Is é Saccharin an chéad mhilsitheoir sábháilte

Tá Saccharin ina ionad sábháilte do shiúcra. Cur síos, buntáistí agus míbhuntáistí, contraindications agus úsáid. Comparáid le fruchtós agus sucralose.

1. Baile
2. Iris cócaireachta
3. Itheamar go maith
4. Is é Saccharin an chéad mhilsitheoir sábháilte

Is é Saccharin an chéad mhilsitheoir saorga sábháilte atá 300 uair níos milse ná siúcra. Is criostail gan dath í, nach bhfuil intuaslagtha in uisce. Tá Saccharin ar cheann de na milseoirí is mó a úsáidtear go dtí seo. Tá sé ceadaithe le húsáid i ngach táirge bia i níos mó ná 90 tír. Tá sé marcáilte ar phacáistí mar fhorlíonadh bia E 954.

Maidir leis an tsubstaint

D'aimsigh Sakharin de thaisme i 1879, Konstantin Falberg. Cúig bliana ina dhiaidh sin, rinneadh paitinniú ar saccharin agus cuireadh tús le olltáirgeadh. Ar dtús, tugadh an tsubstaint isteach don phobal mar antiseptic agus leasaitheach. Ach i 1900 thosaigh sé á úsáid mar mhilsitheoir d'othair a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu. Agus níos déanaí do gach duine eile. Agus níor thaitin sé go mór le táirgeoirí siúcra.

Cúpla bliain ina dhiaidh sin, rinneadh éilimh go gcuireann saccharin damáiste d'orgáin inmheánacha. Ina theannta sin, chinn eolaithe go méadaíonn saccharin an baol ailse lamhnán a fhorbairt. Tharla sé seo toisc nach n-ionsúitear saccharin, ach nár athraíodh é ón gcorp, agus go ndéantar 90% den tsubstaint a eisciú sa bhfual. Scaip na meáin eolas faoi na contúirtí a bhaineann le saccharin agus chruthaigh sé seo eagla.

Ag an am céanna, tá thart ar fiche staidéar i bhfrancaigh ar eolas nuair a tugadh dáileoga ollmhóra sacharin d'ainmhithe ar feadh bliain go leith. Agus fiú ní hamháin ollmhór, ach céad uaire níos airde ná an dáileog shábháilte uasta is féidir le duine a úsáid go ginearálta. Is maith liom a bheith ag ól 350 buidéal sóide!

Tá sé léirithe ag naoi gcinn déag de na staidéir seo nach bhfuil aon bhaint idir ailse lamhnán agus úsáid sacairíne. Agus níor thaifead ach duine amháin go raibh baol ann go bhforbrófaí ailse, ach i bhfrancaigh le lamhnán a raibh galar air cheana féin. Lean eolaithe leis an turgnamh agus chothaigh siad laonna francach le dáileoga marfacha sacairín. D'éirigh sé amach gur mhéadaigh an baol ailse a fhorbairt sa dara glúin.

Is é an paradacsa go bhfuil meicníochtaí ailse i ndaoine agus i bhfrancaigh difriúil. Mar shampla, má thugann tú francach Vitimín C i ndáileoga mar dhaoine, is dócha go bhforbróidh sé ailse lamhnán. Ach ní mheastar gur chúis é seo le vitimín C. a chosc. Mar sin féin, tharla sé seo le saccharin - rinne roinnt tíortha mídhleathach é. Agus sna Stáit Aontaithe, maidir le táirgí le saccharin sa chomhdhéanamh, bhí orthu a rá go bhféadfadh sé a bheith contúirteach.

Ach d'athraigh an scéal le linn an Dara Cogadh Domhanda. Thug sí ganntanas siúcra léi, ach theastaigh milseáin ó dhaoine. Agus ansin, mar gheall ar an gcostas íseal, athshlánú a rinneadh ar an sacchain. Chaith líon mór daoine sacharin, agus níor aimsigh staidéir le déanaí aon éifeachtaí sláinte agus ceangal le hailse. Cheadaigh sé seo saccharin a bhaint den liosta táirgí carcanaigineacha.

Buntáistí agus CONS na Sacchaine

Níl aon luach cothaithe ag Saccharin, ach tá airíonna aige ar féidir é a úsáid mar mhalairt ar shiúcra:

• innéacs glycemic náid, is é sin, ní dhéanann an tsubstaint difear do leibhéal glúcóis agus insline san fhuil
• náid calories
• nach scriosann sé fiacla
• saor ó charbaihiodráit
• is féidir iad a úsáid chun miasa agus deochanna éagsúla a ullmhú, mura bhfuil gá leo
• cóireáil teasa
• aimsithe sábháilte

Ar na coinní seo tá:

• blas miotail, agus dá bhrí sin is minic a mheasctar milseoirí eile le saccharin. Mar shampla, siollabas sóidiam, a chuireann le blas níos cothroime agus a chuireann an blas ar masc
• nuair a thosaíonn an fiuchadh searbh

Contraindications agus fo-iarsmaí

Is féidir idirdhealú a dhéanamh idir na contraindications seo:

• híogaireacht leis an tsubstaint
• colelithiasis

Is féidir fo-iarsmaí a fheiceáil nuair a bhíonn tú ag úsáid saccharin:

• íogaireacht mhéadaithe do sholas na gréine
• frithghníomhartha ailléirgeacha

Tá siad fíor-annamh agus baineann siad le tréithe aonair an choirp.

Úsáid Saccharin

I gcomparáid leis an am atá caite, tá laghdú tagtha ar úsáid saccharin sa tionscal bia inniu, mar gur tháinig ionadaithe agus milseoirí siúcra níos éifeachtaí. Ach tá sacharin an-saor, mar sin tá sé fós in úsáid i ngach áit:

• i dtionscal an bhia
• mar chuid de mheascáin mhilseoirí éagsúla
• mar mhilsitheoir boird do dhiaibéiteas
• i ndéantúsaíocht leigheasanna (multivitamins, drugaí frith-athlastacha)
• i dtáirgí sláinteachais bhéil

Saicín i mbianna

Is féidir Saccharin a fháil i dtáirgí den sórt sin:

• táirgí aiste bia
• milseogra
• deochanna carbónáitithe agus deochanna neamh-charbónáitithe
• arán agus pastries
• glóthach agus milseoga eile
• subh, subha
• táirgí déiríochta
• glasraí picilte agus saillte
• gránaigh bhricfeasta
• guma coganta
• bia láithreach
• deochanna an toirt

Milsitheoir margaidh

Tá an tsubstaint seo le fáil ar díol faoi na hainmneacha seo a leanas: Saccharin, sacharin Sóidiam, Saccharin, Sóidiam sacharin. Is cuid de mheascáin é an milseoir: Sucron (saccharin agus siúcra), Milsitheoirí Beaga Hermesetas (bunaithe ar saccharin), Saol mór (saccharin agus ciclamáit), Maitre (saccharin agus cilamate), KRUGER (saccharin agus cyclamate).

Subh siúcra le haghaidh diaibéiteach

Is féidir leat subh a dhéanamh ar saccharin, atá oiriúnach do dhaoine le diaibéiteas. Chuige seo, tógtar aon chaora nó torthaí, agus ní hionann an próiseas cócaireachta agus an gnáthleibhéal.

Ní mór an t-aon caveat - saccharin a chur leis ag an deireadh ionas nach mbeidh sé nochta do theochtaí arda. Is féidir an méid riachtanach saccharin a ríomh trí áireamhán ionadach siúcra a úsáid.

Tá sé riachtanach ullmhóidí a stóráil le saccharin sa chuisneoir ar feadh tréimhse ghearr, ós rud é nach leasaitheach an tsubstaint seo, ach nach dtugann sé ach blas milis do na táirgí.

Sacairín nó fruchtós

Is substaint shintéisiúnaithe í sacharin a bhfuil blas milis uirthi, is é sin salann sóidiam. Is milseoir nádúrtha é fruchtós agus faightear é i gcainníochtaí nádúrtha i meala, torthaí, caora agus roinnt glasraí. Sa tábla thíos is féidir comparáid a dhéanamh idir airíonna na saccharin agus na bhfruchtós:

ardleibhéal binneas
a chuirtear isteach i méideanna chomh híseal sin nach bhfuil mórán calraí ann
nialas glycemic
ardleibhéal binneas
ní ghlacann sé le teochtaí arda
mheas mé ionadaí sábháilte siúcra

cóimheas binneas níos ísle
ábhar calorie ard
cuireann sé isteach ar an ae
is cúis le fonn leanúnach é a ithe
bíonn otracht, galar ae sailleach, an baol go bhforbrófaí diaibéiteas de chineál 2 agus galair meitibileach eile mar thoradh ar úsáid leanúnach
teas frithsheasmhach

Is ionadaithe siúcra coitianta iad na saicín agus an fruchtós agus úsáidtear iad go gníomhach i monarú táirgí bia. Mar sin féin, nuair a roghnaítear idir an dá shubstaint seo, is fiú tosaíocht a thabhairt do saccharin, a bheith níos éifeachtaí agus níos sábháilte.

Saccharin nó sucralose

Déantar substaintí a shintéisiú sa dá mhilseoir, ach, murab ionann agus sacharin, déantar an sucralose as an siúcra is coitianta. Léirítear saintréithe comparáideacha sacairín agus sucralose sa tábla thíos:

Tá an dá shubstaint oiriúnach lena n-úsáid mar mhalairt ar shiúcra, ach bíonn an ceannródaíocht ag sucralose, mar tá sé níos milse agus is féidir é a úsáid chun miasa the a ullmhú. Fágann sé seo go bhfuil an tsubstaint áisiúil le húsáid sa saol laethúil. Is féidir leat níos mó a fhoghlaim faoi sucralose, a mheastar mar an milseoir is fearr faoi láthair, ar ár láithreán gréasáin.

Ní féidir ach le húsáideoirí cláraithe ábhair a shábháil sa leabhar cócaireachta.
Le do thoil logáil isteach nó clárú.