Ról carbaihiodráití i gcorp an duine

Ról carbaihiodráití.Sa chorp, is ionann carbaihiodráití (U) agus 1% de mheáchan coirp agus tá 50% díobh san ae agus sna matáin, agus tá glycogen le fáil i ngach ceall den chorp. Ag brath ar an struchtúr, an tuaslagthacht, an luas ionsúcháin agus an úsáid le haghaidh foirmiú glycogen, roinntear U i simplí agus casta. Go simplíÁirítear leo monaisiúicrídí: glúcós agus fruchtós, agus déshiúicrídí: siúcrós - siúcra cána, lachtós - siúcra bainne. Go deacair I measc U áirítear polaisiúicrídí: stáirse, glycogen, snáithín agus peictin.
Is iad príomhfheidhmeanna tábhachtacha Y ná:
1) U - na príomhsholáthraithe fuinnimh atá bunaithe ar bhia atá soléite go héasca. Le linn dócháin, scaoileann siad, cosúil le B, 4 kcal (16.7 kJ). Mar gheall ar U, cuirtear 55% de luach fuinnimh an aiste bia laethúil ar fáil,
2) le cabhair U san fhuil agus sa lymph, coinnítear cúlchiste fuinnimh oibríochtúil i bhfoirm tiúchana áirithe glúcóis atá riachtanach chun cothú laethúil na gceall, go háirithe cealla néaróige, a choinneáil.
3) le cabhair ó U, coinníonn an comhlacht cúlchiste fuinnimh straitéiseach i bhfoirm glycogen (an t-ae agus na matáin den chuid is mó) atá riachtanach chun cumhacht a thabhairt do na matáin arb iad na príomh-chadhnraí teasa sa chorp iad, go háirithe san oíche, agus saill an glycogen iomarcach,
4) U a rialálann malartú W agus B, a shábháltar le dóthain iontógáil bia agus dleathadacht mhaith Y agus a chaitheann an corp le heaspa U. Dá bhrí sin, cosnaíonn U B ó úsáid neamhréasúnach chun críocha eile,
5) peictin agus snáithín, atá díleáite go dona, ach a théann chun tairbhe don chomhlacht: a) mothú ar shúig an bhoilg a chruthú, b) secretion faireoga díleácha agus díleáiteacht bia a fheabhsú, c) ballaí an stéig bhig a thriomú go crua, a ghníomhaíocht a atmaisféar agus a athfhillteach - an croí, c) dianscaoileann siad faoi thionchar micreaflara sa stéig mhór, cruthaíonn siad micreafhraon “sláintiúil” ann, rud atá ina bhac ar mhicreafhrafaic phataigineach, ar tháirgeoir an chórais imdhíonachta agus foinse vitimín. K.
An riachtanas is gá i U tá 300-600 g in aghaidh an lae. Déan an briseán agus na matáin a dhiúscairt. Mura n-oibríonn na matáin (gan a bheith forbartha, easpa aclaíochta), ansin ní féidir le briseán amháin déileáil le forbairt diaibéiteas. Nuair a dhéantar U a normalú, is gá cóimheas U (siúcraí) intuaslagtha go héasca i ndáil le méid iomlán U a chur san áireamh. I gcás daoine fásta, ba chóir go mbeadh méid na siúcraí 20-25%. I gcás seanóirí agus daoine a bhfuil obair intleachtúil acu, níor cheart go mbeadh méid an tsiúcra níos mó ná 15% (cosc róthrom).
Foinsí W.Is é an príomhfhoinse fuinnimh charbaihiodráit inár n-aeráid ná stáirse - prátaí, táirge de luach íseal i gcion substaintí tábhachtacha (san Afraic - bananaí). De réir mholtaí an Phirimid Cothúcháin i gcothú réasúnach, ba cheart go mbeadh gránaigh - arán donn, ruán, min choirce, eorna, muiléad mar phríomhfhoinsí gráin. Ba chóir do dhuine de chrios aeráide measartha níos mó ná leath na n-acmhainní fuinnimh a sholáthar. Foinsí substaintí peictin - úlla, plumaí, torthaí citris, cairéid, pumpkin. Tá glasraí, sailéid, luibheanna, arán donn, pasta, gránaigh i snáithín. Is cuid de mhil, de chaora agus de thorthaí iad an glúcós agus an fruchtós, as a n-ionsúitear go héasca ó shú iad. Tagann lachtós ó bhainne agus cáis iostáin.
40. Bunghnéithe an dea-chothaithe (caighdeáin chothaithe fiseolaíocha, cothú cothrom agus aiste bia).Cothú maith - is é cothú duine sláintiúil de réir a aoise, inscne, fiseolaíochta agus gairme, is cuid lárnach é de stíl mhaireachtála shláintiúil. Is éard atá i gceist le réasúnaíocht an chothaithe iontógáil leordhóthanach le bia de chuid na gcomhábhar go léir, i bhfoirm chothrom agus in am, i.e. de réir mód. Tá sé dírithe ar shláinte a choinneáil agus galair bhunúsacha (cardashoithíoch, gastrointestinal, etc.) agus cothaithe (cothaitheacha) a chosc.
Cothú cothaithe (leighis) - is é seo cothú duine breoite, ina n-úsáidtear aistí bia cothaithe nó réimis chothaithe othar go speisialta chun críocha teiripeacha nó coisctheacha. Is brainse míochaine é an diaitéitic a dhéanann staidéar ar nádúr agus ar na caighdeáin chothaitheacha do ghalair éagsúla agus a thugann bunús leo.
Cothú teiripeacha- Is é seo cothú daoine gairmeacha áirithe nó áitritheoirí na réigiún atá neamhfhabhrach sa éiceolaíocht. Tá sé dírithe ar éifeachtaí dochracha tosca tionsclaíocha nó comhshaoil ​​a laghdú agus cosc ​​a chur ar ghalair cheirde nó réigiúnacha.
Faoi chaighdeáin chothaithe fiseolaíocha tá dóthain intuigthe ann, i.e. de réir inscne, aois agus costais fuinnimh, iontógáil gach comhábhair bia, a bhfuil thart ar 50 eilimint ann - B, F, U, vitimíní, micrea-eilimintí agus macra-eilimintí, uisce. Nuair a forbraíodh noirm fhiseolaíocha i gCónaidhm na Rúise, rinneadh staidéar ar na tosca seo agus na limistéir chónaithe chónaithe á gcur san áireamh, agus mar thoradh air sin thiomsaigh an Institiúid um Chothú Cánach “Nithe ​​Fiseolaíocha Cothú Daonraí Éagsúla de Chónaidhm na Rúise” (1991). Ag brath ar aois, inscne agus gníomhaíocht saothair, tá an daonra ar fad roinnte ina 16 ghrúpa de réir caighdeáin chothaitheacha: 3 - naíonáin agus 4 - de aois réamhscoile, 2 - ógánaigh, 5 - daonra aosach agus 2 - pinsinéirí. Moltar do sheanóirí - 1600 kcal, do chailíní agus d'fhir sna déaga - 2200 kcal, d'fhir óga agus do mhná gníomhacha - 2800 kcal.
Cothú cothrom- is é seo iontógáil na substaintí bia go léir le bia i gcóimheas cainníochtúil agus cáilíochtúil áirithe eatarthu féin, atá riachtanach chun comhshamhlú níos fearr a dhéanamh orthu. Na príomh-mholtaí maidir le haiste chothrom:
1) idir B: F: Y, ba chóir an cóimheas a choinneáil: do dhaoine atá ag gabháil d'obair mheabhrach - 1: 1.1: 4.1, le saothair fhisiciúil throm - 1: 1.3: 5 (i gcothú míochaine - le murtall 1: 0.7: 1.5, le teip ainsealach duánach - 1: 2: 10),

2) Ba cheart go mbeadh B de bhunadh ainmhíoch ina 55% de líon iomlán B, agus an chuid eile de ghlasraí,

3) ba cheart go mbeadh suas le 30% (foinse aigéid shailleacha riachtanacha) ar mhéid iomlán na n-olaí plandúla,

4) i measc U, ba chóir go mbeadh U hardly digestible 75-80% (gránaigh, arán, pasta, prátaí), go héasca díleáite - 15-20%, snáithín (peictin) - 5%,

5) Ba chóir go mbeadh an cóimheas idir CA: P: Mg 1: 1.5: 0.5,

6) tá an chothromaíocht idir vitimíní bunúsacha bunaithe ar 1000 kcal: vitimín. C - 25 mg, B₁ - 0.6 mg, V₂ - 0.7 mg, V₆ - 0.7 mg, PP - 6.6 mg (sa réim bia cóireáilte agus i gceartú hypovitaminosis a ndáblaíonn a líon).

Mód Cumhachta -is iad sin (1) am agus (2) líon na mbéilí, (3) na heatraimh eatarthu, dáileadh an aiste bia de réir (4) fuinnimh, (5) an biabhia agus (6) an mhais de réir béilí. secretion sú gastric. Éascaíonn sé seo an scéal, suíomh na mbord, easpa tosca ó bhia (léamh, fón). Má theipeann ort an aiste bia a chomhlíonadh go diúltach bíonn tionchar aige ar an tsláinte agus bíonn galair (gastritis, murtall, meáchain caillteanas, Atherosclerosis, etc.
Príomhphrionsabail an aiste bia: a) is é an mhinicíocht bia a mholtar 4-5 huaire sa lá, b) níor chóir go mbeadh na tréimhsí idir dáileoga níos mó ná 3-3.5 uair an chloig i leanaí réamhscoile, 3.5-4 uair an chloig do leanaí réamhscoile, do dhéagóirí agus do dhaoine fásta - 4-5 uair an chloig, ag soláthar ualach aonfhoirmeach ar an ngaireas díleá, an éifeacht is mó a bhíonn ag einsímí ar bhia agus a phróiseáil níos iomláine, c) tréimhsí fada idir béilí a eisiamh. Déanann bia mór a thógtar uair amháin sa lá, go háirithe roimh am codlata, an conradh gastrointestinal iomarcach, is cúis le codladh lag é, scriosann sé an córas cardashoithíoch. Chun gníomhaíocht na faireoga díleácha a athchóiriú, tógann sé 8-10 uair an chloig. scíth oíche. Moltar dinnéar 3 uair an chloig roimh am codlata.Déantar dáileadh an aiste bia laethúil ag brath ar aois, gnáthamh laethúil, tréithe na hoibre. Le 4 bhéile de dhaoine fásta, an luach fuinnimh molta bricfeasta - 20-30%, lón - 40-50%, tae tráthnóna - 10-25% agus dinnéar - 15-20%. Nuair a bhíonn 3 huaire ann: bricfeasta - 30%, lón - 45-50% agus dinnéar - 20-25% ..
41. Costais fuinnimh do ghníomhaíochtaí éagsúla. Is í déine an tsaothair a shocraíonn tomhaltas bia an daonra in aois oibre: 5 ghrúpa i bhfir agus 4 i measc na mban.

Aiste bia laethúil - is é seo comhdhéanamh agus cainníocht na dtáirgí bia a úsáideann duine i rith an lae / na laethanta.
42. Ceanglais bhunúsacha bia:
1. Caithfidh dóthain a bheith agat fuinneamh luach i.e. ba cheart go gcumhdódh méid nó cáilíocht an bhia tomhaltas fuinnimh an chomhlachta,

2. Caithfidh dóthain a bheith agat cothaitheach luach: a) go bhfuil go leor ann ceimiceán substaintí is gá chun críocha plaisteacha agus próisis fhiseolaíocha, agus b) caithfidh na substaintí seo a bheith i gcóimheas cothrom lena chéile,

3.Ba cheart go mbeadh sé go maith comhshamhlaithe (a bhraitheann ar chomhdhéanamh agus ar mhodh an ullmhúcháin),

Ní mór go mbeadh goile agus 4 acu ard orgánaileipteach airíonna (tá blas taitneamhach agus boladh acu a fhreagraíonn do chuma, d'uigeacht, datha agus teocht an táirge),

Ba chóir 5) a bheith éagsúil (de bharr a dhifríochtaí + próiseáil chócaireachta éagsúil),

Ní mór 6) a chruthú ag mothú go hiomlán (arna chinneadh ag comhdhéanamh agus toirt),

Ba chóir go mbeadh 7) neamhdhíobhálach agus neamhbhriste san áireamh sláintíochta-eipidéimeolaíoch (gan frídíní, tocsainí agus neamhíonachtaí díobhálacha).

Pirimid Cothú
D'fhorbair eolaithe-cothúálaithe an “Pirimid Cothú”. Tá an phirimid bunaithe ar aiste bia sláintiúil agus taispeánann sé cé mhéad agus cad iad na bianna ba chóir a chaitheamh ionas go mbeidh an cothú críochnaithe. Tá 6 ghrúpa táirgí sa Phirimid sna cionta seo a leanas réasúnach do dhaonra lárnach na Rúise: 1) saillte agus milseáin (5%), 2) táirgí bainne agus déiríochta (10%), 3) feoil, uibheacha, pischineálaigh (10%), 4 ) glasraí agus 5) torthaí (30%), 6) arán agus gránaigh (40%). Cuireann gach grúpa na cothaithigh riachtanacha sa ghrúpa seo ar fáil gach lá, ach ní féidir le haon cheann de na grúpaí iad a sholáthar. Tá Pirimid an chothaithe nua-aimseartha bunaithe ar chothú gráin (suas le 40%), a chuireann carbaihiodráití, mianraí agus snáithín casta ar fáil don chomhlacht. Ba chóir go mbeadh an tríú cuid den aiste bia torthaí agus glasraí atá saibhir i vitimíní, mianraí, peictin agus snáithín. Soláthraíonn feoil agus bainne ag comhábhar fuinnimh 10% méid leordhóthanach próitéiní, cailciam, iarann, sinc don chorp agus ní dhéanann sé ualach saillte agus colaistéaróil. Tá saillte agus milseáin i gcuid níos lú den phirimid agus ba chóir iad a chaitheamh go measartha. Cinntear méid na gcalraí de réir aoise, inscne agus tomhaltais fuinnimh.
43.Breiseáin atá gníomhach go bitheolaíoch (BAA)
Is iad na forlíontaí comhchruinnithe de chomhpháirteanna ár mbia - nádúrtha nó comhionann le substaintí nádúrtha atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de, atá beartaithe le haghaidh riarachán béil chomh maith lenár n-aiste bia laethúil. Ba chóir iad a úsáid shláintiúil (do chosc galair + aisghabháil + chun an baol go dtarlódh drochthionchar na bhfachtóirí díobhálacha a laghdú - alcól, caitheamh tobac), agus daoine breoite an galar a cheartú nó deireadh a chur le héifeachtaí dochracha roinnt drugaí, mar antaibheathaigh, etc.
Forlíontaí - NÍ MÓR AN SEO! Tá cógais ceaptha chun cóireáil a chur ar othair, agus ar fhorlíontaí aiste bia ceartú sláinte shláintiúil agus cuidiú leis na daoine breoite a leigheas. Seiceálann saotharlanna na seirbhíse sláintíochta agus eipidéimeolaíocha sábháilteacht forlíontaí aiste bia (gan éifeachtúlacht) sábháilteacht de réir na dtreoirlínte "Sábháilteacht agus éifeachtacht forlíontaí aiste bia le bia a chinneadh" (1998). Seiceálann Coiste Cógaseolaíochta Aireacht Sláinte agus Forbartha Sóisialta Chónaidhm na Rúise sábháilteacht agus éifeachtúlacht drugaí.leighismaoine de réir an Pharmacopoeia.
Déantar forlíontaí a roinnt ina nútrasúiticeáin agus i gcógaslanna.
Nútrasúiticeáin - Is iad seo na comhpháirteanna nádúrtha bia (vitimíní, mianraí, riandúile, aimínaigéid), arb iad príomhchodanna an choirp iad. Tá a gcuspóir éagsúil. Úsáidtear iad chun comhdhéanamh ceimiceach bia a cheartú.
Is iad na príomhfheidhmeanna a dhéanann forlíontaí aiste bia ná:
1) deireadh a chur leis easnamh cothaitheach, breiseán bia - is iad seo na substaintí céanna a bhfuil muid ag fáil míchumais orthu (Ca, Mg, vitimíní, riandúile), mar gheall ar an ngá laghdaithe le toirt agus le calraí an bhia. Dá bhrí sin, ní mór iad a ghlacadh chun críocha coisctheacha freisin,

2)bia a thógáil suas do dhuine folláin ar leith, ag brath ar aois, inscne, gníomhaíocht choirp. I roinnt coinníollacha sa chorp, is substaintí iad seo ar gá iad a thógáil i méid níos mó (vitimíní agus próitéin do lúthchleasaithe agus tarrthálaithe, le linn toirchis, ró-oibre, strus, etc.),

3)chúiteamh riachtanais fhiseolaíocha athraithe do shubstaintí bia duine breoite, chomh maith le roinnt drugaí a thógáil le linn breoiteachta, srl.

4)ardú cosaint shonrach an choirp ó fhachtóirí díobhálacha (i aimsir fhuar - vit. C, eleutherococcus). Is gníomhaithe agus spreagthóirí iad seo a mhéadaíonn fuinneamh an choirp nó a fheidhmeanna aonair (gníomhaíocht inchinne, díleá, gnéas),

5)a chur ar ais laghdaigh córas imdhíonachta dlús a chur leis scaoileadh substaintí tocsaineacha ón gcomhlacht, t athrú meitibileacht ionas go gcruthófar níos lú tocsainí (gairleog do dhiaibéiteach,

6)soiléir an corp as carnadh táirgí meitibileacha (sna stéig, na soithí). Is frithocsaídeoirí iad seo - ionsúirí fréamhacha saor ó dhochar a scriosann an córas imdhíonachta,

7)normalú feidhm díleá i gcodanna éagsúla den chonair ghastraistéigeach - is einsímí, snáithín, peictin, baictéir thairbheacha (bifidobacteria) iad seo a athbhunaíonn comhdhéanamh agus feidhmiú an mhicreaflóra stéigeach.

Tá tábhacht mhór le forlíontaí aiste bia nádúrtha de bhunús plandaí agus ainmhithe thar shintéisiú saorga. Tá siad níos cothroime i gcomhdhéanamh, cuimsíonn siad coimpléasc níos mó de na cothaithigh, agus dá bhrí sin glacann an corp níos fearr leo agus tá raon gníomhaíochta níos mó acu.
Is iad na forlíontaí is éifeachtaí vitimíní agus cailciam. Is é an sprioc dheiridh atá ag nútraiceodóirí ná cothú an duine a fheabhsú, sláinte a chur chun cinn agus galar a chosc.
Parapharmaceuticals - Is é seo leath an leighis, leath den fhorlíonadh aiste bia. Is iad seo comhpháirteanna bia - blúirí de chomhpháirteanna tábhachtacha (m.sh. caiféin). Áirítear ar a liosta aigéid orgánacha, bioflavonoids, polaisiúicrídí. Úsáidtear iad chun na gcríoch chéanna le forlíontaí aiste bia-nútrasúiticeáin (do phróifiolacsas, teiripe aidiúvach, tacaíocht do ghnáthghníomhaíocht fiseolaíoch an choirp - teiripe cothabhála, etc.).
44 Ceimiceáin eachtrannacha i mbia (xeanóbach)
Tugtar xéafóbaice ar cheimiceáin atá coigríche go cothú an duine. I mbia an fhir nua-aimseartha tá a lán acu ann (cineál E - thart ar 300 mír). Tá a mbunús i mbia éagsúil. Cuirtear cuid acu go speisialta le bia - mar bhreiseáin bia chun an chuma (níotráití i ispíní) a fheabhsú nó chun blas nádúrtha a thabhairt (blas sútha talún i iógart). Cuirtear púdar bácála, hardeners, datháin, leasaithigh agus blastáin leis an taos. Tá sé dodhéanta iad na táirgí nua-aimseartha a tháirgeadh, a dhíol agus a stóráil ar bhia.
Téann xóbóbaic eile isteach sa bhia ón ithir, a tugadh isteach i gcainníochtaí móra d'fhás plandaí feabhsaithe nó luathaithe: lotnaidicídí, leasacháin cheimiceacha (níotráití).Chun na críche céanna, cuirtear roinnt substaintí le beatha ainmhithe (hormóin, antaibheathaigh).
Téann roinnt truailleán isteach i mbia mar thoradh ar fhadhbanna comhshaoil: le hithir shaorga shaorga - ó mhúiríní uirbeacha (cesium, cóbalt), le hastaíochtaí meaisín (ó ghásailín, téann luaidhe i úlla agus beacáin ag fás ar bhóithre).
Speictream na gníomhaíochta pataigineach a d'fhéadfadh a bheith ag xeanóbaic:
A) difear: 1) díolúine níos ísle, éifeacht tocsaineach, ailléirgeach agus íograithe (níotráití i bprátaí, a théann suas le 80% nuair a chócarálann tú i brat), a théann i gcion go díobhálach ar dhíleá agus ar ionsú na gcothaitheach,
B) is féidir leis tionchar a imirt:
1) féadfaidh sé a bheith ina chúis le héifeachtaí gonadatocsaineacha, embryotoxic agus carcanaigineacha (úsáid arís agus arís eile chun friochadh domhain a dhéanamh - ola lus na gréine),
2) is féidir leis dul in aois a luathú,
3) maidir le feidhm atáirgthe: chun méid agus cáilíocht an speirm a laghdú - i measc na mban agus na n-uibheacha - i measc na mban.

45.Ceanglais sláinteachais maidir le cáilíocht agus stóráil bia. Téarmaí feidhmiúcháin

Riachtanais Sláinteachais Sainmhínítear an caighdeán bia ag Dlí Cónaidhme Uimh. 29 “Ar Cháilíocht agus Sábháilteacht Táirgí Bia” (2000), agus is iad na rialacha sláintíochta “Ceanglais Shláinteacha maidir le Cáilíocht agus Sábháilteacht Bia. Noirm agus rialacha sláintíochta ”(1996). Mar shampla, stóráiltear arán i gcaibinéid nó ar sheilfeanna taobh thiar de imbhalla. Plúr agus gránach - i málaí ar sheilfeanna. Coimeádtar prátaí agus glasraí i seomra tirim, dorcha i málaí ar sheilfeanna nó i mboscaí T - 8 ° C.
Fad Táirge - is é seo an t-am nach mór an táirge seo a dhíol, ar shlí eile beidh sé millte agus beidh sé contúirteach sa chiall eipidéim, nó laghdóidh a chuid airíonna cothaithe (laghdóidh an méid próitéine, vitimíní, mianraí, etc.). Thairis sin, tá a pharaiméadair teochta féin ag gach táirge le linn stórála, a mbraitheann an tréimhse cur chun feidhme air. Chun na téarmaí seo a chinneadh, úsáideann siad na rialacha sláintíochta “Coinníollacha, tréimhsí stórála le haghaidh táirgí meatacha go háirithe” (1986).
Táirgí meatacha stóráilte i ndlísheomraí cuisnithe, ar leithligh le haghaidh táirgí amh agus críochnaithe: éisc reoite ag (-20 ° C) - 10 lá, agus ag (-2 ° C) - 3 lá, feoil mhionaithe ag 0 ° C - 48 uair an chloig, gearra réidh ag 4-8 ° C - 12 uair an chloig, agus gan fuar - mar atá sé cócaráilte. Ag 4-8 ° C, feoil friochta, iasc, éanlaith chlóis - 48 uair an chloig, uachtar géar - 72 uair an chloig, bainne - 20 uair an chloig, cáis i dteachín - 36 uair an chloig, ní stóráiltear vinaigrettes agus sailéid. - 12 uair an chloig
Tá a gcuid riachtanas féin ag táirgí amh próiseáilte maidir le coinníollacha stórála agus seilfré. Mar sin, stóráiltear prátaí scafa in uisce ar feadh tréimhse nach faide ná 2-3 uair an chloig sula ndíoltar iad. Stóráiltear an fheoil, a gearradh ina píosaí, in áit fhuar go dtí go mbíonn sí ag cóiriú sa choire. Déantar feoil mhionaithe de réir mar is gá. Ba chóir go mbeadh gach cúrsa céad agus dara cúrsa ar an bpláta te ar feadh níos mó ná 2-3 uair an chloig. Tá sé toirmiscthe bia a mheascadh ón gcócaireacht roimhe seo leis an gcócaráil nua. Sula ndáileadh, déantar an bainne a fhiuchadh, a fhuarú agus a úsáid ar an lá céanna.

46. ​​Nimhiú bia de chineál miocróbach: toxicosis baictéarach agus tocsainiú. Mycotoxicosis
Nimhiú bia - is galair ghéara iad seo a tharla nuair a bhí siad ag ithe bia nó a síol go mór le pataiginí, nó a gcuid tocsainí, nó a raibh substaintí iontu a chuirfeadh nimhiú i ndaoine. De réir an méid thuas, is féidir nimhiú bia a roinnt ina dhá ghrúpa: baictéarach agus neamh-bhaictéarach.Nimhiú baictéarach- roinnte ina meisce bia agus i dtocsainí tocsaineacha bia (PTI). Tá difríochtaí suntasacha suntasacha eatarthu, a fhágann gur féidir diagnóisí cliniciúla agus eipidéimeolaíocha a dhéanamh ag an gcéim réamh-imscrúdaithe faoina dtionscnamh. I gcás PI agus PTI araon, tá gá le láithreacht éigeantach na gcomhpháirteanna den phróiseas eipidéim: an fhoinse, an bealach tarchuir (lena n-áirítear tosca tarchurtha agus pointí rannpháirteacha) agus orgánach so-ghabhálach. Nuair a chailltear comhpháirt amháin ar a laghad, ní tharlaíonn nimhiú baictéarach, cé gur féidir le miocrorgánaigh chontúirteacha dul isteach i mbia agus iad a ithe.
Do PItá tréith ghéar tréithiúil le linn na chéad 3 uair an chloig tar éis ithe i bhfoirm masmas agus urlacan, ní mhéadaíonn an teocht, nó d’fhéadfadh sé go laghdódh sé fiú, go bhfuil buinneach as láthair nó go bhféadfadh sé a bheith le feiceáil níos déanaí. Bíonn na miocrorgánaigh ina gcúis le miocrorgánaigh, nach bhfuil siad féin contúirteach don chorp nuair a chaitear iad le bia: bíonn galair mar thoradh ar ghalair - tocsainí. Is iad na TPanna is coitianta ná toxicosis staphylococcal agus botulism. Cinntear claonadh an daonra go PI de réir staid fheidhm bhac na boilg - a aigéadacht: i ndaoine le haigéadacht laghdaithe, tosaíonn an galar níos luaithe agus le pictiúr cliniciúil níos soiléire. Smaoinigh ar dhá chineál PI: an toxicosis is coitianta - staphylococcal agus an botulism is déine.
Tocsaineacht Staphylococcal níos minice a bhaineann le cácaí a úsáid le uachtar, cáis iostáin, uachtar géar, miasa feola agus glasraí. Is foinse é an staphylococcus contúirteach (pyogenic) mar chócaire le gearrtha purulent ar a lámh, scornach tinn, nó bó mastitis, óna bhfuarthas bainne. Ag an am céanna, maidir le cur chun feidhme an bhealaigh bia (alimentary) maidir le tarchur PI staphylococcal, is iad seo a leanas na pointí rannpháirteacha: sáruithe ar theicneolaíocht ullmhúcháin táirge, tréimhse fhorfheidhmithe fhada gan fuarú (ag T - 25 ° C, iolrú faoi dhó gach 20 nóiméad ag miocrorgánaigh), srl. go dtí an fhoinse (cosc a chur ar dhaoine le ciorruithe purulent agus tonsillitis ó chócaireacht, aithint agus aonrú ba mhaistíteas), agus le cosáin tarchuir a stopadh (breathnú ar an teicneolaíocht chócaireachta agus uainiú a chur i bhfeidhm coimeádáin, bainne bruite, stóráil ag teocht chuí, etc.).
Botulism go bunúsach difriúil ó gach cineál eile PI sa mhéid is go ndéanann an pataigin iad a atáirgeadh faoi choinníollacha anaeróbacha. Is leor miocrób amháin a fháil le bianna amha nite (beacáin, picil) i mbia stánaithe, feoil nó iasc deataithe, leigheasaithe, de réir mar a mhéadaíonn siad go maith ag teocht an tseomra, ag táirgeadh an chuid is mó tocsaineach de na nimheanna aitheanta. De ghnáth, is galar aonair iad na galair. 2-3 uair an chloig tar éis dó an tocsain a ithe, a shú isteach i sruth na fola, gníomhaíonn sé ar lárchóras na néaróg. I gcomhthéacs chúlra malaise, masmas agus urlacan, is cosúil go bhfuil an fhís dhúbailte sna súile, ptosis, mydriasis, ní féidir leis an othar cogaint agus labhairt mar gheall ar pairilis ar an carball scoilte uachtarach, tarlaíonn an mhaolú agus ar feadh 4-8 lá gan chóireáil shonrach tarlaíonn bás ó ghabháil riospráide. Le haghaidh cóireála, an serum frith-botulinum is éifeachtaí de chineál áirithe, a gcinntear an cineál é trí staidéar saotharlainne ar fhuil an íospartaigh ar bhithbhás ar lucha bán. Is éard atá i gceist le botulism a chosc ná na hamhábhair a ní go hiomlán, méid na bpíosaí feola a laghdú le linn cócaireachta, cóireáil teasa leordhóthanach ar an táirge i gcomhréir leis an teicneolaíocht.
PTI de bharr na miocrorgánach beo iad féin, nach bhfreagraíonn an comhlacht dóibh láithreach. De ghnáth tosaíonn an galar tar éis 10-20 uair an chloig. le buinneach, pian sa réigiún epigastric, fiabhras, laige ginearálta. Má tá an miocrorgánach tar éis tocsain a fhorbairt sa táirge, ansin is é an cineál meisce bia (nausea, urlacan) a tharlaíonn, ach leanann an cineál ionfhabhtaithe air. Braitheann déine an chlinic nimhithe ar líon na miocrób pataigineach a itear le bia. Chun IPT a chur i bhfeidhm, is gá an dáileog íosta chomhfhreagrach de mhiocrorgánaigh, a chruthaíonn an galar (a bhfuil dysentery agus salmónóis - 1 milliún miocrób ann) a charnadh sa táirge. Le dáileoga méadaitheacha, méadaíonn déine an ghalair, cé go mbraitheann sé freisin ar shoghontacht an duine lena mbaineann.
D'fhéadfadh foinse na pataigine a bheith ina oibrí sa chistin (dysentery, salmonellosis) nó ainmhithe (iompróirí miocrorgánach - salmonella, proteus, perfringens, etc.). Dá bhrí sin, leis an mbealach tarchurtha bia, is féidir na pataigin a tharchur trí mhodhanna tarchurtha fecal-alimentary (ó dhaoine) nó trí bhrath (ó ainmhithe).Is féidir leis na tosca a bhaineann leis an tús tógálach a bheith mar na miasa réamhdhéanta céanna le PI, chomh maith le pointí rannpháirteacha, ach tá modhanna ionfhabhtaithe bia i bhfad níos leithne. Mar sin de, baintear amach an modh feitheach-alimentary (dysentery, salmonellosis, enteropathogenic Escherichia coli) i láthair galar ag an gcócaire, ag cur na fírinne seo i bhfolach agus mura mbreathnaíonn sé ar rialacha sláinteachais phearsanta (droch-níochán roimh chócaireacht). Cuirtear an modh ailéadach (mar shampla, trí ghiuirléidí) i bhfeidhm agus feoil á níochán go dona ó intestines an ainmhí mharaithe nó le feoil ainmhí bhreoiteachta.
Forlíontar tréithe éascaithe an IPT trí neamhchomhlíonadh le próiseáil réamh-mharú agus iar-mharú an ainmhí (éilliú an fheoil le cána) agus próiseáil neamhleor roimh chócaireacht (perfringens, proteus), neamhchomhlíonadh rialacha tréidliachta (feoil mhíshláinte ainmhí breoite - muca, cearca), feoil gan cuntas a dhíol ó ainmhí breoite i gcomhghleacaithe (institiúidí réamhscoile, scoileanna, tithe altranais, etc.), gan cloí le prionsabail shláintiúla oibre bia agus - ar leith agus ar a shreabhadh i bpróiseáil táirgí amha agus cócaráilte. I gcomhréir leis an méid thuasluaite, is éard atá i bpróifiolacsas IPT bearta atá dírithe ar fhoinse an ionfhabhtaithe (othar géarmhíochaine le hionfhabhtuithe intestinal a bhaint amach, ainsealacha agus iompróirí baictéir a aithint) agus bealaí tarchuir a chosc (rialú sláintíochta agus tréidliachta le linn ainmhithe a mharú, próiseáil ar leith feola amh agus cócaráilte, comhlíonadh teicneolaíochtaí chun táirgí a ullmhú agus uainiú díolachán táirgí críochnaithe, cóireáil teasa arís agus arís eile ar tháirge stóráilte, etc.).
Le haghaidh faisnéise: I 2006, cláraíodh 85 nimhiú bia-iompartha de chineál baictéarach le 3800 duine gortaithe i gCónaidhm na Rúise. Is iad na príomhghníomhairí cúise de chuid PTI ná dysentery, salmoneosis. Baineann aon nimhiú amháin le huisce óil i mbuidéil atá ionfhabhtaithe le gníomhaire heipitíteas tógálach, le níos mó ná 200 duine gortaithe. (feces ag dul isteach in iontógáil uisce tobair artesian) Sa chás seo, díoladh uisce tríd an líonra dáilte mar tháirge bia.
Is é an PTI go háirithe an mheicníocht tarlaithe - pseudotuberculosis “Galar na gcuisneoirí.” Tarlaíonn sé nuair a bhíonn sailéid á dtógáil a ullmhaítear ó ghlasraí nach bhfuil go hiomlán nite (cabáiste, cairéid), stóráilte ar feadh roinnt laethanta i gcuisneoir ag teocht 4-10 ° C. Ag an teocht seo, méadaíonn gníomhaire cúisíoch pseudotuberculosis ar dhromchla na nglasraí, a chónaíonn sa talamh de ghnáth. Is éard atá i gceist le cosc ​​a chur ar an ngalar seo ná glasraí a ní go maith sula n-ullmhaítear sailéid, chomh maith le ham a chur i bhfeidhm a bhreathnú.
Mycotoxicoses bia - nimhiú bia ainsealach iad seo den chuid is mó - galair a tharlaíonn de bharr bianna a ithe ina bhfuil tocsainí fungais micreascópacha (fungais). Ní thugtar faoi deara an galar a léiriú díreach tar éis an táirge a ídiú. Tá airíonna tocsaineachta ard, só-ghineacha, terratoigeacha agus carcanaigineach ag tocsainí. Faoi láthair, is eol go dtáirgeann níos mó ná 250 speiceas múnlaí thart ar 100 tocsain. Is iad na mycotoxicoses is contúirtí ergotism, fusariotoxicosis agus aflotoxicosis.
Dearmadacht - nimhiú le arán déanta as plúr a bhfuil tionchar ag grán meabhlactha seagal, eorna nó cruithneachta air. Tarlaíonn an galar i bhfoirm taomanna nó tonsillitis gangrenous. Is é an cosc ​​ná íonú gráin ó ergot agus monatóireacht a dhéanamh ar ábhar an fungais ann.
Fusariotoxicosis tarlaíonn sé freisin nuair a bhíonn arán á ithe, ach é déanta as grán aibí, geimhrithe sa pháirc nó stóráilte i ndálaí fliucha.Taispeánann an galar é féin i bhfoirm eofópia agus comhordú lagaithe gluaiseachta (tá duine cosúil le meisce), ansin éiríonn tonsail na cógaisíochta inflamed, agus neacróis ina dhiaidh sin, bíonn hemorrhages le feiceáil ar an gcraiceann, agus cuirtear isteach ar na horgáin fhoirmithe fola agus inmheánacha. Is éard atá i gceist le cosc ​​ná baint tráthúil, grán a bhaint a bhfuil geimhreadh sa pháirc ón daonra ann, chun taise agus múnlú gráin a chosc le linn stórála.
Afocsainí a dháileadh go forleathan i measc na mbianna is coitianta a úsáidtear - pischineálaigh, púdar bainne, feoil, peanuts, cruithneacht, seagal, rís, etc. Níor chóir go mbeadh an fhadhb iomlán ina gcainníocht, mar shampla, ina peanuts níos mó ná 30 mcg / kg. Níor chóir an tocsain seo a bheith i mbianna leanaí amháin. Déantar Afocsainí mar thoradh ar fhás na múnlaí le linn stóráil fhadtéarmach na dtáirgí seo i stórais. Éascaítear foirmiú fungas ag bianna taislithe. Tá éifeacht láidir heipitíteasóiseach agus heipitíceasónach ag aeocsainí. Is é cosc ​​a chur ar aflotoxicosis stóráil cheart táirgí i gcomhréir le téarmaí a bhforfheidhmithe.
47.Nimhiú bia neamhmhiocróbach

Is iad tréithe nimhiú bia le táirgí atá nimhiúil ó nádúr ná cúrsa dian agus ráta ard mortlaíochta agus tá siad roinnte i 3 ghrúpa - bunús ainmhí, plandaí agus ceimice.
Nimhiú bia ainmhí a eascraíonn as úsáid iasc nimhiúil nach eol d’oiriúnacht an duine nó a bhfuil aithne air, ach ag éirí nimhiúil ag tréimhse áirithe den bhliain - sula gcaitheann tú caife (an loimpre). Is é is cúis le nimhiú úsáid orgán ainmhithe áirithe freisin - i mbó agus tairbh an fhaireog adrenal agus an briseán, ina bhfuil substaintí atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de.
Nimhiú glasraí Tá na táirgí éagsúil. Is é seo an nimhiú ag beacáin nimhiúla - an t-ubhán pale, agaric eitilte, na greamanna, na beacáin meala bhréagacha, na plandaí fiáine nimhiúla - angelica, tuartha, ola theilgthe, fíon nó subh déanta as silíní claonta, prátaí glasa spréite ina bhfuil mairteoil arbhar. I mblianta tirim agus te, is féidir le nimhiú maise tarlú nuair a bhíonn beacáin a úsáidtear go traidisiúnta á n-ithe - céimeanna, crann Creathach, boletus (a tharlaíonn i réigiún Voronezh). Tá an pictiúr cliniciúil de nimhiú ag táirgí plandaí éagsúil, de réir an táirge a úsáidtear.
Nimhiú ceimiceán tá substaintí éagsúla ar féidir leo dul isteach sa bhia. Mar sin, nuair a bhíonn uirlisí cistine, salainn mhiotail throma á n-úsáid agat (Cu, Zn, Pb, Ol), atá mar chuid den mheán lae agus é á theannadh ar bhealach ceardaíochta, is féidir leis dul isteach sa bhia. Téann na substaintí seo isteach sa tuaslagán agus cabáiste á choipeadh i miasa miotail, agus i bpotaí cré. Tosaíonn an galar tar éis 2-3 uair an chloig le urlacan, le blas miotalach sa bhéal, le buinneach, le pian bhoilg, le meascadh fola sa urlacan agus sa stól. Is éard atá i gceist le cosc ​​a chur ar nimhiú den sórt sin ná toirmeasc a chur le cabáiste a chur i miasa stánaithe, miotal agus cré, i bpotaí le giuirléidí upholstered, gan bia stánaithe a fhágáil i gcannaí stáin oscailte, agus gan táirgí bia a stóráil i miasa ghalbhánuithe.
Go háirithe fiú an nimhiú níotráitía thagann chun cinn nuair a bhíonn glasraí á bhfás a bhfuil fás mór orthu, go háirithe i dtithe gloine, ar díol. Uaireanta úsáidtear na substaintí seo go hearráideach in ionad salann boird. I gcás nimhiú mar thoradh ar fhoirmiú methemoglobin san fhuil, taispeánann an pictiúr cliniciúil de nimhiú gastroenteritis, cyanosis, neamhord riospráide agus croí, trithí.
Sa saol laethúil, is féidir nimhiú le lotnaidicídí (clóraifos, francaigh, etc.), agus cuirtear isteach ar an néarchóras imeallach.
I roinnt réigiún dár dtír, i mblianta aeráide neamhghnácha (teas mór sa samhradh), tarlaíonn nimhiú bia le bia a chaitear go traidisiúnta.Níor bunaíodh an chúis le sócháin den sórt sin. Mar shampla, i réigiún Voronezh, tarlaíonn nimhiú bia le torthaí marfacha le beacáin porcini agus le boletus donn. Sa tSibéir, nuair a itheann tú iasc abhann (liús, péirse, péirse liús), tarlaíonn myoglobinuria tocsaineach paroxysmally tocsaineach. Tosaíonn galair i gceantar go tobann ar chúis anaithnid agus imíonn siad freisin. Bíonn géarphian sna matáin sa chlinic, ina dhiaidh sin neacróis, fiabhras, damáiste don lárchóras néarógach agus tarlaíonn an bás as gearrtha an scairt nó teip duánach, sroicheann básmhaireacht 2%.

48.Cosc ar Nimhiú Bia

Cinntear cosc ​​a chur ar nimhiú bia de réir nádúr a dtionscnaimh. Maidir le nimhiú de chineál neamh-bhaictéarach, tá sé tábhachtach go n-eisiatar táirgí nimhiúla ó bhia nó gan bianna nimhiúla a bheith ar fáil ó bhia, oiliúint litearthachta cócairí agus an phobail.
Ba chóir go mbeadh cosc ​​ar nimhiú de chineál baictéarach dírithe ar dhá chuid den phróiseas eipidéim: foinse agus bealaí tarchuir an ionfhabhtaithe. Bearta neodraithe foinse an ionfhabhtaitheas measc fhoireann na rannóige lónadóireachta, seoltar iad chun cosc ​​a chur ar dhaoine breoite bia a ullmhú agus a dháileadh, an teicneolaíocht ullmhúcháin agus an t-íosmhéid sláintíochta a theagasc dóibh, agus breathnú ar rialacha sláinteachais phearsanta.
Go dtí foinse na hainmhithe tá feidhm agat gníomhaíochtaí tréidliachta: iniúchadh beostoic roimh an marú, comhlíonadh an chórais sláintíochta agus sláinteachais ag na céimeanna maraithe, próiseála feola agus díolachán táirgí. Ní mór go dtarlódh próiseáil feola, bainne agus uibheacha ó ainmhithe breoite i gcomhréir le riachtanais sláintíochta.
Bearta coisctheacha agbealaí tarchuir Ba chóir go mbeadh sé mar aidhm aige cur isteach ar chonairí miocrorgánach a théann isteach i dtáirgí bia, ag cosc ​​a n-atáirgeadh agus a dhéanamh neamhdhíobhálach. Chuige seo, ní mór na rialacha maidir le sláinteachas pearsanta agus tionsclaíoch a chomhlíonadh san aonad lónadóireachta. Tá áiseanna lónadóireachta na n-ospidéal faoi smacht speisialta na bhfostaithe Rospotrebnadzor a dhéanann a n-iniúchadh sláintíochta go rialta. Seiceálann sé an modh oibriúcháin, an snáithe, an aonrú, an doiciméadú, etc. Déantar gníomh cigireachta sláintíochta a dhréachtú, ina dtugtar faoi deara na heasnaimh agus na téarmaí chun iad a dhíchur, a comhaontaíodh le ceann dochtúir an ospidéil.
Le cur isteach ar chosáin tarchuir, fiú amháin i gcás éilliú táirge, tá sé tábhachtach deireadh a chur leis pointí rannpháirteachagalair. Áirítear leis seo cloí leis na rialacha maidir le próiseáil príomhúil bianna, bia reoite a dhífheistiú, fuar a úsáid ag céimeanna díolachán bia, spriocdhátaí a chomhlíonadh, coinníollacha teochta cócaireachta, friochadh agus steiriliú, teicneolaíocht chócaireachta.
Sláinteachas pearsanta na foirne Tá aonad lónadóireachta agus pantry riachtanach chun nimhiú bia a chosc. Sula dtosaíonn sé ag obair, déanann an t-oibrí scrúdú fisiceach, scrúdú baictéareolaíochta ar dhiasenter agus salmoneosis, d'iompar helminth, tástáil fola le haghaidh siolilis, smearaidh le haghaidh gonococcus, fluorography don eitinn. Íocann tú oiliúint leis an íosmhéid sláintíochta a rith. Cuirtear na sonraí go léir sa leabhar leighis. Déantar staidéir a athdhéanamh go rialta tar éis 0.5-1 bliain. Ní cheadaítear d'othair a bhfuil galair ionfhabhtaithe intestinal agus galair veiníre craicinn orthu, eitinn agus heipitíteas tógálach oibriú ar an aonad lónadóireachta. Cuirtear iad siúd a bhfuil suaitheadh ​​intestinal orthu ar fionraí ón obair go dtí go ndéantar iad a ghnóthú agus go ndéantar anailís umar um thrí huaire. Chomh maith leis sin, cuirtear ar fionraí iad ó chócaráil suas le hanailís umar dhiúltach 1 huaire ar dhuine ar aithníodh othair a bhfuil galair thógálacha intestinal acu.

Ba chóir go mbeadh rabhlaeir néata. Nuair a thugann tú cuairt ar an leithreas, baintear rabhlaeir amach os a chomhair agus crochtar ar hanger é. Tar éis cuairt a thabhairt ar an seomra scíthe agus nuair a bhíonn tú ag athrú ó shaghas amháin oibre go ceann eile, déantar na lámha a ní le gallúnach dúbailte.

49.Helminthiasis bia-iompartha

Tarchuirtear líon suntasach de helminthiases le feoil, iasc agus glasraí. Smaoinigh ar na cinn a tharlaíonn i gCónaidhm na Rúise.
Le feoiltarchurtha - deichídosis, trichinosis agus echinococcosis.
Teniidosis bíonn siad ionfhabhtaithe trí fheoil ina bhfuil tapeworms Fionlainne a ithe: ó mhuca - péiste ribíneach muice armtha agus ó bha - péiste ribíneach tarbh neamharmtha. Sa stéig bheag dhaonna, sroicheann an péiste ribín 30 m ar fhad. Déantar na huibheacha a dhíscaoileadh sna feces, ag ionfhabhtú an domhain, agus eallach uaidh. Is éard atá i gceist le cosc ​​ná feabhas a chur ar cheantair daonra, rialú docht tréidliachta agus sláintíochta ar ainmhithe, feoil a chócaráil i bpíosaí nach mó ná 2 kg, aithint agus cóireáil othar i measc an daonra agus in oideachas sláinte poiblí.
Trichinosiséiríonn siad ionfhabhtaithe trí fheoil nó feoil a ithe. I ndaoine, déanann an helméad dochar don scairt, agus bíonn análú deacair. Tá an chóireáil an-deacair. Is éard atá i gceist le cosc ​​ná staidéar speisialta feola tar éis é a mharú le haghaidh Trichinella, a bhaint ón úsáid agus an treo le haghaidh diúscartha teicniúla (bia stánaithe).
Le haghaidh faisnéise:Tá dáileadh na helminthiases seo i measc ainmhithe forleathan go leor. Dá bhrí sin, nochtann cigireacht bhliantúil an Lárionaid do dhíol shawarma, ceibeabán agus mionra i Moscó na céadta cás finnosis agus cásanna iargúlta trichinosis i muiceoil, mairteoil agus uaineoil. Is é an chúis atá leis seo ná leathadh na trádála neamhúdaraithe i bhfeoil a d'ullmhaigh modh lámhcheardaíochta agus nár ritheadh ​​rialú tréidliachta.
Echinococcosisbíonn duine ionfhabhtaithe trí ae agus scamhóga fiáine (moose, fianna) nó ainmhithe tí a ithe (gabhair, caoirigh, eallach) atá ionfhabhtaithe le foirm lamhnán an chúraim seo. Ach níos minice bíonn duine ionfhabhtaithe as cóta ainmhithe breoite tí, trí ghlasraí, glasraí, torthaí, a fuair olann ó ainmhí breoite, nó trí lámha salacha nuair a bhí madraí ionfhabhtaithe ag bualadh, go háirithe leanaí ag fulaingt. I ndaoine, déantar damáiste do na horgáin chéanna seo, rud a chruthaíonn ídiú géar den chorp. Níl feoil ainmhithe féin, ina bhfuil larbhaí, contúirteach. Mar bheart coisctheach, is leor blisters le gearrthóga ón ae agus na scamhóga a ghearradh, mura bhfuil mórán iontu. Má tá a lán boilgeoga ann - diúltaítear an fheoil go hiomlán agus tá sí faoi réir a díothaithe.
Le iasc ionfhabhtú féideartha le diphyllobothriasis agus opisthorchiasis. Ag diphyllobothriasis forbraíonn ribín leathan sa stéig bheag dhaonna, ag cruthú anaemacht urchóidigh. Tá sé le fáil in iasc sna Stáit Bhaltacha, sa Chóiré, sa tSibéir agus sa Chianoirthear. Ag opisthorchiasis - bíonn tionchar ag an bhfliúchán cat ar an lamhnán gallta i duine, rud a chruthaíonn cholecystitis. Tá siad ionfhabhtaithe trí uibheacha a ithe agus iasc abhann slisnithe reoite - liús, Carbán crucian, agus Carbán. Is éard atá i gceist le hionfhabhtú a chosc ná iasc a fhriochadh, a fhiuchadh nó a shailleadh.
Glasraí amha, go háirithe i gceantair thuaithe, tá tarchuradóirí de chruithneachtán agus de mhadra. Go minic, faightear oinniúin, peirsil, dill, raidis, cairéid ar uibheacha na ngléasraí seo. Cuirtear isteach ar an stéig mhór, ach bíonn an corp ar fad ag fulaingt. Is éard atá i gceist le cosc ​​ná feabhsúchán sláintíochta ar an gcríoch, cosc ​​a chur ar ghlasú glasraí le feces nó humus neamhphósta ó mhúiríní, rialacha sláinteachais pearsanta a urramú, glasraí a ní go maith sula n-úsáidtear iad, go háirithe iad siúd a cheannaítear ar an margadh, aithint agus cóireáil othar i measc an phobail agus in oideachas sláinte poiblí.

50 Galair a bhaineann le cineál an chothaithe: galair a bhaineann le míchothú bia, galair iomarcacha cothaithe
Déantar breithniú ar leordhóthanacht cothaithe stádas cothaithe fear - a staid sláinte, i réim i gcomhthéacs oidhreacht an chomhlachta faoi thionchar cothaithe iarbhír. Ag barrmhaithcothú - oibríonn an comhlacht gan athrú. Ag barrachascothú, faigheann an corp farasbarr aon chothaitheach. Ní leortarlaíonn cothú le heaspa cothaithe cainníochtúil nó cáilíochtúil.Sa dá chás, tá an corp ró-riachtanach, tá sárú ar fhíocháin agus ar fheidhmeanna an choirp, a chuirtear in iúl mar gheall ar chur isteach ar an tsláinte, ar an tsláinte agus, ar deireadh, tinnis. Is féidir neamhoird ithe a roinnt 3 céimeanna:
1)stádas níos ísle - a léiríonn é féin i laghdú ar chumas oiriúnaitheach an choirp go gnáthchoinníollacha microcimatic agus ar fheidhmíocht ("gan fiach" ... chun múscail, éirí suas, obair, etc. - in ionad: "dúisigh agus canadh!"). Is é an coinníoll seo a cheartú ná an aiste bia a athrú: iontógáil na gcothaitheach atá ar iarraidh a mhéadú agus moltaí a leanas a leanúint chun riachtanais stíl mhaireachtála shláintiúil a urramú,

2)stádas premorbid- tugtar faoi deara sáruithe níos doimhne. Laghdaíodh cumas oiriúnaitheach an choirp i bhfoirm slaghdán agus deir go minic. Laghdaítear paraiméadair bhithcheimiceacha na fola agus an fhual, arna gcinneadh ag an saotharlann, chomh maith le feidhmiúlacht na n-orgán (díleá, matáin, croí). Téann sáruithe den chuid is mó ar an orgán atá réamh-mheasta don ghalar (locus morbi - féach ábhar Uimh. 3). Maidir leis an gceartú, ní leor cur i bhfeidhm moltaí chun deireadh a chur leis an stádas níos ísle. Ba chóir an aiste bia a fhorlíonadh trí na forlíontaí aiste bia cuí a ghlacadh:

3)stádas morbid (paiteolaíoch)- léirithe ag comharthaí cliniciúla troma an ghalair, ar saintréith de chuid easnaimh chothaithe áirithe iad. Éilíonn ceartú na céime seo, chomh maith le haiste bia a athrú agus forlíontaí aiste bia a áireamh, cúnamh teiripeach freisin.

Déantar diagnóis ar mhíchothú de réir comharthaí cliniciúla, tástálacha saotharlainne fola agus fuail - trí tháirgí deiridh meitibileachta, tomhais airde agus meáchain, measúnú feidhmiúil ar fheidhmiú na gcóras néaróg, cardashoithíoch agus díleá. Bunaithe ar na sonraí a fuarthas, déantar measúnú ar leordhóthanacht cothaithe, a easnamh nó a bharrachas agus tógtar clár cothaithe don othar. Smaoinigh ar na heasnaimh a bhaineann le heasnamh nó le farasbarr i réim bia na bpríomhchothaitheach - uisce óil, B, F, U, mianraí agus vitimíní.
Uisce óil. Is é 70% uisce duine, mar sin bíonn neamhoird phianmhara mar thoradh ar chaillteanas 5-10% d'uisce, agus bíonn bás mar thoradh ar 20%. Moltar go laethúil 1.5-2 lítear uisce ar a laghad a úsáid.
Ag beag úsáide déantar eisfhearadh táirgí meitibileacha a bhfuil laghduithe fual orthu a laghdú agus socraíonn siad sna horgáin inmheánacha, sa constipation, sa tinneas cinn, sa chraiceann, srl. Cruthaítear acidosis ainsealach san fhuil, a chuireann dlús le haosú an choirp agus “galair seanaoise”.
Deoch throm (uisce, beoir) a chaolaíonn an fhuil, an t-aistriú ocsaigine ag dul in olcas, plúchadh duine, tá an croí conarthach go dian. Athraíonn ualach uisce méadaithe fada na soithigh fola, na duáin agus an croí (cruthaítear "croí tairbh"). I rith an tsamhraidh, déanann an ólachán trom an boilg a alcaile, cuireann sé le treá éasca ionfhabhtuithe stéigeach (buinneach an tsamhraidh). Níl aon éifeacht ag ól randamach: tá allas ag éirí níos déine. Ní mór a mheabhrú nach é an gnáthuisce óil an bealach is fearr chun do tart a mhúchadh. Sa tréimhse the, cailleann an corp níos mó salainn (16 g in aghaidh 3 l allais) ná mar a fhaigheann sé (10-15 g in aghaidh an lae), rud a chuireann isteach ar an gcothromaíocht salainn. Dá bhrí sin, áirítear le moltaí sláintiúla d'oibrithe i siopaí te úsáid uisce súilíneach le tuaslagán 0.5% de chlóiríd sóidiam. Cuireann salann le coinneáil uisce sa chorp (bianna goirt amháin), agus baineann salainn photaisiam agus chailciam le huisce ón gcorp (aibreoga, rísíní). Ní dhéanann beoir tart a mhúchadh, agus tugann an t-alcól atá ann calories breise don chomhlacht téite.
Is éard is tart ann ná imoibriú an lárionaid néaróg san inchinn le laghdú ar uisce sa chorp, ach is minic a mheabhlaítear é: sipíní beaga uisce le moill sa bhéal, tae glas, deochanna, uisce súilíneach - an t-ionad néarógach a shuaimhneas níos gasta ná buicéad meisce uisce te nó te.Os cionn 12-15 0 C ní mhaolaíonn uisce tart.
I gcothú cliniciúil do ghalair thógálacha, méadaíonn an fiabhras, an t-ae agus galair an chonair biliary iontógáil sreabhach, agus laghdaíonn siad le haghaidh galar croí agus duáin. Cuireann uisce fuar ar bholg folamh gluaiseacht stéigeach, a úsáidtear chun minicíocht an stól agus an tsolúbthachta a rialáil.

51. Ról na vitimíní i saol an duine, a n-aicmiú. Easnaimh Hypo - agus vitimíní, a gcúiseanna.
Is comhdhúile orgánacha iad vitimíní a theastaíonn ón gcomhlacht i gcainníochtaí beaga agus a chuireann a ngnáthfheidhmeanna fiseolaíocha ar fáil. Glacann siad páirt i ngach próiseas ríthábhachtach bithcheimiceach, mar chuid de gach córas einsímí. Más brící B iad, is foinsí fuinnimh iad W agus Y a ghluaiseann na brící sin, ansin is substaintí iad na heinsímí a rialaíonn a ngluaiseacht, a bhforbairt, agus a n-idirnascadh.
Smaoinigh ar ghníomh vitimíní riachtanacha.
Vitimín C - an chuid is mó éileamh laethúil ar gach vitimín. Neartaíonn agus neartaíonn an córas imdhíonachta, laghdaíonn sé imoibrithe athlastacha, glacann sé páirt i shintéisiú collagen, neartaíonn sé ligaments na n-alt, feabhsaítear aisghabháil na gceall i gcás damáiste. Is é an meánriachtanas laethúil ná 80-100 mg, i gcás daoine a chaitheann tobac -150 mg in aghaidh an lae
Vitimíní B normalú na meitibileachta sa chraiceann, gníomhaíocht na conaire gastraistéigeach a rialáil, an córas néaróg a neartú, go háirithe:
Vitimín B1. rialaíonn meitibileacht carbaihiodráití, an úsáid a bhaintear as fuinneamh a ghintear uathu.
Vitimín B2 páirt i meitibileacht saille, carbaihiodráit agus próitéine.
Vitimín B5 déanann sé normalú ar ghníomhaíocht an chórais néarógach, faireoga adrenal agus faireog thyroid, glacann sé páirt i bhfoirmiú cealla dearga fola.
Vitimín B9 (aigéad fólach) a rialaíonn an próiseas roinnte cille agus atáirgthe, a ghlacann páirt i meitibileacht próitéine.
Vitimín B12 glacann sé páirt i bhfoirmiú cealla fola dearga, fíochán tacaíochta agus fás an choirp, go háirithe i gcás plandóirí.
An meánriachtanas laethúil maidir le vitimíní: I₁ - 2 mg, B₂ - 2.5 mg, V₅ - 10 mg, V₆ -3 mg, B₉ - 0.4 mg, V₁₂ - 0.005 mg.
Vitimín A a ghlacann páirt in athnuachan craicinn, a thacaíonn le géire radhairc, a spreagann cosaint an chomhlachta i gcoinne galair thógálacha, agus a chuireann cosc ​​ar aosú. Is é an meánriachtanas laethúil ná 2 mg.
Vitimín E - Cosc ar aosú roimh am, cabhraíonn sé leis an gcomhlacht ocsaigin a ionsú. Is é an meánriachtanas laethúil ná 15 mg
Vitimín D i gcomhar le cailciam, cuireann sé fás cnámh chun cinn agus neartaíonn sé, neartaíonn sé an córas imdhíonachta. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 250 mg
Vitimíní roinntear saill agus uisce intuaslagtha. Vitimíní intuaslagtha in uisce - Vit. C agus Vit. grúpaí B - níl siad stóráilte ag an gcomhlacht agus díothaítear é i 1-4 lá, mar sin ní mór iad a fháil gach lá. Déantar vitimíní atá intuaslagtha in ola - A, D, E, K - a stóráil i bhfíocháin shailleacha an choirp agus san ae ar feadh i bhfad.
Le haghaidh sláinte is fearr cothromaíocht idir vitimíní agus mianraí. Fágann farasbarr de ghné vitimín nó rian amháin go bhfuil na hairíonna céanna ann. Cuirtear le gníomhaíocht na vitimíní áirithe nuair a chuirtear le chéile iad (sineirgíocht): vitimín. C le vitimín. P (bioflavonoids) Ag an am céanna, laghdaítear an éifeacht atá ag comh-úsáid vitimíní eile: vitimín. Agus lagaíonn sé an vitimín. D agus cuireann sé le leithdháileadh an vitimín. C, Vit. Lagaíonn D an vitimín. Ah, Vit. Cuireann E le scrios vit.A, vitimín. Laghdaíonn C an carnadh vitimín. Agus, cuireann antaibheathaigh bac ar ionsú agus ar ghníomhú an vitimín. Le
Is minic a bhíonn ag gach duine míbhuntáiste vitimín amháin nó ceann eile, ar a dtugtar hypovitaminosisas a leanfaidh laghdú ar an díolúine, friotaíocht an choirp i gcoinne tionchair dhíobhálacha, feidhmíocht, etc. Go hannamh, go príomha nuair a bhíonn dáileoga móra de vitimíní saorga á nglacadh, hypervitaminosisag cur frustrachas géar ar ghníomhaíocht orgán aonair agus ar an orgánach ina iomláine. Fágann easpa iomlán vitimín i mbia easnamh vitimín - galair a bhfuil comharthaí suntasacha orthu a bhaineann go sonrach le gach vitimín.
Tá na cúiseanna a bhaineann le heaspa hypo- agus vitimín éagsúil:
1) easnamh cothaithe, 2) gnáth-mhicroflora stéigeach (dysbiosis) a tháirgeann vitimíní, 3) ionsú lagaithe vitimíní, 4) gá méadaithe le vitimíní le linn breoiteachta nó ró-ualaigh, etc.

52. Mianraí, maicreallaigh agus micrea-gháis, a ról i gcorp an duine
Teastaíonn mianraí i gcomhair gnáthfheidhm agus fáis i ngach cill bheo, mar sin tá siad ina gcuid riachtanach de bhia. Tagann substaintí mianraí chun bia ón ithir, a chinneann a n-ábhar agus a méid bia sa réigiún.
Roinntear mianraí i macra-agus i micrea-gháis, ag brath ar riachtanais laethúla. Má bhíonn gá le macronatriain in aghaidh an lae le graim, is milleagraim iad na micreachothaithigh
Le díghrádú ithreach (mar shampla, mar thoradh ar fhásmhoillithe atá ag fás, mar shampla prátaí, gráin, cucumbers le blianta fada ar cheapacha tí), laghdaíonn ábhar na substaintí mianracha san ithir, rud a fhágann go mbíonn a n-ábhar ídithe i bplandaí agus easnamh i gcorp an daonra a itheann siad.
Macronutrients - cailciam, maignéisiam, sóidiam, potaisiam agus fosfar (5 mhír).
Cailciam - cuireann sé foirmiú cnámha agus fiacla ar fáil, bíonn ról aige i ndíleá an stéig bhig, an téachta fola agus an chrapadh matáin. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 900 mg.
Potaisiam - a sholáthraíonn tarchur impulses néaróg, go háirithe as a laghdú ar íogaireacht an chroí, coinníonn gnáthbhrú fola. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 400 mg.
Maignéisiam - In éineacht le cailciam agus fosfar, glacann sé páirt i bhfás agus i gcothabháil cnámha, ligaments, matáin, soithigh fola agus néaróg. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 400 mg.
Fosfar - mar aon le cailciam a thacaíonn le fás cnámha agus fiacla, a sholáthraíonn meitibileacht. Is é an meánriachtanas laethúil ná 1250 mg.
Eilimintí a rianú - bórón, gearmáiniam, cróimiam, sáinnithe, iaidín, iarann, mangainéis, moluibdín, seiléiniam, cóbalt, sileacain, sulfar, veadium agus sinc (14 mhír).
Iarann - cuireann sé foirmiú haemaglóibin chun cinn, iompar ocsaigine ag cealla dearga fola agus ionsú muscle. Is é an meánriachtanas laethúil ná 15 mg.
Cóbalt - gníomhaíonn sé le vitimín B₁₂, laghdaíonn sé brú fola agus dilates sé soithigh fola an chroí. Níor bunaíodh an gnáthriachtanas laethúil.
Seiléiniam - mar aon le vitimín E cosnaíonn an córas imdhíonachta, glacann sé páirt sa bhriseán agus sa phróstatach, mar go gcuireann frithocsaídeoir láidir cosc ​​ar sheanaois. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 0.5 mg.
Chrome - a fheabhsaíonn gníomhaíocht inslin. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 0.25 mg.
Sinc - a ghlacann páirt sa bhriseán agus sna gonads, a chuireann cneasú créachtaí agus dónna chun cinn. Is é an meánriachtanas laethúil ná 15 mg.
Fluairín - neartaíonn sé cnámha agus fiacla. Is é an meán-riachtanas laethúil ná 0.5 mg.
Ról macra- agus micrea-ghníomhaireachtaí sa chorp
1) feidhmeanna plaisteacha a chur i gcrích - tá siad riachtanach chun cealla próitéine a fhoirmiú, tabhair airíonna protoplasm beo (fosfar, sulfar) dó, cinntigh fás agus athchóiriú na bhfíochán uile,
2) cuid de shreabháin choirp, d'fhuil agus de chnámha, ag cinntiú gnáthfheidhmiú na gcnámha, na matán, na néaróg, an chroí, na stéige, srl.
3) an brú osmotic a choimeád sna fíocháin, cothromaíocht aigéad-bun agus comhdhéanamh salainn na fola agus na limfe,
4) comhdhéanamh na n-einsímí amhail vitimíní a chur isteach, ag soláthar feidhmeanna uile an chomhlachta, lena n-áirítear feidhmeanna uile an chomhlachta meitibileacht, táirgeadh fuinnimh, fás, leigheas, comhshamhlú roinnt vitimíní agus cothaitheach.
Is féidir le roinnt substaintí mianracha, a thógtar in éineacht le substaintí eile, cur isteach ar chomhshamhlú frithpháirteach: * iarann ​​le vitimín. Ní ionsúitear E, déanann deacracht cailciam ionsú iarainn, mar sin ní féidir ullmhóidí iarainn a ní le bainne, ag an am céanna, tá cóimheas cuí le fosfar agus maignéisiam riachtanach chun é a ionsú, * ní ghlactar le maignéisiam agus cailciam i ndáileoga móra ag an am céanna - ní roghnóidh an corp ach substaint amháin, * nuair a bhíonn cailciam á thógáil, méadaíonn eisfhearadh potaisiam agus vice versa, ní ghlactar go páirteach ach le hullmhóidí since, le cailciam agus iarann.

2) agus an t-ábhar calraí sa réim bia á chinneadh, cuir san áireamh an réimeas atá forordaithe don othar: le hábhar scíthe leapacha (níos lú fuinnimh), níos lú calraí. Ach, ar aon nós, ní mór ábhar calorie leordhóthanach a áirithiú (i gcomhréir le mír 1), t

3) ba cheart riachtanais fiseolaíocha B agus vitimíní a chumhdach, mar gheall ar bíonn tionchar diúltach ag a n-easnamh ar phróisis aisiritheacha (aisghabhála): is é 1 g / kg de mheáchan an othair is ísle B. Ina theannta sin, ba cheart go dtagann 50% B i bhfoirm B ainmhí. I roinnt galar (dónna), tá gá le méadú géar ar iontógáil B (brat sicín),

4) a bheith san áireamh i réim bia an othair. bianna atá saibhir ó thaobh snáithín - torthaí amh, glasraí, caora, glasa - is foinsí vitimíní agus mianraí iad freisin. Cuspóir réasúnach forlíontaí aiste bia - vitimíní agus salainn mhianracha - go dtí leibhéal na noirm fhiseolaíocha, agus roinnt substaintí (vit. C, A.E agus Ca) agus níos mó ná sin,

5) ba cheart go mbeadh an phróiseáil cócaireachta, comhsheasmhacht an bhia agus an aiste bia ag teacht le staid orgáin an othair a théann i bhfeidhm ar ionsú bia,

6) i gcothú cothaithe agus teiripeach, bain úsáid as an modh muinteartha nuair a úsáidtear laethanta codarsnacha (in áit aistí bia dian le cinn nach bhfuil chomh spréach), agus laethanta díluchtaithe (troscadh páirteach nó iomlán).

Maidir le líon mór galair, cruthaíodh go leor aistí bia. Úsáidtear córas aontaithe aistí bia inár dtír, rud a ligeann do líon mór othar freastal ar aon uair amháin le cothú aonair. Leis an ngalar chéanna, is féidir aistí bia éagsúla a fhorordú ag cur san áireamh nádúr chúrsa an ghalair + galair chomhchéimneacha + deacrachtaí. Is éard atá i ngrúpa speisialta ná aistí bia nialais nó máinliachta, chomh maith le díluchtú (tae, watermelon, etc.), aistí bia speisialta (maignéisiam, potaisiam) agus probe (leacht, leath-leacht).

55. Bonn cothaitheach cothaithe teiripigh
De réir airteagal 222 den Chód Oibreachais de Chónaidhm na Rúise (2001), ag obair le dálaí oibre dochracha, tá sé de dhualgas ar an bhfostóir cothú teiripeacha agus coisctheach (LPP) a thabhairt do na fostaithe saor in aisce. Tá úsáid BOB dírithe ar:
1) ag cur bac ar ionsú substaintí tocsaineacha isteach sa chonair ghastraistéigeach,

2) an mhoill ar a theacht isteach san fhuil,

3) carnadh sa chorp a theorannú, t

4) neodrú agus díothú luathaithe ón gcomhlacht.

Glactar leis go laghdaíonn cothú teiripeach agus próifiolacsach breise lánéifeacht na bhfachtóirí díobhálacha a tháinig isteach sa chorp, a chabhraíonn leis an gcomhlacht deireadh a chur leo, a mhéadaíonn friotaíocht an choirp leo agus a chuidíonn le galair cheirde a chosc.
Braitheann aiste bia LPP ar shubstaintí díobhálacha a bheith i dtáirgeadh áirithe.
Liosta na dtionscal, na ngairmeacha agus na bpost, a thugann an ceart chun LPP saor in aisce a fháil, arna cheadú ag an Aireacht Saothair na Rúise dar dáta Márta 31, 2003 Uimh. 14
Liosta de na tosca táirgthe dochrachafaoi ​​thionchar a bhfuil úsáid bainne nó táirgí coibhéiseacha eile ag teastáil chun críocha coisctheacha ceadaithe ag an ordú iomchuí ó Aireacht Sláinte Chónaidhm na Rúise dar dáta Márta 28, 03, Uimh. 126.
Noirm eisiúna ceadaíodh táirgí bainne agus bia atá coibhéiseach leis le Foraithne Rialtas Chónaidhm na Rúise an 29 Samhain, 2002 Uimh. ".
Forbraíodh 5 chineál aistí bia BOB - ó Uimh. 1 go Uimh. 5 agus sraith laethúil táirgí iontu. D'fhéadfadh bainne nó bianna coibhéiseacha a bheith san áireamh (cáis iostáin, cáis, ubh, iasc). Mar shampla: tugtar bainne dóibh siúd atá ag obair le dífhabhtáin, táirgí bainne géar agus subha - dóibh siúd atá ag obair le luaidhe, le vitimíní - d'oibrithe siopaí te, etc.Is féidir an BOB a eisiúint ag fiontair i bhfoirm bricfeasta te roimh obair nó lón, agus sa chás sin is féidir é a eisiúint ar bhonn an roghchlár leagan amach ar feadh 5-6 lá. Ní eisítear BOB agus ní chúiteamh é ag an deireadh seachtaine, ar laethanta saoire, ar thuras gnó, ar laethanta breoiteachta.

56. Na príomhdhoiciméid agus rialacháin i réimse na cosanta saothair atá i bhfeidhm i gCónaidhm na Rúise
Ráthaítear Bunreacht Chónaidhm na Rúise (12 Nollaig, 1993) an ceart chun obair shábháilte agus cúiteamh as damáiste do shláinte ag an obair. Coigeartaigh

Níor aimsigh tú an rud a bhí á lorg agat? Bain úsáid as an gcuardach:

Cad iad na carbaihiodráití?

I bhfianaise na ceiste "Ról carbaihiodráití i gcorp an duine", tugaimid aird ar a gcuid feidhmeanna.

Measann an chuid is mó de na meáchain go gcailltear carbaihiodráití i mbia. Ach déanann siad a lán feidhmeanna úsáideacha. Mar shampla:

• fuinneamh (foinsí fuinnimh),
• struchtúir (comhpháirteanna de struchtúir intracellular),
• reiteach (brú osmotic a chothabháil),
• plaisteach (cothaithigh chúltaca, cuid dhílis de mhóilíní casta),
• gabhdóir (cuir isteach struchtúr gabhdóirí ceallacha),
• stóráil (substaintí breise).

Is é an riachtanas fiseolaíoch do charbaihiodráití ná 50% -60% den riachtanas fuinnimh laethúil. (MP 2.3.1.2432 -08)

Ar ndóigh, d'fhéadfadh an táscaire seo a bheith éagsúil ag brath ar riachtanais agus spriocanna an duine faoi láthair. Mar shampla, má tá tú ag an bpointe meáchain a chailleadh nó mais a fháil. Sa chás seo, beidh an céatadán carbaihiodráití i gcomhdhéanamh na KBZhU difriúil. Ach ar aon nós, tá íosmhéid ann nach féidir a mheas faoina luach. Mar gheall ar easpa carbaihiodráití sa chorp is féidir go mbeidh iarmhairtí criticiúla ann.

Carbaihiodráití i mbia

Chun measúnú a dhéanamh ar éifeacht carbaihiodráití ar mhéadú i dtiúchan glúcóis fola, tugtar táscaire ar tháscaire innéacs glycemic (GI). Meastar GI táirgí bia i gcoibhneas le glúcós (is é sin 100 glúcós).

De réir an ráta comhshamhlaithe, roinntear na carbaihiodráití go léir a ídíonn daoine i dtáirgí bia:

• “Fast” (simplí)
• “Mall” (casta)

Dá bhrí sin, ba cheart ról carbaihiodráití i gcorp an duine a chur san áireamh agus saintréithe na ngrúpaí seo á gcur san áireamh.

Carbaihiodráití tapa

Tá na speicis seo in ann fuinneamh a sholáthar go tapa don chorp (tá innéacs ard glycemic acu). Ach ag an am céanna, ba chóir go mbeadh sé aireach faoi mhéid a n-úsáide.

Agus carbaihiodráití “gasta” á n-ithe, is furasta iad a shú isteach. Ach ag an am céanna, tá méadú gasta i dtiúchan an tsiúcra san fhuil. Casann an iomarca monaisiúicríde mar thoradh ar phróisis mheitibileacha chasta tríghlicrídí, arb iad an bunús iad fíochán saille.

Ní chiallaíonn sé seo gur chóir duit carbaihiodráití tapa a thréigean go hiomlán. Faightear carbaihiodráití simplí i mbianna freisin sna cinn sin atá an-úsáideach ó thaobh vitimíní agus mianraí a bheith i láthair. Mar shampla, mil (nádúrtha), bananaí, torthaí triomaithe, etc. I bhfocail eile, tá sé tábhachtach na roghanna níos sláintiúla a roghnú ó na cinn atá ar fáil. Thairis sin, tá sé deacair go leor an iontógáil laethúil de charbaihiodráití a fháil ag baint úsáide as na cinn “mall” amháin.

Faightear carbaihiodráití gasta i mbianna i mbianna is coitianta agus a úsáidtear go coitianta. Mar shampla, siúcra, subh, milseogra, mil, taosráin, súnna, síoróipí, deochanna carbónáitithe, torthaí triomaithe, roinnt cineálacha glasraí agus torthaí (bananaí, fíonchaora).

Cuireann carbaihiodráití tapa i mbianna le méadú géar i siúcra fola. Dá bhrí sin, d'fhéadfadh diaibéiteas a bheith mar thoradh ar a n-úsáid iomarcach. Ach ní chiallaíonn sé seo gur chóir duit iad a eisiamh go buan ó d'aiste bia. In ainneoin go bhfuil ról na gcarbaihiodráití i gcorp an duine doshéanta, ba chóir go mbeadh sé aireach faoi mhéid na gcarbaihiodráití tapa a chaitear.

Féach físeán mionsonraithe ar éifeachtaí carbaihiodráití gasta. Agus conas a n-úsáid a rialú i gceart.

Fad 41 nóiméad

Carbaihiodráití mall

Is polaisiúicrídí iad seo a shúitear níos faide agus níos cothroime.

Tá an méadú i siúcra fola i bhfad níos moille agus níos lú ná le carbaihiodráití simplí. Tá innéacsanna ísle glycemic acu freisin.

Is féidir carbaihiodráití mall i mbia a fháil i ngach áit. Mar shampla, glasaigh, glasraí neamhphróiseáilte go teirmeach, an chuid is mó torthaí, gránaigh agus pischineálaigh, arán gráin iomlán, beacáin.

Easpa carbaihiodráití sa chorp

Tar éis a fháil amach go bhfuil ról ollmhór ag carbaihiodráití i gcorp an duine, is gá a chinntiú nach bhfuil aon easpa carbaihiodráití ann. Is breosla é glúcós. Mar thoradh ar chlaochlú ocsaídiúcháin, scaoileann sé fuinneamh chun fíocháin agus orgáin a fheidhmiú. Dá bhrí sin, chun gnáthfheidhmiú an choirp a choinneáil, ní mór bia i gcainníochtaí leordhóthanacha a sholáthar do charbaihiodráití gach lá.

Má tá easpa carbaihiodráití mar gheall ar shrianta cothaithe, tá fadhbanna sláinte le feiceáil:

• tuirse, tuirse,
• a chuireann
• constipation
• jumps meáchain
• anáil stale
• luascáin giúmar, apathi.

Na príomhfhoinsí carbaihiodráití sláintiúla

Baineann aiste bia chothrom le foinsí carbaihiodráití “mall” a úsáid chun an siúcraí is fearr a fháil. Ar an gcéad dul síos, is glasraí agus glasa iad seo. Mar shampla, leitís, leek, raidis, cabáiste, trátaí, cúcamar, piobar, zucchini, tornapa, sorn, raidis. Chomh maith leis sin, chomh maith le carbaihiodráití sláintiúla, tá glasraí saibhir i riandúile agus vitimíní riachtanacha.

Is iad na foinsí tábhachtacha freisin arán gráin iomlán, gránaigh, agus pischineálaigh (pónairí, seamanna, piseanna). Ach, tá úsáidí blasta agus maithe ina bhfuil cocktail de vitimíní agus mianraí úsáideach freisin. Mar shampla, torthaí úra saor ó shiúcra.

Go feadh méid réasúnta, tá sé úsáideach bianna a bhfuil cion ard Carbaihiodráit GI acu a ithe, ach le raon réadmhaoine tairbhiúla. Mar shampla, mil, torthaí triomaithe.

Ag tabhairt achoimre ar an téama “Ról carbaihiodráití i gcorp an duine”, ba mhaith liom an méid seo a leanas a thabhairt faoi deara. Ar an gcéad dul síos, ná seachain carbaihiodráití i mbia. Toisc gur féidir galair thromchúiseacha a bheith mar thoradh ar an easpa carbaihiodráití nó nach bhfuil. Ar an dara dul síos, níor cheart go ndiúltófaí go hiomlán iad do charbaihiodráití tapa (simplí) a shrianadh. Tá, bíonn ról níos suntasaí ag comhlacht carbaihiodráití casta (boga) i mbianna do chorp sláintiúil. Ach tá carbaihiodráití gasta (a bhfoinsí tairbheacha) tábhachtach san aiste bia.

Cad is carbaihiodráití ann: beagán ceimice agus bitheolaíochta

Ón gcúrsa scoile i gceimic orgánach, tá a fhios againn gur aicme substaintí iad carbaihiodráití atá thar a bheith forleathan agus atá thar a bheith tábhachtach d'ainmhithe agus do dhaoine.

I measc carbaihiodráití simplí tá:
Monaisiúicrídí - glúcós, fruchtós agus galactós,
Tá déshiúicrídí, lena n-áirítear siúcrós, lachtós agus maltós, comhdhéanta de dhá mhonaisiúicríd.

Ina theannta sin, folaíonn an grúpa carbaihiodráití seo substaintí eile a bhfuil struchtúr níos casta acu.
Nuair a bhíonn siad i gcorp an duine, déantar próiseas hidrealúcháin ar charbaihiodráití faoi ghníomhú einsímí speisialta, agus dianscaoileann siad le monaisiúicrídí. Déantar na hionadaithe is simplí den aicme charbaihiodráit a shú go han-tapa ag an gcorp daonna, ag gníomhú mar iompróir fuinnimh a sholáthraíonn fuinneamh do chealla ár gcorp.
Ar ndóigh, ní hé seo an t-aon chuspóir atá le carbaihiodráití, tá siad páirteach i bpróisis bhitheolaíocha éagsúla. Cad é an rud atá ansin le neamhdhóthanacht carbaihiodráití simplí?
Ar thug tú faoi deara go dteastaíonn milseáin uait arís tar éis milseán? Tarlaíonn sé seo mar nuair a théann ceann de na carbaihiodráití simplí isteach sa chorp, tarlaíonn méadú tapa i siúcra fola. Mar sin féin, tá sé ag meath go tapa freisin. Mar sin, tosaíonn an corp ag iarraidh cuid nua de charbaihiodráití simplí.

Cad é an difríocht bhunúsach is mó atá acu?

Is éard atá i móilíní casta carbaihiodráit ná slabhraí fada, na naisc ina bhfuil na monaisiúicrídí céanna go léir.Déantar carbaihiodráití casta de thionscnamh plandaí (nó polaisiúicrídí) a aicmiú mar:
Stáirse
Ceallalós
Pectin.
Ina theannta sin, baineann carbaihiodráití casta le substaintí a dhéantar a shintéisiú i gcorp roinnt ainmhithe (chitin) agus glycogen, an polaisiúicríd “ainmhí”, a ndéantar a ngráin a thaisceadh i gcealla an choirp, agus a chruthaíonn cúltaca de “bhreosla” cúltaca.
Úsáidtear carbaihiodráití casta sa chorp daonna freisin mar iompróir fuinnimh, ach tá an próiseas comhshamhlaithe carbaihiodráití casta i bhfad níos moille. Ní dhéantar bainistiú chomh tapa ar na móilíní is faide, ina bhfuil líon mór nasc, ní mór don chomhlacht roinnt ama a chaitheamh ag comhshamhlú, agus ní bheidh ocras orainn.
Ar ndóigh, déantar cineálacha difriúla carbaihiodráití casta a shú isteach ag luasanna difriúla: déantar stáirse a mhiondealú go gasta, ach scaiptear ceallalós i bhfoirm nach bhfuil mórán athraithe air.

Carbaihiodráití casta - an phríomhfhoinse fuinnimh

Mar sin, tá carbaihiodráití riachtanach, ar an gcéad dul síos, mar an phríomhfhoinse fuinnimh agus soláthraíonn siad suas le 70% de luach fuinnimh an aiste bia. Tá an próiseas chun carbaihiodráití a chomhshamhlú casta go leor, ach leis an aiste bia cheart, níl aon imní orainn faoi: chomh fada agus atá soláthar "breosla" ann, nílimid faoi bhagairt agus ídithe. Úsáidtear an iomarca glúcóis ina n-athraíonn an corp carbaihiodráití casta chun polaisiúicríd an ainmhí - glycogen a shintéisiú.

Feidhmíonn Glycogen mar an phríomhfhoinse nó an fhoinse chúltaca fuinnimh, a úsáideann an corp agus siúcra fola á ísliú.

Tá gráin ghathanna i láthair go príomha i gcealla ae, agus i méideanna beaga i bhfíochán matáin. Nuair a úsáideann an corp an glúcós go léir a thagann le bia, tosaíonn an soláthar glycogen sa chorp mar “bhreosla ceall”. Dá bhrí sin, le meitibileacht mhaith, coinníonn an corp, arb é an mheicníocht fhéinrialaithe is casta é, cothromaíocht idir carbaihiodráití a ídítear, soláthar glycogen agus tomhaltas fuinnimh an choirp.

Má tá an soláthar glycogen is mó is féidir ag an gcomhlacht cheana féin, ach leanann an próiseas iontógála carbaihiodráit, déantar an iomarca glúcóis a chlaochlú ina aigéid shailleacha agus cruthaíonn sé taiscí saille.
Ach cad a tharlaíonn má ritheann an corp as gach siopa glycogen atá ar fáil, agus ní chuirimid carbaihiodráití nua ar fáil? Sa chás seo, beidh saill agus fíochán matáin ár gcomhlachta mar fhoinse fuinnimh.

Ba é an cumas a bhí ag an gcomhlacht cúlchistí saille a úsáid mar fhoinse fuinnimh ná bunús gach aistí bia próitéine a fhorordaíonn an srian ar iontógáil Carbaihiodráit san iarnóin. Ag baint úsáide as gach glycogen, beidh ar an gcomhlacht cúlchistí saille a chaitheamh.

Fíor, mar fho-iarmhairt, is féidir leat laghdú a dhéanamh ar fhíochán na matán nó fadhbanna le horgáin inmheánacha nach bhfaighidh go leor ábhair “foirgníochta” nó a bhainfear úsáid astu le haghaidh tomhaltas fuinnimh.

Cá háit eile a gcaitear carbaihiodráití casta

Ní hamháin go soláthraíonn carbaihiodráití fuinneamh dúinn, tá baint acu le feidhmiú fheidhmeanna plaisteacha an choirp. Bíonn carbaihiodráití simplí a eascraíonn as briseadh síos polaisiúicrídí bainteach le tógáil comhdhúile próitéine - glycoproteins. Is iomaí einsím, hormóin, próitéiní fola, comhpháirteanna na seicní cealla, agus substaintí eile atá riachtanach chun idirghníomhaíocht na gceall agus foirmiú na cosanta imdhíonachta.
Ina theannta sin, le rannpháirtíocht carbaihiodráití, déantar próisis a rialaíonn gníomhaíocht an chórais néarógach, feidhmiú an chórais imshruthaithe agus cothú na hinchinne.

Mar sin féin, ní hamháin go bhfuil carbaihiodráití, a ionsúitear ag an gcomhlacht, mar ghnáthoibriú ag ár gcomhlacht, ach tá ceallalós, a fhágann an corp gan athrú, tábhachtach freisin. Spreagann snáithín garbh-aiste bia gluaisne stéigeach agus cinntíonn sé go ndéantar folmhú tráthúil.
Mar sin, tá feidhm thar a bheith tábhachtach ag carbaihiodráití casta inár gcorp, rud a chiallaíonn go gcaithfidh siad a bheith ina gcuid riachtanach dár n-aiste bia. Tá sé dodhéanta úsáid carbaihiodráití a eisiamh. Ach is tasc an-dáiríre é úsáid bianna le hinnéacs glycemic ard a theorannú (táscaire ar ráta miondealú carbaihiodráití). I measc na dtáirgí seo tá milseogra, milseáin, rís agus arán bán.

Príomhfheidhmeanna bitheolaíocha carbaihiodráití, a bhfuil gá leo sa chorp

1. Feidhm fuinnimh.
   Príomhfheidhm carbaihiodráití i gcorp an duine. Is iad an phríomhfhoinse fuinnimh iad do gach cineál oibre a tharlaíonn i gcealla. Le linn briseadh síos carbaihiodráití, scaiptear an fuinneamh scaoilte i bhfoirm teasa nó carntha i móilíní ATP. Soláthraíonn carbaihiodráití thart ar 50-60% de thomhaltas fuinnimh laethúil an choirp agus caiteachais fuinnimh uile na hinchinne (ionsúíonn an inchinn thart ar 70% de ghlúcós a fhaigheann an t-ae). Le linn ocsaídiú 1 g de charbaihiodráití, scaoiltear 17.6 kJ fuinnimh. Mar an phríomhfhoinse fuinnimh sa chorp, úsáidtear carbaihiodráití glúcóis nó stóráilte saor in aisce i bhfoirm glycogen.
2. Feidhm plaisteach (tógála).
   Úsáidtear carbaihiodráití (ribose, deoxyribose) chun ADP, ATP agus nucleotides eile a thógáil, chomh maith le haigéid núicléasacha. Is cuid de roinnt einsímí iad. Is comhpháirteanna struchtúracha iad na carbaihiodráití aonair i seicní cealla. Tá táirgí comhshó glúcóis (aigéad glucuronic, glucosamine, etc.) mar chuid de pholaisiúicrídí agus próitéiní casta cartáin agus fíochán eile.
3. Feidhm stórais.
   Stóráiltear carbaihiodráití (carntha) i matán cnámharlaigh (suas le 2%), ae agus fíocháin eile i bhfoirm glycogen. Le cothú maith, is féidir le suas le 10% de glycogen carnadh san ae, agus faoi dhálaí dochracha, is féidir a ábhar a laghdú go 0.2% de mhais an ae.
4. Feidhm chosanta.
   Is cuid de na comhpháirteanna den chóras imdhíonachta iad carbaihiodráití casta, tá mucopolysaccharides le fáil sna seicní múcasacha a chlúdaíonn dromchla na soithí den tsrón, den bronchi, den chonair an díleá, den chonair ghéiniteach agus a chosnaíonn i gcoinne treá na mbaictéar agus na víris, chomh maith le damáiste meicniúil.
5. Feidhm rialála.
   Is cuid iad de ghabhdóirí membrane glycoproteins. Bíonn carbaihiodráití bainteach le rialáil brú osmotic sa chorp. Mar sin, tá 100-110 mg /% glúcóis san fhuil, braitheann brú osmotic na fola ar an tiúchan glúcóis. Ní bhriseann snáithín ó bhia síos (díolama) sa stéig, ach gníomhaíonn sé gluaiseacht stéigeach, einsímí a úsáidtear sa chonair an díleá, ag feabhsú díleá agus ionsú na gcothaitheach.

Seo a leanas na príomhghrúpaí agus na cineálacha carbaihiodráití.

Grúpaí Carbaihiodráit

• Carbaihiodráití simplí (gasta)
  Tá dhá chineál siúcraí ann: monaisiúicrídí agus déshiúicrídí. Tá grúpa siúcra amháin i monaisiúicrídí, amhail glúcós, fruchtós nó galactós. Cruthaítear díshiúicrídí trí iarmhair dhá mhonaisiúicrídí agus léirítear iad, go háirithe, trí shiúcrós (siúcra boird rialta) agus lachtós. Méadaigh go tapa siúcra fola agus tá innéacs ard glycemic agat.
• Carbaihiodráití casta (mall)
  Is carbaihiodráití iad polaisiúicrídí ina bhfuil trí mhóilín charbaihiodráit simplí nó níos mó. Áirítear leis an gcineál seo carbaihiodráití, go háirithe, díscriosáin, stáirsí, gliocóis agus ceallalós. Is éard atá i bhfoinsí polaisiúicrídí ná gránaigh, pischineálaigh, prátaí agus glasraí eile. Méadaigh glúcós de réir a chéile agus tá innéacs íseal glycemic agat.
• Neamh-díleáite (snáithín)
  Ní chuireann snáithín (snáithín cothaithe) fuinneamh ar fáil don chomhlacht, ach tá ról ollmhór aige ina shaol. Tá sé le fáil go príomha i mbianna plandaí a bhfuil cion íseal nó cion siúcra an-íseal acu. Ba chóir a thabhairt faoi deara go gcuireann snáithín moill ar ionsú carbaihiodráití, próitéiní agus saillte (d'fhéadfadh sé a bheith úsáideach chun meáchan a chailleadh).Is foinse cothaithe é le haghaidh baictéir stéigeach thairbheach (miocróib)

Monaisiúicrídí

• Glúcós
  Faightear monosaccharide, substaint criostalach gan dath de blas milis, i mbeagnach gach slabhra carbaihiodráit.
• Fruchtós
  Tá siúcra saor in aisce i láthair i mbeagnach gach caora agus torthaí milis, an milse de shiúcraí.
• Galachtós
  Ní tharlaíonn sé i bhfoirm shaor, san fhoirm a bhaineann le glúcós, cruthaíonn sé lachtós, siúcra bainne.

Déshiúicrídí

• Sucrose
  Tá tuaslagthacht ard ag déshiúicríd ina bhfuil meascán de fhruchtós agus de ghlúcós. Nuair a bhíonn sé sa stéig, sosann sé síos sna comhpháirteanna seo, agus ansin déantar iad a shú isteach san fhuil.
• Lachtós
  Faightear siúcra bainne, carbaihiodráit den ghrúpa disaccharide, i dtáirgí bainne agus déiríochta.
• Maltós
  Is furasta don chorp daonna siúcra siúcra a shú. Tá sé déanta mar thoradh ar dhá mhóilín glúcóis a chomhcheangal. Tarlaíonn maltós mar thoradh ar bhriseadh stáirsí le linn díleá.

Polaisiúicrídí

• Stáirse
  Púdar bán, dothuaslagtha in uisce fuar. Is é an stáirse an carbaihiodráit is coitianta in aiste bia an duine agus tá sé le fáil i go leor bianna stáplacha.
• Snáithín
  Carbaihiodráití casta, ar struchtúir dochta plandaí iad. Cuid de bhia plandaí, nach bhfuil díleáite i gcorp an duine, ach a bhfuil ról ollmhór aige ina chuid feidhmeanna agus díleá ríthábhachtach.
• Maltodextrin
  Púdar dath bán nó uachtar, le blas milis, intuaslagtha in uisce. Is éard atá ann ná táirge idirmheánach de scoilteadh einsímeach stáirse plandaí, mar thoradh ar a roinntear móilíní stáirse ina mbloicí - dextrins.
• Glycogen
  Ní fhaightear an polaisiúicríd a chruthaíonn iarmhair ghlúcóis, an príomh-charbaihiodráit stórála, in áit ar bith ach amháin sa chorp. Is éard atá i gceist le Glycogen ná cúlchiste fuinnimh, ar féidir é a shlógadh go tapa más gá chun an easpa glúcóis tobann i gcorp an duine a dhéanamh suas.

Na príomhfhoinsí carbaihiodráit don chomhlacht

Is iad na príomhfhoinsí carbaihiodráití as bia: torthaí, caora agus torthaí eile, ó chinn chócaráilte - arán, pasta, gránaigh, milseáin. Tá carbaihiodráití i bhfoirm prátaí agus snáithín cothaithe i bprátaí. Is é an carbaihiodráit íon siúcra. Tá 70-80% glúcóis agus fruchtós i gceist le mil, ag brath ar a bhunadh.

Is mar threoir amháin atá na hábhair go léir. Séanadh krok8.com

An féidir meáchan a chailleadh ar charbaihiodráití?

Agus siúcraí simplí nó éadroma á n-úsáid acu, caitheann an comhlacht iad go tapa, agus tosaíonn saill agus táirgí lobhadh (tocsainí) ag carnadh de réir a chéile. Is as seo amháin a eascraíonn an murtall, ach freisin nimhiú le nimheanna duine féin. Tá an murtall agus an laige, an sos agus an craiceann scaoilte, liath-ghlas mar thoradh ar chothú den sórt sin.

Agus polaisiúicrídí á n-ithe, is féidir 6-7 kg a chailleadh, má leantar rialacha áirithe. Is gá gníomhaíocht fhisiciúil a chur san áireamh, tomhaltas calraí a mhéadú, mar gheall ar na saillte a dhóitear. Breathnaigh an norm carbaihiodráit, bunaithe ar tháblaí le hinnéacs íseal glycemic. Níor chóir an aiste bia a ídiú: tá próitéiní agus saillte ag teastáil i bpróisis mheitibileacha. Ba chóir go mbeadh an meán-iontógáil calorie 1600 kcal / lá.

Déan iarracht na leideanna seo a leanúint:

• siúcraí “mall” a chur in ionad bianna sailleacha,
• ba chóir go mbeadh carbaihiodráití san aiste bia 1⁄4 cuid,
• go ndéantar bia a steamed, a bhácáil nó a stúchadh, go bhfuil cosc ​​ar róstadh,
• is féidir ocras a bhácáil le méid beag cnónna nó rísíní,
• caithfidh sreabhán dul isteach sa chorp go rialta, ní mór duit go leor a ól,
• ní mholtar dinnéar níos déanaí ná 19 uair an chloig.

Is minic a dhéanann cothúcháin athuair go n-athraíonn ithe tar éis 19 uair an chloig i ndiaidh meáchain. Glactar go hiomlán le bia roimh am codlata. Dá bhrí sin, tá sé tábhachtach a fháil amach cé mhéad bia a dhíleá. Déanann bia a théann tríd an conradh gastraistéigeach sraith claochluithe, meicniúil agus einsímeach araon. Tógann an meánphróiseas díleá 24 uair an chloig.Ach má bhíonn bianna crua-le-díola (próitéiní, saillte) san oíche, ansin tá an díleá níos faide. Sula dtéann tú a luí, ba chóir go mbeadh mothú gile ann, agus gan a bheith níos troime ó ró-ithe.

Tábhachtach! Ní gá ocras a bhraith i gcónaí. Is gá bianna stáirse a chur in ionad cuid den aiste bia. Le méid beag de shiúcraí “éadroma”, tosaíonn an corp ag déanamh suas don easpa fuinnimh le saillte stóráilte. Caitear saillte, agus éiríonn toirt an choirp níos lú.

Carbaihiodráití Cuí: Cairteacha Bia

Conas úsáid a bhaint as táblaí táirge scamhadh carbaihiodráit? Bunaithe ar na sonraí a chuirtear i láthair iontu, is féidir leat an líon calraí agus an liosta táirgí a úsáidtear a fheiceáil nuair a thugtar tosaíocht do chomhpháirteanna carbaihiodráit sa réim bia (ní hionann an rogha agus athsholáthar iomlán in ionad polaisiúicríd).

Is féidir an tábla a úsáid agus carbaihiodráití “mall” á n-athrú chun meáchain a chailleadh nó mais muscle a fháil i lúthchleasaithe. I réim bia iomlán, ba chóir go mbeadh na bianna seo 1⁄4 cuid.

Tá sé inmholta do roghchlár a thógáil sa chaoi is go mbainfear go hiomlán roinnt táirgí as bia. Tugtar samplaí de tháirgí ceadaithe agus toirmiscthe sa tábla.

Agus roghchlár aonair á chruthú agat, ní mór duit na moltaí thuas a leanúint chun an toradh a bhfuil tú ag iarraidh a bhaint amach a bhaint amach. Tá sé tábhachtach na príomhphointí a bhaineann le gnáth-aiste bia a chur san áireamh agus tá sé réasúnta aiste bia a thógáil, mar sin tá sé níos fearr cabhair a lorg ó chothúóir.

Bianna Innéacs Íseal Glycemic

Agus an aiste bia á choigeartú agus ag athrú go carbaihiodráití “mall”, tá sé tábhachtach a n-innéacs glycemic (GI) a bheith ar eolas agat. Is táscaire é seo den ráta scoilteadh agus comhshamhlaithe comhdhúile de chomhdhéanamh éagsúil. Léiríonn ráta méadaithe siúcra fola ard agus vice versa. Is fearr bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu a úsáid. Anseo thíos tá tacar grósaeireachta atá eagraithe in ord ardaitheach GI.

Le meáchan coirp mór, murtall, diaibéiteas, stíl mhaireachtála shuiteach, caithfidh tú na táirgí ag barr an tábla a úsáid. Ach le haghaidh sraith de mhais muscle, a bheidh in ionad saill, gan táirgí ag bun an tábla le GI níos airde nach féidir a dhéanamh.

Aicmiú táirgí le siúcraí “mall” sa chomhdhéanamh

Mar sin, tá siúcraí casta agus simplí. Má dhéanaimid cinn chasta a thabhairt isteach san aiste bia agus na cinn shimplí a íoslaghdú, ansin ní mór duit na táirgí atá iontu a fhiosrú go maith. Is féidir iad a roinnt go coinníollach i roinnt grúpaí.

Cuimsíonn an chéad ghrúpa gránaigh. Maidir le bricfeasta agus lón, tá gránaigh arbhair an-úsáideach. Sáraíonn siad go maith, toisc go bhfuil siad ard-chalraí agus go bhfuil GI íseal acu ag an am céanna, rud a laghdaíonn leibhéal carnadh saille. Tá cáilíochtaí den sórt sin ag ruán, eorna Pearl, agus coirce. Ach níor cheart gránaigh a phróiseáiltear agus a scagadh go tionsclaíoch a shannadh don ghrúpa seo (mar shampla gránaigh ar an toirt nó semolina).

Is iad táirgí aráin an dara grúpa. Táimid ag caint faoi tháirgí gráin iomláin. Is éard atá sa bhunán bán ná carbaihiodráití “gasta” agus tá GI ard aige. Nuair a chaitear é, éiríonn mothú go bhfuil sé go hiomlán slán, ach méadaíonn leibhéal an tsiúcra san fhuil go mór. Tá táirgí aráin déanta as plúr caiscín sa snáithín. Tá gi íseal aige. Tá sé inmholta iad a ithe ag tús an lae freisin, mar is fearr a shúitear iad ag an am seo.

Tá glasraí sa tríú grúpa. Tá go leor polaisiúicrídí iontu, go háirithe snáithín, ionas go bhfuil siad riachtanach san aiste bia. Go hiondúil is saladanna glasraí iad seo ar féidir iad a chaitheamh ag aon am den lá. Beidh buntáistí móra ag baint le glasraí amha, ós rud é go ndéantar cuid de shubstaintí tairbheacha a dhíothú tar éis iad a chócaireacht.

Cuimsíonn an ceathrú grúpa pischineálaigh, agus is iad polaisiúicrídí agus próitéiní na príomhchodanna. Snáithín cothaithe den chuid is mó atá i gcomhdhéanamh carbaihiodráití. Is minic a úsáideann siad pónairí, piseanna, lintilí. Agus an cúigiú ceann - ceann de na glasa is úsáidí - glasa.Chomh maith le carbaihiodráití, tá go leor vitimíní iontu, mar sin ba chóir go mbeidís i láthair ar an tábla i gcónaí.

Tábhachtach! Teastaíonn aiste chothrom bia ón gcorp. Ach i gcás nach ngortaítear meáchain caillteanas chun foghlaim conas dlús a chur le díleá. Déantar bia a dhíleá níos tapúla má tá torthaí agus glasraí ann a bhfuil snáithín iontu.

Polaisiúicrídí agus an baol go n-ídíonn siad iomarcach

Cuidíonn cothú, ina bhfuil polaisiúicríd, le toirt an fhigiúir a laghdú, leis an gcorp a choinneáil i gcruth maith. Ach tugann cothúcháin rabhadh do chách iomarcach dóibh. Is é an norm an tomhaltas de 3 g de na comhdhúile seo in aghaidh an kg de mheáchan coirp in aghaidh an lae. Má úsáideann tú iad i méid suntasach, tarlaíonn greannú na conaire díleá mar gheall ar an ábhar snáithíneach ard.

Pian féideartha sa bholg, ag bloating. Is iad na cúiseanna a bhaineann le rumú sa intestines freisin na hiarmhairtí a bhaineann le tomhaltas mór de bhianna atá saibhir ó thaobh snáithín de nach ndéantar ach a dhochraíonn an balla stéigeach. Ní mór do dhaoine atá ag fulaingt ó chonairí paiteolaíocha gastraistéigeach teorainn a chur le méid na nglasraí amha sa roghchlár.

Tábhachtach! Tá go leor roghanna cothaitheacha ar aiste bia saor ó charbaihiodráit agus aistrítear go dtí bianna próitéine iad. Ach is riosca sláinte é seo, toisc go n-éilíonn an corp na trí chomhpháirt orgánacha thábhachtacha: próitéiní, saillte agus carbaihiodráití. Cuireann deireadh iomlán na gcarbaihiodráití as bia isteach ar an meitibileacht agus bíonn iarmhairtí nach féidir a thuar dá bharr.

I ngach rud, agus i gcothú, lena n-áirítear, ba cheart go mbeadh comhréir ann. Arna n-iompar ag aistí bia nua nó coimhthíocha, ní smaoinímid i gcónaí ar an méid atá i mbaol. Ní talamh tástála é orgánach. Thairis sin, níl ach ceann agat. Dá bhrí sin, coinnigh cothromaíocht i gcothú, téigh i gcomhairle le cothúcháin agus dochtúirí, ithe le pléisiúr, agus beidh galair sheachbhóthar tú.

Taithí oibre níos mó ná 7 mbliana.

Scileanna gairmiúla: diagnóis agus cóireáil galair an chonair ghastraistéigigh agus an chórais biliary.