Rothaíocht sóidiam (E952)

Is minic a bhíonn forlíontaí cothaitheacha ina gcomhpháirt coitianta i dtáirgí tionsclaíocha nua-aimseartha. Úsáidtear an milseoir go háirithe - cuirtear é seo le táirgí aráin agus déiríochta fiú.

Ba é an cioglamáit sóidiam, a léirítear ar na lipéid chomh maith le e952, le fada an lá mar cheannaire i measc ionadaithe siúcra. Sa lá atá inniu ann tá an scéal ag athrú - cruthaíodh dochar eolaíoch don tsubstaint seo agus dearbhaíodh é le fíricí.

Ciclamáit sóidiam - airíonna

Tá an milseoir seo ina bhall den ghrúpa aigéad timthriallach, tá sé cosúil le púdar bán ina bhfuil criostail bheaga.

Is féidir a thabhairt faoi deara:

1. Tá an ciclamáit sóidiam beagnach gan bholadh, ach tá blas milis dian air.
2. Má dhéanaimid comparáid idir an tsubstaint agus an tionchar a bhíonn aici ar bhlascóga le siúcra, ansin beidh an cioglamú 50 uair níos milse.
3. Agus ní mhéadaíonn an figiúr seo ach amháin má chomhcheanglaíonn tú e952 le breiseáin eile.
4. Tá an tsubstaint seo, a chuirtear in ionad saccharin go minic, an-intuaslagtha in uisce, beagán níos moille i dtuaslagáin alcóil agus ní thuaslagtar i saillte í.
5. Má théann tú thar an dáileog incheadaithe, fanfaidh blas miotalach feiceálach sa bhéal.

Cineálacha breiseán bia a bhfuil lipéad E orthu

Cuireann lipéid táirgí stórála mearbhall ar an duine neamhchlaonta le raidhse giorrúcháin, innéacsanna, litreacha agus uimhreacha.

Gan dul isteach ann, cuireann an gnáth-thomhaltóir gach rud atá oiriúnach dó sa chiseán agus a théann chuig an gclár airgid. Idir an dá linn, agus tú ag fiosrú an díchriptithe, is féidir leat a chinneadh go héasca cad iad na buntáistí nó na díobhálacha a bhaineann leis na táirgí roghnaithe.

San iomlán, tá thart ar 2,000 forlíonadh cothaithe éagsúil. Ciallaíonn an litir "E" os comhair na n-uimhreacha gur monaraíodh an tsubstaint san Eoraip - shroich líon na ndaoine sin beagnach trí chéad. Taispeánann an tábla thíos na príomhghrúpaí.

Forlíontaí Cothaithe E, Tábla 1

Breiseáin thoirmiscthe agus cheadaithe

Creidtear nach ndéanann aon bhreiseán a bhfuil lipéad E, timthriall air, dochar do shláinte an duine, agus mar sin is féidir é a úsáid i monarú táirgí bia.

Deir teicneolaithe nach féidir leo a dhéanamh gan iad - agus creideann an tomhaltóir, gan é a bheith riachtanach é a sheiceáil céard iad na fíorbhuntáistí agus dochar a bhaineann le forlíonadh den sórt sin i mbia.

Tá cainteanna fós ar siúl maidir le fíoréifeachtaí fhorlíonadh E ar an gcomhlacht, in ainneoin go n-úsáidtear go forleathan iad i dtionscal an bhia. Gan aon eisceacht agus siollabas sóidiam.

Ní hamháin go dtéann an fhadhb i bhfeidhm ar an Rúis - tá staid chonspóideach tagtha chun cinn freisin sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha Eorpacha. Chun é a réiteach, tá liostaí de chatagóirí éagsúla breiseán bia curtha le chéile. Mar sin, sa Phoblacht a phoibliú:

1. Breiseáin cheadaithe.
2. Forlíontaí toirmiscthe.
3. Breiseáin neodracha nach gceadaítear iad a úsáid, ach nach gceadaítear iad a úsáid.

Taispeántar na liostaí seo sna táblaí thíos.

Breiseáin bia atá toirmiscthe i gCónaidhm na Rúise, tábla 2

I láthair na huaire, ní féidir leis an tionscal bia a dhéanamh gan breiseáin éagsúla a úsáid, tá siad fíor-riachtanach. Ach is minic nach bhfuil an méid a chuireann an monaróir leis an oideas.

Is féidir a fháil amach cén dochar a rinneadh don chorp agus cibé acu a rinneadh é ar feadh cúpla scór bliain i ndiaidh úsáid a bhaint as an timthriall díobhálach breiseáin. Cé nach bhfuil aon rún ann gur féidir le cuid mhaith acu a bheith ina spreagadh do fhorbairt paiteolaíochtaí tromchúiseacha.

Féadfaidh léitheoirí eolas úsáideach a fháil faoi na rudaí a bhfuil milsitheoirí ann, beag beann ar chineál agus ar chomhdhéanamh ceimiceach an mhilseora.

Tá buntáistí ann freisin ó fheabhsaitheoirí blais agus leasaithigh. Tá go leor táirgí saibhrithe freisin le mianraí agus vitimíní mar gheall ar an ábhar i gcomhdhéanamh forlíonadh ar leith.

Má smaoinímid go háirithe ar an mbreiseán e952 - cad é an fíorthionchar atá aige ar na horgáin inmheánacha, ar na tairbhí agus ar na díobháil a dhéantar do shláinte an duine?

Cicléascóid sóidiam - stair na réamhrá

Ar dtús, níor úsáideadh an comhdhúil cheimiceach seo i mbia, ach sa tionscal cógaseolaíochta. Bheartaigh saotharlann Mheiriceánach saicín saorga a úsáid chun blas searbh antaibheathach a mhaolú.

Ach tar éis i 1958, rinneadh an dochar dóchúil ar an gcioglaíocht ar shubstaint a dhíspreagadh, thosaigh sé á úsáid chun táirgí bia a mhilsiú.

Bhí sé cruthaithe go luath go dtagraíonn sacharin sintéiseach, cé nach cúis dhíreach é le siadaí ailse a fhorbairt, le catalaíoch carcanaigineach. Tá díospóidí ar an ábhar “An díobháil agus na tairbhí a bhaineann leis an milseoir E592” fós ar siúl, ach ní choisceann sé seo a úsáid oscailte i go leor tíortha - mar shampla, san Úcráin. Ar an ábhar seo beidh sé suimiúil a fháil amach cad é atá ann. mar shampla, sacharin sóidiam.

Sa Rúis, cuireadh saccharin as liosta na mbreiseán a ceadaíodh in 2010 mar gheall ar an tionchar beacht anaithnid ar chealla beo.

Cá bhfuil an t-athchúrsáil in úsáid?

I dtús báire baineadh úsáid as i gcógaisíocht, agus d'fhéadfaí an sacchaint seo a cheannach sa chógaslann mar táibléid mhilseoirí do dhiaibéitigh.

Is é an buntáiste is mó a bhaineann leis an mbreiseán ná cobhsaíocht fiú ag teochtaí arda, dá bhrí sin tá sé san áireamh go héasca i gcomhdhéanamh táirgí milseogra, earraí bácáilte, deochanna carbónáitithe.

Is féidir Saccharin leis an marc seo a fháil i ndeochanna alcóil íseal, milseoga réamhdhéanta agus bianna reoite uachtar, glasraí próiseáilte agus torthaí a bhfuil níos lú calraí iontu.

Marmalade, guma coganta, milseáin, díghalraí, díghalraí - déantar na milseáin seo go léir chomh maith le milseoir.

Tábhachtach: in ainneoin na díobhála féideartha, baintear úsáid as an tsubstaint freisin i ndéanamh cosmaidí - cuirtear sacairín E952 le lipsticks agus le snasanna liopa. Tá sé mar chuid de chapsúil vitimín agus de losmóga casachta.

Cén fáth a meastar go bhfuil an sacairín sábháilte go coinníollach

Ní dheimhnítear go hiomlán an dochar a dhéantar don fhorlíonadh seo - díreach mar nach bhfuil aon fhianaise dhíreach ann ar na sochair nach féidir a shéanadh. Ós rud é nach n-ionsúnn an corp an tsubstaint agus go ndéantar é a dhíscaoileadh in éineacht le fual, meastar go bhfuil sé sábháilte go coinníollach - le dáileog laethúil nach mó ná 10 mg an cileagram de mheáchan coirp iomlán.

Príomhthréithe milseora

Is milseoir díorthaithe go sóidiam é an cioglamáit sóidiam a úsáidtear sna tionscail bhia agus cógaisíochta chun blas milis a thabhairt do tháirgí. Is fearr aithne air mar gheall ar an marc E952, atá éigeantach maidir le gach táirge bia lena n-áirítear breiseán den sórt sin.

Tá ainmneacha eile ann freisin don tsubstaint seo: salann sóidiam d'aigéad cioglach nó sulfamáit sóidiam N-cyclohexyl. Is é C an fhoirmle cheimiceach le haghaidh milseora₆H₁₂NNaO₃S.

Is púdar odorless, criostalach, gan dath é an cioglamáit sóidiam a bhfuil blas milis siúcraí air. Measann a lán daoine nach bhfuil blas ar tháirgí a bhfuil meascadh den tsubstaint seo orthu.

Tá forlíonadh bia den sórt sin roinnt uaireanta níos mó ná binneas siúcra agus is féidir leis an éifeacht seo a fheabhsú go mór nuair a bhíonn sé ag idirghníomhú le milseoirí blas eile, mar shampla: aicéasuilféime, aspairtéim nó sacharin sóidiam.

Creidtear gur substaint neamh-chalrach í siollabas sóidiam, ós rud é go nglacann sé chomh beag leis an mblas atá ag teastáil ar na táirgí a fháil nach dtéann sé seo i gcion ar a luach fuinnimh ar dhóigh ar bith. Ina theannta sin, níl innéacs glycemic ag an milseoir seo, rud a chiallaíonn nach ndéanann sé difear do leibhéal an ghlúcóis san fhuil. Is é an réadmhaoin seo é a fhágann gur féidir le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Is substaint atá frithsheasmhach in aghaidh teasa í. Is é a leáphointe ná dhá chéad is cúig chéim Celsius. Dá bhrí sin, tá sé in úsáid go saor i cineálacha éagsúla pastries agus milseoga te eile, agus ag an am céanna ní chailleann sé a blas.

Ní bhriseann an milseoir sintéiseach sa chorp, ní shúitear é agus déantar é a eisciú ina fhoirm ghlan ag na duáin agus ag an gcóras fuail. Is é an dáileog laethúil uasta incheadaithe den tsubstaint seo ná deich milleagram an cileagram meáchain.

An t-aireagán de thimthriall sóidiam

Téann stair an aireagáin sóidiam ar aghaidh go 1937. Ag an am sin i Meiriceá i stát Illinois, bhí an mac léinn iarchéime Michael Sveda nach raibh ar eolas ag an am ag iarraidh druga antipyretic áirithe a chruthú. Tar éis dó a bheith litrithe, thum sé toitín i leacht trí thimpiste agus níor thug sé faoi deara fiú é. Tar éis, ag tarraingt air, bhraith sé blas milis ar a liopaí, agus mar sin fuair sé substaint cheimiceach nua. Bhí sé sáraithe go gránna agus go comhlán ar na rialacháin sábháilteachta go léir, ach a bhuíochas dó, rugadh milseoir sintéiseach, a raibh tóir air inár gcuid ama.

Díoladh an phaitinn don aireagán nua le DuPont, ach ina dhiaidh sin cheannaigh Abbott Laboratories é, a raibh sé mar aidhm aige é a úsáid chun an blas a fheabhsú agus searbhas ó dhrugaí áirithe a mhaolú. Tar éis dó roinnt mhaith staidéar a rith, tá an tsubstaint seo ar díol i 1950. Cúpla bliain ina dhiaidh sin baineadh úsáid as go forleathan mar ionadaí siúcra d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Agus thart ar 1952, ar scála tionsclaíoch, thosaigh siad ag táirgeadh aiste bia deochanna carbónáitithe le nialas calories.

Mar sin féin, aithnítear an tsubstaint seo go hoifigiúil mar fhorbhia bia agus ceadaítear í i níos mó ná cúig thír is caoga. Mar sin féin, sna Stáit Aontaithe, i bhfianaise roinnt staidéar a thug toradh neamhfhabhrach, toirmeasc ar an milseoir seo i 1969, agus tá an cheist maidir leis an gcosc seo a ardú á breithniú cheana féin.

Úsáidtear é chun bianna aiste bia agus deochanna carbónáitithe íseal-chalraí a tháirgeadh. San áireamh sna brandaí seo:

• Milsitheoir Cologran,
• in ionad Millford.

Na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le siollabas sóidiam

Níor chóir duit a bheith ag súil le sochair ollmhóra agus dearfach ó shubstaint den sórt sin a ghlacadh. Is é an príomhghné dhearfach a bhaineann le forbhia den sórt sin agus a chuspóir díreach ná siúcra a athsholáthar do na daoine sin a bhfuil cosc ​​orthu, ar chúis amháin nó eile, carbaihiodráití simplí a ithe. Ní dócha go mbeifí ag súil le haon éifeachtaí maithe ar an tsláinte ó thimthriall sóidiam. Mar sin féin, níor chóir duit é a chaitheamh go hiomlán as radharc, mar tá roinnt airíonna úsáideacha aige freisin:

1. Is é an rud is bunúsaí ná calories. Ós rud é nach nglacann an corp daonna leis an tsubstaint seo ar chor ar bith, ní féidir aon phunt breise a chur leis nuair a úsáidtear é.
2. Le substaint den sórt sin, éiríonn an próiseas chun miasa milse agus milseoga a ullmhú i bhfad níos simplí agus níos éasca, mar tógann sé caoga uair níos lú ná siúcra.
3. Níl tábhacht ar bith ag baint le tuaslagthacht gasta an chiclamáit sóidiam. Ní féidir leat a bheith eagla ort é a chur leis an dá dheoch te - tae, caife agus deochanna fuar - bainne, súnna, uisce.

Ar ndóigh, mothaíonn daoine a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, chomh maith leo siúd atá i mbaol rómheáchain nó otrachta, áisiúlacht an mhilseora seo go hiomlán. I gcás daoine eile, ní bheidh buntáistí inláimhsithe ag baint leis. Ach cén cineál díobhála is féidir leis a thabhairt don chomhlacht a chaithfidh a bheith ar eolas ag an mbeirt acu.

An bhfuil ciogaláit sóidiam díobhálach? Tá an freagra ar an gceist seo soiléir, mar ní cheadaítear a leithéid de fhorbhia a dhíol ach i roinnt tíortha. Ní féidir é a cheannach i Stáit Aontaithe Mheiriceá le tamall anuas. Ach le déanaí, tá an cheist maidir lena réiteach bailithe arís agus tá sé á bhreithniú anois.

Mar sin féin, chun an milseoir seo a chosaint is fiú a rá nach bhfuil a dhochar féideartha cruthaithe go hiomlán. Ach uaireanta bíonn iarmhairtí míthaitneamhacha ann dá úsáid. Go ginearálta, is féidir iad a léiriú mar seo a leanas:

1. Cuireann puffiness chun cinn, rud a chuireann isteach ar an meitibileacht.
2. Bíonn tionchar diúltach aige ar obair an chroí agus na soithigh fola.
3. Méadaíonn sé go mór an t-ualach ar na duáin. Agus i roinnt foinsí is féidir leat a lua go spreagann an tsubstaint seo forbairt urolithiasis.
4. Is é an úsáid is contúirtí den chomhábhar seo ná go gcuireann sé le forbairt ailse. Deimhníonn turgnaimh a dhéantar ar fhrancaigh airíonna carcanaigineacha an fhorlíonta. Méadaíonn sé go mór an baol ailse lamhnán a fhorbairt sna creimirí seo. Mar sin féin, níor léirigh staidéir éifeacht chomhchosúil ar chorp an duine.
5. Agus an tsubstaint seo á húsáid, is féidir frithghníomhartha ailléirgeacha a fheiceáil a bhaineann le híogaireacht lena chomhpháirteanna, a léirítear i: itching craicinn, rashes, urtacáire agus athlasadh na súl.

Ar leithligh, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil sé thar a bheith neamh-inmhianaithe an úsáid a bhaint as cioglamú sóidiam le linn toirchis, toisc go bhfuil roinnt baictéar ann i roinnt daoine a fhágann, nuair a imoibrítear leis an tsubstaint seo, go mbriseann sé síos i meitibilítí teratogenic coinníollach a mbíonn tionchar diúltach acu ar fhorbairt an fhéatas. Sa chás seo, tá an baol go mbeadh leanbh ag a bhfuil diallais an-ard. Tá an chéad dhá nó trí seachtaine de thoircheas an-scanrúil.

Mar fhocal scoir

Is substaint shintéiseach í an chiclamáit sóidiam a úsáidtear go forleathan sna tionscail chógaisíochta agus bia mar ionadaí siúcra. Mar sin féin, is mó an dochar a dhéantar don chomhlacht nuair a thógtar é ná an sochar féideartha, mar sin is fearr úsáid a bhaint as substaint den sórt sin ar chúiseanna leighis amháin. Agus dóibh siúd atá ag fulaingt ó otracht, nó diaibéiteas mellitus, faoi láthair tá milseoirí nádúrtha bunaithe ar stevia agus nach bhfuil ciogamáití iontu. In aon chás, ag cinneadh dul ar aiste bia ag baint úsáide as an bhforlíonadh aiste bia seo, ba chóir duit dul i gcomhairle le do dhochtúir.

Ciclamáit sóidiam E952: sonraíochtaí

Léirítear ciogaláit sóidiam ar an lipéad bia E 952 agus is aigéad cyclamic é agus dhá leagan dá shalainn - potaisiam agus sóidiam.

Tá ciogaláit mhilseoir 30 uair níos mire ná siúcra, ach, mar gheall ar an éifeacht sineirgíoch i dteannta le milseoirí eile, úsáidtear é mar “dhéchéad” le aspairtéim, sacairín sóidiam nó aicéasfáit.

Calorie agus GI

Meastar an milseoir seo a bheith neamh-chalrach, mar cuirtear é i gcainníochtaí beaga chun blas milis a bhaint amach nach ndéanann difear do luach fuinnimh an táirge.

Níl innéacs glycemic ann, ní mhéadaíonn sé glúcós fola, dá bhrí sin aithnítear é mar mhalairt ar siúcra do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu den dá chineál.

Tá ciogaláit sóidiam cobhsaí go teirmeach agus ní chaillfidh sé a bhlas milis in earraí bácáilte ná i milseoga cócaráilte eile. Déantar an milseoir a dhíscaoileadh gan na duáin a athrú.

Stair an mhilseora

Cosúil le roinnt drugaí eile (mar shampla, saccharin sóidiam), tá sárú sóidiam i gceist le sárú comhlán ar rialacháin sábháilteachta. I 1937, in Ollscoil Mheiriceánach Illinois, d'oibrigh mac léinn nach raibh aithne air, Michael Sweda, ar antipyretic a chruthú.

Tar éis dó dul isteach sa tsaotharlann (!), Leag sé an toitín ar an mbord, agus thóg sé arís é, bhlais sé milis. Dá bhrí sin cuireadh tús le milseoir nua ar mhargadh na dtomhaltóirí.

Cúpla bliain ina dhiaidh sin, díoladh an phaitinn le feachtas cógaisíochta Abbott Laboratories, a bhí á úsáid chun blas roinnt drugaí a fheabhsú.

Rinneadh na staidéir riachtanacha air seo, agus i 1950 bhí an milseoir ar an margadh. Ansin thosaigh ciogamáit a dhíol i bhfoirm táibléid le húsáid ag diaibéitis.

Cheana féin i 1952, thosaigh táirgeadh tionsclaíoch saor ó chalraí Uimh. Cal leis.

Milsitheoir carcanaigineachta

Tar éis taighde, is cosúil go bhféadfadh an tsubstaint seo, i ndáileoga móra, cuma siadaí ailse a spreagadh i bhfrancaigh albino.

I 1969, cuireadh toirmeasc ar thimthriall sóidiam sna Stáit Aontaithe.

Ós rud é go bhfuil go leor taighde déanta ó thús na 70idí, tá athchúrsáil déanta ar an milseoir go páirteach, agus tá sé ceadaithe inniu chun úsáid a bhaint as ní hamháin i gCónaidhm na Rúise, ach i 55 tír, tíortha AE san áireamh.

Mar sin féin, mar gheall ar an bhfíric gur féidir le hailse a bheith ina chúis le hailse, tá sé ina aoi gan fáilte rompu i measc na gcomhábhar ar an lipéad bia agus is cúis imní é fós. Níl na Stáit Aontaithe ag smaoineamh ar an gcosc ar a úsáid a chur ar leataobh.

Dáileog laethúil

Is é an dáileog laethúil incheadaithe ná 11 mg / kg de mheáchan aosach, agus ós rud é nach bhfuil an cioglam ann ach 30 uair níos mó ná siúcra, is féidir é a shárú fós. Mar shampla, tar éis 3 lítear sóide a ól leis an milseoir seo.

Dá bhrí sin, nach fiú mí-úsáid a bhaint as ceimiceán ionadach fiú é!

Cosúil le milseoir neamhorgánach ar bith, bíonn tionchar ag ciogaláit sóidiam, go háirithe i dteannta le sacharin sóidiam, ar riocht na duán. Ní gá aon ualach breise a chur ar na horgáin seo.

Níl aon staidéir oifigiúla ann a dhearbhaíonn go ndearnadh dochar do chioglamú sóidiam go dtí seo, ach níl an “ceimic iomarcach” sa chorp daonna, atá ró-ualaithe cheana féin le timpeallacht nach bhfuil an-fhabhrach, léirithe ar bhealach ar bith ar an mbealach is fearr.

Tá an tsubstaint seo mar chuid de bhrandaí mar seo a leanas: milseoir Сologran agus roinnt ionadaithe de chuid Bhaile na nGallóglach

Fiú do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, sa lá atá inniu ann tá go leor bealaí eile ann chun ionadaithe siúcra a úsáid. Mar shampla, milseoirí gan rothaithe bunaithe ar stevia.

Mar sin de, cairde, tá sé de dhualgas ortsa agus ag do choimeádaí cinneadh a dhéanamh cé acu an gcuirfeá sóidiam isteach i do aiste bia, ach cuimhnigh nach bhfuil aire a thabhairt do do shláinte ar liosta leasanna tháirgeoirí sóide nó guma coganta.

Bí stuama i do rogha féin agus sláintiúil!

Le teas agus cúram, tá an t-inchríneolaí Dilara Lebedeva

Stair na cioglathaise sóidiam

Úsáidtear E952 suimitheach go forleathan i dtionscal an bhia, ós rud é go bhfuil sé deich n-uaire níos milse ná an gnáthshiúcra gráinnithe. Ó thaobh na ceimice de, is éard atá i gceist le ciogaláit sóidiam ná aigéad cyclamic agus a shalainn chailciam, photaisiam agus sóidiam.

D'aimsigh sé an tsubstaint i 1937. Bhí mac léinn iarchéime, a bhí ag obair i saotharlann ollscoile in Illinois, i gceannas ar fhorbairt leigheas antipyretic. Thit mé toitín isteach sa réiteach de thaisme, agus nuair a thug mé ar ais é i mo bhéal, bhraith mé blas milis.

Ar dtús, theastaigh uathu an chomhpháirt a úsáid chun searbhas a chur i bhfolach i ndrugaí, go háirithe antaibheathaigh. Ach i 1958, i Stáit Aontaithe Mheiriceá, aithníodh E952 mar bhreiseán atá sábháilte go hiomlán don tsláinte. Díoladh é i bhfoirm táibléid do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Léirigh staidéir 1966 gur féidir le roinnt cineálacha de mhiocrorgánaigh failleacha sa stéig dhaonna an forlíonadh a phróiseáil nuair a fhoirmítear cyclohexylamine, atá tocsaineach don chorp. Ba é conclúid na staidéar ina dhiaidh sin (1969) go bhfuil sé dainséarach an t-ólachán a ídiú toisc go spreagann sé forbairt ailse na lamhnán. Ina dhiaidh sin, cuireadh cosc ​​ar E952 sna Stáit Aontaithe.

Creidtear i láthair na huaire nach féidir leis an bhforlíonadh an próiseas oinceolaíochta a spreagadh go díreach, ach is féidir leis an éifeacht dhiúltach a bhaineann le roinnt de na comhpháirteanna carcanaigineacha a fheabhsú. Ní ionsúitear E952 i gcorp an duine, déantar é a dhíscaoileadh trí fhual.

Tá miocróib ag roinnt daoine sna intestines ar féidir leo an forlíonadh a phróiseáil chun meitibilítí teratogenacha a dhéanamh.

Dá bhrí sin, ní mholtar í a ithe le linn toirchis (go háirithe sa chéad ráithe) agus beathú cíche.

Ciclamáit sóidiam (e952): an bhfuil an milseoir díobhálach?

Cuirim fáilte romhat! Tá an tionscal ceimiceach tar éis a lán cineálacha éagsúla siúcra a chur ar fáil dúinn le fada.

Sa lá atá inniu ann labhróidh mé faoi chiclamáit sóidiam (E952), a fhaightear go minic i milsitheoirí, foghlaimeoidh tú cad é atá ann, cad iad na buntáistí agus na díobháil.

Ós rud é go bhfuil sé le fáil i gcomhdhéanamh na taos fiacla agus i gcaife láithreach 3 i 1, gheobhaidh muid amach an bhfuil sé ina bhagairt dár gcorp.

Léirítear ciogaláit sóidiam ar an lipéad bia E 952 agus is aigéad cyclamic é agus dhá leagan dá shalainn - potaisiam agus sóidiam.

Tá ciogaláit mhilseoir 30 uair níos mire ná siúcra, ach, mar gheall ar an éifeacht sineirgíoch i dteannta le milseoirí eile, úsáidtear é mar “dhéchéad” le aspairtéim, sacairín sóidiam nó aicéasfáit.

Meastar an milseoir seo a bheith neamh-chalrach, mar cuirtear é i gcainníochtaí beaga chun blas milis a bhaint amach nach ndéanann difear do luach fuinnimh an táirge.

Níl innéacs glycemic ann, ní mhéadaíonn sé glúcós fola, dá bhrí sin aithnítear é mar mhalairt ar siúcra do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu den dá chineál.

Tá ciogaláit sóidiam cobhsaí go teirmeach agus ní chaillfidh sé a bhlas milis in earraí bácáilte ná i milseoga cócaráilte eile. Déantar an milseoir a dhíscaoileadh gan na duáin a athrú.

Cosúil le roinnt drugaí eile (mar shampla, saccharin sóidiam), tá sárú sóidiam i gceist le sárú comhlán ar rialacháin sábháilteachta. I 1937, in Ollscoil Mheiriceánach Illinois, d'oibrigh mac léinn nach raibh aithne air, Michael Sweda, ar antipyretic a chruthú.

Tar éis dó dul isteach sa tsaotharlann (!), Leag sé an toitín ar an mbord, agus thóg sé arís é, bhlais sé milis. Dá bhrí sin cuireadh tús le milseoir nua ar mhargadh na dtomhaltóirí.

Cúpla bliain ina dhiaidh sin, díoladh an phaitinn le feachtas cógaisíochta Abbott Laboratories, a bhí á úsáid chun blas roinnt drugaí a fheabhsú.

Rinneadh na staidéir riachtanacha air seo, agus i 1950 bhí an milseoir ar an margadh. Ansin thosaigh ciogamáit a dhíol i bhfoirm táibléid le húsáid ag diaibéitis.

Cheana féin i 1952, thosaigh táirgeadh tionsclaíoch saor ó chalraí Uimh. Cal leis.

Cyclomatate sóidiam: dochar don chorp agus fo-iarsmaí

Mar sin féin, i gcomhthráth le seoladh an táirgthe sna Stáit Aontaithe, tá staidéir bhreise á ndéanamh ar éifeacht an mhilseora cioglamach ar orgánach beo agus is léir go bhfuil sé sách dochrach.

Tar éis taighde, is cosúil go bhféadfadh an tsubstaint seo, i ndáileoga móra, cuma siadaí ailse a spreagadh i bhfrancaigh albino.

I 1969, cuireadh toirmeasc ar thimthriall sóidiam sna Stáit Aontaithe.

Ós rud é go bhfuil go leor taighde déanta ó thús na 70idí, tá athchúrsáil déanta ar an milseoir go páirteach, agus tá sé ceadaithe inniu chun úsáid a bhaint as ní hamháin i gCónaidhm na Rúise, ach i 55 tír, tíortha AE san áireamh.

Mar sin féin, mar gheall ar an bhfíric gur féidir le hailse a bheith ina chúis le hailse, tá sé ina aoi gan fáilte rompu i measc na gcomhábhar ar an lipéad bia agus is cúis imní é fós. Níl na Stáit Aontaithe ag smaoineamh ar an gcosc ar a úsáid a chur ar leataobh.

Ina theannta sin, tá baictéir sa chonair ghastraistéigeach a chruthaíonn meitibilítí teratogenacha (substaintí a fhéadfaidh tionchar a imirt ar fhorbairt an suth) nuair a imoibrítear leis an milseoir seo iad.

Is é sin an fáth go bhfuil cosc ​​ar chiogatadáit sóidiam do mhná torracha, go háirithe sna chéad 2-3 seachtaine.

Is é an dáileog laethúil incheadaithe ná 11 mg / kg de mheáchan aosach, agus ós rud é nach bhfuil an cioglam ann ach 30 uair níos mó ná siúcra, is féidir é a shárú fós. Mar shampla, tar éis 3 lítear sóide a ól leis an milseoir seo.

Dá bhrí sin, nach fiú mí-úsáid a bhaint as ceimiceán ionadach fiú é!

Cosúil le milseoir neamhorgánach ar bith, bíonn tionchar ag ciogaláit sóidiam, go háirithe i dteannta le sacharin sóidiam, ar riocht na duán. Ní gá aon ualach breise a chur ar na horgáin seo.

Níl aon staidéir oifigiúla ann a dhearbhaíonn go ndearnadh dochar do chioglamú sóidiam go dtí seo, ach níl an “ceimic iomarcach” sa chorp daonna, atá ró-ualaithe cheana féin le timpeallacht nach bhfuil an-fhabhrach, léirithe ar bhealach ar bith ar an mbealach is fearr.

Tá an tsubstaint seo mar chuid de bhrandaí mar seo a leanas: milseoir Сologran agus roinnt ionadaithe de chuid Bhaile na nGallóglach

Fiú do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, sa lá atá inniu ann tá go leor bealaí eile ann chun ionadaithe siúcra a úsáid. Mar shampla, milseoirí gan rothaithe bunaithe ar stevia.

Mar sin de, cairde, tá sé de dhualgas ortsa agus ag do choimeádaí cinneadh a dhéanamh cé acu an gcuirfeá sóidiam isteach i do aiste bia, ach cuimhnigh nach bhfuil aire a thabhairt do do shláinte ar liosta leasanna tháirgeoirí sóide nó guma coganta.

Bí stuama i do rogha féin agus sláintiúil!

Le teas agus cúram, tá an t-inchríneolaí Dilara Lebedeva

Is deacair bia nua-aimseartha a shamhlú gan na breiseáin chuí. Tá tóir ar leith ar mhilseoirí éagsúla. Ar feadh i bhfad, ba é an ceann is coitianta díobh an tsubstaint cheimiceach sóidiam cioglamach (ainm eile - e952, breiseán). Go dtí seo, dearbhaíodh go hiontaofa na fíricí sin a labhraíonn a dhochar.

Baineann cioglamáit sóidiam leis an ngrúpa aigéad timthriallach. Breathnóidh gach ceann de na comhdhúile seo ar phúdar bán criostalach. Boladh sé go hiomlán gan rud ar bith, is blas milis suntasach é a phríomh-mhaoin. Tríd an éifeacht a bhíonn aige ar bhlascóga, is féidir leis a bheith 50 uair níos milse ná siúcra. Má mheasann tú é le milseoirí eile, ansin is féidir le binneas an bhia a mhéadú go minic. Is furasta an tiúchan iomarcach den bhreiseán a rianú - sa bhéal beidh aftertaste ar leith ann le aftertaste miotalach.

Tuaslagann an tsubstaint seo go han-tapa in uisce (agus ní chomh tapa sin - i gcomhdhúile alcóil). Is tréith é freisin nach dtuaslagfaidh E-952 i substaintí sailleacha.

Ar gach lipéad táirge sa siopa tá sraith leanúnach litreacha agus uimhreacha neamhthuigthe do áitritheoir simplí. Níl aon cheann de na ceannaitheoirí ag iarraidh an nonsense cheimiceach seo a thuiscint: téigh go leor táirgí chuig an gciseán gan scrúdú géar a dhéanamh. Thairis sin, earcóidh na forlíontaí cothaitheacha a úsáidtear sa tionscal bia nua-aimseartha thart ar dhá mhíle. Tá a gcód agus a ainmniú féin ag gach ceann acu. Is iad na cinn a táirgeadh i bhfiontair Eorpacha a iompraíonn an litir E. Is minic a tháinig breiseáin bia a úsáidtear E (an tábla thíos a rangú) go dtí an teorainn de thrí chéad ainm.

Forlíontaí Cothaithe E, Tábla 1

Ceaptar go bhfuil bonn cirt le gach e-tháirge a priori a theastaíonn ó thaobh na teicneolaíochta de agus a thástáiltear ar mhaithe le sábháilteacht lena úsáid i gcothú daonna. Ar an gcúis seo, tá an ceannaitheoir i muinín an déantóra, gan sonraí a chur faoi dhochar nó faoi bhuntáiste breiseáin den sórt sin. Ach is iad forlíontaí cothaitheacha E an chuid thuas den chrann oighir ollmhór. Tá plé fós ar siúl maidir lena bhfíorthionchar ar shláinte an duine. Is iomaí conspóid a bhaineann le ciogaláit sóidiam freisin.

Tarlaíonn easaontais den chineál céanna a bhaineann le réiteach agus úsáid substaintí den sórt sin ní hamháin inár dtír, ach i dtíortha Eorpacha agus i SAM. Sa Rúis, tá trí liosta curtha le chéile go dtí seo:

1. Breiseáin cheadaithe.

2. Forlíontaí toirmiscthe.

3. Substaintí nach gceadaítear go sainráite ach nach bhfuil toirmiscthe leo.

Sa tír seo, tá cosc ​​soiléir ar na breiseáin bia a thaispeántar sa tábla seo a leanas.

Breiseáin bia atá toirmiscthe i gCónaidhm na Rúise, tábla 2

Ní fhágann staid reatha an tionscail bia na breiseáin bia go hiomlán. Rud eile is ea go minic go ndéantar áibhéil a úsáid go míréasúnach. Is féidir le breiseáin bia ceimiceacha den sórt sin an baol a bhaineann le galair an-tromchúiseacha a mhéadú, ach ní bheidh sé seo soiléir ach fiche nó tríocha bliain tar éis iad a úsáid. Ach tá sé dodhéanta na buntáistí a bhaineann le bia den sórt sin a ithe a dhiúltú go hiomlán: le cabhair ó bhreiseáin, tá go leor de na táirgí saibhrithe le vitimíní agus mianraí atá chun leasa an duine. Is é E952 (breiseán) an chontúirt nó an díobháil?

I dtosach báire, fuair an ceimiceán seo a chur i bhfeidhm i gcógaseolaíocht: theastaigh ón gcuideachta Abbott Laboratories an fionnachtain milis seo a úsáid chun searbhas na n-antaibheathach a mhaolú. Ach níos gaire do 1958, aithníodh go raibh ciogamáit sóidiam sábháilte le hithe. Agus i lár na seascaidí, cruthaíodh cheana féin gur catalaíoch carcanaigineach é an cioglamach (cé nach cúis shoiléir ailse é). Sin é an fáth go bhfuil díospóidí faoi dhochar nó faoi bhuntáistí an cheimiceáin seo fós ar siúl.

Ach, in ainneoin na n-éileamh sin, ceadaítear an breiseán (siollabas sóidiam) mar mhilsitheoir, agus déantar staidéar ar an díobháil agus na tairbhí a bhaineann leis i níos mó ná 50 tír ar fud an domhain. Mar shampla, tá sé ceadaithe san Úcráin. Agus sa Rúis, bhí an druga seo, ar a mhalairt, eisiata ón liosta forlíontaí cothaithe faofa i 2010.

Cad a iompraíonn milseoir den sórt sin? An bhfuil dochar nó maith i bhfolach ina fhoirmle? Díoladh roimhe milseoir coitianta i bhfoirm táibléad a forordaíodh do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Is éard a bhíonn i gceist le hullmhú bia ná meascán a úsáid, a bheidh comhdhéanta de dheich gcodán de bhreiseán agus cuid amháin de na saccharin. Mar gheall ar chobhsaíocht milseora den sórt sin nuair a théitear é, is féidir é a úsáid i mbácáil milseogra agus i ndeochanna atá intuaslagtha in uisce te.

Úsáidtear cioglamú go forleathan chun uachtar reoite, milseoga, táirgí torthaí nó glasraí a bhfuil cion íseal calraí iontu a ullmhú, agus chun deochanna alcóil íseal a ullmhú. Tá sé le fáil i dtorthaí stánaithe, subha, glóthacha, marlala, pastries agus guma coganta.

Baintear úsáid as an mbreiseán freisin i gcógaseolaíocht: úsáidtear é chun na meascáin a úsáidtear chun coimpléisc vitimín-mianraí agus shochtóirí casachta (lena n-áirítear losainní) a dhéanamh. Tá sé á chur i bhfeidhm sa tionscal cosmaideach freisin - is cuid de snasta liopaí agus lipsticks é siollabas sóidiam.

Agus E-952 á úsáid ní féidir le formhór na ndaoine agus na n-ainmhithe é a shú go hiomlán - déanfar é a dhíscaoileadh sa bhfual. Meastar gur dáileog laethúil é Sábháilte ó chóimheas 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan iomlán an choirp.

Tá catagóirí áirithe daoine ann ina ndéantar an forlíonadh bia seo a phróiseáil i meitibilítí teratogenacha. Sin é an fáth gur féidir le ciogaláit sóidiam a bheith díobhálach má itheann mná torracha é.

In ainneoin go bhfuil an fhorlíonadh bia E-952 aitheanta mar choinníoll sábháilte ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, is gá a bheith cúramach maidir lena úsáid, agus an norm laethúil léirithe á urramú. Más féidir, is gá na táirgí ina bhfuil sé a thréigean, rud a mbeidh tionchar iontach aige ar shláinte an duine.

Cioglamáit sóidiam mhilsitheora agus a éifeacht ar an gcorp

Is minic a tharlaíonn láithreacht forlíontaí cothaitheacha i mbianna nua-aimseartha, ní haon ionadh é. Tá milseoirí mar chuid de dheochanna carbónáitithe, milseogra, gumaí coganta, anlainn, táirgí déiríochta, táirgí bácúis agus i bhfad níos mó.

Ar feadh i bhfad, tá ceannaire sóidiam, breiseán a bhfuil aithne ag a lán daoine air mar E952, ina cheannaire i measc gach ionadaí siúcra. Ach sa lá atá inniu ann tá athrú tagtha ar an scéal, ós rud é gur cruthaíodh dochar eolaíoch don tsubstaint seo agus gur dearbhaíodh go leor staidéir chliniciúla í.

Is ionad siolcóireach siúcra é siollabas sóidiam.Tá sé 30 uair níos mire ná a “chomhghleacaí” biatais, agus nuair a chuirtear le substaintí eile de chineál saorga é, tá sé fiú caoga uair.

Ní bhíonn calraí sa chomhpháirt, dá bhrí sin, ní dhéanann sé difear do ghlúcós san fhuil, ní bhíonn punt breise ann dá bharr. Tá an tsubstaint an-intuaslagtha i leachtanna, níl aon bholadh uirthi. Breathnaímis ar na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le forlíonadh cothaitheach, cén éifeacht atá aige ar shláinte an duine, agus cad é a analógacha sábháilte?

Úsáidtear E952 suimitheach go forleathan i dtionscal an bhia, ós rud é go bhfuil sé deich n-uaire níos milse ná an gnáthshiúcra gráinnithe. Ó thaobh na ceimice de, is éard atá i gceist le ciogaláit sóidiam ná aigéad cyclamic agus a shalainn chailciam, photaisiam agus sóidiam.

D'aimsigh sé an tsubstaint i 1937. Bhí mac léinn iarchéime, a bhí ag obair i saotharlann ollscoile in Illinois, i gceannas ar fhorbairt leigheas antipyretic. Thit mé toitín isteach sa réiteach de thaisme, agus nuair a thug mé ar ais é i mo bhéal, bhraith mé blas milis.

Ar dtús, theastaigh uathu an chomhpháirt a úsáid chun searbhas a chur i bhfolach i ndrugaí, go háirithe antaibheathaigh. Ach i 1958, i Stáit Aontaithe Mheiriceá, aithníodh E952 mar bhreiseán atá sábháilte go hiomlán don tsláinte. Díoladh é i bhfoirm táibléid do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Léirigh staidéir 1966 gur féidir le roinnt cineálacha de mhiocrorgánaigh failleacha sa stéig dhaonna an forlíonadh a phróiseáil nuair a fhoirmítear cyclohexylamine, atá tocsaineach don chorp. Ba é conclúid na staidéar ina dhiaidh sin (1969) go bhfuil sé dainséarach an t-ólachán a ídiú toisc go spreagann sé forbairt ailse na lamhnán. Ina dhiaidh sin, cuireadh cosc ​​ar E952 sna Stáit Aontaithe.

Creidtear i láthair na huaire nach féidir leis an bhforlíonadh an próiseas oinceolaíochta a spreagadh go díreach, ach is féidir leis an éifeacht dhiúltach a bhaineann le roinnt de na comhpháirteanna carcanaigineacha a fheabhsú. Ní ionsúitear E952 i gcorp an duine, déantar é a dhíscaoileadh trí fhual.

Tá miocróib ag roinnt daoine sna intestines ar féidir leo an forlíonadh a phróiseáil chun meitibilítí teratogenacha a dhéanamh.

Dá bhrí sin, ní mholtar í a ithe le linn toirchis (go háirithe sa chéad ráithe) agus beathú cíche.

Cuirim fáilte romhat! Tá an tionscal ceimiceach tar éis a lán cineálacha éagsúla siúcra a chur ar fáil dúinn le fada.

Sa lá atá inniu ann labhróidh mé faoi chiclamáit sóidiam (E952), a fhaightear go minic i milsitheoirí, foghlaimeoidh tú cad é atá ann, cad iad na buntáistí agus na díobháil.

Ós rud é go bhfuil sé le fáil i gcomhdhéanamh na taos fiacla agus i gcaife láithreach 3 i 1, gheobhaidh muid amach an bhfuil sé ina bhagairt dár gcorp.

Ciclamáit sóidiam E952: sonraíochtaí

Léirítear ciogaláit sóidiam ar an lipéad bia E 952 agus is aigéad cyclamic é agus dhá leagan dá shalainn - potaisiam agus sóidiam.

Tá ciogaláit mhilseoir 30 uair níos mire ná siúcra, ach, mar gheall ar an éifeacht sineirgíoch i dteannta le milseoirí eile, úsáidtear é mar “dhéchéad” le aspairtéim, sacairín sóidiam nó aicéasfáit.

Ábhar calraí agus GI

Meastar an milseoir seo a bheith neamh-chalrach, mar cuirtear é i gcainníochtaí beaga chun blas milis a bhaint amach nach ndéanann difear do luach fuinnimh an táirge.

Níl innéacs glycemic ann, ní mhéadaíonn sé glúcós fola, dá bhrí sin aithnítear é mar mhalairt ar siúcra do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu den dá chineál.

Tá ciogaláit sóidiam cobhsaí go teirmeach agus ní chaillfidh sé a bhlas milis in earraí bácáilte ná i milseoga cócaráilte eile. Déantar an milseoir a dhíscaoileadh gan na duáin a athrú.

ar ais go barr an leathanaigh

Cosúil le roinnt drugaí eile (mar shampla, saccharin sóidiam), tá sárú sóidiam i gceist le sárú comhlán ar rialacháin sábháilteachta. I 1937, in Ollscoil Mheiriceánach Illinois, d'oibrigh mac léinn nach raibh aithne air, Michael Sweda, ar antipyretic a chruthú.

Tar éis dó dul isteach sa tsaotharlann (!), Leag sé an toitín ar an mbord, agus thóg sé arís é, bhlais sé milis. Dá bhrí sin cuireadh tús le milseoir nua ar mhargadh na dtomhaltóirí.

Cúpla bliain ina dhiaidh sin, díoladh an phaitinn le feachtas cógaisíochta Abbott Laboratories, a bhí á úsáid chun blas roinnt drugaí a fheabhsú.

Rinneadh na staidéir riachtanacha air seo, agus i 1950 bhí an milseoir ar an margadh. Ansin thosaigh ciogamáit a dhíol i bhfoirm táibléid le húsáid ag diaibéitis.

Cheana féin i 1952, thosaigh táirgeadh tionsclaíoch saor ó chalraí Uimh. Cal leis.

Sóidiam Cyclomat: dochar don chorp agus fo-iarsmaí

Mar sin féin, i gcomhthráth le seoladh an táirgthe sna Stáit Aontaithe, tá staidéir bhreise á ndéanamh ar éifeacht an mhilseora cioglamach ar orgánach beo agus is léir go bhfuil sé sách dochrach.

milsitheoir carcanaigineachta

Tar éis taighde, is cosúil go bhféadfadh an tsubstaint seo, i ndáileoga móra, cuma siadaí ailse a spreagadh i bhfrancaigh albino.

I 1969, cuireadh toirmeasc ar thimthriall sóidiam sna Stáit Aontaithe.

Ós rud é go bhfuil go leor taighde déanta ó thús na 70idí, tá athchúrsáil déanta ar an milseoir go páirteach, agus tá sé ceadaithe inniu chun úsáid a bhaint as ní hamháin i gCónaidhm na Rúise, ach i 55 tír, tíortha AE san áireamh.

Mar sin féin, mar gheall ar an bhfíric gur féidir le hailse a bheith ina chúis le hailse, tá sé ina aoi gan fáilte rompu i measc na gcomhábhar ar an lipéad bia agus is cúis imní é fós. Níl na Stáit Aontaithe ag smaoineamh ar an gcosc ar a úsáid a chur ar leataobh.

Cyclomat le linn toirchis

Ina theannta sin, tá baictéir sa chonair ghastraistéigeach a chruthaíonn meitibilítí teratogenacha (substaintí a fhéadfaidh tionchar a imirt ar fhorbairt an suth) nuair a imoibrítear leis an milseoir seo iad.

Is é sin an fáth go bhfuil cosc ​​ar chiogatadáit sóidiam do mhná torracha, go háirithe sna chéad 2-3 seachtaine.

dáileog laethúil

Is é an dáileog laethúil incheadaithe ná 11 mg / kg de mheáchan aosach, agus ós rud é nach bhfuil an cioglam ann ach 30 uair níos mó ná siúcra, is féidir é a shárú fós. Mar shampla, tar éis 3 lítear sóide a ól leis an milseoir seo.

Dá bhrí sin, nach fiú mí-úsáid a bhaint as ceimiceán ionadach fiú é!

Cosúil le milseoir neamhorgánach ar bith, bíonn tionchar ag ciogaláit sóidiam, go háirithe i dteannta le sacharin sóidiam, ar riocht na duán. Ní gá aon ualach breise a chur ar na horgáin seo.

Níl aon staidéir oifigiúla ann a dhearbhaíonn go ndearnadh dochar do chioglamú sóidiam go dtí seo, ach níl an “ceimic iomarcach” sa chorp daonna, atá ró-ualaithe cheana féin le timpeallacht nach bhfuil an-fhabhrach, léirithe ar bhealach ar bith ar an mbealach is fearr.

Tá an tsubstaint seo mar chuid de bhrandaí mar seo a leanas: milseoir Сologran agus roinnt ionadaithe de chuid Bhaile na nGallóglach

Fiú do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, sa lá atá inniu ann tá go leor bealaí eile ann chun ionadaithe siúcra a úsáid. Mar shampla, milseoirí gan rothaithe bunaithe ar stevia.

Mar sin de, cairde, tá sé de dhualgas ortsa agus ag do choimeádaí cinneadh a dhéanamh cé acu an gcuirfeá sóidiam isteach i do aiste bia, ach cuimhnigh nach bhfuil aire a thabhairt do do shláinte ar liosta leasanna tháirgeoirí sóide nó guma coganta.

Bí stuama i do rogha féin agus sláintiúil!

Le teas agus cúram, tá an t-inchríneolaí Dilara Lebedeva

Is minic a tharlaíonn láithreacht forlíontaí cothaitheacha i mbianna nua-aimseartha, ní haon ionadh é. Tá milseoirí mar chuid de dheochanna carbónáitithe, milseogra, gumaí coganta, anlainn, táirgí déiríochta, táirgí bácúis agus i bhfad níos mó.

Ar feadh i bhfad, tá ceannaire sóidiam, breiseán a bhfuil aithne ag a lán daoine air mar E952, ina cheannaire i measc gach ionadaí siúcra. Ach sa lá atá inniu ann tá athrú tagtha ar an scéal, ós rud é gur cruthaíodh dochar eolaíoch don tsubstaint seo agus gur dearbhaíodh go leor staidéir chliniciúla í.

Is ionad siolcóireach siúcra é siollabas sóidiam. Tá sé 30 uair níos mire ná a “chomhghleacaí” biatais, agus nuair a chuirtear le substaintí eile de chineál saorga é, tá sé fiú caoga uair.

Ní bhíonn calraí sa chomhpháirt, dá bhrí sin, ní dhéanann sé difear do ghlúcós san fhuil, ní bhíonn punt breise ann dá bharr. Tá an tsubstaint an-intuaslagtha i leachtanna, níl aon bholadh uirthi. Breathnaímis ar na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le forlíonadh cothaitheach, cén éifeacht atá aige ar shláinte an duine, agus cad é a analógacha sábháilte?

Úsáidtear E952 suimitheach go forleathan i dtionscal an bhia, ós rud é go bhfuil sé deich n-uaire níos milse ná an gnáthshiúcra gráinnithe. Ó thaobh na ceimice de, is éard atá i gceist le ciogaláit sóidiam ná aigéad cyclamic agus a shalainn chailciam, photaisiam agus sóidiam.

D'aimsigh sé an tsubstaint i 1937. Bhí mac léinn iarchéime, a bhí ag obair i saotharlann ollscoile in Illinois, i gceannas ar fhorbairt leigheas antipyretic. Thit mé toitín isteach sa réiteach de thaisme, agus nuair a thug mé ar ais é i mo bhéal, bhraith mé blas milis.

Ar dtús, theastaigh uathu an chomhpháirt a úsáid chun searbhas a chur i bhfolach i ndrugaí, go háirithe antaibheathaigh. Ach i 1958, i Stáit Aontaithe Mheiriceá, aithníodh E952 mar bhreiseán atá sábháilte go hiomlán don tsláinte. Díoladh é i bhfoirm táibléid do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Léirigh staidéir 1966 gur féidir le roinnt cineálacha de mhiocrorgánaigh failleacha sa stéig dhaonna an forlíonadh a phróiseáil nuair a fhoirmítear cyclohexylamine, atá tocsaineach don chorp. Ba é conclúid na staidéar ina dhiaidh sin (1969) go bhfuil sé dainséarach an t-ólachán a ídiú toisc go spreagann sé forbairt ailse na lamhnán. Ina dhiaidh sin, cuireadh cosc ​​ar E952 sna Stáit Aontaithe.

Creidtear i láthair na huaire nach féidir leis an bhforlíonadh an próiseas oinceolaíochta a spreagadh go díreach, ach is féidir leis an éifeacht dhiúltach a bhaineann le roinnt de na comhpháirteanna carcanaigineacha a fheabhsú. Ní ionsúitear E952 i gcorp an duine, déantar é a dhíscaoileadh trí fhual.

Tá miocróib ag roinnt daoine sna intestines ar féidir leo an forlíonadh a phróiseáil chun meitibilítí teratogenacha a dhéanamh.

Dá bhrí sin, ní mholtar í a ithe le linn toirchis (go háirithe sa chéad ráithe) agus beathú cíche.

Léirigh do shiúcra nó roghnaigh inscne le haghaidh moltaí

Tá milseoir i gcuma cosúil le púdar bán rialta. Níl boladh ar leith aige, ach tá sé éagsúil le héadtas milis feiceálach. Má dhéanaimid comparáid idir an binneas maidir le siúcra, ansin tá an forlíonadh 30 uair níos milse.

Tuaslagann an chomhpháirt, a ghlacann ionad saccharin go minic, go maith in aon leacht, beagán níos moille i dtuaslagán le halcól agus saill. Níl aon ábhar calraí aige, rud a fhágann gur féidir diaibéitis agus daoine a dhéanann monatóireacht ar a sláinte a ithe.

Tugann athbhreithnithe ar roinnt othar faoi deara go bhfuil an blas a chur leis an mbreiseán míthaitneamhach, agus má itheann tú beagán níos mó ná mar is gnách, ansin tá blas miotalach ar an mbéal ar feadh i bhfad. I gcás ciogamóide sóidiam, tá buntáistí agus dochar ann, déanaimis iarracht an méid atá níos mó a dhéanamh amach.

I measc na mbuntáistí a bhaineann leis an mbreiseán tá na pointí seo a leanas:

• I bhfad níos boige ná siúcra gránaithe
• Easpa calraí
• Praghas réasúnta íseal,
• Go héasca intuaslagtha in uisce,
• Réitseas pleasant.

Mar sin féin, níl sé in vain go bhfuil toirmeasc ar an tsubstaint seo i go leor tíortha, toisc go bhféadfadh fo-iarmhairtí tromchúiseacha bheith mar thoradh ar thomhaltas fadtéarmach. Ar ndóigh, ní thagann forbairt dhíreach ar an bhforlíonadh, ach glacann sé páirt go hindíreach.

Na hiarmhairtí a bhaineann le ciogal a ithe:

1. Sárú ar phróisis mheitibileach sa chorp.
2. Ailléirge
3. Éifeachtaí diúltacha ar an chroí agus ar na soithigh fola.
4. Fadhbanna duáin, síos go dtí nephropathy diaibéiteach.
5. Is féidir le E952 clocha duáin agus lamhnán a fhoirmiú agus a fhás.

Tá sé mícheart a rá gur cúis ailse é an t-athchúrsáil. Go deimhin, rinneadh staidéir, chruthaigh siad gur fhorbair an próiseas oinceolaíochta i bhfrancaigh. Mar sin féin, i ndaoine, ní dhearnadh turgnaimh ar chúiseanna soiléire.

Ní mholtar an forlíonadh le haghaidh beathú cíche, le linn na tréimhse ina bhfuil leanbh, más stair lagú duánach é, teip duánach.

Ná bí ag ithe do leanaí faoi bhun 12 bliana d'aois.

Tá E952 díobhálach don chorp. Cinnte, ní dhearbhaíonn taighde eolaíoch an fhaisnéis seo ach go hindíreach, ach tá sé níos fearr gan ró-ualach a dhéanamh ar an gcomhlacht le breis ceimice, mar is é frithghníomh ailléirgeach an fo-iarmhairt is “beag”, is féidir le fadhbanna a bheith níos tromchúisí.

Más mian leat milseáin i ndáiríre, is fearr milseoir eile a roghnú, nach bhfuil iarmhairtí contúirteacha aige don riocht daonna. Déantar ionadaithe siúcra a roinnt ina gcuid orgánach (nádúrtha) agus sintéiseach (cruthaithe go saorga).

Sa chéad chás, táimid ag caint faoi sorbitol, fruchtós, xylitol, stevia. I measc na dtáirgí sintéiseacha tá sacharin agus aspairtéim, agus an ciogaláit freisin.

Creidtear gurb é an t-ionadaí siúcra is sábháilte ná iontógáil stevia forlíontaí. Tá gliocóisídí calorie íseal sa phlanda a bhfuil blas milis air. Sin é an fáth go moltar an táirge do dhiaibéiteach, beag beann ar an gcineál galair, toisc nach ndéanann sé difear do shiúcra fola duine.

Tá graim amháin de stevia cothrom le 300 g de shiúcra gráinnithe. Ag a bhfuil aftertaste milis, níl aon luach fuinnimh ag stevia, ní dhéanann sé difear do phróisis mheitibileacha sa chorp.

Ionadaigh siúcra eile:

• Fruchtós (ar a dtugtar siúcra torthaí freisin). Faightear monaisiúicríd i dtorthaí, glasraí, mil, neachtar. Tuaslagann an púdar go maith in uisce, le linn cóireála teasa, athraíonn na hairíonna beagán. Le diaibéiteas mellitus dícháilithe, ní mholtar, ós rud é go gcruthaítear glúcós le linn scoilteadh, go dteastaíonn insulin as a úsáid,
• Tá Sorbitol (sorbitol) ina riocht nádúrtha le fáil i dtorthaí agus i gcaora. Ar scála tionsclaíoch, déantar é trí ocsaídiú glúcóis. Is é luach fuinnimh 3.5 kcal in aghaidh gach graim. Níl sé oiriúnach do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh.

Mar fhocal scoir, tugaimid faoi deara nach ndeimhnítear go hiomlán an dochar a dhéantar do chiclamáit sóidiam, ach níl aon fhianaise dhochloíte ann maidir leis na buntáistí a bhaineann le forlíonadh aiste bia. Ba chóir a thuiscint go bhfuil cosc ​​ar chúis an E952 i roinnt tíortha ar chúis. Ós rud é nach n-ionsúitear agus go múchtar an chomhpháirt trí fhual, tugtar sábháilte coinníollach air le norm laethúil nach mó ná 11 mg an cileagram de mheáchan coirp an duine.

Déantar cur síos ar na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le siollabas sóidiam san fhíseán san alt seo.

Léirigh do shiúcra nó roghnaigh inscne le haghaidh moltaí

Is minic a bhíonn forlíontaí cothaitheacha ina gcomhpháirt coitianta i dtáirgí tionsclaíocha nua-aimseartha. Úsáidtear an milseoir go háirithe - cuirtear é seo le táirgí aráin agus déiríochta fiú.

Ba é an cioglamáit sóidiam, a léirítear ar na lipéid chomh maith le e952, le fada an lá mar cheannaire i measc ionadaithe siúcra. Sa lá atá inniu ann tá an scéal ag athrú - cruthaíodh dochar eolaíoch don tsubstaint seo agus dearbhaíodh é le fíricí.

Tá an milseoir seo ina bhall den ghrúpa aigéad timthriallach, tá sé cosúil le púdar bán ina bhfuil criostail bheaga.

Is féidir a thabhairt faoi deara:

1. Tá an ciclamáit sóidiam beagnach gan bholadh, ach tá blas milis dian air.
2. Má dhéanaimid comparáid idir an tsubstaint agus an tionchar a bhíonn aici ar bhlascóga le siúcra, ansin beidh an cioglamú 50 uair níos milse.
3. Agus ní mhéadaíonn an figiúr seo ach amháin má chomhcheanglaíonn tú e952 le breiseáin eile.
4. Tá an tsubstaint seo, a chuirtear in ionad saccharin go minic, an-intuaslagtha in uisce, beagán níos moille i dtuaslagáin alcóil agus ní thuaslagtar i saillte í.
5. Má théann tú thar an dáileog incheadaithe, fanfaidh blas miotalach feiceálach sa bhéal.

Cuireann lipéid táirgí stórála mearbhall ar an duine neamhchlaonta le raidhse giorrúcháin, innéacsanna, litreacha agus uimhreacha.

Gan dul isteach ann, cuireann an gnáth-thomhaltóir gach rud atá oiriúnach dó sa chiseán agus a théann chuig an gclár airgid. Idir an dá linn, agus tú ag fiosrú an díchriptithe, is féidir leat a chinneadh go héasca cad iad na buntáistí nó na díobhálacha a bhaineann leis na táirgí roghnaithe.

San iomlán, tá thart ar 2,000 forlíonadh cothaithe éagsúil. Ciallaíonn an litir "E" os comhair na n-uimhreacha gur monaraíodh an tsubstaint san Eoraip - shroich líon na ndaoine sin beagnach trí chéad. Taispeánann an tábla thíos na príomhghrúpaí.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. Leaganacha cliniciúla den siondróm meitibileach, an Ghníomhaireacht Nuachta Leighis - M., 2011. - 220 p.
2. 
   Kamysheva, E. Insulin friotaíocht i diaibéiteas. / E. Kamysheva. - Moscó: Mir, 1977 .-- 750 p.
3. 
   Okorokov, A.N. Déileáil le galair orgán inmheánach. Imleabhar 2. Cóireáil galar réamatach. Déileáil le galair inchríneacha. Déileáil le galar duáin / A.N. Hams. - M.: Medical literature, 2014. - 608 lch.

Lig dom mé féin a thabhairt isteach. Is mise Elena. Bhí mé ag obair mar endocrinologist ar feadh níos mó ná 10 mbliana. Creidim gur duine gairmiúil mé i mo réimse faoi láthair agus ba mhaith liom cabhrú le gach cuairteoir ar an láithreán tascanna casta agus ní mar sin a réiteach. Bailítear na hábhair go léir don láithreán agus próiseáiltear go cúramach iad chun an fhaisnéis riachtanach go léir a chur in iúl. Sula gcuirtear an méid a thuairiscítear ar an láithreán gréasáin i bhfeidhm, bíonn gá le comhairliúchán éigeantach le speisialtóirí i gcónaí.

Maoin Milsitheoir Guaiseach

Baineann cioglamáit sóidiam leis an ngrúpa aigéad timthriallach. Breathnóidh gach ceann de na comhdhúile seo ar phúdar bán criostalach. Boladh sé go hiomlán gan rud ar bith, is blas milis suntasach é a phríomh-mhaoin. Tríd an éifeacht a bhíonn aige ar bhlascóga, is féidir leis a bheith 50 uair níos milse ná siúcra. Má mheasann tú é le milseoirí eile, ansin is féidir le binneas an bhia a mhéadú go minic. Is furasta an tiúchan iomarcach den bhreiseán a rianú - sa bhéal beidh aftertaste ar leith ann le aftertaste miotalach.

Tuaslagann an tsubstaint seo go han-tapa in uisce (agus ní chomh tapa sin - i gcomhdhúile alcóil). Is tréith é freisin nach dtuaslagfaidh E-952 i substaintí sailleacha.

Forlíontaí Cothaithe E: Cineálacha agus Aicmithe

Ar gach lipéad táirge sa siopa tá sraith leanúnach litreacha agus uimhreacha neamhthuigthe do áitritheoir simplí. Níl aon cheann de na ceannaitheoirí ag iarraidh an nonsense cheimiceach seo a thuiscint: téigh go leor táirgí chuig an gciseán gan scrúdú géar a dhéanamh. Thairis sin, earcóidh na forlíontaí cothaitheacha a úsáidtear sa tionscal bia nua-aimseartha thart ar dhá mhíle. Tá a gcód agus a ainmniú féin ag gach ceann acu. Is iad na cinn a táirgeadh i bhfiontair Eorpacha a iompraíonn an litir E. Is minic a tháinig breiseáin bia a úsáidtear E (an tábla thíos a rangú) go dtí an teorainn de thrí chéad ainm.

Forlíontaí Cothaithe E, Tábla 1

Liostaí toirmiscthe agus ceadaithe

Ceaptar go bhfuil bonn cirt le gach e-tháirge a priori a theastaíonn ó thaobh na teicneolaíochta de agus a thástáiltear ar mhaithe le sábháilteacht lena úsáid i gcothú daonna. Ar an gcúis seo, tá an ceannaitheoir i muinín an déantóra, gan sonraí a chur faoi dhochar nó faoi bhuntáiste breiseáin den sórt sin. Ach is iad forlíontaí cothaitheacha E an chuid thuas den chrann oighir ollmhór. Tá plé fós ar siúl maidir lena bhfíorthionchar ar shláinte an duine. Is iomaí conspóid a bhaineann le ciogaláit sóidiam freisin.

Tarlaíonn easaontais den chineál céanna a bhaineann le réiteach agus úsáid substaintí den sórt sin ní hamháin inár dtír, ach i dtíortha Eorpacha agus i SAM. Sa Rúis, tá trí liosta curtha le chéile go dtí seo:

1. Breiseáin cheadaithe.

2. Forlíontaí toirmiscthe.

3. Substaintí nach gceadaítear go sainráite ach nach bhfuil toirmiscthe leo.

Forlíontaí maidir le Cothú Guaiseach

Sa tír seo, tá cosc ​​soiléir ar na breiseáin bia a thaispeántar sa tábla seo a leanas.

Breiseáin bia atá toirmiscthe i gCónaidhm na Rúise, tábla 2

Ní fhágann staid reatha an tionscail bia na breiseáin bia go hiomlán. Rud eile is ea go minic go ndéantar áibhéil a úsáid go míréasúnach. Is féidir le breiseáin bia ceimiceacha den sórt sin an baol a bhaineann le galair an-tromchúiseacha a mhéadú, ach ní bheidh sé seo soiléir ach fiche nó tríocha bliain tar éis iad a úsáid. Ach tá sé dodhéanta na buntáistí a bhaineann le bia den sórt sin a ithe a dhiúltú go hiomlán: le cabhair ó bhreiseáin, tá go leor de na táirgí saibhrithe le vitimíní agus mianraí atá chun leasa an duine. Is é E952 (breiseán) an chontúirt nó an díobháil?

Stair na húsáide siollabas sóidiam

I dtosach báire, fuair an ceimiceán seo a chur i bhfeidhm i gcógaseolaíocht: theastaigh ón gcuideachta Abbott Laboratories an fionnachtain milis seo a úsáid chun searbhas na n-antaibheathach a mhaolú. Ach níos gaire do 1958, aithníodh go raibh ciogamáit sóidiam sábháilte le hithe. Agus i lár na seascaidí, cruthaíodh cheana féin gur catalaíoch carcanaigineach é an cioglamach (cé nach cúis shoiléir ailse é). Sin é an fáth go bhfuil díospóidí faoi dhochar nó faoi bhuntáistí an cheimiceáin seo fós ar siúl.

Ach, in ainneoin na n-éileamh sin, ceadaítear an breiseán (siollabas sóidiam) mar mhilsitheoir, agus déantar staidéar ar an díobháil agus na tairbhí a bhaineann leis i níos mó ná 50 tír ar fud an domhain. Mar shampla, tá sé ceadaithe san Úcráin. Agus sa Rúis, bhí an druga seo, ar a mhalairt, eisiata ón liosta forlíontaí cothaithe faofa i 2010.

E-952. An bhfuil an forlíonadh díobhálach nó tairbheach?

Cad a iompraíonn milseoir den sórt sin? An bhfuil dochar nó maith i bhfolach ina fhoirmle? Díoladh roimhe milseoir coitianta i bhfoirm táibléad a forordaíodh do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Is éard a bhíonn i gceist le hullmhú bia ná meascán a úsáid, a bheidh comhdhéanta de dheich gcodán de bhreiseán agus cuid amháin de na saccharin. Mar gheall ar chobhsaíocht milseora den sórt sin nuair a théitear é, is féidir é a úsáid i mbácáil milseogra agus i ndeochanna atá intuaslagtha in uisce te.

Úsáidtear cioglamú go forleathan chun uachtar reoite, milseoga, táirgí torthaí nó glasraí a bhfuil cion íseal calraí iontu a ullmhú, agus chun deochanna alcóil íseal a ullmhú. Tá sé le fáil i dtorthaí stánaithe, subha, glóthacha, marlala, pastries agus guma coganta.

Baintear úsáid as an mbreiseán freisin i gcógaseolaíocht: úsáidtear é chun na meascáin a úsáidtear chun coimpléisc vitimín-mianraí agus shochtóirí casachta (lena n-áirítear losainní) a dhéanamh. Tá sé á chur i bhfeidhm sa tionscal cosmaideach freisin - is cuid de snasta liopaí agus lipsticks é siollabas sóidiam.

Forlíonadh coinníollach sábháilte

Agus E-952 á úsáid ní féidir le formhór na ndaoine agus na n-ainmhithe é a shú go hiomlán - déanfar é a dhíscaoileadh sa bhfual. Meastar gur dáileog laethúil é Sábháilte ó chóimheas 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan iomlán an choirp.

Tá catagóirí áirithe daoine ann ina ndéantar an forlíonadh bia seo a phróiseáil i meitibilítí teratogenacha. Sin é an fáth gur féidir le ciogaláit sóidiam a bheith díobhálach má itheann mná torracha é.

In ainneoin go bhfuil an fhorlíonadh bia E-952 aitheanta mar choinníoll sábháilte ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, is gá a bheith cúramach maidir lena úsáid, agus an norm laethúil léirithe á urramú. Más féidir, is gá na táirgí ina bhfuil sé a thréigean, rud a mbeidh tionchar iontach aige ar shláinte an duine.