiaidh sin, le forbairt reitineapaite (sárú ar an soláthar fola chuig an reitine le laghdú ina dhiaidh sin ar an bhfís suas go daille). Níl sonraí maidir le comhlachas E951 agus lagú amhairc deimhnithe.

Agus fós, nuair a léirítear nach bhfuil fíorbhuntáistí ag baint leis an gcomhlacht, dar leat.

Contraindications agus rialacha iontrála

Ní cheadaítear glacadh le E951 níos mó ná 40 mg in aghaidh an 1 kg de mheáchan in aghaidh an lae.
Déantar an comhdhúil a shú isteach sa stéig bheag, a dhéanann na duáin é a dhíscaoileadh go príomha.
Le haghaidh 1 cupán deoch tóg 15-30 g milseoir.

Ag an gcéad aithne, is féidir le aspairtéim méadú a dhéanamh ar goile, ar ailléirgeacha, ar mhín. Is iad seo na fo-iarsmaí is coitianta.

feinilketonuria,
íogaireacht do chomhpháirteanna
toircheas, beathú cíche agus óige.

Cáilíochtaí blais

Creideann go leor daoine go bhfuil blas an ionadaí difriúil ó bhlas siúcra. De ghnáth, meastar go bhfuil blas an mhilseora níos faide sa bhéal, dá bhrí sin, i gciorcail táirgthe tugadh an t-ainm "milseoir fada air."

Tá blas measartha dian ar mhilsitheoir. Dá bhrí sin, úsáideann monaróirí aspairtéime méid beag den táirge chun a gcríoch féin, i dtoirt níos mó tá sé dochrach cheana féin. Dá mbainfí úsáid as siúcra, bheadh gá lena chainníocht i bhfad níos mó.

De ghnáth is furasta deochanna aspairtéime agus milseáin a idirdhealú óna gcomhghleacaithe mar gheall ar a mblas.

Aspairtéim (E951): díobháil nó sochar, rialacha iontrála agus tuairim shaineolach

Is forbhia bia é an milseoir aspairtéime (Aspartamum, L-Aspartyl-L-feylalanine) faoin gcód "E951", chomh maith le leigheas chun dul i ngleic le róthrom. Is é an dara milseoir is coitianta é, le fáil i mbianna éagsúla agus i ndeochanna carbónáitithe. Nuair a ionghabháiltear é, bristeann sé síos ina chodanna éagsúla, cuid acu tocsaineach, a ardaíonn amhras faoina shábháilteacht.

Grianghraf: Depositphotos.com. Postáilte ag: Amaviael.

Aspairtéim - milseoir a bhfuil a mhéad uair (160-200) níos fearr ná binneas siúcra, rud a fhágann go bhfuil tóir air i dtáirgeadh bia.

Is féidir iad a dhíol faoi na trádmharcanna: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etc. Mar shampla, cuireadh Shugafri ar fáil don Rúis ó 2001 i bhfoirm táibléid.

Tá 4 kcal in aghaidh 1 g aspairtéime, ach de ghnáth ní chuirtear a ábhar calraí san áireamh, toisc nach dteastaíonn ach beagán chun mothú milis sa táirge uaidh. Ní fhreagraíonn ach 0.5% d'ábhar calraí an tsiúcra an méid céanna milsithe.

Na príomhghrúpaí táirgí ina bhfuil an forlíonadh seo:

Guma coganta “saor ó shiúcra”,
deochanna blaistithe,
súnna torthaí calorie íseal,
Milseoga blaistithe bunaithe ar uisce,
deochanna alcólacha suas le 15%
pastries milis agus milseáin chalraí íseal,
subha, subhaí calraí íseal, etc.

Tar éis sraith staidéar a tosaíodh i 1985 a thaispeáin go mbriseann E951 síos mar aimínaigéid agus meatánól, tháinig go leor conspóide chun cinn.

De réir na noirm reatha de SanPiN 2.3.2.1078-01, ceadaítear aspairtéime le húsáid mar mhilsitheoir agus mar bhreisiú blas agus aroma.

Tábhachtach! Tabhair faoi deara nach bhfuil E951 oiriúnach le húsáid i mbianna cócaráilte nó i ndeochanna te. Ag teochtaí os cionn 30 ° C, bristeann an milseoir meatánól tocsaineach, formaildéad agus feiniolalainín síos.

Sábháilte nuair a úsáidtear é i ndáileoga laethúla molta (féach an tábla).

Dar le Mikhail Gapparov, ollamh leis an Institiúid Cothúcháin in Acadamh Eolaíochtaí Míochaine na Rúise, dochtúir sna heolaíochtaí leighis, ba cheart duit smaoineamh ar rogha milseora agus é a ghlacadh de réir na dtreoracha. Sa chás seo, níl aon chúis imní ann.

Is minic a léirítear an baol ag táirgí a dtugann a monaróirí eolas míchruinn faoi chomhdhéanamh a n-earraí, ar féidir leo fo-iarsmaí a spreagadh.

Ní mholtar bianna le E951 do leanaí. Baintear úsáid fhorleathan as an milseoir i ndeochanna boga milis, agus is féidir drochúsáid a bhaint astu. Is é fírinne an scéil nach dtógann siad tart go maith, rud a fhágann gur mó ná dosage sábháilte an mhilseora.

Chomh maith leis sin, úsáidtear aspairtéim go minic i gcomhar le milseoirí agus le blastóirí eile, ar féidir leo ailléirge a spreagadh.

De réir staidéar a rinne an tÚdarás Cáilíochta Bia Mheiriceá (FDA), ní dhéanann úsáid aspairtéime le linn toirchis agus beathú cíche ag na dosages molta dochar.

Ach ní mholtar milseoir a ghlacadh sa tréimhse seo mar gheall ar easpa a luacha cothaithe agus fuinnimh. Agus tá mná cothaithe agus lachtaithe ag iarraidh cothaithigh agus calories go háirithe.

I gcainníochtaí measartha, ní dhéanann E951 dochar mór do dhaoine le sláinte lagaithe, ach ba cheart go mbeadh údar maith lena úsáid, mar shampla, le diaibéiteas nó le murtall.

Dar leis an American Diabetes Association, cuireann milseoir ar chumas diabetics a n-aiste bia a éagsúlú gan siúcra.

Agus fós, nuair a léirítear nach bhfuil fíorbhuntáistí ag baint leis an gcomhlacht, dar leat.

Ní cheadaítear glacadh le E951 níos mó ná 40 mg in aghaidh an 1 kg de mheáchan in aghaidh an lae.
Déantar an comhdhúil a shú isteach sa stéig bheag, a dhéanann na duáin é a dhíscaoileadh go príomha.
Le haghaidh 1 cupán deoch tóg 15-30 g milseoir.

Ag an gcéad aithne, is féidir le aspairtéim méadú a dhéanamh ar goile, ar ailléirgeacha, ar mhín. Is iad seo na fo-iarsmaí is coitianta.

feinilketonuria,
íogaireacht do chomhpháirteanna
toircheas, beathú cíche agus óige.

Comhroghanna eile seachas milseoir aspairtéime: cioglamú sintéiseach agus leigheas nádúrtha luibhe - stevia.

Stevia - déanta as an ngléasra céanna, a fhásann sa Bhrasaíl. Is é an milseoir resistant a chóireáil teasa, nach bhfuil calories, ní cúis le méadú ar siúcra fola.
Rothaíocht - milseoir saorga, a úsáidtear go minic i dteannta le milseoirí eile. Níl an dáileog laethúil molta níos mó ná 10 mg. Sa stéig, déantar suas le 40% den tsubstaint a shú, carnann an chuid eile den toirt sna fíocháin agus sna horgáin. Léirigh turgnaimh a rinneadh ar ainmhithe meall lamhnáin le húsáid fhada.

Ba cheart glacadh isteach mar is gá, mar shampla, i gcóireáil otrachta. I gcás daoine sláintiúla, is mó an dochar a bhaineann le aspairtéim ná a tairbhí. Agus is féidir a áitiú nach analóg shábháilte siúcra é an milseoir seo.

Rogha eile seachas aigéad aspartic a fhaightear i mórán bianna is ea forlíonadh bia E951 (aspairtéim).

Is féidir é a úsáid, go neamhspleách agus i gcomhar le comhpháirteanna éagsúla. Is ionad saorga é an tsubstaint do shiúcra, mar sin úsáidtear go forleathan í chun go leor táirgí milis a tháirgeadh.

Úsáidtear E951 suimitheach go gníomhach i dtionscal an bhia mar mhalairt ar ghnáth-shiúcra. Is criostail bhán neamhbholaitheach í a thuaslagann go tapa in uisce.

Tá an forlíonadh bia i bhfad níos milse ná siúcra rialta mar gheall ar a chuid comhábhar:

Phenylalanine
Aigéid aimín aspacha.

Ag an am teasa, cailleann an milseoir a bhlas milis, mar sin ní dhéantar cóireáil teasa ar tháirgí nach bhfuil ann.

Is í an fhoirmle cheimiceach C14H18N2O5.

Tá 400 kcal i ngach 100 g de mhilsitheoir, mar sin meastar go bhfuil sé ina chomhpháirt ard-chalraí.In ainneoin sin, tá gá le méid an-bheag den bhreiseán seo chun binneas a thabhairt do na táirgí, mar sin ní chuirtear san áireamh é agus an luach fuinnimh á ríomh.

Tá E951 suimitheach curtha le chéile mar thoradh ar shintéis na n-aimínaigéid éagsúla, mar sin bíonn blas 200 uair níos milí ná siúcra rialta ann.

Ina theannta sin, tar éis aon táirge lena n-ábhar a úsáid, fanann an aftertaste i bhfad níos faide ná an gnáththáirge scagtha.

Éifeacht ar an gcomhlacht:

feidhmíonn sé mar neurotransmitter spreagúil, mar sin, nuair a chaitear forlíontaí E951 i gcainníochtaí móra san inchinn, cuirtear isteach ar chothromaíocht na n-idirghabhálaithe,
a chuireann le laghdú glúcóis mar gheall ar ídiú fuinnimh an choirp,
laghdaítear tiúchan na glutamate, aicéitiolóilín, a mbíonn tionchar diúltach aige ar obair na hinchinne,
go bhfuil an corp nochta do strus ocsaídiúcháin, agus mar thoradh air sin sáraítear elasticity soithigh fola agus sláine na gceall néaróige,
cuireann sé le forbairt dúlagar mar gheall ar chomhchruinnithe méadaithe feiniolalainín agus sintéis lagaithe den serotonin neurotransmitter.

Déanann an forlíonadh hidrealú go tapa go leor sa stéig bheag.

Níl sé le fáil san fhuil fiú tar éis dosages móra a chur i bhfeidhm. Briseann aspairtéim sa chorp isteach sna comhpháirteanna seo a leanas:

eilimintí iarmharacha, lena n-áirítear feiniolalainín, aigéad (aspaitheach) agus meatánól i gcóimheas cuí 5: 4: 1,
Aigéad formach agus formaildéad, is minic a bhíonn gortú ann de bharr nimhiú meatánóil.

Cuirtear aspairtéim go gníomhach leis na táirgí seo a leanas:

deochanna carbónáitithe
súracáin
síoróipí casachta
Milseogra
súnna
guma coganta
milseáin do dhaoine le diaibéiteas
roinnt drugaí
nach gcuireann cothú spóirt (a úsáidtear chun blas a fheabhsú, isteach ar fhás muscle),
iógart (torthaí),
coimpléisc vitimín
ionadaithe siúcra.

Gné den mhilsitheoir saorga is ea go bhfágann úsáid táirgí a bhfuil a hábhar ann aftertaste míthaitneamhach. Ní fhágann deochanna le Aspartus an tart, ach cuireann siad le hais é.

Úsáidtear aspairtéime mar mhilsitheoir nó is féidir é a úsáid i mórán táirgí chun blas milis a thabhairt dóibh.

Is iad na príomhthásca ná:

diaibéiteas mellitus
murtall nó róthrom.

Is minic a úsáidtear an forbhia bia i bhfoirm táibléad ag daoine a bhfuil galair orthu a dteastaíonn iontógáil siúcra teoranta uathu nó a bhfuil deireadh iomlán curtha leo.

I ngloine dí, ba cheart caolú a dhéanamh ar 18-36 mg milseoir. Ní féidir táirgí a bhfuil E951 curtha leo a théamh chun caillteanas blas milis a sheachaint.

Moltar an milseoir do dhaoine atá róthrom nó a bhfuil diaibéiteas orthu, toisc nach bhfuil carbaihiodráití ann.

Tá na buntáistí a bhaineann le Aspairtéim a úsáid an-amhrasach:

Déantar bia ina bhfuil an forlíonadh a dhíleá go tapa agus a théann isteach sna stéig. Mar thoradh air sin, mothaíonn duine mothú leanúnach ocrais. Cuireann díleá luathaithe le forbairt próiseas lobhadh sa intestines agus le cruthú baictéir phataigineacha.
Is féidir leis an nós deochanna fuar a ól i gcónaí i ndiaidh na bpríomhbhéilí forbairt a dhéanamh ar cholecystitis agus pancreatitis, agus fiú diaibéiteas i gcásanna áirithe.
Méadaíonn an goile mar gheall ar shintéis insulin mhéadaithe mar fhreagairt ar iontógáil bia milis. In ainneoin an easpa siúcra i bhfoirm íon, is cúis le próiseáil glúcóis mhéadaithe sa chorp atá aspairtéime. Mar thoradh air sin, laghdaíonn leibhéal an ghlicéime, méadaíonn an mothú ocrais, agus tosaíonn an duine ag snack arís.

Cén fáth a bhfuil an milseoir díobhálach?

Tá dochar an bhreiseáin E951 sna táirgí a chruthaigh sé le linn an phróisis mheathlaithe. Tar éis dul isteach sa chorp, casann aspairtéim ní hamháin in aimínaigéid, ach freisin i Meatánól, ar substaint thocsaineach í.
Bíonn ró-thomhaltas táirgí den sórt sin ina chúis le hairíonna míthaitneamhacha éagsúla i measc duine, lena n-áirítear ailléirgí, tinneas cinn, insomnia, caillteanas cuimhne, crampáil, dúlagar, migraine.
Tá an baol ailse agus galair mheathlúcháin a fhorbairt ag dul i méid (de réir roinnt taighdeoirí eolaíocha).
D'fhéadfadh úsáid fhada bianna leis an bhforlíonadh seo a bheith ina gcúis le hairíonna iolrach.

Athbhreithniú físe ar úsáid aspairtéime - an bhfuil sé dochrach i ndáiríre?

Tá roinnt contraindications ag milseoir:

toircheas
feinilketonuria homaisigeach,
aois na bpáistí
tréimhse bheathú cíche.

Níor chóir táibléad milseora a stóráil ach in áiteanna fionnuar agus tirim.

Díoltar aspairtéime thar an gcuntar. Is féidir é a cheannach ag aon chógaslann nó a ordú trí sheirbhísí ar líne.

Is é an costas a bhaineann le milseoir ná thart ar 100 rúbal le haghaidh 150 táibléad.

An bhfuil milseoir aspairtéime dochrach don chorp daonna

Beannachtaí do chách! Leanaim de théama na héagsúlachta a bhaineann le hionadaigh siúcra scagtha. Tháinig an t-am le haghaidh aspairtéime (E951): cén dochar a dhéanann an milseoir, na táirgí atá ann, agus cad iad na modhanna chun a fháil amach an féidir leis an gcomhlacht torrach agus leis na leanaí.

Inniu, cuireann an tionscal ceimiceach go leor deiseanna ar fáil dúinn chun siúcra a sheachaint, gan do mhilseáin is fearr leat féin a dhiúltú. Ceann de na milseoirí is coitianta i measc monaróirí ná aspairtéim, a úsáidtear ar a chuid féin agus i gcomhar le comhpháirteanna eile. Ón uair a rinneadh é a shintéisiú, rinneadh ionsaithe go minic ar an milseoir seo - déanaimis iarracht a dhéanamh amach cé chomh dochrach is atá sé agus conas a théann sé i gcion ar an gcomhlacht.

Is éard atá sa mhilsitheoir aspairtéime ná ionad siúcra sintéiseach a chuirtear in ionad 150 go 200 uair níos mire ná é. Is púdar bán é, gan bholadh agus tá sé an-intuaslagtha in uisce. Tá sé marcáilte ar na lipéid táirge E 951.

Tar éis é a ionghabháil, déantar é a shú go han-tapa, a mheitibiliú san ae, a chuirtear san áireamh san imoibriú trasdula, agus ansin scaipeann na duáin é.

Tá cion calorrach aspairtéime ard go leor - oiread agus is 400 kcal in aghaidh an 100g, áfach, chun blas milis a thabhairt don milseoir seo, teastaíonn méid chomh beag sin agus an luach fuinnimh á ríomh, ní chuirtear na figiúirí seo san áireamh mar mhéid suntasach.

Is é an buntáiste dosháraithe aspairtéime a bhlas milis saibhir, gan eisíontais agus shades bhreise, a ligeann duit é a úsáid leis féin, murab ionann agus milseoirí saorga eile.

Mar sin féin, tá sé éagobhsaí go teirmeach agus briseadh síos é nuair a théitear é.Ní féidir é a úsáid le haghaidh bácála agus milseoga eile - caillfidh siad a binneas.

Go dtí seo, ceadaítear aspairtéime sna Stáit Aontaithe, i roinnt tíortha Eorpacha, agus sa Rúis. An dáileog laethúil uasta de 40 mg / kg in aghaidh an lae

Thángthas ar an milseoir de sheans, i 1965, agus é ag obair ar dhruga cógaseolaíochta a ceapadh chun othrais bholg a throid - ní dhearna an poitigéir James Schlatter ach a mhéar.

Ba é an aspairtéime idirmheánach sintéisithe ná eistear meitile de dépeptide de dhá aigéad aimín: aspairteach agus feiniolalainín. Anseo thíos feicfidh tú grianghraf den fhoirmle.

Mar sin cuireadh tús le milseoir nua a chur chun cinn ar an margadh, agus b'ionann a luach i 20 bliain agus níos mó ná $ 1 billiún in aghaidh na bliana. Ó 1981, ceadaíodh aspairtéime sa Ríocht Aontaithe agus sna Stáit Aontaithe.

Ansin tosaíonn sraith trialacha agus staidéir bhreise ar shábháilteacht an mhilseora seo. Tuigfimid freisin conas agus cé chomh dochrach is atá aspairtéim i ndáiríre.

Má tá a fhios agat go leor faoi aspairtéim, molaim duit tú féin a chur ar an eolas faoi mhilsitheoirí saorga eile dá samhail:

Maidir le neamhdhíobháil aspairtéime, rinneadh plé i gcónaí ar fud an domhain eolaíochta, nach stopann go dtí an lá inniu. Dearbhaíonn gach foinse oifigiúil d'aon toil a neamh-thocsaineacht, ach molann taighde neamhspleách a mhalairt, ag lua go leor tagairtí d'oibreacha eolaíocha institiúidí éagsúla ar fud an domhain.

Mar sin, in 2013, d'fhoilsigh eolaithe na hAfraice Theas alt a bhain le héifeacht na gcomhpháirteanna éagsúla aspairtéime ar an gcorp an duine le conclúidí an-díomá.

Ar mhaithe le cothroime, níl tomhaltóirí sásta le caighdeán agus le gníomhaíocht an mhilseora seo. Sna Stáit Aontaithe amháin, fuair an tÚdarás um Rialú Bia Cónaidhme na mílte gearán le haghaidh aspairtéime. Agus is é seo beagnach 80% de na gearáin ó thomhaltóirí faoi bhreiseáin bia.

Cad is cúis go sonrach le ceisteanna iomadúla?

Is é an t-aon contraindication a aithnítear go hoifigiúil ná galar phenylketonuria - tá cosc ar aspairtéime do dhaoine atá ag fulaingt. Tá sé i ndáiríre contúirteach dóibh, fiú bás.

Idir an dá linn, dheimhnigh go leor staidéir neamhspleácha go bhfuil tinneas cinn, lagú amhairc, tinnitus, insomnia agus ailléirgí mar thoradh ar úsáid fhada na dtáibléad seo.

I gcásanna ina ndearnadh tástáil ar an milseoir, bhí cásanna ailse inchinne ann. Dá bhrí sin, feiceann tú go bhfuil aspairtéime níos dochracha ná maith, mar atá i gcás na sacchaine agus an chioglathaigh.

Cosúil le milseoirí saorga eile, ní bhíonn aspairtéime ina chúis le suairc, is é sin, spreagann táirgí ina bhfuil sé duine níos mó agus níos mó súnna.

Ní dhéanann deochanna milis do tart a mhúchadh, ach is é a spreagann é, mar atá sa bhéal tá blas tiubhaithe tiubh ann.
Ní chuidíonn iógart le milseáin aspairtéime nó aiste bia le meáchain a chailliúint, mar is cosúil nach bhfuil serotonin freagrach as an mbraitheann go bhfuil siad lán-sásta agus áthas ar bhia milis a ithe.

Dá bhrí sin, ní spreagann an goile ach, agus dá bhrí sin méadaíonn méid an bhia. Is é an toradh a bhíonn air sin ná ró-mheáchan agus gan punt breise a laghdú, mar a bhí beartaithe, ach meáchan a fháil.

Ach ní hé seo an ceann is measa nuair a úsáidtear aspairtéim. Is é fírinne an scéil ná go mbriseann an milseoir inár gcorp ár n-aimínaigéid (aspairteacha agus feiniolalainín) agus meatánól.

Agus má tá údar leis an gcéad dá chomhpháirt a bheith ann ar bhealach éigin, go háirithe toisc gur féidir iad a fháil i dtorthaí agus i súnna araon, ansin bíonn láithreacht mheatánóil ina chúis leis an bplé go dtí an lá atá inniu ann. Meastar an t-alcól monohydric seo a bheith nimh, agus níl aon bhealach ann chun a bheith ann i mbia a chosaint.

Tarlaíonn dianscaoileadh aspairtéime i substaintí díobhálacha fiú le téamh beag.Mar sin, is leor go n-ardaíonn colún an teirmiméadair go 30 ° C, ionas go n-iompraíonn an milseoir isteach i formaildéad, meatánól agus feiniolalainín. Is substaintí tocsaineacha iad seo go léir atá thar a bheith contúirteach do shláinte an duine.

In ainneoin na bhfíricí míthaitneamhacha a ndéantar cur síos orthu thuas, ceadaítear aspairtéime anois le húsáid i níos mó ná 100 tír ar fud an domhain do leanaí, do mhná torracha agus do mhná lachta.

Maíonn foinsí oifigiúla gurb é seo an milseoir sintéiseacha is mó staidéir agus sábháilte a úsáideann daoine. Mar sin féin, ní mholfainn aon mháithreacha sa todhchaí, nó mná altranais, nó leanaí a úsáid.

Creidtear gurb é an buntáiste is mó atá ag aspairtéim ná gur féidir le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu gan eagla ar a saol mar gheall ar léim ghéar i insulin acmhainn milseog nó deoch mhilse a thabhairt, toisc go bhfuil GI (innéacs glycemic) an mhilsitheora seo nialas.

Cad iad na bianna a bhfuil an t-ionad siúcra seo iontu? Go dtí seo, sa líonra dáilte is féidir leat níos mó ná 6000 ainm a fháil ar tháirgí ina bhfuil aspairtéim ina gcomhdhéanamh.

Seo liosta de na táirgí seo le huasleibhéil ábhair:

Soda milis (lena n-áirítear solas coca cola agus nialas),
iógart torthaí,
guma coganta
milseáin do dhiaibéitis,
cothú spóirt
roinnt drugaí
vitimíní do leanaí agus do dhaoine fásta.

Agus i measc na n-ionadaithe siúcra sin mar a leanas: Novasvit agus Milford.

Is é an t-uasleibhéal incheadaithe aspairtéime E 951 atá ceadaithe ag an FDA (Riarachán Bia agus Drugaí Meiriceánach) a chaitear in aghaidh an lae ná 50 mg / kg meáchan coirp.

Tá sé níos lú i gcónaí le táirgí, lena n-áirítear an milseoir tí go díreach. Dá réir sin, is féidir an iontógáil laethúil aspairtéime a ríomh ar bhonn an uasluacha arna chinneadh ag an FDA agus an WHO de 50 mg / kg meáchan coirp nó 40 mg / kg.

I dtionscal, tá roinnt modhanna eadrána anailíse ann chun tiúchan substainte a chinneadh i dtáirge (le haghaidh monatóireachta i gcás easaontais), agus ar bhonn an deimhnithe um chomhlíonadh.

Dá bhrí sin, déantar láithreacht aspairtéime i ndeochanna boga carbónáitithe a chinneadh tar éis iad a mhonarú.

Úsáideann an anailís speictreafóiméadar, dathmhéadar agus scálaí.

Teastaíonn tiúchan an mhilseora a shoiléiriú.

Úsáidtear crómatagraf leachtach mar an bpríomhthrealamh anailíse.

Is féidir an t-ionad siúcra seo a úsáid i gcomhar le daoine eile, mar shampla, is minic a fhaigheann tú meascán de photaisiam aspairtéime aicéatléime (salann).

Is minic a chuireann monaróirí iad le chéile, ós rud é go bhfuil comhéifeacht mhilse mhór ag an “díséad” atá cothrom le 300 aonad, agus nach mó ná 200 aonad an dá shubstaint ar leithligh.

Is féidir le milseoir ar aspairtéim:

i bhfoirm táibléad, mar shampla, milford (300 tab),
i leacht - Milford Suss, mar go bhfuil sé an-intuaslagtha.

Má tá amhras ort go fóill faoin milseoir seo, is féidir leat táirgí nach bhfuil iontu a cheannach.

Tá guma coganta gan aspairtéim nó próitéin ar fáil do lúthchleasaithe ní amháin ar an Idirlíon ag suíomhanna speisialaithe, ach freisin in ollmhargaí. Ní théann aspairtéim i gcothú spóirt i bhfeidhm ar fhás muscle, toisc nach nglacann an corp leis agus cuirtear leis chun blas próitéine gan bhlas a fheabhsú.

Is cuma cé acu atá nó nach n-úsáidfidh tú aspairtéim mar mhilseoir. Ar aon nós, is fiú ailt eolaíochta ar an ábhar seo a léamh chun pictiúr níos iomláine a fháil agus dul i gcomhairle le cothúnaí cáilithe.

Le teas agus cúram, tá an t-inchríneolaí Dilara Lebedeva

Kalinina L.V., Gusev E.I. Galair oidhreachta meitibileachta agus phaimatóis le damáiste don chóras néarógach, Leigheas - M., 2015. - 248 lch.
Balabolkin M.I. Diaibéiteas mellitus. Conas saol iomlán a choinneáil.An Chéad Eagrán - Moscó, 1994 (níl faisnéis againn faoin bhfoilsitheoir ná faoin gcúrsaíocht)
Oppel, V. A. Léachtaí i Máinliacht Chliniciúil agus in Inchríneolaíocht Chliniciúil. Leabhar II: Monagraf. / V.A. Oppel. - M.: Teach foilsitheoireachta stáit litríochta leighis, 2011. - 296 c.

Lig dom mé féin a thabhairt isteach. Is mise Elena. Bhí mé ag obair mar endocrinologist ar feadh níos mó ná 10 mbliana. Creidim gur duine gairmiúil mé i mo réimse faoi láthair agus ba mhaith liom cabhrú le gach cuairteoir ar an láithreán tascanna casta agus ní mar sin a réiteach. Bailítear na hábhair go léir don láithreán agus próiseáiltear go cúramach iad chun an fhaisnéis riachtanach go léir a chur in iúl. Sula gcuirtear an méid a thuairiscítear ar an láithreán gréasáin i bhfeidhm, bíonn gá le comhairliúchán éigeantach le speisialtóirí i gcónaí.

Milsitheoirí Malartacha

Comhroghanna eile seachas milseoir aspairtéime: cioglamú sintéiseach agus leigheas nádúrtha luibhe - stevia.

Stevia - déanta as an ngléasra céanna, a fhásann sa Bhrasaíl. Is é an milseoir resistant a chóireáil teasa, nach bhfuil calories, ní cúis le méadú ar siúcra fola.
Rothaíocht - milseoir saorga, a úsáidtear go minic i dteannta le milseoirí eile. Níl an dáileog laethúil molta níos mó ná 10 mg. Sa stéig, déantar suas le 40% den tsubstaint a shú, carnann an chuid eile den toirt sna fíocháin agus sna horgáin. Léirigh turgnaimh a rinneadh ar ainmhithe meall lamhnáin le húsáid fhada.

Cógaseolaíocht

Tá go leor próitéiní de ghnáthbhia iontu. Tá méid na milsithe 180-200 uair níos airde ná an múchtós. Tá 4 kcal i 1 g, ach mar gheall ar an gcumas milsithe ard, is ionann a ábhar calraí agus 0.5% d'ábhar calorie siúcra agus an méid céanna milsithe.

Tar éis a riartha ó bhéal, tógtar go tapa é sa stéig bheag. Déantar meitibileacht air san ae, lena n-áirítear an t-imoibriú trasdula le húsáid bhreise i ngnáth-mhalartú aimínaigéid sa chorp. Déanann na duáin é a dhíscaoileadh go príomha.

Aspairtéime - cad é?

Is substaint ionadach siúcra, milseoir é an tsubstaint seo. Rinneadh an táirge a shintéisiú den chéad uair sna 60í den 20ú haois. Is é an poitigéir J.M. Schlatter a fuair é, is fotháirge den imoibriú é an tsubstaint , aimsíodh a n-airíonna aiste bia de sheans.

Is é an cumaisc thart ar 200 uair níos milse ná siúcra. In ainneoin go bhfuil cion calraí ag an milseoir (thart ar 4 kilocalories in aghaidh gach graim), chun blas milis den tsubstaint a chruthú, ní mór duit i bhfad níos lú ná siúcra a chur leis. Dá bhrí sin, le linn úsáide i gcócaireacht, ní chuirtear a luach calrach san áireamh. I gcomparáid le siúcrós, tá blas níos suntasaí, ach níos suntasaí ag an gcomhdhúil seo.

Cad é aspairtéim, a airíonna fisiceacha, an díobháil a dhéantar as aspairtéim

Is é an tsubstaint dépeptide meitilitheina bhfuil iarmhair feiniolalainínagus aigéad aspartic. De réir Vicipéid, a mheáchan móilíneach = 294, 3 ghram in aghaidh an mhóilín, tá dlús an táirge thart ar 1.35 gram in aghaidh an ceintiméadair chiúbach. Toisc go bhfuil leáphointe na substainte ó 246 go 247 céim Celsius, ní féidir í a úsáid chun táirgí a chuirtear faoi chóireáil teasa a mhilsiú. Tá tuaslagthacht mheasartha in uisce agus i gcodanna eile ag an gcomhdhúil. bipolar tuaslagóirí.

Dochar aspairtéime

Faoi láthair, úsáidtear an uirlis go gníomhach mar bhreiseán blaistithe - Aspairtéim E951.

Tá sé ar eolas go ndianscaoileann an tsubstaint isteach agus isteach tar éis dó dul isteach sa chorp daonna meatánól. Tá méid mór meatánóil tocsaineach.Mar sin féin, is mó an méid meatánóil a fhaigheann duine de ghnáth le linn béile ná leibhéal na substainte mar thoradh ar bhriseadh aspairtéime.

Tá sé cruthaithe go dtáirgtear meatánól i gcorp an duine i gcónaí. Tar éis gloine amháin sú torthaí a ithe, déantar méid níos mó den chomhdhúil seo ná tar éis an méid céanna den deoch a milsíodh le Aspairtéim a ghlacadh.

Rinneadh staidéir chliniciúla agus tocsaineolaíochta gan staonadh chun a dheimhniú go bhfuil an milseoir neamhdhíobhálach. Sa chás seo, bunaítear an dáileog laethúil atá molta don druga. Tá sé 40-50 mg an kg de mheáchan coirp in aghaidh an lae, atá comhionann le 266 táibléad de mhilseoir sintéiseach do dhuine a bhfuil meáchan 70 kg aige.

In 2015, dúbailte triail faoi phlaicéabó randamaithe, ar fhreastail 96 duine air. Mar thoradh air sin, níor aimsíodh aon chomharthaí meitibileacha agus síceolaíocha a bhain le frithghníomh díobhálach don mhilsitheoir saorga.

Aspairtéim, cad é, conas a théann a mheitibileacht ar aghaidh?

Faightear an uirlis i go leor próitéiní de ghnáthbhia. Tá an tsubstaint 200 uair níos milse ná siúcra rialta, tá a ábhar calraí i bhfad níos ísle ná an cion siúcra. Tar éis béile ina bhfuil an comhdhúil seo, glactar leis go tapa sa stéig bheag. Meitibiliú leigheas i bhfíochán ae trí imoibrithe trascríobh. Mar thoradh air sin, cruthaítear 2 aimínaigéad agus meatánól. Déantar táirgí meitibileachta a dhíscaoileadh tríd an gcóras fuail.

Fo-iarmhairtí

Is leigheas cothrom sábháilte é aspairtéime nach mbíonn aon fhrithghníomhartha díobhálacha nach dteastaíonn mar thoradh air.

Is annamh a tharlaíonn sé:

tinneas cinn, lena n-áirítear tinneas cinn
méadú paradoxical i goile,
gríos craicinn, frithghníomhartha ailléirgeacha eile.

Réimsí feidhme

Mar gheall ar a cháilíochtaí iontacha, is é aspairtéim an milseoir is coitianta.

Úsáidtear é go gníomhach sa tionscal bia, is é sin i dtáirgeadh deochanna, táirgí déiríochta, gumaí coganta, uachtar reoite, etc.

Fuair an breiseán seo a áit in ullmhú na dtáirgí sin nach bhfuil an próiseas teasa ag teastáil ina leith.

Tá áit speisialta ag an ionadaí siúcra seo sa ghnó milseogra. Tá sé mar chuid de mhilseáin, fianáin, glóthacha, etc.

Úsáidtear aspairtéim go gníomhach i gcógaseolaíocht. Tá sé mar chuid de go leor drugaí, a fhaightear i candies, síoróipí éagsúla.

An bhfuil a fhios agat: tá toirt an tsiúcra chéanna i toirt an táibléid amháin sa tsubstaint seo agus atá i dtaespúnóg.

Úsáidtear é freisin i ndeochanna aiste bia agus i dtáirgí diaibéitis. Is é an t-éileamh atá ann ná an leibhéal calraí. Tugann sé blas milis don deoch nuair a úsáidtear méid beag.

Saintréithe Breise

Cosúil le haon táirge eile, tá athbhreithnithe dearfacha agus diúltacha mar thréith ag an mbreiseán E951.

Le linn taighde, chinn eolaithe gur táirge an-úsáideach é E951 a chur leis.

Tá a norm laethúil bunaithe freisin, arb é 40-50 mg / kg é.

Tabhair faoi deara: In ainneoin thorthaí taighde ag eolaithe, maíonn eagraíochtaí poiblí a oibríonn i réimse na cosanta tomhaltóirí go bhfuil aspairtéime contúirteach agus dochrach a úsáid.

Glacann siad, mar bhonn, leis an bhfianaise go ndéantar aigéad feiniolalainteach, aigéad aspaileach agus meatánól a fhoirmiú sa chorp nuair a bhriseann sé an táirge seo.

Tugtar alcól adhmaid ar an dara ceann agus is nimh mharfach é.

Tá sé in ann drochthionchar a imirt ar na próitéiní atá sa chorp, ar an néarchóras. D'fhéadfadh ailse tarlú mar thoradh ar nochtadh den sórt sin.

Is féidir le formaildéad, a dhéantar a thiontú ó mheatánól, daille a chruthú.

Braitheann an leibhéal díobhála don chorp ar aspairtéim, a dhosage, a tháinig isteach sa chorp daonna.

Tabhair faoi deara: tá an t-ábhar meatánóil sa mhilsitheoir an-íseal. I lítear amháin de dheoch an-milis, ní mó ná 60 mg an méid aspairtéime. Agus le haghaidh nimhiú, tá 5-10 ml go leor. Dá bhrí sin, ní bheidh nimhiú mar thoradh ar bhuidéal amháin de shíoróip milis.

Is féidir meatánól a fhoirmiú go nádúrtha i gcorp an duine freisin. Tarlaíonn sé seo mar thoradh ar phróisis mheitibileacha. Tá a tháirgeadh in aghaidh an lae thart ar 500 mg. Mar sin, ó 1 kg de úlla 1.5 g de mheatánól a fhaightear. Tá cuid mhór de le fáil i súnna agus i ndeochanna.

Tá feidhm chosanta an chomhlachta dírithe ar shubstaintí díobhálacha a ghlanadh. Ní sheachnaíonn sé meatánól.

Conas a nochtann aspairtéim féin in othair atá ag brath ar insulin? Tá sé go hiontach é a ithe, ach ag an am céanna is féidir dochar agus tairbhe a bhaint as.

Is é an taobh dearfach dá úsáid ná go bhfaigheann an corp méid níos mó bia folláin, seachas siúcra as aiste bia an duine. Ach is é an tionchar diúltach atá ag an bhforlíonadh seo ná go bhfuil easpa carbaihiodráití ann.

Tá sé seo tábhachtach mar go n-ullmhaíonn an corp le hoibriú leis an gcomhpháirt seo trí milseáin a ithe. Dá bhrí sin, is é an toradh a bhíonn ar an bhfeiniméan seo ocras leanúnach, rud a fhágann nach gcailltear meáchain é, ach go bhfuil fonn leanúnach air ithe.

Comhairle Shaineolaíoch: Nuair a úsáidtear ionadú aspairtéime siúcra, ba cheart an méid bia a chaitear a rialú ionas nach bhfaigheadh sé rómheáchan.

Tréith dhiúltach eile de E951 is ea an neamhábaltacht do tart a mhúchadh. Tar éis buidéal deoch mhilis a ól, tá fonn ann níos mó agus níos mó a ól chun an aftertaste siúcrach a bhaint. Dá bhrí sin, cruthaítear ciorcal fí nuair nach gcuireann méid na dí a chaitear ach le mothú tart.

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat: chun do tart a mhúchadh, tá sé níos fearr "cabhair" a lorg le súnna nádúrtha nó fiú gnáth-uisce.

Má itheann tú cuid mhór den fhorlíonadh bia seo, tá baol ródháileog ann. Is iad comharthaí an feiniméan seo urlacan, nimhiú, imoibriú ailléirgeach, meadhrán, dúlagar, imní, neamhneacht, etc.

Éifeachtaí forlíontaí ar chatagóirí áirithe daoine

Níl aon fhaisnéis shonrach ann faoi na contúirtí nó na buntáistí a bhaineann le húsáid aspairtéime i leanaí agus i mná torracha.

Tá an topaic seo faoi staidéar.

In ainneoin seo, tá líon mór tuairimí ann maidir leis an dochar a dhéantar don chomhlacht.

Tá dochtúirí cinnte: Féadann anchuma féatais a bheith mar thoradh ar fhorlíonadh aspairtéime E951. Chun tú féin agus do leanbh a chosaint, ní mholtar an tsubstaint seo a úsáid.

Chomh maith leis sin, níl na aspairtéime inmhianaithe do dhaoine le díolúine lagú, ós rud é go bhfuil sé deacair an corp a oibriú cheana féin, agus anseo tá an t-ualach ag méadú i gcónaí.

Is féidir le húsáid fhadtéarmach an mhilseora seo dul i bhfeidhm ar shláinte an duine freisin. Is é toradh na héifeachta seo tinneas cinn, tinnitus, fís laghdaithe, insomnia, ailléirgí. Sula n-úsáideann tú é, ní mór duit na treoracha a léamh dá úsáid cheart.

Dá bhrí sin, cé gur substaint shábháilte í an aspairtéime do dhaonra sláintiúil aosach, ach má tá roinnt claontaí i ndaoine a bhaineann leis an tsláinte i gcoitinne, ansin caithfidh tú an táirge seo a thréigean láithreach.

Chomh maith leis sin, ba chóir aird ar leith a thabhairt ar mhilseáin phacáistithe, an fhaisnéis ar an bpacáiste a leanúint. Mar shampla, d'fhéadfadh vitimíní nó milseoir milseoir a bheith san áireamh i roinnt milseán.

Féach ar an bhfíseán ina dtugann an speisialtóir 5 fhíric iontacha faoi chontúirtí an fhorlíonta bia E 951 - aspairtéim:

Athraíonn an corp aspairtéime go formaildéad, ar ceimiceán is cúis le hailse é.

I ndomhan ina dtarlaíonn ailse ag gach céim, tá sé tábhachtach leanúint ar aghaidh ag iarraidh tuiscint a fháil ar cad is cúis leis.Agus tá an milseoir ceimiceach seo ar an liosta cúiseanna. Nuair a thiocfaidh sé isteach sa chorp, scriostar go hiomlán aspairtéim, is móilín dépeptide é a fhaightear trí mheitilínín agus aigéad aspartach a chomhcheangal, go hiomlán le heinsímí córais díleácha, agus é roinnte ina dhá aigéad aimín agus i gcineál alcóil ar a dtugtar meatánól, a chasann i ndeireadh na dála i formaildéad i gcorp an duine. Fiú amháin go bhfuil aigéad aspartach, feiniolalainín agus meatánól féin tocsaineach don chorp daonna, agus nuair a oibríonn siad le chéile, bíonn na hiarmhairtí níos measa fós. Tá formaildéad chomh cáiliúil sin as a dhochar don chorp daonna go bhfuil fiú an Cumann um Chaomhnú Comhshaoil rangaithe mar charcanaigin fhéideartha. Thairis sin, tá conclúid chomhchosúil tagtha ar staidéir éagsúla a rinne eolaithe neamhspleácha. Ní théann eatánól in éineacht le meatánól i aspairtéime, mar atá i ndeochanna alcólacha agus i nglasraí agus torthaí éagsúla. Is é an fhadhb ná go gcosnaíonn eatánól duine ó nimhiú meatánóil, mar sin má itheann tú aspairtéime, ní fhaigheann do chorp cosaint ó mheatánól agus an dochar a dhéanann sé. Baineann an dochar seo le fíochán maireachtála agus fiú damáiste DNA a neadú. Fuarthas amach i staidéir freisin gur féidir leis lymphoma, leoicéime agus cineálacha eile ailse a chruthú.

Eascraíonn otracht agus meitibileacht lagaithe aspairtéime.

Is minic a thosaíonn daoine ag úsáid deochanna agus milseoirí aiste bia, mar a mhúintear iad ón óige go bhfuil an otracht ina chúis le siúcra. Ach d'aimsigh staidéir eolaíocha go bhféadfadh iarmhairtí níos measa a bheith ag baint le siúcra a athsholáthar le rud eile. Mar thoradh ar aspairtéime, mar shampla, faightear meáchan gan aird ar na calraí a ghlactar, agus déanann sé dochar níos mó do do chorp ná siúcra rialta. I staidéar amháin, rinneadh comparáid mhionsonraithe ar aspairtéime le siúcrós, agus léirigh an toradh go bhfuil méadú mór ar mheáchan mar thoradh air. Fuarthas amach i staidéar eile go n-athraíonn aspairtéim táirgeadh nádúrtha an choirp hormóin, rud a fhágann go bhfuil níos mó dúil ann agus gur mian leo rud milis a ithe. Éilíonn an staidéar freisin go n-íslíonn aspairtéim íogaireacht an choirp i leith inslin, rud atá an-dona do na hothair a bhfuil diaibéiteas orthu.

Níor cruthaíodh aspairtéim riamh sábháilte, tá sé faofa ag an Riarachán Bia agus Drugaí.

Léirigh staidéir luatha aspairtéime gur féidir leis a bheith ina gcúis le hurghabhálacha epileptic forleathan i mhoncaí agus fiú go bhfaigheadh siad bás. Níor thit torthaí na staidéar seo isteach sa Riarachán Bia agus Drugaí. Sa deireadh, fuair eolaithe ón Oifig amach faoi seo, ach an chuideachta cheimiceach G.D. D'fhan Searle, a raibh paitinn aige le haghaidh aspairtéime an tráth sin, go dtí go gceapfaí Coimisinéir nua na hOifige, duine nach raibh aon taithí roimhe sin aige le breiseáin bia, agus ansin chuir sé aspairtéim isteach arís ionas gur ceadaíodh é.

Glacann baictéir E. coli páirt i gcruthú aspairtéime

Tá na baictéir a bhaineann le baictéir E. coli géinmhodhnaithe bainteach le cruthú aspairtéime - úsáidtear iad chun leibhéil arda neamhghnácha den einsím a tháirgeadh, atá freagrach as táirgeadh feiniolalainín, atá riachtanach chun an milseoir saorga seo a chruthú. Tá paitinn 1981 le haghaidh táirgeadh aspairtéime, a bhí le fada an lá i gcartlann, ar fáil ar líne anois, agus is féidir le duine ar bith na fíricí scanrúla seo a léamh faoin milseoir seo.

Tá an baol ann go dtarlódh damáiste buan don inchinn mar gheall ar aspairtéim.

Tá thart ar daichead faoin gcéad de aspairtéime déanta as aigéad aspartach, ina bhfuil aimínaigéid ar féidir leo trasnú na bacainní fola-inchinne.Nuair a théann cuid mhór de shubstaint den sórt sin isteach sa chorp, bíonn cealla inchinne nochta do dháileoga ollmhóra cailciam, a d'fhéadfadh damáiste a dhéanamh agus fiú bás. Léirigh staidéir freisin gur féidir titimeas, galar Alzheimer, scléaróis iolrach agus néaltrú a bheith mar thoradh ar nochtadh d'aigéad aspartic.

Táimid ag caint faoi fhorbhia coiteann bia, milseoir, milseoir.

Ní hionadaíoch nádúrtha é aspairtéim, rud atá go hiomlán murab ionann agus struchtúr na mbannaí ceimiceacha. Is beag duine a bhfuil a fhios acu, cén fáth go bhfuil an ghné seo díobhálach.

Tá sé cosúil le éitear meitil i struchtúr, lena n-áirítear 2 cinn fíor-riachtanacha. Is aigéad aimín aspartach é seo agus feiniolalainín.

Cosúil le siúcra, is milseoir díleáite é aspairtéim. Faoi choinníollacha áirithe, is féidir le substaint dochar suntasach a dhéanamh don chorp. Tá an ghné le fáil faoi na hainmneacha: “Aspamix”, NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analógacha intíre: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Scaoiltear an eilimint i bhfoirm táibléid. Ar an margadh, cuirtear an eilimint i láthair mar dhruga aonair, agus mar chuid de mheascáin de mhilseoirí ionadacha éagsúla. Tá sé beartaithe go príomha dóibh siúd nach féidir leo siúcra a ithe (othair ar insline, daoine le murtall).

Is ionad iomlán, ionadach sintéiseach siúcra é aspairtéime.

Rinneadh an tsubstaint a shintéisiú den chéad uair faoi choinníollacha saotharlainne sa dara leath den 20ú haois. Rinne eolaí ceimiceach Meiriceánach é. Ní raibh an ghné mar sprioc a chuid staidéir. D'oibrigh sé ar shintéis gastrin, agus ní raibh i gceist ach aspairtéim ach táirge idirmheánach. Nochtadh an smack milis an eilimint trí sheans, ag licking an mhéar nuair a fuair an eilimint.

Tar éis dó a chumais mhilsithe uathúla a nochtadh, chuaigh an eilimint i dtáirgeadh tionsclaíoch láithreach. Mar shampla, i 1981, thosaigh sé ag úsáid aspairtéime sna Stáit Aontaithe agus sa Bhreatain Mhór mar an milsitheoir E951. Ní carcanaigin í aspairtéime, murab ionann agus sacarón saorga. Dá bhrí sin, fógraíodh go tapa é gur rogha eile é ar siúcra, rud a fhágann gur féidir bianna milis a ithe gan meáchan a fháil.

Inniu, is é an méid domhanda de shintéis ionadach siúcra ná 10 míle tonna in aghaidh na bliana. Is é a scair ag leibhéal domhanda na n-ionadaí ná 25%. Is substaint an-choitianta í aspairtéime. Is é an ceann is coitianta i measc na milseoirí nua-aimseartha ar fud an domhain.

De réir meastachán garbh, is é an cóimheas idir siúcra a chuirtear in ionad 1: 200 (is é sin, tugann an cileagram aspairtéime an binneas céanna le 200 kg siúcra rialta ó shiúcra). Ní hamháin go bhfuil cuma ar na gnéithe - bíonn an blas éagsúil go mór freisin. Ní bhíonn substaint íon milis ar chor ar bith, mar sin ní chuirtear í ach amháin i dteannta le milseoirí eile chun an blas a chothromú agus a fheabhsú.

Is eilimint éagobhsaí í E951 atá íogair do theas, a dhianscaoileann go tapa fiú le méadú beag ar theocht. Dá bhrí sin, cuirtear an leasaitheach go heisiach leis na miasa chríochnaithe.

Nuair a théitear é, díríonn an ghné beagnach i bhfoirm formaildéad agus meatánól an-tocsaineach. Aicmítear na carcanaiginí seo mar aicme A. Is é an teocht a bhaineann lena scriosadh iomlán ná 80 céim.

Is é an buntáiste is mó atá ag an E951 ná an éifeacht neamhshuntasach atá aige ar an táirge críochnaithe.

Léirigh staidéir iomadúla go bhfuil an ghné neamhdhíobhálach nuair a bhreathnaítear ar gach dáileog. Mar sin, tá a dháileog laethúil suas le 50 mg an kg de mheáchan. San Eoraip, tá creat rialála de 40 mg / kg.

Gnéithe de thomhaltas eilimintí

Ní chaitheann deochanna aspairtéime tart ar chor ar bith. Tá sé seo le feiceáil go háirithe i rith an tsamhraidh: fiú tar éis fuar sóide, tá tart ort fós. Ní chuirtear iarmhair go dona trí sheile ó seicní múcasacha an bhéil. Dá bhrí sin, tar éis táirgí le Aspairtéim a úsáid, fanann aftertaste míthaitneamhach sa bhéal, searbhas áirithe. Déanann a lán tíortha (go háirithe na Stáit Aontaithe Mheiriceá) ag leibhéal an stáit rialú ar úsáid milseoirí den sórt sin i dtáirgí.

De réir staidéar idirnáisiúnta neamhspleách, bíonn tionchar diúltach ag iontógáil fadtéarmach eilimint sa chomhlacht ar a fheidhmíocht. Deimhníonn turgnaimh ainmhithe agus saorálaithe é seo. Mar thoradh ar láithreacht leanúnach na substainte bíonn ionsaithe ar phian sa cheann, ar léiriúcháin ailléirgeacha, ar neamhoird dúlagair, insomnia. I gcásanna tromchúiseacha, is féidir fiú ailse inchinne a dhéanamh.

Níor chóir aspairtéime a chaitheamh go minic. Baineann sé seo freisin le daoine ar mian leo meáchan a chailleadh. Tar éis an tsaoil, is féidir le haistí bia den sórt sin an éifeacht eile a spreagadh agus meáchan a fháil níos mó amach anseo. Is é is brí leis an eilimint ná "Siondróm rebound" - tar éis an forlíonadh a chealú, ní fhilleann gach athrú ar a gcúrsa roimhe seo ach amháin le déine níos mó.

Cáineadh leighis

De réir roinnt tuairiscí, níor cheart gné a thabhairt do dhiaibéitis. Is é an rud é go gcuireann sé dlús le cuma agus le dul chun cinn na reitineapaite faoina thionchar. Ina theannta sin, spreagann láithreacht leanúnach E951 léim neamhrialaithe i leibhéil fola na n-othar. Mar thoradh ar aistriú an ghrúpa thurgnamhaigh de dhiaibéitigh ó saccharin go aspairtéime forbraíodh coma dáiríre.

Ní thairbhíonn aimínaigéid riachtanacha don inchinn. Tá sé cruthaithe go sáraíonn siad ceimic an orgáin, go scriosann siad comhdhúile ceimiceacha, go gcuireann siad isteach ar mheitibileacht eilimintí ceallacha. Tá ráiteas ann go spreagann an tsubstaint, ag scriosadh eilimintí néaróg, galar Alzheimer i seanaois.