Conas a dhíleáltar carbaihiodráití agus cad is gá do dhiaibéitigh a fháil amach

Bíonn tionchar ag roinnt fachtóirí ar phróiseas ionsú carbaihiodráití i bhfuil an duine, agus ní próiseas scoilte amháin é seo.

Is é carbaihiodráití simplí an struchtúr móilíneach is simplí, agus dá bhrí sin tá siad furasta a shú isteach sa chorp. Is é toradh an phróisis seo ná méadú tapa i siúcra fola.
Tá struchtúr móilíneach carbaihiodráití casta beagán difriúil. Chun iad a chomhshamhlú, tá gá le réamh-scoilteadh le siúcraí simplí.

I gcás othair dhiaibéitigh, tá sé dainséarach ní amháin an leibhéal siúcra a mhéadú, ach a mhéadú go tapa. Sa chás seo, tá ionsú tapa carbaihiodráití sa chonair ghastraistéigeach isteach san fhuil, atá sáithithe go gasta le glúcós. Is é an toradh a bhíonn ar seo go léir hyperglycemia.

Fachtóirí a mbíonn tionchar acu ar ionsú carbaihiodráit

Ainmneoimid na tosca sin go léir a chinneann go díreach an ráta ag a nglactar le carbaihiodráití.

Struchtúr Carbaihiodráit - casta nó simplí.
Comhsheasmhacht Bia - Cuireann bianna ardshnáithín ionsú níos moille ar charbaihiodráití.
Teocht bia - laghdaíonn bia fuaraithe an próiseas ionsúcháin go mór.
An bhfuil saill i mbia - Mar thoradh ar bhianna a bhfuil cion ard saille iontu ionsú mall carbaihiodráití.
Ullmhóidí speisialtaa chuireann moill ar an bpróiseas ionsúcháin - mar shampla, Glucobay.

Ar ais chuig an ábhar

Táirgí Carbaihiodráit

Bunaithe ar an ráta ionsúcháin, is féidir na táirgí go léir a bhfuil cion carbaihiodráite iontu a roinnt sna grúpaí seo a leanas:

Ag cuimsiú siúcra “toirt”. Mar thoradh ar a n-úsáid, méadaíonn tiúchan an tsiúcra san fhuil láithreach, is é sin, díreach tar éis ithe nó in am. Faightear siúcra “meandrach” i bhfruchtós, i nglúcós, i siúcrós agus i maltós.
Tar éis a chomhdhéanaimh tá siúcra go tapa. Nuair a chaitear na bianna seo, tosaíonn siúcra fola ag ardú thart ar 15 nóiméad tar éis ithe. Déantar na táirgí sin a phróiseáil sa chonair ghastraistéigeach laistigh de dhá uair an chloig. Tá siúcra “tapaidh” le fáil i siúcrós agus i bhfruchtós, a chuireann sínitheoirí an phróisis ionsúcháin leis (is féidir úlla a chur san áireamh anseo).
Tar éis a chomhdhéanaimh tá siúcra "mall." Tosaíonn tiúchan siúcra fola ag ardú go mall thart ar 30 nóiméad tar éis béile. Déantar táirgí a phróiseáil sa chonair ghastraistéigeach ar feadh dhá uair an chloig nó níos mó. Is é an siúcra mall stáirse, lachtós, siúcrós, fruchtós, atá comhcheangailte le prótón ionsú láidir.

Scéimeanna teiripe inslin, conas a dháiltear an dáileog i rith an lae, na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le scéimeanna coitianta

An féidir le Diabetics Eat Im? Cad a chuireann sé seo i mbaol agus cad iad na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le hola?

Cén áit ar féidir insline a instealladh? Cad iad na criosanna a mheastar is fearr agus a aithnítear go ginearálta agus cén fáth?Seo roinnt samplaí chun an méid thuas a shoiléiriú:

Tarlaíonn glúcós íon, mar shampla, a thógtar i bhfoirm táibléad, láithreach. Ag ráta comhchosúil, déantar fruchtós atá i sú torthaí, chomh maith le maltós ó kvass nó beoir, a shú. Sna deochanna seo, tá snáithín as láthair go hiomlán, rud a d'fhéadfadh moill a chur ar an bpróiseas ionsúcháin.
Tá snáithín i láthair i dtorthaí, agus mar sin ní féidir ionsú láithreach a dhéanamh. Ní dhéantar carbaihiodráití a ionsú go tapa, áfach, mar a dhéantar le súnna a dhíorthaítear ó thorthaí.
Ní hamháin go bhfuil snáithín i mbia a dhéantar as plúr, ach freisin stáirse. Dá bhrí sin, tá an próiseas ionsúcháin moillithe go mór anseo.

Ar ais chuig an ábhar

Rátáil Táirgí

Tá measúnacht i bhfad níos casta ar bhia ó thaobh othar a bhfuil diaibéiteas air. Agus aiste bia á roghnú agat, tá sé tábhachtach gan a bheith ag cur san áireamh, ní hamháin an cineál carbaihiodráití agus a méid, ach an t-ábhar a bhaineann le fadú substaintí i mbia.

Agus an prionsabal seo ar eolas agat, is féidir leat an roghchlár a dhéanamh an-éagsúil. Mar shampla, is fearr an t-arán bán a athsholáthar le seagal, mar gheall go bhfuil snáithín ann. Ach más mian leat plúr, ansin sula n-itheann tú is féidir leat sailéad de ghlasraí úra a ithe, ina bhfuil méideanna móra i snáithín.

Tá sé níos éifeachtaí nach táirgí indibhidiúla a ithe, ach roinnt miasa a chur le chéile. Mar shampla, sa lón is féidir leat:

anraith
an dara feoil agus glasraí,
sailéad goile
arán agus úll.

Ní tharlaíonn ionsú siúcra ó tháirgí aonair, ach ó mheascán díobh. Dá bhrí sin, cabhraíonn an bia sin leis an ionsú carbaihiodráití san fhuil a mhaolú.

Paistí insulin: is féidir le instealltaí insline a bheith gan pian, tráthúil agus saor ó dháileog

Ruán i diaibéiteas - léigh níos mó san alt seo

Titeann súl chun galair súl a chosc agus a chóireáil mar dheacrachtaí diaibéiteas

Ar ais chuig an ábhar

Go hachomair faoi charbaihiodráití

Is grúpa mór comhdhúile orgánacha iad carbaihiodráití ina bhfuil grúpaí carbóinile agus hiodrocsaile ina gcomhdhéanamh. Tagann ainm an ranga ó na focail "hiodráití carbóin." Is cuid dhílis iad de gach orgánach beo.

Tá sé níos éasca a rá faoi na substaintí seo. Comhcheangail iad i ngnéithe comhchosúla sa chomhdhéanamh ceimiceach, ach tá na hairíonna an-difriúil. Is é an rud is mó a thuigimid ná gurb iad carbaihiodráití i mbia foinse an ghlúcóis is inacmhainne. Agus cé go teoiriciúil go bhfuilimid in ann maireachtáil gan charbaihiodráití, is féidir iad a thabhairt ar a dtugtar “idirmhalartaithe” go coinníollach. In éagmais iontógáil carbaihiodráit, is féidir leis an gcomhlacht glúcós a bhaint as próitéin nó as saill, ach caithfear cuid mhór fuinnimh as seo, chomh maith le seachtháirgí imoibriúcháin (comhlachtaí céatóin), a mbíonn meisce an choirp mar thoradh ar a dtiúchan méadaithe. Léiríonn staidéir gur chóir dúinn 50-60% d'fhuinneamh a fháil i réim chothrom bia carbaihiodráití.

Cad is carbaihiodráití “bia” ann?

Déantar carbaihiodráití bia a roinnt go coinníollach simplí agus casta. Is furasta don chorp na chéad cinn a shú isteach agus dul isteach i sruth na fola go tapa. Is féidir an dara ceann a roinnt ina dhá ghrúpa - díleáite agus neamh-dhíleáite.
Tá struchtúr ceimiceach casta ag carbaihiodráití casta, as ar féidir linn fuinneamh a fháil. Briseann an corp síos go glúcós iad i gcéimeanna éagsúla, rud a chiallaíonn go n-ardaíonn a leibhéal siúcra fola níos faide. I ndiaibéiteas, tá sé níos éasca cúiteamh a dhéanamh i leith carbaihiodráití den sórt sin, ós rud é nach dtugann siad beanna géara den ghliocéime. Mar sin féin, ní mór a bheith cúramach nuair a chuirtear saill agus próitéin le carbaihiodráití casta, ós rud é go bhfuil an próiseas ag fáil glúcóis san fhuil ag síneadh fós.

Tugtar carbaihiodráití casta doshínte (mar shampla, peictin, snáithín) mar go n-aistríonn na substaintí seo tríd an gcóras díleá agus nach ndéanann siad difear do leibhéal an ghlúcóis san fhuil. Níl na heinsímí comhfhreagracha ag an duine sa chorp, ach úsáideann an microflora stéigeach tairbheach na snáithíní seo mar a gcuid bia féin. Chomh maith leis sin, feabhsaíonn snáithín cothaithe doshínte peristalsis (crapthaí balla cosúil le tonnta a chuireann an t-ábhar chun cinn) sa chonair ghastraistéigeach, cuidíonn sé le colaistéaról níos ísle, agus, cosúil le scuab, cuirtear deireadh le substaintí díobhálacha (mar shampla, tocsainí i gcás nimhiú).
I ndiaibéiteas, tá spéis ar leith againn i snáithín cothaithe, mar go gcabhraíonn a láithreacht i mbia, amhail pastries milis, le scaoileadh glúcóis isteach san fhuil. Is féidir leat é a úsáid mar seo a leanas: ithimid cuid de sailéad, agus ina dhiaidh sin is féidir linn milseog a ithe le níos lú eagla ar shiúcra ard mar bhuaicphointe ollmhór ar mhonatóireacht.

Cé mhéad carbaihiodráití atá de dhíth orainn?

Níl aon fhreagra amháin air seo. Mar a luadh thuas, creidtear gur chóir 50-60% den fhuinneamh a chaitear a fháil ó charbaihiodráití. Ina theannta sin, chun an norm vitimín a fháil in aghaidh an lae (ach amháin i gcás vitimín D agus B12), moltar do dhuine fásta ar an meán 3 sheomra (150 mug gram) a ithe glasraí agus 1.5 sciar torthaí sa lá. Is táirgí iad seo ina bhfuil cineálacha éagsúla carbaihiodráití, lena n-áirítear siúcraí agus snáithíní simplí. Ach anseo, mar shampla, le diaibéiteas de chineál 2, is féidir údar maith a bheith le bialann a bhfuil iontógáil charbaihiodráite laghdaithe inti, maidir le siúcra fola a rialú.
Is é meánghnéas carbaihiodráití ná 150-200 gram / lá. Athróidh an uimhir seo i dtreo amháin nó eile, ag brath ar stíl mhaireachtála agus táscairí sláinte.
Ag an scoil diaibéiteas, taispeántar táibléid XE go minic in aghaidh an lae. Maidir le stíl mhaireachtála shuiteach le hobair shuiteach, molann siad thart ar 15-18 XE, a fhreagraíonn don norm thuas.

Is féidir leat do fhigiúr féin a bhaint amach faoin modh turgnamhach faoi threoir dochtúra. Ba chóir go bhfreastalódh do iontógáil Carbaihiodráití ar riachtanais an choirp, agus níor chóir go n-athródh siúcra os cionn agus faoi bhun an ghnáthleibhéil. Tá sé tábhachtach aird a thabhairt, ní hamháin ar an gcainníocht, ach ar chaighdeán na gcarbaihiodráití.
Ligfidh cothú, bunaithe ar ghlasraí, torthaí agus grán iomlán, duit na substaintí atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de (vitimíní, riandúile) a fháil agus siúcra a choinneáil gan léim go tobann. Bí cinnte go gcuireann tú feoil, iasc, uibheacha, bainne agus cnónna le vitimín B12, aimínaigéid riachtanacha agus aigéid shailleacha a fháil.

Cúpla focal faoi mhilseoga agus carbaihiodráití simplí

Ní cuid riachtanach den bhia iad na milseoga. Is táirge síceolaíoch atá ann, mar a déarfá - as an giúmar. Nuair a bhíonn gnáth-charbaihiodráití á ríomh, caithfear milseoga a chur san áireamh. Chun éifeacht an bhia sin ar ghlicéime a laghdú, is féidir leat táirgí speisialta a cheannach ina gcuirtear milseoirí neamh-chothaitheacha in ionad siúcra, nó milseáin carb íseal a ullmhú duit féin.

Déan iarracht gan carbaihiodráití simplí a ithe ar maidin, nuair a bhíonn tréscaoilteacht na seicní múcasacha níos airde agus glúcós ag dul isteach san fhuil níos tapúla. Deir a lán daoine le diaibéiteas go bhfuil sé níos deacra cúiteamh a thabhairt do charbaihiodráití ar maidin. Mar shampla, is féidir le bricfeasta oatmeal tóir le torthaí a mhéadú go tobann do leibhéil glycemia.

Tá carbaihiodráití simplí ar maidin neamh-inmhianaithe, ní amháin mar gheall ar an mbaol ard siúcra. Tar éis milseán, tá mothú ocrais níos tapúla, agus d'fhéadfadh sé go bhfuil cailliúint neart agus codlatachta le feiceáil freisin.

Cá bhfuil siúcra i bhfolach?

Ní hamháin go bhfaightear siúcraí simplí i milseoga. Tá siúcra i salainn, iógart milis, guairí, táirgí críochnaithe (táirgí leathchríochnaithe, brewing), glasraí picilte, sceallóga, crackers freisin. Tá sé an-tábhachtach an rud atá scríofa ar an bpacáistíocht a léamh sa chomhdhéanamh. Uaireanta ní féidir leat carbaihiodráití simplí a aithint, toisc nach siúcra amháin atá ann. Ar an bpacáistiú is féidir leat na focail “síoróip maltós”, “síoróip arbhair”, “molás” nó “síoróip ghlúcóis” a fheiceáil. Tabhair aird ar an dóigh ar léirigh an monaróir méid na siúcraí simplí ón ábhar carbaihiodráite iomlán. Coinnigh é seo san áireamh nuair a bhíonn instealltaí insline á bpleanáil agat nó má ghlacann tú druga a laghdaíonn siúcra.

Cén chaoi a n-ionsúitear carbaihiodráití sa chorp?

Tá carbaihiodráití mar chuid d'aon aiste bia. Soláthraíonn siad fuinneamh don chomhlacht le haghaidh obair muscle, riospráide agus feidhmeanna inchinne, i measc gníomhaíochtaí eile. Tá roinnt siúcra i gcarbaihiodráití. Is minic a bhíonn siúcraí nasctha le chéile agus tugtar polaisiúicrídí orthu. Mar sin, conas a dhíleáltar carbaihiodráití? Tosaíonn an próiseas díleáite le haghaidh carbaihiodráití sa bhéal agus críochnaíonn sé nuair a dhéantar na polaisiúicrídí a mhiondealú ina monaisiúicrídí, a ionsúitear ansin sa chorp.

Is iad na príomhchineálacha carbaihiodráití ná siúcraí, stáirsí agus snáithín cothaithe. Ag freagairt na ceiste “conas a ionsúitear carbaihiodráití?” Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach ndéanann an corp gach cineál carbaihiodráití a dhíleá. Déanann an corp siúcraí agus stáirsí a dhíleá go hiomlán. Nuair a shúitear dhá charbaihiodráit, soláthraíonn siad 4 chalún fuinnimh in aghaidh gach graim de charbaihiodráití. Níl na heinsímí riachtanacha ag an gcorp daonna chun snáithín a dhíleá nó a scriosadh. Dá bhrí sin, aistrítear an snáithín ón gcorp trí eisfhearadh i gcainníochtaí móra.

Conas a dhíleáltar carbaihiodráití?

Tarlaíonn díleá carbaihiodráití i gcodanna éagsúla den chorp. Seo a leanas miondealú ar ghníomhaíocht i gcodanna éagsúla den chorp, chomh maith leis na heinsímí nó na haigéid a scaoileann gach cuid.

Tosaíonn an próiseas díleá sa bhéal, áit a gcuireann seile as na faireoga salivate bia. Nuair a chaitheann muid bia agus nuair a bhriseann muid píosaí beaga, scaoileann an fhaireog salivéiseach an t-amaláis salannach einsímeach. Milleann an einsím seo polaisiúicrídí i gcarbaihiodráití.

Déantar carbaihiodráití a shlogadh i bpíosaí beaga measctha le heinsím amylas. Tugtar chyme ar an meascán seo. Téann an chyme tríd an esophagus isteach sa bholg. Scaoileann an boilg aigéad, rud nach scaoileann an macán tuilleadh, ach a mharaíonn aon bhaictéir sa bhia. Ina theannta sin, stopann an t-aigéad feidhm na heinsíme amaláis.

Secretes an briseán einsím pancreatic sa stéig bheag a bhriseann síos saccharides i gcarbaihiodráití i ndéshiúicrídí. Tugtar siúcraí bimolecúla ar dhéshiúicrídí freisin. Is sampla é an siúcós de shiúcra bimolecular. I measc na n-einsímí eile sa stéig bheag tá lachtas, siúcrós agus maltas. Briseann na heinsímí seo déshiúicrídí i monaisiúicrídí. Tugtar siúcraí móilíneacha aonair ar mhonaisiúicrídí ar nós glúcóis.

Léiríonn tuarascáil ó Eagraíocht Bhia agus Talmhaíochta na Náisiún Aontaithe go bhfuil díleá carbaihiodráití scagtha cosúil le siúcra agus plúr cruithneachta go tapa. Tarlaíonn díleá carbaihiodráití den sórt sin i gceann uachtair an stéig bhig. Tarlaíonn díleá carbaihiodráití casta, ar nós grán iomlán, ag an gceann is ísle den stéig bheag in aice leis an ileum. Tá villi sa ileum agus sa stéig bheag, arb iad na huisceachtaí múnlaithe ar mhéar a ionsúíonn bia díleáite. Athraíonn na heasnaimh seo ag brath ar cibé an ndéantar carbaihiodráití a imréiteach san aiste bia nó ina n-iomláine.

Stórálann an t-ae monaisiúicrídí mar bhreosla don chorp. Is móilín é an t-iompróir heicsean sóidiam-spleách a ghluaiseann móilín glúcóis agus iain sóidiam isteach i gcealla epithelial an stéig bhig. De réir Ollscoil Colorado, déantar sóidiam a mhalartú le potaisiam i sruth na fola, mar go mbogann an t-iompróir glúcóis glúcós sna cealla isteach i sruth na fola. Déantar an glúcós seo a stóráil san ae agus scaoiltear é nuair a bhíonn fuinneamh de dhíth ar an gcomhlacht chun a fheidhmeanna a chomhlíonadh.

Colon nó an stéig mhór

Mar a luadh níos luaithe, déanann an corp gach carbaihiodráití a thochailt agus a ionsú, seachas snáithín cothaithe agus roinnt stáirsí frithsheasmhacha. Scaoileann baictéir sna heinsímí a scaoileann carbaihiodráití dosháraithe síos einsímí. Mar thoradh ar an bpróiseas díleá seo sa idirstad cruthaítear aigéid agus gáis sailleacha slabhra gearr. Itheann na baictéir sa colon roinnt aigéid shailleacha le haghaidh fuinnimh agus fáis, agus baintear cuid acu as an gcorp le feces. Déantar aigéid shailleacha eile a shú isteach i gcealla an idirstad, agus iompraítear méid beag chuig an ae. Déantar snáithín cothaithe a dhíleá go mall sa chonair ghastraistéigeach i gcomparáid le siúcraí agus stáirsí. Dá bhrí sin, bíonn méadú beag agus beag ar ghlúcós fola mar thoradh ar thomhaltas snáithín cothaithe.

Carbaihiodráití simplí agus casta

Ba cheart go n-áireofaí carbaihiodráití inár n-aiste bia i gcónaí. Mar sin féin, ní mór dúinn a thuiscint conas a úsáideann ár gcomhlachtaí catagóirí éagsúla carbaihiodráití, lena n-áirítear carbaihiodráití simplí (nó olc) agus carbaihiodráití casta (nó maithe). Ag freagairt na ceiste “conas a ionsúitear carbaihiodráití?” Is féidir linn anois idirdhealú a dhéanamh idir carbaihiodráití simplí agus casta agus a chinneadh cé acu den dá chineál atá sláintiúil.

Déantar carbaihiodráití simplí as siúcraí bunúsacha atá dodhéanta go héasca. Níl tábhacht ar bith leis na carbaihiodráití seo don chomhlacht. Tá carbaihiodráití íseal-snáithín siúcra íseal do do shláinte.

Carbaihiodráití díleáite agus neamh-díleáite

Carbaihiodráití díleáite. Is soláthraí mór fuinnimh iad carbaihiodráití díleáite. Agus cé go bhfuil a gcomhéifeacht fuinnimh níos ísle ná an chomhéifeacht saillte, caitheann duine cuid mhór carbaihiodráití agus faigheann sé 50-60% de na calraí riachtanacha leo. Cé gur féidir saillte agus próitéiní a chur in ionad carbaihiodráití díleáite, mar sholáthraithe fuinnimh, ní féidir iad a eisiamh go hiomlán ó chothú. Seachas sin, taispeánfar táirgí ocsaídiúcháin neamhiomlán saillte, na "comhlachtaí citeal" mar a thugtar orthu, san fhuil, i mífheidhm an lárchóras na néaróg agus sna matáin, ag lagú gníomhaíochta meabhrach agus fisiciúil, agus ionchas saoil níos giorra.

Creidtear gur chóir do dhuine fásta le gníomhaíocht choirp mheasartha 365-400 g (meán de 382 g) de charbaihiodráití díleáite a ithe in aghaidh an lae, lena n-áirítear nach mó ná 50–100 g de shiúcraí simplí. Cuireann dáileog den sórt sin cosc ar chéatóis agus ar chaillteanas próitéine matáin i ndaoine. Déantar riachtanais an chomhlachta maidir le carbaihiodráití a shásamh ar chostas foinsí plandaí. I mbianna plandaí, is ionann carbaihiodráití agus 75% ar a laghad d'ábhar tirim. Is beag an luach atá ar tháirgí ainmhithe mar fhoinsí carbaihiodráití.

Tá díleáiteacht carbaihiodráití ard go leor: ag brath ar an táirge bia agus ar nádúr an charbaihiodráit, tá sé idir 85 agus 99%. Is féidir le farasbarr córasach carbaihiodráití san aiste bia cur le roinnt galair (murtall, diaibéiteas, Atherosclerosis).

Monaisiúicrídí. Glúcós Is é glúcós an phríomhfhoirm a scaipeann carbaihiodráití san fhuil, ag soláthar riachtanais fuinnimh an choirp. Tá sé i bhfoirm glúcóis go dtéann an chuid is mó de charbaihiodráití isteach san fhuil ó bhia, agus go ndéantar glúcóis a thiontú ina charbaihiodráití san ae agus gur féidir gach carbaihiodráití eile a dhéanamh as glúcós sa chorp. Úsáidtear glúcós mar an príomhchineál breosla i bhfíocháin mhamaigh, cé is moite de athchogantaigh, agus feidhmíonn sé mar bhreosla uilíoch le linn na forbartha suatha. Déantar glúcós a thiontú ina charbaihiodráití eile a fheidhmíonn feidhmeanna an-sainiúla - i glycogen, ar cineál stórála fuinnimh é, ina ribose atá in aigéid núicléasacha, ina ghallasós, ar cuid de lachtós bainne é.

Áit speisialta i measc monopolysaccharides is ea D ribose. Feidhmíonn sé mar chomhpháirt uilíoch de na móilíní is gníomhaí ó thaobh na bitheolaíochta de atá freagrach as faisnéis oidhreachtúil a tharchur - aigéad ribonucleic (RNA) agus aigéid deoxyribonucleic (DNA);

Tá leibhéal áirithe glúcóis san fhuil (an troscadh 80-100 mg / 100 ml) fíor-riachtanach do ghnáthshaol an duine. Is ábhar tábhachtach fuinnimh é glúcós fola atá ar fáil d'aon chill sa chorp. Déantar siúcra breise a thiontú go príomha go polaisiúicríd ainmhí - glycogen. Le heaspa carbaihiodráití díleáite i mbia, cruthaítear glúcós as na polaisiúicrídí breise seo.

Tá ról tábhachtach ag an hormón pancreatach - inslin, i rialáil mheitibileachta glúcóis. Má tháirgeann an corp é i gcainníochtaí neamhleor, ansin cuirtear moill ar phróisis úsáide glúcóis. Ardaíonn an leibhéal glúcóis san fhuil go 200-400 mg / 100 ml. Scoirfidh na duáin de chomhchruinnithe ard siúcra a choinneáil san fhuil agus bíonn an siúcra le feiceáil san fhual, tarlaíonn diaibéiteas mellitus.

Cuireann monaisiúicrídí agus déshiúicrídí, go háirithe siúcrós, méadú gasta ar leibhéil glúcóis fola. Nuair a ídíonn siad fruchtós, ní thagann méadú mór ar leibhéil glúcóis fola. Tá bealach beagán difriúil ag an bhfruchtós, murab ionann agus an glúcós, sa chorp. Cuireann an ae moill níos mó air agus dá bhrí sin téann sé isteach i sruth na fola níos lú, agus nuair a théann sé isteach i sruth na fola, is dócha go dtéann sé i mbun frithghníomhartha meitibileacha éagsúla. Gabhann fruchtós isteach i nglúcós i bpróisis mheitibileacha, ach tarlaíonn méadú ar chomhchruinniú glúcóis fola níos réidh agus de réir a chéile, gan cur le diaibéiteas. Tá sé tábhachtach freisin nach dteastaíonn insulin ó dhiúscairt fhruchtós sa chorp. Is é is cúis leis an méadú is lú ar ghlúcós fola ná roinnt bianna stáirse, mar shampla prátaí agus pischineálaigh, a úsáidtear go minic chun cóireáil a dhéanamh ar dhiaibéiteas.

Faightear glúcós (siúcra fíonchaor) ina fhoirm saor in aisce i gcaora agus i dtorthaí (i bhfíonchaora suas le 8%, i bplimpíní, i silíní 5–6%, i meala 36%). Tógtar stáirse, glycogen, maltós ó mhóilíní glúcóis, is cuid lárnach de shiúcrós, lachtós é glúcós.

Fruchtós. Tá fruchtós (siúcra torthaí) saibhir i mil (37%), fíonchaora (7.2%), piorraí, úlla, blonag uisce. Ina theannta sin, is cuid dhílis de shiúcrós é fruchtós. Tá sé cruthaithe go n-eascraíonn lobhadh fiacla le fruchtós i bhfad níos lú ná siúcrós agus glúcós. Deimhníonn an fíoras seo, chomh maith le binneas mór fruchtós i gcomparáid le siúcrós, an fhéidearthacht níos mó maidir le fruchtós a ídiú i gcomparáid le siúcraí eile.

Tá meas ar shiúcraí simplí, ó thaobh cócaireachta de, as a binneas. Mar sin féin, tá an méid binneas atá ag siúcraí aonair an-difriúil. Má thógtar binneas siúcróis mar 100 aonad go coincheapúil, ansin beidh binneas coibhneasta fruchtós cothrom le 173 aonad, glúcós - 74, sorbitol - 48.

Déshiúicrídí. Sucrose. Ceann de na déshiúicrídí is coitianta ná siúcrós, siúcra bia coitianta. Tá tábhacht mhór le sucrose i gcothú. Is é seo an príomh-chomhpháirt carbaihiodráite de milseáin, cácaí, cácaí. Is éard atá sa mhóilín siúcróis ná iarmhar amháinD glúcós agus aon iarmhar bD fruchtós. Murab ionann agus an chuid is mó de na déshiúicrídí, níl hiodrocsaíd glycosidic saor in aisce ag an siúcrós agus níl airíonna aisiríocha aige.

Lachtós Faightear lachtós (déshiúicríd a athbhunaíonn siúcra) i mbainne cíche (7.7%), bainne bó (4.8%), a fhaightear i mbainne de na mamaigh go léir. Mar sin féin, níl an einsím lachtáis ag a lán daoine sa chonair ghastraistéigeach, a bhriseann síos lachtós (siúcra bainne). Ní fhulaingíonn siad bainne bó, ina bhfuil lachtós, ach a ídíonn kefir go sábháilte, áit a gcaitear an siúcra seo go páirteach le giosta kefir.

Bíonn éadulaingt ag roinnt daoine ar phischineálaigh agus arán dubh, ina bhfuil méid measartha mór de raffinose agus stachyose, nach bhfuil dianscaoilte ag einsímí na conaire gastraistéigeach.

Polaisiúicrídí. Stáirse. As na polaisiúicrídí díleáite, tá tábhacht mhór ag baint le stáirse, arb ionann é agus suas le 80% de na carbaihiodráití a chaitear. Is polaisiúicríd an-tábhachtach agus forleathan é an stáirse ar domhan na bplandaí. Cuimsíonn sé idir 50 agus 75% den ábhar tirim de ghránaigh arbhair agus 75% ar a laghad den ábhar tirim de phrátaí aibí. Faightear stáirse i ngránaigh agus i bpasta (55-70%), pischineálaigh (40-45%), arán (30-40%), agus prátaí (15%). Déantar stáirse a hidrealú trí shraith idirmheánach (díscriosáin) go maltós a úsáideann an corp go díreach. Go hidéalach, is féidir hidrealú aigéadach nó einsímeach stáirse a léiriú mar seo a leanas:

Stáirse → stáirse intuaslagtha → dextrins (С6Н10О5) n → maltós → glúcós.

Maltós - táirge de hidrealú neamhiomlán stáirse, ag laghdú siúcra.

Dextrins - (С6Н10О5) - táirgí a bhaineann le díghrádú páirteach stáirse nó glycogen le linn hidrealú teirmeach, aigéadach agus einsímeach. Intuaslagtha in uisce, ach atá dothuaslagtha in alcól, a úsáidtear chun díorthaigh ó shiúcraí a dheighilt, atá intuaslagtha in uisce agus in alcól.

Is féidir an méid hidrealú stáirse a mheas de réir an datha nuair a chuirtear iaidín leis:

Iaidín + stáirse - gorm,

dextrins - n> 47 - gorm,

n Cé chomh tapa is atá carbaihiodráití gasta agus cén fáth a bhfuil carbs mall chomh mall? Miotais a Thabhairt faoi Carbaihiodráití!

Is táirge miondealú é de shiúcra bainne.

Ní fhaightear déshiúicríd lachtós ach i dtáirgí bainne agus déiríochta (cáiseanna, kefir, etc.), arb ionann iad agus thart ar 1/3 den ábhar tirim. Tá hidrealú lachtós sa stéig mall, agus dá bhrí sin tá sé teoranta

déantar próisis choipeadh agus gníomhaíocht micreafhlaiste intestinal a normalú. Ina theannta sin, cuireann iontógáil lachtós sa chonair an díleá le forbairt baictéir aigéid lachtaigh, atá ina gciaranna ar mhicreafóra pataigineach pataigineach, micro-orgánaigh putrefactive.

Ní úsáidtear carbaihiodráití neamh-dhíleáite ag an gcorp daonna, ach tá siad thar a bheith tábhachtach do dhíleá agus d'ullmhú (mar aon le lignin) an snáithín cothaithe mar a thugtar air. Comhlíonann snáithíní cothaithe na feidhmeanna seo a leanas i gcorp an duine:

feidhm mótair intestinal a spreagadh,
cur isteach ar ionsú colaistéaróil,
ról dearfach a bheith acu maidir le comhdhéanamh an mhicreaflafairt stéigigh a normalú, i bpróisis chochasta a chosc,
bíonn tionchar aige ar mheitibileacht lipid, agus bíonn an otracht mar thoradh ar an sárú.
aigéid bile adsorb,
cur le laghdú substaintí tocsaineacha de ghníomhaíocht ríthábhachtach na miocrorgánach agus deireadh a chur le heilimintí tocsaineacha ón gcorp.

Gan dóthain ábhair de charbaihiodráití díleáite sa bhia, breathnaítear ar mhéadú ar ghalair chardashoithíocha, ar fhoirmíochtaí urchóideacha an rectum. Is é 20-25 g an norm laethúil snáithín cothaithe.

Dáta foilsithe: 2014-11-18, Léigh: 3947 | Sárú Cóipcheart Page

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Carbaihiodráití casta i meáchain caillteanas agus nach n-ionsúitear an carbaihiodráití ag an gcomhlacht?

Is cuid mhór den aiste bia iad carbaihiodráití. Soláthraíonn carbaihiodráití níos mó ná leath de na calories laethúla a theastaíonn ón gcorp an duine le haghaidh saol sláintiúil.

De réir luach fuinnimh, tá carbaihiodráití coibhéiseach le próitéiní. Ba chóir rothlú carbaihiodráití sa réim bia a dhéanamh agus a gcothromaíocht le próitéiní agus saillte á gcur san áireamh. Is iad na hearráidí i gcothú a fhágann go ndéantar saill a sil-leagan, a charnadh sa iosta saille (bolg, pluide).

- tá ról ríthábhachtach ag carbaihiodráití i meitibileacht agus fuinneamh i ngach fíochán agus ceall an choirp, an inchinn san áireamh.

- Tagann gach cothaitheach orgánach go cruinn ó charbaihiodráití, mar thoradh ar fhótaisintéis ó uisce agus dé-ocsaíd charbóin.

- déanann carbaihiodráití feidhm shonrach substaintí “bealaidh” agus feidhmíonn siad mar mheán leachtach i málaí altacha.

- bíonn gníomhaíocht bhitheolaíoch ag carbaihiodráití - vitimín C, heparin, Vitimín B15, a choisceann téachtadh fola.

tá carbaihiodráití mar chuid de go leor imdhíonachta, na cealla atá freagrach as staid ár gcóras cosanta - díolúine.

Tá an rang carbaihiodráite roinnte ina 2 ghrúpa: simplí agus casta.

Hidreacarbóin shimplí (mona agus déshiúicrídí)

Is é an monaisiúicríd is coitianta sa nádúr glúcós Tá sé le fáil i ngach toradh agus i roinnt glasraí. Gné riachtanach de fhuil an duine is ea glúcós, mar gheall ar a bharrachas nó a neamhdhóthanacht, bíonn coinníollacha pianmhara ann don orgánach iomlán.

Fruchtós atá i bhfoirm saor i mil agus torthaí.

Hidreacarbóin choimpléascacha (polaisiúicrídí)

Is comhdhúile casta macramóilíneacha iad carbaihiodráití casta. Feidhmíonn siad dhá phríomhfheidhm: struchtúrtha agus cothaithe.

Ceallalós (snáithín) an phríomhchuid d'fhíochán plandaí.

- Tá sé díleáite go dona sna inní daonna. Tá an réadmhaoin seo an-luachmhar, spreagann ceallalós gluaiseacht stéigeach, ag normalú a chuid oibre.

- Le cabhair ó cheallalós, baintear gach iarmhar bia gan díothú ó chonair an díleá an duine in am trátha, rud a chuireann cosc ar na próisis choipeadh sa stéig.

-Cuireann sé leis an maoin seo de cheallalós, cothaítear timpeallacht bhaictéareolaíoch stéigeach shláintiúil.

- Tá comhshamhlú ceart vitimíní, próitéiní, ionsú mianraí.

Ceallalós - feabhsaíonn carbaihiodráit a chabhraíonn le colaistéaról fola a ísliú staid an chórais chardashoithíoch.

-A úsáidtear bianna atá saibhir i snáithín, cuirtear cosc ar ghalair amhail an tsolúbthacht, an t-aillicídí, na hemorrhoids.

Is é an príomh-charbaihiodráit i meáchain caillteanas agus ionsú ceart cothaitheach ná ceallalós.

Stáirse - hidreacarbóin de thionscnamh plandaí. Tá 80% de na carbaihiodráití go léir a sholáthraítear le bia iontu.

- Tá cainníochtaí móra i bprátaí, arbhar, pischineálaigh, gráin agus táirgí a dhéantar astu.

- Ní ghlacann an corp le pasta, le plúr, le gránaigh, le carbaihiodráití casta, ach tar éis iad a bhriseadh síos go cinn shimplí. Dá bhrí sin, tugann siad mothú satiety ar feadh i bhfad. Ag iarraidh meáchan a chailleadh, moltar bianna stáirse i gcainníochtaí teoranta.

- I gcás ógánach agus leanaí, níor chóir go mbeadh iontógáil carbaihiodráití, stáirse go háirithe teoranta toisc go soláthraíonn an plúr, nuair a chuirtear é le giosta, vitimíní B don chomhlacht atá ag fás i méid níos mó ná roinnt torthaí.

Glycogen - carbaihiodráit ainmhithe, is polaisiúicríd chúltaca dhaonna é. Bailíonn sé san ae (suas le 20%) agus matáin (suas le 4%). I bhfuil na leanaí agus na n-ógánach, tá an t-ábhar glycogen atá níos airde ná mar atá i gcás duine fásta.

Tá Glycogen riachtanach le haghaidh struchtúr móilíní hormóin áirithe.

Tá baint ag Glycogen le gléas comh-ligamentous duine a thógáil.

Chun iomarca saille sa chorp a sheachaint, níor cheart úsáid carbaihiodráití casta ón réim bia a chur as an áireamh. Béilí a eagrú go cuí.

Cad iad carbaihiodráití le haghaidh meáchain caillteanas?

- Tugann carbaihiodráití casta ar nós stáirse agus ceallalóis mothú satiety ar feadh tréimhse fada ama agus sáithíonn siad an corp le mianraí agus vitimíní úsáideacha iontu.

—Trí motility a fheabhsú, rialaíonn snáithín táirgeadh súnna díleácha (sú gastrach, bile), a chuireann le miondealú ceart saillte agus a chuireann cosc ar a sil-leagan sa fhíochán fo-chraicinn.

- Ba chóir go n-úsáidfeá mhin choirce, arán seagal, bran. Beidh sé úsáideach an nós bricfeasta a ghlacadh le ceapairí le him agus ispíní le gránaigh arbhair san uisce. Rís bhán le hathrú le dorchadas. Gránach draíochta is ea an ruán go fírinneach, ní chuireann na carbaihiodráití ann athrú ar shiúcra fola, rud a chiallaíonn go bhfuil an carnadh sa chorp, agus go ndéanann sé iarann agus vitimíní a shaibhriú.

—Tá mil, torthaí úra agus torthaí triomaithe le haghaidh ábhar vitimíní agus mianraí fíor-riachtanach.

- Ní féidir leat lá ocras a shocrú do do chorp. Tar éis suaitheadh den sórt sin, sábhálfaidh sé carbaihiodráití sa stoc - sna folds saille.

- Cuideoidh cleachtaí simplí fisiceacha i bhfoirm massage solais agus pats in áiteanna sil-leagain saille le cellulite a sheachaint, ligfidh siad don fhíochán tacaíochta “píosaí oráiste” a chruthú.

Carbaihiodráití díleáite agus neamh-díleáite

Maidir le luach cothaithe, roinntear carbaihiodráití i ndíchleáite agus neamh-díleáite. Carbaihiodráití in-chomhshóite - mona-agus oligosacairídí, stáirse, glycogen. Neamh-díleáite - ceallalós, hemicelluloses, inulin, peictin, guma, mucus.

Agus tú ag dul isteach sa chonair an díleá díleáite déantar carbaihiodráití (seachas monaisiúicrídí) a mhiondealú, a ionsú, agus ansin iad a dhiúscairt go díreach (i bhfoirm glúcóis), nó a thiontú ina saill, nó a stóráil le haghaidh stórála sealadaí (i bhfoirm glycogen). Tá carnadh saille le sonrú go háirithe le farasbarr siúcraí simplí san aiste bia agus gan an tomhaltas fuinnimh a bheith ann.

Tá meitibileacht carbaihiodráití i gcorp an duine comhdhéanta den chuid is mó de na próisis seo a leanas.

Cleavage sa chonair gastrointestinal polaisiúicrídí agus déshiúicrídí a thagann le bia - le monaisiúicrídí. Ionsú na monaisiúicrídí ón stéig isteach san fhuil.
Sintéis agus miondealú glycogen i bhfíocháin, go háirithe san ae.
Díleá anaeróbach glúcóis - glicealú, as a dtiocfaidh foirmiú píobáite.
Meitibileacht pyruvate aeróbach (riospráid).
Conairí tánaisteacha maidir le catabolism glúcóis (cosán fosfáite pentose, etc.).
Idirghabháil heicsean.
Gluconeogenesis, nó foirmiú carbaihiodráití ó tháirgí neamh-charbaihiodráit. Ar an gcéad dul síos, tá aigéid den sórt sin, aigéid phiriúla agus lachtacha, gliocról, aimínaigéid agus roinnt comhdhúl eile.

Is é glúcós an phríomhfhoirm a scaipeann carbaihiodráití san fhuil, ag soláthar riachtanais fuinnimh an choirp. Tá glúcós fola gnáth 80-100 mg / 100 ml. Déantar siúcra breise a thiontú ina glycogen, a chaitear mar fhoinse glúcóis mura dtagann ach cúpla carbaihiodráití ó bhia. Déantar moilliú ar phróisis úsáid glúcóis mura dtáirgeann an briseán hormón go leor - inslin. Téann leibhéil glúcóis fola go 200–400 mg / 100 ml, ní choinníonn na duáin a thuilleadh tiúchan ard siúcra, agus tá siúcra le feiceáil san fhual. Tá tinneas tromchúiseach ann - diaibéiteas. Cuireann monaisiúicrídí agus déshiúicrídí, go háirithe siúcrós, ardú gasta ar leibhéil glúcóis fola. Ar villi na stéige beaga ó shiúcrós agus déshiúicrídí eile, scaoiltear iarmhair glúcóis, a théann isteach i sruth na fola go tapa.

Nuair a ídíonn siad fruchtós, ní thagann méadú mór ar leibhéil glúcóis fola. Tá moill níos mó ar an bhfruchtós ag an ae, agus nuair a théann sé isteach i sruth na fola, is dócha go dtéann sé i mbun próiseas meitibileach. Ní theastaíonn insulin ó fhruchtós a úsáid, ionas gur féidir le hothair a bhfuil diaibéiteas orthu a chaitheamh. De bharr an fhruchtóis a bheag nó a mhór ná glúcós agus siúcrós, bíonn lobhadh fiacla. Baineann an fhéidearthacht níos mó le fruchtós a ídiú i gcomparáid le siúcraí eile leis an bhfíric go bhfuil binneas níos mó ag fruchtós.

Ní fhaightear monaisiúicríd galactos saor in aisce i mbianna. Is táirge miondealú é de shiúcra bainne.

feidhm mótair intestinal a spreagadh,
cur isteach ar ionsú colaistéaróil,
ról dearfach a bheith acu maidir le comhdhéanamh an mhicreaflafairt stéigigh a normalú, i bpróisis chochasta a chosc,
bíonn tionchar aige ar mheitibileacht lipid, agus bíonn an otracht mar thoradh ar an sárú.
aigéid bile adsorb,
cur le laghdú substaintí tocsaineacha de ghníomhaíocht ríthábhachtach na miocrorgánach agus deireadh a chur le heilimintí tocsaineacha ón gcorp.

Dáta foilsithe: 2014-11-18, Read: 3946 | Sárú Cóipcheart Page

studopedia.org - Studopedia.Org - 2014-2018. (0.001 s) ...

Carbaihiodráití agus Pectin

Carbaihiodráití simplíAn bhfuil comhdhúile orgánacha comhdhéanta de charbón, hidrigin agus ocsaigin.

Cruthaítear iad mar thoradh ar fhótaisintéis i nduilleoga glasa plandaí ó CO2 aeir, taise ithreach agus faoi thionchar sholas na gréine.

Faightear iad den chuid is mó i dtáirgí de bhunadh plandaí (thart ar 90%) agus i gcainníochtaí forordaithe - ainmhí (2%). Is é croílár na riachtanas 275 - 602 g den phríomhfhoinse fuinnimh. (1g - 4 kcal nó 16.7 KJ).

Roinntear bianna Carbaihiodráit i 3 rang:

1. Monaisiúicrídí - siúcraí simplí, arb é atá iontu 1 mhóilín glúcóis, fruchtós, galactóis). . I bhfoirm íon is substaintí criostalacha bána iad, atá intuaslagtha go héasca in uisce, atá coipthe go héasca le giosta.

Glúcós (siúcra fíonchaor) - I dtorthaí, caora, glasraí, mil. Tá blas milis air, tá sé ionsúite go maith ag an gcorp daonna.

Fruchtós (siúcra torthaí) - i dtorthaí, i meala, i gcodanna glasa de phlandaí. Tá sé tuaslagtha go maith in uisce. An carbaihiodráit is milse. A ghlacann an corp go héasca. Sláinteachais.

2. Polaisiúicrídí den chéad ordú - С12Н22О11 (déshiúicrídí). Substaintí geala criostalacha, intuaslagtha in uisce. Go héasca hidrealú. Nuair a théitear go dtí teocht de 160 ... 190 0С, siúcraí caramalaithe, scoilteann siad amach ó uisce agus foirmíonn siad caramal - substaint dhaite dorcha a bhfuil blas searbh uirthi. Míníonn an próiseas seo cuma screamh órga le linn táirgí frioctha agus bácála.

Sucrose (siúcra biatais nó cána) - i dtorthaí, mealbhacáin uisce, melon, siúcra - gaineamh (99.75%), siúcra - siúcra scagtha (99.9%). Le linn a hidrealú, foirmítear glúcós agus fruchtós. Tugtar siúcra inbhéartach ar mheascán comhionann de na siúcraí seo agus úsáidtear é sa tionscal milseogra mar fhrith-chriostalóir.

Maltós (Siúcra Braiche) - ina fhoirm saor in aisce is annamh, ach a lán de sa bhrollach. Faightear é trí hidrealú stáirse. Hidrealú i 2 mhóilín glúcóis. Tá sé tuaslagtha go maith in uisce.

Lachtós (siúcra bainne) - cuid de bhainne. Hidrealú chun glúcós agus galactós a dhéanamh. Déanann baictéir lachtaigh lachtós a choipeadh in aigéad lachtach. Is é lachtós an siúcra milis is lú.

3. Is carbaihiodráití ard-mhóilíneacha iad polaisiúicrídí an dara hord - (С6Н10О5) n - stáirse, ionúilín, snáithín, glycogen, srl.

Stáirse - slabhra de mhóilíní glúcóis. I bplúr, arán, prátaí, gránaigh. Dothuaslagtha in uisce fuar. Nuair a théitear iad, cruthaítear réitigh collóideach.

Meitibileacht Carbaihiodráit

Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh le haigéid, déantar gás a thriomú go glúcós. Faoi ghníomhaíocht na heinsíme amaláis - go maltós. Tá hidrealú stáirse bunaithe ar tháirgeadh molás agus glúcóis. Déantar é a dhathú le hiainín i gorm. I bplandaí éagsúla, tá méid, cruth agus struchtúr éagsúil ag gráin stáirse.

Snáithín (ceallalós) - cuid de chealla plandaí (i ngrán - suas le 2.5%, i dtorthaí - suas le 2.0%). Níl luach cothaithe ag snáithín, tá sé dothuaslagtha in uisce, ní ghlacann an corp daonna leis, ach feabhsaíonn sé gluaiseacht stéigeach, baintear colaistéaról ón gcorp agus cuireann sé cosc ar fhorbairt Atherosclerosis.

Substaintí peictin An bhfuil díorthaigh de charbaihiodráití (peictin, protopectin, aigéid phéiteacha agus pheiligeacha).

Pectin - atá i holc chille torthaí i bhfoirm tuaslagáin chollóideach. I láthair siúcra agus aigéad, cruthaíonn peictin glóthacha. Aithnítear an cumas greamaithe mór ag úlla, spíonáin, cuiríní dubha, sútha talún.

Protopectin - atá i dtorthaí unripe agus atá ina chomhdhúil de peictin le snáithín. De réir mar a aibíonn torthaí agus glasraí, déanann einsímí protopectin a ghreamú le peictin intuaslagtha. Lagaíonn an ceangal idir cealla plandaí, éiríonn na torthaí níos boige.

Aigéid phicteánacha agus peiticeacha - i dtorthaí unripe, ag cur lena n-blas géar.

Ní dhéanann siad glóthacha le siúcraí agus aigéid.