Milsitheoirí Sintéiseacha

Inniu, thosaigh daoine níos mó agus níos mó ag diúltú úsáid siúcra. Is é an chúis atá leis seo ná: aisling a chailleadh, nó fadhbanna sláinte a d'fhéadfadh a bheith ann. Fuair ​​eolaithe sa Nua-Shéalainn amach nach féidir meáchan a chailleadh ach i ndiaidh iontógáil siúcra.

Sa lá atá inniu ann, is fada a chuirtear ionadaithe siúcra in ionad siúcra, i bhfocail eile, milseoirí. Tá beagnach an blas céanna acu, ach ní athraíonn siad an cion glúcóis san fhuil go hiomlán. Le hyperglycemia, ní féidir milseoirí a athsholáthar. Tá roghnú na dtáirgí seo inniu an-mhór, déan machnamh níos mine air.

Aspairtéim (E951)

As na milseoirí sintéiseacha neamh-chalraí, an ceann is mó a úsáidtear aspairtéim (E951) (eistear meitile L-aspartyl-L-feiniolalainín). Ba é bunaitheoir scoil náisiúnta na ceimice próitéine a shintéisiú den chéad uair ar aspairtéim, Comhalta Comhfhreagrach d'Acadamh Eolaíochtaí na Rúise Valery Mikhailovich Stepanov ag baint úsáide as an modh biocatalytic i 1965. Úsáidtear é mar mhilsitheoir calorie íseal. Tá aspairtéime 200 uair níos fearr ná siúcrós i dtéarmaí binneas agus níl aon fo-iarsmaí aige. Molta le húsáid ag 20 mg / kg in aghaidh an lae. Léirítear é do dhaoine a bhfuil barrachas meáchain orthu agus othair le diaibéiteas mellitus. Nuair a bhíonn sé ag fiuchadh, briseann sé síos agus cailleann sé a bhlas milis, mar sin ní féidir é a théamh, a fhiuchadh ná a thorthaí a fhiuchadh. San áireamh sa chomhdhéanamh: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, ciclamáit Bhaile na nGallóglach, aspairtéim Bhaile na nGallóglach, Novasvit, Blues, Dulko, Whistles, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Tá ciogadóir i go leor milseoirí aspairtéime freisin chun inghlacthacht a fheabhsú. De réir struchtúr ceimiceach, is salann potaisiam-sóidiam é. Mar sin féin, tá toirmeasc ar úsáid aspairtéime i aistí bia atá beartaithe do leanaí óga i dtíortha Eorpacha. Ní mholtar do dhéagóirí é, cé gurb iad na daoine is mó a thiocfaidh chun bheith ina bpríomhthomhaltóirí aspairtéime, ós rud é go bhfuil sé i ngach sóid éadrom. Níor chóir aspairtéime a úsáid le haghaidh feinilcóinia.

Saccharin (E954)

Saccharin (E954): 300-500 uair níos milse ná siúcra. An milseoir is sine. Is substaint cheimiceach í le struchtúr salann potaisiam-sóidiam, a bhfuil blas milis, agus nuair a théitear í, searbh. Ní chuireann sé isteach ar siúcra fola. Saor ó chalraí, le dóchán 1 g, 0 cal. I measc na n-ionadaí nua-aimseartha siúcra sacairín tá an cufaire chun blas a fheabhsú. San áireamh sa chomhdhéanamh: Zucli, Milford Zus, Sladis, Sweet Sugar, Rio agus Sucrasite. Tá sé in aghaidh teasa, is féidir é a úsáid le haghaidh bácála agus cócaireachta. Tá éifeacht fuail aici agus ba chóir í a dháileadh go docht chun fo-éifeachtaí a sheachaint. Dáileog laethúil suas le 2.5 mg an cileagram de mheáchan coirp agus gan níos mó!

Cyclomatate sóidiam (E952)

Cyclomatate sóidiam (E952): 30 uair níos milse ná siúcra. Ní ghlacann an corp leis é agus scaoiltear é san fhual. Dáileog laethúil shábháilte de 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan coirp, a ligeann duit gan níos mó ná 30 g siúcra a athsholáthar in aghaidh an lae. Ní mholann dochtúirí an dáileog a shárú. Tá cioglaiit sa mhilseoir Sweet Time agus, de réir mo ríomhaireachtaí, is féidir 19 táibléad ama Sweet a chaitheamh ar mheáchan 75-85 kg in aghaidh an lae.Tá cioglamú le fáil freisin de ghnáth i milseoirí siúcra casta. agus is féidir leo teochtaí an-arda a sheasamh, mar sin cuirtear iad le bia le linn cócaireachta.Ní chóir cyclamate sóidiam a chur san áireamh i gcláir aiste bia d'othair a bhfuil galar duáin orthu, agus le linn toirchis agus lachta. SHA, an Fhrainc, an Bhreatain Mhór agus fiú roinnt tíortha mar gheall ar an amhras go Spreagann sé teip duánacha.

Sucralose (E955)

Sucralose (E 955). Is é an milseoir seo an ceann is sábháilte: níl sé cumhdaithe i leanaí ná mná torracha. Trioblóid amháin - tá sé fíor-annamh inár margadh, toisc go bhfuil sé costasach agus nach seasann sé le hiomaíocht le comhghleacaithe níos saoire. Siúcós díorthaithe. Comhéifeacht milseán 600. Ainm trádála - Splenda. Níor chóir go mbeadh an dáileog laethúil níos mó ná 18 mg / kg de mheáchan coirp. Ní chuireann sé isteach ar leibhéal an ghlúcóis san fhuil agus ní ghlacann sé páirt i meitibileacht charbaihiodráit. Úsáidtear sucralose go gníomhach i aistí bia chun an meáchan is fearr a choinneáil agus chun acne a chóireáil.

Mannitol. De réir binneas, tá sé gar do ghlúcós agus sorbitol. Déanann plaic streptococci mannitol a thiontú ina aigéad lachtach orgánach, neamhdhíobhálach.

Milseoirí nádúrtha

Cá as a dtagann ionadaithe siúcra nádúrtha? Is substaintí iad atá scoite amach ó amhábhair nádúrtha. Cad iad na cinn is cáiliúla acu? Déantar breithniú ceart orthu xylitol, fruchtós, stevioside agus sorbitol.

Dóibh siúd a ndéantar diagnóis orthu le hyperglycemia, ceadaítear milseoirí nádúrtha a úsáid i gcainníochtaí teoranta, toisc go bhfuil siad beagnach níos lú i gcothú le siúcra traidisiúnta. Is é an difríocht ná nach nglacann an corp iad chomh gasta.

Stevioside - is é sin an t-aon ionad amháin atá chomh milis le siúcra gránaithe traidisiúnta. Níor chóir dul thar an ngnáthnós laethúil (35-50 g) de stevioside, mar is féidir go dtiocfadh athrú ar leibhéil glúcóis as seo, agus ní chuirtear as do dhrochíde. Áitíonn roinnt acu go bhféadfadh andúile a bheith mar thoradh ar ró-úsáid an mhilseora seo.

Tá monaróirí milseogra tar éis tús a chur le milseoirí nádúrtha le fada chun milseáin, arán sinsearach, fianáin agus i bhfad níos mó a dhéanamh, rud a fhorbraíonn líne táirge diaibéiteach. Anois, tá tús curtha ag ranna do dhiaibéitigh le feiceáil i siopaí. Ach fós ní mór dúinn dearmad a dhéanamh gur féidir leis na maitheasa sin lena n-ídiú mór leibhéil siúcra a mhéadú freisin.

Isomaltulosis

Isomaltulosis. Is ionann milseacht agus 42% binneas siúcróis. Laghdaíonn isomaltulosis aigéadacht na plaic.

Palatinitis. Isastaltulosis hidriginithe. Le húsáid mar ionadaí siúcra, laghdaítear an baol lobhadh fiacla.

Lycazine. Hydrolyzate stáirse hidriginithe. Sa turgnamh, bhí sé beagnach leath-laghdaithe le hainmhithe turgnamhacha. Ní bhíonn micrea-orgánaigh bhéil in oiriúint do licasin.

Nystosis Sa tSeapáin, úsáidtear é mar ionad siúcra frith-charies: casann micrea-orgánaigh bhéil niosóis ina n-aigéid orgánacha nach mbriseann cruan fiacail. Tá miraculin próitéiní, bunlíne, thaumatin le fáil i dtorthaí roinnt plandaí. Tá siad ag gealladh freisin go gcosnófar caries.

Thaumatin I (E957)

ThaumatinI (E957). Próitéin Is é 1600 an chomhéifeacht báis. Sáraíonn sé go mór an t-iarmhéid hormónach atá ag ANS agus mar ní cheadaítear milseoir le húsáid sa Rúis agus i go leor tíortha.

Neotam. Tá dhá aimínaigéad ann: L-aspaic agus L-feiniolalainín, 30 uair níos milse ná mar a bhíonn i gceist. Tá Neotam sábháilte le haghaidh cruan fiacail.

Alitam. Is éard atá ann ná aigéad aspartach, alanine agus aimíd. 2000 uair níos milse ná siúcra, ní bhriseann sé nuair a bhruitear é. Sábháilte le haghaidh cruan fiacail.

Tá éifeacht láidir choleretic ag gach ionadaí siúcra. I ndaoine a bhfuil galair chonair biliary acu, is féidir le hionadaigh siúcra cur le cúrsa an ghalair.

Comhcheangail Milsitheoirí

Tá meascán de mhilseoirí éagsúla ag a lán milseoirí. Seo cur síos ar chuid acu:

Sucrazite - ionadaí siúcra bunaithe ar an tsicrín. Tagann pacáiste de 1200 táibléad in áit 6 kg siúcra agus níl aon chalraí ann. Tá Sucrazit faofa ag Cumann Diaibéiteas Iosraelach agus tá sé á rialú ag Institiúid Caighdeán Iosrael. Cuimsíonn comhdhéanamh na dtáibléad, chomh maith le sacharin, sóid aráin mar fhiller, chomh maith le rialtóir aigéadachta - aigéad fumaric. Tá roinnt tocsaineachta ag aigéad Fumaric, ach tá sé formheasta lena úsáid san Eoraip agus níl sé toirmiscthe sa Rúis.

«Cinnte » - Ionadaíocht nua-aimseartha ina bhfuil milseoirí éagsúla - aspairtéim, aictylsulfam agus lachtós. Is é an calorie atá i dtábla amháin ná 0.2 calories. Mar fheabhsaitheoir blas, úsáidtear leucine - breiseán nach bhfuil ceadaithe (ach nach bhfuil toirmiscthe) san Eoraip agus sa Rúis. Déantar an t-ionadaí seo sa tSín faoi cheadúnas na hEilvéise.

"Sladis" - Ionadaitheoir siúcra saor ó chalraí bunaithe ar chiclamáit sóidiam agus sacairín. Tá 650 táibléad den ionad seo comhionann le 4 kg siúcra.

Milford Suss

«Baile na nGallóglachSuss » - ionadaí siúcra a tháirgtear i bhfoirm táibléid agus leachtach, atá áisiúil chun taos a dhéanamh. Áirítear ar chomhdhéanamh an ionadaí seo cioglamáit sóidiam, saccharin agus lachtós. Gabhann tablet amháin ionad ciúb siúcra 4.4 g agus tugann sé 0.05 kcal d'fhuinneamh.

Siúcra Sweet

Siúcra Sweet déanta as siúcra biatais rialta agus sacharin beag curtha leis. Tá cion calorie de 398 kcal in aghaidh an 100 g aici. Mar gheall air seo, tá sé níos saoire úsáid a bhaint as “Siúcra Sweet” - laghdaíonn sé an t-ídiú siúcra 2 uair. Molta do chothú laethúil agus cosc ​​a chur ar rómheáchan agus ar atherosclerosis.

Sukra sacharin le soda. Coimeádann sé na tréithe diúltacha go léir a bhaineann le sacharin.

Sladex - aspairtéim íon. Tuaslagann sé sách lag in uisce, agus nuair a théitear é tá sé seans maith go ndianscaoilfear é i gcomhpháirteanna neamh-mhilsithe. Tá bailchríoch fhada ar an teanga, rud a fhágann gur mian leat do bhéal a shruthlú. I gcaighdeán miondíola, tá 100 táibléad de 18 mg aspairtéime agus comhfhreagraíonn sé go foirmiúil do thart ar 1/3 kg siúcra (de réir CSl). Mar sin féin, nuair a úsáidtear iad i ndeochanna te (tae, caife), méadaíonn an dáileog riachtanach 2-3 huaire. I gcomparáid leis na milseoirí giniúna nua, is cuid de na buntáistí a bhaineann le SLADEX (leis na cách is measa de sin) praghas níos ísle. Mar sin féin, ar scrúdú níos dlúithe, déantar an buntáiste seo mar gheall ar an binneas atá i bhfad níos ísle a laghdú go praiticiúil go nialas. Mar shampla, is ionann caighdeán Argoslastin amháin agus thart ar 7 go 10 (ag brath ar theocht na dí) caighdeáin SLADEX.

Argoslastin

Argoslastin - milseoir giniúna nua, is táibléad láithreach eireaballach é ina bhfuil meascán cothrom de photaisiam aicéasuilféime agus aspairtéime. Murab ionann agus milseoirí atá ann cheana féin, tá binneas suntasach níos mó aige (mar gheall ar an éifeacht sineirgíoch), tá blas taitneamhach aige, ní bhíonn calorie ann agus téann sé go maith le haon fhorlíonadh aiste bia.

Tá sé léirithe ag staidéir chliniciúla a rinneadh i saotharlann neamhoird inchríneacha agus meitibileacha an Lárionaid Eolaíochta do Mhíochaine Chliniciúil agus Thurgnamhach Bhrainse Sibéire in Acadamh Eolaíochtaí Leighis na Rúise gur modh éifeachtach agus sábháilte é úsáid ARGOSLASTIN chun iontógáil carbaihiodráití atá díleáite go héasca a theorannú. Is féidir le daoine sláintiúla é a úsáid agus le cóireáil a dhéanamh ar ghalair éagsúla, lena n-áirítear diaibéiteas mellitus.

Marmix agus Sweetland

Marmix agus Sweetland. Meascáin le chéile iad milseoirí Marmix agus Sweetland: meascáin aspairtéime-aicéasuilféime - saccharin - cioglam, le tosca binneas 100-350, atá intuaslagtha go héasca in uisce, milseoirí a bhfuil blas cosúil le blas an tsiúcra orthu, gan blas seachtrach.

Milsitheoirí Sintéiseacha

Ina measc seo tá aspairtéim, saccharin, sucralose, cioglamú agus aicélasfáit K. Is minic a fheictear iad ar sheilfeanna ollmhargadh, mar chuid de tháirgí éagsúla, agus fiú ar chuntar siopa caife - is féidir leo cúpla táibléad milis a thairiscint duit i latte.

Torann thart ar mhilseoirí sintéiseacha: Molann go leor lucht tacaíochta saoil shláintiúil gan iad a úsáid. Cé nach gcruthaítear an dochar a bhaineann le tomhaltas measartha gach ceann acu go hoifigiúil, tá sé i gcoinne na díobhála cruthaithe siúcra nó fruchtós. Tá teaglaim éagsúla an-amhrasach, agus nuair a théitear iad, is féidir leo rud nach bhfuil soiléir a thabhairt amach. Déanaimis ceart é.

Ar lipéid bhia is féidir leat é a fháil faoin ainm bréige E 951. Faightear go minic é i ndeochanna carbónáitithe, deochanna spóirt, uachtar reoite, iógairt. Is é an branda is cáiliúla, b'fhéidir, Milford Suss (Aspairtéim).

Aspartame, abair, de na guys is scannalach - tá díospóireachtaí fós ann maidir lena dhochar nó a áisiúlacht. Cinnte contraindicated in othair le feinylketonuria - dóibh, tá rabhadh breise i gcónaí marcáilte ar aspairtéim a bheith i láthair.

Agus is ábhar conspóide é seo anseo: déantar an aspairtéim a thabhairt isteach sa chorp go han-tapa agus sroicheann sé síos ina chomhpháirteanna: feiniolalainín, aigéad aspartach agus meatánól tocsaineach.

Níor deimhníodh aon cheann de na hiarmhairtí dílse a tuairiscíodh as aspairtéime a úsáid, ach tá a lán fianaise ann go gcuireann aspairtéim a chuireann (is dócha go bhfuil meatánól).

Tábhachtach: ní cóir teaschóireáil a dhéanamh ar aspairtéim. Ag 80 céim Celsius cheana féin tosaíonn sé ag titim, mar sin má tá an latte róthéite - ná caith aon phiollaí ann! Ní tharlóidh aon rud má chuireann tú an milseoir seo le líomanáid cúpla uair sa mhí nó má ólann tú próitéin - tá sé i gcainníochtaí an-bheaga. Ach ní féidir liom úsáid leanúnach ghníomhach a dhéanamh.

Is ionadaí siúcra é a bhfuil dea-cháil air: cuireadh carcanaigineacht i bhfeidhm air tamall ó shin, ansin cúlghaireadh an toirmeasc ar úsáid, agus inniu milseoir is sine saor a dhíol arís (seachas Ceanada).

Ní dhéanann sé difear do ghlúcós fola ar bhealach ar bith, agus is féidir a rá nach bhfuil sé calorie, toisc nach bhfuil mórán de dhíth air. Dá réir sin, moltar meáchain caillteanas agus diaibéiteas.

Is é Sukrazit ceann de na brandaí is coitianta. Is cuimhin liom na “beacáin” leis na piollaí milis a d'úsáid mé sa chéad bhliain den diaibéiteas.

Is iad na buntáistí a bhaineann le praghas íseal, blas maith. An rogha atá ag gach seanmháthair-phinsinéir nach féidir, go macánta, a thabhairt do Stevia. Is féidir sacharin a chur i ndeochanna te agus a théamh, ach ní dhéanfainn baol císte lá breithe a dhéanamh leis mar gheall ar ghnáthamh.

As na míbhuntáistí, an fíoras míthaitneamhach sin ní ionsúnn an corp saccharin agus dochrach i gcainníochtaí móra, a bhfuil sé deacair, áfach, a bhaint amach sa ghnáthshaol. Bíonn blas beag miotalach ar roinnt daoine, ach i ndáileoga beaga ní léir.

I gcás go leor, tar éis sacharin a thógáil, tá ocras uafásach i gceist, a spreagann éalú, rud a chiallaíonn nach n-oibríonn sé ar bhealach chun meáchan a chailleadh nó siúcra a laghdú.

A ghlacadh? Tóg é mura bhfuil an acmhainn agat rud éigin níos fearr a cheannach, ach ná déan mí-úsáid as.

Ní ar aon rud go bhfuil an t-ainm beagán cosúil le siúcrós: déantar an sucralose a shintéisiú ó ghnáth-siúcra boird. Dála an scéil, ná bíodh mearbhall ort le Sucrasit, atá bunaithe ar an saccharin.

Insanely milis - 600 uair níos milse ná siúcra! Is minic a fheicim é i bpróitéiní, tá sé ainmnithe mar E955.

Tá blas maith ag sucralose gan aon aftertaste ceimiceach, agus is féidir é a théamh.

Is breá le daoine a leanann aiste bia Ducan í freisin, toisc go bhfuil aon innéacs glycemic ná ábhar calraí aici, agus nach spreagann sí ocras ar dhóigh ar bith.

Meastar sucralose a bheith ar cheann de na milseoirí sintéiseacha is sábháilte (nó, mar a dúirt mé, níor thóg sé mórán ama chun na hiarmhairtí a fheiceáil).

Is iad na brandaí is cáiliúla ná Fitparade No. 19, Fitparade No. 20 (stevia + sucralose), Huxol, Splenda, Baile na nGallóglach.

Mura n-oireann stevia duitse, roghnaigh sucralose, dar liom, is comhréiteach den scoth é seo.

Is milseoir é siollabas sóidiam a fhaightear ar phacáistí a bhfuil E952 orthu. Is minic a úsáidtear é i gcomhar le milseoirí eile - saccharin, aspairtéim. Tá sé ar cheann de na milseoirí is scannalach, ó rinneadh taighde agus tá díospóireachtaí faoina shábháilteacht fós ar siúl.

Chun a bheith macánta, ní féidir liom cúis a úsáid fós i mo aiste bia. Tá sé saor le díol go dtí go bhfuil a chontúirt bunaithe, ach ní féidir le gach duine a bheith ina saotharlanna siúil.

Ós rud é go bhfuil an cioglamú ann ní ró-dhian (ach 30 uair níos milse ná siúcra), is é sin, tá baol beag ann go sáróidh sé an dáileog shábháilte agus a bheith i mbaol, chomh maith le luchtú na nduán. Cé gur minic nach n-úsáidtear í ina foirm íon, rud a laghdaíonn an riosca. Ach bhuail mé le hathbhreithnithe go bhfuil éidéime le feiceáil go rialta (is deacair a dhearbhú, áfach).

Is cinnte go bhfuil cioglamú contúirteach do mhná torracha ag aon dáileog, agus mar sin ní mór táirge den chineál céanna a dhiúltú láithreach. Agus breathnaigh níos dlúithe ar na pacáistí - féach an “yeshka” atá léirithe.

Is iad na himreoirí is mó a bhfuil tóir orthu ar an margadh arís Baile na nGallóglach agus Huxol (cuideachta amháin), a tháirgeann na príomhlínte de thimthriall agus de saccharin.

Bhí sé spéisiúil domsa go bhfuair mé fruchtós ann, chomh maith le ciogamáit agus saicín, i gcomhdhéanamh an leachta “gránach”, agus i mo choinne.

Milsitheoirí Saorga

Faightear milseoirí sintéiseacha tríd an modh ceimiceach. Is iondúil go dtáirgtear iad i bhfoirm púdair intuaslagtha nó dragees. Agus tá pillín beag amháin le haghaidh binneas comhionann le teaspoon siúcra gránaithe. Is féidir leat ionadaithe a cheannach i bhfoirm leachtach. Inár gcuid ama, is eol do na substaintí sin: cioglamach, aicéasuilféime, aspairtéime, saccharin, sucrasite agus neotam.

Gnéithe de mhilseoirí saorga:

• calorie íseal
• ní dhéanann siad difear do mheitibileacht charbaihiodráit,
• nach bhfuil aon éifeacht acu ar siúcra fola,
• níos milse ná siúcra, dá bhrí sin úsáidtear é i ndáileoga beaga.

Cén milseoir is fearr?

Agus ionadaí siúcra á roghnú agat, is fiú éisteacht le tuairim na gcothaitheoirí agus na n-inchríniteoirí. Creideann siad go bhfuil siad beagnach sábháilte don tsláinte agus nach bhfuil aon fo-iarsmaí ná contraindications acu. stevioside agus sucralose.

Stevioside - Milseoir an-tóir air. Faightear é ó na duilleoga. stevia - plandaí ag fás san Áise agus i Meiriceá Theas. Sa tSeapáin, glacann an ionadaí siúcra seo thart ar 50% den mhargadh milseoirí.

Gné shainiúil de stevia is ea go bhfuil sé thart ar 300 uair níos milse ná siúcra, ach tá aftertaste luibhe sonrach aige. Is é norm laethúil an ionadaí siúcra seo ná 4 mhilleagram in aghaidh an 1 chileagraim de mheáchan.

Sochair Stevia:

• in ann teacht ar ais tar éis ídiú coirp,
• cuidíonn leis deireadh a chur le radanúiclídílaghdaíonn sé colaistéaról fola,
• a fheabhsaíonn meitibileacht.

Sucralose - Ionadaí sách sábháilte nua siúcra. Déantar é a phróiseáil go speisialta trí ghnáthshiúcrós a phróiseáil. Tá an t-ábhar calorrach i sucralose an-íseal, mar sin ní dhéanann sé difear do leibhéal an ghlúcóis san fhuil.

An buntáiste a bhaineann le sucralose go bhfuil blas beagnach mar an gcéanna le siúcra traidisiúnta. Tá cead aige an milseoir seo a úsáid le linn cócaireachta, mar nuair a bhíonn sé nochta do theocht, ní athraíonn sé a chuid airíonna.

Fruchtós (siúcra torthaí, levós)

Faightear é ó thorthaí agus ó chaora. Tá fruchtós nádúrtha le fáil i meala (beagnach leath den mheáchan iomlán). Go seachtrach, tá sé beagnach mar an gcéanna le siúcra, ach ag an am céanna tá sé 1.2-1.8 uair níos milse ná é. Is é an buntáiste is mó a bhaineann le fruchtós ná go méadaíonn sé leibhéil siúcra fola trí huaire níos moille murab ionann agus glúcós.

Tá an luach fuinnimh céanna ag an bhfruchtós agus atá ag siúcra (375 kcal in aghaidh an 100 meáchain), tá sé níos moille ná mar a ionsúitear glúcós ón conradh gastrointestinal, ach déantar é a ionsú níos tapúla ag cealla coirp, cealla ae den chuid is mó, le foirmiú glycogen. Mar gheall air seo, is beag éifeacht a bhíonn ar secretion insulin.

Dar le go leor nutritionists, is é a chur in ionad siúcra le fruchtós ná cosc ​​a chur ar dhiaibéiteas.

Buntáistí

- Is maith liom siúcra.
- In aon mhias leagtar béim ar an blas agus aroma torthaí.
- Úsáidtear é chun ní hamháin deochanna (tae nó caife) a ullmhú, ach freisin torthaí, subha agus caomhnaí stobhacha.
- Coinníonn táirgí le fruchtós úire níos faide.
- Laghdaíonn siúcra le fruchtós an baol diaibéiteas agus lobhadh fiacla.

Léirigh staidéir go bhfuil fruchtós níos éifeachtaí ná siúcra, athbhunaíonn sé neart agus go bhfuil éifeacht áirithe tonach aige - feabhsaíonn sé feidhmíocht, giúmar agus ton foriomlán. Maidir leis seo, tá úsáid fruchtós i mbia in ionad siúcra rialta an-úsáideach go príomha do dhaoine lag, lúthchleasaithe le linn dianoiliúna, daoine scothaosta, gach duine atá ag gabháil do shaothar fisiciúil trom, etc.

Míbhuntáistí

- Maidir le hothair a bhfuil diaibéiteas orthu, is gá cuimhneamh ar an bhfruchtós sin, cé go bhfuil sé níos lú ná siúcra, ach go gcuireann sé isteach ar leibhéal an tsiúcra san fhuil agus gur féidir leis cur le tarlú acidosis - athrú ar imoibriú na fola go dtí an taobh aigéad, agus mar sin ba chóir é a úsáid go han-chúramach le diaibéiteas.

- Níor cheart dóibh siúd ar mian leo meáchan a chailleadh dearmad a dhéanamh nach bhfuil an fruchtós níos lú ná gnáthshiúcra i gcalraí.
Níl an dáileog laethúil mholta fruchtós níos mó ná 45 g.

Sorbitol agus Xylitol

Rinneadh Sorbitol a leithlisiú ar dtús ó chaora caorthainn reoite (sorbus - i "fuinseog sléibhe" sa Laidin). Tá sé le fáil freisin i bhfeamainn, úlla, aibreoga agus torthaí eile. Faightear Xylitol sa tionscal ó ghlasóga arbhair agus crotail síolta cadáis.

Tá Xylitol an-ghar do shiúcra i binneas, agus tá sorbitol beagnach leath chomh milis. De réir luach caloric, tá siad araon inchomparáide le siúcra agus blas beagán difriúil uaidh.

Ionadaigh shintéiseach siúcra - cé chomh díobhálach is atá ionadaithe siúcra agus an bhfuil aon sochar ann?

Saccharin, cioglamáit, aspairtéim, potaisiam aicélasfáit, sucrasite, neotam, sucralose - Is ionadaithe siúcra sintéiseacha iad seo go léir. Ní ghlacann an corp leo agus ní léiríonn siad aon luach fuinnimh.

Ach ní mór duit a thuiscint go dtáirgeann an blas milis sa chorp athfhillteach carbaihiodráitnach bhfaightear i milsitheoirí saorga. Dá bhrí sin, nuair a bhíonn milseoirí in ionad siúcra, ní oibreoidh aiste bia le haghaidh meáchain a chailliúint, mar sin: beidh carbaihiodráití breise agus riar bia breise de dhíth ar an gcomhlacht.

Measann saineolaithe neamhspleácha gurb iad na contúirtí is lú sucralose agus neotam. Ach is fiú a thuiscint nach bhfuil dóthain ama caite ag staidéar na bhforlíonta seo chun a n-éifeacht iomlán ar an gcomhlacht a chinneadh.

Dá bhrí sin, ní mholann dochtúirí úsáid ionadach sintéiseach le linn toirchis agus beathú cíche.

Milsitheoirí Saorga agus Ailse

Baineann na hábhair imní is mó maidir le milseoirí saorga a ghlacadh lena n-acmhainn charcanaigineachta. Dá bhrí sin, ar an gcéad dul síos, déantar tástáil orthu maidir leis an gcumas ailse a chur faoi deara. Le déanaí, rinne an iris Mheiriceánach Ironman achoimre ar an bplé leathan a rinne scoláirí an Iarthair ar an ábhar seo. Lig dúinn dul i ngleic go hachomair le roinnt conclúidí.

Chuaigh Saccharin ar díol i 1879. Úsáideadh é ar feadh níos mó ná 100 bliain agus níor aithníodh aon éifeachtaí díobhálacha sláinte óna úsáid. I dturgnaimh ar fhrancaigh, ní fhacthas éifeacht charcanaigineach (baol ailse lamhnán) ach amháin nuair a cuireadh dáileog an-ard de saccharin san aiste bia, i bhfad níos airde ná an méid is féidir le daoine. Ach ní mór dúinn dearmad a dhéanamh go bhfuil an mheicníocht chun ailse lamhnán a fhorbairt i bhfrancaigh fós difriúil ná mar atá i ndaoine. I bhfrancaigh, is minic a fhorbraíonn an cineál ailse seo fiú mar thoradh ar aigéad ascorbic (vitimín C) a ghlacadh i ndáileoga comhchosúla. Is é fírinne an scéil go bhfuil fual níos comhchruinnithe ag creimirí, rud a éascaíonn greim ar fhíocháin an lamhnáin, ar féidir leo siadaí a fhoirmiú. Thairis sin, is minic a bhíonn francaigh ionfhabhtaithe le seadán den lamhnán, rud a fhágann gur dóichí go bhforbróidh siad an ailse seo. Nuair a rinneadh na turgnaimh chéanna ar mhoncaí, níor breathnaíodh ailse lamhnán ar chor ar bith. Dá bhrí sin, thángthas ar an gconclúid nach bhfuil aon bhaint idir tomhaltas sacharin agus ailse na lamhnán.

Cuireadh milsitheoir eile ar fáil ar staidéir chosúla agus ar an éifeacht chéanna - an cioglam. Ach, cé nár dheimhnigh go leor staidéar ina dhiaidh sin na hairíonna contúirteacha a bhaineann le cioglam, tá toirmeasc air fós sna Stáit Aontaithe.

Bhí milseoir aspairtéime coitianta eile ar an margadh i 1981. Níor léirigh réamh turgnaimh ainmhithe agus staidéir chliniciúla ina dhiaidh sin aon éifeachtaí carcanaigineacha, fiú le dáileoga arda den mhilseoir seo.

Mar sin féin, i 1996, ardaíodh muirir charcanaigineachta i gcoinne aspairtéime. Ba é an bunús a bhí leis seo ná torthaí staidéir i bhfrancaigh, inar fhorbair siadaí inchinne tar éis dhá bhliain de thomhaltas leanúnach aspairtéime i ndáileoga arda níos minice ná i bhfrancaigh an ghrúpa rialaithe.

Ós rud é, ó 1980, go bhfuil méadú tagtha ar chásanna siadaí inchinne i ndaoine, moltar gur mar gheall ar úsáid aspairtéime atá sé seo. Mar sin féin, níl aon staitisticí ann a d'úsáid na daoine seo aspairtéim in ionad siúcra. Níor aimsigh scrúduithe speisialta leanaí le siadaí inchinne agus a máithreacha nasc idir aspairtéim agus ailse.

Tháinig Sucralose, ionadaí siúcra an chéad ghlúin eile, faoi dhó. Thar na blianta, rinneadh na céadta tástáil ar thocsaineacht, níor nocht siad aon airíonna carcanaigineacha nó fo-iarsmaí ar fheidhm atáirgthe, ar chóras néarógach nó ar ghéineolaíocht. Faomhadh an Sucralose go hoifigiúil mar mhilsitheoir, ar dtús i gCeanada, agus ansin, i 1998, sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha eile.
Ba é an toradh a bhí ar an bplé ar fhadhb na milsitheoirí ná an chonclúid seo a leanas: taispeánann na staidéir agus na blianta fada taithí a bhaineann le húsáid milseoirí saorga nach bhfuil siad níos contúirtí do dhaoine ná breiseáin bia cheadaithe eile. Ag an am céanna, mar aon le breiseáin bia, ní féidir milseoirí a ithe i gcainníochtaí neamhtheoranta. Mar atá in áiteanna eile, i ngach rud a chaithfidh tú a bheith ar an eolas faoi an beart.

Giniúint nua

Leanann forbairt ar chineálacha nua milseoirí. Anois tá milsitheoirí nádúrtha ag eolaithe. Déanaimid liosta de chuid acu.

Is substaint milis é Steviazide a fhaightear ó ghléas stevia (féar meala) i Meiriceá Theas. Ní hamháin go dtéann sé in ionad siúcra, ach laghdaíonn sé freisin tiúchan na glúcóis san fhuil. Is féidir é a úsáid fiú i ndáileoga arda. Is milseoir é Greenlight atá bunaithe ar stevia. Ní thagann méadú ar shiúcra fola fiú amháin ag tiúchan 10-15 huaire níos airde ná an meán-iontógáil laethúil a mholtar as díorthaigh stevia a thógáil.

Is substaint milis íseal-chalraí de chineál próitéine é an tainamin. Faighte ó 1996 ó thorthaí dearga katemfe geal na hAfraice. Tá binneas thaumatin 1,600 uair níos airde ná binneas siúcróis. Úsáidtear é i dteannta le milseoirí eile chun bianna, vitimíní, guma coganta, etc.

Is milseoir nádúrtha íseal-chalraí é isomalt freisin. Faigh é ó isomalt - substaint atá sa chána siúcra, beets siúcra agus mil. Tá sé 40-60% níos lú milis ná siúcra, tá innéacs íseal glycemic aige. Spreagann isomaltitis na stéig agus is féidir é a úsáid chun táirgí diaibéitis a ullmhú.

Ní mó ná 30 g in aghaidh an lae an dáileog mholta de isimalt ina bhfoirm íon.

Is milseoir nádúrtha é Glycyrrhizin a fhaightear ó fhréamh licorice. Úsáidte chun deochanna eiseachamacha, beoir, kvass, seacláid, candy a ullmhú. Úsáidtear é mar mhilseoir agus mar bhlaistiú i dtionscal an bhia i dtáirgeadh halva, milseán, etc. Tá sé 100 milse níos milse ná mar shiúcrós. Dothuaslagtha in uisce fuar, ach intuaslagtha i dteas. Tá blas sonrach agus cumhra air.
Déantar maltitol as maltós, siúcra braiche a dhíorthaítear as stáirse (go príomha as arbhar nó prátaí). Tá níos lú calraí ag Maltitol ná siúcra agus fruchtós, agus is beag éifeacht atá aige ar siúcra fola.

Is substaint milis íseal-chalraí é Neohesperidin (citrosis) a fhaightear i dtorthaí citris. Faightear é ó chraiceann oráiste searbh (Sibyl). Tá aithne ar Neohesperidin ó 1968. Tá sé níos milse ná mar shiúcrós in 1500-1800 uair. Tá sé cobhsaí sa chomhshaol. Úsáidtear é chun deochanna boga, guma coganta, uachtar reoite, subha, marmaláid, súnna, taos fiacla a ullmhú.

Cad atá ar an lipéad?

Tá an réimse milseoirí an-mhór agus tá sé ag fás i gcónaí. Fiú mura ndearna tú iad a cheannach ar chuspóir riamh, ní chiallaíonn sé sin nach gcaitheann tú iad. Faightear iad i go leor bianna - ó chola aiste bia go dtí an iógart is neamhchiontach.

Cuimhnigh ar a gcuid ainmniúchán agus léigh an lipéad go cúramach. Ná bíodh eagla ort faoin litir E sa chód. Ní deir sí ach go bhfuil an breiseán seo ceadaithe le húsáid san Eoraip, agus tá riachtanais dhiana ann do tháirgí. Sula sannfar cipher, déantar tástáil fhada ar tháirgí. Ach fiú níos déanaí, má tá amhras ann maidir le tocsaineacht nó le carcanaigineacht, déantar scrúdú cuí, mar a tharla i gcás aspairtéime, sacharin, cioglamach agus sucralose. Ag an am céanna, déanann gach tír cinneadh faoi na breiseáin bia ba chóir a eisiamh ón liosta molta. Sa tír seo, ceadaítear na nithe seo a leanas ó mhilseoirí:

E420 - Sorbitol
E950 - Acesulfame
E951 - aspairtéim
E952 - timthriall
E953 - Isomalt
E954 - sacharin
E957 - Thaumatin
E958 - glycyrrhizin
E959 - Neohesperidin (Citrosis)
E965 - Maltitol
E967 - Xylitol

Go minic, tá trádainm éagsúil ag milseoirí, go háirithe más meascán substaintí iad. Seo iad na hainmneacha is coitianta:

"Milford" - meascán de shaicínín agus de chioglamach,

Sladex - aspairtéim íon,

Meascán de aspairtéim agus aicéasuilfín is ea Argoslastin. Tá blas taitneamhach agus cion calorie air,

Meascán de aspairtéime agus aicéasuilféime é surelgold freisin, ach i meascán difriúil comhpháirteanna. Tá comhéifeacht báis íseal aige (4 huaire níos ísle ná argosstin).

Molann dochtúirí go n-athraíonn daoine róthrom siúcra nádúrtha le milseoirí. Abair, ar maidin agus sa tráthnóna gur féidir leat spúnóg siúcra a thabhairt, agus an chuid eile den lá, gan ach milseoirí a chur le deochanna.

De ghnáth moltar do dhaoine a bhfuil diaibéiteas acu ionadáin siúcra nádúrtha a chomhcheangal le cinn shaorga.

Agus liosta agat de na milseoirí is mó a úsáidtear agus cur síos ar ghnéithe a ngníomhaíochta, is féidir leat plé a dhéanamh le do dhochtúir cad iad na cinn is fearr duitse. Thairis sin, cuirfidh an dochtúir na gnéithe go léir de do chorp agus na paiteolaíochtaí go léir san áireamh.

De réir thorthaí na staidéar a rinneadh arís agus arís eile ar mhilseoirí sintéiseacha, léiríodh:

• aspairtéim - a bhfuil airíonna carcanaigineacha acu, is cúis le nimhiú bia, le dúlagar, le tinneas cinn, le plúchadh agus le murtall. Ní féidir le hothair a bhfuil feinilketonuria iad a úsáid.
• siúicrín - Is foinse carcanaiginí é a chruthaíonn ailse agus a dhéanann dochar don bholg.
• sucracite - a bhfuil eilimint thocsaineach ina comhdhéanamh aige, mar sin meastar go bhfuil sé díobhálach don chomhlacht.
• cyclamate - Cabhraíonn sé le meáchan a laghdú, ach is féidir leis teip a chur ar na duáin. Ní féidir le mná torracha agus mná lachta glacadh leis.
• thaumatin - d'fhéadfadh tionchar a bheith aige ar chothromaíocht hormónach.

An dteastaíonn ionadaí siúcra le linn réim bia? An gcabhróidh milseoir leat meáchan a chailleadh?

Ag labhairt di milseoirí sintéiseacha , ansin cinnte - ní chabhróidh siad. Níl iontu ach spreagfaidh sé hypoglycemia agus cruthóidh sé ocras.

Is é fírinne an scéil go gcuireann milseoir neamh-chothaitheach mearbhall ar an inchinn dhaonna, “comhartha milis” a chur air mar gheall ar an ngá atá le insulin a shéideadh chun an siúcra seo a dhó, agus mar thoradh air ardaíonn leibhéal inslin folaagus tá leibhéil siúcra ag meath go tapa. Is é seo an buntáiste a bhaineann leis an milseoir do dhiaibéiteach, ach níl sé níos lú ná duine sláintiúil.

Más rud é, leis an gcéad bhéile eile, go dtéann na carbaihiodráití a bhfuiltear ag súil leo go fóill isteach sa bholg, ansin déantar dianphróiseáil. Sa chás seo, scaoiltear glúcós, atá taiscthe i saill«.

Ag an am céanna milseoirí nádúrtha (xylitol, sorbitol agus fruchtós), contrártha le creideamh an phobail ábhar calorie an-ard agus go hiomlán mí-éifeachtach i réim bia.

Dá bhrí sin, i aiste bia le haghaidh meáchain caillteanas is fearr a úsáid stevia calraí íseal, atá 30 uair níos milse ná siúcra agus nach bhfuil aon substaintí díobhálacha ann. Is féidir stevia a fhás sa bhaile, cosúil le plandáil tí, nó drugaí stevia réamhdhéanta a cheannach ag cógaslann.