Conas cócaráil a dhéanamh le haghaidh diabetics - oidis agus moltaí

Tá go leor vitimíní agus Mianraí agus substaintí luachmhara eile i gcaora agus i dtorthaí. Úra tá siad blasta go leor chun iad a ithe ina bhfoirm íon, gan milsiú. Mar sin féin, sa gheimhreadh baintear iad le siúcra, agus táirge ard-chalraí á fháil acu nach féidir le daoine atá róthrom nó a bhfuil diaibéiteas orthu íoc as. Ach is féidir leat subh sméar nó torthaí a chócaráil le haghaidh stórála fadtéarmaí gan siúcra gránaithe a chur leis.

Gnéithe cócaireachta

Is éard atá i gceist le teicneolaíocht thraidisiúnta subh a mheilt ná an phríomh-chomhpháirt a mheilt, a mheascadh le siúcra agus an mhais a fhiuchadh mar thoradh ar an gcomhsheasmhacht atá ag teastáil. Ullmhaítear subha saor ó shiúcra ar an mbealach céanna, ach tá a saintréithe féin acu.

• Ní hamháin go dtugann an siúcra binneas an subh, ach cuireann sé níos tibhe é freisin. Gan é, tógann torthaí agus caora fiuchta níos faide, laghdaíonn cóireáil teasa prátaí mashed go mór.
• Braitheann am cócaireachta ar ábhar peictin i dtorthaí agus i gcaora. Tá sé níos mó i dtorthaí unripe. Tá tiúchan na substainte seo ar a mhéad sa chraiceann. Más mian leat an t-am cócaireachta atá ag an subh a laghdú gan tiúsóirí a chur leis, tóg 20-30% torthaí glaise faoi 70–80% torthaí níos aibí, gearraigh iad in éineacht leis an gcraiceann.
• Má tá peictin beag san amhábhar ar dtús, tá sé beagnach dodhéanta subh a dhéanamh as gan siúcra agus gan comhpháirteanna glóthaithe. Tá an chuid is mó peictin le fáil i gcuirí dubha agus dearga, úlla, aibreoga, plumaí, sútha craobh, piorraí, quinces, sútha talún, silíní agus silíní, watermelon, spíonáin. I níos lú pluma silíní, cranberries, fíonchaora agus torthaí citris tá níos lú peictin ann. Díobh seo, is féidir subh a chócaráil gan comhábhair geilitín, peictin agus comhchosúla a chur leis, ach tógfaidh sé a lán ama. Chun an próiseas a bhrostú, déantar iad a mheascadh le torthaí, a bhfuil a lán peictin iontu, nó cuirtear púdair ghreamaithe leo le linn an phróisis chócaireachta.
• Agus tiúsóirí á n-úsáid agat, léigh na treoracha ar an bpacáistiú go cúramach. Ní ionann comhsheasmhacht agus comhdhéanamh na bpúdair seo i gcónaí, a théann i bhfeidhm ar ghnéithe a bhfeidhmithe. Má tá an fhaisnéis atá san oideas difriúil leis na treoracha ar an bpacáiste le gníomhaire glóthaithe, ba cheart moltaí an déantóra a mheas mar thosaíocht.
• Is féidir subh a mhilsiú ní hamháin le siúcra, ach le milseoirí freisin, agus sa chás sin déantar méid an tsiúcra a luaitear san oideas a choigeartú agus binneas an ionadaí á chur san áireamh. Beidh 1.5 uair níos lú ná siúcra, xilitol ag teastáil ó fhruchtós - thart ar an gcéanna nó 10% níos mó. Tógann Erythrol 30-40% níos mó ná siúcra, sorbitol - 2 uair níos mó. Éileoidh sliocht Stevia 30 uair níos lú ná siúcra ar an meán. Milsitheoir a chur in ionad siúcra, ní mór duit a thuiscint gur féidir leis an athsholáthar a bheith níos airde fós. Más mian leat subh calorie íseal a ullmhú don gheimhreadh, tabhair tosaíocht d'ionadaitheoirí siúcra bunaithe ar stevia (stevioside), erythritol (erythrol).
• Ní féidir subha a chócaráil i miasa alúmanaim. Déanann an t-ábhar seo atá i dteagmháil le haigéid orgánacha atá i dtorthaí agus i gcaora substaintí díobhálacha.
• Mura féidir na prócaí gan siúcra a steiriliú, rachaidh sé in olcas in aghaidh na seachtaine. Má tá tú ag déanamh seo bán don gheimhreadh, ní mór cannaí agus claibíní a steiriliú. Dún an subh le caipíní miotail a sholáthraíonn déine.

Is féidir leat subh a stóráil gan siúcra ach amháin i gcuisneoir. De ghnáth bíonn an seilfré idir 6 agus 12 mhí.

Subh Apricot Saor in Aisce Siúcra

• Nigh aibreoga, tirim, gearrtha ina leath, bain na síolta.
• Bain úsáid as cumascóir nó grinder feola chun aibreoga braichlis a mhaisiú.
• Caolaigh le méid beag d'uisce, cuir ar tine é.
• Cócaráil le teas meánach, ag corraílú ó am go chéile, ar feadh 10-20 nóiméad, go dtí go bhfaigheann an puree aibreog comhsheasmhacht subh.
• Steiriligh na prócaí, scaip an subh orthu, cas iad le claibíní bruite ar feadh 10 nóiméad.

Nuair a fhuaraítear an subh go teocht an tseomra, caithfear é a chur sa chuisneoir, áit ar féidir é a stóráil ar feadh sé mhí.

Sugar Free Plum Jam

Comhdhéanamh (0.35 L):

• Sórtáil na torthaí, nigh iad agus lig dóibh tirim.
• Peel na plumaí, fill na leatha torthaí i mbáisín cruanta.
• Doirt uisce isteach sa bháisín, é a chur ar thine mall, cócaráil plumaí 40 nóiméad tar éis fiuchta.
• Grind na plumaí le cumascóir láimhe.
• Cook puree pluma go dtí go mbeidh sé chomh tiubh le subh.
• Líon prócaí steiriliú le subh pluma, dún go dlúth iad le claibíní miotail.

Sa chuisneoir, ní rachaidh drochbhia pluma a dhéantar de réir an oideas seo go dona ar feadh 6 mhí.

Subh sútha talún le mil

• sútha talún - 1 kg
• mil - 120 ml
• líomóid - 1 ríomhaire.

• Sórtáil sútha talún. Sruthlaigh go maith agus tirim trí thuáille a leagan. Gan na seipil a cheilt.
• Slice, ag roinnt gach caora ina 4-6 chuid, fillte i mbáisín.
• Fás an sú ón líomóid.
• Leáigh an mil ar bhealach ar bith atá áisiúil duit ionas go mbeidh sí go hiomlán leachtach.
• Doirt leath na meala agus sú líomóide isteach sna sútha talún.
• Cócaráil na caora thar theas íseal ar feadh 40 nóiméad.
• Cuimhnigh ar sútha talún le masher prátaí, cuir an sú líomóide atá fágtha agus an mil.
• Cócaráil mais na sméar ar feadh 10 nóiméad eile.
• Socraigh subh sútha talún i bprócaí aimridithe. Rolladh suas.

Coinnigh an subh cócaráilte de réir an oideas seo sa chuisneoir. Is féidir leat é a úsáid ar feadh sé mhí, ach gan a bheith níos faide ná seachtain tar éis duit an oscailt a oscailt.

Subh sútha talún saor ó shiúcra le agar agar agus sú úll

Comhdhéanamh (1.25 L):

• sútha talún - 2 kg
• sú líomóide - 50 ml
• sú úll - 0.2 l
• agar-agar - 8 g,
• uisce - 50 ml.

• Nigh sútha talún, tirim, bain seipil.
• Gearrann na caora go garbh go garbh, cuir i mbabhla iad, cuir líomóid úrfhlaitheach agus sú úll. Ní mór sú úll a bhrú amach as úlla neamhthruaillithe, díreach iad a ní agus iad a bhlocáil le naipcín.
• Boiligh na sútha talún ar feadh leathuair an chloig ar theas íseal, ansin déan braichlis agus cócaráil ar feadh 5 nóiméad eile.
• Doirt-agar doirt uisce agus teas, ag corraíl.
• Doirt isteach sa mhais sútha talún, meascán.
• Tar éis 2-3 nóiméad, is féidir an subh a bhaint den teas, a chur i bprócaí aimridithe, corc docht agus é a fhágáil le fuarú go teocht an tseomra.

Déantar an subh fhuaraithe a ghlanadh sa chuisneoir, sa chás nach dtéann sé in olcas ar feadh 6 mhí ar a laghad.

Subh tangerine saor ó shiúcra

Comhdhéanamh (0.75–0.85 L):

• táinséiríní - 1 kg,
• uisce - 0.2 l
• fruchtós - 0.5 kg.

• Nigh táinséiríní, glan tirim agus glan. Déan an laíon a mhúchadh ina slisní. Peel agus cuir claí orthu.
• Fill an laíon tangerine i mbáisín, cuir uisce leis.
• Cócaráil ar feadh 40 nóiméad thar theas íseal.
• Meileann le cumascóir, cuir fruchtós leis.
• Lean ort ag cócaireacht go dtí go mbeidh an chomhsheasmhacht inmhianaithe ag an subh.
• Scaip subh ar phrócaí steiriliú, cuir suas iad.

Tar éis an fhuaraithe, stóráiltear subh tangerine sa chuisneoir. Tá sé inúsáidte ar feadh 12 mhí. Níl innéacs glycemic an táirge rómhór, a cheadaíonn do dhaoine atá ag fulaingt ó dhiaibéiteas, ach ní cheadaíonn ábhar calraí an mhilseáin seo é a chur san áireamh sa roghchlár dóibh siúd atá murtallach.

Is féidir go leor é a dhéanamh chun subh gan siúcra a chócaráil, fiú má dhéanann mná tí a leithéid d'ullmhúcháin don gheimhreadh. Le méid leordhóthanach peictin i dtorthaí, is féidir leat a dhéanamh gan comhpháirteanna greamaithe a úsáid. Is féidir leat an tsaothar a mhilsiú le mil nó milseoirí. Is féidir leat milseog a stóráil gan siúcra ar feadh 6-12 mhí, ach amháin sa chuisneoir.

Faighimid na comhábhair riachtanacha

Is féidir leat milseoirí éagsúla a chur in ionad siúcra i subh:

Tá a chuid buntáistí agus míbhuntáistí féin ag gach ceann acu, a thugtar sa tábla.