Puree Pláta Uibheacha

Nigh an t-ubhphlanda, gearr amach na gais agus na codanna crua de na torthaí.

Déan an t-iomlán a bhácáil ar an raca sreinge san oigheann. Tógann sé seo 30-40 nóiméad de ghnáth. ag brath ar líon agus ar mhéid na dtorthaí.

Is féidir an ullmhacht a chinneadh de réir chuma an phlanda uibhe. Má tá an craiceann roctha, déantar an t-ubhchlann a bhácáil.

Cuir beagán dath ar na pléascáin bhácáilte, agus scamhadh agus laghdaigh na codanna, gearrtha ina slisní iad agus déan iad a chopáil le cumascóir le comhsheasmhacht puree, ag cur salann, piobar, gairleog réamh-mhionghearrtha leis. Is féidir leat aon spíosraí eile a chur leis.

Freastal le glasraí mar fheisteoir nó mar mhias taobh do mhiasa feola nó éanlaithe.

Oideas prátaí mashed:

Chun pureent a dhéanamh de ghiúis, bhácáil iad ar dtús. Chun é seo a dhéanamh, nigh na pléascáin uibhe, glan le tuáille, triomaigh le scian in áiteanna éagsúla. Ina dhiaidh sin, radaigh an t-ubhphlandar le hola glasraí agus cuir ar bhileog bácála é. Bácáil go dtí go mbeidh tú bog in oigheann roimh 200C.

Féachfaidh eggplant bhácáilte rud éigin mar seo: craiceann frithroctha le marcanna tan agus flesh bog.

Bain an craiceann as an bpléasc uibhe. Gearr an laíon le scian go mín agus cuir i mbabhla é.

Déan anlann bechamel. Fry an plúr i bpanna friochadh tirim go dtí go mbíonn sé uachtar. Bain an uile leis an bplúr friochta as an sorn, cuir an t-im, lig dó leá, meascadh le plúr agus sruth tanaí, ag casadh, doirt 500 ml bainne ag teocht an tseomra. Cuir an anlann ar ais go dtí an sorn, cócaráil thar theas íseal, agus corraigh i gcónaí é, go dtí go músclaíonn sé. Bain an t-anlann bechamel ón sorn, cuir an cáis ghrátáilte leis agus cuir blas salainn, piobar talún agus nutmeg air.

Cuir eggplant bhácáilte mionghearrtha leis an anlann bechamel, corraigh. Más gá, cuir níos mó salainn leis. Má theastaíonn sé, is féidir puree píopaí a dhéanamh níos “réidh” trí mhaisiú le cumascóir láimhe. Freastal ar an puree cócaireáin chócaráilte mar mhias neamhspleách nó mar mhias taobh le haghaidh feola.

An modh chun eggplant mashed a ullmhú sa Tuircis.

Roghnaímid pléascáin uibhe níos aibí le craiceann geal, leaisteach. Déanfar glasraí móra a bhácáil ar feadh i bhfad, mar sin molaim duit ceann níos lú a roghnú, ansin laghdaítear an próiseas cócaireachta go mór.

Roghnaigh eggplant

Tóg uile le bun tiubh, agus iarann ​​teilgthe de rogha air. Ag an mbunle, chuir muid cúpla fáinne de oinniúin, pláta ubh ar an mbarr. Sruthfaidh an t-oinniún san oigheann, ach fanfaidh na pléascáin uibheacha slán.

Scaip oinniúin agus pláta uibhe i bpanna

Chuireamar isteach san oigheann téite go 230 céim ar feadh 20-25 nóiméad. Nuair a bhíonn na glasraí bog, agus má tá an craiceann crionnaithe beagán, is féidir leat é a fháil.

Bake eggplant san oigheann

Gearr na plátaí uibhe i leath a fhad, lig fuarú beagán. Bíonn glasraí bácáilte bog, bíonn a gcuid feola slaodach, beagán trédhearcach agus scartha go héasca ón gcraiceann.

Gearr agus fuaraigh eggplant bhácáilte

Scóipeann muid an laíon le spúnóg, a bhaintear go simplí, agus cuirimid an craiceann crua isteach sa bhosca bruscair, ní bheidh gá leis.

Bain an flesh as eggplant bhácáilte

Bain an flesh ó gach glasraí bácáilte, gearrtha i gciúbanna beaga.

Déan an fleasc uibheacha a chopáil

I bpanna friochadh domhain, teas an ológ agus an t-im, cuir na oinniúin mhionghearrtha. Cuirimid é chuig stát trédhearcach ar feadh thart ar 5 nóiméad.

Nuair a éiríonn an oinniún bog agus trédhearcach, cuir an plúr cruithneachta préimhe leis.

Nuair atá an oinniún cócaráilte, cuir an plúr leis

Fill an plúr go dtí órga, tar éis dó a bheith buí agus casann sé blas éadrom cnó, is féidir leat leanúint ar aghaidh ag cócaireacht tuilleadh.

Fill plúr le oinniún go dtí donn órga

Doirt uachtar nó bainne isteach i bpanna friochadh le sruth tanaí, meascán, cuimil na cnapáin a thagann as. Cócaráil os cionn teas íseal ar feadh 5-6 nóiméad. Sa chos seo, is fearr tosaíocht a thabhairt do uachtar, beidh sé níos blasta.

Doirt an uachtar go réidh

Cuir eggplant bhácáilte go mín mionghearrtha gan chraiceann agus salann. Méadaímid na comhábhair le cumascóir báite, te ar an sorn ar feadh 2-3 nóiméad eile.

Cuir flesh an phléascáin bhácáilte agus cuir meall air

Ag an deireadh, chuir muid an cáis ghrátáilte. Is fearr é le parmesan, ach le haghaidh rogha buiséid, beidh aon cháis chrua oiriúnach do do blas.

Gráta cáis chrua i bpúdar ubhphlata

Freastal ar phléasc ubh Tuircis ar an mbord te. De ghnáth ithetar an braichlis seo le feoil nó iasc. Bíodh an fonn ort!

Puree Uibheacha Tuirce

Oideas "puree anraith uibheacha":

Chun an mhias seo a ullmhú, bhain mé úsáid as painéal Zepter.

Nigh agus briseadh na trátaí, bain an garlic, agus nigh duilleoga na basil.

Gearr an t-ubhphléasc ina phíosaí agus socraigh in uisce saillte é ar feadh 10-15 nóiméad.

Bain úsáid as cumascóir, grind trátaí le garlic agus basil.

Doirt an mhais mar thoradh air i bpanna Zepter.

Nigh piobar clog, scagaire síolta agus landairí agus gearrtha ina stiallacha iad.

Cuir piobar le trátaí mionghearrtha.

Taosc an t-uisce ón bpléasc uibhe, brúigh é agus cuir leis an bpanna é. Doirt i stoc glasraí.

Cuir an uile ar shorn fuar, dún an clúdach, cas teas meánach.
(grianghraf ingearach, cliceáil chun é a fheiceáil ina iomláine).

Nuair a shroicheann saighead an rialaitheora teochta an réimse glas, aistrigh an téamh go dtí an t-íosmhéid agus cócaráil ar feadh 10 nóiméad.

Tar éis ama, bain an uile as an sorn. Is féidir leat ligean dó seasamh ar feadh 3-4 nóiméad.

Faigh an anraith le cumascóir.

Sula bhfreastalaíonn tú, cuir glasáin leis an anraith. Is féidir leat an t-anraith le hola olóige a spréadh freisin.

Liostáil leis an ngrúpa Cook in VK agus faigh deich oidis nua gach lá!

Bí inár ngrúpa ag Odnoklassniki agus faigh oidis nua gach lá!

Roinn an t-oideas le do chairde:

Tuairimí agus athbhreithnithe

25 Iúil, 2018 Klushenka #

3 Lúnasa, 2018 Silverina1 # (údar an oideas)

5 Samhain, 2016 megakuhor #

7 Samhain, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

10 Deireadh Fómhair, 2016 Natalia63 #

10 Deireadh Fómhair, 2016 Mokka81 #

12 Deireadh Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

30 Meán Fómhair, 2016 Alyonoka #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

30 Meán Fómhair, 2016 Fox FireFox #

30 Meán Fómhair, 2016 Vladimirna #

1 Deireadh Fómhair, 2016 cypuna #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Fox FireFox #

1 Deireadh Fómhair, 2016 cypuna #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Fox FireFox #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Fox FireFox #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Fox FireFox #

1 Deireadh Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

3 Deireadh Fómhair, 2016 Fox FireFox #

3 Deireadh Fómhair, 2016 vek teh #

29 Meán Fómhair, 2016 Yaloris #

29 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

27 Meán Fómhair, 2016 veronika1910 #

27 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

27 Meán Fómhair, 2016 Julia Shu #

27 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

27 Meán Fómhair, 2016 Gopher Marinka #

27 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

27 Meán Fómhair 2016

27 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

Meán Fómhair 26, 2016 #

27 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

26 Meán Fómhair, 2016 diana1616 #

26 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

26 Meán Fómhair, 2016 lelikloves #

26 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

26 Meán Fómhair, 2016 tatatima #

26 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

26 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

26 Meán Fómhair, 2016 Irushenka #

26 Meán Fómhair, 2016 Silverina1 # (údar an oideas)

Conas oideas stairiúil a dhéanamh do mhairteoil sultan eggplant

Hunkar Begendi - eggplant puree le feoil

Ach go léir in ord. Deirim ar an bpointe boise - fuair mé an scéal seo agus an t-oideas ar cheann de na suíomhanna Gréige - anseo http://www.pandespani.com/2011/hunkar-begendi-kokkinisto-kreas-me-poure-melitzanas/ . Agus theastaigh uaim i ndáiríre cócaireacht a dhéanamh ar oideas den sórt sin féin, agus ag an am céanna mé féin a chur chun cinn sa bhaile. Chun grianghraf d 'oideas céim ar chéim a fheiceáil ag an ngailearaí, cliceáil ar an gcéad phictiúr den earra.

Scéal Hunkyar Begendi

Thosaigh sé ar fad ar ais sa 16ú haois, nuair a tógadh an iníon 15 bliana d'aois ó oileán na Tinos darb ainm Anastasia isteach sa sclábhaíocht agus díoladh é ar an mbaile sclábhaí de Constantinople. Sa deireadh, bhí Sultan Akhmet the First tar éis teacht i dtír uirthi, fuair sí an t-ainm Kosem agus rug sé beirt mhac air go gasta.

Tar éis bhás tobann an tSultáin, ba é a mhac faoi aois Murat an ceathrú ceann an oidhre. Agus go dtí gur aosacht é, ó 1623 go 1632, ba é a mháthair Gréagach an fíor-rialtóir ar an Impireacht Otomanach.

D'éirigh le Murat a bheith dian, d'ainneoin a óige, an rialóir - thug sé cosc ​​ar chaitheamh tobac, ar chaife agus ar alcól (ag an am sin!).

Chomh maith leis sin, bhí Murat ina dhuine ar bhealach a raibh carachtar trom aige, ceann de na sultans is cruálach, bhí sé an-deacair é a thabhairt faoi deara, go háirithe i mbia. Ní haon ionadh é, tá a fhios ag máithreacha na Gréige conas a gcuid páistí a mhaolú! 🙂

Dá bhrí sin, bhí foireann a phríomhchócaire ag lorg oidis nua i gcónaí, lena n-áirítear i ealaín na Fraince. Díreach sna blianta sin, chum na Francaigh an anlann, ar a dtugtar bechamel níos déanaí. Anseo, rinne cócaire an tSultáin turgnaimh le oidis nua, agus rinne sé iarracht prátaí mashed a dhéanamh ó phlaitín uibhe bhácáilte le anlann bechamel.

An prátaí mashed seo in éineacht le tash kebab uan, mias ina raibh na cócairí cinnte go raibh grá ag na sultáin dó. Nuair a thaitin sultan le mias nua ar deireadh thiar, bhí sé neamhghnách do gach duine a shásamh a chur in iúl. Rinne na cócairí croitheadh ​​le faitíos ar a gceann agus faoiseamh orthu, agus léiríodh fabhar na Sultan in ainm an oideas nua - hünkâr beğendi . Ciallaíonn sé seo aistriúchán saor in aisce “Bhí an sultan (rialóir) sásta».

Blianta ina dhiaidh sin, i 1869, thug bean chéile Napoleon den Third Empress Eugene cuairt ar Phálás an tSultáin. In onóir don Empress, d’eagraigh an Sultan Abdulaziz a bhí ann ag an am dinnéar mór le 19 miasa, agus bhí an mhias traidisiúnta Hunkar Begendi san áireamh sa roghchlár.

Agus ba é an mhias seo gur thaitin an Empress an oiread sin gur sheol sí a cócaire chuig cistin an tSultáin láithreach chun an t-oideas a scríobh síos. Mar sin féin, ní dhearnadh cócaire stubborn an tSultáin “scoilt”, ag maíomh nach raibh an rún den chos i gcoibhneas beacht, ach i gcomhábhair cháilíochta agus scil an chócaire.

Sa deireadh, d’fhág an t-oideas mar sin féin san iarthar, ach chuaigh sé níos mó i bhfeidhmiú an oideas le laofheoil seachas le huan. Tá an laofheoil sa anlann san oideas seo cosúil le mias kokkinista traidisiúnta, ach tugann an blas eggplant deataithe i dteannta leis an anlann gourmet an mhias le teagmháil oirthearach, draíochta.

Sa Ghréig, tá an mhias seo eolach de thaisíneán (polasaithe col ceathrar). Déantar é a sheirbheáil i roinnt bialanna a dhíríonn ar an ealaín seo. D'ith muid an damhsa hunkar begendi sa dteach aréir "Agioneri" in aice le Polygyros.

Tar éis dom scéal chomh spreagúil a léamh, shocraigh mé ar an mhias cáiliúil féin a chócaráil. Ní raibh sé chomh deacair sin, ach sháraigh an toradh gach ionchas!

Agus ná lig do na curaidhteoirí miasa sláintiúla agus sláintiúla clocha a chaitheamh orm, anois tá níos mó taighde agus spéise staire againn! Agus ní ithfidh tú mar shultan gach lá! 🙂

Comhábhair do Tash Kebab

• 1.5 kg de laíon laofheola
• 2 oinniún mheán
• 50 ml ola olóige
• 150 ml fíona dhearga
• 200 ml d'uisce te
• 1 duilleog bhá
• 1 bata cainéil
• Roinnt glasa peirsil
• 1 2 chp feá (piobar te)
• 1 CTA siúcra
• 400 g trátaí grátáilte
• Greamaigh trátaí 100 g
• Salann, piobar

Cócaireacht an laofheoil sa anlann

Ar dtús cócaráil an fheoil. Caithfidh mé a rá, rinne mé leath an mhéid.

• Ghearr muid an laofheoil i bpíosaí beaga. I sáspan leathan, téitear go láidir ola olóige. San ola the chuireamar an fheoil, ach ní go léir, ach sa chaoi is nach gclúdaíonn sé an bun go scaoilte. Má leagann tú amach an fheoil go léir ag an am céanna, ansin titfidh teocht na hola, laghdóidh an fheoil sú agus ní fhiuchfaidh sí. Agus teastaíonn na píosaí feola uainn ar gach taobh agus go tapa.
• Cas an fheoil le gabhlóg go dtí go bhfuil sé friochta ar gach taobh. Cuir an chuid chríochnaithe feola i mbabhla. Agus mar sin fry an fheoil ar fad. Tógann muid amach é le spúnóg sliotáilte.
• Sa ola atá fágtha, cuir oinniúin mhionghearrtha go fríd. 3-4 nóiméad, níos mó, agus cheana féin ar theas mheán. Ansin déanaimid ár gcuid feola a dhoirteadh isteach san uile, nuair a théitear suas arís é, cuirimid an fíon amach. Chuireamar duilleoga bá, brainsí bata cainéil, feá agus peirsil, ceangailte le snáithe. Is é fírinne an scéil go gcaitear na spíosraí amach ag an deireadh de réir an oideas, ach ansin níor aontaigh mé agus níor chaith mé peirsil, ach ghearr mé é go mín sa anlann.
• Nuair a bhíonn an fíon galaithe go leor, doirt na trátaí grátáilte, uisce, cuir an greamaigh trátaí, siúcra agus suanbhruith ar theas íseal ar feadh thart ar uair an chloig, faoi lid dúnta, go dtí go bhfuil an fheoil réidh. Mé salann agus piobar cheana féin ag an deireadh, chun blas a chur air.
• Ba chóir go mbeadh an t-anlann tiubh go leor agus gur chóir é a dheighilt ón ola. Is féidir an fheoil a ullmhú roimh ré, ansin beidh am aici soak sna blasanna go léir.

Cócaireacht puree eggplant

Mo phléascóg, wipeann tirim agus bog le scian in áiteanna éagsúla. Go hidéalach, ba chóir go bpléascófaí an t-ubh-phláta thar thine oscailte ionas go ndéantar an craiceann a charred agus go dtabharfaí blas uathúil deataithe don laíon. Ar ndóigh, is féidir leat a bhácáil san oigheann, ach ansin ní bheidh an blas seo. Shocraigh mé gan cúlú ón oideas agus ó bhácáil ubhphlandaí go díreach ar an ngás, ar an dóire. Anois tá a fhios agam go cinnte go ndéanfaidh mé báclanna a bhácáil an chéad uair eile ar an tsráid - chuir an teach ar fad breosla ar lasadh, in ainneoin na cochall 🙂

Conas eggplant a bhácáil ar thine

Bake eggplant ar gach taobh

Ní mór do gach pléascán uibhe a bheith ar thine ar feadh 6-8 nóiméad, agus ba chóir é a chasadh air le haghaidh bácála fiú. Toilteanas - cliceáil ar an bpléasc uibhe, ba chóir go mbeadh sé bog, nó go héasca le scian.

Glacann an ceann cabáiste ubhphlandaí beagán fuaraithe, agus faoi shruth uisce fuar tugaimid an craiceann meallta go héasca. Gearr an ceann amach, cuir i mbabhla é. Más féidir, tóg amach na síolta (b'éigean dom tochailt níos doimhne). Ansin déanaimid gríscín ar phlaitíní uibhe gearrtha go mion le scian nó dhó.

Lánphláta bácáilte

Ag déanamh Bechamel le Eggplant

Cócaireacht anlann bechamel. Ceann de na cásanna neamhchoitianta nuair nach raibh mé ró-leisciúil as íonacht an turgnaimh chun é féin a chócaráil. 🙂

I sáspan (cheannaigh mé ceann úr nua agus rinne mé é a nuashonrú), tuaslaim an t-im, d’éirigh linn an plúr a dhoirteadh de réir a chéile, ag cogar le broom i gcónaí.

In aice le sáspan eile, teas an bainne beagnach chun boil. Doirt codanna beaga de bhainne isteach i bpanna de réir a chéile le plúr, ag cogar i gcónaí ionas nach mbeidh aon chnapáin ann. Mar is eol duit, ní raibh go leor lámha agam, mar sin ní raibh mé in ann grianghraf a ghlacadh den phróiseas. Níor ghlac mé ach na prátaí mashed críochnaithe.

Píopa uibheacha le anlann bechamel

Nuair a dhoirtear an bainne go léir (is féidir leat uachtar saille íseal a chur leis), lean ort ag fuip an anlann agus cuir ár bpléasc uibhe. Salann agus piobar le blaiseadh, trí chnónna. Buille go dtí go bhfaighfear mais níos aonchineálaí, ach ag an deireadh, doirt an cáis ghrátáilte agus bain den teas í.

Anois, ní fhreastalaíonn sé ach ar an mhias i stíl Sultan! Scaiptear puree plátaphláta ar phláta mór timpeall an imlíne, agus sa lár cuirimid an fheoil sa anlann. Is féidir leat an anlann a dhoirteadh ar a bharr. Voila!

Cad a dúirt mo shlatan féin faoi seo go léir? Agus é ag dul abhaile ón obair agus ag ardú a shrón, dúirt sé go dearfach - Ar dhóigh tú rud éigin? Agus d'éirigh liom an teach a aeráil cheana féin 🙂

Níor chreid mé go raibh gach rud breá go dtí gur dhreap mé isteach san uile agus rinne mé prátaí mashed. Ach ansin ní raibh sé ag fanacht leis an dinnéar agus thug sé ómós do bhia Sultan! Mar sin is féidir liom a rá go sábháilte "Hunkar Begendi" - agus tá áthas ar mo shútán freisin! 🙂

Má thaitin an t-oideas duit le haghaidh puree píopaí le tash kebab agus a scéal, roinn an t-alt seo le do chairde ar líonraí sóisialta! Go raibh maith agat

Ní raibh baint ag an gcuid eile linn ach le séadchomharthaí ársa. Turas neamhchoitianta.

Dia duit a chairde! Amárach beidh Oíche Nollag againn, tiocfaidh siad ar maidin.

Dia duit léitheoirí! Le trioblóidí roimh an gCáisc, ní raibh aon am ann chun scríobh ar chor ar bith.

Sa lá atá inniu ann, nílim le bheith tapaidh, inseoidh mé duit conas coinín a chócaráil san oigheann. K.

Tá an Nollaig an-ghar cheana féin, agus ag an am sin athghairmtear na sean-deasghnátha Gréige.