Athbhreithniú ar Fhíon na Sile

Ní gá go mbeadh an tSile dorcha i gcónaí, is é seo an chili bán ísealcharb atá againn, nach bhfuil ach 5.6 gram de charbaihiodráití in aghaidh an 100 gram 🙂

Le turcaí agus spíosraí maithe, bíonn sé níos blasta agus níos sláintiúla. Ina theannta sin, ullmhaítear go han-tapa é agus éiríonn leis i gcónaí.

Na comhábhair

• 2 cheann bogha,
• 1/2 tiúbair soilire,
• 1 capsicum buí
• 3 chló gairleoige,
• 3 bhogha fhada
• 600 g mince turcaí
• 500 g pónairí bán bruite
• 500 stoc sicín ml
• 100 g iógart Gréige
• 1 spúnóg bhoird d'ola olóige,
• 1 spúnóg bhoird oregano
• 1 sú spúnóg bhoird
• 1 calóga taenna teaspoon
• 1 teaspoon cumin (cumin),
• 1 lus an choirt teaspoon
• Piobar Cayenne
• Salann

Tá an méid seo comhábhar le haghaidh 4 riar.

Luach cothaithe

Tá na luachanna cothaithe neasach agus léirítear iad in aghaidh 100 g de bhéile carb-íseal.

Modh cócaireachta

1. Nigh na piobair bhuí agus gearr iad ina bpíosaí beaga. Ansin bain an soilire agus gearr leath ina chiúbanna beaga. Peel an oinniún agus gearrtha i bhfáinní tanaí.
2. Peel na hoinniúin agus na clóibh gairleoige, déan iad a chopáil go mín i gciúbanna. Téigh an t-ola olóige i bpanna friochadh mór agus cuir na oinniúin agus an garlic isteach ann go dtí go mbeidh siad trédhearcach.
3. Anois cuir leis an bpanna agus fry an turcaí mionaithe air. Mura bhfuil mince ann, is féidir leat an schnitzel a ghlacadh, é a chopáil go mín, agus ansin é a chopáil i bpróiseálaí bia. Le grinder feola, beidh sé seo níos éasca fós.
4. Stew an fheoil mhionaithe i brat sicín, cuir soilse diced agus slisní piobar. Séasúr an tsili bháin le spíosraí: calóga cumin, coriander, oregano agus chili.
5. Má úsáideann tú pónairí bána stánaithe, taosc an t-uisce uaidh ansin agus cuir i bpanna é chun é a théamh. Ar ndóigh, is féidir leat é a chócaráil féin, gan ach boil i méid den sórt sin chun thart ar 500 g pónairí bán bruite a fháil, agus cuir leis an tsili.
6. Sprinkle le oinniún agus corraigh an sú. Séasúr le piobar salann agus cayenne.

Freastal le spúnóg bhoird de iógart na Gréige. Bíodh fonn ort.

Rátáil na bhfíonta is fearr

Is féidir an fíon Sile is fearr a fháil i measc na gcineálacha seo a leanas a fuair an rátáil uasta ar scála 100 pointe ón léirmheastóir cáiliúil R. Parker:

• Tá dath corcra-dearg, cumhráin torthaí, cuiríní le leideanna de vanilla, spíosraí agus mianraí, comhdhéanamh: Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carmener, Malbec, Merlot
• Tá dath dubh agus ruby, armas de sméara dubha, figs, plumaí le leideanna de jerky agus paprika, le fáil i gCúltaca Bunaitheora Don Maximiano 2014 - neart 14%.
• Arboleda Cabernet Sauvignon 2015 - ina bhfuil 90% Cabernet Sauvignon, 5% Franc Cabernet agus Syrah gach ceann acu, dearg gheal le hainmhithe prúnaí, cuiríní, ológa, deatach agus licorice,
• Tá dath marmair, aroma de chaora triomaithe, torthaí, spíosraí agus peitil ardaigh ag Carmenere 2015 - ó fhíonchaora Carmenere,
• Arboleda Sauvignon Blanc 2015 - fíon bán tirim, éagsúlacht Sauvignon Blanc, neart 13.5%, le dath órga agus cumhra citris, anann, spíonÚn, quince agus gaoth farraige.

Le blianta beaga anuas, tá cineálacha agus brandaí spéisiúla á dtáirgeadh ag go leor wineries atá bán agus an tSile sa deighleog praghais láir agus ard, ag tabhairt níos mó airde ar a gcaighdeán agus ar a n-aosú.

Sauvignon Blanc

Trom, féarach agus toirtín: tá an chuid is mó de na Sauvignon Blanc is fearr á fhás i ngleannta cósta Casablanca agus Leyda. Déantar na réigiúin seo a shéidte le gaoth aigéin fionnuar a choinníonn na fíonchaora úr lena mblas agus é ag dul in airde sa ghrian the.

Má tá grá agat don Sauvignon Blanc bríomhar ón Nua-Shéalainn, ba chóir duit triail a bhaint as an 2012 Anako ENKO. Is fíon Sile é seo, agus is é an praghas ar bhuidéal $ 11, ó Ghleann Leida ar dtús. Is éard atá sa ghloine ná cumhra peirsil, jalapenos agus seadóige. Mar gheall ar aigéadacht ghéar, is péire den scoth é le haghaidh miasa a bhfuil sú líomóide ag teastáil uathu - is fearr triail a bhaint as bia mara.

Réigiúin Fíonta na Sile

Marcáiltear teacht na Portaingéile i Meiriceá Theas ní amháin le forbairt na gcríocha, ach leis na síológa fíonchaor a tugadh. Bhí fíonta na Sile clúiteach go háirithe ag deireadh an 19ú haois, nuair a chuaigh galar phylloxera, a scrios an chuid is mó de na plandálacha, go mór i bhfeidhm ar fhíonghort uile an tSean-Domhain.

Thosaigh speisialtóirí ón Eoraip ag teacht chuig an tír chun críocha nua a lorg chun fíonchaora a fhás, ag tabhairt na bplandaí féin agus eolas iontach maidir le deochanna alcólacha maithe a dhéanamh.

Tá an tSile beag: tá an tír suite ar stráice caol fada chósta a bhfuil 180 180 km ag baint léi, ag síneadh idir sléibhte na hAindéise agus an tAigéan Ciúin. Bhí an aeráid áitiúil fabhrach do fhíonchaora na Sile, agus bhí gach cineál clasaiceach Francach fréamhaithe go maith, rud a cheadaigh táirgeadh brandaí fíona d'ardchaighdeán a bhunú.

Sa tSile, tá 4 réigiún, roinnte ina bhfo-réigiúin nó ina ngleannta.

Tá Coquimbo - an ceann is faide ó thuaidh, clú ar éagsúlacht Sira, as a bhfaightear fíonta torthaí éadroma agus taitneamhacha. Tá roinnt gleannta ann:

1. Is é Elki an tír-raon is faide ó thuaidh agus is tirime, agus carraigeacha mórthimpeall air. Déantar cineálacha cáiliúla a tháirgeadh anseo (Syrah agus Sauvignon Blanc, Cabernet, Carmener, etc.).
2. Limari - suite ar imeall an Desert, atá saibhir i bhfíonghort sean agus nua-aimseartha, déantar cineálacha áitiúla a idirdhealú le húire agus le mianraí: Chardonnay, Syrah, Sauvignon Blanc.
3. Tá plandáil chopoa suite i measc na gcarraigeacha.

Tá aeráid the agus tirim ag réigiún Aconcagua, a thaitníonn le saothrú fíonchaora Carmenere, roinnte ina gleannta:

1. Aconcagua. Tá sé ainmnithe tar éis buaic sléibhe, na h-oighearshruthanna a bhfuil taise iontu, nuair atá siad leáite, “seachadta” le fíonghoirt ina bhfuil cineálacha bána (Sauvignon, Syrah, Carmener, etc.).
2. Casablanca agus San Antonio, a mbíonn tionchar ag aeráid na n-aigéan fuar orthu i gcónaí. Na príomhchineálacha: Merlot, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah agus daoine eile.

Meastar go bhfuil réigiún Ghleann Láir lárnach i dtáirgeadh fíona na Sile, roinnte ina fho-ranna:

1. Milo. Tá clú agus cáil air mar gheall ar a fhíonta dearga, a bhfástar na hamhábhair ina n-aeráidí atá ag teacht salach ar a chéile (laethanta te, oíche fionnuar) agus is iad na cineálacha Syrah agus Cabernet Sauvignon a sheasann dóibh.
2. Gleann an Phoisteáin. Tá sé roinnte ina dhá cheantar: Tuaisceart (cineálacha dearga Cabernet) agus Alto (Carmener).
3. Kuriko. Táirgeann sé fíonta na Sile dearg agus bán ó chineálacha: Cabernet, Carmenere, Syrah, Sauvignon Blanc.
4. Gleann Maule. Curtha le sean-fhíonghort: Carmenere, Malbec, Cabernet Franc.

Tá na réigiúin theas clúiteach ar chineálacha níos nua-aimseartha agus níos nuálaí den deoch, ina bhfuil gleannta Itata, Bio Bio, Maleko (Chardonnay).

Tá sracfhéachaint amháin ar léarscáil na Sile go leor chun a chinntiú go bhfuil tíreolaíocht na tíre uathúil. Má thógann sé seachtain an tír a thiomáint ó thuaidh go dtí an taobh ó dheas, ansin is féidir an chuid is leithne ón oirthear go siar a scrúdú i gceann cúpla uair an chloig. Déanann na hAindéis an tír a dheighilt ón Airgintín, a bhfuil a réigiún fíona cáiliúil de Mendoza suite cúpla céad ciliméadar soir ó phríomhchathair na Sile, Santiago.

Cé go bhfuil an tír sách caol ó oirthear go siar, sonraítear i roinnt lipéad fíona go díreach cá bhfuil an fhíonghoirt suite: Costa - ní fada ón gcósta, Andes - gar do na sléibhte, agus Cordilleras Entre - eatarthu.

Anois breathnaímid ar na príomhchineálacha fíonchaor is féidir a fháil i bhfíon na Sile.

Aicmiú Fíonta na Sile

Le deich mbliana anuas, reáchtáladh go leor taispeántas agus blaiseadh sa Rúis agus i dtíortha na hEorpa, a léirigh fíonta na Sile, a chabhraigh lena n-íomhá agus a n-éileamh i measc na gourmets a fheabhsú.

Tá rangú na bhfíonta Sile bunaithe ar choincheap Varietal (vinos varietales), a bhaineann le fíonchaora den chéad ghrád a tháirgeadh (is minic a chiallaíonn sé seo go bhfuil deoch óg agus aramatach againn). Is iad na haicmí eile ná fíonta Cúltaca, atá i bhfad níos sine i mbairillí darach (4-5 bliana), agus Gran Reserve (6 bliana nó níos mó).

De réir chritéar cáilíochta agus chríoch an fhíonghoirt, tá fíonta na Sile roinnte i 3 chatagóir:

1. Vinos de Mesa - speicis boird gan an bhliain fómhair, éagsúlacht agus réigiún tionscnaimh a léiriú.
2. Vinos sin Denomination de Origen - tá faisnéis sa lipéad faoin éagsúlacht agus faoin déantúsóir, an bhliain bailiúcháin, nach bhfuil an réigiún rialaithe.
3. Vinos con Denomination de Origen - socraítear áit ina bhfástar fíonchaora, a éagsúlacht agus a seanré.

Tá fíorchisteán ag déantóirí fíona i nGleann Maule - fíonghoirt ársa an chineáil Carignan, nach bhfuil aird á tabhairt orthu inniu. Cuireadh fíniúnacha caignín tar éis crith talún tubaisteach 1939, a chuir saothróirí áitiúla den chuid is mó dá gcuid plandálacha.

Tá an éagsúlacht tógtha go maith in aeráid the tirim Ghleann Maule, nach bhfuil ró-éagsúil ó na coinníollacha i nDeisceart na Fraince nó sa Spáinn, áit a dtugtar Masuelo agus Carignana ar na fíonchaora. Fágann na seanfhíniúnacha seo gur féidir tinín, fíon an-thirim tirim Sile aigéadach a tháirgeadh, ina ndéantar cumhra na sútha craobh agus na silíní úra a mheascadh le nótaí cré-thaiteacha agus crainn.

Is féidir leat buidéil a bhfuil lipéad Vigno orthu a lipéadú ar an lipéad freisin. Ciallaíonn sé seo go bhfuil Vignadores de Carignan, grúpa táirgeoirí i nGleann Maule, ag tairiscint fíona ó fhíonghort atá 30 bliain d'aois ar a laghad agus a fhástar ar bhealach tirim, is é sin, gan uisciú. Mar shampla, is féidir leat idirdhealú a dhéanamh idir Vigno Carignan 2010 ó Ghleann Maule, a tháirgtear ag an winery Garcia + Schwaderer, ar chostas $ 40 an buidéal. Déantar blasanna sméar dubh agus piobar a chomhcheangal le tannin agus aigéadacht mhór, rud a fhágann gur compánaigh iontacha iad le haghaidh stéig shailleacha. Is iad monaróirí eile atá ag lorg garage Gillmore agus Vine Co.

Réigiúin Léiriúcháin

Mar a luadh thuas, tá suíomh neamhghnách sa tír. Níl ach 500 km ar leithead na farraige go dtí na sléibhte. Agus is é an fad ó thuaidh go dtí ó dheas 6.5,000 ciliméadar.

Tá an chríoch iomlán roinnte ina 5 phríomh-réigiún de tháirgeadh fíona:

• An réigiún láir.
• Críoch an Deiscirt.
• Coquimbo
• Atacama
• Aconcagua.

Cuimsíonn siad, ina dhiaidh sin, limistéir níos lú.

An réigiún láir

An réigiún is mó. Tá an líon is mó feirmeacha comhchruinnithe anseo. Fástar cineálacha dearga ar an gcríoch - Merlot, Shiraz, Alicante, Carmenere.

Tá na príomhlimistéir ina bhfuil an microclimate difriúil. Tá difríochtaí idir blas agus carachtar na dí freisin.

Criosanna an réigiúin láir:

Fíonta is fearr an réigiúin láir:

Casillero del Diablo - fíon dearg tirim ó Ghleann Maipo. Ón 100% Carmenere, is é 13.5 céim an neart.

Dath dearg dorcha, dath ruby. Aroma seacláide agus caife, le nótaí currant, piobar. Blas na dtorthaí, le bailchríoch fada agus toirtín.

Téann sé go maith le cáiseanna, cnónna.

Luis Felipe Edwards - tirim ó chrios Kolchagua. Cineálacha Shiraz agus Alicante, ábhar alcóil - 13%.

Dath dearg dorcha le dathanna corcra. Aroma na darach le meascán de phiobar dearg agus seacláid. Blas sáithithe agus geal le bailchríoch dlúth.

Seirbheáilte ar fheoil atá cócaráilte thar thine oscailte. Agus is féidir é a sheirbheáil le miasa pasta freisin.

Críoch an Deiscirt

Fíonta bána den tSile den chuid is mó. Cruthaítear cnónna cnó. Cineálacha - Muscat de Alexandria, Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc.

Criosanna de réigiún an deiscirt:

Na fíonta is fearr sa chríoch theas:

Cono Sur-tirim fíon bán dúchasach don Bio-Bio Valley. Ón éagsúlacht Gewurztraminer, tá an fortress 13 céim.

Tá an dath órga, ag dul go buí. Aroma na rósaí citris níos aibí agus bán. Blas torthaí le haigéadacht bheag.

Is fearr a oireann do mhiasa den ealaín Síneach, den tSeapáinis, den Vítneaimis. Téann sé go maith le cordaí milis agus géar.

Veranda Oda Syrah - tirim ó Bio Bio Valley. Grád Syrah, 14.5%.

Dath sáithithe dearg. Aroma caora, sméara dubha, silíní. Blas saibhir agus aibí le bailchríoch an-fhada.

Is féidir leis an bhfíon seo dul leis an gcuid is mó de mhiasa muiceola, mairteola, uain.

An réigiún ina gcruthaítear fíonta dearga na Sile, fíon leath-milis. Is beag báistí atá ann.

San Pedro, "Kankana del Elqui" - fíon dearg tirim ó Ghleann Elki, Syrah Variety, 14.5 céim.

Dath dearg Violet. Aroma tobac, caora, cainéal. Aroma fada toraidh le nóta géar.

Is fearr a oireann do mhiasa feola agus cluiche. Téann sé go maith le cáiseanna freisin.

"Castillo de Molina" Gleann Elqui - bán tirim ó Ghleann Elka. Sauvignon Blanc, alcól 13%.

Buí le dathanna glasa. Aroma úr agus bríomhar sútha talún, zest líomóide agus fanaile. Is maith leis grapefruit le comhábhar aigéadach. Críoch fada, tolladh.

Is maith an greadóg é. Oiriúnach d'éisc agus d'fheoil bhán.

Ó stair

Rinne na Spáinnigh máistreacht ar chríoch reatha na Sile ag tús an 16ú haois, rud a chiallaigh go raibh siad ina gcoilíneacht. Meastar gurb é an t-am seo an tús i ndéanamh fíona na Sile. Ba iad na Spáinnigh na chéad daoine a thug síológa fíonchaor.

Fuair ​​muintir na háite agus cuairt ar inimircigh na Spáinne go raibh an aeráid agus an ithir áitiúil an-fhabhrach chun fíonchaora a fhás. Dá bhrí sin thosaigh an chéad bhorradh de phlandálacha caora agus de tháirgeadh alcóil uaidh.

Ach níor éirigh le rialtóirí na Spáinne forbairt chumhachtach a thabhairt chun bealaigh agus laghdaigh siad an tionscal ar fad. Thug na húdaráis isteach cáin mhór ar shaothrú fíonchaora sa choilíneacht. Agus bhí cosc ​​freisin ar onnmhairiú fíona.

Chuir an coimeádaí a dheochanna ar mhuintir na háite agus rinne sé iarracht gach bealach a dhíol leo anseo. Ach rinne Chileans neamhaird ar na Spáinnigh i ngach slí, agus rinne siad a gcuid féin go rúnda. D'éirigh le cuid mhór a gcuid earraí a dhíol sna cúigí comharsanacha - Peiriú, Espirito.

Go dtí an 18ú haois, táirgeadh fíon coipthe leath milis agus milis ar chaighdeán íseal sa tSile. Go hachomair, sábháladh an tionscal mar gheall ar ionradh iomlán ar fheithidí (phylloxera) ar fud na hEorpa.

Bhí déantóirí fíona shaibhir ón Fhrainc, ón Iodáil, ón nGearmáin ag lorg bealaí chun a gcuid oibre a shábháil. Mar sin, iompórtáladh na cineálacha cáiliúla fíonchaor Eorpacha go Meiriceá Theas:

D'éirigh leis an tSile an tionscal a athbheochan agus saol nua a thabhairt isteach ann. Ach theip orthu dul isteach sa mhargadh idirnáisiúnta. Bhí roinnt cúiseanna leis seo - an staid pholaitiúil intíre éagobhsaí, cúlmhaireacht na teicneolaíochta, agus iargúltacht an tSean-Domhain.

Faoi dheireadh an 20ú haois sna 80í. thar na blianta, ghlac rialtas na Sile lán-smacht ar an déantús fíona. Ó shin i leith, tá na milliúin dollar infheistithe.

Tá go leor feirmeacha teicneolaíochta le feiceáil agus tá forbairt ag dul ar aghaidh. A bhuíochas leis an stair óg agus le céim na forbartha, is féidir le déantóirí fíona an deoch a dhíol níos saoire ná san Eoraip. Ag an am céanna, níl an blas ná an caighdeán beagnach níos lú ná sin.

Fíonta maithe eile

Tá aithne níos fearr ar an gceantar is faide ó thuaidh de Coquimbo as a fhíon pisco ná as a fhíon maith. Ach déanann roinnt táirgeoirí áitiúla deoch den scoth ó fhíonchaora, nuair a mheastar iad a bheith oiriúnach do dhriogadh amháin. Is fiú iarracht a dhéanamh ar an Pedro Jimenez in 2014 ón winery Mayu ($ 13) ó Ghleann Elki. Tá sé oiriúnach le haghaidh picnic samhraidh atá lán de chnagadh aoil agus ómós seadóige bán - rud ar bith cosúil le fíonta milis Spáinneacha slaodach a dhéantar as an bhfíonchaor seo.

Réidh le bogadh ar aghaidh? Ceann de na cinn is fearr ná an Sauvignon Gris a rinneadh ag Casa Silva, barr 2012 ($ 16 in aghaidh an bhuidéil) ó Kolchagua. D'fhás an fíonchaor seo ar fhíniúna a cuireadh i 1912, meabhrúchán nach núíosach é an tSile nuair a thagann sé chun fíona. D'fhéadfadh nach mbeadh cur amach ar ainm an fhíonchaor, ach tá an fíon blasta, le blas saibhir uige agus peach-mil, a chuireann é ar chomhchéim le grán pinot ó Oregon, agus ní le Sauvignon Blanc meánach-leibhéal. Tá uigeacht chothrománach chothrománach agus úire aici. Seolta le feoil ar phicnic nó i bpláta mór muiríní friochta.

Conas deoch a fháil ar fhíonta na Sile

Tá caolchúisí ann, agus is miasa an chéad cheann acu.Ach ós rud é gur cinnte go mbeidh an deoch ón tSile óg, is é an rud is tábhachtaí ná lig dó análú - bain úsáid as. Agus é a dhoirteadh i ndiaidh, agus le gloine neadaithe leathan.

Is cuimhin leat cé chomh cumhra is atá na fíonta seo: go bhfuil an dath tirim, go bhfuil an tsilín leath milis bán fillte i mboladh. Mar sin, tá coimeádán de chruth oiriúnach de dhíth ort, atá in ann bouquet saibhir a nochtadh go hiomlán agus gan aon nóta amháin a chailleadh. Ní bheidh ann ach gloine leathan (is féidir leat vaigín stáisiúin a thógáil), leath-líonadh, suas le 2/3 ar a mhéad.

Cuimhnigh, ní féidir an t-alcól seo a théamh nó a fhuarú go speisialta, nó imíonn siad go léir a bhfuil blas an bhia. Dá bhrí sin, nuair a fhreastalaíonn sé, ba chóir go mbeadh teocht an fhíon bháin ag leibhéal 8-9 ° C, bándearg - sroichfidh sé 10-11 ° C, dearg - gan dul thar 12-13 ° C.

Ansin, is féidir leat gach nóta torthaí agus caora a bhrath i do theanga, go háirithe mura n-ólann tú, ach blas a chur ar gach sip go cúramach agus sosanna a dhéanamh a oireann don nóiméad.

Cineálacha Coitianta

Fíonta dearga is cáiliúla agus is coitianta:

• Cabernet Sauvignon - an ceannaire i limistéar an fhíonghoirt, deoch clasaiceach le bouquet blaistithe glan (piobar glas, Cedar, cuiríní dubha, eoclaip agus mint),
• Meastar gur chárta cuairte sa tSile é Carmener - sean-éagsúlacht a fuair bás san Eoraip ag deireadh an 19ú haois.
• Tá blas éadrom ag an gcrannchur, atá saibhir i n-aromas silíní, cuiríní, plumaí,
• Syrah (Shiraz) - arna léiriú ag fíon dearg dorcha le cumhra sméara dubha agus spíosraí,
• Is éagsúlacht dhearg é Pinot Noir, ina bhratach tá armas de shúcra, shilíní, sparáin, rósanna agus eile.

Cuirtear cineálacha bána i láthair:

• Tá cumhra “blas” agus blas citris ag Sauvignon Blanc agus Ver-déanta as fíonchaora a fhástar i ngleannta fuar,
• Chardonnay - deoch clasaiceach le cumhra bláth-thorthúil (úll, pluma, srl.), A úsáidtear chun fíonta seanré tirime agus Champagne a tháirgeadh,
• Riesling, Viognier - cineálacha cumhra a bhfuil a bhfíonghort á ndáileadh go gníomhach i réigiúin fhuar.

Tá fíonta rosé na Sile solúbtha agus oiriúnach do mhilseog ar bith. Ina measc tá meascán de chineálacha éagsúla fíonchaor: Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Merlot, etc.

Saintréithe Blaisithe Fhíonta na Sile

Sula mbreathnaítear ar an mblas, dath agus cumhra, tugaimid faoi deara dhá fhíric stairiúla. An chéad cheann: coilíniú, mar gheall air, thosaigh cineálacha na Spáinne á saothrú sa tSile - an muscatel, an mollar, an albillo agus an torontel.

Ar an dara dul síos: an eipidéim uile-Eorpach de phylloxera sa 19ú haois, agus ina dhiaidh sin bhog na Francaigh go Meiriceá Theas leis an clasaiceach Cabernet Sauvignon, Malbec, an Merlot agus na Gearmánaigh lena Riesling.

Agus ar thailte Patagonia, fuair déantóirí fíona coinníollacha aeráide eile - fabhrach go leor, ach coinníollach ar shainiúlacht áirithe airíonna orgánaileipteacha. Cén ceann? Anois déan machnamh air.

De ghnáth ní bhíonn fíonta na Sile chomh tartach is atá a gcomhghleacaithe Eorpacha. Ina theannta sin, ní bhíonn an blas a bhíonn ag an gcineáil tréithiúil chomh simplí céanna le blas na ndeochanna ón Sean Domhan. Agus tá an t-uafás de shárshaothair de chuid Patagonia níos simplí, ach níos slachtmhaire (atá i gceist go páirteach leis an óige), mar sin tá a lucht leanúna acu chomh maith.

• Is iad na dearga rua, fiú cinn thirim, na hionadaithe áitiúla is gile den blas saibhir spéisiúil agus milis, a bhaintear amach trí mhaothú. Tar éis sip, braitear ar feadh i bhfad iad, ag nochtadh fanaile, pluma, licorice.
• Tá blas measartha saibhir ar dhaoine geala, ina mbíonn úlla glasa, grapefruits juicy de ghnáth ag imirt ról an chéad veidhlín. Feidhmíonn cuiríní dubha nó cuisle íogair mar nótaí cúlra. Tá an aftertaste i láthair freisin, cé go bhfuil sé éadrom, ach déanann sé cothromaíocht idir imprisean agus binneas vanilla agus spíosra na spíosraí.
• Tá fíon sútha talún maithe ag fíon rosé na Sile agus dá bhrí sin tá siad oiriúnach do dheochanna caora i ndeoch. Tá traein nótaí ann faoi thorthaí súnna - déan iarracht é a ghabháil, mar is í an aftertaste an rud is éasca.

Tá tréithe áirithe den struchtúr tréithrithe ag gach cineál, mar sin tá beagán deochanna as Patagonia beagán ar a laghad, ach níl sé soiléir, cé nach milleann sé é. Déantar léargas taitneamhach amhairc go beacht mar gheall ar an datha, a thosaíonn le fíonta bána le tuí pale, le spréacha éadroma glasa, agus a chríochnaíonn le órga saibhir. Dála an scéil, tá ainm “cainte” ag branda Sunrise a bhfuil an-tóir air mar gheall ar an lógó grianmhar lán-bodied.

Tosaíonn dath an rós le bándearg pale, téann sé isteach i sútha talún sútha talún (príomhghrúpa) agus sroicheann sé an bríce. D'fhéadfadh teimhneacht solais a bheith i láthair, is é an rud is mó ná go n-imríonn an deoch go hálainn sa ghloine i gcónaí, go háirithe sa solas. Ach an pailéad athruithe dearg ó geal sútha talún-Ruby go domhain silíní, beagnach seacláide-dubh.

An bhfuil a fhios agat Tá Cúlchiste Aliven cumaiscthe ag baint le nideoige an-speisialta. Is é fírinne an scéil go bhfuil sé corcra agus mar sin tá sé an-suntasach i ngloine. Tugann dath bunaidh dá leithéid meascán de 40% agus 60% Cabernet Sauvignon.

Is é an cumhra seo cárta na bhfíonta ón tSile. Tá siad an-chumhra, agus bouquet fírinneach agus ilghnéitheach iontu. Dá bhrí sin, anáil le sos sula bhfuil gach sip éigeantach.

Déan measúnú ar cé chomh saibhir agus chomh cothrom atá boladh na bhfíonta: is gá go nochtann bán tirim nó leath-mhilse ón tSile an cumhra luibheanna agus torthaí. Tá bronntanais spéartha móinéir agus páirceanna fite fuaite le nótaí ar úll glas, peach, seadóga. Sa traein - fanaile le currant dubh - go bog agus go sainráite araon.

Taitneamh a bhaint as saibhreas caora fíonta dearg na Sile: bhraitheann cúlra na sméara dubha, na plumaí, na silíní. Scáthaíonn nótaí na gcora dubha an rachmas seo thar cuimse. Tabhair ómós do spíosraí spíosúla spíosraí, licorice, baol uafásach tobac agus an chaoi a leanann an boladh na treochtaí atá leagtha síos de réir blas. Beidh ionadh taitneamhach ort maidir le taibhse an aroma ardaigh, ina gcruthaíonn sútha craobh, sútha talún agus silíní cónasc mór le maistíní bláthanna. Ní theastaíonn uaim fiú mé féin a chuimilt as bouquet galánta den sórt sin.

Gnéithe de dhéanamh fíona na Sile

Meastar go bhfuil coinníollacha sa tír ina "pharaise do fhíonchaora": a lán ghrian, ithir agus aeráid oiriúnach, tír-raon sléibhtiúil agus cnocach. Tá bacainní nádúrtha cosanta ar phlandálacha ó gach taobh: cabhraíonn na sléibhte le treá galair agus lotnaidí a chosc (lena n-áirítear phylloxera), ón iarthar tá an tAigéan Ciúin, atacama Desert sa tuaisceart, agus oideas Patagonia sa deisceart.

Tá na fómhair fíonchaor sa tSile mór, agus tá an obair le torthaí a phiocadh i bhfad níos saoire ná san Eoraip. Roimhe seo, tharla an t-aireachtáil i mbairillí feá na Sile, speiceas coiteann sa tír.

Ar feadh beagnach 100 bliain, tá déanamh fíona na Sile scoite amach ón margadh domhanda, ach sholáthair sé fíonta maith go rialta, a raibh Vinifera an-tóir air. Tar éis an rialachas sa stát a dhaonlathú, bhí borradh láidir faoin ngníomhaíocht, a chuir ar chumas táirgeadh fíona áitiúil dul isteach sa mhargadh domhanda.

De réir a chéile, tugadh isteach teicneolaíochtaí uiscithe nua: tugadh uisciú drip agus spot-uisciú isteach, thosaigh bairillí darach á dtabhairt ó thar lear chun amhábhair a choinneáil. Tá praghsanna talún sa tír íseal go leor, a bhí i bhfabhar leathadh tapa fíonchaora plandála.

Meastar gurb é fíon bán na Sile de chineálacha boird Chardonnay agus Sauvignon Blanc an ceann is coitianta sa tír, a bhfuil blas úr, grianmhar agus cumhra trópaiceach air.

Aicmiú fíona na sile

Ó 1995 i leith, tá aicmiú ann a roinneann fíonta na Sile sna catagóirí seo a leanas:

• Vinos de Mesa - fíon boird (réigiún tionscnaimh, cineálacha fíonchaor agus millesim nár cuireadh in iúl)
• Vinos sin Ainmníocht de Origin - fíonta le cineálacha fíonchaor agus bliain an fhómhair (ní rialaítear an réigiún táirgthe)
• Vinos con Denomination de Origin - fíonta a bhfuil smacht acu ar áit tionscnaimh, ag léiriú cineálacha fíonchaor, seanré

De réir an dlí, ní mór go mbeadh an fhaisnéis ar an lipéad faoi chineálacha fíonchaor, faoi limistéir tionscnaimh agus faoi mheá-am ag freagairt do 75% ar a laghad. Ina theannta sin, faoi dhlíthe na Sile, ní ráthaíocht de fíon atá ag dul in aois iad an t-inscríbhinní Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva.

Gnéithe Fíonta na Sile

• Tá an tír sna 10 monaróir domhanda is fearr
• Fíonta sármhaitheasa ar airgead
• Fíonta ó gach réigiún den tSile, Atacama Desert agus cnoic Andes
• Ar díol bán, bándearg, dearg, ciúin agus súilíneach ón tSile

Díreach 20-30 bliain ó shin, bhí “réigiún fíona na Sile” ina “thosaitheoirí”. Inniu, tá an tír ar cheann de na déantóirí fíona is mó ar domhan, ag plódú monaróirí an tSean-Domhain go mór. Tá an méadú ar fhíonta na Sile méadaithe níos mó ná 20 uair ó thús na 90í den chéid seo caite. Cad é an rún atá ag fás tapa den sórt sin? Is é an freagra simplí: cuireadh fíon maith ar fáil do thomhaltóirí ar phraghas íseal. Déantar na cineálacha is coitianta - Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Gewurztraminer - sa tSile. Tá na fíonta seo ar ardchaighdeán, agus is féidir leat iad a cheannach ar bheagán airgid.

Leag na Spáinnigh bunghnéithe déantús fíona sa tSile i lár an 16ú haois. Bhí an chéad fhíon Sile an-primitive: i gcás binneas, cuireadh sú fíonchaor bruite leis agus baineadh úsáid as go príomha le haghaidh deasghnátha reiligiúnacha. Ó thús an 19ú haois, thosaigh grapevines de na cineálacha a raibh tóir orthu san Eoraip á n-allmhairiú isteach sa tír lena saothrú: cabernet sauvignon, sauvignon blanc, merlot, carmenere, etc. Thug sé seo spreagadh suntasach d'fhorbairt déantús fíona chultúrtha.

Bhí an chéad ardú sa tóir ar fhíon na Sile ar fud an domhain mar gheall ar an eipidéim phylloxera, a bhain an bonn ó fhíonghort an Old World ag deireadh an 19ú haois. Tá cosaint déanta ag suíomh iargúlta agus ag ithreacha saibhre copair na Sile ar na fíniúnacha áitiúla ón ngalar. Tháinig fás ar onnmhairí fíona dhomhanda, rud a thug leithscéal don rialtas "mianach óir" a fhorbairt trí mhéadú géar i gcánacha don tionscal fíona. Mar thoradh air sin, chuir an chuid is mó de na déantóirí fíona bac ar a gcuid gníomhaíochtaí. Shábháil infheisteoirí coigríche agus beartas poiblí inniúil an scéal.

Is iad gnéithe den aeráid an eochair do fhíonta ardchaighdeáin na Sile. Shín an tír stiall chaol fhada ó thuaidh go dtí an taobh ó dheas. Sa tuaisceart tá an Desert Atacama, san iarthar - an tAigéan Ciúin agus cnoic chósta, san oirthear - na hAindéis arda. Cruthaíonn sé seo go léir terroir uathúil, bonn nádúrtha torthúil chun éagsúlacht d'fhíonta geala a tháirgeadh a bhfuil blas soiléir, oscailte agus pléascadh torthaí orthu.

Sa lá atá inniu ann, tá cúig réigiún fíonsaothraithe sa tSile: Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valle Central, Réigiún del Sur, a bhfuil clú agus cáil ar gach cineál fíonta.

Sa tirim tugtar fás ar Atacama, cineálacha fíonchaor boird den chuid is mó. Déantar fíonta Cabernet, merlot agus chardonnay go rathúil sa réigiún is faide ó thuaidh agus is gaire do réigiún meánchiorcal Coquimbo. Tá cáil ar Aconcagua as a fhíonta dearga Cabernet Sauvignon, Syrah, Franc Cabernet, Merlot, Sangiovese agus Zinfandel. Soláthraíonn gaireacht don fharraige agus an aeráid with i bhfo-alt Aconcagua, Casablanca, coinníollacha oiriúnacha do chardonnay a aibiú (80% de fhíonghort), chomh maith le merlot, pinot noir, sauvignon blanc.

Is áit iontach é an réigiún déanta fíona is sine agus is cáiliúla sa tSile, Valle Central (fo-cheantair Rapel, Maipo, Maule agus Curico) chun Cabernet Sauvignon, an cineál fíonóireachta is mó sa Chile, chomh maith le Merlot agus Carmenere a tháirgeadh. Sa deisceart fuar, i ngleann Région del Sur, atá gar do choinníollacha aeráide na Fraince, fásann siad Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir.

Ní aicmítear fíonta na Sile go docht. De ghnáth, roinneann monaróirí iad de réir aoise: Courant (suas le bliain), Speral (2-3 bliana), Cúlchiste (4-5 bliana), Gran Vino (6 bliana nó níos mó). Ó 2011 i leith, tugadh isteach aicmiú malartach d'fhíonta na Sile, ag brath ar an gcrios aeráide ag fás fíonchaor. Fíonta ón gcósta, a bhfuil níos mó aigéadachta agus torthúlachta iontu, is iad fíonta cothroma Costa ó na fíonghoirt idir na sliabhraonta - Cordilleras Entre. Is iad fíonta Andas atá déanta as fíonchaora ag aibiú i sléibhte na hAindéas na cinn is mó, galánta agus dea-struchtúrtha.

An scéal

Mar a chuir an staraí José de Acosta in iúl, an focal “An tSile"I gceist i Quechua"fuar"Nó"an teorainn". De réir leagan eile, glaodh ar an bpríomhghleann sa tSile.

Is díol suntais é an inscne ghramadaí den ainm “An tSile”. Má tá an stát i gceist, tá an focal Chile de chineál tánaisteach. Má tá an tír i gceist ("Síneann an tSile stiall chúng feadh chósta an Aigéin Chiúin i Meiriceá Theas ..."), ansin - baineann.

An scéal

Tosaíonn stair na Sile le lonnaíocht an réigiúin thart ar 13,000 bliain ó shin.

Oideas:

Gearr an sicín ina phíosaí beaga.

I stewpan os cionn teas ard, te 2 tbsp. ola glasraí. I 2-3 ghlao, ag casadh, friotháil an sicín go donn donn, thart ar 5 nóiméad in aghaidh an bhaisc. Aistrímid go pláta.

Cuir piobair, gairleog agus oinniúin i gcumascóir.

Ní chromann muid go mín.

Laghdaigh go teas meánach faoi sáspan. Cuir mais phiobar agus oinniúin mhionghearrtha agus gilidíní, ag casadh, 3-4 nóiméad. Cuir zira agus fry leis, agus corraigh ar feadh 1 nóiméad é. Cuir an plúr agus an fry, ag corraíl, ar feadh 1 nóiméad eile.

De réir a chéile, ag corraíl i gcónaí, doirt an brat isteach agus boil. Salann chun blas a chur air.

Cuir sicín agus pónairí i bpupán.

Stobhach faoin lid thar theas measartha ar feadh 10 nóiméad.

Freastal le prátaí mashed. Sprinkle le cáis ghrátáilte más mian leat.

Réigiúin na Sile

Mar gheall ar a shuíomh geografach uathúil, tá éagsúlacht mhór de chineálacha dúlra agus ithreach sa tír. Tá an tír roinnte i níos mó ná dosaen réigiún fíonsaothrúcháin, a bhfuil na cinn thuaidh tirim agus te iontu, agus tá na cinn theas fliuch agus fionnuar.

I dtuaisceart na Sile tá Gleann Elki, Gleann Limari agus Gleann Choapa. Is é Elki an réigiún is faide ó thuaidh le raidhse laethanta grianmhara. Tá na fíonghoirt suite ag airde 2 km os cionn leibhéal na farraige. Cineálacha saintréitheacha: Syrah, Sauvignon Blanc, Carmenere, Cabernet Sauvignon.

Tá Limari an-tirim freisin. Mar gheall ar an mbáisteach íseal, caithfidh déantóirí fíona córas uisciúcháin drip a úsáid anseo. Na príomhchineálacha: Chardonnay, Syrah, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc.

Tá Gleann Choapa suite sa láthair is cúinge sa tír, áit a mbíonn an Andes agus an crios cósta beagnach mar an gcéanna. Fásann na fíonghoirt anseo ar chlocha le táirgiúlacht íseal. Is iad na príomhchineálacha ná Syrah agus Cabernet Sauvignon.

Sa chuid seo, tá trí réigiún fíona ann - Gleann Aconcagua, Gleann Casablanca agus Gleann na San Antonio. Tá Gleann Aconcagua suite ag bun an bhuaic cháiliúil den ainm céanna, níos lú ná na Himalayas ach ar airde. Sa chuid cósta de, déantar fíonta bána den chuid is mó, i ndoimhneas an ghleann - fíonta dearga. Is iad na hithreacha atá i réim anseo ná cré ghainmheach agus cré eibhir. Is é príomhghné an réigiúin na críocha ollmhóra a mbaintear úsáid as modhanna orgánacha agus biodynamacha sa talmhaíocht. Chomh maith leis sin, tá cáil ar an ngleann chomh maith mar go raibh sé anseo den chéad uair sa tír gur saothraíodh an éagsúlacht fíonchaor syra. Cineálacha tipiciúla eile le haghaidh Aconcagua: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenere.

Tá Casablanca tréithrithe ag ceocháin maidine agus teochtaí atá fuar go leor, atá oiriúnach do chineálacha fíonchaor "thuaidh" a fhás. Thosaigh déantóirí fíona ag forbairt an cheantair go luath sna 1990í. Ó shin i leith, táirgeadh samplaí den scoth anseo ó Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Viognier, Riesling, Pinot Gris.

Is ceantar cósta óg é Gleann San Antonio le tionchar aigéanach cumhachtach agus aeráid fhuar. Tá cáil ar an réigiún as a fhíonta dearga bána agus spicy dearg. Ceann de na criosanna fíonsaothrúcháin is fearr de San Antonio ná Gleann Leida. Déantar cineálacha mar Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir, Syrah a shaothrú anseo.

I Atacama, táirgeoirí cáiliúla ar nós Arboleda, Vina Sena, Errazuriz, Vina Maipo a tháirgeann fíonta.

An Gleann Láir

Cuimsíonn an chuid seo roinnt cúigeanna táirgthe fíona: Maipo, Rapel, Curiko agus Maule.Tá éagsúlacht tírdhreacha nádúrtha i nGleann Maipo - tá sléibhte agus réimse leathan ann chun fíonchaora a shaothrú. Tá Cabernet Sauvignon áitithe ag leath na bhfíonghort áitiúil (thart ar 10 680 ha). Is é an terroir is oiriúnaí don éagsúlacht seo ná Alto Maipo. Saothraítear Merlot, Carmenere, Cabernet Franc, Sauvignon Blanc sa réigiún freisin.

Tá Gleann Rapel roinnte ina dhá phríomhchrios fíonsaothrúcháin - Kachapol agus Kolchagua. Tá aeráid na Meánmhara ag an dá réigiún. I Kachapol, is fíonta ardchaighdeáin iad den chuid is mó ó cabernet agus carmenere. Tá Colchagua suite 180 km ó Santiago agus tá cáil air mar go dtáirgeann sé cuid de na fíonta dearga is fearr Sile. Príomhchineálacha an réigiúin: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Malbec.

Thosaigh stair na fíonóireachta i Curiko sa 19ú haois. Ó shin i leith, tá níos mó ná 30 cineál fíonchaor Eorpach tar éis fás ann. Caomhnaíodh líon mór d'fhíonghort Sauvignon vert sa réigiún, a ndearnadh dearmad orthu roimhe seo mar Sauvignon Blanc. I Curico, cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay, tá Carmenere coitianta freisin.

Is é príomhthréith Ghleann Maule dálaí aeráide fabhracha le haghaidh fíonsaothraithe. Tá sé seo ar cheann de na ceantair is mó agus is sine déanta fíona. Fásann an-chuid de na fíonghoirt chothaithe báistí anseo go minic. Ní bhíonn grád ag cuid acu fiú. Tá Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Carmenere i réim i Maule.

Roinnt de na príomhgheallacha sa Ghleann Láir: Vina Maipo, Vina Aquitania, Vina Caliterra.

Réigiún an Deiscirt

Tá trí fho-alt aitheanta anseo - Gleann Itata, Gleann Bith Bith agus Gleann Maleko. I nGleann Itat, tá aimsir the agus báisteach níos coitianta. Sa chúige, muiscít, misean, cabernet Sauvignon, fástar semillon.

Is minic a thugtar Bio Bith ar an Bith Bith. Táirgeann sé fíonta bán aigéadacha léiritheacha den chuid is mó ó chardonnay, hevuretstraminer agus riesling.

Is é Maleco an réigiún is faide ó dheas le séasúr gairid plandúil. Is iondúil go mbíonn méid mór báistí ann, a théann i gcion go mór ar fhorbairt na fíonsaothraithe. In ainneoin seo, táirgeann an réigiún cuid de na Chardon is fearr sa tSile.

Na príomhchineálacha Sile

Is cárta cuairte sa Chile é Carmener. Tá cumhra saibhir caora agus spíosraí dubha ar an éagsúlacht, chomh maith le tainniní bog. Bhí Carmener le feiceáil i mBordeaux den chéad uair agus beagnach imithe ar lár san Eoraip tar éis ráig phylloxera.

Cabernet Sauvignon - éagsúlacht idirnáisiúnta, fíonta dearga a bhfuil uigeacht chumhachtach acu, is iad tréithe de phiobar, spíosraí, strufail iad.

Merlot - táirgeann sé fíonta pomegranate-daite de stíleanna éagsúla. Tá toin shilíní, plumaí, seacláide mórthimpeall air.

Is cineál dearg ársa é Syrah le hainmhithe tipiciúla de sméar dubh, piobar dubh, licorice, agus subh currant.

Is cineál dearg é Pinot noir a bhfuil a chuid bouquet mórthimpeall ar armas na sútha craobh, silíní, caora dubh, corcairghorm, rósanna.

Is cineál bán de chuid Bordeaux é Sauvignon Blanc, ag brath ar a stíl agus ar a shruthán, tá shades bhréige, fhéaraithe, thorthúla mar shaintréith dá bouquet.

Tá Chardonnay ar cheann de na cineálacha fíonchaor bána is coitianta. Tá sé tréithrithe ag aromaí bláthanna bána, úlla, fanaile, spíosraí, uaireanta caramal agus cnónna.