Diaibéiteas Úlla

Tá aiste bia othair le diaibéiteas bunaithe ar charbaihiodráití casta (polaisiúicrídí) agus ar tháirgí próitéine. Déantar iad a shú go mall ag an gcomhlacht, gan méadú géar ar ghlúcós fola. Tá roghnú na dtorthaí don roghchlár diaibéiteach bunaithe ar an GI (Innéacs Glycemic). Gan srian, ceadaítear torthaí atá innéacsaithe ó 0 go 30 aonad do dhiaibéitis, agus tá táirgí le GI ó 30 go 70 aonad teoranta. Aicmítear úlla do dhiaibéiteas mar tháirgí ceadaithe.

Comhdhéanamh agus airíonna tairbhiúla do dhiaibéitigh

Roinntear torthaí an chrainn úll i gcineálacha geimhridh agus samhraidh. Tarlaíonn an chéad cheann i mí Mheán Fómhair agus tá sé oiriúnach do stóráil fhadtéarmach. Sa Rúis, is iad na cineálacha is coitianta ná: Antonovka, Vityaz, Anis, Sinap. Cineálacha samhraidh: Líonadh bán, Grushovka, Quinti, Stripes, etc.

Díolann ollmhargaí úlla a allmhairítear ó thíortha an deiscirt ar feadh na bliana. Beag beann ar éagsúlacht agus ar thionscnamh geografach, tá go leor airíonna tairbhiúla ag gach úll agus comhdhéanamh saibhir vitimín agus mianraí ceimiceach. I measc na dtorthaí tá peictin, snáithín, aigéid shailleacha, flavonoids, aigéid orgánacha, frithocsaídeoirí, atá úsáideach do dhiaibéitigh.

Na príomh-chomhpháirteanna luachmhara i gcomhdhéanamh na n-úll

Pectin Polaisiúicríd

Feabhsaíonn scaipeadh fola imeallach, cleanses an comhlacht as an carnadh na miotail troma, táirgí meitibileach, colaistéaról, úiré. Is iad na haimhréidheanna a bhaineann le diaibéiteas ná angiopathy (damáiste soithíoch) agus Atherosclerosis, mar sin tá peictin ar cheann de na comhpháirteanna is tábhachtaí.

Soláthraíonn snáithín cothaithe díleá cuí, agus stól rialta. Ba chóir go mbeadh snáithín mar phríomhchuid an aiste bia.

Frithocsaídeoirí (Vitimíní A, C, E)

Cuir bac ar ghníomhaíocht fréamhacha saor in aisce, rud a choisceann forbairt ailse. Neartaigh fórsaí imdhíonachta an choirp. Méadaíonn siad neart ribeadáin agus leaisteachas soithí móra. Cur le deireadh a chur le lipoproteins ísealdlúis ("colaistéaról dona"). Rialáil shintéis próitéine. Cuir staid shláintiúil ar orgáin na físe, na bhfiacla agus na ngéaga, an chraicinn agus na gruaige. Cur le ton matáin. Feabhas a chur ar an stát síceolaíoch. Cuidíonn Vitimín E le siúcra fola níos ísle. Tacaíonn na cáilíochtaí seo go léir leis an úll leis an gcomhlacht a lagaíonn diaibéiteas.

Grúpa Vitimín B

Déanann sé normalú ar lárchóras na néaróg (CNS), glacann sé páirt i meitibileacht lipid agus próitéine, bíonn éifeacht thairbheach aige ar na faireoga adrenal agus feidhm na hinchinne, cuidíonn sé le fíocháin a ndearnadh damáiste dóibh a athbhunú, agus spreagann seoltacht na snáithíní néaróg. Tá vitimíní B-ghrúpa do dhiaibéitigh ar cheann de na príomhbhealaí chun dúlagar, neuropathy, einceifileapaite a chosc.

Cuireann sé hematopoiesis chun cinn, glacann sé páirt i sintéis próitéine. Tacaíonn an chomhpháirt mhianrach de na húlla le feidhmiú an chroí agus cinntíonn sé go rialaíonn cobhsaíocht an stáit shíceatóighigh (maignéisiam) cothromaíocht hormónach agus gníomhaíonn sé sintéis inslin (since), glacann sé páirt i bhfoirmiú fíochán cnámh (cailciam), agus cinntíonn sé gnáthleibhéal haemaglóibin (iarann).

I méid beag, tá aigéid aimín neamhriachtanacha agus neamhriachtanacha sna torthaí. Is gá go n-áirítear na vitimíní agus mianraí liostaithe sna coimpléisc vitimín-mianraí cógaisíochta atá deartha go sonrach le haghaidh diaibéiteach. Le diaibéiteas, cuirtear isteach ar na próisis orgánacha nádúrtha sa chorp, agus forbraítear deacrachtaí iomadúla.

Tá úlla an-úsáideach:

• le Atherosclerosis agus galair ainsealacha an chórais chardashoithíoch,
• le neamhoird díleácha agus neamhshuim (greim),
• le slaghdáin rialta agus SARS,
• de shárú ar eis-sreabhadh bile,
• le galair an chórais fuail,
• le anemia (anemia).

Maidir le hothair a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu, agus murtall in éineacht leo, tá cumas na n-úll chun punt breise a dhíothú ábhartha. I ndiaitéitic, tá aistí úll agus laethanta troscaidh ann.

Luach cothaitheach agus fuinnimh táirge

Déantar torthaí an chrainn úll a idirdhealú de réir datha: dath dearg, glas agus buí. I ndiaibéiteas mellitus, moltar tosaíocht a thabhairt do chineálacha glasa, toisc go bhfuil níos lú siúcra iontu agus níos mó snáithín. Is é meánmheáchan úll amháin ná 100 gram, ar carbaihiodráití tapa iad 9 gcinn acu (monaisiúicrídí agus déshiúicrídí):

• glúcós - 2 g,
• siúcrós - 1.5 g,
• fruchtós - 5.5 g.

Tarlaíonn miondealú na bhfruchtós sa chorp faoi thionchar einsímí, ní ghlacann insulin páirt sa phróiseas. Mar gheall air seo, meastar go bhfuil fruchtós monosaccharide nach bhfuil chomh contúirteach do dhiaibéitigh ná glúcós agus siúcrós. Ach tá an hormón riachtanach chun glúcós a iompar a dhéantar as siúcra torthaí i gcealla an choirp, mar sin níor chóir go mbainfí mí-úsáid as fruchtós. In ainneoin go mbaineann na torthaí le táirgí carbaihiodráit, is é 30 aonad a innéacs glycemic, a fhreagraíonn do na rialacha maidir le cothú diaibéiteach.

Tá méid chomh beag céanna sa phróitéin agus saill san úll, 0.4 g. ar 100 GR. táirge. Is éard atá i 86.3% de na torthaí ná uisce. Toirmisctear táirgí diaibéitis ard-chalraí, ionas nach gcuirfear ró-ualach ar an briseán míshláintiúil agus nach bhfaighidh siad punt breise. Tagann torthaí an chrainn úll isteach sa roghchlár aiste bia go comhchuí, mar tá luach fuinnimh íseal de 47 kcal aige.

Gnéithe de ithe úlla le diaibéiteas

Sa chéad chineál diaibéiteas atá ag brath ar inslin, forbraítear an aiste bia agus líon XE (aonaid aráin) á gcur san áireamh. 1XE = 12 GR. carbaihiodráití. Sa roghchlár laethúil, ceadaítear thart ar 2 XE nó nach mó ná 25 gram. carbaihiodráití. Torthaí meánacha amháin (100 g.) Tá 9 g ann. carbaihiodráití. Tharlaíonn sé gur féidir le diaibéiteach le galar de chineál 1 trí úll beag a ithe sa lá. Sa chás seo, beidh ar an gcuid eile den aiste bia próitéiní agus saillte a dhéanamh, rud a bheidh mícheart.

Dá bhrí sin, moltar gan níos mó ná torthaí amháin a ithe gach lá, agus an chuid eile de na carbaihiodráití a fháil ó mhiasa chothroma, lena n-áirítear táirgí próitéine agus carbaihiodráití mall (glasraí, pischineálaigh agus gránaigh). Cuirtear an norm céanna ar fáil d'othair a bhfuil an dara cineál paiteolaíochta insulin-neamhspleách acu. An féidir úlla a ithe i bhfoirm triomaithe? I gcás go leor táirgí, athraíonn an t-innéacs glycemic ag brath ar a bpróiseáil. Mar shampla, i melon triomaithe, déantar an GI a dhúbailt i gcomparáid le táirge úr.

Ní tharlaíonn sé seo le úlla. Níl aon athrú ar an innéacs glycemic torthaí úra agus torthaí triomaithe. Molann cothúcháin compote de thorthaí triomaithe réamhdhéanta. Maidir le diaibéiteas, ceadófar prúnaí agus aibreoga triomaithe. Ní féidir rísíní a chur leis ach ag céim an chúitimh, ós rud é gur 65 aonad é an GI. Bheadh ​​úlla bácáilte mar rogha iontach do sneaiceanna tráthnóna diaibéitis nó lón. Le linn cóireála teasa, ní chailleann na torthaí a cháilíochtaí tairbhiúla, agus laghdaíonn méid an uisce agus an tsiúcra faoi thionchar laghduithe ardteochta.

Leideanna Úsáideacha

Agus torthaí úll á n-ithe agat ó dhiaibéiteach, ba chóir dó roinnt rialacha a leanúint:

• I gcás galair ainsealacha sa bholg (ulcer, gastritis), le linn na tréimhse níos measa, ba chóir úlla a chaitheamh i leataobh.
• In ainneoin na sochar a bhaineann le torthaí, ní féidir leat iad a ithe i láthair frithghníomhartha ailléirgeacha.
• Ní gá go mbeadh eagla ort ar aigéad hidreacónach atá i síolta úll. Ní dhéanfaidh torthaí a itheann duine dochar tromchúiseach don chomhlacht.
• Mura bhfuil fadhbanna ar bith le díleá agus fiacla, ná scaip an fhéatas. Tá an chuid is mó de na frithocsaídeoirí ann.
• Ní féidir leat úlla a ithe ar bholg folamh. Is féidir leis seo dochar a dhéanamh do scannán múcasach an chórais díleá.
• Déantar compóid Apple agus glóthach a bhruith gan siúcra breise. Toirmisctear subhaí Apple, caomhnuithe agus compotanna torthaí stánaithe d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu.
• Ní mholtar torthaí a ithe roimh am codlata. Déantar glúcós a fhoirmítear ó shiúcra torthaí gan úsáid réasúnach san oíche a athrú go saill, as a dtagann méadú ar mheáchan an choirp.
• Ullmhaigh sú úll leat féin agus caolaigh é le huisce bruite i gcóimheas 1: 2 sula n-úsáidtear é. Tá cosc ​​ar súnna pacáilte ón siopa do dhiaibéitigh mar gheall ar a gcion ard siúcra.

Chun nach méadófaí siúcra fola, ní mór duit cloí leis an gcuid atá inghlactha ar an lá, agus na carbaihiodráití a théann isteach sa chorp a chomhghaolú ó tháirgí eile a bhfuil dáileog úlla acu (miasa uathu).

Roghanna Cócaireachta le Úlla

I measc na miasa úll diaibéitis tá sailéid, deochanna, pastries agus milseoga torthaí. Le haghaidh feistis sailéid úsáidtear:

• uachtar géar géarmhéathrais (10%),
• iógart nádúrtha (gan bhreiseáin)
• ola glasraí (ba cheart go dtabharfaí rogha d’ola breise olóige),
• anlann soy
• fínéagar leann úll balsamic nó úll,
• sú líomóide.

Is féidir na comhpháirteanna liostaithe a mheascadh lena chéile chun blas a chur orthu. Is é an bonn bácála plúr seagal, mar tá innéacs íseal glycemic aige (GI = 40) agus tá a lán snáithín ann. Cuirtear stevioside in ionad an tsiúcra - púdar milis ó dhuilleoga stevia, arb é 0 a luach luach calrach agus glycemic.

Sailéad Vitimín

Is féidir an rogha sailéid seo a fháil i gcócaireacht an ollmhargaidh, ach tá sé níos iontaofa é a chócaráil duit féin. Is iad na comhpháirteanna riachtanacha cabáiste agus cairéid úra, piobar clog milis, úll, dill. Tógtar líon na dtáirgí go treallach. Déan an cabáiste a chopáil go grinn agus déan é a ghrá go maith le salann. Gearr an piobar ina stiallacha. Scrios an dill go mín. Cuir cairéid agus úll, dill mionghearrtha. Salann agus piobar. Séasúr an sailéad le hola olóige brúite fuar agus le fínéagar balsamach.

Sailéad "Gazapkhuli"

Ciallaíonn an mhias Seoirseach aistriúchán "Earraigh". Le haghaidh cócaireachta beidh ort: cúcamar úr, úll glas, gairleog, dill. Tá cóiriú déanta as ola olóige measctha le sú líomóide. Cuir an t-úll ar leataobh agus gráig an cairéad leis na cairéid Cóiré, cuir dill mionghearrtha. Brúigh an garlic trí phreas. Déan na comhábhair, an salann agus an sailéad a mheascadh go críochnúil.

Milseog Curd Apple Dessert

Mias sláintiúil agus tóir atá ar úlla bácáilte ní amháin do dhiaibéitis. Is aoi rialta é ar roghchlár na bpáistí. Chun milseog a dhéanamh, beidh ort:

• 100 GR. cáis teachín, cion saille ó 0% go 2%,
• dhá úll mhóra,
• spúnóg bhoird amháin de iógart nádúrtha,
• cainéal chun blas a chur air
• 3-4 gallchnónna,
• teaspoon meala (faoi réir diaibéiteas chúiteamh).

Torthaí nigh, gearrtha as an mbarr. Bain úsáid as teaspoon, agus bain an lár go cúramach. Measc cáise teachín le iógart agus cainéal, cuir mil agus cnónna mionghearrtha leis. Doirt 3-4 spúnóg bhoird uisce isteach i mhias gloine le haghaidh micreathonn, cuir milseog. Bácáil ar feadh 5 nóiméad ag an uasmhéid acmhainne. Sprinkle an mhias le púdar cainéil sula bhfreastalaíonn tú.

Pie úll agus fraochán

Tá fraocháin ghorm i mbianna BARR 5 atá úsáideach do dhiaibéiteas den chéad agus den dara cineál, mar sin beidh sé ina bhreisiú mór ar an císte. Chun an pie a ullmhú, baintear úsáid as oideas bunúsach tástála diaibéitis, ina bhfuil na comhábhair seo a leanas:

• plúr seagal - leath cileagram,
• giosta an toirt - 22 gr. (2 saic)
• ola olóige maighdean breise (1 spúnóg bhoird),
• uisce te (400 ml),
• an salann.

Tuaslaig an giosta in uisce go dtí go ndíscaoiltear go hiomlán é, agus seas an meascán ar feadh thart ar 25-30 nóiméad. Ansin cuir im agus plúr leis agus taos an taos. Salann ba chóir go mbeadh an taos i mbun glúine. Leag an taos i mbabhla, clúdaigh le scannán cling ar a bharr é agus lig dó fanacht ar feadh uair go leith. Le linn an ama seo, ní mór duit an taos a ghlúine cúpla uair.

Chun an líonadh a dhéanamh beidh ort:

• dornán de blueberries úr,
• punt de úlla
• líomóid
• púdar stevioside - ag barr scian.

Peel na torthaí, gearrtha i gciúbanna beaga. Measc píosaí torthaí agus stevioside i mbabhla. Sprinkle le sú líomóide chun cosc ​​a chur ar an úll síonchaitheamh. Tá an taos roinnte ina dhá chuid éagothrom. Rollaigh an chuid is mó di agus scaip é i bhfoirm greased. Cuir úlla gearrtha ar a bharr.

Leibhéal le spatula. Doirt blueberries go cothrom ar an pie. Rolladh roinnt flagella tanaí as an dara cuid den taos agus cuir iad i gcros thar an líonadh le líon a dhéanamh. Cuir an t-ubh buailte leis an gcíste. Bhácáil 30-40 nóiméad (ag díriú ar do oigheann). Is é 180 céim an teocht oigheann.

Is iad na húlla na torthaí ceadaithe agus molta i réim bia diaibéiteach, ach níor cheart a n-úsáid a bheith neamhrialaithe. Tá cead aige úll meánmhéide a ithe gach lá. Ba chóir tús áite a thabhairt do chineálacha glasa. Ní mholtar torthaí a ithe ar bholg folamh agus roimh am codlata. Is réamhriachtanas é chun miasa a úsáid, lena n-áirítear úlla, chun monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar leibhéil siúcra fola. Má tharlaíonn hyperglycemia, mar imoibriú leis an táirge, ba cheart é a eisiamh ón aiste bia.