Innéacs Glycemic Siúcra agus Fruchtós > Aiste bia do dhiaibéiteas

Níl aon dochar ag duine ar bith do shiúcra an choirp le blianta beaga anuas. Tá drochthionchar ag an táirge bia seo, in ainneoin a ardcháilíochtaí cothaitheacha, ar an gcomhlacht.

Maidir le diaibéitis, is slí bheatha é an aiste bia.

Ní féidir glacadh le siúcra gráinnithe chun roghchlár d'othair le diaibéiteas mellitus a ullmhú.

Tá iontógáil iomarcach carbaihiodráite don chorp go mór faoi fhorbairt galair mar:

diaibéiteas mellitus nach bhfuil ag brath ar insline,
Atherosclerosis soithíoch,
otracht agus próisis phaiteolaíocha ghaolmhara,
díolúine laghdaithe,
acne.

Maidir leis seo, tá daoine atá ag fulaingt ó na paiteolaíochtaí thuas agus daoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu ag iarraidh siúcra a eisiamh ón aiste bia, agus milsitheoir sláintiúil a thabhairt isteach ina áit. Tá go leor milseoirí ar an margadh aiste bia nua-aimseartha. Ar an drochuair, níl an t-iomlán i láthair sábháilte don chomhlacht. Thairis sin, is féidir le cuid acu dochar suntasach a dhéanamh, ní hamháin don othar, ach do chorp sláintiúil.

Is féidir le milseoirí a bheith nádúrtha agus saorga. Is é an milseoir is cáiliúla agus a úsáidtear go forleathan ná fruchtós. Baineann sé leis an aicme milseoirí nádúrtha. Is éard is siúcra torthaí (an dara ainm le haghaidh fruchtós) ná carbaihiodráit atá ag díleá go tapa, a bhfuil an-tóir air i mbia bia. Molann formhór na ndochtúirí siúcra le fruchtós a athsholáthar. Is é an moladh seo ná go bhfuil an t-innéacs glycemic fruchtós íseal go leor i gcomparáid le siúcra rialta. Ní dhéanann sé difear do mheitibileacht glúcóis, agus dá bhrí sin ní chuireann sé éagothroime i dtáirgeadh insline sa chorp.

Cad is comhdhúile carbaihiodráit ann?

Is coimpléasc orgánach de mhóilíní é carbaihiodráit, arb é an príomhshraith é le haghaidh cothaithe cille.

Tarlaíonn beagnach gach próiseas bithcheimiceach sa chorp mar gheall ar an bhfuinneamh a scaoiltear ó charbaihiodráití.

Is éard atá i Carbaihiodráit ná fo-aonaid - saccharide.

De réir an aicmithe, tá:

Monaisiúicrídí. Níl iontu ach 1 fho-theideal den mhóilín.
Déshiúicrídí. Tá dhá mhóilín ann.
Tá níos mó ná 10 gcáithnín i bpolaisiúicrídí. Ina theannta sin, roinntear an cineál seo i polaisiúicrídí le bannaí láidre agus bannaí lag. Is é Fiber an chéad cheann, agus is é stáirse an dara ceann.

Chomh maith leis sin, tá aicmiú bithcheimiceach ag comhdhúile carbaihiodráit.

Tá an t-aicmiú seo a leanas bainteach le tréimhse scoilte an táirge san fhuil:

Baineann an scaradh seo le ráta a n-iontrála isteach san fhuil, chomh maith le nádúr na héifeachta ar mheitibileacht glúcóis fola. Chun éifeacht carbaihiodráití ar ghlúcós fola a mheas, úsáidtear táscaire speisialta - an t-innéacs glycemic.

Tá innéacs ard glycemic ag saccharides aon-chomhpháirte, as a dtagann leibhéal ard tionchair ar mheitibileacht glúcóis. Tá innéacs glycemic meánach agus íseal ag saccharides díleáite mall. Is cosúil go bhfuil gach rud simplí go leor. Is é an bealach amach ná bianna GI arda a eisiamh ón aiste bia.

Is é an deacracht atá ann ná go bhfuil comhdhéanamh carbaihiodráití ag beagnach gach táirge.

Is é sin, i dtáirge amháin is féidir roinnt cineálacha de chomhchodanna díleáite go tapa a chomhcheangal, ach comhábhair a dhíleáite go mall freisin.

Feidhm fruchtóis mar chomhdhúil orgánach

Is é céatadán an bhia charbaihiodráit i réim bia an duine is mó. Is é is cúis leis seo go bhfuil carbaihiodráití ann a bhfuil an luach agus na modhanna cothaithe is airde acu chomh tapa agus is féidir agus, níos tábhachtaí ná sin, ar feadh i bhfad chun gach rud a sholáthar don chomhlacht chun fuinneamh a chruthú agus a scaoileadh.

Tá roinnt carbaihiodráití páirteach i shintéisiú an chillbhalla, agus feidhm struchtúrtha á déanamh amhlaidh.

Mar gheall ar a fheidhm phlaisteach, bíonn ról ag comhdhúile carbaihiodráite i ngnéithe fíochán an choirp a thógáil. Mar gheall ar a gcuid cáilíochtaí hipiripiciúla ard, tacaíonn carbaihiodráití le brú fola osmotic.

Fuil a fháil, comhlíonann comhdhúile carbaihiodráit na feidhmeanna seo a leanas sa chorp:

Feidhm chosanta.
Feidhm phlaisteach.
Feidhm struchtúrtha.
Feidhm fuinnimh.
Feidhm an iosta.
Feidhm osmotic.
Feidhm bithcheimiceach.
Feidhm dé-reiteach.

A bhuíochas leis na feidhmeanna carbaihiodráit seo, déantar roinnt imoibrithe criticiúla sa chorp. Ar an gcéad dul síos, déantar an fheidhm fuinnimh.

I bpróiseas thimthriall Krebs, ina bhfuil baint dhíreach ag monaisiúicrídí, déantar sintéis eilimint “breosla” na struchtúr cille - ATP.

A bhuíochas le ATP, is féidir an bheatha a choinneáil in aon orgánach beo. Ní breosla le haghaidh struchtúr bithcheimiceach é ATP.

Cáilíochtaí Glycemic fruchtós

Baineann siúcra torthaí leis an ngrúpa de saccharides comhábhair nádúrtha. Tá blas milis feiceálach ar fhruchtós, le blas torthúil taitneamhach. Is furasta an corp daonna é a shú isteach. Is é siúcra torthaí an príomhchuid de go leor torthaí, mil, roinnt glasraí, pischineálaigh agus barra fréimhe. Tá struchtúr bithcheimiceach ag fruchtós atá cosúil le glúcós, ach tá a thréithe féin ag gach ceann acu.

Is ionann fruchtós calóra agus siúcrós calraí. Tá thart ar 400 calraí i 100 gram. In ainneoin an ghrúpa a bhaineann le siúcraí aon-chomhpháirteacha, i bhfruchtós, tá an t-innéacs glycemic an-íseal - thart ar fiche faoin gcéad.

GI fruchtós - 20, cé go mbaineann sé leis an ngrúpa carbaihiodráití gasta.

Tá an t-innéacs glycemic siúcra agus fruchtós inite, in ainneoin an ábhair chalraí chéanna agus na n-airíonna orgánaileipteacha dá leithéid, go hiomlán difriúil. Is buntáiste ollmhór é seo do chothú diaibéiteach.

Thairis sin, tá ceann de na príomhthréithe a bhaineann le fruchtós ionsú mall ag an gcomhlacht. Ní spreagann iontógáil fruchtóis san fhuil scaoileadh insulin agus fás glúcóis. Dá bhrí sin, faigheann an corp sásamh cothaithe gan dochar don bhriseán. Déanann cealla ae próiseáil fruchtós agus a dhíchur. Déantar é a dhíscaoileadh ón gcomhlacht le bile den chuid is mó. Chomh maith leis sin, ní spreagann iontógáil fruchtós goile, nach gcuireann an tomhaltóir ceangal lena úsáid leanúnach.

Tá sé an-deacair an rogha idir siúcra rialta gráinnithe agus fruchtós a ithe. Is substaint í an siúcra ar a dtugtar siúcrós. Is táirge milis nádúrtha é a shúitear go tapa sa chorp. Tarlaíonn isteach go speisialta ar shiúcra tar éis dó dul isteach san fhuil. Sa deireadh, trí chlaochluithe casta, bíonn móilíní glúcóis agus fruchtós le feiceáil. Bíonn tionchar ollmhór ag glúcós ar shintéisiú agus ar secretion inslin. I dtaca leis seo, tá sé contraindicated do dhaoine a bhfuil easnamh insulin a ithe siúcra i bhfoirm ar bith.

Ach, is cuid thábhachtach é glúcós do chothú na gceall coirp. Is é glúcós an príomhchothaitheach do chealla fíochán inchinne.

Treoracha maidir le húsáid fruchtós

Leanann glúcós na treoracha, na hathbhreithnithe ar thomhaltóirí agus ar ghairmithe leighis.

Le diaibéiteas, ba chóir iontógáil fruchtós a theorannú go 30 gram in aghaidh an lae.

I dtaca leis an mbealach heiticiúil chun táirgí meitibileachta glúcóis a dhíchur, tá éifeacht thocsaineach áirithe ar an orgán indéanta. Ba chóir go laghdódh nó go gcuirfí deireadh le caitheamh an mhilseora seo ar fad le daoine a bhfuil feidhm laghdaithe ae acu. I gcomhthéacs an iomarca tomhaltas iomarcach fruchtós, féadfaidh sé a fhorbairt:

hyperuricemia - méadú ar an tiúchan d'aigéad uric san fhuil, a thig leis an bhforbairt gout seo a leanas,
Hipirtheannas
steatohepatitis
murtall
galair an chórais chardashoithíoch,
hypoglycemia,
imoibriú ailléirgeach, ós rud é nach hypoallergenic an táirge.

Ní fhorbraíonn deacrachtaí den sórt sin ach amháin i gcomhthéacs an iomarca toraidh de fhruchtós a baineadh amach, agus laghdaítear go nialas bianna a bhfuil deacrachtaí aiceanta nádúrtha acu.

Dóibh siúd ar mian leo a meáchan, a briseán agus a glicéime a rialú, forbraíodh táblaí oiriúnaithe speisialta áit ar féidir leat ábhar calraí an táirge a rianú, an t-innéacs glycemic agus cóimheas na n-eilimintí bia.

I measc na milsitheoirí nádúrtha eile tá stevia, erythriol, sorbitol, xylitol agus eile. Ba chóir tabhairt faoi thabhairt isteach gach duine acu isteach san aiste bia go han-chúramach.

Beidh saineolaithe ag caint faoi fhruchtós san fhíseán san alt seo.

Táscairí Siúcra GI

Mil leachta i bpróca

Innéacs Siúcra Glycemic:

siúcra bán scagtha - 70 aonad,
siúcra donn - 55 aonad.

Ní bheidh níos lú táscairí GI ag táirge bia mar mhil. Mar sin féin, ag brath ar an gcineál meala, d'fhéadfadh GI athrú:

mil acacia - 32 aonad.
mil fraoch - 49 aonad.
mil ruán - is féidir lena tháscairí suas le 80 aonad a bhaint amach.

Braitheann an leibhéal seacláide glycemic ar an méid siúcra agus an cion snáithín atá ag cócó nádúrtha. Is féidir le táscairí a bheith idir 25 agus 70 aonad:

seacláid bhainne - 70 aonad,
seacláid bhán - 65 aonad
seacláid dorcha - 25 aonad.

De ghnáth, ní chaitear siúcra ar leithligh, úsáidtear é chun deochanna a tháirgeadh nó a chócaireacht nuair a bhíonn miasa á n-ullmhú.

Éifeacht GI ar shláinte an duine

Tar éis bianna a bhfuil ard-GI acu (níos mó ná 50 aonad) a ithe, bíonn mothú ocrais ag duine arís. De bharr glúcóis arda, bíonn insulin á phróiseáil go gníomhach, ag casadh barrachas i dtaisce sailleacha.

Tá bianna ina bhfuil carbaihiodráití roinnte i dtrí ghrúpa:

le GI ard - os cionn 70 aonad,
le meán GI - 40-70 aonad,
GI íseal - 10-40 aonad.

Braitheann méid an tionchair ar tháscairí GI ar:

an méid siúcra i mbianna
modh cóireála teasa
am timpeallachta agus stórála,
snáithín sa táirge
an méid próitéine agus saille.

Táirgí ina bhfuil an t-innéacs glycemic is airde:

siúcra, mil, fruchtós,
Bácáil ime
milseáin, milseáin,
ríse, glasraí stáirse agus torthaí (prátaí, rísíní, bananaí).

Ba chóir dóibh siúd atá róthrom ithe bianna GI íseal, mar shampla:

feoil agus iasc - 10 n-aonad.
glasraí agus torthaí (beagnach gach rud seachas fíonchaora, persimmons, bananaí) i bhfoirm amh.

Go deimhin, ní bhíonn bianna a bhfuil ard-GI díobh chomh díobhálach agus a chreidtear go coitianta. Go deimhin, meastar gur úsáid rómhór mór na dtáirgí sin na cinn is díobhálach. Má bhíonn duine ag obair go dian, nó má thugann sé cuairt go rialta ar an seomra aclaíochta, ní bheidh tionchar diúltach ag GI ard sna táirgí ar mheáchan agus ar shláinte. D'fhonn do aiste bia a thógáil i gceart, ní mór duit an tacar táirgí is fearr a roghnú a bhfuil meán-innéacs glycemic acu agus a bhfuil meán-innéacs glycemic acu. Is éard is aiste bia dea-dheartha ann ná ráthaíocht ar shláinte níos fearr nuair a chailltear an meáchan agus do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Cad is carbaihiodráití ann

Tá cáithníní comhchodacha ag gach carbaihiodráití - saccharides. Má chuirtear saccharide amháin san áireamh, tugtar monaisiúicríd ar shubstaint den sórt sin, i láthair dhá aonad - déshiúicríd. Tugtar oligosaccharide ar charbaihiodráit a bhfuil suas le 10 saccharides aige, níos mó ná 10 - polaisiúicríd. Is é seo an bunús le haicmiú bunúsach substaintí orgánacha.

Tá deighilt ann freisin i gcarbaihiodráití tapa agus mall, ag brath ar leibhéal an innéacs glycemic (GI) agus ar an gcumas méid an tsiúcra san fhuil a mhéadú. Tá luachanna innéacs ard ag monaisiúicrídí, rud a chiallaíonn go méadaíonn siad go gasta an méid glúcóis - is carbaihiodráití gasta iad seo. Tá GI íseal ag comhdhúile mall agus méadaíonn siad leibhéil siúcra go mall. Ina measc seo tá gach grúpa carbaihiodráití eile, seachas monaisiúicrídí.

Feidhmeanna Comhdhúile Orgánacha

Comhlíonann carbaihiodráití feidhmeanna áirithe, mar chuid de chealla agus d'fhíocháin orgánach:

cosaint - tá feistí cosanta ag roinnt plandaí, arb é an príomh-ábhar carbaihiodráití,
struchtúr - éiríonn comhdhúile mar phríomhchuid de chillbhallaí fungas, plandaí,
plaisteach - is cuid iad de mhóilíní a bhfuil struchtúr casta acu agus a bhfuil baint acu le fuinneamh, comhdhúile móilíneacha a shintéisiú a chinntíonn go ndéantar faisnéis ghéiniteach a chaomhnú agus a tharchur,
fuinneamh - mar thoradh ar “phróiseáil” carbaihiodráit cruthaítear fuinneamh agus uisce,
stoc - rannpháirtíocht i gcnuasach cothaitheach a theastaíonn ón gcomhlacht,
osmóis - rialáil brú fola osmotic,
ceint - atá mar chuid de líon suntasach gabhdóirí, ag cuidiú leo a bhfeidhm a chomhlíonadh.

Cén fruchtós atá carbaihiodráit?

Is monaisiúicríd nádúrtha é fruchtós. Is substaint milis í seo a ghlacann an corp daonna go héasca leis. Faightear fruchtós sa chuid is mó torthaí, mil, glasraí, agus torthaí milis. Tá an comhdhéanamh móilíneach céanna aige mar ghlúcós (monaisiúicríd freisin), ach tá a struchtúr difriúil.

Tá an t-ábhar calrach seo a leanas ag fruchtós: tá 200 kcal sa táirge 50 g, atá níos airde ná an siúcrós sintéiseach, a thagann in ionad an ghnáthshiúcra a úsáidtear sa ghnáthshaol (tá 50 g de kcal ag 193 kcal). Is é 20 an t-innéacs glycemic d'fhruchtós, cé go mbaineann sé leis an ngrúpa carbaihiodráití gasta.

Tá inghlacthacht ard ag baint le monaisiúicríd. Tá a binneas níos mó ná siúcra agus glúcós arís agus arís eile.

Fruchtós nó glúcós - atá níos fearr?

Níl aon fhreagra amháin ar an gceist seo. Is siúcra riachtanach é glúcós freisin atá riachtanach don ghnáth-mheitibileacht agus do ghníomhaíocht ríthábhachtach na gceall agus na bhfíochán. Is éard atá i Sucrose ná táirge atá scoite amach go synthetach ina bhfuil glúcós agus fruchtós. Tarlaíonn cleavage le monaisiúicrídí sa chonair ghastraistéigeach dhaonna.

Creidtear, le húsáid shiúcróis, go méadaíonn an fhéidearthacht go bhforbrófaí galair fiaclóireachta arís agus arís eile. Laghdaíonn fruchtós an riosca a bhaineann leis an bpróiseas paiteolaíoch, ach tá sé in ann comhdhúile a dhéanamh le heilimintí iarainn, a chuireann isteach ar a ionsú. Ina theannta sin, scaoiltear níos mó ná leath den fhruchtós íon a scaoiltear isteach sa chóras imshruthaithe i bhfoirm saghas áirithe saille, rud a spreagann forbairt neamhoird chardashoithíoch.

Gnéithe iarratais

Ní chiallaíonn an t-innéacs glycemic íseal de fhruchtós gur féidir é a úsáid ar aon dul le siúcra, nó fiú i gcainníochtaí móra. Má úsáidtear an t-othar chun dhá spúnóg bhoird de shiúcra a chur i tae agus má chinneann sé an méid céanna monaisiúicríde a chur ina áit, gheobhaidh a chorp níos mó carbaihiodráití.

Ba cheart do dhiaibéitigh de chineál atá neamhspleách ar insulin méid na substainte a ídítear a theorannú go 30 g in aghaidh an lae, a chuirtear san áireamh ní amháin le linn cócaireachta, ach freisin an méid a úsáidtear mar mhilsitheoirí i rith an lae.

Ceadaíonn diaibéiteas spleách ar inswlin duit méid níos mó a úsáid, ach freisin laistigh de theorainneacha réasúnta (thart ar 50 g do dhuine fásta). Má aistríonn tú spúnóga, faigheann tú 5-6 tae nó 2 spúnóg bhoird. Baineann sé seo le fruchtós arna shintéisiú. Má labhraímid faoi mhonaisiúicríd nádúrtha, atá i dtorthaí agus i dtorthaí, ansin tá an cóimheas go hiomlán difriúil. Sa mhéid laethúil incheadaithe tá:

5 bananaí
3 úll
2 ghloine sútha talún.

Tomhaltas iomarcach

Méadaíonn bealach “hepatic” iontrála monaisiúicríde an choirp an t-ualach go díreach ar an orgán agus ar an gcóras ina iomláine. Mar thoradh air sin d'fhéadfadh laghdú teacht ar chumas na gceall freagairt do inslin.

Is iad na deacrachtaí a d'fhéadfadh a bheith ann ná:

Is éard is hyperuricemia ann méadú ar mhéid an aigéid uric i sruth na fola, ar féidir leis gout a fhorbairt.
Hipirtheannas agus galair eile mar aon le méadú ar bhrú fola.
Galair ae neamh-mheisciúil saille.
Murtall agus neamhthorthúlacht i gcoinne chúlra fhorbairt friotaíochta chealla an choirp leis an hormón a rialaíonn iontógáil lipidí.
Easpa smachta ar an tsaoirse - athraíonn an tairseach idir ocras agus satiety teorainneacha.
Galair an chórais chardashoithíoch a eascraíonn ó bhreis colaistéaróil agus saille i sruth na fola.
An chuma atá ar fhoirm diaibéiteas atá neamhspleách ó thaobh insulin de i ndaoine sláintiúla mar gheall ar laghdú ar íogaireacht na gceall don hormón pancreatach.

Samplaí d'úsáid na substainte

Úsáidtear monaisiúicríd milis i roinnt réimsí:

Cócaireacht - mar mhilsitheoirí chun milseogra agus súnna a mhonarú.
Spórt - chun an comhlacht a aisghabháil go tapa le linn tréimhsí iomarca fisiciúla agus dianoiliúna.
Leigheas - chun deireadh a chur le hairíonna nimhiú alcóil eitile. Méadaíonn riarachán infhéitheach ráta díothaithe alcóil, rud a laghdaíonn an baol go dtarlódh fo-éifeachtaí féideartha.

Borróga gruth bhuailtí

Chun an taos a ullmhú is gá duit:

gloine cáis i dteachín
ubh sicín
1 tbsp fruchtós
pinch salainn
0.5 CTA sóid le múchadh le fínéagar
gloine ruán nó plúir eorna.

Corraigh cáis teachín, ubh buailte, fruchtós agus salann. Cuir sóid leáite agus cuir gach rud le chéile. Doirt plúr i gcodanna beaga. Is féidir le borróga foirme a bheith ar aon chruth agus méid.

Fianáin mhin choirce

½ cupán uisce
½ cupán mhin choirce
½ cupán mhin choirce nó plúr ruán,
vanillin
1 tbsp margairín
1 tbsp fruchtós.

Tá plúr in éineacht le min choirce agus margairín bogtha. Doirt uisce de réir a chéile agus an chomhsheasmhacht ar aon dul leis an taos. Fruchtós, cuirtear an t-úinillín agus déantar meascadh arís air. Bácáil ar bhileog bácála i bhfoirm cácaí beaga go dtí donn órga. Garnish le seacláid dorcha ar fruchtós, cnónna nó torthaí triomaithe.

Is milseoir den scoth é an fruchtós, ach tá a shábháilteacht shábháilte míthreorach agus tá gá le húsáid chúramach, go háirithe do dhaoine a bhfuil “galar milis” orthu.

An gceadaítear fruchtós do dhiaibéiteas? Sochair, díobháil agus tomhaltas

Físeán (cliceáil le himirt).

Is éard atá i bhfruchtós ná táirge measartha coitianta ar féidir a fháil ar sheilfeanna gach ollmhargaidh grósaera.

Tagann sé in áit an ghnáthshiúcra, nach bhfuil mórán tairbhe ag an gcomhlacht leis. Dá bhrí sin, tá sé fíor-riachtanach do dhaoine atá ag faire ar an bhfigiúr, agus do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Chuaigh Fruchtós go bord na ngnátháitritheoirí tar éis dó staidéar saotharlainne a dhéanamh.

Tar éis dóibh an díobháil shuacróis a shéanadh, a bhfuil caries mar thoradh air agus nach féidir leis an gcomhlacht é a phróiseáil gan inslin a scaoileadh, tá ionadaí iontach nádúrtha ag eolaithe, a bhfuil fíochán an chomhlachta ina ord méadaíochta níos tapúla agus níos éasca.

Físeán (cliceáil le himirt).

Siúcra torthaí nádúrtha

Theip ar na chéad iarrachtaí fruchtós a leithlisiú ó phiorraí cré agus tiúbair dahlia. Bhí costas an mhilseora a bhí mar thoradh air chomh hard sin nach bhféadfadh ach duine an-saibhir é a cheannach.

Faightear fruchtós nua-aimseartha ó shiúcra trí hidrealú, a laghdaíonn go mór an costas agus a shimplíonn an próiseas táirgthe táirge milis i méideanna tionsclaíocha, rud a chiallaíonn go mbíonn sé inrochtana ag gnáthdhaoine.

Tá tairbhe ag baint le fruchtós a ithe do dhaoine a bhfuil diaibéiteas de chineál 1 agus de chineál 2 acu.

A bhuí le cuma an mhilseora seo, cuireadh bianna milis ar fáil d'othair, agus b'éigean dóibh cros trom a chur orthu.

Tá fruchtós i bhfad níos milse ná siúcra rialta, ionas gur féidir leat é a úsáid go leath, mar sin ag laghdú iontógáil calraí agus ag seachaint raimhre. Ag an am céanna, ní sháraítear blas an bhia nó an deoch.

Is éard is fructós ann ná monaisiúicríd a bhfuil, i gcodarsnacht leis an siúcrós agus leis an nglúcós, struchtúr níos simplí. Dá réir sin, chun an tsubstaint seo a chomhshamhlú, ní gá don chomhlacht iarrachtaí breise a dhéanamh agus an t-inslin a tháirgeadh is gá chun an polaisiúicríd chasta a bhriseadh síos i gcomhpháirteanna níos simplí (mar atá i gcás siúcra).

Mar thoradh air sin, beidh an corp sáithithe agus gheobhaidh sé an muirear riachtanach fuinnimh, ag seachaint méadú ar leibhéal an ghlúcóis san fhuil. Fruchtós go tapa agus go buan deireadh leis an mothú ocrais agus cuireann sé le téarnamh tapa neart tar éis strus fisiciúil nó intinne.ads-mob-1

Dá mhéad an uimhir, is amhlaidh is tapúla a phróiseáiltear an táirge, téann glúcós isteach i sruth na fola agus sáraíonn sé an corp. Agus vice versa: léiríonn GI íseal scaoileadh glúcóis níos moille isteach san fhuil agus méadú mall i leibhéal siúcra nó a neamhláithreacht.

Ar an gcúis seo, tá an t-innéacs innéacs hypoglycemic an-suntasach do dhiaibéitigh, ar táscaire ríthábhachtach é an leibhéal siúcra. Is carbaihiodráit é fruchtós a bhfuil a GI íosta (cothrom le 20).

Dá réir sin, ní mhéadaíonn táirgí ina bhfuil an mhonaisiúicríd seo riamh siúcra fola, rud a chabhraíonn chun othar cobhsaí a choinneáil. Sa tábla d'innéacsanna hypoglycemic, tá fruchtós sa cholún de charbaihiodráití “maithe”.

I ndiaibéiteas, is táirge laethúil é fruchtós. Agus ós rud é go bhfuil athrú géar tagtha ar choinníollacha an ghalair seo tar éis béile neamhrialaithe, ba cheart dul i dteagmháil níos dlúithe le húsáid an charbaihiodráit seo ná i gcás aiste bia rialta.

In ainneoin a chuid buntáistí soiléire, tá roinnt saintréithe diúltacha ag fruchtós, mar aon táirge eile, ar chóir dóibh aird ar leith a thabhairt orthu siúd atá ag fulaingt ó chéimeanna éagsúla den diaibéiteas:

tharlaíonn ionsú monaisiúicríde san ae, áit a ndéantar an carbaihiodráit a thiontú go saill. Ní theastaíonn comhlachtaí eile uathu. Dá bhrí sin, is féidir le tomhaltas neamhghnácha táirgí fruchtós a bheith ina chúis le meáchan a fháil agus fiú otracht,
Ní chiallaíonn GI laghdaithe go bhfuil cion calorie íseal ag an táirge. Níl fruchtós níos lú ná siúcrós i gcorraí - 380 kcal / 100 g. Dá bhrí sin, níor cheart an táirge a chaitheamh níos lú ná an siúcrós. Is féidir le mí-úsáid milseora léimneach i siúcra fola a chur faoi deara, rud a chuirfeadh le riocht an othair,
sáraíonn úsáid neamhrialaithe monaisiúicríde an mheicníocht cheart maidir le hormón a tháirgeadh, atá freagrach as rialú goile (leptin). Mar thoradh air sin, cailleann an inchinn a chumas chun meastóireacht a dhéanamh ar chomharthaí sáithiúcháin de réir a chéile, rud a fhágann go mbíonn ocras ann i gcónaí.

Mar gheall ar na himthosca a liostaítear thuas, is gá an táirge a dháileadh gan na noirm a fhorordaíonn dochtúirí a shárú.

Ní dhéanfaidh úsáid fruchtós i ndiaibéiteas dochar don chorp má leanann an t-othar na rialacha simplí seo a leanas:

faoi réir milseoir a úsáid i bpúdar, breathnaigh ar an ráta laethúil atá forordaithe ag an dochtúir,
gach táirge eile ina bhfuil monaisiúicríd (torthaí, milseogra, etc.) a mheas ar leithligh ó mhilsitheoir púdraithe (táimid ag caint faoi aonaid aráin a chomhaireamh).

Tá sé tábhachtach freisin an cineál galair a fhulaingíonn an t-othar as a bhreithniú. Dá mhéad déine an ghalair, an líon is déine.

I ndiaibéiteas de chineál 1, ceadaítear milseoir a úsáid gan srianta dochta. Is é an rud is mó ná comparáid a dhéanamh idir méid na n-aonad aráin agus an dáileog riartha insline. Cuideoidh an cion ag a mbraithfidh an t-othar go sásúil leis an dochtúir a fhreastalaíonn air.

Tá srianta móra ar dhiaibéiteas Cineál 2. Maidir le diaibéiteas de chineál 2, moltar go n-áireofaí bianna ina bhfuil fruchtós íseal sa réim bia. Ina measc seo tá torthaí agus glasraí neamh-mhilsithe.

Moltar táirgí breise ina bhfuil milseoir, chomh maith le monaisiúicríd i bpúdar, a eisiamh.

Ceadaítear úsáid neamhchoitianta táirgí breise le cead ón dochtúir atá ag freastal. Éascóidh an cur chuige seo réim bia trí leibhéil siúcra fola a dhéanamh réasúnta seasmhach agus rialaithe.

Faoi réir cúiteamh diaibéiteas, is é 30 g an dáileog incheadaithe laethúil. Ní gá ach monatóireacht leanúnach a dhéanamh ar ghlicéime ach amháin sa chás seo. Ba cheart a leithéid de imleabhar dul isteach sa chorp in éineacht le glasraí agus torthaí, agus ní i bhfoirm íon. Is é an endocrinologist.ads-mob-1 a chinnfidh dáileog níos cruinne do gach cás aonair

Chomh maith leis an dáileog atá forordaithe ag an dochtúir a urramú chun riocht sláinte sásúil a choinneáil, moltar d’othair diaibéitis cloí leis na rialacha seo a leanas:

déan iarracht gan fruchtós saorga a ghlacadh ina fhoirm íon, agus aschur de thionscnamh nádúrtha á chur ina ionad (torthaí agus glasraí neamh-mhilsithe), t
an úsáid a bhaintear as milseáin a theorannú, ina bhfuil cuid mhór tochtós fruchtós, glúcóis, siúcra nó arbhair,
sodas agus súnna a stóráil. Is tiúcháin iad seo ina bhfuil méid ollmhór siúcra.

Cuideoidh na bearta seo leis an aiste bia a shimpliú, chomh maith leis an méadú tapa i siúcra fola de dhiaibéiteach a eisiamh.

Maidir leis na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le fruchtós i ndiaibéiteas de chineál 2:

I ndiaibéiteas, is féidir le fruchtós post iontach a dhéanamh mar ionadaí siúcra. Ach éilíonn sé seo an endocrinologist a thabhairt chun críche agus easpa contraindications go hiomlán le húsáid an táirge seo. I ngalar diaibéiteach, tá sé tábhachtach a thuiscint go gcaithfear tomhaltas gach cineál carbaihiodráit a rialú go docht ag leibhéal an ghlúcóis i bhfuil an othair.

Coinníonn leibhéil siúcra ar feadh i bhfad
Athchóiríonn táirgeadh insulin pancreatic

Níl aon dochar ag duine ar bith do shiúcra an choirp le blianta beaga anuas. Tá drochthionchar ag an táirge bia seo, in ainneoin a ardcháilíochtaí cothaitheacha, ar an gcomhlacht.

Maidir le diaibéitis, is slí bheatha é an aiste bia.

Ní féidir glacadh le siúcra gráinnithe chun roghchlár d'othair le diaibéiteas mellitus a ullmhú.

Tá iontógáil iomarcach carbaihiodráite don chorp go mór faoi fhorbairt galair mar:

diaibéiteas mellitus nach bhfuil ag brath ar insline,
Atherosclerosis soithíoch,
otracht agus próisis phaiteolaíocha ghaolmhara,
díolúine laghdaithe,
acne.

Is coimpléasc orgánach de mhóilíní é carbaihiodráit, arb é an príomhshraith é le haghaidh cothaithe cille.

Tarlaíonn beagnach gach próiseas bithcheimiceach sa chorp mar gheall ar an bhfuinneamh a scaoiltear ó charbaihiodráití.

Is éard atá i Carbaihiodráit ná fo-aonaid - saccharide.

De réir an aicmithe, tá:

Monaisiúicrídí. Níl iontu ach 1 fho-theideal den mhóilín.
Déshiúicrídí. Tá dhá mhóilín ann.
Tá níos mó ná 10 gcáithnín i bpolaisiúicrídí. Ina theannta sin, roinntear an cineál seo i polaisiúicrídí le bannaí láidre agus bannaí lag. Is é Fiber an chéad cheann, agus is é stáirse an dara ceann.

Chomh maith leis sin, tá aicmiú bithcheimiceach ag comhdhúile carbaihiodráit.

Tá an t-aicmiú seo a leanas bainteach le tréimhse scoilte an táirge san fhuil:

Is é an deacracht atá ann ná go bhfuil comhdhéanamh carbaihiodráití ag beagnach gach táirge.

Is é sin, i dtáirge amháin is féidir roinnt cineálacha de chomhchodanna díleáite go tapa a chomhcheangal, ach comhábhair a dhíleáite go mall freisin.

Tá roinnt carbaihiodráití páirteach i shintéisiú an chillbhalla, agus feidhm struchtúrtha á déanamh amhlaidh.

Fuil a fháil, comhlíonann comhdhúile carbaihiodráit na feidhmeanna seo a leanas sa chorp:

Feidhm chosanta.
Feidhm phlaisteach.
Feidhm struchtúrtha.
Feidhm fuinnimh.
Feidhm an iosta.
Feidhm osmotic.
Feidhm bithcheimiceach.
Feidhm dé-reiteach.

A bhuíochas leis na feidhmeanna carbaihiodráit seo, déantar roinnt imoibrithe criticiúla sa chorp. Ar an gcéad dul síos, déantar an fheidhm fuinnimh.

I bpróiseas thimthriall Krebs, ina bhfuil baint dhíreach ag monaisiúicrídí, déantar sintéis eilimint “breosla” na struchtúr cille - ATP.

A bhuíochas le ATP, is féidir an bheatha a choinneáil in aon orgánach beo. Ní breosla le haghaidh struchtúr bithcheimiceach é ATP.

GI fruchtós - 20, cé go mbaineann sé leis an ngrúpa carbaihiodráití gasta.

Tá sé an-deacair an rogha idir siúcra rialta gráinnithe agus fruchtós a ithe. Is substaint í an siúcra ar a dtugtar siúcrós. Is táirge milis nádúrtha é a shúitear go tapa sa chorp. Tarlaíonn isteach go speisialta ar shiúcra tar éis dó dul isteach san fhuil. Sa deireadh, trí chlaochluithe casta, bíonn móilíní glúcóis agus fruchtós le feiceáil. Bíonn tionchar ollmhór ag glúcós ar shintéisiú agus ar secretion inslin.I dtaca leis seo, tá sé contraindicated do dhaoine a bhfuil easnamh insulin a ithe siúcra i bhfoirm ar bith.

Ach, is cuid thábhachtach é glúcós do chothú na gceall coirp. Is é glúcós an príomhchothaitheach do chealla fíochán inchinne.

Leanann glúcós na treoracha, na hathbhreithnithe ar thomhaltóirí agus ar ghairmithe leighis.

Le diaibéiteas, ba chóir iontógáil fruchtós a theorannú go 30 gram in aghaidh an lae.

hyperuricemia - méadú ar an tiúchan d'aigéad uric san fhuil, a thig leis an bhforbairt gout seo a leanas,
Hipirtheannas
steatohepatitis
murtall
galair an chórais chardashoithíoch,
hypoglycemia,
imoibriú ailléirgeach, ós rud é nach hypoallergenic an táirge.

I measc na milsitheoirí nádúrtha eile tá stevia, erythriol, sorbitol, xylitol agus eile. Ba chóir tabhairt faoi thabhairt isteach gach duine acu isteach san aiste bia go han-chúramach.

Beidh saineolaithe ag caint faoi fhruchtós san fhíseán san alt seo.

Carbaihiodráití - fuinneamh a sholáthar dár n-inchinn, dár matáin agus d'orgáin. In ainneoin go bhfuil carbaihiodráití mar bhonn lenár n-aiste bia, sáraíonn an chuid is mó againn an norm seo. Is minic a bhíonn barrachas meáchain mar thoradh ar charbaihiodráití iomarcacha ná an iomarca saille san aiste bia.

D'éirigh eagla ar dhaoine carbaihiodráití a fháil, mar sin tá tóir ag teacht ar aistí bia, ag iarraidh carbaihiodráití a laghdú go mór agus fiú torthaí úra a theorannú. Ag an am céanna, molann roinnt aistí bia den sórt sin nach gcuireann siad teorainn le hiontógáil próitéiní agus saillte.

Tá an deighilt go maith agus go dona i nádúr an duine. Mar sin, nuair a deatú saillte, mheas na ceannairí uair amháin gur chóir go mbeadh laghdú ar iontógáil saille mar thoradh ar stop a chur leis an eipidéim otrachta. Mar sin féin, chun bianna a sháithiú gan saill, cuireadh siúcra leo. Is cuimhin leat gur chuir an fhadhb seo leis an bhfadhb. A ligean ar a fheiceáil cén fáth.

Cuimsíonn an chatagóir “carbaihiodráití” raon leathan táirgí bia, cuid acu atá thar a bheith tábhachtach dár sláinte, agus is féidir linn faillí a dhéanamh i roinnt acu.

Mar shampla, is foinsí fuinnimh dár gcorp iad rís agus min choirce, a scaoiltear de réir a chéile de bharr snáithín a bheith i ríse agus i mhin choirce. Mar sin cuireann an snáithín moill ar scaoileadh glúcóis isteach san fhuil.

Is é an t-innéacs glycemic a shocraíonn an ráta a fhaigheann glúcós ó bhia go dtí an fhuil le linn díleá. Scaoilfidh gránaigh, amhail rís nó ruán, glúcós go mall, agus beidh an t-innéacs glycemic íseal. Sábhálfaidh arán bán nó sóid milis an fhuil láithreach le glúcós, rud a chiallaíonn go bhfuil GI ard.

Freagraíonn an corp do láithreacht glúcóis san fhuil trí inslin a scaoileadh. Úsáideann an hormón seo glúcós, rud a laghdaíonn a leibhéal san fhuil. Cad a chiallaíonn sé? Iompraítear cuid de ghlúcós trí insline go cealla orgán inmheánach, cuirfear cuid chuig an ae agus na matáin “i gcúlchiste”. Agus cad nach n-oireann don ae agus do na matáin, déanfaidh “insline” “dul” chuig na cealla saille, a chasfaidh isteach saillte sáithithe é agus a charnadh i bhfoirm fíochán saille.

Dá bhrí sin, dá airde an t-innéacs glycemic, is ea is mó glúcóis a thagann isteach i sruth na fola, rud a fhágann gur mó an iomarca glúcóis a insíonn inslin chuig cealla saille, agus gur fíochán saille a chasann siad. Ach ní hamhlaidh atá sin go léir: mar gheall ar easpa snáithín, beidh ocras ort go luath, agus mar thoradh air seo beidh ró-mheá ann.

Tá innéacs glycemic an bhia níos ísle má tá snáithín ann, nó nuair a itheann tú é le bianna próitéine nó le bianna ina bhfuil saill. Dóibh siúd a dhéanann monatóireacht ar mheáchan nó ar shiúcra fola, tá tábhacht ar leith ag baint le bianna a itheann innéacs íseal glycemic. Ag labhairt go dáiríre, tá sé seo tábhachtach dúinn uile.

Cuimsíonn carbaihiodráití réimse an-leathan bianna. D'fhéadfadh roinnt díobh a bheith díobhálach dúinn san fhadtréimhse, agus rachaidh ár gcuid sláinte chun tairbhe do dhaoine eile. Tá foghlaim na dtáirgí cearta a roghnú laistigh de gach catagóir macronatrients an eochair do shláinte fhadtéarmach.

Tá “aonaid” ar leithligh ag gach carbaihiodráití - saccharides. Tugtar monaisiúicrídí ar charbaihiodráití a bhfuil aonad amháin iontu, is déshiúicrídí iad dhá aonad, is iad iad idir dhá agus deich n-aonad olaigiúicrídí agus is polaisiúicrídí iad níos mó ná deich n-aonad.

Cuimsíonn carbaihiodráití simplí monaisiúicrídí (glúcós agus fruchtós) nó déshiúicrídí (siúcra boird), méadaíonn siad go tapa siúcra fola, mar sin tugtar carbaihiodráití tapa orthu freisin.

Buailimid le siúcra boird gach lá, ach le glúcós i gcásanna práinneacha nuair a fhorordaítear dropper dúinn (mar shampla, le nimhiú dian nó le caillteanas fola). Glyko (glyko) - milis i nGréigis. Dá bhrí sin, tugtar siúcra fola ar ghlúcós san fhuil freisin. Mar sin féin, níl an t-ainm sin cruinn.

Is táscaire é an t-innéacs glycemic ar thionchar carbaihiodráití i mbia ar an athrú ar leibhéal glúcóis fola sna caoirigh. Ciallaíonn sé sin don GI glúcós Glactar leis mar 100.

Tá dhá mhonaisiúicríd sa mhóilín siúcra: fruchtós agus glúcós. Is é 20 an t-innéacs glycemic de fhruchtós, agus is é 100 an glúcós. Dá réir sin, tá innéacs glycemic faoi bhun céad ag an siúcra.

Is é an t-innéacs glycemic (GI) freagra an choirp ar chuid de bhia a itheann sé, rud a léiríonn líon na n-aonad áirithe i siúcra.

Glacadh le glúcós mar thagairt, tá a innéacs cothrom le 100. Tá na táirgí go léir roinnte ina ngnáthchatagóir i dtrí chatagóir: GI íseal, meánach agus ard.

Ba chóir go mbeadh táirgí ón gcéad chatagóir mar bhunús le haiste na n-othar a bhfuil diaibéiteas orthu. Ón dara ceann - is féidir iad a chur san aiste bia ó am go chéile. Moltar innéacs glycemic ard do dhiaibéitigh a sheachaint. Mar áis, déantar achoimre ar gach táscaire i dtábla amháin.

Roinntear carbaihiodráití i dtrí chatagóir: simplí, casta, snáithíneach. Carbaihiodráit shimplí is ea siúcra. Is furasta é a shú isteach sa chorp, méadaíonn sé go gasta an tiúchan glúcóis san fhuil. Faightear é i méideanna móra i milseáin, deochanna carbónáitithe agus seacláid.

Tar éis ionghabhála, déantar siúcrós a mhiondealú ina ghlúcós agus ina fhruchtós. Bíonn tionchar láidir ag glúcós ar tháirgeadh insulin, mar sin ba chóir bianna atá saibhir ó thaobh siúcra a eisiamh ón réim diaibéiteach.

Litreacha ónár léitheoirí

Tá mo sheanmháthair tinn le diaibéiteas ar feadh i bhfad (cineál 2), ach le déanaí tá deacrachtaí ag dul ar a cosa agus ar a horgáin inmheánacha.

Fuair mé alt de thaisme ar an Idirlíon a shábháil mo shaol go litriúil. Bhí sé deacair dom an chéasadh a fheiceáil, agus bhí an boladh bréan sa seomra ag tiomáint mé dÚsachtach.

Le linn na cóireála, d'athraigh an mhaimeoinn a giúmar fiú. Dúirt sí nach ngortódh a cosa a thuilleadh agus nach ndeachaigh ulcers chun cinn, an tseachtain seo chugainn beimid ag dul chuig oifig an dochtúra. Scaip an nasc leis an alt

Is monaisiúicríd é fruchtós a bhfuil struchtúr níos simplí aige, murab ionann agus glúcós agus siúcrós. Dá bhrí sin, as a chomhshamhlú, ní mór don chomhlacht níos lú iarrachta a dhéanamh agus níos lú insulin a fhorbairt. Tá sé seo an-tábhachtach do dhiaibéitigh, ós rud é go dtarlaíonn sáithiúchán gan léim i nglúcós san fhuil.

Tá éifeacht thairbheach ag an bhfruchtós ar an gcorp: soláthraíonn sé satiety fadtéarmach, agus i dtréimhse ghearr athbhunaíonn sé an corp i ndiaidh ualaí troma.

Tá sé le fáil i gcaora, torthaí, torthaí milis, mil agus tá blas níos gile ná milseoirí eile air.

Tá GI agus siúcra, agus mil beagnach mar an gcéanna. Cé go bhfuil an dara ceann acu, d'fhéadfadh sé a bheith éagsúil ag brath ar a chineál. Creidtear go bhfuil innéacs de 70 aonad ag siúcra, go bhfuil an méid céanna sannta do mil.

Tá siúcra, nó táirge a mhiondealú - glúcós, an-dochrach do dhiaibéitigh. Leis an ngalar seo, ní tháirgeann an briseán go leor insline. Forbraíonn hyperglycemia ainsealach.

Fruchtós calraí - 400 kcal in aghaidh an 100 gram. Tá a GI íseal, gan ach 20 aonad ann. An chuid is mó ar fad, tá sé buíoch as tiúchan na glúcóis san fhuil a mhéadú de réir a chéile. Mar gheall ar an gcaighdeán seo, tá sé ceadaithe i réim bia diaibéiteach agus daoine a dhéanann iarracht cothú cuí a dhéanamh.

Conas gnáth siúcra a choinneáil in 2019

Mar sin féin, ní chiallaíonn sé seo gur féidir é a úsáid chomh minic agus sna méideanna céanna leis an ngnáththáirge scagtha. Le cineál galair atá neamhspleách ó thaobh insulin de, is é 30 gram an méid laethúil is mó de fhruchtós. Leis an gcineál insulin-spleách, tá an norm beagán níos mó - 50 gram. Is é seo thart ar 5 spúnóg nó dhá spúnóg bhoird.

In ainneoin a chuid buntáistí soiléire, is féidir le húsáid neamhrialaithe fruchtós dochar a dhéanamh do shláinte an diaibéitis.

Na príomhphointí ar fiú aird a thabhairt orthu:

Déantar fruchtós a ionsú go díreach san ae, áit a ndéantar a bharrachas a thiontú ina thaiscí sailleacha.
In ainneoin an innéacs glycemic íseal, tá calories beagnach mar an gcéanna le siúcra rialta: 380 kcal in aghaidh an 100 gram. Dá bhrí sin, ba cheart go mbeadh a úsáid measartha.
Fágann úsáid laethúil fruchtós go ndéantar sárú ar tháirgeadh na hormóin leptin, atá freagrach as an mothúchán iomláine. Mothaíonn an diaibéiteas go bhfuil ocras agus ró-chosa ann i gcónaí. Tá murtall mar thoradh ar bharrachas leanúnach bia.
I gcomhthéacs an chúlra róthrom, mar riail, forbraíonn Atherosclerosis, Hipirtheannas agus galair eile den chóras cardashoithíoch.

Is deacair na tréithe tairbhiúla a bhaineann le fruchtós a ró-mheastachán. Is táirge fíor-riachtanach é i réim bia diaibéiteach, go háirithe iad siúd nach féidir leo gan milseáin a dhéanamh. Mar sin féin, tá a shábháilteacht maidir le sláinte bréagach den chuid is mó. I gcainníochtaí móra agus úsáid neamhrialaithe, is féidir leis dochar tromchúiseach a dhéanamh don tsláinte.

Bíonn deacrachtaí marfacha mar thoradh ar dhiaibéiteas i gcónaí. Tá an iomarca siúcra fola an-chontúirteach.

Thug Alexander Myasnikov mí na Nollag 2018 míniú ar an gcaoi a ndéileáiltear le diaibéiteas. Léigh go hiomlán

Is substaintí iad carbaihiodráití a bhfuil móilíní déanta astu de charbón, ocsaigin agus hidrigin. Mar thoradh ar mheitibileacht, iompraíonn siad glúcós - foinse thábhachtach fuinnimh don chomhlacht.

Glycemia- leibhéal glúcóis fola (siúcra)

Is é glúcós an “breosla” is tábhachtaí don chomhlacht. Téann sé tríd an fhuil agus taisctear é i bhfoirm glucogen sna matáin agus san ae.

Is é glúcós fola (mar an gcéanna le siúcra) an céatadán den ghlúcós sa toirt fola iomlán. Ar bholg folamh, is é 1 g in aghaidh 1 lítear fola. Nuair a chaitear carbaihiodráití (arán, mil, stáirse, gránaigh, milseáin, srl.) Ar bholg folamh, athraíonn an leibhéal siúcra fola mar seo a leanas: ar dtús, ardaíonn an leibhéal glúcóis - an hyperglycemia mar a thugtar air (go pointe níos mó nó níos lú - ag brath ar an gcineál carbaihiodráit ), ansin tar éis an briseán insulin a shreangú, titeann an leibhéal glúcóis fola (hypoglycemia) agus ansin filleann sé ar a leibhéal roimhe sin, mar a thaispeántar sa ghraf ar leathanach 36.

Le blianta anuas, roinneadh carbaihiodráití ina dhá chatagóir, ag brath ar an am a ghlacann an corp iad: siúcra tapa agus siúcra mall.

Áiríodh leis an gcoincheap “siúcra mear” siúcra simplí agus siúcra dúbailte, mar shampla glúcós agus siúcrós, atá i siúcra scagtha (beets siúcra agus cána), mil agus torthaí.

Mínítear an t-ainm “mear-siúcra” leis an tuairim atá ann faoi láthair, mar gheall ar shimplíocht an mhóilín carbaihiodráit, go gcomhlánaíonn an corp go tapa é, go gairid tar éis ithe.

Agus bhí catagóir carbaihiodráití sa chatagóir “siúcra mall”, a chreidtear go raibh an móilín casta ina shiúcra simplí (glúcós) le linn an phróisis díleá. Sampla ab ea táirgí stáirse, as a raibh scaoileadh glúcóis, mar a chreidtear go coitianta, mall agus de réir a chéile.

Go dtí seo, tá an t-aicmiú seo tar éis maireachtáil go hiomlán agus meastar go bhfuil sé earráideach.

Cruthaíonn turgnaimh le déanaí nach gcuireann castacht struchtúr na móilíní carbaihiodráite isteach ar an ráta tiontaithe go glúcós, ná ar an ráta ionsúcháin ag an gcomhlacht.

Socraíodh go dtarlaíonn an buaicphointe i siúcra fola (hyperglycemia) leath uair an chloig tar éis dó aon chineál carbaihiodráit a thógáil ar bholg folamh. Dá bhrí sin, is fearr gan labhairt faoi ráta ionsú carbaihiodráití, ach faoina n-éifeacht ar an méid glúcóis san fhuil, mar a thaispeántar sa ghraf thuas:

Tá saineolaithe cothaithe tar éis teacht ar an tuairim gur chóir carbaihiodráití a fhoroinnt de réir a n-acmhainneachta hyperglycemic mar a thugtar orthu, arna gcinneadh ag an innéacs glycemic.

Is é an t-innéacs glycemic a chinneann cumas carbaihiodráití méadú i siúcra fola (hyperglycemia) a chur faoi deara. Ceapadh an téarma seo den chéad uair i 1976.

Is é an t-innéacs glycemic an ceann is airde, dá airde an hyperglycemia de bharr briseadh carbaihiodráití. Freagraíonn sé do achar an triantáin, a fhoirmíonn ar an ngraf cuar hyperglycemia mar thoradh ar iontógáil siúcra. Más 100 an t-innéacs glycemic glúcóis, ansin is féidir an t-innéacs carbaihiodráití eile a chinneadh de réir na foirmle seo a leanas:

Limistéar Triantán Carbóin
Limistéar Triantáin Ghlúcóis

Is é sin, is ea is láidre an hyperglycemia den anailísiú, dá airde an t-innéacs glycemic.

Ba chóir a thabhairt faoi deara gur féidir le próiseáil cheimiceach táirgí méadú a theacht ar innéacs glycemic. Mar sin, mar shampla, is é an t-innéacs glycemic de calóga arbhair 85, agus is é 70 an t-arbhar as a ndéantar é. Tá innéacs glycemic de 90 prátaí bruite ag prátaí meandaracha próitéin - 70.

Tá a fhios againn freisin go mbraitheann cáilíocht agus cainníocht na snáithíní dosháraithe i gcarbaihiodráit ar an innéacs glycemic. Mar sin, tá innéacs glycemic ag borróga bána bána de 95 builín bán - 70, arán caiscín - 50, arán caiscín - 35, rís scagtha 70, neamh-50.

CARBOHYDRATES, INDEX GLYCEMIC

Glycemia- leibhéal glúcóis fola (siúcra)

Is é glúcós an “breosla” is tábhachtaí don chomhlacht. Téann sé tríd an fhuil agus taisctear é i bhfoirm glucogen sna matáin agus san ae.

Le blianta anuas, roinneadh carbaihiodráití ina dhá chatagóir, ag brath ar an am a ghlacann an corp iad: siúcra tapa agus siúcra mall.

Áiríodh leis an gcoincheap “siúcra mear” siúcra simplí agus siúcra dúbailte, mar shampla glúcós agus siúcrós, atá i siúcra scagtha (beets siúcra agus cána), mil agus torthaí.

Agus bhí catagóir carbaihiodráití sa chatagóir “siúcra mall”, a chreidtear go raibh an móilín casta ina shiúcra simplí (glúcós) le linn an phróisis díleá.Sampla ab ea táirgí stáirse, as a raibh scaoileadh glúcóis, mar a chreidtear go coitianta, mall agus de réir a chéile.

Go dtí seo, tá an t-aicmiú seo tar éis maireachtáil go hiomlán agus meastar go bhfuil sé earráideach.

Cruthaíonn turgnaimh le déanaí nach gcuireann castacht struchtúr na móilíní carbaihiodráite isteach ar an ráta tiontaithe go glúcós, ná ar an ráta ionsúcháin ag an gcomhlacht.

Ailt: Innéacs Carbaihiodráit agus Glycemic do Chaillteanas Meáchain

Dealraíonn sé gur chruthaigh cothú na tríocha bliain dheireanacha go leor go bhfuil an phríomhchothaitheach a chuireann le meáchan a fháil saille.

Stórálann an corp go toilteanach é, agus tá farasbarr saille i mbia, bíonn dosheachanta meáchain dosheachanta.

Mar sin féin, fiú amháin anois is féidir leat a lán altanna a fháil, fiú má scríobhann dochtúirí iad, rud a deir ar bhealach nach saill atá gach olc dúinn, ach i gcarbaihiodráití, go bhfuil carbaihiodráití níos measa ná nimhe chun meáchan a chailleadh. Cosúil leis sin, déantar na carbaihiodráití seo nuair a dhéantar ró-anáil a thiontú go saill láithreach, iad a thaisceadh ag an choim, agus ansin dul agus iad a thiomáint amach as.

Mar, mar fhreagra ar thomhaltas carbaihiodráití, táirgeann an corp inslin, agus cuireann an hormón seo, mar atá a fhios agat, le foirmiú na saille, cuireann sé cosc ar a mhiondealú agus méadaíonn sé goile, a bhfuil buíochas speisialta aige leis.

Dá bhrí sin, más mian leat meáchan a chailleadh, fág an t-arán, gránaigh, milseáin as bia go láidir. Cuireann carbaihiodráití cosc iomlán ar aiste bia mar Atkins, ag breathnú ar cé acu, is féidir leat meáchan a chailleadh, i gcásanna ar a laghad.

Mar sin féin, nuair a labhraítear faoi charbaihiodráití, caithfear a mheabhrú gur aicme comhdhúile an-athraitheach é seo (siúcra, stáirse, snáithín cothaithe), a théann i bhfeidhm ar an meitibileacht ar go leor bealaí.

Déantar carbaihiodráití a roinnt ina gcuid simplí agus casta. Simplí, tá sé siúcra. Astu seo, tógtar carbaihiodráití casta as brící. Roinntear siúcraí i monaisiúicrídí agus i ndéshiúicrídí. Monaisiúicrídí - fruchtós, glúcós, galactós. Tá dhá mhóilín siúcra i gceist le déshiúicrídí. Mar sin, is éard atá sa ghnáth-shiúcra ó bhabhla siúcra, de shiúcrós, móilíní fruchtóis agus glúcóis a thagann le chéile;

Is é an polaisiúicríd chasta carbaihiodráit a úsáidimid le haghaidh cothú ná stáirse. Tá sé tógtha as móilíní glúcóis idirnasctha. Sa chonair ghastraistéigeach, déanann an stáirse briseadh síos le foirmiú glúcóis, a shúitear agus a théann i bpáirt le riachtanais fuinnimh, atá stóráilte go páirteach san ae agus sna matáin i bhfoirm glycogen. Tá Glycogen agus stáirse mar an gcéanna. Níl ach móilíní glycogen beagán níos lú. Mar sin más rud é go mbíonn suas le 250 iarmhar glúcóis ann de ghnáth, ansin tá thart ar 150 díobh ann.

Agus is ionann siúcra, agus stáirse, agus glycogen luach fuinnimh de thart ar 4.1 kilocalories in aghaidh 1 g. Is é sin an méid fuinnimh a scaoiltear nuair a bhristear síos 1 ghram de na substaintí seo. An bhfuil sé i bhfad nó beagán? Cuimhnigh ó théacsleabhar fisice - 1 calraí, is é seo an fuinneamh a theastaíonn chun teas 1 millilítear uisce a théamh in aghaidh 1 chéime Celsius. Dá réir sin, is leor an fuinneamh a scaoiltear trí 1 ghram carbaihiodráití a dhó chun teas amháin uisce a théamh ar feadh 4 chéim.

Creidtear go gcinntear an mothú súile nó ocrais i ndaoine den chuid is mó ag leibhéal an tsiúcra san fhuil. Siúcra go leor - tá an-chiall ann, laghdaítear siúcra fola - ba mhaith linn a ithe.

De ghnáth, caitheann duine thart ar 300-400 gram de charbaihiodráití in aghaidh an lae, atá thart ar leath, nó fiú seasca faoin gcéad den ídiú fuinnimh laethúil. Is féidir linn a rá gurb é carbaihiodráití ár bpríomhthacaíocht chothaitheach agus carbaihiodráit den chuid is mó atá ag an duine.

Is polaisiúicrídí den chuid is mó é snáithín cothaithe a tógadh ó shlabhraí glúcóis agus fruchtós. Ach i gconair gastrointestinal mamaigh, ní tháirgtear aon einsímí chun iad a bhriseadh síos. Is féidir linn a rá go bhfuil na substaintí seo in eitleán sa phlána fuinnimh. D'fhonn mearbhall a sheachaint sa litríocht meáchain caillteanas, déanann snáithíní cothaithe iarracht gan glaoch ar charbaihiodráití gan ghá. Ná lig dúinn agus ní dhéanfaimid.

Mar sin an gcuireann carbaihiodráití le meáchan a fháil nó nach bhfuil? De réir choincheapa nua-aimseartha, déantar an éifeacht atá ag carbaihiodráití ar phróisis charnadh, cothabháil agus caiteachas maise saille a chinneadh go hiomlán de réir a gcineáil. Tá carbaihiodráití ann a chosnaíonn sinn ó mheáchan a fháil, agus tá cur go díreach leis an méadú seo.

Siúcra - ní bhíonn siad féin saill, ach cuireann siad le ró-ithe

Agus cad a tharlaíonn d'fhruchtós, toisc nach mbraitheann a chomhshamhlú ar inslin? Cé nach bhfuil freagra cinnte ar an gceist seo, ach tá cúis an-mhaith ann a bheith ag eagla go gcuireann an iomarca fruchtós san aiste bia le meáchan a fháil. Is é fírinne an scéil go bhfuil na cosáin mhalartaithe i bpáirt i bhfruchtós agus i gcuid de mhóilín saille. Dá bhrí sin, cé go mbriseann an corp fruchtós, ídíonn sé níos lú saille. Deir go leor eolaithe gur féidir cuid de fhruchtós a thiontú go díreach ina saill, ach níl fianaise dhíreach air seo faighte fós.

Le gach ceann de na nithe thuas, b'fhearr dúinn gan mí-úsáid a bhaint as milseáin, go háirithe deochanna milis. Níl sé inmholta mí-úsáid agus torthaí milis a úsáid. Agus níl aon úsáid bhríomhar ann cheana féin as milseogra, subh agus rudaí eile ar fhruchtós.

Is iad na gnáthmholtaí chun níos lú siúcra a ithe ná iarracht a dhéanamh gan milseáin a ithe ar bholg folamh, gan iad a úsáid mar sneaiceanna, chun deochanna milis le huisce mianraí a phóráil. Moltar freisin milseáin a ithe tar éis duit ithe. Cuireann an láithreacht atá ag bianna gastrointestinal eile bianna eile beagán níos moille ná ionsú siúcraí.

Rinneamar dearmad freisin ar lachtós - siúcra bainne a lua. Ar a cuntas, tá an chuid is mó de na heolaithe tiúnta go síochánta. Creidtear go bhfuil bainne, go háirithe neamh-shaill, inmhianaithe go leor chun meáchan a chailleadh - táirge atá sásúil agus nach bhfuil ró-ard-chalraí. Ach ansin, tá lachtós i láthair mar aon le próitéin bhainne, agus feicimid próitéiní, go háirithe cinn ard-ghrád, mar bhianna an-sásúla. Cén chaoi a n-iompraíonn lachtós nuair a thugtar é do dhaoine ar leithligh ó bhainne, níl aon tástáil déanta ag aon duine go dtí seo.

Stáirse. Ní bhíonn saill ann agus cosnaíonn sé sinn ó mheáchan a fháil

Ach ní féidir linn carbaihiodráití a charnadh i gcainníochtaí móra i bhfoirm glycogen. Tar éis an tsaoil, tá cumas an iosta glycogen inár gcorp an-bheag - 70-100 gram sna matáin agus thart ar an gcéanna san ae. Agus ós rud é nach féidir linn carbaihiodráití a thiontú ina saill nó ina glycogen, ansin ní féidir linn iad a ithe i gcainníochtaí móra: áit ar bith! Sin an fáth a bhfeicimid carbaihiodráití mar bhia an-sásúil. Ná creid é, déan comparáid idir - babhla ríse cócaráilte, 200 gram agus spúnóg bhoird d'ola glasraí. Tá calories sa dá chuid cothrom - 150, agus tá an satiety ríse níos airde ná riamh.

Ach ós rud é nach iad carbaihiodráití ó bhianna stáirse ár réamhtheachtaithe saille, is amhlaidh is ea is mó a itheann muid iad, is ea is mó a bheidhimid lán agus is lú an seans go bhfaighidh muid meáchan. Tharlaíonn sé go gcosnaíonn pasta, gránaigh, arán agus prátaí sinn ó mheáchan a fháil!

Is í an fhírinne seo ná nach féidir leat a laghad a ithe le meáchain a chailliúint nó in aon chás chun meáchan a choinneáil, agus go mbreathnaíonn MORE den arán nó den phasta céanna ar an méid sin nach bhfuil go leor daoine in ann a chreidiúint ann. Go háirithe iad siúd atá “i bpríosún” chun smaoineamh ar chothromaíocht fuinnimh. Cén chaoi a bhfuil sé, maíonn siad, má chaitheann mé 2,000 calories in aghaidh an lae, agus má itheann mé níos mó, abair 2500, go bhfaighidh mé níos measa, is cuma cad a itheann mé na calraí seo? Itheoidh mé iad, mar shampla, i bhfoirm aráin, agus ní bhfaighidh mé saill chomh maith?

Go deimhin, má chomhlíontar na coinníollacha go léir agus má itheann siad níos mó fuinnimh ná mar a chaitear, tá sé dosheachanta meáchan a fháil. Éilítear seo de réir an dara dlí teirmidinimice, a deir gur féidir le fuinneamh athrú ó fhoirm amháin go foirm eile, ach nach féidir leis imeacht as. Sea, ní dócha go n-éireoidh leis na coinníollacha sin a chomhlíonadh. Tá sé ar fad mar gheall ar an méid mór carbaihiodráití agus próitéiní casta. Má dhéantar bia a thógáil astu den chuid is mó, ansin beidh duine sáithithe cheana féin ag ábhar sách íseal le calraí.

Ach fós, fiafraíonn siad an bhfuil teorainn ann, an féidir an oiread sin carbaihiodráití a ithe ag am gur féidir leis an gcomhlacht, nach bhfuil in ann é a dhó go hiomlán nó a charnadh i bhfoirm glycogen, saill a tháirgeadh ó charbaihiodráití? Sea, tá a leithéid de fhigiúr ann. Creidtear, má itheann tú thart ar 300 g de charbaihiodráití ag an am (sách labhartha, laistigh de uair an chloig), go n-aistreofar an tairseach, agus go dtosóidh an corp ag sintéisiú saille ó bhreis. Thíos sa phláta thug mé na cainníochtaí de roinnt táirgí a bhfuil aithne mhaith acu orthu a bhfuil na carbaihiodráití an-300 g seo iontu. Breitheamh duit féin an bhfuil sé go leor nó beagán, an féidir linn an méid sin a ithe nó nach ea, agus an mothaímid go maith más féidir linn?

Mais de bhianna difriúla ina bhfuil 300 g de charbaihiodráití

Akhmanov, M.S. Diaibéiteas. Gach rud a theastaíonn uait (+ DVD-ROM) / M.S. Akhmanov. - M.: Veicteoir, 2010 .-- 352 p.
Nikberg I.I Diaibéiteas mellitus, Sláinte - 1996 - 208 c.
Ivashkin, V.T. Leaganacha cliniciúla den tsiondróm meitibileach / V.T. Ivashkin, O.M. Drapkina, O.N. Korneev. - Moscó: Gostekhizdat, 2018 .-- 220 p.

Lig dom mé féin a thabhairt isteach. Is mise Elena. Bhí mé ag obair mar endocrinologist ar feadh níos mó ná 10 mbliana. Creidim gur duine gairmiúil mé i mo réimse faoi láthair agus ba mhaith liom cabhrú le gach cuairteoir ar an láithreán tascanna casta agus ní mar sin a réiteach. Bailítear na hábhair go léir don láithreán agus próiseáiltear go cúramach iad chun an fhaisnéis riachtanach go léir a chur in iúl. Sula gcuirtear an méid a thuairiscítear ar an suíomh i bhfeidhm, ní mór duit dul i gcomhairle le speisialtóirí i gcónaí.