Is diaibéiteach é Minestrone

Inniu beidh mé ag múineadh duit conas anraith glasraí blasta eile a chócaráil. Anraith Minestrone - Is mias Iodálach é seo, a fuair teideal mar gheall ar líon mór na gcomhábhar. Is é analógach an mhias seo ár n-éadan, mura gcuireann tú trátaí ann.

Mar gheall ar an modh simplí agus cothaithe chun minestrone a ullmhú, is féidir an lón diaibéiteach idéalach a thabhairt air go sábháilte. Cuir roinnt rollaí arán diaibéitis leis agus slice de chíche sicín bruite, agus beidh an béile cothromaithe go hiomlán i luach cothaithe agus i gcalraí.

Comhábhair anraith Minestrone:

• An ceathrú cuid de lár an chabáiste
• Leath zucchini
• 100 gram de phiseanna úra
• Cairéad meánach amháin
• Cúpla cleas oinniúin ghlasa
• 3 phráta mheánmhéide (sa bhun-oideas ní chuirtear ach prátaí óga)
• 2 chló gairdín
• Greenery
• 3 lítear uisce
• Salann
• Ola olóige

Anraith mionra cócaireachta:

1. Tóg pota mór. Ag an mbun, doirt cúpla spúnóg bhoird d'ola olóige, déan na hinniúin ghlas agus an gairleog ghlas a chop go mín, agus friochadh iad in ola thar theas íseal ar feadh níos mó ná 5 nóiméad.
2. Doirt uisce isteach san uile. Fan salann agus fanacht leis an uisce a fhiuchadh. I bhfiuchphointe uisce, cuir prátaí agus cairéid diced.
3. Cócaráil ar feadh 20 nóiméad.
4. Cuir zucchini mionghearrtha, cabáiste agus piseanna sa mhionraicín.
5. Cócaráil 15 nóiméad eile.

Tá anraith minestrone don diaibéiteach réidh.

Freastal air, b'fhearr é a dhéanamh díreach tar éis na cócaireachta, agus luibheanna mionghearrtha air, agus spúnóg bhoird de anlann pesto a chur leis. Tá roinnt oidis ann don anlann seo ar an suíomh (an t-oideas pesto is simplí), bí cinnte go gcócarfaidh tú é féin, agus ná ceannaigh anlann réamhdhéanta le bunchineál leasaithigh.

Coigiltis in aghaidh an Choimeádáin: 10

Ábhar calóra agus luach cothaithe in aghaidh an 100 gram:

• Carbaihiodráití - 2.34 gram
• Saill - 0.55 gram
• Próitéin - 0.5 gram
• Calraí - 15.8 kcal

Síceolaíocht

Deir cuid de na foinsí is luaithe gur chabhraigh leathnú agus coinbhleacht na Róimhe (an Phoblacht Rómhánach agus an Impireacht Rómhánach níos déanaí) leis an anraith minestrone, nuair a bhí an aiste bia áitiúil “vegetarian” agus gur glasraí den chuid is mó é, mar shampla oinniúin, lintilí, cabáiste, gairleog, pónairí, beacáin, cairéid, asparagas agus tornapaí.

Ag an am seo, ba é an príomhchúrsa cianrialtán - Leite simplí ach sáithithe ó phlúr litrithe, cócaráilte in uisce salainn agus glasraí breise ar fáil.

Tar éis don Phoblacht Rómhánach a chruthú agus a fhorbairt (go dtí an 2 RCh), dhoirtigh éagsúlacht táirgí ó na réigiúin chonraithe, lena n-áirítear bratanna feola agus feola, isteach san ealaín áitiúil. Baineadh plúr cruithneachta as anraithí, mar a thug na Gréagaigh isteach arán isteach san aiste bia Rómhánach, agus cianrialtán tháinig sé chun bia na mbocht.

Éilíonn an Cór Apitsievsky go raibh anraith Rómhánach, atá fréamhaithe i 30 CE, comhdhéanta de chickpeas litrithe, agus pónairí, le oinniúin, gairleog, blonag, agus luibheanna.

Tar éis gur aimsíodh Meiriceá agus gur allmhairíodh táirgí ar nós trátaí agus prátaí i lár an chéid XVI, is iad na príomh-chomhábhair a bhaineann leis an minestrone.

Eagarthóireacht eagarthóireachta |Bunús agus roghanna

Tá bunús an-ársa ag Minestrone. Ar ais san Impireacht Rómhánach, ullmhaíodh anraith glasraí ar bhonn oinniúin, gairleoige, cairéad, asparagus, lintilí agus beacán. Cuireadh comhábhair bhreise leis na céadta bliain mar gheall ar dhul chun cinn nua. Mar shampla, bhí prátaí agus trátaí mar chuid den mhias nuair a tháinig siad isteach san Iodáil tar éis do Mheiriceá teacht isteach sa 16ú haois.

Ar dtús, bhí an minestrone mar anraith measartha, a ullmhaíodh go príomha ó iarsmaí an dara cúrsa nó ó na glasraí is saoire. Ba ghnáthbhia é, ní rogha le haghaidh bainise nó tábla féile.

Mínítear an t-oideas anraith dian atá ann faoi láthair mar gheall nár ullmhaíodh táirgí roimh ré roimh ré. I bhfocail eile, má cheannaigh duine sicín chun é a fhriochadh ansin agus é a ithe, ansin d'fheidhmigh an minestrone ar bhealach difriúil. Baineadh úsáid as na comhpháirteanna a bhí sa teach.

Idir na céadta bliain XVII agus XVIII, rinne príomhchócaire na hIodáile an chéad mhias taobh amuigh den phoblacht a ghlóir. Ach fiú sa lá atá inniu ann, meastar gur maith an t-anraith don traidisiún tuathánach.

Is é an t-ainm atá air ná “cad a sheirbheáiltear” (mar bhéile). Is ón 18ú-19ú haois atá an chéad chur i bhfeidhm den téarma "Minestrone" ar anraith glasraí.

Braitheann an t-oideas ar an réigiún ullmhúcháin. Is coincheap coibhneasta é clasaiceach Minestrone (Minestrone classico), toisc nach bhfuil aon chomhdhearcadh i measc na saineolaithe cócaireachta maidir lena chomhdhéanamh. Ach tá na príomh-chomhpháirteanna rialaithe go dian: brat, pónairí, oinniúin, soilire, cairéid agus trátaí. Cé go molann na coimeádaithe go bhfuil glasraí “neamh-Eorpacha” (trátaí, prátaí) sa mhias.

Is fearr le cuid acu minestrone a chócaráil ar uisce, roghnaíonn daoine eile bratanna feola. Duine a fhorlíonann le pasta, is fearr le duine rís. Tá an chomhsheasmhacht idir tiubh agus dlúth (gar don stobhach) go dtí an-tanaí. Mar shampla, tá níos mó broth sa leagan clasaiceach ná an Minestrone in Genoese (seánra Minestrone alla). Cuimsíonn comhdhéanamh an dara ceann anlann Pesto freisin.

Go deimhin, le gairid tá an focal minestrone comhchiallach leis an abairt "gach rud a mheascadh." Ach, ar ndóigh, ní úsáideann cócairí nua-aimseartha bia atá fágtha ó bhéilí roimhe seo, ach faigheann siad glasraí úra roimh ré, agus iad ag pleanáil anraith a dhéanamh. Sa lá atá inniu ann, ní itear é mar phríomhchúrsa, ach mar sholas ar dtús, ag oscailt béile croíúil.

Oideas clasaiceach

Tá oideas clasaiceach minestrone i láthair i ngach réigiún den Iodáil. Ach níl aon difríochtaí suntasacha ann. Ní athraíonn ach cúpla comhábhar. Molaimid duit cócaireacht a dhéanamh ar an leagan geimhridh is mó tóir ar an mhias sa phoblacht. Mar gheall ar thréithe ár n-aeráide, tá mná tí intíre níos fearr as a n-íogaireacht a chruthú sa dara leath den samhradh.

Mar sin, ní mór dúinn:

• Uisce - 700 ml
• Cóilis - 400 g,
• Trátaí - 350 g
• Prátaí - 330 g
• Pumpkin - 250 g
• Pónairí úra - 200 g,
• Piseanna glas úra nó reoite - 200 g,
• Leek - 150 g
• Pancetta deataithe - 110 g,
• Zucchini - 100 g
• Oinniún - 80 g
• Cairéid - 80 g
• Soilire - 60 g
• Ola olóige - 60 g,
• Rosemary - 6 g
• Peirsil - 5 g,
• Piobar dubh dubh - 2 g,
• Gairleog - 1 clove,
• Duille bá - 2 ríomhaire.
• Blas salann agus nutmeg chun blas a chur air.

Sula dtosaíonn tú ar an bpróiseas, nigh agus triomaigh na glasraí go léir. Rosemary agus sprigíní de labhras - cniotáilte go docht le snáithe cistine ionas nach mbeidh duilleoga luibheanna le feiceáil sa anraith

Conas cócaireacht a dhéanamh

Ar dtús, bain an pumpkin, bain na síolta agus an laíon snáithíneach le spúnóg. Dísce pumpkin agus zucchini. Má tá pónairí úra i bpotaí, bainimid pónairí astu.

Déantar cóilis a roinnt ina inflorescences. Ghearr muid an chuid bhán den leek isteach i bhfáinní tanaí, agus na pancetta i gciúbanna.

Casaimid na prátaí agus na trátaí scafa leis an gcraiceann agus an gas a bhaintear amach i gciúbanna freisin. Peel cairéid, soilire agus oinniúin, gearrtha chomh beag agus is féidir, peirsil - mór.

Anois ullmhaítear na comhábhair go léir, agus is féidir leat dul ar aghaidh chuig an bpríomhchéim. I bpanna le cumhdach neamhbhata agus taobhanna ard, cairéid ghréine, oinniúin agus soilire in ola olóige ar 7-8 nóiméad. Seachain glasraí a dhó go bun an umair.

Cuir garlic brúite agus pancetta leis gan an teas a mhúchadh. Cuireann an dara ceann blas ar an anraith. Chomh maith leis sin, chuireamar sos luibheanna i bpanna. Déantar na fáinní leek, mar aon le méid beag uisce (thart ar 50 ml), a mheascadh leis an mais a leanann as agus suanbhruith os cionn teas íseal ar feadh thart ar 10 nóiméad.

Is iad pumpkin agus pónairí na comhábhair seo a leanas a bheidh ag dul isteach sa chrannchur clasaiceach. Cócaráil an mhias os cionn teas measartha ar feadh 10 nóiméad eile, ag corraílú ó am go chéile.

Leanann prátaí, cóilis, zucchini, nutmeg, salann agus piobar. Cócaráil an meascán glasraí mar thoradh air ar feadh thart ar 5-6 nóiméad. Doirt piseanna agus trátaí glasa isteach san uile, líon isteach an t-uisce atá fágtha agus clúdaigh le claibín iad. Cócaráil an minestrone ar theas measartha ar feadh thart ar 30 nóiméad, bain an garlic agus ná bain amach as an teas é ar feadh 15 nóiméad eile.

Cúpla soicind sula mbaintear an coimeádán ón sorn, cuir peirsil leis. Bainimid na bun luibheanna as agus déanaimid meascán maith ionas go mbeidh na glasraí sáithithe le maistíní a chéile.

Más fearr leat anraithí leachtacha, cuir beagán uisce bruite leis. Tá do minestrone réidh de réir an t-oideas clasaiceach! San Iodáil, sula bhfreastalaíonn sé, déantar ola olóige a spraeáil ar an anraith nó déantar Parmesan grátáilte air.

Stóráiltear Minestrone sa chuisneoir i gcoimeádán a bhfuil clúdach daingean feistithe air ar feadh tréimhse nach faide ná 3 lá. Cé go bhfaigheann sé an blas is déine faoin dara lá ar nós go leor anraithí hIodáile. Más gá, is féidir leat a seilfré a leathnú trí reo.

Conas oideas a athrú

Mias an-versatile is ea Minestrone. Is féidir na glasraí atá beartaithe a chur in ionad na nglasraí atá beartaithe. Nó, ar an láimh eile, cuir rud éigin eile leis. Mar shampla, brocailí, cabáiste, spionáiste, beacáin. Agus leanann an liosta ar aghaidh agus ar aghaidh. Ach, caithfear béim a chur air sin Ní chuireann cócairí na hIodáile sprouts rucola agus diúilicíní sa anraith riamhós rud é go gcuireann siad isteach ar bhlas glasraí eile. Tá siocaire agus bliosáin neamhdhleathacha freisin. Ní ghlacfaidh a láithreacht ach le searbhas gan ghá.

Ba chóir dóibh siúd ar fearr leo anraithí le pasta nó rís an chomhpháirt riachtanach sa phróiseas cócaireachta a chur leis. Sa chás seo, go dtí go mbeidh an t-íosmhéid réidh, ba chóir go mbeadh an oiread ama is gá chun an comhábhar roghnaithe a ullmhú.

Ní hionann minestrone le sicín agus na clasaicí ach amháin nuair a chuirtear ciúbanna cíche cearc leis le linn cócaireachta. Tá an leagan Genoese den anraith saibhrithe le anlann Pesto sa phróiseas deiridh.

Earráidí cócaireachta féideartha

Is éard atá i Minestrone ná anraith ilchodach a fhágann go bhfuil spás ann don chruthaitheacht. Líontar siopaí nua-aimseartha le héagsúlacht mhór táirgí i gcaitheamh na bliana. Is iad na príomhchúiseanna a bhíonn le hearráidí agus anraith glasraí á hullmhú acu ná roghnú neamhrialta agus próiseáil comhpháirteanna ina dhiaidh sin.

Chun cosc ​​a chur ar do mhias a bheith ina sciodar mímhaiseach, gan bhlas, cuimhnigh:

1. Ná húsáid glasraí reoite. Sea, tá sé an-áisiúil agus laghdaíonn sé go mór am cócaireachta. Ach athraíonn siad blas an anraith níos measa. Ní féidir le heisceacht ach piseanna glasa. Tá cosc ​​dian freisin ar phischineálaigh i bhfoirm bia stánaithe.
2. Ní cheadaítear ciúbanna broth a chur leis sa mhionracharr. Ní bhíonn ceimic bhreise ag teastáil ó bholadh an chéad mhias le bouquet glasraí. Is iad luibheanna (Rosemary, saoi, labhrais, tímear, peirsil, basil, duilleoga soilire), chomh maith le salann agus piobar dubh an t-aon fheabhsaitheoir blas inghlactha. Déantar dath an bhrait a choigeartú ag táirgí. Mar shampla, tá dath órga, trátaí - de dhath dearg saibhir ar decoction de oinniúin gan teas
3. Ná cuir teorainn le héagsúlacht na gcomhpháirteanna. Mar riail, baintear úsáid as an uasmhéid glasraí le haghaidh an tséasúir. San fhómhar, chomh maith le comhábhair chaighdeánacha, baintear úsáid as pumpkin, cabáiste, brocailí. Cuireann roinnt cócairí beacáin fiú.
4. Baineann méid na nglasraí mionghearrtha freisin. Téann torthaí atá mionghearrtha go mór i mais mhairteola. Ar a mhalairt, níl píosaí móra sáithithe go hiomlán le cumhra foriomlán an anraith. Má chuirtear pónairí, agus iad ag gearradh na nglasraí eile, treoraíonn siad a méid. Mura bhfuil, gearr gach rud ina chiúbanna le taobh 1.5 cm.
5. Déantar blas an mhias a shaibhriú i gcónaí le comhpháirteanna breise.. Ina measc seo tá: pasta ó chineálacha crua, núdail uibhe, rís, eorna Pearl, arán friochta nó croutons, grátáilte le garlic.

Ábhar calorie agus tairbhí

Meastar Minestrone ar cheann de na anraithí is sláintiúla. Tá sé san áireamh sa roghchlár aiste bia le haghaidh meáchain a chailliúint, ós rud é go bhfuil an t-ábhar calraí i mias clasaiceach an-íseal agus go bhfuil sé thart ar 39 kcal in aghaidh an 100 g.

Dáileadh luach cothaithe mar seo a leanas:

• Próitéiní - 1.7 g
• Saillte - 1.3 g
• Carbaihiodráití - 5.4 g.

Tá anraith salainn íseal iontach chun do bhrú fola a rialú. Tá sé saibhir i bpotaisiam, cuidíonn sé le comhdhéanamh an aiste bia a éagsúlú do dhaoine atá ag fulaingt ó Hipirtheannas.

Tá an t-ábhar ardshnáithíneach ina chuidiú chun neamhord a chóireáil. Cuireann an fíric seo le mothú fadálach buan.

Bíonn tionchar dearfach ag an innéacs íseal glycemic de minestrone ar an meitibileacht agus déanann sé an anraith úsáideach do chothú othar a bhfuil diaibéiteas orthu.

Anois tá a fhios agat gach rud faoin anraith Iodálach is coitianta, is sláintiúil agus is blasta. Beo go greannmhar, taisteal go spontáineach agus cuimhnigh: “Níl aon rud níos fearr ar domhan ná cócaireacht minestrone i rith an tsamhraidh!”