Rúin cócaireachta bradán a chócaráil

Ní hé amháin go bhfuil bradán deataithe ina dhíograis, ach ina tháirge an-sláintiúil. Tá aigéid shailleacha Omega-3 go maith do mheitibileacht colaistéaróil agus tá siad freagrach as soithigh fola folláine.

Méadaíonn próitéin dó saille agus seachadann sé an t-aimínaigéad aimín, a bhriseann síos go norepinephrine agus dopamine (“hormón sonas”). Is é an bia idéalach é chun bia sláintiúil, carb íseal a úsáid agus chun tús a chur le saill a dhó.

Gnéithe cutlets bradán

Ná bí den tuairim nach bhfuil ach riandúile agus aigéid shailleacha i mbradáin atá gafa go úrnua. Díoltar ciumhsóga bradán in aon siopa grósaera i bhfoirm tacair anraith, tá praghas an-bheag acu. Déanann na ciumhsóga seo cutlets bradán iontach.

Níl an próiseas cócaireachta meaisíní feola ó fheoil éisc níos casta ná an mhias céanna a chruthú ón ngnáthfheoil mhionaithe. Tá na prionsabail mar an gcéanna, ach tá roinnt maiseanna agus caolchúisí ann maidir leis an iasc féin. Tabhair faoi deara an ceann is tábhachtaí díobh.

Níl bradáin líonta ar fáil i ngach siopa. Níos minice, gheobhaidh tú gnáth-fheoil mhionaithe bán nó filléad bradán. Chun feoil mhionaithe a dhéanamh, ní gá ach an t-iasc leáite a bhriseadh as grinder feola (cumascóir). Agus grinder feola á úsáid agat, is fiú an fheoil a thabhairt tríd arís agus arís eile chun cnámha sa mhias a sheachaint.

Is iasc saille é an bradán. Le go mbeidh na gearrthacha chomh blasta agus is féidir, measc na glasraí sa mhionfheoil. De ghnáth, tógtar prátaí agus oinniúin chuige seo, uaireanta úsáidtear úll grátáilte. Chun feoil mhionaithe níos dlúithe a fháil, cuir plúr, crackers talún nó semolina leis. Éiríonn slaodacht éisc mhionaithe trí uibheacha agus stáirse a chur leis. Braitheann cumhra na ngearrthacha ar spíosraí. Is féidir leat luibheanna a mhaisiú le mais an éisc, rud a chuirfidh go mór le blas an mhias.

Beidh aon bhean tí in ann cutlets bradán a chócaráil. Is féidir leat iad a fhriochadh, gal, a bhácáil. Faightear na miasa is úsáidí agus is sláintiúla, mar is eol duit, i gcoire dúbailte nó in oigheann.

Feoil mhionaithe

Ullmhaítear feoil mhionaithe ó iasc dearg go simplí. As na comhábhair beidh ort:

• iasc mionaithe go díreach (leathchileagram),
• 2 cheann bogha,
• arán cruithneachta (péire slisní gan crusts),
• ubh sicín (cúpla píosa),
• salann, spíosraí, luibheanna do bhlas,
• crackers talún nó plúr bácála,
• ola olóige nádúrtha.

Gearr an t-oinniún scafa go críochnúil agus meascadh le mais éisc. Cuir uibheacha buailte sa fheoil mhionaithe agus cuir gach rud le chéile go maith arís. Cuir an t-arán cruithneachta sa bhainne téadaithe go dtí staid mhaiseach, meascadh é sa fheoil mhionaithe. Sprinkle an feoil mhionaithe le salann, blastanas.

Má tá an mhais éisc ró-leacht, doirt an oiread plúir nó piobar aráin isteach ann de réir mar is gá chun an comhsheasmhacht inmhianaithe a bhaint amach. Buille an fheoil mhionaithe ar bhabhla.

Ar phanna friochadh réamhthéite agus greased, is féidir leat na pátrúin bheaga fhoirmithe a leagan amach. Is féidir leat iad a sprinkly go héadrom le plúr cruithneachta nó crackers talún chun screamh órga a fháil. Ní thógann sé níos mó ná 15 nóiméad cácaí éisc a fhriochadh.

Má tá na cutlets a fuair tú sách mór nó tiubh, múch iad i dtoirt bheag uisce agus sú líomóide á chur leis ag deireadh an fhriochadh. Má chócarálann tú de réir an oideas thuas, ansin beidh thart ar 0.1 lítear d'uisce agus sú íon ag teastáil ó mon líomóid.

Gearrthacha bradán gafa le semolina

Is é an béile is sláintiúla ná an béile is glaine. Leis an modh cóireála teasa seo, coinníonn bia an méid is mó vitimíní agus mianraí. Smaoinigh ar oideas simplí chun cócairí bradáin dhearga a chócaráil i gcócaire mall do lánúin.

Ullmhaigh na táirgí seo a leanas:

• punt de bhradán mionaithe dearg,
• péire oinniúin,
• cúpla prátaí
• roinnt arán cruithneachta
• 0.1 l bainne te,
• 3 spúnóg semolina,
• cúpla ubh
• salann, luibheanna, spíosraí le blaiseadh,
• ola glasraí (olóige b'fhearr).

Soak cruithneacht arán i mbainne téite, maistreáin le gabhlóg agus corraigh éisc mhionaithe. Cuir prátaí grátáilte ar mheátair mheánmhéide ansin. Buail na huibheacha, cuir an semolina leo agus fág go dtéann siad. Ansin Doirt an meascán isteach sa líonadh. Gearr oinniúin go mín. Is féidir leat dill nó peirsil a chur leis na patties. Seol an mhais éisc mar thoradh air go háit fhuar ar feadh 30-40 nóiméad le haghaidh tuile.

Déan gearra beag i méid agus i dtiús ón bhfeoil mhionaithe. Ionas nach bpéacann an líonadh le gearrthacha dealbhóireachta, taisligh go tréimhsiúil é le huisce fionnuar. Leag amach na pátrúin ar an criathar ildaiteora, atá deartha chun cócaráil a dhéanamh, réamh-oiled. In ionad uisce, doirt brat glasraí nó sicín isteach sa ilcheoltóir - ar an mbealach seo tiocfaidh na cutlets amach níos cumhra.

Socraigh an cócaireán mall go mód gaile. Cócarálfaidh an mhias leath uair an chloig.

Gearrthacha bradáin Lochlannacha

Tháinig oideas eile nach raibh chomh galánta le haghaidh cutlets bradáin mhionaithe chugainn ó Chríoch Lochlann (as a bhfuil an bradán flúirseach). Don mhias, tóg an tacar grósaeireachta seo a leanas:

• punt d'éisc mhionaithe,
• cúpla ubh
• cúpla prátaí
• 1 oinniún,
• glasaigh blasanna (is féidir é a bheith ina dhill nó ina síobhais),
• 200 gram plúir chruithneachta
• glasraí (ola olóige b'fhearr) friochadh ola,
• piobar talún salann, dubh nó dearg (do bhlas).

Má cheannaigh tú iasc mionaithe reoite, lig dó leá in uisce te ar dtús nó bain úsáid as an micreathonn i mód díreoite. Craiceann prátaí, oinniúin, gearrtha i ngrinder feola nó mince trí chumascóir, corraigh an mhais éisc. Sprinkle an feoil mhionaithe le blastanas, salann, doirt greens mionghearrtha. Buille na huibheacha, déan an fheoil mhionaithe a ghlúine i gceart.

Cuir plúr cruithneachta leis an nóiméad deireanach, nuair a nochtar an chomhsheasmhacht cheart d'éisc mhionaithe - mar thoradh air sin, ba cheart go mbeadh an mhais an-dlúth, ach gan é a thriomú i gcás ar bith. Fry na patties déanta i bpanna le hola ar an dá thaobh ar feadh 10-12 nóiméad, níos mó. Mar mhias taobh, tá sailéid idéalach le haghaidh cutlets bradán, ríse.

Cácaí éisc bácáilte san oigheann

Tá cutlets éisc cócaráilte san oigheann chomh maith le friochta. Beidh an t-oideas seo tarraingteach dóibh siúd nach bhfuil ag tacú le bianna sailleacha. Agus tógann an próiseas cócaireachta féin sa chás seo níos lú ama.

Tóg na táirgí seo a leanas:

• 0.7 kg d'éisc mhionaithe
• laíon de 1 úll mór,
• 1 oinniún,
• cúpla ubh
• 2-3 spúnóg bhoird de shemolina,
• salann, piobar le do blas.

Ní ghlacfaidh an próiseas cócaireachta iomlán níos mó ná 20 nóiméad. Oinniún mionghearrtha, úll (gan síolta agus craiceann), cuir leis an mais éisc. Briseadh uibheacha ann, doirt semolina semolina agus spíosraí. Ba chóir go seasfadh an fheoil mhionaithe ar feadh thart ar 30 nóiméad.

Gearrthacha beaga dall, cuir iad ar bhileog bácála, réamh-olaithe, nó ar phár. Déan na pátrúin a bhácáil san oigheann go dtí go dtaispeánfar dromchla donn (thart ar 20-25 nóiméad).

Anlann éisc

Mar fhocal scoir, is fiú smaoineamh ar oideas a dhéanamh chun anlann a dhéanamh a chomhlánóidh go foirfe ní amháin cutlets bradán, ach freisin aon mhias éisc bháin nó dhearga. Is é seo an t-oideas is simplí: tóg 200 ml maonáis, meascadh le 1 teaspúnóg sú líomóide, cuir beagán dill mionghearrtha, 1 spúnóg neamhiomlán de shiúcra gráinnithe, salann agus piobar le do blas. Corraigh an anlann go maith agus cuir cúpla picil nó picil bheaga mionghearrtha leis. Tá an anlann réidh le freastal air.

Faightear athbhreithnithe maithe freisin faoin anlann "Fraincise" le haghaidh miasa éisc. Chun é a ullmhú, tóg píosa ime (25-30 gram), leáigh é i bpanna agus friochadh thart ar 45-50 gram plúir ann go dtí go mbíonn sé órga. Cuir 0.5 lítear de stoc éisc leis an bpanna, corraigh an anlann go dtí go imíonn na cnapáin. Cuir salann, spíosraí, buíocán uibhe go dtí an mhais agus fan leis an anlann a fhiuchadh. Ansin bain an uile as an teas, lig dó fuarú. Tar éis an fhuaraithe, cuir beagán níos mó ime leis an anlann agus brúigh an sú ó ½ líomóid. Arna dhéanamh.

Cuirfidh blas an anlann le blas do bhradáin nó le cutlets éisc eile. Is féidir leat oregano nó anise, ginger nó lus an choire a chur leis an anlann sin freisin, agus is féidir le saoi go maith freisin.

Níl an oiread rúin ag na cutlets agus ag mince an bhradáin, agus tá siad simplí. I ndiaidh na n-oidis thuas, is féidir leat mias simplí ach an-bhlasta a thabhairt abhaile agus aíonna. Cócaráil aon chineál éisc, agus beidh do bhord éagsúil, blasta agus sláintiúil i gcónaí.

Is é an t-oideas eile a bhaineann le cutlet bradán san fhíseán thíos.

Oideas céim ar chéim le grianghraf

Tairgim rogha bricfeasta an-sásúil agus blasta - tattoos frit le bradán, cáis agus ológa. Tá an mhias chomh maith céanna i bhfoirm the agus fuar.

Chun fritates a ullmhú le bradán agus cáis, ní mór duit na comhábhair a ullmhú láithreach ar an liosta.

Gearr ológa i bhfáinní.

Gearr na bradáin ina bpíosaí beaga (fág beagán le haghaidh maisiúcháin).

Gráta cáise ar ghéaraire.

Corraigh na huibheacha le whisk go dtí go mbeidh siad réidh.

Cuir bradáin, ológa, cáis agus meascán maith. Salann agus piobar chun blas a chur air.

Teas le friochadh uile le sciath neamhbhata agus cuir an mhais isteach ann. Clúdaigh agus cócaráil ar feadh 8-10 nóiméad. Ansin cas agus déan cócaireacht ar 5-6 nóiméad eile.

Tá Frittata le bradán agus cáis réidh. Garnish leis an gcuid eile den bhradán agus déan freastal air. Bíodh an fonn ort!

Na comhábhair

Modh cócaireachta

Réamhthéamh an oigheann go 190 céim. Solaraigh an mhias bácála ceirmeach le him.

Teas ola olóige i bpanna agus cuir oinniúin mhionghearrtha air, cuir siúcra ann. Cócaráil os cionn teas íseal ar feadh thart ar 20-25 nóiméad, ag corraílú ó am go chéile. Bain ón teas é.

Buille uibheacha le bainne, salann agus piobar. Cuir glasáin mhionghearrtha leis agus meascán maith.

Grind an t-iasc agus é a chur ar bun an mhúirín ullmhaithe. Cuir oinniúin ar a bharr. Doirt an meascán ubh isteach. Sprinkle mozzarella grátáilte ar a bharr. Bácáil ar feadh 15-20 nóiméad.