Siúcra agus milseoirí: cad iad na buntáistí agus an príomhchontúirt

Is ábhar mearbhaill é an siúcra. Méid ollmhór faisnéise agus miotais atá ag teacht salach ar shiúcra - mar thoradh ar easpa tuisceana faoin gcaoi a n-oibríonn ár gcomhlacht. Ar thaobh amháin, cloisimid go gcaithfidh tú milseáin a thabhairt suas chun meáchain a chailliúint. Ar an láimh eile, ceannaímid barraí seacláide agus ólann muid caife milis chun “muintir na háite” a ghearradh ar obair mheabhrach. Molann cuideachtaí duit aistriú chuig milseoirí agus d'aiste bia a athrú má tá cúram ort faoi shláinte nó más mian leat meáchan a chailleadh. Ach ná déan dearmad gur tionscal áilleacht é an smaoineamh maidir le cothú, spórt agus cuma cheart a thuilleann orainn. Labhraíonn Informburo.kz faoi conas cothaithe a chothromú agus an bhfuil gá le milseoirí.

Cad atá de dhíth ar an gcomhlacht: glúcós agus fuinneamh

Ar feadh an tsaoil, tá fuinneamh de dhíth ar an gcomhlacht. Is é an príomhfhoinse atá againn, ó thaobh na bitheolaíochta scoile de, ná carbaihiodráití, óna bhfaigheann an corp glúcós. Úsáidtear an fuinneamh seo chun críocha éagsúla: le haghaidh meitibileachta, tógáil an choirp agus cúrsa na bpróiseas go léir. Tá glúcós an-tábhachtach don lárchóras néarógach, go príomha d'fheidhmiú na hinchinne.

Sa chorp, stóráiltear glúcós san ae agus sna matáin i bhfoirm glycogen - is carbaihiodráit chasta é seo, a fhaightear ón meascán de mhóilíní glúcóis. Is é an fhadhb atá ann ná nach ndéantar an oiread glycogen a stóráil inár gcorp: gan ach 50-100 mg san ae agus 300 mg sna matáin le duine ag a bhfuil meáchan 70 kg. Fiú má bhriseann gach glycogen síos, ní bhfaighidh muid ach 1400-2400 kcal fuinnimh. Agus faoi ghnáthchoinníollacha, chun saol duine a bhfuil meáchan 70 kg aige a choinneáil, ní mór dúinn thart ar 1,500 kcal a bheith ag teastáil do mhná agus 1,700 kcal d'fhir in aghaidh an lae. De réir na gcúlchistí sin, mairfidh muid ar feadh uasmhéid lae. Mar sin ní mór glúcós a fháil ón taobh amuigh.

Conas a fhaightear glúcós agus é a stóráil

Teastaíonn carbaihiodráití uainn chun glúcós a fháil. Faightear carbaihiodráití i ngránaigh, i bpasta, in earraí bácáilte, i bprátaí, i siúcra, i mil agus i dtorthaí. Ag an am céanna, tá a fhios againn go bhfuil leite ag ithe go maith, agus nach bhfuil pastries an-mhaith, is féidir leat meáchan a fháil. Faightear an éagóir seo toisc go bhfuil carbaihiodráití casta ann a ghluaiseann síos agus a shúitear go mall de bharr gránach. Sa chás seo, éiríonn leis an gcomhlacht glúcós a chaitheamh, a fheictear i gcainníochtaí beaga, dá riachtanais.

I gcás milseán, scaoilimid glúcós go gasta, ach ag an bpointe seo ní theastaíonn an oiread sin ón gcorp. Nuair a bhíonn go leor glúcóis ann, caithfidh tú rud éigin a dhéanamh leis. Ansin tosaíonn an corp air a stóráil i bhfoirm glycogen san ae agus sna matáin. Ach cuimhnímid nach féidir leis an gcomhlacht ach beagán glycogen a stóráil. Dá bhrí sin, nuair atá na cúlchistí lán cheana féin, ní féidir leis an gcomhlacht ach áis stórála eile a úsáid. Cad a dhéanann sé: athraíonn sé glúcós iomarcach i saillte agus i siopaí san ae agus fíochán saille.

Uaireanta bíonn sé deacair orainn sinn féin a shrianadh ionas nach n-itheann muid milseáin. Ní haon ionadh é seo: is bealach éasca é fuinneamh glúcóis a scaoileadh go gasta, agus tá sé seo thar a bheith tábhachtach don inchinn. Tá, agus tá ár gcomhlacht leisciúil: tiúnta é go héabhlóideach chun fuinneamh tapa a fháil agus i gcás go gcaithfidh tú saill a stóráil.

Más gá, is féidir saillte a thiontú go carbaihiodráití agus iad a mhiondealú go glúcós. Agus is féidir é seo a dhéanamh freisin le próitéiní: tá siad comhdhéanta de aimínaigéid dhifriúla, is féidir thart ar 60% díobh a thiontú ina charbaihiodráití. Tá prionsabal aistí bia saor ó charbaihiodráit agus gníomhaíocht choirp bunaithe ar seo. Stopann tú carbaihiodráití a itheann tú, ach méadaíonn tú an méid próitéine. Agus déanann gníomhaíocht fhisiciúil tú a lán fuinnimh.

Faoi na coinníollacha sin, ní féidir leis an gcomhlacht ach na próitéiní agus saillte a thagann isteach a scoilt i bhfíocháin saille. Ach anseo ní mór duit a bheith cúramach: tá sé níos deacra carbaihiodráití a fháil ó phróitéiní agus ó shaillte, agus is strus don chomhlacht é cúlchistí a úsáid freisin. Mar sin ní gá duit a dhéanamh ar shiúl agus dul i gcomhairle le speisialtóirí: a cothúcháin agus oiliúnóir.

An bhfuil sé ciallmhar milseoirí a úsáid chun meáchan a chailleadh

Agus muid ag cócaireacht, bainimid úsáid as táirgí difriúla. Dá bhrí sin, is amhlaidh nach n-itheann muid carbaihiodráití ar leithligh ó phróitéiní agus ó shaillte. Dá bhrí sin, fadhb eile le milseoga a ithe: sa chíste, ní hamháin go leor carbaihiodráití, ach go leor saille freisin. Cácaí - mias ard-chalraí. Ach tá sé deacair maireachtáil gan milseáin. Tá sé fós le hathrú go rud nach bhfuil chomh hard-calorie: marlala, torthaí, mil, dátaí.

Chun meáchan a chailleadh nó an ceart a ithe, úsáideann cuid acu ionadaithe siúcra in ionad siúcra. Níl an cur chuige seo fíor go hiomlán. Ar an gcéad dul síos, is fiú a rá nach bhfuil milseoir níos sláintiúla ná siúcra. Úsáidtear milseoirí mar mhalairt ar shiúcra rialta d'othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu: briseadh suas níos moille iad, mar sin níl aon léim ghéar ar ghlúcós san fhuil. B'fhéidir gurb é an fíoras go díreach gur féidir le hothair le diaibéiteas mellitus roinnt milseoirí a ithe, agus gur chuidigh siad le teacht chun cinn miotais faoina gcuid sochar.

Thairis sin, i dtéarmaí luach calrach, tá go leor milseoirí inchomparáide le siúcra rialta. Seo a leanas calraí i 100 gram:

• Siúcra bán - 387 kcal.
• Siúcra donn - 377 kcal.
• Sorbitol - 354 kcal.
• Fruchtós - 399 kcal.
• Xylitol - 243 kcal.

Mar sin féin, tá grúpa milseoirí dian fós ann. Tá siad i bhfad níos milse ná siúcra, agus is é nialas a n-ábhar calraí, toisc nach nglacann siad páirt sa mheitibileacht. Sa chorp, ní shúitear milsitheoirí den sórt sin, ach déantar iad a eisciú tar éis tamaill le fual. Is iad na milseoirí sin siollabas sóidiam, sucralose, aspairtéim, lachtulós agus stevioside. Tá na hionadaithe seo forordaithe chun meáchan a chailleadh chun iontógáil calraí a laghdú. Ag an am céanna, tá a gcuid contraindications féin acu, mar sin níor chóir duit aistriú chuig ionadaithe siúcra ar do shon féin, is fearr dul i gcomhairle le dochtúir. Mar shampla, tá baictéir stéigeacha ar leith ag roinnt daoine a bhriseann an ciclamáit sóidiam ar shlí eile. Mar thoradh ar scoilteadh, feictear meitibilítí, ar féidir leo dochar a dhéanamh d'fhorbairt an fhéatas go teoiriciúil, dá bhrí sin, ní cheadaítear do mhná torracha úsáid a bhaint as cioglamú.

D'fhoilsigh grúpa eolaithe staidéar in 2016 a mhéadaíonn milsitheoirí agus a mbíonn ró-mheá orthu. Rinneadh na turgnaimh ar ainmhithe, tugadh sucralose dóibh. Níl aon sonraí eile ann faoi thionchar na milsitheoirí ar dúil.

Dá bhrí sin, tá údar le milsitheoirí a úsáid i gcóireáil raimhre agus mar mhalairt ar dhiaibéitigh, ach ba cheart do dhochtúir iad a fhorordú. Níl siad oiriúnach le haghaidh aiste bia shimplí ná mar mhilseáin “shláintiúla”. Má tá cúram ort faoi shláinte, smaoinigh ar ghníomhaíocht choirp agus ar bhianna sláintiúla.

Dochar siúcra agus ionadaí: an spreagann siad forbairt galar

Léiríonn torthaí a lán staidéar go méadaíonn iontógáil mhéadaithe siúcra an baol go dtarlódh diaibéiteas de chineál II, galar croí, caries, agus otracht. Breathnaítear ar an treocht seo nuair a bhreathnaítear ar na torthaí foriomlána.

Ach tá caveat tábhachtach: is é an t-imoibriú le siúcra an duine aonair. Fuair ​​taighdeoirí amach go raibh scaoileadh glúcóis éagsúla ag daoine leis na bianna céanna. Léirigh staidéar eile go bhfuil imoibriú difriúil againn le substaintí eile: mar shampla, le saillte. Is cosúil go bhfuil daoine a itheann méid siúcra agus saille go ciúin, agus ní dhéanann sé seo dochar dá sláinte. Ar an drochuair, ní raibh gach duine an-ádh. Dá bhrí sin, aontaíonn eolaithe nach gcuireann laghdú ar an méid siúcra a chaitear cosc ​​orainn uile.

Is é an fhadhb atá ann ná go bhfuil sé deacair iontógáil siúcra a rianú. Cuirtear siúcra agus milseoirí le cuid mhór de tháirgí na cuideachta. Tá go leor cineálacha agus ainmneacha cineálacha breise siúcra ann, mar sin tá sé deacair iad a thabhairt faoi deara, fiú má léann tú an comhdhéanamh. I measc na siúcraí den sórt sin tá síoróipí éagsúla (arbhar, Maple, rís), milseoirí ar nós maltós, lachtós, fruchtós, chomh maith le súnna agus mil.

Tugann na breiseáin seo deis duit an uigeacht inmhianaithe a thabhairt don táirge, an seilfré a leathnú agus iad a dhéanamh chomh milis agus is féidir. Imoibríonn a lán daoine le bianna de réir an phrionsabail “an milse, an tastier” agus, dá réir sin, ní mhéadaíonn siad a dtomhaltas: creideann roinnt taighdeoirí go bhfuil milseáin andúileach agus andúileach. Briseann táirgí le siúcraí breise go tapa agus is cúis le léim ghéar iad i nglúcós fola. Mar thoradh air sin, spreagann siad forbairt galar, agus téann méid méadaithe glúcóis isteach i saill.

Tá cearr ach siúcra nó ionadaigh mícheart. Ní amháin gur thosaigh muid ag ithe níos mó calraí agus siúcra, ach freisin gur thosaigh muid ag caitheamh i bhfad níos lú. Gníomhaíocht choirp íseal, droch-nósanna, easpa codlata agus droch-chothú go ginearálta - cuireann sé seo go léir le forbairt galar.

Léigh Informburo.kz más áisiúil:

Má aimsíonn tú earráid sa téacs, roghnaigh é leis an luch agus brúigh Ctrl + Enter