Aicmiú Carbaihiodráit - Monaisiúicrídí, Diúicrídí agus Polaisiúicrídí

Carbaihiodráití (siúcra, saccharides) - substaintí orgánacha ina bhfuil grúpa carbóinile agus roinnt grúpaí hiodrocsaile. Tagann ainm an aicme comhdhúile ó na focail “hiodráití carbóin”, mhol C. Schmidt an chéad uair i 1844 é. Is é an chuma atá ar an ainm seo ná go raibh cur síos déanta ag an ollfhoirmle C ar an gcéad cheann de na carbaihiodráití aitheanta san eolaíocht_x(H₂O)_yis comhdhúile carbóin agus uisce iad go foirmiúil.

Tá carbaihiodráití ina ndlúthchuid de chealla agus d'fhíocháin gach orgánaigh bheo i ndomhan na bplandaí agus na n-ainmhithe, ag déanamh suas (de réir meáchain) an chuid is mó den ábhar orgánach ar an Domhan. Is é foinse na gcarbaihiodráití do gach orgánach beo an próiseas fótaisintéise a dhéanann plandaí.

Roinntear carbaihiodráití isteach monaisiúicrídí, olaigisiúicrídí agus polaisiúicrídí.i

Monaisiúicrídí (carbaihiodráití simplí) na hionadaithe is simplí ó charbaihiodráití agus ní bhíonn siad ina gcomhdhúile níos simplí le linn hidrealú. Is iad monaisiúicrídí an fhoinse fuinnimh is tapúla agus is airde do phróisis a tharlaíonn sa chill. Déantar monaisiúicrídí a ocsaídiú láithreach chuig dé-ocsaíd charbóin agus uisce, agus déantar próitéiní agus saillte a ocsaídiú chuig na táirgí céanna trí shraith próiseas idirmheánach casta. Tá blas milis ag monaisiúicrídí agus mar sin tugtar "siúcraí" orthu.

Oligosaccharides - comhdhúile níos casta a tógadh ó roinnt iarmhar monaisiúicríde (idir 2 agus 10). Tá blas milis ag déshiúicrídí (oligosaccharides), cosúil le monaisiúicrídí agus mar sin tugtar "siúcraí" orthu.

Polaisiúicrídí - comhdhúile meáchain mhóilíneacha arda - polaiméirí déanta as líon mór monaisiúicrídí. Roinntear iad i díleáite (stáirse, glycogen) agus neamh-díleáite (snáithín cothaithe - snáithín, hemicellulose, substaintí peictin) sa chonair ghastraistéigeach. Níl blas milis ag polaisiúicrídí.

Déantar monaisiúicrídí a aicmiú de réir dhá thréith:
• nádúr an ghrúpa charbóinile,
• faid shlabhra carbóin.

Glaoitear ar mhonaisiúicrídí ina bhfuil grúpa aildéid aldoses, grúpa céatóin (i suíomh 2 de ghnáth) - citeal (iarmhír -ose tréith le haghaidh ainmneacha na monaisiúicrídí uile: glúcós, galactós, fruchtós). Is féidir struchtúr na n-aldoses agus an ketosis i gcoitinne a léiriú mar seo a leanas.

Ag brath ar fhad an tslabhra charbóin (3-10 adamh), roinntear monaisiúicrídí ina dtríúidí, i mbrúcóis, i bpionóis, i hexoses, in heiptílí, etc.

Níor aimsigh tú an rud a bhí á lorg agat? Bain úsáid as an gcuardach:

Nótaí is Fearr:Foghlaim conas staidéar a dhéanamh, gan foghlaim! 10059 - | 7725 - nó léigh go léir.

Díchumasaigh adBlock!
agus an leathanach a athnuachan (F5)
is gá

Aicmiú

Is éard atá i ngach carbaihiodráití ná “aonaid” ar leithligh, ar saccharides iad. De réir a gcumas hidrealú a dhéanamh i monaiméirí, roinntear carbaihiodráití ina dhá ghrúpa: simplí agus casta. Tugtar monaisiúicrídí ar charbaihiodráití a bhfuil aonad amháin iontu, is déshiúicrídí iad dhá aonad, is iad iad idir dhá agus deich n-aonad olaigiúicrídí, agus is polaisiúicrídí iad níos mó ná deich n-aonad. Méadaíonn monaisiúicrídí siúcra fola go tapa agus bíonn innéacs glycemic ard acu, mar sin tugtar carbaihiodráití tapa orthu freisin. Tá siad intuaslagtha go héasca in uisce agus déantar iad a shintéisiú i bplandaí glasa. Tugtar casta ar charbaihiodráití ina bhfuil 3 aonad nó níos mó. Méadaíonn bianna atá saibhir i gcarbaihiodráití casta glúcós de réir a chéile agus tá innéacs íseal glycemic acu, agus sin an fáth a dtugtar carbaihiodráití mall orthu freisin. Is éard atá i gceist le carbaihiodráití casta ná táirgí polacomhdhlúthú siúcraí simplí (monaisiúicrídí) agus, murab ionann agus cinn shimplí, is féidir leo hidrealú isteach i monaiméir le linn dianscaoileadh hidreolaíoch chun na céadta agus na mílte móilíní monaisiúicríde a fhoirmiú.

Struchtúr fáinne glúcóis

Nuair a chruthaíonn móilíní glúcóis fáinne sé-mheitreo, tá seans 50 faoin gcéad go bhfuil grúpa hiodrocsaile ag an gcéad charbón faoi phlána an fháinne.

D'fhéadfadh go mbeadh glúcós fáinne dhá ionad dhifriúla den ghrúpa hiodrocsaile (-OH) thart ar charbón aimhrialtach (carbón Uimh. 1, a thiocfaidh chun bheith neamhshiméadrach sa phróiseas foirmithe fáinne, ionad steirió).

Má tá an grúpa hiodrocsaile níos ísle ná carbón Uimh. 1 i siúcra, deir siad go bhfuil sé i riocht alfa (α) agus má tá sé os cionn an eitleáin, deir siad go bhfuil sé suite béite (β) .

Comhdhúile eile

Tá comhdhúile monaisiúicríde eile ann. Is féidir leo a bheith nádúrtha agus leath-shaorga.

Baineann Galachtós le nádúrtha. Tá sé le fáil freisin i mbianna, ach ní tharlaíonn sé ina fhoirm íon. Tá Galactós mar thoradh ar hidrealú lachtós. Is é an príomhfhoinse bainne.

Tá monaisiúicrídí nádúrtha eile ribose, deoxyribose agus mannose.

Tá cineálacha de charbaihiodráití den sórt sin ann freisin, a n-úsáidtear teicneolaíochtaí tionsclaíocha ina leith.

Faightear na substaintí seo freisin i mbia agus téann siad isteach i gcorp an duine:

Tá gach ceann de na comhdhúile seo difriúil óna ghnéithe agus dá fheidhmeanna.

Díshiúicrídí agus a n-úsáid

Is é an chéad chineál eile comhdhúile carbaihiodráit ná déshiúicrídí. Meastar gur substaintí casta iad. Mar thoradh ar hidrealú, cruthaítear dhá mhóilín mhonaisiúicríde uathu.

Tá na gnéithe seo a leanas ag an gcineál seo carbaihiodráit:

• cruas
• tuaslagthacht in uisce
• tuaslagthacht lag in alcóil tiubhaithe,
• blas milis
• dath - ó bán go donn.

Is iad na hairíonna ceimiceacha is mó atá ag déshiúicrídí ná imoibrithe hidrealúcháin (bristear bannaí gliocóisíteacha agus déantar monaisiúicrídí) agus comhdhlúthú (foirmítear polaisiúicrídí).

Tá 2 chineál comhdhúile den sórt sin ann:

1. Aisiríoch. Is é an ghné atá acu ná láithreacht grúpa hiodrocsaile leath-aicéata saor in aisce. Mar gheall air sin, tá airíonna laghdaithe ag substaintí den sórt sin. Áirítear sa ghrúpa carbaihiodráití seo cellobiose, maltós agus lachtós.
2. Gan deisiú. Níl aon deis ag na comhdhúile seo laghdú a dhéanamh, ós rud é nach bhfuil grúpa hiodrocsaile leath-aicéata acu. Is iad na substaintí is cáiliúla den chineál seo ná siúcrós agus trehalose.

Tá na comhdhúile seo forleathan. Is féidir iad a fháil i bhfoirm saor in aisce agus mar chuid de chomhdhúile eile. Is foinse fuinnimh iad déshiúicrídí, mar go gcruthaítear glúcós uathu le linn hidrealú.

Tá lachtós an-tábhachtach do leanaí, mar is é an príomhchuid de bhia linbh é. Tá feidhm eile de charbaihiodráití den chineál seo struchtúrach, mar is cuid den cheallalós iad, atá riachtanach chun cealla plandaí a fhoirmiú.

Tréithriú agus gnéithe polaisiúicrídí

Tá éagsúlacht eile carbaihiodráití polaisiúicrídí. Is é seo an ceangal is casta. Is éard atá iontu ná líon mór monaisiúicrídí (is é an príomh-chomhpháirt ná glúcós). Sa chonair an díleá, ní chomhshamhlaítear polaisiúicrídí - déantar an scoilteacht roimh ré.

Is iad seo a leanas gnéithe na substaintí seo:

• dothuaslagthacht (nó drochthuaslagthacht) in uisce,
• dath buí (nó gan dath)
• níl aon bholadh orthu
• tá ganntanas díobh ar fad beagnach (tá blas milis ag cuid acu).

I measc airíonna ceimiceacha na substaintí seo tá hidrealú, a dhéantar faoi thionchar catalaígh. Is é toradh an imoibrithe ná dianscaoileadh na comhdhúile ina ghnéithe struchtúracha - monaisiúicrídí.

Is éard is maoin eile ann ná foirmiú díorthach. Is féidir le polaisiúicrídí imoibriú le haigéid.

Tá na táirgí a chruthaítear le linn na bpróiseas seo an-éagsúil. Aicéatáití, sulfáití, eistir, fosfáití, etc.

Físeán oideachais ar fheidhmeanna agus ar aicmiú carbaihiodráití:

Tá na substaintí seo tábhachtach maidir le feidhmiú iomlán an orgánaigh iomláin agus na gceall ina n-aonar. Cuireann siad fuinneamh ar fáil don chorp, glacann siad páirt i bhfoirmiú na gceall, cosnaítear orgáin inmheánacha ó dhamáiste agus ó éifeachtaí díobhálacha. Tá ról acu freisin maidir le substaintí a chur in áirithe a theastaíonn ó ainmhithe agus ó phlandaí i gcás tréimhse dheacair.

Oligosaccharides

Is siúcraí iad oligosacsaídí ina bhfuil dhá cheann nó trí shiúcraí simplí ceangailte le chéile ag bannaí comhfhiúsacha ar a dtugtar gliocóisíd.

Is féidir le bannaí Glycoside a bheith alfa nó béite.

Samplaí de na déshiúicrídí is tábhachtaí,

1) Maltós (maltós) - ina bhfuil dhá mhóilín α-glúcós le chéile Banna glycosidic 1-4. Is féidir maltós a fháil i ngráin a úsáidtear i dtáirgeadh beorach.
2) Sucrose - comhdhéanta de α - glúcós agus α - fruchtós leis 1-2 - banna glycosidic eatarthu. Is sampla de shiúcrós siúcra boird.
3) Lachtós (lachtós) - comhdhéanta de α - glúcós agus α - galactós. Is iondúil go bhfaightear lachtós i mbainne.

Polaisiúicrídí

Is polaiméirí monaisiúicríd iad polaisiúicrídí ó roinnt céad go roinnt mílte fo-aonad monaisiúicrídecoinnithe le chéile ag bannaí gliocóisíteacha.

Tá roinnt polaisiúicrídí comhdhéanta de shlabhraí díreacha agus tá cuid acu brainseach. Is iad na príomh-shamplaí de pholaishiúicrídí ná stáirse, glycogen, ceallalós agus chitin.

Stáirse (stáirse) is cineál siúcra é atá stóráilte ag plandaí agus atá comhdhéanta de amyloses agus amylopectin polaiméirí glúcóis atá iontu.

Is éard atá i stáirse ná monaiméirí glúcóis, atá nasctha le bannaí glycosideacha α 1-4 nó 1-6. Tagraíonn na huimhreacha 1-4 agus 1-6 do líon an adamh charbóin sna monaiméirí a bhfuil siad nasctha leo.

Is éard atá in amylose ná stáirse a dhéantar trí shlabhraí neamh-ghreamaitheacha de mhonaiméirí glúcóis (α 1-4 bannaí amháin), agus is polaisiúicríd brainseach é y pect pect pect s banna α 1-6 ag pointí brainse).

Glycogen (glycogen) Is cineál stórála glúcóis é i ndaoine agus in veirteabraigh eile agus is monaiméirí glúcóis é.

Ceallalós Is é an príomh-polaisiúicríd struchtúrach de na plandaí go léir agus is í an phríomh-chomhpháirt i gcillbhallaí.

Is polaiméir β-glúcóis ken gan bhriseadh é ceallalós a choinnítear le chéile ag 1-4 bhanna glycosidic.

Déantar gach dara monaiméir glúcóis i gceallalós a chasadh bun os cionn agus déantar na monaiméirí a phacáil go docht i slabhraí fada polaiméire. Tugann sé seo déine agus neart ard teanntachta don cheallalós, rud atá chomh tábhachtach sin do chealla plandaí.

Cé nach féidir le heinsímí díleá daonna an banna i gceallalós a dhíothú, is féidir le luibhiteoirí amhail ba, koalas, buffalos agus capaill ábhar planda atá saibhir i snáithín a thochailt agus é a úsáid mar fhoinse bia ag úsáid flóra speisialaithe ina mbolg.

Tá polaiméir cosúil le ceallalós ann in exoskeleton dochta feithidí, crústaigh.

Tugtar an polaiméir seo air chitin (chitin) ar polaisiúicríd é ina bhfuil nítrigin. Is éard atá ann aonaid athfhillteacha N-aicéitil-β-d-glucosamine (siúcra modhnaithe).

Is cuid mhór de chillbhallaí fungais é chitin freisin. Ní ainmhithe ná plandaí iad beacáin agus cruthaíonn siad fo-ríocht i ríocht eukaryotes.

Carbaihiodráití, a struchtúr agus a bhfeidhmeanna.