An bhfuil fruchtós i meala?

Is comhdhúile orgánacha iad carbaihiodráití ina bhfuil carbón, hidrigin agus ocsaigin, agus cuirtear hidrigin agus ocsaigin san áireamh ina gcomhdhéanamh i gcóimheas 2: 1, mar atá in uisce, mar sin, bhí a n-ainm le feiceáil. Ar an gcéad dul síos, is iad na carbaihiodráití ár bpríomhstóras stórais fuinnimh, an príomhbhreosla, a bhfuil na matáin, an croí, an inchinn, an córas díleá agus orgáin thábhachtacha riachtanacha eile ag obair iontu. Clúdaíonn siad níos mó ná 60% den ídiú laethúil fuinnimh. Ina theannta sin, feidhmíonn carbaihiodráití mar ábhar struchtúrach agus plaisteach, agus is rialtóirí iad ar na próisis bhithcheimiceacha is tábhachtaí.

Déantar carbaihiodráití a roinnt ina monaisiúicrídí, in oligisiúicrídí agus i bpolaisiúicrídí.

Is iad monaisiúicrídí (carbaihiodráití simplí) na hionadaithe is simplí ó charbaihiodráití agus ní bhriseann siad síos go comhdhúile níos simplí le linn hidrealú. Is iad monaisiúicrídí an fhoinse fuinnimh is tapúla agus is airde do phróisis a tharlaíonn sa chill.

Is comhdhúile níos casta iad oligosacsaídí a tógadh ó roinnt iarmhar monaisiúicríde (idir 2 agus 10). De réir seo, déantar idirdhealú idir déshiúicrídí, triosacsaídí, etc. Chun go mbeidh ár gcomhlacht ionsúite, ní mór olagaisiúicrídí agus polaisiúicrídí a dheighilt i monaisiúicrídí san éasafagas.

Polaisiúicrídí - comhdhúile meáchain mhóilíneacha arda - polaiméirí a fhoirmítear ó líon mór (deich, na céadta, iarmhar) iarmhar monaisiúicríde. Iomlán f-la de na polaisiúicrídí is coitianta C n H 2m O m, áit a bhfuil n> m. De réir a bhfeidhm bhitheolaíche, roinntear polaisiúicrídí mar seo a leanas: struchtúrach, ar comhpháirteanna struchtúracha cealla agus fíochán iad, cúlchiste, a fheidhmíonn mar fhoinsí cúltaca fuinnimh agus cothaitheach, atá gníomhach go fiseolaíoch. Is éard is polaisiúicrídí cúltaca aitheanta ann ná stáirse i bplandaí agus glycogen in ainmhithe. Is é an polaisiúicríd struchtúrtha is cáiliúla ceallalós.

Níl blas milis ag polaisiúicrídí.

Tá blas milis ag monaisiúicrídí agus ag olaigiúicrídí agus mar sin tugtar siúcraí orthu. Baineann gach monaisiúicrídí agus roinnt déshiúicrídí leis an ngrúpa de shiúcraí a laghdú (laghdú), ie, comhdhúile atá in ann imoibriú laghdaithe a dhéanamh.

N-tháirgí de dhianscaoileadh páirteach stáirse nó glycogen, a fhoirmítear le linn a gcóireála teirmí agus aigéid nó hidrealú einsímeach. Is é a meáchan móilíneach a chinneann Naomh Dextrins go príomha. Tá sé áisiúil imoibriú le iaidín a úsáid chun díghrádú stáirse a rialú. I gcás dí-líonta líneacha, breathnaítear ar dhathú gorm le iaidín ag céim Polymerization n de níos mó ná 47, corcairghorm ag 39-46, dearg-chorcairghorm ag 30-38, dearg ag 25-29, donn ag 21-24. Maidir le n, is iad na príomh-charbaihiodráití meala ná monaisiúicrídí: siúcra glúcóis nó fíonchaor (27-36%) agus fruchtós nó siúcra torthaí (33-42%). Is cuid de neachtar iad na monaisiúicrídí seo, agus cruthaítear iad le linn briseadh an tsiúcróis le linn aibiú na meala faoi ghníomhaíocht na heinsíme invertase. Dá bhrí sin, tugtar siúcraí inbhéartaithe orthu freisin. As na siúcraí casta i meala, is é déshiúicríd an siúcróis an ceann is flúirseach: is siúcra coiteann é a fhaightear ó bhiatais siúcra nó ó chána. I mil bláth, níl siúcra níos mó ná 5%. Tá níos mó siúcra ann i meala na meala - suas le 10%, agus níos lú glúcóis agus fruchtós. Ní siúcra laghdaithe é sucrose.

Tá tiúchan ard glúcóis agus fruchtós mar gheall ar airíonna cothaithe agus blas ard na meala - a bhlas milis agus a chumas neart a athbhunú go tapa.

Glacann ár gcomhlachtaí siúcraí simplí agus casta ar bhealaí éagsúla. Tá Monosugar gafa go tapa agus go héasca. Téann glúcós gan aon chlaochlú agus ualach breise ar an gcorp isteach sa stéig isteach san fhuil (i mórán galair, déantar glúcós a instealladh go díreach isteach san fhuil). Bailíonn fruchtós san ae mar glycogen, óna gcruthaítear glúcós freisin más gá. Déantar sucrose a mhiondealú den chéad uair sa stéig bheag trí sú stéigeach a chur ar ghlúcós agus ar fhruchtós. Tá corp duine sláintiúil in ann an siúcrós a dhíleá. Ach i gcás othair nach bhfuil go leor einsímí aige, agus a bhfuil córas díleá lag aige, tá tábhacht mhór le hól na meala, toisc go bhfaigheann an corp réidh leis an ualach iomarcach - an próiseas siúcóis a scoilteadh.

Is iad na príomh-thomhaltóirí glúcóis ná an córas néarógach agus an muscle cnámharlaigh. Maidir le gnáthghníomhaíocht muscle an chroí, teastaíonn glúcós agus fruchtós chun a fheidhmíocht a athchóiriú.

Agus mil nach ndearnadh cóireáil teasa uirthi a stóráil, coinníonn na heinsímí a ngníomhaíocht agus laghdaíonn an céatadán de shiúcrós de réir a chéile. Is léiriú é céatadán méadaithe de shiúcrós ar mhil ar chaighdeán íseal. D’fhéadfadh sé seo a bheith mar gheall ar an bhfíric go bhfaightear mil ó bheacha a chothaítear síoróip shiúcra nó a dhéantar a fhalsú le siúcra neamh-inbhéartaithe nó siúcra inbhéartaithe. I mil den sórt sin, níl go leor einsímí riachtanach chun briseadh síos ar shiúcrós, agus mar thoradh air sin tá go leor siúcróis ann, fiú níos mó ná 25% uaireanta. Uaireanta méadaíonn an céatadán de shiúcrós le bailiúchán mór meala, nuair a bhíonn cumas próiseála einsíme lagaithe i mbeacha mar gheall ar bhreab mhór neachta nó paddy.

Tá deicreins freisin i meala Bee. De réir struchtúir, tá móilíní de-díorthaigh meala cosúil le móilíní. Déantar deascríbhinní meala a shú go maith, moillíonn siad criostalaithe, agus méadaíonn siad dlús (slaodacht) na meala. I mil bláth, níl mórán acu - gan níos mó ná 2%, i moirtéal - gan níos mó ná 5%. Ní phéinteáiltear iainíní na meala le iaidín, tuaslagann siad in uisce, agus deasaíonn siad i dtuaslagáin uiscí le halcól.

3.2.2 Fruchtós

Tugtar levulose (laevus = left) ar shiúcra torthaí freisin, mar go rothlaíonn sé an solas polaraithe ar thaobh na láimhe clé. Baineann sé le monaisiúicrídí agus tá blas milseach aige ná gach carbaihiodráití eile. Má mheastar go bhfuil binneas an tuaslagáin shiúcróis cothrom le 100 pointe, gheobhaidh an fruchtós 173 pointe i gcomparáid leis, agus glúcós - 81 pointe. Sa leigheas, baintear úsáid as go príomha i gcóireáil loit ae, le nimhiú alcóil, agus mar ionadaí siúcra d'othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, ós rud é nach gcuireann sé go mór le dáileoga fola san fhuil.

Maidir le comhfhogasú fruchtós ag an gcomhlacht, murab ionann agus glúcós, ní theastaíonn insulin ón briseán (dá bhrí sin, moltar do dhiaibéitigh é). Ina theannta sin, ní ghlacann cealla go díreach leis, cosúil le glúcós, ach feidhmíonn sé den chuid is mó le haghaidh glycogen (stáirse ae) san ae. Taisctear Glycogen i bhfoirm gráinníní sa chíteaplasma de chealla coirp agus úsáidtear é mar fhoinse fuinnimh cúltaca le heaspa glúcóis. Athraíonn an t-ae fruchtós go páirteach i nglúcós, arb é an príomhfhoinse fuinnimh é sa mheitibileacht ghinearálta. Cé go ndéanann an glúcós criostalú go héasca, is annamh a bhíonn an mhaoin seo ag fruchtós. Ar an gcúis seo, is féidir criostail ghlúcóis atá timpeallaithe ag siúcra torthaí leachtacha a fháil i meala.

Tá níos mó fruchtós leachtaighteach le mil ná glúcós dí-chomhfhiosach. Dá bhrí sin, agus toisc go bhfuil an uainíocht chlé de fhruchtós níos láidre ná an rothlú ceart ar ghlúcós, tá mil mar iomlán levorotatory. Faoi thionchar einsímí (einsímí), is féidir leis an dá chineál siúcra dul isteach i gceann eile.

3.2.3 Glúcós

Ina fhoirm saor in aisce, tá glúcós le fáil go príomha i dtorthaí agus i meala, agus i siúcrós tá sé i gceangal ceimiceach le fruchtós agus caithfear é a dheighilt ón gceann deireanach ar dtús sula nglactar leis. Is é an buntáiste a bhaineann le glúcós meala ná go dtéann sé trí bhallaí na boilg isteach san fhuil gan díleá roimh ré. Go ginearálta, teastaíonn comhdhúile fosfair, atá i mil freisin agus nach bhfaightear i siúcra rialta iad.

Tarlaíonn glacadh glúcóis i bpróisis chasta cheimiceacha. I dtéarmaí simplí, déantar ocsaigin a athsholáthar de réir a chéile leis an uisce sa chás seo, a bhfuil sé adaimh charbóin ceangailte go daingean leis. Sa chás seo, déantar ocsaídiú ar charbón go mall, ag iompú isteach i ndé-ocsaíd charbóin (CO2) agus scaoileann sé an fuinneamh a éilíonn an corp mar bhreosla le haghaidh próisis saoil iomadúla.

I gcodarsnacht le fruchtós, tá níos mó fadhbanna ag baint le glúcós d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu.

4.1 Bunchoincheapa

Is éard is próitéiní ann ná substaintí orgánacha a bhfuil nítrigin ard-mhóilíneach iontu agus a dtógtar móilíní as aimínaigéid. Is éard atá in aon orgánach beo próitéiní. I gcorp an duine, cruthaíonn próitéiní matáin, ligaments, tendons, gach orgán agus faireoga, gruaig, tairní, tá próitéiní mar chuid de shreabháin agus de chnámha. I nádúr, tá thart ar 10 10 -10 12 próitéiní éagsúla ann a chinntíonn saol orgánach de gach céim castachta ó víris do dhaoine. Is éard atá i bpróitéiní ná einsímí, antasubstaintí, go leor hormóin agus substaintí gníomhacha bitheolaíocha eile. Is é an gá atá le hathnuachan próitéine leanúnach bonn meitibileachta.

Den chéad uair riamh, d'aithin poitigéirí an tábhacht chriticiúil a bhaineann le próitéiní i gcothú agus i ngníomhaíocht ríthábhachtach an choirp go luath sa 19ú haois, tháinig siad suas leis an ainm “idirnáisiúnta” ar na comhdhúile ceimiceacha seo - “próitéiní”, ón рtos Gréigis - “an chéad, an príomh-”.

4.2 Einsímí (einsímí)

Is móilíní casta próitéine iad na heinsímí agus is “catalaígh bitheolaíocha” iad. Ciallaíonn “Bitheolaíoch” gur táirge nó díorthach d'orgánach beo iad. Ciallaíonn an focal “catalaíoch” go bhfuil an cumas ag substaint ráta imoibriúcháin cheimiceán a mhéadú go minic, cé nach n-athraíonn sé féin mar thoradh ar an imoibriú. Uaireanta tugtar einsímí ar einsímí (ó lat. Fermentum - choipeadh, géarbhá) (ón nGréigis. En-in, zyme - sourdough).

Tá sraith mhór einsímí sna cealla beo go léir, braitheann feidhmiú na gceall ar an ngníomhaíocht chatalaíoch. Éilíonn beagnach gach aon cheann de na frithghníomhartha éagsúla a tharlaíonn sa chill go bhfuil einsím ar leith rannpháirteach. Is éard atá i gceist le staidéar ar airíonna ceimiceacha na n-einsímí agus na bhfrithghníomhartha a chatalaítear leo ná réimse speisialta bithcheimice - einsímeolaíocht.

Bíonn roinnt einsímí (einsímí) ag feidhmiú go neamhspleách, ach amháin tar éis iad a chomhcheangal le vitimíní, mianraí agus riandúile mar choenzymes. Go deimhin, níl próiseas bithcheimiceach amháin sa chorp nach nglacfadh einsímí páirt ann. Murab ionann agus catalaígh tionsclaíocha, nach ndéantar athruithe orthu le linn imoibrithe ceimiceacha, athraíonn einsímí agus úsáidtear iad i bpróiseas na meitibileachta. Ar an gcúis seo, ba cheart a stoc a athshlánú i gcónaí. Táirgeann an corp formhór na n-einsímí go neamhspleách ó shubstaintí próitéine. Mar sin féin, ní leor an táirgeadh seo i gcónaí do riachtanais an choirp, agus ansin ba chóir an soláthar a athlíonadh ón taobh amuigh, agus bia a thógáil. Tá tábhacht ar leith le hathshlánú ón taobh amuigh le galair agus sa dara leath den saol, nuair a tháirgeann an corp einsímí i bhfad níos lú.

Tá speisialtóireacht chúng ag na heinsímí go léir, i.e. níl siad freagrach ach as imoibriú ceimiceach sonrach amháin. Ós rud é go dtarlaíonn go leor próiseas bithcheimiceach sa chorp, tá líon na n-einsímí mór freisin. Faoi láthair, tá roinnt mílte díobh ar eolas.

Is rannpháirtithe riachtanacha iad na heinsímí sa phróiseas díleá. Ní féidir ach le comhdhúile meáchan móilíneach íseal dul tríd an mballa stéigeach agus dul isteach i sruth na fola; dá bhrí sin, caithfear comhpháirteanna bia a dhealú i móilíní beaga ar dtús. Tarlaíonn sé seo le linn hidrealú einsímeach (scoilteadh) próitéiní chuig aimínaigéid, stáirse go siúcraí, saillte le haigéid shailleacha agus gliocról. Gan einsímí, gheobhadh an corp bás ó ídiú, fiú le farasbarr den bhia is cothaitheach, ós rud é nach bhféadfaí é a shú.

Cad iad na méideanna diomaibhseacha den einsím atá riachtanach don ghníomhaíocht einsímeach is féidir a mheas trí shampla peroxidase a bhí gníomhach go fiú ag caolú 1: 200 000 000.

Níl ról na n-einsímí ídithe i bhfad trí dhíleá. Sa lá atá inniu ann is eol go nglacann siad páirt sna próisis seo a leanas a bhaineann le feidhmeanna an chomhlachta agus le rialáil a fhéin-leighis:

• leigheas créachtaí, athlasadh agus siadaí,
• cealla millte agus marbh a dhíothú ar féidir leo an próiseas aosaithe a luathú,
• cealla díothacha a dhíothú, go háirithe pataiginí agus cealla ailse,
• cosc a chur le foirmiú nó díscaoileadh téachtán fola (le trombóis agus le heambólacht) agus le taiscí ar bhallaí na soithigh fola (calcú artairí).

Ó na hairíonna bunúsacha seo, tagann go leor féidearthachtaí chun cinn maidir le húsáid einsímí chun críocha próifiolacsacha agus teiripeacha. Is féidir le hairíonna éagsúla airíonna cneasaithe éagsúla na meala a mhíniú go páirteach.

Mil Carbaihiodráit

Cad atá i siúcrós nó fruchtós i meala? An bhfuil glúcós nó fruchtós i mil? Is é an bunús atá le mil nádúrtha ná carbaihiodráití, tá thart ar 25 siúcraí ann, is iad siúcra fíonchaor nó glúcós (27 go 35) na cinn is mó, siúcra torthaí nó fruchtós (33-42%). Tá ainm eile ar na substaintí seo - siúcraí inbhéartaithe. Is coincheapa dlúth iad mil agus fruchtós.

Chomh maith leis sin, tá siúcraí casta i láthair i meala; I meala bláth tá sé 5%, i mil honeydew thart ar 10%, níos lú fruchtós agus glúcós. Tá blas ard, luach cothaithe ard mar thoradh ar chomhchruinniú ard fruchtós agus glúcóis.

Déantar siúcraí, idir shimplí agus chasta, a shú isteach ar bhealaí éagsúla. Tagann glúcós isteach i sruth na fola láithreach, carnann fruchtós san ae i bhfoirm glycogen, nuair is gá, déantar é a chlaochlú ina ghlúcós.

Déantar sucrose faoi thionchar sú stéigeach a bhriseadh síos ina fhruchtós agus ina ghlúcós. Is iad na príomh-thomhaltóirí glúcóis cealla an chórais néarógach agus matáin chnámharlaigh, i gcás gnáthfheidhm an chroí, tá glúcós agus fruchtós ag teastáil.

Má tá teas cóireáilte le mil, is é:

1. caomhnaítear an méid siúcróis,
2. caillfidh einsímí gníomhaíocht
3. cailleann an táirge luach.

Tá méadú ar shiúcrós ina fhianaise ar dhroch-chaighdeán an táirge beach, ba chóir na cúiseanna a lorg chun na siúcra a bheathú le siúcra inbhéartaithe saorga nó síoróip milis. Sa táirge seo, is beag einsím atá ag teastáil chun an siúcrós a bhriseadh, sroicheann tiúchan na substainte 25%. Méadaíonn méid na substainte le bailiú mil mór, agus an cumas méaduithe neachtar i mbeacha a phróiseáil.

Tá díscriosáin, substaintí atá cosúil le triosacsaídí i mil Bee. Glacann an corp le deicrins, méadaíonn sé slaodacht an táirge, cuirtear cosc ​​ar chriostalú na meala. I mil bláth na substaintí seo níos mó ná dhá faoin gcéad, i mil honeydew thart ar cúig.

Ní phéinteáiltear tuaslagáin le tuaslagán iaidín, tuaslagann siad go tapa i leachtanna, agus iad alcólach.

Tugtar levulose ar fhruchtós freisin, baineann an tsubstaint le monaisiúicrídí, tá blas milis saibhir aige. Má dhéanaimid meastachán coinníollach ar thuaslagán de shiúcrós ag céad pointe, ansin faigheann fruchtós le haghaidh binneas 173 pointe, níl glúcós ach 81.

I leigheas, moltar siúcra torthaí chun fáil réidh le damáiste ae, alcólacht ainsealach, agus diaibéiteas mellitus. Mar sin féin, ba chóir a mheabhrú go méadóidh dáileoga méadaithe fruchtós an glicéime.

Maidir le comhshamhlú leordhóthanach ar fhruchtós, ní theastaíonn rannpháirtíocht an insline hormóin, dá bhrí sin, moltar an tsubstaint d'othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu. Ina theannta sin, ní ionsúnn na cealla iad féin an carbaihiodráit mhall, ach is é an bunús le haghaidh táirgeadh stáirse ae (glycogen). Déantar é a stóráil i bhfoirm gráinníní beaga, is cúlchiste fuinnimh é i gcás easnaimh glúcóis.

Athraíonn an t-ae, más gá, fruchtós ina ghlúcós, má chriostálann glúcós go héasca, ansin ní bhíonn a leithéid de mhaoin ag fruchtós. Ar an gcúis seo, is féidir criostail atá timpeallaithe ag leacht slaodach a fheiceáil i bpróca meala.

Tá comhdhéanamh ceimiceach an táirge beachaireachta athraitheach, braitheann sé i gcónaí ar roinnt fachtóirí:

• limistéar fáis plandaí,
• foinse bailiúcháin
• am bailithe
• pórú beacha.

Tá cuid de na meaisíní tipiciúil agus tréithiúil, is féidir glaoch ar thart ar chéad comhábhar ó thrí chéad go buan.

Tá fruchtós mil i bhfad níos milse ná glúcós, criostalaíonn sé níos measa, rud nach gceadaíonn go ndéanfaí an táirge a dhíothú go hiomlán. Is é an tsubstaint an ceann is luachmhaire agus is tairbhiúla do chorp diaibéitis, i gcomparáid le siúcra próiseáilte, a dhíoltar i siopaí agus a chuirtear le táirgí tionsclaíocha.

In ainneoin a bhfuil carbaihiodráití simplí iontu, tá an-tairbhe ag baint le mil do dhaoine.

Tá ainm eile ag siúcra fíonchaor (glúcós) - deaslós, is é an siúcra is tábhachtaí é, mar soláthraíonn sé fuinneamh do chealla le linn próiseas meitibileach. Tá an tsubstaint i láthair i mbeagnach gach orgán inmheánach agus fola daonna. Ba chóir go bhfanfadh an tiúchan siúcra ar bholg folamh taobh istigh de 100 mg in aghaidh an 100 ml fola, i rith an lae is féidir é a raon idir 70 agus 120 mg.

Éiríonn glúcós fola fasting troscadh mar an phríomhshiomptóim de dhiaibéiteas mellitus, rud a léiríonn hypoglycemia. Glaoitear ar an insline hormóin, atá á secreáil ag cealla islet an bhriseáin, chun leibhéal siúcra fola a rialú.

Déantar ró-ghlúcós a thiontú go glycogen, carnann sé san ae, faightear cúlchiste breise de ghlicín sa chroí agus i bhfíochán na matáin. Le heaspa fuinnimh, scaoiltear isteach i sruth na fola é.

Tá foirmeacha saor in aisce den tsubstaint i mil agus i dtorthaí, má tá glúcós ina chomhpháirt de shiúcrós:

1. a bhaineann go ceimiceach le siúcra torthaí,
2. ba cheart iad a dheighilt ó fhruchtós.

Is é an buntáiste is mó ná an cumas dul isteach i mballaí an bholg, an easpa gá le réamh-dhíleá. Tarlaíonn ionsú glúcóis i bpróiseas ceimiceach sách casta, cuirtear ocsaigin in ionad adamh carbóin. Sa chás seo, déantar ocsaídiú ar charbón, déantar é a chlaochlú go dé-ocsaíd charbóin, agus scaoiltear an fuinneamh atá riachtanach le haghaidh próiseas ríthábhachtach.

I gcomparáid le fruchtós, tá othair le diaibéiteas mellitus lagfhulaingthe, méadaíonn an glycemia, agus ní mholtar é do mheitibileacht charbaihiodráit lagaithe.

Rialacha maidir le mil a úsáid

Tá sé léirithe ag staidéir liachta go mbeidh treocht dhearfach ag cóireáil meala do diaibéiteas go luath. Tá laghdú ar bhrú fola, haemaglóibin glycated.

Le hairíonna tairbhiúla táirge nádúrtha, tá sé tábhachtach é a thréigean le linn don ghalar a bheith níos measa, ithe mil i staid loghadh leanúnach, nuair nach raibh aon léim ghéar i leibhéil siúcra ar feadh i bhfad.

Molann dochtúirí dhá spúnóg bhoird de mhil a ithe i rith an lae, agus is fearr é a ithe sa chéad leath den lá. Tar éis é a mhúscailt, teastaíonn fuinneamh ón gcomhlacht go práinneach, rud nach gceadaíonn dó siúcra a ascalú.

Tá sé úsáideach mil a ithe 30 nóiméad roimh fheidhmiú, ní spreagann fruchtós táirgeadh insulin. Ní bheidh an táirge beachaireachta iomarcach le tae ag am codlata chun ocras a mhúchadh, neart a thabhairt ar ais tar éis lá crua.

Maidir le cailliúint meáchain, moltar d'othair deochanna meala a úsáid, mar a ghlacann siad:

• spúnóg bhoird de mil
• gloine uisce te
• spúnóg sú líomóide.

Ba chóir go mbeadh uisce te deas, mar go scriosfaidh fiuchphointe na substaintí luachmhara go léir, gan ach glúcós agus blas milis na dí a fhágáil. Go hidéalach, ólann deoch mil 30-50 nóiméad roimh bhéile.

Ní bheidh sé chomh húsáideach ach deoch inar cuireadh méid beag líomóide, ginger leis. In ionad uisce, is féidir leat gloine de bhainne scim te a thógáil. Tá sé riachtanach 3 tonna de fhréamh ginger mionghearrtha a ghlacadh, leacht a dhoirteadh, a chur i ndabhach uisce agus a fhiuchadh. Tar éis an deoch a scagadh, a fhuarú, cuir mil bheag agus sú líomóide leis.

Tá mil tairbheach má úsáidtear é go seachtrach freisin. Moltar d'othair wraps, folcadáin agus massages meala a dhéanamh. Cuireann na nósanna imeachta leis an gcomhrac i gcoinne taiscí sailleacha ar na cromáin, feabhsaíonn siad scaipeadh fola, sáraíonn siad na cealla le móilíní ocsaigine, agus cuireann siad feabhas ar eis-sreabhadh limfeach ó chealla saille. Cuireann substaintí gníomhacha bitheolaíocha i meala le meáchain a chailliúint le húsáid rialta.

Le fáil réidh le cellulite, cuirtear scrobarnach meala i bhfeidhm ar na limistéir atá buailte, leathnóidh an cúbláil na lumen sna soithigh fola, cuidíonn sé leis an bhfigiúr a cheartú, níl aon tábhacht mhór leis seo i gcás galair den dara cineál. Ba chóir a thuiscint gur féidir le mil dochar a dhéanamh, roimh na nósanna imeachta ba chóir duit tú féin a sheiceáil maidir le hailléirgí agus éadulaingt aonair don táirge.

Pléitear an díobháil agus na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le mil san fhíseán san alt seo.

Comhdhéanamh meala

Mar sin féin, is gné de na monaisiúicrídí seo an díleáite atá éasca acu, agus ní bhíonn inslin ag teastáil ó ghlúcós agus fruchtós. Ciallaíonn sé seo nach bhfuil aon ualach ar an briseán. Ina theannta sin, ní theastaíonn acmhainní breise ón gconair díleá le próiseáil monaisiúicrídí agus ní chaitheann sí fuinneamh an choirp. Glactar fruchtós agus glúcós go han-tapa, go héasca agus beagnach go hiomlán.

Is é sin, tá ábhar an "nimh" bháin sa táirge ómra neamhbhríoch, mar sin, ní féidir leis dochar a dhéanamh don chorp. Ag an am céanna, tá an milseog nádúrtha saibhir i bhfruchtós agus i nglúcós, a shúitear go héasca agus go tapa gan an chonair an díleá a ró-ualú.

4.3 Aigéid aimín

Is éard is aimínaigéid ann ná aigéid orgánacha a bhfuil grúpa aimín amháin nó níos mó ina gcuid móilíní (grúpaí NH 2). Is éard atá in aimínaigéid aonaid cheimiceacha struchtúracha a fhoirmíonn próitéiní. Déantar próitéiní bia a mhiondealú ina n-aimínaigéid le linn díleá. Déantar cuid áirithe d'aigéid aimín, ina dhiaidh sin, a mhiondealú ina n-aigéid keto orgánacha, óna ndéantar aimínaigéid nua agus ansin próitéiní a shintéisiú arís sa chorp. Tá níos mó ná 20 aimínaigéad le fáil sa nádúr.

Déantar aimínaigéid a ionsú ón gconair ghastraistéigeach agus cuireann siad isteach i sruth na fola isteach i ngach orgán agus fíochán, áit a n-úsáidtear iad chun próitéiní a shintéisiú agus chun claochluithe éagsúla a dhéanamh.

Roinntear aimínaigéid atá ag teacht ó bhia go neamh-in-athraithe agus inmhalartaithe. Is féidir aigéid aimín athsholáthair a shintéisiú i gcorp an duine. Ní dhéantar aigéid aimín riachtanacha a shintéisiú i gcorp an duine, ach tá siad riachtanach don ghnáthshaol. Caithfidh siad bia a ionghabháil. Fágann easpa nó easpa aimínaigéad riachtanach go bhfuil fás stunted, meáchain caillteanas, neamhoird meitibileacha, agus i ngéar-neamhdhóthanacht - go bás an choirp.

4.4 Substaintí próitéine meala

In ainneoin tiúchan íseal, is cuid an-tábhachtach iad na substaintí próitéine de mhil, toisc gur einsímí cuid mhaith acu. Cuir i gcuimhne go bhfuil méid an-bheag den einsím ag teastáil chun an t-imoibriú bithcheimiceach a luathú. Faigheann einsímí de bhunús planda isteach i meala le neachtar agus pailin. Is iad na heinsímí de bhunadh ainmhíoch táirge na faireoga salivary beacha. Léirigh comhdhéanamh na meala níos mó ná 15 einsím. Ina measc tá invertase, diastase, oxidase glúcóis, catalase, phosphatase.

Meastar go bhfuil inbhéartú (inbhéartú, siúcrós, béite-fructosidase) mar an einsím is tábhachtaí chun mil a fhoirmiú ó neachtar. Tagraíonn sé do hydrolases, grúpa einsímí a scriosann comhdhúile ceimiceacha trí chur leo nó trí uisce a thógáil. Briseann sé síos siúcrós agus saccharides casta eile isteach i monaisiúicrídí, agus mar thoradh air sin bíonn siúcra inbhéartaithe (fruchtós agus glúcós) i mil. I méid beag, tagann neachtar leis, ach tá sé déanta go príomha ag faireoga salivary beacha.

Déanann diastase (alfa agus veta-amylas) catalaíoch ar mhiondealú na stáirse, na ndísléarón agus an déshiúicríd mhúcóis do ghlúcós, tá bunús plandaí agus ainmhí aige. Ós rud é go bhfuil modhanna chun diastase a chinneadh i bhfad níos inrochtana ná modhanna chun einsímí eile a chinneadh, breithníonn sé líon iomlán na n-einsímí i meala agus cáilíocht na meala mar tháirge teiripeach atá gníomhach go bitheolaíoch. Ina theannta sin, is é diastasis maidir le dálaí díobhálacha an fachtóir is cobhsaí i gcomparáid le heinsímí meala eile. Is táscaire tábhachtach é an méid diastáis i meala ar chaighdeán na meala agus meastar é le huimhir an diastase. Tá an uimhir dhiastáis cothrom le líon na millilítear de thuaslagán stáirse 1%, arna dhianscaoileadh in 1 uair an chloig le diastase. Tomhaistear an uimhir seo in aonaid Gote. Freagraíonn millilítear amháin de thuaslagán stáirse d'aonad amháin Gotha. Athraíonn an diastase go forleathan - ó 0 go 50 aonad. Gotha.

De réir GOST 19792-2001, ba cheart go mbeadh uimhir diastase (go substaint atá go hiomlán tirim) de mil nádúrtha 7 ar a laghad, le haghaidh meala le acacia bán ar a laghad 5.

I gcorp an duine, tá diastáis le fáil go príomha i seile i bhfoirm ptaline agus i bhfoirm alfa-amaláis i sú díleácha an bhriseáin, más rud é, mar shampla, go ndéantar an t-arán a chewed ar feadh i bhfad, ansin éiríonn sé níos mire, mar go ndéantar an stáirse a thiontú ina shiúcra trí ghníomh ptyalin.

Cé mhéad siúcra atá i mil?

Is é an moladh maidir le mil nádúrtha a athsholáthar i ndeochanna agus i gcócaireacht ná ceann de na leideanna is coitianta le haghaidh cothaithe cuí. Go deimhin, meastar go bhfuil mil thraidisiúnta ar cheann de na milseoga is sábháilte. Chomh maith leis sin, táimid muiníneach go bhfuil úsáid na meala thar a bheith úsáideach chun cóireáil a dhéanamh ar fhuacht agus chun sláinte a fheabhsú i gcoitinne.

Mil chun díolúine a threisiú

Taispeánann sonraí eolaíocha go dtéann comhpháirteanna atá i mil nádúrtha (mar shampla, siúcraí neamhchoitianta a ndearnadh próiseáil bhreise orthu ag beacha) isteach ar tháirgeadh antasubstainte-imdhíon-bholgáin an choirp a théann i bhfeidhm ar dhíolúine an choirp. Ina theannta sin, tá roinnt einsímí le gníomhaíocht fhrithchothaitheach i mil - go háirithe, inhibin (5).

Ar an iomlán, is féidir go mbeidh éifeacht áirithe ag na comhpháirteanna seo ar airíonna na slaghdán a mhaolú - áfach, ach amháin nuair a úsáidtear mil nádúrtha. Chomh maith leis sin, tá sé tábhachtach a thuiscint nach bhfuil fiú mil nádúrtha ardchaighdeáin in ann galair a leigheas nó bac a chur ar a bhforbairt - nílimid ach ag caint faoi na hairíonna a bhaineann le scornach tinn a mhaolú.

Cad iad na meala: táblaí

Ar an meán, tá thart ar 300-320 kcal i 100 gram de mhil (d’fhéadfadh an figiúr a bheith éagsúil ag brath ar an gcineál sonrach meala), nach bhfuil ach 10% níos ísle ná an cion calraí i siúcra rialta. Go deimhin, tá teaspoon meala coibhéiseach le teaspoon siúcra - tá thart ar 15-20 kcal sa dá cheann acu. Tá innéacs glycemic na meala gar do shiúcra bána bán agus tá sé thart ar 65-70 aonad.

Mar thoradh air sin, is éard atá i gceist le mil 80-85% de chineálacha éagsúla siúcraí. Is ionann fruchtós agus suas le 40% den mil iomlán, glúcós - 30%, siúcrós agus cineálacha eile siúcraí - 10%. Is é an t-uisce an 15-20% eile den mil (1). Tá sé tábhachtach freisin go bhfuil níos lú ná 1% de chomhdhéanamh na meala i gceist le vitimíní agus micreafhionraí (lena n-áirítear rianta de photaisiam, cailciam, sóidiam, mangainéise). Níl aon saill i mil.

Tabhair faoi deara nach bhfuil méid suntasach vitimíní i mil. Mar shampla, tá thart ar 0.5 mg de vitimín C i 100 g de mhil (beagán níos lú ná 1% den luach laethúil) - chun comparáid a dhéanamh, tá suas le 85 mg den vitimín seo le flannbhuí amháin. Vitimíní eile, amhail vitimín B₆ agus Ribeaflaivin, tá siad i mil i gcainníochtaí i bhfad níos lú.

Maidir leis an ábhar i microminerals i mil, a chlúdach an norm laethúil na mangainéise beidh a ithe thart ar 2.5 kg de mil, a chlúdach an norm laethúil de iarann ​​- níos mó ná 5 kg. Tá na figiúirí le haghaidh mianraí agus vitimíní eile i bhfad níos airde agus is féidir leo teacht suas le 20 kg. Is é sin le rá, go bhfuil rianta de vitimíní agus mianraí go heisiach i mil.

Mil i leigheas tíre

Molann Ayurveda agus leigheas traidisiúnta mil nádúrtha, go príomha mar bhealach chun blas agus milsiú luibheanna searbh a fheabhsú i gcomhdhéanamh decoctions chun cóireáil a dhéanamh ar colds agus galair an chórais riospráide. Déantar teaspoon púdar fuinseog, brami nó luibheanna míochaine eile a mheascadh le gloine uisce teirmeach nó bainne, agus ansin cuirtear teaspoon meala leis (2).

Ar leithligh, tá sé leagtha síos go bhfuil sé tábhachtach mil nach bhfuil téite ann a úsáid (gan trácht ar fhiuchadh) - ar shlí eile, de réir Ayurveda, mil "éiríonn nimh." Ar an drochuair, déantar próiseáil agus téamh ar thromlach mór na meala ó ollmhargadh rialta chun comhsheasmhacht níos aonfhoirmí a chruthú agus chun fáil réidh leis an siúcra deasctha.

Carbaihiodráití i meala

Tá níos mó ná 75% den táirge seo comhdhéanta de shiúcraí. Agus tar éis an mil a bheith beagán, is féidir a n-ábhar a mhéadú suas go 86%. Is carbaihiodráití iad na siúcraí go léir, arb iad an príomhfhoinse fuinnimh don chorp daonna iad agus bíonn baint acu le formhór na bpróiseas bithcheimiceach. Braitheann blas na meala agus a luach cothaithe ar na substaintí seo.

Is beag duine a cheapann cad é atá i gceist le carbaihiodráití mil. Agus ina chomhdhéanamh níos mó ná 40 cineálacha éagsúla siúcraí. An chuid is mó d'fhruchtós agus glúcós, is iad na cinn is úsáidí. Soláthraíonn na carbaihiodráití seo binneas na meala. Déantar iad a shú i bhfad níos tapúla ná an gnáthshiúcra, gan táirgeadh insulin a éileamh le haghaidh próiseála. Tá buntáiste thar a bheith ag fruchtós. Dá mhéad atá sé, déantar an mil a siúcrú ina dhiaidh sin agus tá luach mór fuinnimh aici.

Ina theannta sin, tá siúcrós (nach mó ná 10%) ann, mar aon le maltós, díscriosáin agus siúcraí eile. Ach tá a líon beag. Ní féidir go leor siúcra a bheith i mil nach bhfuil ach caighdeán íseal aici, le haghaidh táirgeadh na mbeach go speisialta le síoróip.

Mil nó siúcra - atá níos sláintiúla?

Labhraíonn dochtúirí agus cothúálaithe faoi na buntáistí a bhaineann le milseoga nádúrtha, tá táirge ómra forordaithe chun go leor galar a chóireáil, baintear úsáid as mar ghníomhaire nádúrtha aisiríoch agus imdhíonach tar éis tinnis thromchúisigh, agus úsáidtear é i teiripe aiste bia.

I ngach slí, is féidir le táirge beach cur le "nimh" bán. Breathnaímis ar na príomhchúiseanna gur fiú mil a chur in ionad siúcra gráinnithe.

Mil le haghaidh cóireáil slaghdán

Mar a thugamar faoi deara thuas, deimhníonn staidéir eolaíochta gur léirigh mil nádúrtha roinnt éifeachtúlachta maidir le slaghdáin a chóireáil (go príomha mar shochtóir casachta), chomh maith le créachtaí éadroma frithsheasmhacha agus leighis. De réir na sonraí seo, ba é an buntáiste is mó a bhain le cóireáil ionfhabhtuithe víreasacha riospráide ná mil a fuarthas ó réimsí ruán (3).

Ag an am céanna, tugann na heolaithe ar leithligh faoi deara nach ndeir siad ar chor ar bith go bhfuil airíonna cosúla ag gach mil. I measc rudaí eile, tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhfuil pailín i gcónaí i mil nádúrtha, a fhéadann a bheith ina ailléirgin láidir do líon mór daoine - tá sé thar a bheith tábhachtach cuimhneamh air seo agus tú ag iarraidh caitheamh le slaghdáin i bpáistí le mil.

Conas mil fíor a idirdhealú?

Arís eile, cuimhnímid go mbraitheann an tairbhe deiridh a bhaineann le mil i gcónaí ar an táirge sonrach. Moltar mil a cheannach ó mhonaróirí príobháideacha a bhfuil aithne agat orthu, nó mil atá lipéadaithe le táirgí orgánacha. Is dócha gur táirge próiseáilte ó shiúcra agus blastáin amháin an mil saor ón ollmhargadh is gaire.

Sa bhaile, is é an bealach is éasca chun fíor-mhil a idirdhealú ó mhil shaorga ná é a chur i gcuisneoir - ag teocht thart ar 10 céim Celsius, tosaíonn fíor-mil ag criostalú. Mura gcomhlíontar é seo, ansin cuireadh réamhchóireáil teasa ar an mil nó an táirge saorga é.

In ainneoin go bhfuil aon mil thart ar 80-85% siúcra, i mil nádúrtha tá méid beag substaintí le hairíonna frith-fhrithchaiteacha agus imdhíghinte. Ar an gcéad dul síos, áfach, cailltear na substaintí seo nuair a dhéantar an mil a théamh agus a phróiseáil, agus sa dara háit, ní féidir leo fuar a leigheas, ach ní féidir leo ach scornach tinn a mhaolú.

Mil - táirge cothaithe

Tá níos mó calraí ná mil ann. In aon spúnóg bhoird de mhilseog nádúrtha, tá suas le 64 calraí i láthair, agus sa mhéid céanna siúcra gránaithe níl ach 46 calraí ann.

Mar sin féin, tá an táirge beach i bhfad níos milse ná a tháirge "contrapháirtí". Ar an gcúis seo, tá sé dodhéanta go leor a ithe, murab ionann agus siúcra gráinnithe, ar féidir é a ithe beagnach gan teorainn. Mar thoradh air sin, nuair a bhíonn táirge beach á úsáid, beidh méid iomlán na gcalraí arna dtomhailt i bhfad níos ísle ná le siúcra.

Ag an am céanna, tugann mil, a úsáidtear in ionad siúcra, méid ollmhór cothaitheach, riandúile agus vitimíní don chorp, i gcodarsnacht lena "dheartháir" milis, nach bhfuil aon eilimintí luachmhara aige.

Tábhachtach! Aithnítear luach milseog nádúrtha i gcleachtais Ayurvedic, baineadh úsáid as an táirge chun déileáil le go leor galar, go háirithe murtall, neamhthorthúlacht agus cailliúint ainsealach neart.

Chun galair a chosc, neartaigh díolúine, ton agus beogacht, is leor suas le 4 spúnóg bhoird de neachtar ómra a ithe in aghaidh an lae. Tá teaspoon amháin go leor do leanaí. Is fearr táirge beach a úsáid, é a thuaslagadh i dtae nó i mbainne te (ní te!).

Airíonna cneasaithe meala

Níl aon substaint luachmhar agus cothaitheach nó micreafhoirm amháin i siúcra, is é seo an “caochadán” mar a thugtar air atá in ann calraí a thabhairt don chorp agus gan aon leas a thabhairt.

Cé go bhfuil an táirge beithigh le substaintí úsáideacha agus luachmhara. Tá méid mór aimínaigéid, mianraí, einsímí, casta vitimín saibhir ann. Ar an gcúis seo, is é neachtar ómra an éifeacht is tairbhiúla ar an gcomhlacht, agus na cumhachtaí leighis is láidre aige:

• cneasú créachta
• soothing
• frith-athlastach
• athbhunú
• imdhíonach.

Baintear úsáid as milseog nádúrtha chun an chuid is mó de na galair a chóireáil agus tá éifeacht leighis aige ar gach córas agus orgán. Ní haon ionadh go bhfuil aithne ar an “elixir den bheatha shíoraí agus den aos óg” sa leigheas Tibéidis, agus is é a bhonn ná mil. Is féidir le tomhaltas rialta agus measartha (nach mó ná 100 g in aghaidh an lae) milseog nádúrtha an córas imdhíonachta a neartú go mór, galair a chosc agus an próiseas aosaithe nádúrtha a chosc.

Íseal GI (innéacs glycemic) na meala

Is príomhtháscaire é GI maidir le conas a théann bianna a chaitear i bhfeidhm ar leibhéal siúcra do choirp. Agus dá airde an t-innéacs glycemic bia, is ea is mó an t-ualach ar an briseán, is ea is gníomhaí ná táirgeadh insulin. Déanann an hormón dhá thasc thábhachtacha - laghdaíonn sé leibhéil an ghlúcóis agus cuidíonn sé leis an bpróiseas a bhaineann le saillte a thiontú ina siúcra.

Is é an t-innéacs glycemic ard de na bianna is mó a chaitear ceann de na príomhchúiseanna le diaibéiteas, meáchan iomarcach (suas le murtall), galar croí, soithigh fola, córas inchríneacha. Dá airde an GI, is ea is déine an t-ualach ar an briseán agus ar an gcomhlacht ina iomláine.

Tá luachanna innéacs glycemic íseal de 50-55 aonad ag mil. Cé go bhfuil an GI siúcra i bhfad níos airde - 60-70.

Mar gheall ar an innéacs glycemic íseal, is táirge sábháilte é mil, ní spreagann sé diaibéiteas. Thairis sin, is minic a mholtar táirge beach le húsáid leis an bpoiteolaíocht seo, toisc go maolaíonn sé go suntasach na hairíonna, go gcuireann sé cosc ​​ar dheacrachtaí, agus go ligeann sé duit an galar a rialú. Le cabhair ó mhilseog ómra, is féidir leat créachtaí diaibéitis a throid go rathúil, rud a dhéanann cneasú go han-mhall, murab ionann agus gnáthdhíobhálacha, agus tá seans maith ann go dtosóidh tú.

Ar ndóigh, ba chóir don dochtúir atá ag freastal ar an dáileog laethúil is fearr den táirge a chaitear le haghaidh diaibéiteas a chinneadh.

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá milseog nádúrtha i bhfad níos fearr ná siúcra gránaithe ina luach agus airíonna aiste bia. Dá bhrí sin, beidh an freagra ar an gceist “an féidir siúcra a athsholáthar le mil” dearfach. Tar éis a leithéid d'athsholáthar a dhéanamh, feabhsóidh tú do shláinte, gheobhaidh tú figiúr caol agus is féidir leat blas nádúrtha neachtar cumhra agus slaodach a fháil.

Ní féidir eisceacht a dhéanamh ach amháin i gcás ailléirgí, éadulaingt aonair i dtáirge na beacha nó diúltú a blas. I gcás den sórt sin, in ainneoin go bhfuil an neachtar ómra úsáideach, caithfear é a thréigean.

Nochtadh meala ar chaighdeán íseal: ag nochtadh siúcra ann

Má shocraíonn tú siúcra gráinnithe a mhalartú le haghaidh neachtar ómra, ní mór duit foghlaim conas mil ardcháilíochta agus 100% nádúrtha a roghnú. Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat conas táirge ar ardchaighdeán a aithint, conas siúcra agus breiseáin eile monaróirí neamhscrupallacha a chinneadh i meala. Sa chás seo, seachnóidh tú na hiarmhairtí diúltacha a bhaineann le “milseog” den sórt sin a cheannach, rud nach mbeidh in ann siúcra a athsholáthar, ach is féidir leis dochar a dhéanamh do do shláinte.

Ar an drochuair, ní neamhchoitianta é siúcrós a chur le mil. Baineann táirgeoir neamhscrupallacha úsáid as siúcra chun méid na n-earraí a mhéadú agus faigheann sé táirge beacha nádúrtha, agus é á shaothrú le síoróip siúcra. Ní bheidh sé deacair "falsa" a shainiú má úsáideann tú roinnt cleasanna:

• Is gá méid beag táirge beach a mheilt idir na méara. Más rud é, dar leat, go n-airíonn tú neachtar ómra, go bhfuil sé lag go dona, tá an chomhsheasmhacht an-chrua, tá na cnapáin faoi deara - is táirge falsa ísealcháilíochta é seo. Déantar milseog nádúrtha nádúrtha a chuimil go han-éasca, go bunúsach "leánn" idir na méara agus fiú maos isteach sa chraiceann.
• Bain úsáid as spúnóg. Caithfidh sé a bheith tumtha i gcoimeádán le táirge ómra, agus ansin é a tharraingt amach go mall. Sreabhann an táirge nádúrtha beach go héasca ón spúnóg, ag cruthú “teaghráin” ómra slaodach agus slaodach, ag cruthú “túir” meala ar an dromchla.
• Socraigh siúcra le tae. Le seiceáil, teastaíonn deoch lag uainn ina gcaithfidh tú taespúnóg amháin nó dhó de neachtar ómra a thumadh. Díscaoileadh táirge nádúrtha gan eisíontais i leacht gan rian.

Is táirge blasta agus luachmhar é mil, is é an rud is mó ná go bhfuil sé nádúrtha. Is eol duit na buntáistí a bhaineann le siúcra, agus a fhios agat conas táirge beachaireachta ar ardchaighdeán a aithint, is féidir leat mil nádúrtha a roghnú agus is “aoi” rialta é ar do tábla.

Eilimintí riarthacha agus mianraí luachmhara

Nuair a rinne eolaithe imscrúdú ar cad is mil ann, fuair siad amach go bhfuil a chomhdhéanamh mianraí cosúil le comhdhéanamh fola. Tá níos mó ná 40 riandúile, a bhfuil an chuid is mó díobh riachtanach do ghnáthoibriú an chomhlachta, sa táirge seo. Rialaíonn siad gníomhaíocht an chórais néarógach, na bpróiseas meitibileach, tá siad bainteach le hionsú na gcothaitheach. Ar go leor bealaí, is mianraí é a chinneann airíonna tairbhiúla na meala. Cé nach bhfuil an oiread sin acu i dtéarmaí céatadáin - ó 0.5 go 3.5%. Faightear formhór na mianraí i gcineálacha dorcha na meala.

Seo iad na substaintí a chuimsíonn mil:

• is é an chuid is mó ar fad ann ná potaisiam, atá an-tábhachtach d'obair an chroí agus na matán, tá sé páirteach i bpróisis mheitibileacha,
• sa dara háit i dtéarmaí fosfair atá riachtanach chun fíochán cnámh agus an córas néaróg a thógáil,
• tá a lán cailciam i meala ann freisin, agus caillfidh cnámharlach, cnámha agus fiacla duine gan a neart, gan é.
• tá clóirín páirteach i bpróisis mheitibileacha,
• glanann sulfair corp na dtocsainí,
• tá maignéisiam tábhachtach maidir le feidhmiú an chórais chardashoithíoch agus fíochán muscle tógála,
• tá iarann ​​bainteach le hiompar ocsaigine ar fud an choirp.

Ina theannta sin, tá copar, iaidín, cóbalt, mangainéis, sileacain, litiam, sinc, ór, moluibdín, biosmat agus go leor mianraí eile i láthair sa táirge seo.

A lán den táirge leighis seo agus de na vitimíní seo. Faigheann siad ann ó neachtar bláthanna agus pailin. In ainneoin go bhfuil a n-ábhar beag, tá siad thar a bheith luachmhar as a dtábhacht bhitheolaíoch. Bíonn vitimíní páirteach i bpróisis mheitibileacha, méadaíonn siad díolúine, moillíonn siad ag dul in aois, agus luathaíonn siad athghiniúint fíochán. An chuid is mó ar fad, tá vitimíní B i mil, chomh maith le haigéad ascorbic. Athraíonn a líon ag brath ar an éagsúlacht. Agus níl vitimíní E agus A i láthair i ngach cineál.

Próitéiní agus aimínaigéid

Agus mil á dhéanamh, déanann beacha a chomhdhéanamh a shaibhriú le comhdhúile nítrigine. In ainneoin an ábhair ísle (níos lú ná 1%), tá siad an-tábhachtach do shaol an choirp. Is próitéiní iad próitéiní sa táirge íocshláinte seo, a tháinig ó phlandaí, agus ó ainmhithe - ó chorp na beacha.

Ina theannta sin, is é mil soláthróir a lán aimínaigéid riachtanacha. Tugann siad cumhra sonrach agus airíonna cneasaithe don táirge seo. I measc na n-aimínaigéid atá i mil, is iad na cinn is cáiliúla agus is úsáideach ná:

• lísín
• feiniolalainín
• aigéad glútamach
• Alanine
• tyrosine
• tryptophan,
• meitiainín.

Einsímí agus Aigéid

Braitheann cáilíocht na meala nádúrtha ar mhéid na n-einsímí. Is comhdhúile próitéine iad seo a bhfuil baint acu le cothabháil na gcothaitheach agus a chuireann tús le próisis mheitibileacha. Ina theannta sin, dlús le heinsímí meala a aibiú. Cuireann siad le hathruithe ar dhath, ar thrédhearcacht agus ar dhlús, mar sin nuair a théitear iad, bíonn an táirge níos dorcha, éiríonn sé scamallach agus siúcraí. Is iad na príomh-einsímí meala ná lipase, catalase, amaláis, invertase. Briseann siad síos siúcrós, cuireann siad ionsú na mianraí chun cinn.

Tá imoibriú aigéid ag mil mar gheall ar aigéid orgánacha agus neamhorgánacha a bheith ann. An chuid is mó ar fad tá bainne, líomóid agus úll ann. Tá aigéid gluconic, gonta, oleic agus eile ann freisin. Is beag duine acu i dtáirge ardchaighdeáin, mar sin níl ach tairbhe ag baint leo. Ach nuair a théitear iad, chomh maith le mil choipthe, méadaíonn an méid d'aigéad aicéiteach.

Substaintí eile

Mínítear airíonna cneasaithe na meala freisin trí shubstaintí speisialta a bheith i láthair, a bhfuil cneasú beag iontu don chorp. Is iad sin alcalóidigh, nicitín, cuinín, caiféin, moirfín. Is féidir leo pian a laghdú, an córas néarógach a socair, feidhmiú soithigh fola a rialáil. Ina theannta sin, tá blátholaí, tainniní, táirgí so-ghalaithe sa táirge seo. Tá comhdhúile frithmhiocróbacha le fáil ann freisin, agus is féidir leo sin, fiú amháin, baictéir anthrax, dysentery nó brúsalóise a sheasamh.

Cuimsíonn mil comhdhúile atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de agus a mhéadaíonn ton an choirp agus a fheabhsaíonn athghiniúint na bhfíochán. Tá substaintí aramatacha agus dathúcháin ann freisin a sholáthraíonn dath agus boladh an neachtar seo.

Mil mil

Is beag duine a smaoiníonn ar tháirge neamhghnách den sórt sin a cheannach. De ghnáth, tá dath buí ag mil, ach is féidir le neachtar ó roinnt plandaí a bheith trédhearcach beagnach. Agus tar éis ramhrú, casann sé bán. D'fhéadfaí mil den sórt sin a fháil ó neachtair acacia, seamair milis, dúlamán, dallóg, sú craobh. Meastar an táirge gan dath a bheith an-luachmhar agus úsáideach. Is féidir leat mil bán rialta a dhéanamh freisin trína mheascadh le glóthach ríoga.

Ach is mil bán a ullmhaítear go saorga an ceann is coitianta, go háirithe thar lear. Cad é atá sa táirge seo? Go minic, is é seo mil candied bhuailtí i cumascóir. Má bhuaileann tú é ar feadh thart ar 30 nóiméad, gheobhaidh sé dath bán agus comhsheasmhacht uachtarach. Tá a chomhdhéanamh mar an gcéanna, ach athraíonn dath mar gheall ar shaibhriú ocsaigine.

Ach tá cineálacha de mhil bhán ann nach bhfuil i gcomhdhéanamh na gcothaitheach sin go bhfuil an mhil nádúrtha chomh cáiliúil sin. Mar shampla, neachtar déanta ag beacha a chothaíodh síoróip siúcra.

Mil ghlas

Cad atá ann? Tar éis an tsaoil, tá an dath seo neamhghnách do mhil. Is féidir leis a bheith nádúrtha. Faightear a leithéid de tháirge nuair nach mbailíonn na beacha pailín ó bhláthanna, ach pic - eiscreán milis de phlandaí. Tá dath an-mhór ar an honeydew. Níl an comhdhéanamh beagnach difriúil leis an ngnáthnós. Ach tá níos mó mianraí ann, mar sin meastar go bhfuil sé níos úsáidí. Ina theannta sin, is féidir le mil a bheith glas tar éis é a mheascadh le propolis. Sa chás seo, feabhsaítear a n-airíonna frith-fhrithchaiteacha, cneasaithe agus imdhíonachta.