An bhfuil siad sábháilte go nádúrtha? Maidir le hionadaigh siúcra nádúrtha agus a dtionchar ar an gcomhlacht

Diúltaíonn a lán ban sa tóir ar chomhchuibheas bianna áirithe a ithe, siúcra san áireamh. Tá an-tóir ar phiollaí milseora saor ó chalraí i measc ban atá ag cailleadh meáchain. Mar sin féin, is beag duine a smaoiníonn ar a bhfuiltear ag súil leis ó mhilseoirí: díobháil nó sochar.

Ar an gcéad dul síos, ba chóir a lua gur féidir le hionadaigh siúcra a bheith nádúrtha agus saorga. Milsitheoirí saorga.

Is cuid de go leor táirgí iad milsitheoirí mar a thugtar orthu, nó ionadaithe siúcra sintéiseacha sa lá atá inniu ann, mar shampla, deochanna carbónáitithe le hábhar nialas calraí. Mar sin féin, mar a tharla sé, is iad na cuideachtaí a tháirgeann iad a bhaineann tairbhe as táirgí den sórt sin amháin, ós rud é go gcosnaíonn ionadaithe saorga siúcra iad níos saoire ná siúcra nádúrtha. Chomh maith leis sin, is leasaithigh iad roinnt cineálacha milseoirí chomh maith agus is féidir leo méadú a dhéanamh ar goile agus tart, agus, dá bhrí sin, méadú ar líon na dtáirgí a dhíoltar.

Dá bhrí sin, is léir nach ndéanann milseoirí saorga dochar ach do chorp an duine. Ina theannta sin, ní féidir leo cur le meáchain a chailliúint, mar spreagann siad ionsaithe hypoglycemia agus ocrais. Is é fírinne an scéil go n-úsáidtear milseoir “mheabhlaireacht” an inchinn dhaonna, ag seoladh comharthaí dó faoin ngá atá le insulin a shéideadh agus siúcra a dhó go gníomhach, agus mar thoradh air sin laghdaítear a leibhéal san fhuil go mór. Tá sé seo fíor i gcás diaibéiteach, ach níl aon rud ag teastáil ó dhuine sláintiúil.

Meabhraíonn úsáid milseoirí an boilg freisin, ag fanacht leis na carbaihiodráití atá geallta ag blaslóga, a chuireann isteach ar an gcomhlacht i riocht struis. Nuair a théann na carbaihiodráití atá ag feitheamh le fada isteach sa bholg ag an gcéad bhéile eile, déantar iad a phróiseáil go dian le scaoileadh glúcóis agus a sil-leagan i bhfoirm saille “do lá na coise tinne”.

Seo liosta substaintí a meastar gur milseoirí sintéiseacha iad:

- aspairtéime (E 951) - is féidir leis a bheith ina fhoinse de charcanaiginí, nimhiú bia a chur faoi deara, tinneas cinn, tachycardia, dúlagar, murtall,

- sacharin (E 954) - is foinse carcanaiginí é freisin,

- cyclamate (E 952) - nuair a spreagann úsáid go minic teip duánach,

- táumatin (E 957) - in ann an chothromaíocht hormónach a chur isteach.

Milseoirí nádúrtha.

Maidir le milseoirí nádúrtha, tá a gcuid buntáistí soiléir. Ina struchtúr, tá siad cosúil le siúcra agus tá calraí iontu a ghlacann an corp.

I measc ionadáin siúcra nádúrtha, is féidir na substaintí seo a leanas a thabhairt faoi deara go háirithe:

- is é sorbitol an t-ionad is airde calraí agus is lú siúcra milis, atá an-úsáideach le húsáid mheasartha, mar go bhfeabhsaíonn sé micreafhrafa na conaire díleá,

- Xylitol - nach féidir a aithint go héasca le siúcra i luach calrach agus binneas,

- fruchtós - thart ar 2 uair níos milse ná siúcra agus 3 huaire níos lú ná siúcra i gcalraí

- is ionad úsáideach úsáideach siúcra nádúrtha é stevioside, atá 25 uaire níos mire ná mar a chabhraíonn, úsáid fhadtéarmach na substainte seo chun glúcós fola a ísliú, briseán agus feidhm ae a fheabhsú, codlata a normalú, cumas oibre a mhéadú, agus deireadh a chur le diathesis ailléirgeach i leanaí.

Dá bhrí sin, tá na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le milseoirí coibhneasta. Mar sin, ní dhéanfaidh úsáid mheasartha a bhaint as ionadaithe siúcra nádúrtha dochar don chorp, ach ba cheart aschur siúcra sintéiseach a chur i leataobh.

Sochar agus díobháil

Substaintí scagtha is substaintí iad a thugann blas milis do mhiasa, ach nach bhfuil scagtha ina gcomhdhéanamh.

Ina measc seo tá milseoirí nádúrtha - úsc fruchtós agus stevia agus a fhaightear go saorga - aspairtéim, xilitol.

Go minic, tá na substaintí seo suite mar analógacha atá sábháilte go hiomlán ó shiúcra. Cuirtear iad leis na bianna agus deochanna “aiste bia” mar a thugtar orthu dóibh siúd a dhéanann monatóireacht ar a meáchan. Ní bhíonn calraí sa bhia sin ina chomhdhéanamh.

Ach ní léiríonn luach fuinnimh nialasach go bhfuil an táirge go hiomlán sábháilte do shláinte an duine. Go háirithe dóibh siúd ar mian leo fáil réidh le cileagraim neamhriachtanacha. Breathnaímis ar na tairbhí agus na dochar a bhaineann le fruchtós atá coitianta dúinn uile.

In ainneoin go moltar an comhdhúil nádúrtha seo do dhaoine le briseán lagaithe, measann cothaithigh nua-aimseartha gur substaint dhochrach í.

Ba chóir a thabhairt faoi deara gur mhol go leor dochtúirí go raibh fruchtós, mar gheall ar a innéacs glycemic íseal go híseal, do dhiaibéiteach.

Faightear é i gcainníochtaí móra i dtorthaí agus i gcaora úra. Agus is é an siúcra a bhfuil aithne ag gach duine air go díreach leath.

De réir an iliomad staidéar, bíonn meath suntasach ar phróisis mheitibileach sa chorp mar thoradh ar úsáid rialta fruchtós.. Chomh maith leis sin méadaíonn sé frithsheasmhacht in aghaidh hormóin an bhriseáin - inslin.

Mar gheall air seo, laghdaítear cumas an choirp carbaihiodráití a úsáid mar phríomhfhoinse fuinnimh. Is é an toradh a bhíonn air seo ná méadú ar an tiúchan siúcra, agus ar fhorbairt an mhurtaill.Tá an trioblóid ann nach dtarlaíonn fruchtós ina fhoirm ghlan.

Nuair a itheann tú torthaí milis nó caora, cuireann tú isteach sa bholg ní amháin siúcra, ach freisin snáithín (snáithín cothaithe).

Tá éifeacht ollmhór ag an gceann deireanach, mar is eol duit, ar an bpróiseas comhshamhlaithe fruchtós. Is é sin le rá, cabhraíonn snáithín cothaithe le leibhéil ghlúcóis serum a normalú.

I measc rudaí eile, tá sé i bhfad níos deacra trí úll mór a ithe ag an am céanna ná gloine sú úll atá ag brú ó na torthaí céanna a ól. Is gá súnna de thionscnamh nádúrtha a chóireáil mar mhilseáin go heisiach ar féidir iad a chaitheamh i méid teoranta.

Is féidir le méideanna móra torthaí agus caora tiúchan glúcóis a mhéadú. Maidir le milseoirí saorga, ba í sacharin an chéad mhilseoir. Fuarthas amach é ag deireadh an naoú haois déag.

Ar feadh tamaill fhada measadh go raibh sé neamhdhíobhálach go hiomlán, ach cheana féin i lár an chéid seo caite bhí amhras ann go spreagann sé ailse.

Faoi láthair, tá cead aige é a úsáid le haghaidh cócaireachta, ach shocraigh go leor monaróirí milseán é a thréigean go hiomlán.

Tháinig ionad eile - aspairtéime, a tháinig ar ais i 1965 in ionad an ionadaí siúcra seo. Tá sé ar fáil i bhformhór na dtáirgí milseogra atá ceaptha le haghaidh cothaithe diaitéiteach.

Úsáidtear é freisin chun deochanna carbónáitithe, gumaí coganta agus fiú cógaisíocht a tháirgeadh. Tá beagnach aon charbaihiodráití ann, fad is a bhíonn sé deich n-uaire níos milse ná siúcra rialta scagtha.

Breathnaímis ar na contúirtí a bhaineann le aspairtéim. De ghnáth, ní féidir leis an tsubstaint sintéiseach tionchar diúltach a imirt ar mheitibileacht an duine.

Ach, mar sin féin, maíonn eolaithe nach bhfuil aon tuairim aonchiallach ann faoi láthair maidir le sábháilteacht an mhilseora seo.

Ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil toirmeasc dian ar aspairtéime le húsáid ag daoine atá ag fulaingt ó feinilketonuria.

In ainneoin nach carcanaigin nó substaint thocsaineach í aspairtéim, tá sé ar cheann de na cúpla comhdhúl a bhfuil an cumas acu dul isteach san inchinn daonna.

Áitíonn roinnt saineolaithe gur féidir le aspairtéim dul i bhfeidhm ar shintéis serotonin (hormón sonas) agus go dtiocfaidh galar Alzheimer chun cinn.

Cad iad roinnt ionadaithe siúcra nádúrtha?

Ina measc seo tá molás, síoróip agave, síoróip mhailpe, xilitol, siúcra pailme, síoróip ríse, stevia.

Luibheanna milis

Is é ceann de na luibheanna milis ná stevia. Tá blas taitneamhach aige. Tá binneas áirithe ag duilleoga úra na plandaí.

Chomh maith leis sin, tá blas comhchosúil ag púdar duilleoga triomaithe stevia. Conas a mhínítear binneas an ghléasra seo?

Bailíonn stevia ann féin gliocóisíd chasta ar a dtugtar stevioside (fuarthas siúcrós, glúcós agus comhpháirteanna eile ina chomhdhéanamh).

Faightear stevioside íon i dtáirgeadh, mar thoradh ar an gcomhábhar seo a eastóscadh tá stevia ionadach siúcra againn, atá cúpla uair níos airde ná siúcra rialta i dtéarmaí binneas. Níl ann ach táirge fíor-riachtanach do na daoine sin nár cheart siúcra simplí a ithe.

Mil mar ionadaí siúcra nádúrtha

Is é mil an t-ionad is nádúrtha agus is milis do shiúcra.

Is mór ag a lán daoine é as a blas uathúil, agus ní de bharr go mbaineann sé tairbhe as.

Ionchorpraíonn an táirge beachaireachta seo na comhdhúile riachtanacha, na riandúile, na vitimíní, an fruchtós agus an glúcós.

Srups Glasraí Nádúrtha (Pecmesis)

Tá a lán acu ann agus baineann siad leas as duine. Breathnaímis ar gach ceann de na síoróipí is coitianta:

1. ó agave. Baintear é as gais an ghléasra trópaicí seo. Déantar an sliocht gas i bhfoirm sú a bhruite ag teocht 60 - 75 céim Celsius. Faigheann sé comhsheasmhacht níos slaodaí de réir a chéile. Má thugann tú aird ar mhéid na siúcraí sa síoróip seo, ansin tá GI cuíosach íseal aige,
2. ó bhliosán gréine Iarúsailéim. Is milseoir uathúil é ar maith le gach duine é. Tá scoitheadh ​​ó siúcra trí úsáid a bhaint as an síoróip seo i mbia gan phian. Tá uigeacht thaitneamhach ag an táirge agus tá cumhra taitneamhach uathúil aige,
3. síoróip mhailpe. Faightear é trí chomhsheasmhacht níos tiubha a thabhairt do shiúcra an tsiúcra siúcra. Tá blas éadrom ar adhmad sa táirge seo. Is é an siúcrós an phríomhchuid den ionadaí siúcra seo. Tá cosc ​​dian ar an síoróip seo a úsáid do dhaoine le meitibileacht charbaihiodráit lagaithe,
4. carob. Ceadaítear an táirge bia seo do dhiaibéiteas. I measc rudaí eile, tá cion ard aige i gcomhdhéanamh sóidiam, since, cailciam agus fiú potaisiam. Níl aon chomhdhúile tocsaineacha sa síoróip seo. Ní fada ó shin, fuarthas amach go dtáirgeann an t-ionad siúcra seo éifeacht antitumor,
5. mulberry. Tá sé déanta as mulberries. Déantar mais torthaí a bhruith thart ar 1/3. I measc na n-airíonna tairbhiúla den síoróip seo tá airíonna frith-athlastacha agus heitéiteacha láidre.

Milsitheoirí Nádúrtha do Dhiaibéitigh

Tá eagla ar an diaibéiteas faoin leigheas seo, cosúil le tine!

Ní mór duit ach iarratas a dhéanamh ...

I láthair na huaire, is é an milseoir is sábháilte ná fruchtós.

Ní dhéanann sé dochar do chorp diaibéiteach, ach tá cion ard calraí aige.

Chomh maith leis sin, d'fhéadfadh an t-othar a thabhairt faoi deara nach bhfuil a blas difriúil le blas scagtha. Sweetener Di & Di Tá binneas meala de bhunús nádúrtha, ionas gur féidir é a úsáid le haghaidh aiste bia. Tá go leor airíonna uathúla aige. Ar fáil i bhfoirm púdair.

An féidir nó nach féidir siúcra cána do dhiaibéiteas?

Déantar an siúcra seo a stóráil san ae i bhfoirm glycogen. Nuair a sháraíonn tiúchan na substainte seo an norm go suntasach, ansin déantar siúcra a thaisceadh sa chorp i bhfoirm carnadh saille.

Dá mhéad a itheann duine cána, is mó an meáchan a fhaigheann sé. I measc rudaí eile, is siúcra cána é a chuireann isteach go diúltach ar riocht chraiceann an othair.

Le húsáid rialta an táirge seo, tá roic le feiceáil. Is féidir le loit ilchraicinn, go háirithe, othrais, a thógann tréimhse fhada, tarlú freisin.

Forbraíonn an iomarca siúcra cána in othar le diaibéiteas anemia, méadú ar ghreannaitheacht néarógach, lagú amhairc agus baol taom croí.

Físeáin ghaolmhara

Maidir le hionadaitheoirí siúcra nádúrtha san fhíseán:

Áitíonn formhór na ndochtúirí gur chóir go mbeadh milseoirí an-chúramach. Níor chóir iad a úsáid ach amháin nuair is gá. Tá an damáiste don táirge scagtha i bpáirt mar gheall ar an ábhar calraí ard, mar go bhfuil rómheáchan mar thoradh air seo.

Tá sé tábhachtach a thabhairt faoi deara nach gcabhróidh aon ionadaí saorga agus nádúrtha siúcra le fáil réidh le duaiseanna le haghaidh carbaihiodráití gasta. Ag mothú milis, ach gan a bheith ag fáil glúcóis, tosóidh an corp ag fulaingt "ocras carbaihiodráite" láidir, agus mar thoradh air sin tá méadú i dúil ann - tosaíonn an t-othar ag fáil na calraí atá ar iarraidh le bianna eile.

Cineálacha Milsitheoirí - Nádúrtha agus Saorga

Is iad na dhá phríomhchineál milseoirí milseoirí nádúrtha agus saorga. Milseoirí nádúrtha déanta as plandaí saorga arna shintéisiú sa tsaotharlann.

Is é milseoir nádúrtha siúcra, a mheastar a bheith míshláintiúil agus a lorgaítear ionadaithe ina leith. Cuireann comparáid idir milseoirí agus siúcra faisnéis ar fáil faoi na buntáistí a bhaineann leis an gcéad cheann. Mar sin féin, níl gach milseoir chomh luachmhar agus tá éifeacht mhaith aige ar shláinte.

An bhfuil milseoirí cabhrach? Tharlaíonn sé gur féidir le milseoir nádúrtha a bheith níos sláintiúla ná siúcra, is féidir milseoir saorga a úsáid le haghaidh roinnt galar mar mhodh teiripe casta, ach le húsáid rialta ar feadh i bhfad is féidir leis bíonn tionchar diúltach aige ar chorp an duine.

Milsitheoirí nádúrtha: xylitol, stevia, erythritol, tagatose

Roinntear milseoirí nádúrtha i bhfolláine agus níos sláintiúla. Ní hamháin go ndéanann milseoirí sláintiúla dochar, ach tugann siad tacaíocht don chomhlacht freisin. Cuimsíonn an grúpa seo:

• stevia - tá blas sainiúil ar leith ag baint le hionadaitheoir siúcra glasraí, 300 uair níos milse ná glúcós, neamh-chalraí agus le hinnéacs glycemic nialasach, is féidir leis a bheith beagán searbh, ní bhíonn stevia ina chúis le caries, is féidir leis an milseoir brú fola a ísliú, athghiniúint fíochán a chur chun cinn agus tá frithsheasmhacht in aghaidh agus airíonna antifungal, is é an dáileog uasta a mholtar ná 4 mhilleagram an cileagram de mheáchan coirp in aghaidh an lae,
• xylitol – siúcra beitheTá blas mint ag blaganna cosúil le glúcós, 240 kcal i 100 gram (le haghaidh comparáide: siúcra bán - 390 kcal) agus innéacs glycemic measartha íseal (cothrom le 7, innéacs glycemic siúcra - 70), a chosnaíonn i gcoinne lobhadh fiacla agus a mhéadaíonn ionsú cailciam, is féidir cosc a chur ar fhorbairt mycóis (candidiasis), is é 15 g an dáileog uasta a mholtar x, is féidir le toradh níos mó bheith ina chúis le purgóideach bheith mar thoradh,
• erythrol - fuarthas an milseoir a fhaightear ó dhramhaíl gliocról ó thorthaí ar dtús, tá bailchríoch fionnuar air agus tá thart ar 65 faoin gcéad de binneas glúcóis, idir 20 agus 40 kcal in aghaidh an 100 g agus tá innéacs nialais glycemic ann, ní bhíonn sé ina chúis le lobhadh fiacla, féadfaidh sé éifeacht purgóideach bheith mar thoradh nuair a chaitear é níos mó ná 50 g in aghaidh an lae
• tagatose - déantar é a tháirgeadh ó d-galactós, a fhoirmítear go nádúrtha i mbainne agus i roinnt torthaí, a bhfuil binneas glúcóis 92% agus an blas céanna air, ina bhfuil 150 kcal in aghaidh an 100 g, a bhfuil innéacs glycemic íseal de 7.5 aige, nach bhfuil ina chúis le caries, a théann i bhfeidhm go dearfach ar bhaictéar microflora sa stéig agus tacaíonn sé le feidhmiú an chórais díleá, neartaíonn sé an córas imdhíonachta, ní chuireann sé faoi deara buinneach, níor bunaíodh an tomhaltas uasta den mhilseoir seo.

Ní bhíonn milseoir nádúrtha tairbheach i gcónaí. Is féidir le go leor ionad siúcra siúcra glúcóis fola a mhéadú agus tuirse a chur faoi deara (cé go mbíonn níos lú calraí acu ná glúcós de ghnáth). Ba chóir rabhadh agus modhnóireacht a úsáid agus síoróip agave, síoróip mhailpe, síoróip glúcóis-fruchtós, molás agus mil á n-úsáid. Cé gur milseoirí nádúrtha iad, is féidir leo meáchan a fháil agus siúcra fola ard.

Milsitheoirí Saorga - Ar chóir iad a úsáid

Milsitheoirí saorga amhail aspairtéim nó aicéasuilféar K, siúcra a athsholáthar, toisc go bhfuil calories i bhfad níos lú acu agus innéacs íseal glycemic. Mar sin féin, d'fhéadfadh fo-iarmhairtí a bheith ag baint lena n-úsáid fhada nó le dáileoga a sháraíonn an méid atá ceadaithe.

Tá Acesulfame K 150 uair níos milse ná siúcra, níl aon chalraí ann, agus cuireann sé le blas agus le cumhra. Is é an dáileog uasta 9 go 15 gram an cileagram de mheáchan coirp. Is féidir le húsáid rialta Acesulfame K i gcainníochtaí suntasacha a bheith ina chúis le tinneas cinn, hipirghníomhaíocht, agus tinneas riospráide.

Féadfaidh an t-aicéatáit glúcós fola a mhéadúmás rud é, le linn an milseoir a úsáid, go bhfuil sé ard cheana féin, mar sin is fearr an tsubstaint seo a chomhcheangal le carbaihiodráití simplí.

Tá aspairtéime chomh milis le haicéatfaim K, tá blas sonrach aige atá cosúil le siúcra, níl aon chalraí ann, agus is é 0 an t-innéacs glycemic.

Úsáid fhada aspairtéime d’fhéadfadh sé a bheith ina chúis, go háirithe, tinneas cinn, hipirghníomhaíocht, masmas, insomnia, crampaí matáin, fadhbanna fís agus éisteachta, comhphian, fadhbanna cuimhne agus meáchan a fháil.

Analógacha siúcra

Tá roinnt analógach siúcra ann:

• fruchtós - beagnach 400 kcal in aghaidh an 100 g den táirge,
• sorbitol - 354 kcal,
• xylitol - 367 kcal,
• stevia - 0 kcal.

Fruchtós - substaint a fhaightear i go leor caora, torthaí, síolta, mil. Tugann sé seo le tuiscint go bhfuil an comhdhúil nádúrtha agus neamhdhíobhálach. Baintear úsáid as fruchtós fiú nuair a tháirgtear leanbh, cothú diaibéiteach. Is féidir é a úsáid le haghaidh tomhaltais agus caomhnaithe laethúil. Mar sin féin, is é an míbhuntáiste a bhaineann le milseoir den sórt sin an t-ábhar ard-chalraí atá aige, rud nach gceadaíonn go gcaithfear é in aistí bia agus i murtall.

Sorbitol Tá sé le fáil i dtorthaí úll, aibreoga, fuinseog sléibhe, go háirithe, tá sé i láthair sna síolta torthaí. Murab ionann agus fruchtós, tá an tsubstaint seo infheidhme maidir le meáchain a chailliúint. Tá éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air agus diuretic. Ach tá iarmhairtí diúltacha ag baint le sorbitol a ídiú i gcainníochtaí móra - heartburn, bloating, masmas. Dá bhrí sin, is gá ráta tomhaltais an mhilseora seo a ríomh go cúramach in aghaidh an lae.

Xylitol tá sé le fáil i dtorthaí agus i bplandaí, mar shampla, i cadás nó ar chob arbhair. I bhfoirm, cuirtear an tsubstaint i bhfoirm criostail, tá dath bán uirthi, uaireanta is féidir scáth buí a fheiceáil. Níl aon blas ná boladh ag Xylitol, tá sé foirfe do dieting. Is díol spéise é go bhfuil sé le fáil ar lipéad guma coganta, taos fiacla. Gné shainiúil den chomhdhúil is ea go bhfuil éifeacht frithsheasmhach aici. Bíonn ró-thomhaltas xylitol ina chúis le suaitheadh ​​díleá.

Agus ar deireadh Stevia - is substaint í a bhfuil cion cileagrafaíochta de 0 aici, an t-ionad siúcra is sábháilte in ionad na sláinte. Tá milseoir le fáil i nduilleoga planda darbh ainm Stevia, ó dhúchas go Meiriceá Theas. Tá blas milis air.

Is iad seo a leanas na buntáistí a bhaineann leis an tsubstaint:

1. Fulaingíonn athlasadh.
2. Laghdaíonn sé brú fola.
3. Méaduithe díolúine.
4. Normalú colaistéaról agus siúcra fola.
5. Tá éifeacht antibacterial aige.

Ní bhíonn fo-iarsmaí ag baint le stevia a ithe. Do dhiaibéitigh - is é seo an uirlis is fearr.

I asraonta miondíola, tá milseoirí le fáil i bhfoirm leachtach agus tirim, ní dhéanann foirm an scaoilte difear do airíonna na substaintí.

Dá bhrí sin, ón liosta milseoirí nádúrtha, tá stevia ar dtús mar chomhdhúil neamhchalrach nach bhfuil míbhuntáistí aige. Tá fruchtós, sorbitol agus xylitol níos lú ná stevia, tá a n-ábhar calraí gar do ghaineamh siúcra, ach, ag baint úsáide as na hionadaigh siúcra seo, laghdófar an dochar don chorp.