Sicín i luibheanna le pónairí glasa agus trátaí.

Is é a bhíonn i dtréimhse an tsamhraidh ná círéib dathanna agus cách sa phlean cócaireachta. Ar ndóigh ba mhaith leat! Tar éis an tsaoil, tá gach rud úr, blasta, beagnach ón ngairdín.

Sa lá atá inniu ba mhaith liom oideas a thairiscint do mhias sár-shásúil ríse, sicín agus pónairí glasa. Ba iad na príomhbhuntáistí a bhain leis ná simplíocht an ullmhúcháin agus an cumas an tsaotharlann cócaireachta seo a chruthú, sa samhradh agus sa séasúr fuar, mar is féidir na comhábhair ghlasraí uile a fháil reoite sa gheimhreadh.

Mar sin, chun cócaireacht a dhéanamh beidh gá againn leis comhábhair:

• 400 gram sicín,
• 1 bhabhla ríse i thart ar 200 gram,
• 300 gram pónairí glasa
• 1 piobar clog
• 1 sú trátaí cupáin
• dill agus peirsil chun blas a chur air,
• salann agus piobar chun blas a chur air.

Cuirimid tús le cócaireacht trí rís a mhaolú agus a ní. Ar mhaithe lenár mias, is fearr gan gnáthghráth a roghnú. Sa chás seo, ní bheidh an mhias deiridh cosúil le leite.

Mé soak an rís i mbabhla ag brath ar an íonacht an uisce draenáilte ó 3 go 5 huaire. Ní mór an t-uisce a athrú i ndiaidh cúpla nóiméad.

Chomh luath agus a bhíonn an rís cócaráilte, cas an t-ilcheoltóir sa mhód “ríse” nó “leite” (braitheann sé seo ar mhúnla an mheaisín) agus cócaráil é faoin lid dúnta ar feadh 10 nóiméad ón nóiméad fiuchta. Tar éis an ama ainmnithe, bain an rís ón gcócaire mall.

Sa dara céim cócaireacht sicín. Nighimid an fheoil faoi uisce reatha agus gearraimid i ciúbanna nó ciúbanna beaga.

Cuir beagán ola lus na gréine leis an mbabhla ilmheán agus cuir an fheoil ar feadh níos mó ná 10 nóiméad sa mhód "róstadh". Salann agus piobar é. Nuair a thaispeánann screamh órga air, tóg amach an fheoil ón gcócaire mall.

I bprionsabal, is féidir friochadh a dhéanamh i scilléad freisin. Tá sé seo ar iarratas ón gcócaire.

Tugtar an tríú céim den chócaireacht do ghlasraí. Sruthlaigh pónairí glasa agus piobar clog faoi uisce reatha.

Leid. D'fhonn dath na mias a dhéanamh spéisiúil, is fearr piobar clog dearg a thógáil. Ach mura bhfuil sé ar láimh, is féidir leat a rogha glas a úsáid.

Gearrtar pónairí agus piobair i gciúbanna nó i gciúbanna. Inmhianaithe san fhoirm chéanna le sicín.

Sa mhód "friochadh" ar feadh 5 nóiméad, pónairí agus piobar gilidíní. Ansin cuir lenár rís leathchríochnaithe agus sicín leo, agus cuir an modh ildaiteora go “stewing”. Cuir gloine sú trátaí leis an meascán mar thoradh air agus cuir an mhias in oiriúint do 5-7 nóiméad.

I rith an tsamhraidh, is féidir leat trátaí úrnua a úsáid in ionad sú trátaí.

Cúpla nóiméad roimh an gcócaireacht, cuir peirsil mionghearrtha agus dill chuig an mbabhla ildaiteora. Mura raibh an mhias goirt amháin, is féidir leat salann agus piobar a chur fós.

Beidh dath spéisiúil-bándearg spéisiúil ar leagan críochnaithe an mhias seo. Tá sé an-shásúil, geal agus ildaite.

Ní bheidh rís atá cócaráilte i gceart ag cloí le leite, agus déanfaidh piobar dearg agus pónairí an scéim dathanna a éagsúlú go deas.

Faightear babhla beagnach iomlán, ag an mbealach amach san ilmóir, ar féidir leis teaghlach mór a chothú.

Na comhábhair

Comhábhair don oideas

• 2 chos sicín,
• clóibh gairleoige
• 10 trátaí silíní
• 500 g pónairí glasa reoite
• 80 ml sú líomóide
• 1 spúnóg bhoird de róisín,
• 1 spúnóg bhoird
• salann agus piobar.

Tá na comhábhair oideas deartha le haghaidh 2 riar. Tógann an t-ullmhúchán thart ar 20 nóiméad. Tá an t-am cócaireachta thart ar 45 nóiméad.

Cócaireacht

Réamhthéamh an oigheann go 200 céim (comhiompar). Nigh cosa sicín go maith faoi uisce fuar agus glan le tuáillí páipéir.

Peel na clóibh gairleoige agus gearrtha i gciúbanna iad. Má úsáideann tú líomóid úr don oideas seo, gearr an líomóid ina leath agus brúigh an sú isteach i mbabhla beag.

Cuir róisín, tíme agus gairleog mionghearrtha leis an sú líomóide. Cuir salann agus piobar ar shéasúr agus measc na comhábhair marinade.

Marinade sicín

Tóg an ceathar sicín agus tóg an craiceann. Déan an craiceann a scaradh go héadrom le do mhéara ón fheoil. Ansin cuir an marinade faoin gcraiceann agus scaip na luibheanna chomh cothrom agus is féidir.

Tóg an craiceann agus leag an marinade

Cuir an craiceann ar ais chuig a áit bhunaidh. Chomh maith leis sin pioc an dara ceathar sicín.

Brúigh an craiceann ar ais

Cuir na cosa cearc picilte ar bhileog bácála nó i mias bácála. Cuir na pluide sicín in oigheann réamhthéite ar feadh thart ar 25 nóiméad.

Cuir an sicín i gcruth

Nigh na trátaí silíní beaga agus ullmhaigh na pónairí. Bain na sliatháin as an oigheann agus bain an saill leáite amach. Ansin sprinkle na pónairí agus cuir na trátaí timpeall na feola.

Tá sé an-bhlasta!

Cuir an mhias san oigheann ar feadh 20 nóiméad agus déan é a bhácáil go dtí go mbeidh sé cócaráilte.

Cuir cos amháin, pónairí agus trátaí beaga ar phláta. Bíodh fonn ort.

Oideas:

Ghearr muid deireadh na pónairí. Folaigh in uisce saillte fiuchta ar feadh 5 nóiméad.

Deirimid i gcolandóir agus déanaimid d’uisce le huisce fuar.

Tá pluide sicín saor ó chraiceann agus ó chnámha, gearrtha i bpíosaí beaga. Gearr an t-oinniún agus an garlic go mín.

I stewpan os cionn teas ard i roinnt babhtaí, cuir an sicín go dtí donn donn. Aistrímid go pláta.

Laghdaigh an teas go meán, cuir an t-oinniún sa stewpan. Corraigh friochadh ar feadh 3-4 nóiméad.

Cuir pónairí agus gairleog leis agus friochadh ar feadh 1 nóiméad eile.

Cuir trátaí mashed le sú.

Cuir 100 ml d'uisce leis. Corraigh agus suanbhruith os cionn teas meánach gan lid ar feadh thart ar 5 nóiméad. Cuir salann le blas. Cuir an sicín friochta.

Measc agus suanbhruith faoin lid ar feadh 10 nóiméad eile, go dtí go mbeidh an fheoil réidh.

Cuir glasáin mhionghearrtha leis, meascadh agus bain ó theas iad.

Pónairí Teaghráin: Sailéad, Comhábhair

Chun ceann amháin de shalad a ullmhú, beidh comhábhair ag teastáil uait:

• filléad sicín - 150 g,
• pónairí glasa - 200 g,
• trátaí meánmhéide - 2 ríomhaire.,
• garlic - 2 fhiacail.
• salann, piobar.

Is féidir feoil sicín a ullmhú ar bhealaí éagsúla - boil, a bhácáil nó a fhriochadh i bpíosaí.

Ag brath ar an modh cóireála teasa, beidh an fheoil éagsúil ó thaobh blas, cuma agus ábhar calraí de. Is é an feoil bruite is éasca. Méadóidh píosaí sicín álainn, grilled an t-ábhar calraí sa mhias agus cuirfidh siad an sailéad Bean níos sásúla.

Tá modh friochadh gan ola. Gearrtar filléad ina phíosaí beaga, réamh-shaillte. Más gá, is féidir an fheoil a mharcáil.

Déantar panna beag a dhoirteadh isteach i bpanna réamhthéite. Leagtar bileog pháipéir pár ar bharr an ola. Tá an fheoil friochta ar phár. Soláthraíonn an modh róstadh seo screamh órga, sólás agus íosmhéid cion saille don táirge.

Is féidir pónairí a úsáid úr agus reoite. Is beag rúin atá ann maidir le pónairí glasa a dhéanamh ionas nach gcaillfidh siad a ndath.

Má cheadaíonn am, cuir ola, fínéagar, oinniúin agus spíosraí ar na pónairí. Tógfaidh sé 12 uair an chloig ar a laghad an táirge a ullmhú.

Tá blas níos piquant agus níos suntasaí ag sailéid le pónairí, a roghnaíodh go dtí seo.

Le dath glas geal na bpóna a choinneáil, cabhróidh sé leis an oighear. Déantar pónairí greamaithe a bhruith ar feadh 7-8 nóiméad i bhfiuchphointe uisce. Ansin snámh na pods in uisce fuar le oighear agus fág ar feadh 2-3 nóiméad. Má fhágann tú na pónairí le fuarú ina n-aonar, caillfidh sé dath agus leaisteachas.

Is fearr trátaí a chraiceann as an gcraiceann - tá sé seo níos taitneamhaí ó thaobh aeistéitiúla de.

Cuideoidh an t-uisce fiuchphointe leis an nglasra a chrochadh. Is leor trátaí a snámh ar feadh cúpla soicind i bhfiuchphointe uisce. Ansin is féidir an craiceann a bhaint go héasca.

Sailéad Bean Teaghrán le sicín agus trátaí: Conas cócaireacht a dhéanamh

Bain úsáid as do shamhlaíocht agus déan go leor sailéad le blasanna éagsúla agus bunaidh ó shraith amháin táirgí.

Déileálfaimid leis an oideas sailéad clasaiceach.

• Sruthlaigh filléad, bain scannáin agus tendons, cócaráil go dtí go mbeidh siad tairisceana.

Chun an fheoil a dhéanamh níos flavorful, cuir cúpla piseanna allspice agus duilleog bhá leis an uisce.

Bain an sicín críochnaithe as an brat le fuarú.

• Nigh, sórtáil na pods pónairí, gearrtha ina bpíosaí 2-3 cm ar fad.

Boiligh na pónairí in uisce saillte. Cuirtear salann sa chomhréir seo a leanas - 1 tbsp. Tógtar é in aghaidh 3 l d'uisce. l salann.

• Seol trátaí, gearrtha i slisní fiú.

Má úsáideann tú trátaí silíní le haghaidh cócaireachta, gearr na glasraí ina dhá leath.

• Comhcheangail na sicíní, na pónairí agus na trátaí fuaraithe i mbabhla domhain.

Déan an garlic a fháscadh nó a chopáil go mín, cuir leis na comhábhair é.

• Measc gach rud go cúramach, déan anlann agus déan é a mhaisiú sula bhfónann tú.

Le haghaidh feistis, is féidir leat anlann soighe nó ola olóige a úsáid le mustaird na Fraince. Más mian leat géire a chur leis, cuideoidh sú líomóide leat.

Tá síolta sesame nó pumpkin oiriúnach le haghaidh maisiúcháin. Ó ghlasanna, bain úsáid as peirsil, basil nó cilantro.

Cé mhéad bean tí, an oiread cách. Ná bíodh eagla ort triail a bhaint as an gcistin, triail a bhaint as miasa éagsúla ó phónairí glasa. Faigh do chos foirfe.