Chili con carne

An tSile con carne
Spáinnischili con carne
San áireamh i mbialanna náisiúnta
Bia Mheicsiceo Bia Texas-Mheicsiceo
Áit tionscnaimh	Meicsiceo
Na comhpháirteanna
An príomh	piobar dearg
Féideartha	feoil, oinniúin, gairleog, trátaí, piobair mhilse agus pónairí, feoil soighe, tofu, eggplant, pumpkin, zucchini.
Comhaid Meáin Wikimedia Commons

An tSile con carne (Spáinnis chili con carne ), ar a dtugtar freisin Chili - Mias de chuid ealaíon Mheicsiceo agus Texas. Tógtar an t-ainm ó Spáinnis agus ciallaíonn sé go dáiríre go bhfuil sé "fuar le feoil."

Is iad na príomh-chomhpháirteanna piobar te agus feoil mhionaithe, cuirtear na comhábhair eile go léir ag brath ar an réigiún nó ar roghanna blas pearsanta. Is féidir an fheoil a ghearradh i gciúbanna nó i bhfoirm feoil mhionaithe, is féidir leat cineálacha éagsúla feola a úsáid (go traidisiúnta - mairteoil) nó meascán díobh. Is iad na comhábhair chomhlántacha is coitianta ná oinniúin, gairleog, trátaí, piobair clog agus pónairí, cé go bhfuil conspóid ann maidir leis an gceann deireanach, mar go bhfuil an t-éagsúlacht Texan cócaráilte gan pónairí. Uaireanta, díreach roimh dheireadh na cócaireachta, cuirtear beagán siúcra, mil nó seacláid / cócó i gcili caili. Is minic a úsáidtear Oregano, zira agus piobar dubh, nach bhfuil chomh minic le lus an choire, duille bá, mar phléascadh.

Tá oidis vegetarian ann freisin chili sin carne nó neamh-charne (litreacha. Chili gan feoil) Ag an am céanna, cuirtear feoil soy, tofu, pónairí in ionad na feola. Uaireanta úsáidtear ephplant, pumpkin nó zucchini.

Déantar an mhias críochnaithe a sheirbheáil le rís bhán, sliseanna nachos nó tortilla, nó díreach mar stobhach. Uaireanta déantar cáis ghrátáilte, luibheanna nó uachtar géar air.

Comhábhair (2 riar)

• Mairteoil 500 GR
• Piobar Chili 2-3 ríomhaire
• Piobar milis 2 ríomhaire
• Pónairí Dearg 1 Bhainc
• Trátaí 2 ríomhaire
• Corcra oinniún 2 ríomhaire
• Clóibh 4-5 clóibh
• Laíon Trátaí nó Sú Trátaí 100 ml
• Saill muiceola 30 GR
• Seacláid dorcha nó cócó 1 tbsp. l
• Sáile, lus an choire, zira, oregano, síolta carbháin Spíosraí:

1. Déantar Chili con carne nó “chili” as mairteoil. Teastaíonn feoil uait a théann go hiondúil le haghaidh guala, laíon gan chnámha agus tendons. Sruthlaigh an fheoil, gearrtha ina píosaí. I bprionsabal, is minic a bhaineann oidis áitiúla úsáid as feoil i bhfoirm feoil mhionaithe. Ach tá an chili le slisní níos deas le hithe.

   Tá Chili con carne, nó "chili" ullmhaithe ó mhairteoil

   Piobair, Pónairí Dearga, Oinniúin Corcra, Trátaí agus Gairleog

   Gearr glasraí le haghaidh chili con carne

   Leáigh saill muiceola

   Fry an mhairteoil slisnithe i saill muiceola

   Caithfidh an mhairteoil a bheith donn

   Cuir piobar, oinniún agus trátaí leis an fheoil

   Cuir pónairí dearga agus gairleog leis an fheoil

   Stew chili gan lid os cionn teas meánach

   Tugann cócó nó seacláid dorcha blas speisialta do chili

   Chili con carne nó chili

   Chili con carne, “chili” - mias as ealaín Texas agus Mheicsiceo

   Comhábhair do Chile Mheicsiceo Con Carne:

   • Pónairí (motley) - 200 g
   • Mairteoil (claonta, aon cheann eile) - 700 g
   • Trátaí (mór, is féidir leat i do sú féin) - 600 g
   • Ola glasraí (gan bholadh) - 2 tbsp. l
   • Oinniúin (meán) - 3 ríomhaire.
   • Garlic - 3 fhiacail.
   • Cumin (talamh - zira) - 1 tbsp. l
   • Paprika milis (dearg talún) - 1 tbsp. l
   • Piobar Chili (piobar dearg nó piobar cayenne) - 1.5 CTA.
   • Clove (talamh nó allspice) - 0.5 CTA.
   • Siúcra (donn nó mil) - 1 tbsp. l
   • Fínéagar (fíon dearg nó 3 tbsp fíon dearg tirim) - 1 tbsp. l
   • Peirsil (triomaithe nó cilantro) - 1 dornán.
   • Salann - 1 dornán.

   Am cócaireachta: 100 nóiméad

   Coigiltis in aghaidh Coimeádáin: 5

   Mheicsiceo Chile Con Carne Oideas:

   Do ghránaigh phóca agus lucht measctha ealaín Mheicsiceo.

   Soak na pónairí thar oíche, taosc an t-uisce ar maidin, nigh na pónairí, cócaráil (gan salann!). Nuair a bheidh tú réidh, taosc an leacht.
   Ní raibh aon mhairteoil, an uair seo cócaráilte le dhá bhrollach sicín mór. Thóg iad i ngrinder feola le grill mór.
   Peel trátaí (i bhfiuchphointe uisce ar feadh leathmhéad), gearrtha go mín le scian.

   Fireann feoil mhionaithe go tapa in ola glasraí. Chun cur isteach an t-am ar fad.
   Cuir amach as an bpanna é.
   Cuir beagán níos mó ola leis an bpanna agus friochadh na n-oinniúin thar theas íseal. Go dtí go bog. Cuir gairleog mionghearrtha agus spíosraí leis an oinniún, friotháil iad ar feadh leath nóiméad, agus corraigh i gcónaí iad.
   Cuir an fheoil mhionaithe friochta i bpanna le oinniúin, cuir trátaí, beagán uisce, cuir amach beagán faoin lid.
   Cuir gach rud ón bpanna isteach sa phota le pónairí, cuir spéaclaí go leith uisce te leis.
   Salann chun blas a chur air. Cuir 1 duilleog bhá.
   Cócaráil os cionn teas íseal ar feadh thart ar fiche nóiméad. Cócaráil ar feadh 40 nóiméad le mairteoil.
   Sula dtéann tú as, cuir siúcra, luibheanna, fínéagar fíona, meascadh go réidh. Is é cilantro amháin a chónaíonn na meicsinigh.
   D'éirigh sé as cúig riar.

   Oideas Mheicsiceo ó Jamie Oliver

   Tá liosta measartha mór de chomhpháirteanna ag an oideas clasaiceach don mhias seo ó chócaire cáiliúil:

   • Péire mheán oinniúin
   • Péire clóibh garlic
   • Cúpla cairéad
   • Péire bataí soilire
   • Dhá phingín de phiobar dearg
   • A pinch salainn mara
   • 3-4 spúnóg bhoird ola olóige,
   • Chili, carbhán, púdar cainéil - ceann teaspoon an ceann,
   • Chickpeas stánaithe - 0.4 kg,
   • Pónairí Dearga Stánaithe - 0.4 kg,
   • Trátaí Stánaithe - 0.8 kg,
   • Feoil mhionaithe (mairteoil) - 0.5 kg,
   • Cilantro - bunch beag
   • Fínéagar balsamach - cúpla spúnóg bhoird,
   • Rís (éagsúlacht - basmati) - 0.4 kg,
   • Iógart nádúrtha - 0.5 kg,
   • Aol - 1 ríomhaire.
   • Guacamole - 230 g.

   Am caite: 1.15 uair an chloig.

   Ábhar calraí: 776 kcal.

   Is é an chéad chéim ná na oinniúin, na cairéid, na bataí soilire agus an garlic a ní agus a scamhadh. Ghearr muid mar ba mhaith linn, níl aon rialacha speisialta anseo.

   Soiléireoimid piobar dearg ó shíolta agus gearrtar iad.

   Faighimid an panna is torthúla agus cuirimid ar an sorn é. Doirt isteach thart ar 3-4 spúnóg bhoird d'ola olóige agus doirt amach na glasraí atá gearrtha roimh seo. Cuirimid cainéal, púdair shíolta, púdair síolta carbháin, gráinnín piobar agus salann amháin.

   Coinnigh thart ar 6-7 nóiméad agus cuir isteach i gcónaí. Le linn na tréimhse seo, ba chóir go mbeadh an t-ábhar níos boige agus go mbeadh an dath céanna air.

   Ansin, cuir pónairí, seamanna, trátaí agus feoil mhionaithe chuig an bpanna. Ní mór an dara ceann a roinnt le spatula adhmaid nó le huirlis eile (áisiúil duit). Cuir 0.4 l uisce leis. Ansin, doirt an fínéagar, cuir pinch salainn mara agus piobar.

   Fiuchadh, ansin cas an sorn, clúdaigh clúdach an phanna le clúdach agus fág ar feadh 60 nóiméad é. Le linn an ama seo, ní mór duit an mhias a chasadh arís agus arís eile.

   Maidir le rís taobh-mhias tá sé oiriúnach. Caithfidh sé a bheith bruite agus a sheirbheáil i mbabhlaí ar leith. Go traidisiúnta, déantar babhla de iógart nádúrtha le guacamole agus aol a sheirbheáil ar chili con carne.

   Anraith Chili con carne

   Is léiriú spéisiúil agus blasta é anraith Chili con carne ar mhias cáiliúil. Is gá dúinn é:

   • Feoil mhionaithe - 0.5 kg (mairteoil más féidir, ach is féidir é a athsholáthar fiú le sicín),
   • 1 oinniún mór,
   • Gairleog - 2-3 clóibh,
   • Ola glasraí - 1-1.5 spúnóg bhoird,
   • Pónairí stánaithe (ina sú féin) - 0.4 kg,
   • Trátaí ina sú féin (scafa) - 0.7 kg,
   • Brat feola - 0.8-0.9 l,
   • 2-3 chearnóg seacláide dorcha,
   • Biorán amháin de chili púdraithe, ginger, lus an choire,
   • Salann chun blas a chur air.

   Am caite: 1.2 uair.

   Ábhar calraí: 390 kcal.

   Tá an mhias seo áisiúil sa mhéid is gur féidir é a chócaráil i mbabhla amháin - sáspan mhór le bun maith. Grind an garlic ar dtús. Doirt an t-ola isteach san uile agus cuir an garlic isteach ann. Ansin, cuir an fheoil mhionaithe, cuir an friochadh ar feadh thart ar 10-12 nóiméad, agus déan iarracht na feoil mhionaithe a dheighilt ina bpíosaí beaga ag an am céanna.

   Ansin, doirt an leacht ó na pónairí, cuir i gcolandóir é agus cuir leis an bpanna é. Seo a leanas: trátaí agus brat te.

   Ansin, cuir salann agus chili leis. Ba chóir don leacht boil.

   Is é seacláid dhorcha an buaicphointe den chos seo. Tar éis don anraith boils a dhéanamh, cuir na ciúbanna agus cócaráil ar feadh leathuair an chloig. Tar éis an ama a leithroinneadh, bain den teas é agus lig dó brew beag a dhéanamh. Last add ginger agus coriander. Is fearr é seo a dhéanamh ar an bpointe boise sna plátaí, agus ní i mias coitianta.

   Conas pasta a chócaráil go sobhlasta, oidis le spaghetti.

   Conas cócaireán cáis i dteachín a chócaráil le banana san oigheann, léigh na oidis is blasta.

   Tabhair faoi deara an t-oideas sailéad éisc stánaithe. Cócaráil ceann amháin de na oidis molta.

   Athruithe ar théama con carne: rogha eile le feoil mhionaithe

   Le hullmhú, ní mór duit a ullmhú:

   

   • 0.4 kg feoil mhionaithe (mairteoil, uaineoil nó muiceoil),
   • 2 ríomhaire clog piobar (is fearr dathanna difriúla a ghlacadh chun dath a thabhairt)
   • Oinniún - 1 ríomhaire.
   • Trátaí ina sú féin - 0.5 kg,
   • Pónairí dearga stánaithe - 0.4 kg,
   • Leath piobar chili
   • Cúpla clóibh garlic
   • Arbhar stánaithe - 0.1 kg
   • Salann
   • Ola glasraí - 1-2 spúnóg bhoird,
   • Séasú le haghaidh miasa Mheicsiceo, piobar cayenne.

   Costas ama: 0.5 uair an chloig.

   Calraí: 584 kcal.

   Mo ghlasraí, glan, gearrtha i gciúbanna beaga.

   Ar an gcéad dul síos, cuir an garlic agus an chili san uile. Fry muid cúpla nóiméad. Chomh luath agus a tháinig an cumhra garlic, bain é agus piobar. Scaip an piobar clog i bpanna le hola garlic agus friochadh ar feadh 5 nóiméad

   Ansin, cuir na trátaí leis. Tar éis 5-6 nóiméad, nuair atá an taise iomarcach galaithe, caith an t-oinniún agus cuir beagán salainn leis.

   Glacaimid an dara luas agus frioctar an fheoil mhionaithe air. Séasúr le spíosraí. Déanaimid iarracht é a roinnt ina bpíosaí beaga. Ina dhiaidh sin aistrímid go glasraí é. Lig do na comhábhair beagán a shuí, ansin cuir na pónairí. Tar éis 3-4 nóiméad, cuir an t-arbhar agus an meascán leis. Múch an sorn - tá an mhias réidh.

   Leideanna Úsáideacha

   Is minic a sheirbheáiltear an mhias seo i bpócaí treallacha tortillas (tortilla). Mar sin féin, ní féidir le gach siopa iad a aimsiú. Sa chás seo, beidh ríse basmati in éineacht leis. Molann an cócaire cáiliúil Jamie Oliver é a sheirbheáil le iógart nádúrtha, aol agus guacamole.

   Chun níos lú ama a chaitheamh ag cócaireacht, roghnaigh trátaí atá spréach an craiceann cheana féin. Tá rogha ann nuair a ghearrtar glasraí fiú. Is féidir leat glasraí úra a úsáid, ach sa chás seo beidh ort iad a scaoileadh saor go neamhspleách ón gcraiceann.

   Buaicphointe tábhachtach na miasa Mheicsiceo is ea a n-uafás. Mura ndearna tú iarracht orthu go minic roimhe seo, ansin is fearr leathchuid de spíosraí a úsáid nó deireadh a chur le piobair chili. Baineann sé seo freisin le cásanna ina ndéanfaidh páistí triail as an mhias.

   Cócaireacht

   

   Is féidir pónairí a úsáid i stánaithe anlann trátaí nó bruite. Sa chás deireanach sin, is fearr tús a chur le cócaireacht an lá roimhe sin - ní mór duit na gráin a fhiuchadh agus iad a fhiuchadh. D'úsáid mé pónairí dearga (1 cupán), sáith mé é in uisce ar feadh na hoíche, dhoirteadh leacht ar maidin, dhoirteadh uisce glan agus bruite go dtí go raibh sé beagnach déanta gan salann a chur leis. Chaith sí na pónairí i gcolaire, agus choinnigh sí an brat. Ba chóir go mbeadh gráin bog, ach gan a bheith ag boil.

   

   Ba chóir mairteoil (an laíon ó aon ghearradh oiriúnach, ní ró-shaill) a ní, a ghlanadh ó scannáin agus ó thonntairí, agus ansin iad a ghearradh ina bpíosaí an-bheaga. Is féidir leat an fheoil a scipeáil le grinder feola. Molaim go ndiúltóidh mé ó mhionra, mar riail, go bhfuil an iomarca saille ann, mar sin tá sé níos fearr é a chócaráil duit féin.

   

   Scaoil mé an oinniún agus an garlic, agus ansin ghearr mé go mín é le scian. Is maith liom an meascán de soilire le mairteoil, mar sin chuir mé gas amháin leis, diced. Mura mian leat, ansin is féidir leat é a eisiamh ó liosta na gcomhábhar. Beidh piobair mhóra agus the ag teastáil uainn freisin, scafa agus gearrtha i bpíosaí méid Bean. Is féidir leat an méid cillí a bhlaiseadh, ach cuimhnigh go bhfuil ealaín Mheicsiceo spéisiúil.

   

   Nuair atá na comhábhair go léir réidh, is féidir leat tosú ag cócaireacht. Is fearr mairteoil a ghreamú le glasraí i bpanna leathan le bun tiubh nó i bpanna mór. Rinne mé an t-ola a théamh i sáspan agus rinne mé an t-oinniún agus an garlic a bheochan thar theas meánach, ag corraí go dtí go bog, thart ar 5 nóiméad.

   

   Chuir sí piobar dearg beag te agus zira mashed i moirtéal (is é an dara hainm cumin, gan é a mheascadh le síolta carbhán!). Thosaigh sí suas le níos lú ná nóiméad, ag corraílú i gcónaí, ionas go nochtfadh na spíosraí a gcuid cumhra iontach níos fearr.

   

   Tar éis é a sheoladh chuig mairteoil mionghearrtha. Fried ar feadh 10 nóiméad thar mheán-teas, ag corraílú ó am go chéile. Ba chóir go mbeadh an mhairteoil donn-éadrom. Má úsáideann tú feoil mhionaithe, ní feoil mhionaithe, ansin brúigh le gabhlóg í, ansin ní chruthóidh cnapáin, beidh an fheoil friochta go cothrom agus casfaidh sí frust.

   

   Ansin chuir mé piobar te agus milis leis, gach rud le chéile ar feadh 5-7 nóiméad eile, ag corraíl le spatula.

   

   Trátaí breise - déanfaidh cinn úra (a sciúradh le fiuchphointe uisce agus scamhadh, gearrtha i bpíosaí beaga) nó trátaí stánaithe ina sú féin (glúine le gabhlóg). Chun blas níos saibhre a fháil, chuir mé spúnóg de ghreamú trátaí comhchruinnithe leis freisin. Fried sé go léir le chéile ar feadh cúpla nóiméad.

   

   Líonta le fiuchphointe uisce - ba chóir go gclúdódh an leacht go hiomlán ábhar an uile. Mhúchadh mé ar theas íseal ar feadh 1 uair an chloig, ag corraílú ó am go chéile ionas nach ndólann aon rud.

   

   Uair an chloig ina dhiaidh sin, chuir mé pónairí bruite leis an bpanna, chuir siad an brat (a bhí fágtha tar éis cócaireachta na bpischineálaigh), salann agus piobar a bhlaiseadh. Chuir mé paprika milis ar talamh leis an mhias - tugann sé dath dearg álainn agus blas níos sáithithe (tá go leor taespúnóg go leor). Agus lean sí ag suanbhruith ar theas íseal ar feadh 30-40 nóiméad eile. Le linn an ama seo, ba cheart go mbeadh na pónairí lán-ullmhaithe, go mbeidís bog. Má úsáideann tú pónairí stánaithe, ansin cócarálfaidh tú ar feadh thart ar 10 nóiméad.Is féidir leat anlann trátaí a ghearradh ó phróca isteach i bpanna freisin. Ba chóir go mbeadh an tine lag, é a chur amach faoin lid. Bí cinnte a choigeartú an méid déine, cuir níos mó Chili más mian leat an mhias dul amach Super géar.

   Nuair atá an charne chili réidh, lig dó brew faoin gcraobh ar feadh leathuair an chloig ar a laghad. Ina dhiaidh sin, sprinkle le cilantro agus a sheirbheáil. Is féidir leat fónamh le mias taobh nó mar sin, le arán pita. Más rud é go raibh an mhias ró-fhuar, ansin is féidir leat cáis ghrátáilte nó spúnóg de uachtar géar a chur leis, agus iad ag neodrú na géire. Is féidir le daoine a bhfuil taithí acu turgnamh meascán de chili a thriail le ciúb seacláide dorcha.

   Oideas céim ar chéim le grianghraf

   Má tá feoil mhionaithe agus jar pónairí dearga ag an teach, ansin cén fáth nach cócaráil go gasta agus go héifeachtach mias de chócaireacht Mheicsiceo agus Texas de Chili con carne / Chili con carne.

   Ullmhaítear é as feoil mhionaithe nó feoil, le pónairí dearga stánaithe nó go simplí bruite. Coigeartaigh méid an tsili do do thaitneas, cuimseoidh trátaí úr, stánaithe, i bhfoirm pasta nó sú, luibheanna aramatacha de réir do giúmar, ach go ginearálta tá oidis le haol agus fiú seacláid!
   Is féidir le Chili con carne a sheirbheáil le rís briosc, sliseanna nachos, tortillas nó mar mhias neamhspleách, a úsáid mar anraith tiubh.

   Le haghaidh ceann de na roghanna, ullmhaigh:
   
   Cuir ríse briosc bruite.

   I bpanna friochadh le hola glasraí ar mheá meánach, oinniúin atá gearrtha go garbh garbh.
   

   Cuir piobar clog mionghearrtha agus mionghearrtha nó iomlán, mar atá i mo leagan, chili, fry le chéile agus stobhach.
   

   Tar éis 5 nóiméad cuir feoil mhionaithe, mar shampla, ó mhuiceoil agus ó mhairteoil, gach spíosra, greamaigh trátaí, salann, fry gach rud le chéile thar theas ard agus suanbhruith go dtí go bhfuil an fheoil mhionaithe réidh.
   

   Sa líonta ullmhaithe, cuir pónairí stánaithe i trátaí.
   

   Corraigh, suanbhruith beagán le chéile agus déantar an chili conne.
   

   Rís scaoilte le do blas: grán cruinn, grán fada, etc.