Tábla d'ábhar fruchtós i mbia > Aiste bia do dhiaibéiteas

I ngach foclóir ciclipéideach is féidir leat cur síos a dhéanamh ar fhruchtós, a deir go bhfuil an táirge seo ina mhonaisiúicríd, nó in áit, a chomhdhúil orgánach, go mbaineann sé leis an gcatagóir carbaihiodráití a fhaightear i ngach orgánach beo. Cad iad na bianna ina bhfuil siúcra torthaí nó fruchtós?

Faightear carbaihiodráití saor in aisce i gcaora agus i dtorthaí milis. Dá bhrí sin, tugtar siúcra torthaí ar fhruchtós freisin - substaint milis a fhaightear i dtorthaí, arb í an phríomhfhoinse í.

Is é an cineál siúcra seo an tsubstaint is milse. Is é a ábhar calorie ná 380 kcal in aghaidh an 100 g den táirge. Cad iad na bianna a bhfuil fruchtós iontu? Faightear an méid is mó de shiúcra torthaí i mbianna mar:

Tabhair aird! Léiríonn an tábla an t-ábhar fruchtóis le ríomh an méid siúcra in aghaidh an 100 g den táirge.

Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir leis an gcineál seo carbaihiodráit a cháilíochtaí luachmhara a choinneáil ar feadh sé mhí.

Is fiú a thabhairt faoi deara, don chuspóir atá beartaithe aige, nach féidir ach le speirm agus an t-ae an monaisiúicríd seo a úsáid. Dá bhrí sin, déantar siúcra torthaí a ionsú ar bhealach neamhghnách.

Nuair a iontógtar é sa chonair ghastraistéigeach, déantar fruchtós a ionsú go neamhghníomhach, agus is é cealla ae a shúlann an méid is mó. Is san orgán seo a tharlaíonn próiseas an chlaochlaithe ina aigéid shailleacha saor. Mar thoradh air sin, tá bac ar ionsú na saillte ina dhiaidh sin ag dul isteach sa chorp, mar gheall go gcuirtear ar athló iad.

Tá an t-innéacs glycemic siúcra atá i dtáirgí amhail torthaí, i gcomparáid le glúcós nó siúcra simplí, íseal go leor. Is é sin, níl aon ghá le inslin chun go nglacfaí é, ach is é seo an chúis a scaoiltear go géar é.

Thairis sin, ní féidir ach le méid íosta de fhruchtós ionad an méid glúcóis atá ag teastáil, an t-ábhar a bhfeiceann an corp daonna mar chomhartha sáithiúcháin. Dá bhrí sin, ní féidir ach le méid mór fruchtós a sháithiú an corp.

Is é seo an chúis a dtéann fruchtós isteach i gcealla an choirp i slí éigin ag iarraidh glúcós agus saillte a athsholáthar.

Mar thoradh air sin, is minic nach leor glúcós chun cúlchistí fuinnimh a athshlánú, agus ní dhéantar saillte a bhriseadh síos, ach dífhabhraítear iad.

Tá siúcra torthaí fíor-riachtanach ach más gá duit cúlchistí fuinnimh a athshlánú go tapa. Thairis sin, nuair a chaitear é, ní mhéadaíonn an leibhéal siúcra go géar.

Ar a mhalairt, méadaíonn an tiúchan d'aigéad uric, ionas go mbeidh an comhlacht sáithithe le frithocsaídeoirí breise.

Tabhair aird! I gcomparáid le siúcra simplí tar éis fruchtós a ídiú, laghdaítear go mór an dóchúlacht go bhforbróidh caries sa bhéal.

In ainneoin an tionscnaimh nádúrtha agus comhshamhlú fruchtós beagnach 100%, agus fiú níos mó ná sin, is féidir a bharrachas a bheith contúirteach don chorp daonna. Ar an gcéad dul síos, tá sé seo mar gheall ar ghnéithe a chomhshamhlaithe.

Cuireann úsáid chórasach siúcra torthaí le murtall, toisc go nglacann sé ionad cineálacha eile saille, agus sin an fáth a dtosaíonn an dara ceann ag carnadh sa chorp. Thairis sin, faigheann fruchtós braistint lánmhaireachta, agus dá bhrí sin tarchuireann duine, a bhfuil tionchar diúltach aige ar a shláinte freisin.

Mar thoradh air sin, is táirge bia nádúrtha é an carbaihiodráit seo, agus mar gheall ar a ghnéithe uathúla is féidir leis tomhaltas siúcra a leathadh. Laghdaíonn sé seo an dóchúlacht go mbeidh punt breise ag an choim agus laghdaíonn sé go mór an baol go rachaidh diaibéiteas ar aghaidh, agus ag an am céanna sáraíonn sé an fuinneamh leis an gcomhlacht riachtanach.

Mar sin féin, in ionad na mbuntáistí sin nuair a bhíonn siúcra torthaí á ithe, cuireann duine go pointe áirithe a chorp féin i gcion.

Agus le himeacht ama, tosaíonn a chorp ag tuiscint na saintréithe a bhaineann le comhshamhlú an chineáil seo siúcra, agus mar thoradh air sin forbraíonn galair éagsúla.

Ach níl gach rud chomh simplí, níl na príomhchúiseanna go hiomlán bainteach le húsáid fruchtós. Is iad caora agus torthaí ina bhfuil siúcra torthaí saor in aisce, nó i gcás ina bhfuil siúcra torthaí saor in aisce, amhail is dá mba i riocht dosháraithe. Is snáithín plandaí é an beart seo, a fheidhmíonn mar bhallasta idir an corp daonna agus siúcra.

Agus in ainneoin nach nglacann na stéig leis na substaintí seo, rialaíonn siad ionsú fruchtós. Is é sin le rá gur eilimintí iad snáithíní plandaí a chosnaíonn an corp ó iomarca siúcra torthaí, ionas nach ndéanfar dochar don chorp.

Mar sin cén éifeacht atá ag carbaihiodráit na dtorthaí i ndáiríre agus cad iad na cainníochtaí is féidir a chaitheamh?

Ag baint úsáide as an ráiteas aitheanta go bhfuil fruchtós úsáideach agus go hiomlán neamhdhíobhálach, thosaigh siad á úsáid i méid ollmhór, ag cur na milsitheoirí go léir ina ionad.

Ach déanann a lán daoine dearmad gur táirge sonrach é siúcra torthaí íon. Dá bhrí sin, ní úsáidfear an mhonaisiúicríd seo ach amháin má chomhcheanglaíonn tú é le comhpháirteanna ballasta agus go measartha.

Mar sin, i gcás mí-úsáide, seo a leanas easnaimh fruchtós:

fruchtós chomh maith le halcól nuair a théann sé isteach san ae ag ró-ualú an choirp, rud a chuireann isteach ar a fheidhmíocht,
cabhraíonn sé le tiúchan na saille visceral (inmheánach) a mhéadú,
go bhfuil lagú ar íogaireacht na gcóras forimeallach maidir le meitibileacht insline agus carbaihiodráit,
an dóchúlacht mhéadaithe go rachaidh paiteolaíochtaí cardashoithíoch chun cinn de bharr athsholáthar glúcóis le fruchtós.

Ní féidir deacrachtaí a bheith mar thoradh ar na fachtóirí diúltacha seo ach amháin toisc nach n-úsáidtear an táirge i gceart. Ón méid sin roimhe seo, is féidir a rá go bhfuil an-tairbhe ag baint le siúcra torthaí do dhaoine.

Mar sin féin, níl sé luachmhar ach nuair a úsáidtear é ina fhoirm shaor, is é sin, nuair a fhaightear é i gcaora agus i dtorthaí, ach ní mar mhilsitheoir, ach mar fhorlíonadh bia.

Ar na cúiseanna sin, más mian leat rud éigin milis a ithe, is fearr táirgí milseogra a athsholáthar: cácaí, cácaí, vaiféil le torthaí úra a chur ina n-áit, toisc nach bhfuil ach an fruchtós “ceart” sa chomhdhéanamh.

Conas a ghlacann an corp daonna fruchtós?

Is é seo an chúis a dtéann fruchtós isteach i gcealla an choirp i slí éigin ag iarraidh glúcós agus saillte a athsholáthar.

Mar thoradh air sin, is minic nach leor glúcós chun cúlchistí fuinnimh a athshlánú, agus ní dhéantar saillte a bhriseadh síos, ach dífhabhraítear iad.

Cén chaoi a bhfuil siúcra torthaí go maith don chorp?

Tá siúcra torthaí fíor-riachtanach ach más gá duit cúlchistí fuinnimh a athshlánú go tapa. Thairis sin, nuair a chaitear é, ní mhéadaíonn an leibhéal siúcra go géar.

Ar a mhalairt, méadaíonn an tiúchan d'aigéad uric, ionas go mbeidh an comhlacht sáithithe le frithocsaídeoirí breise.

Tabhair aird! I gcomparáid le siúcra simplí tar éis fruchtós a ídiú, laghdaítear go mór an dóchúlacht go bhforbróidh caries sa bhéal.

Conas a dhéanann siúcra torthaí dochar don chorp?

Mar sin féin, in ionad na mbuntáistí sin nuair a bhíonn siúcra torthaí á ithe, cuireann duine go pointe áirithe a chorp féin i gcion.

Agus le himeacht ama, tosaíonn a chorp ag tuiscint na saintréithe a bhaineann le comhshamhlú an chineáil seo siúcra, agus mar thoradh air sin forbraíonn galair éagsúla.

Mar sin cén éifeacht atá ag carbaihiodráit na dtorthaí i ndáiríre agus cad iad na cainníochtaí is féidir a chaitheamh?

Ag baint úsáide as an ráiteas aitheanta go bhfuil fruchtós úsáideach agus go hiomlán neamhdhíobhálach, thosaigh siad á úsáid i méid ollmhór, ag cur na milsitheoirí go léir ina ionad.

Mar sin, i gcás mí-úsáide, seo a leanas easnaimh fruchtós:

fruchtós chomh maith le halcól nuair a théann sé isteach san ae ag ró-ualú an choirp, rud a chuireann isteach ar a fheidhmíocht,
cabhraíonn sé le tiúchan na saille visceral (inmheánach) a mhéadú,
go bhfuil lagú ar íogaireacht na gcóras forimeallach maidir le meitibileacht insline agus carbaihiodráit,
an dóchúlacht mhéadaithe go rachaidh paiteolaíochtaí cardashoithíoch chun cinn de bharr athsholáthar glúcóis le fruchtós.

Mar sin féin, níl sé luachmhar ach nuair a úsáidtear é ina fhoirm shaor, is é sin, nuair a fhaightear é i gcaora agus i dtorthaí, ach ní mar mhilsitheoir, ach mar fhorlíonadh bia.

Saintréithe ginearálta fruchtós

Fruchtós, nó siúcra torthaíis minice a fhaightear i bplandaí agus i mbianna milis. Ó thaobh ceimiceáin de, is éard is fruchtós ann ná monaisiúicríd atá mar chuid de shiúcrós. Tá fruchtós 1.5 uair níos mire ná siúcra agus 3 huaire níos mire ná glúcós! Baineann sé leis an ngrúpa carbaihiodráití atá díleáite go héasca, cé go bhfuil a innéacs glycemic (ráta an chomhshamhlaithe ag an gcomhlacht) i bhfad níos ísle ná an t-innéacs glúcóis.

Déantar fruchtós a tháirgeadh go saorga ó bhiatais siúcra agus arbhar.

Tá a tháirgeadh i SAM agus sa tSín is forbartha. Úsáidtear é mar mhilsitheoir i dtáirgí atá beartaithe d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Ní mholtar daoine sláintiúla é a úsáid i bhfoirm dhlúth, ós rud é go bhfuil roinnt gnéithe ag fruchtós a chuireann ar chumas cothúcháin a bheith fainiciúil.

Faoi láthair, tá taighde á dhéanamh atá dírithe ar staidéar a dhéanamh ar a ghnéithe agus tástáil a dhéanamh ar a chumas chun líon na gceall saille sa chorp a mhéadú.

Comharthaí de bhreis fruchtós sa chorp

Meáchan iomarcach. Mar a luadh níos luaithe, próiseálann an t-ae níos mó fruchtós isteach in aigéid shailleacha, agus dá bhrí sin is féidir moill a chur air.
Goile méadaithe. Creidtear go gcuireann fruchtós cosc ar an hormón leptin, a rialaíonn ár n-goile, agus nach dtéann comhartha sáithiúcháin isteach san inchinn.

Fachtóirí a bhfuil tionchar acu ar fhruchtós sa Chomhlacht

Ní tháirgeann an corp fúchtós agus téann sé ann le bia. Chomh maith le fruchtós, a tháinig go díreach ó tháirgí nádúrtha ina bhfuil sé, is féidir leis dul isteach sa chorp ag baint úsáide as siúcrós, a bhriseann i bhfruchtós agus i glúcós nuair a shúitear é sa chorp. Agus i bhfoirm scagtha mar chuid de shíóipí thar lear (ó agave agus arbhar), i ndeochanna éagsúla, roinnt milseán, bia linbh agus súnna.

Fruchtós do áilleacht agus do shláinte

Tá tuairim na ndochtúirí faoi áisiúlacht fruchtós beagán débhríoch. Creideann cuid go bhfuil fruchtós an-úsáideach, toisc go gcuireann sé cosc ar fhorbairt caries agus plaic, nach lódálann an briseán agus go bhfuil sé i bhfad níos milse ná siúcra. Maíonn daoine eile go gcuireann sé le murtall agus go bhforbraíonn sé gout. Ach tá gach dochtúir d'aon toil i rud amháin: is féidir le fruchtós, atá i dtorthaí agus i nglasraí éagsúla, agus a chaitear i gcainníochtaí gnáth do dhaoine, rud ar bith a thabhairt don chorp ach maith. Go bunúsach, tá plé á dhéanamh ar an éifeacht a bhíonn ag roinnt tíortha ardfhorbartha ar chorp na bhfruchtós scagtha.

Táimid tar éis na pointí is tábhachtaí faoi fhruchtós a bhailiú sa léaráid seo agus beidh muid buíoch má roinneann tú an pictiúr ar líonra sóisialta nó ar bhlag le nasc chuig an leathanach seo:

Na buntáistí a bhaineann le carbaihiodráití

Spreagadh peristalsis na conaire gastraistéigeach.
Substaintí tocsaineacha agus colaistéaról a asú agus a dhíchur.
A chinntiú go bhfuil na coinníollacha is fearr ann chun gnáthriocht microflora a fheidhmiú.

An córas imdhíonachta a neartú.
Normalú meitibileachta.
Feidhmiú iomlán an ae a chinntiú.
A chinntiú go n-iontógtar siúcra go leanúnach san fhuil.
Cosc a chur ar fhorbairt siadaí sa bholg agus sa stéig.
Athshlánú vitimíní agus mianraí.
Fuinneamh a sholáthar don inchinn, chomh maith leis an lárchóras na néaróg.
Cur le táirgeadh endorphins, ar a dtugtar "hormóin áthais."
Faoiseamh ar léiriú siondróm réamh-mhíosúil.

Riachtanas laethúil Carbaihiodráit

Braitheann an gá atá le carbaihiodráití go díreach ar dhéine strus meabhrach agus coirp, 300-500 g ar an meán in aghaidh an lae, agus ba chóir go mbeadh 20 faoin gcéad ar a laghad ina charbaihiodráití díleáite.

Ba chóir go n-áireodh daoine scothaosta nach mó ná 300 g de charbaihiodráití ina n-aiste bia laethúil, agus ba cheart go n-athródh an méid is furasta a dhíleá ó 15 go 20 faoin gcéad.

Le murtall agus galair eile, is gá méid na gcarbaihiodráití a theorannú, agus ba chóir é seo a dhéanamh de réir a chéile, rud a cheadóidh don chomhlacht dul in oiriúint don mheitibileacht athraithe gan aon fhadhbanna.Moltar go gcuirfí tús leis an srian le 200 - 250 g in aghaidh an lae ar feadh seachtaine, agus ina dhiaidh sin tugtar an méid carbaihiodráití a sholáthraítear le bia go 100 g in aghaidh an lae.

Tábhachtach! Mar thoradh ar laghdú mór ar iontógáil carbaihiodráit thar thréimhse fhada (chomh maith lena n-easpa cothaithe) forbraítear na neamhoird seo a leanas:

siúcra fola a ísliú
laghdú suntasach ar ghníomhaíocht mheabhrach agus choirp,
laigí
meáchain caillteanas
neamhoird meitibileacha
codlatacht leanúnach
meadhrán
a chuireann
constipation
ailse drólainne
tremor láimhe
mothú ocrais.

Tarlaíonn na feiniméin seo tar éis siúcra nó bia milis eile a úsáid, ach ba chóir go dtógfaí isteach táirgí den sórt sin, rud a chosnóidh an corp as punt breise a fháil.

Tábhachtach! Bíonn farasbarr carbaihiodráití (go háirithe díleáite go héasca) san aiste bia dochrach don chorp freisin, rud a chuireann le méadú siúcra, mar thoradh ar cén chuid de na carbaihiodráití nach n-úsáidtear, ag dul go foirmiú saille, a spreagann forbairt Atherosclerosis, galar cardashoithíoch, flatulence, diaibéiteas mellitus, otracht, agus caries freisin.

Cad iad na bianna ina bhfuil carbaihiodráití?

Ón liosta carbaihiodráití a liostaítear thíos, beidh gach duine in ann aiste bia atá an-éagsúil a dhéanamh (ós rud é nach liosta iomlán é seo de bhianna lena n-áirítear carbaihiodráití).

Tá carbaihiodráití sna táirgí seo a leanas:

gránach
úlla
pischineálaigh
bananaí
cineálacha éagsúla cabáiste
gránaigh grán iomlán
zucchini
cairéid
soilire
arbhar
cucumbers
torthaí triomaithe
eggplant
arán caiscín,
duilleoga leitís
iógart ísealmhéathrais
arbhar
pasta cruithneachta crua,
luke
oráistí
prátaí
pluma
spionáiste
sútha talún
trátaí.

Ní sholáthróidh ach aiste bia chothrom don chomhlacht fuinneamh agus sláinte. Ach mar sin ní mór duit do aiste bia a eagrú go cuí. Agus is é an chéad chéim i dtreo aiste bia sláintiúil bricfeasta de charbaihiodráití casta. Mar sin, cuirfidh cuid de ghránaigh gráin (gan cóiriú, feoil agus iasc) fuinneamh ar fáil don chomhlacht ar feadh trí uair an chloig ar a laghad.

Ina dhiaidh sin, nuair a bhíonn carbaihiodráití simplí á n-ithe againn (tá muid ag caint faoi borróga milis, bianna scagtha éagsúla, caife milis agus tae), bíonn mothúchán láithreach againn, ach ag an am céanna, ardaíonn an siúcra fola go géar, agus meath tapa ina dhiaidh sin, agus ina dhiaidh sin athluaitear é mothú ocrais. Cén fáth a bhfuil sé seo ag tarlú? Is é fírinne an scéil go bhfuil an briseán an-ró-ualaithe, toisc go gcaithfidh sé cuid mhór insline a secrete chun siúcraí scagtha a phróiseáil. Is é an toradh a bhíonn ar ró-ualach den sórt sin ná laghdú ar leibhéal an tsiúcra (uaireanta faoi bhun gnáth) agus mothú ocrais.

Chun na sáruithe thuas a sheachaint, déanaimid gach carbaihiodráit a mheas ar leithligh, ag cinneadh a shochair agus a róil maidir le fuinneamh a sholáthar don chomhlacht.

Déantar glúcós a mheas mar is ceart an carbaihiodráit shimplí is tábhachtaí, is é sin an “bríce” atá bainteach le tógáil an chuid is mó de dhéshiúicrídí bia agus polaisiúicrídí. Cuireann an carbaihiodráit seo leis an bhfíric go bhfuil saillte sa chorp “ag dó amach” go hiomlán.

Tábhachtach! Chun glúcós a fháil taobh istigh de na cealla, tá insulin riachtanach, mura dtarlaíonn, ar dtús, go n-ardaíonn leibhéal an tsiúcra fola, agus ar an dara dul síos, go bhfuil easnamh mór fuinnimh ag na cealla.

Is breosla é an glúcós, a dtacaítear leis na próisis go léir sa chorp gan eisceacht. A bhuíochas leis an gcarbaihiodráit seo, déantar obair chuimsitheach an choirp a áirithiú faoi strus láidir fisiciúil, mothúchánach agus meabhrach. Dá bhrí sin, tá sé thar a bheith tábhachtach gnáthleibhéal a choimeád i gcónaí.

Athraíonn an ráta glúcóis san fhuil idir 3.3 - 5.5 mmol / l (ag brath ar aois).

ag soláthar fuinnimh don chorp,
neodrú substaintí tocsaineacha
deireadh a chur le hairíonna meisce,
ag cur le leigheas galar an ae, an chonair ghastraistéigeach, an chardashoithíoch, chomh maith leis an néarchóras.

D'fhéadfadh easnaimh nó galair den sórt sin a bheith mar thoradh ar easnamh nó níos mó ná glúcós:

athruithe ar chothromaíocht bun-aigéad,
sárú meitibileacht charbaihiodráit-saille agus próitéine,
brú fola a ísliú nó a mhéadú,
diaibéiteas
laigí
giúmar atá ag dul in olcas.

Cad iad na bianna a bhfuil glúcós iontu?

As an éagsúlacht bianna ina bhfuil carbaihiodráit, tá an méid is mó glúcóis i láthair i bhfíonchaora (ar an gcúis seo is minic a thugtar glúcós air mar "siúcra fíonchaor").

Ina theannta sin, faightear glúcós i dtáirgí den sórt sin:

silíní
watermelon
silíní milis
melon
sútha craobh
sútha talún
pluma
cairéid
banana
pumpkin
figs
cabáiste bán
prátaí
aibreoga triomaithe
gránaigh agus gránaigh,
rísíní
piorraí
úlla.

Tá glúcós le fáil freisin i meala, ach go heisiach le fruchtós.

Ní amháin go bhfuil fruchtós an ceann is coitianta, ach freisin an carbaihiodráit is blasta a fhaightear i ngach toradh milis agus glasraí, chomh maith le mil.

Is é an buntáiste is mó a bhaineann le fruchtós, arb é a luach calrach 400 kcal in aghaidh an 100 g, ná go bhfuil an carbaihiodráit seo beagnach dhá uair níos milse ná siúcra.

Tábhachtach! Murab ionann agus glúcós, ní theastaíonn insulin chun go dtéann an fhuil isteach i sruth na fola, agus ansin isteach sna cealla fíochán fruchtós: mar shampla, baintear fruchtós as an bhfuil i dtréimhse ghearr ama, mar sin éiríonn siúcra i bhfad níos lú ná tar éis ídiú glúcóis. Dá bhrí sin, is féidir fruchtós a chaitheamh gan dochar a dhéanamh do shláinte diaibéiteach mar fhoinse carbaihiodráití.

normalú siúcra fola
an díolúine a neartú
riosca laghdaithe caries, chomh maith le diathesis,
cosc a chur ar charbaihiodráití a charnadh,
ocras dulling,
dlús a chur le téarnamh tar éis strus dian fisiciúil agus meabhrach,
iontógáil calorie laghdaithe.

Is féidir le tomhaltas iomarcach fruchtós tús a chur le forbairt diaibéiteas, raimhre agus ae saille. Cén fáth? Spreagann an carbaihiodráit shimplí seo sa chéim is lú (i gcomparáid le carbaihiodráití eile) táirgeadh insulin, a fhéadann díolúine don hormón seo a spreagadh le himeacht ama, rud atá ina tháscaire a léiríonn sólás. Sa chás nach dtugtar secreáil inslin, ní bheidh an comhlacht in ann méid fuinnimh a mheas, agus, dá bhrí sin, leanfaidh sé air a fháil, ach i bhfoirm taiscí saille.

Cad iad na bianna a bhfuil fruchtós iontu?

Tá sé tábhachtach cloí leis an meándháileog laethúil de iontógáil fruchtós, nach mó ná 50 g do dhuine fásta.

Tá fruchtós le fáil sna bianna seo a leanas:

síoróip arbhar agus a scairteach,
úlla
fíonchaora
dátaí
watermelons
piorraí
rísíní
figs triomaithe
blueberries
melon
persimmon
trátaí
piobar dearg milis
oinniúin milis
cucumbers
zucchini
cabáiste bán
mil
súnna.

Sucrose (siúcra)

Is siúcra bán aitheanta é Sucrose, ar a dtugtar “carbaihiodráit folamh”, toisc nach bhfuil cothaithigh ann cosúil le vitimíní agus mianraí.

Sa lá atá inniu ann, tá plé ar siúl faoi na tairbhí agus an dochar a dhéantar don déshiúicríd seo. Déanaimis iarracht é seo a dhéanamh amach.

Gnáth-fheidhmiú na hinchinne a chinntiú.
Infhaighteacht mhéadaithe.
Cur leis an giúmar, atá tábhachtach sa saol nua-aimseartha, atá lán de strus.
Fuinneamh a sholáthar don chorp (tá siúcra sách tapa briste síos sa chonair an díleá isteach i nglúcós agus i bhfruchtós, a shúitear isteach san fhuil).

Ina dhiaidh sin, is féidir le heaspa siúcra sa chorp greannú a bheith ina chúis le meadhrán agus a chuireann trom.

Neamhoird mheitibileach, as a dtagann forbairt ar otracht agus diaibéiteas.
Díothú cruan fiacail.
Dí-áitiú vitimíní B ón bhfuil, a d'fhéadfadh scléaróis, taom croí agus galair soithíocha a spreagadh.
Sárú ar an gcóras mhatánchnámharlaigh.
Cumais na gruaige agus na tairní.
An chuma ar acne agus rashes ailléirgeach.

Ina theannta sin, is minic a fhorbraíonn grá iomarcach milseán i leanaí go neurosis agus is cúis le hipirghníomhaíocht é.

Cad atá le déanamh? Tabhair suas an siúcra go hiomlán? Ach ní féidir sochar an charbaihiodráit seo a shéanadh. Tá bealach amach ann - agus is modhnóireacht é seo maidir le húsáid an táirge seo.

Le linn na staidéar, socraíodh an norm siúcra laethúil is fearr, a bhí 50-60 g do dhuine fásta, a fhreagraíonn do 10 spúnóg.

ACH! Faoin "norm", ciallaíonn sé sin siúcra íon agus siúcra atá i nglasraí, torthaí, súnna, milseogra agus táirgí eile lena n-áirítear an carbaihiodráit seo. Dá bhrí sin, ba cheart caitheamh siúcra a dhéanamh go freagrach agus go cúramach.

Tábhachtach! Tá rogha eile ann seachas siúcra bán - agus is siúcra donn é seo, nach dtéann thar aon íonú breise as an amhábhar (tugtar neamhshuim ar an siúcra sin freisin). Tá an cion calraí i siúcra donn níos ísle, cé go bhfuil an luach bitheolaíoch níos airde. Mar sin féin, ná déan dearmad go bhfuil an difríocht idir siúcra scagtha agus siúcra neamhshaothraithe an-mhór, mar sin ba chóir go mbeadh úsáid an dá chineál measartha.

Cad iad na bianna a bhfuil siúcrós iontu?

Is iad na foinsí nádúrtha de shiúcrós ina bhfoirm is measa ná beets siúcra agus cána siúcra.

Ina theannta sin, tá siúcrós i láthair i dtorthaí milis, torthaí, agus caora agus glasraí.

Is éard atá i lachtós, ar a dtugtar "siúcra bainne", ná déshiúicríd a bhriseann síos trí lactase einsím stéigeach go glúcós, chomh maith le galactós, a ghlacann an corp isteach. Tá an carbaihiodráit seo i dtáirgí bainne agus déiríochta.

ag soláthar fuinnimh don chorp,
ag éascú ionsú cailciam,
normalú micreascórais stéigeach mar gheall ar lactobacilli tairbheach a fhorbairt,
próisis na rialachán neirbhíseach a spreagadh,
cosc ar fhorbairt galar cardashoithíoch.

Féadann an carbaihiodráit seo dochar a dhéanamh nuair nach bhfuil an einsím lachtáis (nó i gcainníocht leordhóthanach) ag an gcorp daonna, rud a chuireann díleáiteacht lachtós chun cinn. Spreagann easnamh lachtáis éadulaingt bainne agus cuireann sé le neamhoird stéigeach.

Tábhachtach! Le éadulaingt lachtós, moltar táirgí bainne coipthe a úsáid, ina ndéantar an chuid is mó den charbaihiodráit seo a choipeadh go haigéad lachtach, a ghlacann an corp go maith.

Fíric spéisiúil! Úsáidtear lachtós íon i dtáirgeadh táirgí bia, forlíontaí aiste bia agus leigheasanna éagsúla atá dírithe ar dhiosbiosis a chosc agus a chóireáil.

Cad iad na bianna a bhfuil lachtós iontu?

Mar a luadh thuas, tá táirgí bainne agus déiríochta, ina bhfuil suas le 8 faoin gcéad den charbaihiodráit seo in aghaidh an 100 ml táirge, níos saibhre i lachtós.

Ina theannta sin, tá lachtós i dtáirgí dílse den sórt sin:

arán
táirgí do dhiaibéitigh,
Milseogra
púdar bainne
meadhg agus miodamas gaolmhar,
bainne comhdhlúite
margairín
uachtar reoite
uachtar le haghaidh caife (tirim agus leachtach araon),
anlainn agus cóiriú sailéid (cacóg, mustaird, maonáis),
púdar cócó
méadaitheoirí blais.

Níl lachtós le fáil sna táirgí seo a leanas:

caife
iasc
tae
soy agus a scartach,
torthaí
glasraí
uibheacha
cnónna
olaí glasraí
pischineálaigh agus barra
feoil.

“Siúcra braiche” - is é seo an rud a ghlaoitear go minic ar an maltós nádúrtha déshiúicríde.

Is éard is siúcra braiche ann táirge de choipeadh nádúrtha braiche atá i ngránaigh bháite, triomaithe agus talún (táimid ag caint faoi seagal, rís, coirce, cruithneacht agus arbhar Indiach).

Tá blas níos lú siúcraí agus milis ag siúcra den sórt sin (murab ionann agus cána agus biatas), a n-úsáidtear é i dtionscal an bhia i monarú:

bia linbh
muesli
beoir
Milseogra
bianna aiste bia (m.sh. fianáin agus rollaí aráin),
uachtar reoite.

Ina theannta sin, is é an maltós a úsáidtear i dtáirgeadh molás, atá ina chuid dhílis de bheoir.

Ní hamháin gur foinse fuinnimh den scoth é Maltós, ach is substaint é freisin a chuidíonn leis an gcomhlacht vitimíní B, snáithín, aimínaigéid, macra-mhicrileacha a fháil.

Is féidir leis an déshiúicríd seo a bheith dochrach má chaitear é go rómhór.

Cad iad na bianna ina bhfuil maltós?

I gcainníochtaí móra, tá maltós i láthair i ngráin spréite.

Ina theannta sin, tá ábhar beag den charbaihiodráit seo le fáil i trátaí, oráistí, giosta, mil, múnlaí, chomh maith le phailin, síolta agus neachtar roinnt plandaí.

Baineann stáirse leis an aicme carbaihiodráití casta a bhfuil luach ard fuinnimh acu, chomh maith le díleáiteacht éasca. Déantar an polaisiúicríd seo, a théann tríd an gconair ghastraistéigeach, a chlaochlú go glúcós, a shúitear 4 uair an chloig ar a mhéad. Is stáirse é a sheasann do thart ar 80 faoin gcéad de na carbaihiodráití a chaitear le bia.

Ach! Le haghaidh comhshamhlú uasta an charbaihiodráit seo, ní mholtar é a ithe ag an am céanna le táirgí próitéine, le haghaidh díleá a dteastaíonn aigéad alcaileach uathu (tá sé riachtanach freisin chun stáirse a chomhshamhlú, a spreagann dríodrú i gcealla saille). D'fhonn glasraí stáirse a chomhshamhlú ar an mbealach is fearr is féidir, agus go bhfaigheann an corp an méid riachtanach vitimíní agus mianraí, ba cheart tomhaltas stáirse a chomhcheangal leis an iontógáil saillte atá in ola glasraí, uachtar agus uachtar géar.

ísliú colaistéaróil san fhuil serum, chomh maith leis an ae, a choisceann forbairt scléaróis,
deireadh a chur le barraíocht uisce ón gcomhlacht,
deireadh a chur le próisis athlastacha, rud atá thar a bheith tábhachtach do dhaoine le othrais,
normalú díleá
normalú meitibileachta
an t-ionsú siúcra a mhaolú, rud a chabhraíonn chun a leibhéal a laghdú tar éis dó ithe,
laghdú greannú craicinn.

Tá stáirsí nádúrtha (le fáil i dtáirgí nádúrtha) agus déantar iad a scagadh (a fhaightear i dtáirgeadh tionsclaíoch). Tá stáirse scagtha, a mhéadaíonn inulin le linn díleá agus a chuireann forbairt Atherosclerosis chun cinn, paiteolaíocht eyeball, éagothroime meitibileach agus cothromaíocht hormónach, díobhálach.

Dá bhrí sin, nuair is féidir é, ba cheart táirgí ina bhfuil stáirse púdraithe a eisiamh ón aiste bia (is é an t-arán déanta as plúr préimhe ceann de na táirgí seo).

Tábhachtach! Is féidir le méideanna iomarcacha stáirse nádúrtha a bheith ina gcúis le suaitheadh comhréidh, bloating agus boilg.

Cad iad na bianna a bhfuil stáirse iontu?

Faightear stáirse i gcainníochtaí móra i ngránaigh agus pischineálaigh, gránaigh, pasta, mangoes, bananaí, barra fréimhe, agus tiúbair freisin.

Tá stáirse i láthair freisin sna táirgí seo a leanas:

zucchini
cairéid
plúr seagal, rís, arbhar agus cruithneachta,
beets
prátaí
calóga coirce agus arbhar,
soy agus a scartach,
arán
masla capaill
ginger
gairleog
pumpkin
bliosáin
kohlrabi
siocaire
beacáin
piobar milis
fréamh peirsil agus soilire
raidis.

Tábhachtach! Chun airíonna cothaitheacha agus tairbhiúla stáirse a chaomhnú, moltar bianna stáirse a chócaráil do lánúin nó iad a úsáid úr.

Tábhachtach! Tá sé níos deacra táirgí teaschóireáilte ina bhfuil stáirse a dhíleá ná bianna amha.

Fíric spéisiúil! Le seiceáil an bhfuil stáirse i dtorthaí plandúla nó torthaí, is féidir leat triail shimplí a dhéanamh, a chuimsíonn an chaoi a ndíothaítear braon iaidín ar chuid den ghlasra nó de na torthaí. Más rud é, tar éis cúpla nóiméad, go n-athraíonn an titim gorm, go bhfuil stáirse sa táirge atá á thástáil.

Is é an snáithín, a bhaineann leis an aicme polaisiúicrídí, an snáithín atá mar bhunús le plandaí (áirítear leis seo torthaí agus glasraí, caora agus barra fréimhe).

Tábhachtach!Níl an snáithín ionsúite ach go praiticiúil sa intestines, ach ag an am céanna glacann sé páirt ghníomhach i normalú na conaire díleá.

ollfhoirmiú fecal,
feidhm mótair intestinal a fheabhsú,
coisc a chosc,
ag cur le díchur colaistéaróil,
secretion bile feabhsaithe,
ocras dulling,
tocsainí agus tocsainí a ionsú agus a bhaint,
díleá carbaihiodráití a chur chun cinn,
cosc ar ghalair chardashoithíoch agus ailse drólainne,
cosc a chur le foirmiú gallchloch,
gnáth-mhicreafhlaonadh stéigeach a chothabháil,
ag cur le laghdú saille coirp.

Tábhachtach! Cuireann snáithín cosc ar ionsú tapa monosaccharide glúcóis sa stéig bheag, rud a chosnaíonn an corp ó titim ghéar i siúcra fola.

Cad iad na bianna a bhfuil snáithín iontu?

Is é 25 g ar a laghad an iontógáil laethúil riachtanach de shnáithín íon (is é sin gan mais an táirge as a bhfaightear an carbaihiodráit seo a chur san áireamh).

Faightear snáithín i gcainníochtaí móra i gclúdaigh sheachtracha grán, síolta agus pónairí, chomh maith le craiceann glasraí agus torthaí (go háirithe torthaí citris).

Ina theannta sin, tá an polaisiúicríd seo le fáil sna táirgí seo a leanas:

bran
gránaigh
cnónna
síolta lus na gréine
caora
táirgí bácúis garbhphlúir,
torthaí triomaithe
glasaigh
cairéid
cineálacha éagsúla cabáiste
úlla glasa
prátaí
feamainn.

Tábhachtach! Ní bhíonn snáithín i saillte, siúcra, táirgí déiríochta, cáiseanna, feoil agus iasc.

Is é ceallalós an príomhábhar tógála a úsáidtear i ndomhan na bplandaí: mar shampla, tá ceallalós sa chuid uachtarach uachtair de phlandaí, lena n-áirítear eilimintí amhail carbón, ocsaigin agus hidrigin.

Is cineál snáithín é ceallalós.

Tábhachtach! Ní dhéantar ceallalós a dhíleá ag an gcorp daonna, ach tá sé thar a bheith úsáideach dó mar "ghairbh".

Glacann ceallalós uisce go breá, rud a éascaíonn obair an idirstad, rud a chabhraíonn le déileáil go héifeachtach le neamhoird agus le galair den sórt sin:

constipation
diverticulosis (foirmiú ar an mballa stéigeach atá i gcruth saccaileach),
colitis samhailteach
hemorrhoids
ailse drólainne
féitheacha borrtha.

Cad iad na bianna a bhfuil ceallalós iontu?

Áirítear ar tháirgí atá saibhir ó thaobh ceallalóis:

úlla
beets
Cnónna na Brasaíle
cabáiste
cairéid
soilire
pónairí glasa
piorra
piseanna
gránaigh neamhbhrúite
bran
piobar
duilleoga leitís.

Ó theanga na Gréige, aistrítear ainm an charbaihiodráit seo, ar cineál snáithíní é, mar “chuimil suas” nó “congealed.” Is gníomhaire nasctha é an peictin atá go hiomlán de thionscnamh plandaí.

Ag dul isteach sa chorp, tá dhá fheidhm ag peictin: ar an gcéad dul síos, baineann sé le droch-colaistéaról, tocsainí agus carcanaiginí, agus sa dara háit, cuireann sé glúcós ar fáil d'fhíocháin, a laghdaíonn an baol go bhforbrófar galair chardashoithíoch, diaibéiteas agus ailse.

cobhsú meitibileach,
feabhsú cúrsaíochta forimeallaí,
normalú gluaiseachta stéigeach,
deireadh a chur le cineálacha meisciúla ainsealacha,
saibhriú an choirp le haigéid orgánacha, vitimíní agus mianraí,
moill a chur ar ionsú siúcra tar éis bia a ithe, rud atá thar a bheith úsáideach do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Ina theannta sin, tá airíonna cumhra, astrúlacha, frith-athlastacha agus analgesacha ag an gcarbaihiodráit seo, agus tá sé sin le rá do dhaoine a bhfuil cur isteach ar chonair an díleá agus ar othrais peipteacha.

Le húsáid iomarcach peictin, is féidir le frithghníomhartha den sórt sin tarlú:

ionsú níos ísle mianraí úsáideacha amhail iarann, cailciam, maignéisiam agus sinc,
coipeadh sa idirstad, in éineacht le suaimhneas agus laghdú ar dhíleáiteacht próitéiní agus saillte.

Tábhachtach! Le táirgí nádúrtha, téann peictin isteach sa chorp i ndáileoga beaga nach bhfuil in ann ródháileog a bheith mar thoradh orthu, agus is féidir leis an polaisiúicríd seo dochar a dhéanamh don tsláinte má chaitear na forlíontaí aiste bia go míchuí.

Cad iad na bianna a bhfuil peictin iontu?

Is é an iontógáil laethúil de peictin íon ná thart ar 20-30 g. Má dhéantar torthaí, glasraí agus luibheanna a shaibhriú, ní gá peictin a fháil ó bhreiseáin shintéiseacha.

Liosta na dtáirgí ina bhfuil peictin:

úlla
torthaí citris
cairéid
cóilis agus cabáiste bán,
piseanna triomaithe
pónairí glasa
prátaí
glasaigh
sútha talún
sútha talún
barra fréamhacha.

Is le haicinín na polaisiúicrídí nádúrtha nádúrtha. Tá a ghníomh cosúil le gníomh réamhbiotach, is é sin, substaint a ghníomhaíonn, gan a bheith ag ionradh sa stéig, meitibileacht agus fás micreafhrathach tairbheach.

Tábhachtach! Is éard atá in insulin ná 95 fruchtós 95 faoin gcéad, arb é a fheidhmeanna ná glúcós a cheangal agus é a bhaint den chorp, rud a laghdaíonn tiúchan an tsiúcra san fhuil.

deireadh a chur le tocsainí,
normalú na conaire díleá,
feabhas a chur ar ionsú vitimíní agus mianraí,
an díolúine a neartú
laghdú riosca ailse,
deireadh a chur le constipation
ionsú insulin feabhsaithe
cosc a chur ar fhoirmiú téachtán fola,
brú fola a normalú
deireadh a chur le bile.

Tábhachtach! Is furasta an corp daonna ionsúire a ionsú, agus mar thoradh air sin úsáidtear é i ndiaibéiteas sa leigheas mar mhalairt ar stáirse agus siúcra.

Cad iad na bianna a bhfuil ionúilin iontu?

Aithnítear go ceart go bhfuil bliosán gréine Iarúsailéim mar cheannaire i gcion inulin, agus is cosúil go bhfuil na tiúbair inite a bhfuil blas orthu cosúil le blas na bprátaí atá ar eolas ag gach duine. Mar sin, tá thart ar 15 - 20 faoin gcéad de inulin sa tiúbair bhliosán gréine Iarúsailéim.

Ina theannta sin, faightear inulin i dtáirgí den sórt sin:

Fíric spéisiúil! Sa lá atá inniu ann, úsáidtear inulin go gníomhach chun go leor táirgí bia a tháirgeadh, chomh maith le deochanna: uachtar reoite, cáiseanna, táirgí feola, gránaigh, anlainn, súnna, bia do leanaí, bácús, pasta agus milseogra.

Ciallaíonn Chitin (a aistrítear ó Ghréigis mar “chitin” “éadaí”) is substaint í atá mar chuid de chnámharlach seachtrach airtrapóid agus feithidí.

Fíric spéisiúil! Tá chitin ar cheann de na polaisiúicrídí is coitianta sa nádúr: mar shampla, déantar thart ar 10 gigatón den tsubstaint seo a fhoirmiú agus a dhianscaoileadh ar domhan phláinéid beo gach bliain.

Tábhachtach! I ngach orgánach a tháirgeann agus a úsáideann chitin, níl sé i láthair ina fhoirm íon, ach i dteannta le polaisiúicrídí eile.

cosaint radaíochta,
fás cille ailse a chosc trí éifeachtaí carcanaiginí agus radanúiclídí a neodrú,
cosc a chur ar taomanna croí agus strócanna trí éifeacht na ndrugaí a chothaíonn tanú fola a fheabhsú,
an díolúine a neartú
colaistéaról fola a ísliú, a chuireann cosc ar fhorbairt Atherosclerosis agus raimhre,
feabhsú díleá,
fás bifidobacteria tairbhiúil a spreagadh, a chuireann le normalú na conaire díleá,
deireadh a chur le próisis athlastacha,
luasghéarú próiseas athghiniúna fíochán,
brú fola a ísliú
laghdú ar siúcra fola.

Cad iad na bianna a bhfuil chitin iontu?

Tá chitin íon le fáil i gcnámharlach seachtrach portán, ribí róibéis agus gliomach.

Ina theannta sin, tá an tsubstaint seo i láthair i gcineálacha áirithe algaí, i muisiriúin (beacáin mhil agus beacáin oisrí is coitianta i measc ár gcomhpháirtithe), agus giosta. Dála an scéil, tá chitin i sciatháin na bhféileacán agus na bhfear dubh.

Ach ní hamhlaidh atá seo go léir: mar shampla, i dtíortha na hÁise, tá easpa chitin déanta suas de lócasanna, cruicéid, ciaróga agus a larbhaí, péisteanna, sciobóil féir, boilb agus aoileach a ithe.

Is é Glycogen (ar a dtugtar "stáirse ainmhithe" an carbaihiodráit seo) príomhfhoirm stórála glúcóis, agus is féidir leis an gcineál seo "fuinneamh stánaithe" i dtréimhse ghearr easnamh glúcóis a dhéanamh.

Cad faoi a bhfuil tú ag caint? Déantar carbaihiodráití a théann isteach sa chorp le bia, nuair a théann siad tríd an chonair an díleá, a bhriseadh síos go glúcós agus fruchtós, a sholáthraíonn fuinneamh do chórais agus d'orgáin daonna. Ach téann cuid de na monaisiúicrídí seo isteach san ae, agus iad á dtaisceadh ann i bhfoirm glycogen.

Tábhachtach! Is glycogen é, “leasaithe” san ae, a bhfuil ról tábhachtach aige, arb é atá ann ná tiúchan na glúcóis san fhuil a choinneáil ag an leibhéal céanna.

Tábhachtach! Tá Glycogen, atá comhchruinnithe san ae, beagnach ídithe go hiomlán 10 go 17 uair an chloig tar éis ithe, agus ní laghdaíonn ábhar glycogen muscle ach amháin tar éis d'iompar fada fada fisiciúil.

Léirítear laghdú i dtiúchan glycogen mar gheall ar mhothú tuirse. Mar thoradh air sin, tosaíonn an corp ag fáil fuinnimh as saill nó as matáin, rud atá thar a bheith neamh-inmhianaithe dóibh siúd a dhéanann mais muscle a thógáil go sainiúil.

Ní mór glycogen a caitheadh a athlíonadh laistigh de dhá uair an chloig, rud a chabhróidh le héagothroime idir saillte, carbaihiodráití, próitéiní a sheachaint.

Cad is fruchtós ann

Faightear fruchtós i go leor bianna nádúrtha agus neamh-nádúrtha. Iad siúd a bhfuil cur amach acu cheana féin ar an díobháil is fearr le teanntáin fruchtós, ní mór dóibh táirgí monaraithe a sheachaint. Is minic a chuirtear suimeanna móra fruchtós leo. Déanann úsáid táirgí saorga den sórt sin dochar don tsláinte i bhfad níos mó ná úsáid táirgí nádúrtha, ina bhfuil fruchtós i gcomhcheangail nádúrtha le snáithín, flavonoids agus go leor substaintí eile nach bhfuil staidéar déanta orthu go fóill. Ach fanann fruchtós fruchtós i dtáirgí nádúrtha, agus mar sin is féidir le torthaí agus caora úra a bheith díobhálach má itheann tú an iomarca díobh.

I measc na mbianna neamhorgánacha atá ard i bhfruchtós tá siúcra rialta agus síoróip arbhair.

Faoi láthair, cuirtear siúcra agus síoróip leis na céadta táirgí eile a mhonaraítear go tionsclaíoch: anlainn, glóthacha agus subhaí éagsúla, deochanna siúcracha, cacóg, anraithí, bia reoite, arán, cácaí, etc. Tá beagnach gach rud a dhíoltar i mboscaí, i málaí, i mbuidéil agus i gcannaí siúcra nó síoróip.

Dá bhrí sin, más gá an t-ábhar fruchtóis san aiste bia a laghdú, ar an gcéad dul síos, is gá na táirgí a tháirgeann an tionscal a thréigean. Nó ar a laghad caithfidh tú na lipéid a léamh, agus ba chóir go léireoidís an méid siúcra nó síoróip. Dá mhéad an siúcra nó an síoróip go barr an liosta comhábhar is ea is mó fruchtós atá sa táirge. Tá a fhios agam ó mo thaithí féin go bhfuil sé níos éasca agus níos áisiúla táirgí saorga a thréigean ná staidéar a dhéanamh ar an eolas ar na lipéid.

Bianna nádúrtha ina bhfuil fruchtós - torthaí go príomha, súnna torthaí, caora agus glasraí. Agus mil (ina bhfuil thart ar 38% fruchtós agus 31% glúcóis). Tá táblaí ann a léiríonn méid na bhfruchtós i nglasraí agus i dtorthaí, ach tá sé sách simplí nascleanúint a dhéanamh ar na bianna a bhfuil níos mó fruchtós iontu.