Tá Sucrose

Is substaint orgánach é sucrose, nó is carbaihiodráit, nó déshiúicríd é, atá comhdhéanta de na codanna iarmharacha de ghlúcós agus d'fhruchtós. Déantar é a fhoirmiú i bpróiseas scoilteadh móilíní uisce ó shiúcraí ard-ghrád.

Tá airíonna ceimiceacha shiúcróis an-éagsúil. Mar is eol dúinn go léir, tá sé intuaslagtha in uisce (mar gheall air sin is féidir linn tae agus caife milis a ól), chomh maith le dhá chineál alcóil - meatánól agus eatánól. Ach ag an am céanna, coinníonn an tsubstaint a struchtúr go hiomlán nuair a nochtar éitear dé-eitile. Má dhéantar siúcrós a théamh níos mó ná 160 céim, ansin is gnáth-charamal é. Mar sin féin, le fuarú tobann nó nochtadh láidir solais, d'fhéadfadh an tsubstaint tosú ag luí.

In imoibriú le tuaslagán de hiodrocsaíd chopair, tugann an siúcrós dath gorm geal. Úsáidtear an t-imoibriú seo go forleathan i monarchana éagsúla chun an tsubstaint “milis” a leithlisiú agus a íonú.

Má dhéantar tuaslagán uiscí ina bhfuil siúcrós ina chomhdhéanamh a théamh agus a nochtadh dó le heinsímí áirithe nó le haigéid láidre, beidh hidrealú na substainte mar thoradh air seo. Is éard is toradh leis an imoibriú seo ná meascán de fhruchtós agus de ghlúcós, ar a dtugtar "siúcra támh". Úsáidtear an meascán seo chun táirgí éagsúla a mhilsiú chun mil shaorga a fháil, chun molás a tháirgeadh le caramal agus le polóil.

Airíonna fisiceacha

Príomhthréithe fisiceacha na substainte:

• meáchan móilíneach - 342 g / mol,
• dlús - 1.6 g / cm 3
• leáphointe - 186 ° C.

Fíor. 3. Criostail siúcra.

Má leanann an tsubstaint leáite ag teas, tosóidh an siúcrós ag dianscaoileadh le hathrú dath. Nuair a sholadaíonn an siúcrós leáite, cruthaítear caramal - substaint thrédhearcach thrédhearcach. Is féidir 211.5 g siúcra a thuaslagadh in 100 ml d'uisce faoi ghnáthchoinníollacha, 176 g ag 0 ° C, agus 487 g ag 100 ° C. Faoi ghnáthchoinníollacha, ní féidir ach 0.9 g siúcra a thuaslagadh in 100 ml eatánóil.

Chomh luath agus a bhíonn sé i intestines ainmhithe agus daoine, déanann siúcrós faoi ghníomhú einsímí briseadh síos go tapa i monaisiúicrídí.

Malartú siúcróis sa chorp

Ní féidir sucrose a athrú go hiomlán inár gcorp. Tosaíonn a dhíleá fiú sa chuas ó bhéal le cabhair ó amaláis, einsím atá freagrach as briseadh síos na monaisiúicrídí.

Ar an gcéad dul síos, tarlaíonn hidrealú na substainte. Ansin téann sé isteach sa bholg, ansin isteach sa stéig bheag, áit a dtosaíonn, i ndáiríre, príomhchéim an díleá. Déanann an einsím shiúcróis catalaíoch ar mhiondealú ár ndéshiúicríde ina ghlúcós agus ina fhruchtós. Thairis sin, gníomhaíonn an inslin hormone pancreatach, atá freagrach as gnáthleibhéil siúcra fola a chothabháil, próitéiní sonracha iompróra.

Iompraíonn na próitéiní seo na monaisiúicrídí a fhaightear trí hidrealú isteach i bhfloscáití (na cealla a dhéanann suas balla an stéig bhig) mar gheall ar idirleathadh éascaithe. Déantar idirdhealú freisin ar mhodh eile iompair - gníomhach, mar a dtéann glúcós isteach sa mhúcóis stéigeach mar gheall ar an difríocht le tiúchan na n-ian sóidiam. Tá sé an-suimiúil go mbraitheann an modh iompair ar mhéid an ghlúcóis. Má tá a lán de ann, ansin is é meicníocht an idirleathadh éascaithe ná iompar gníomhach.

Tar éis é a ionsú isteach san fhuil, roinntear ár bpríomhábhar “milis” ina dhá chuid. Téann duine acu isteach sa fhéith thairseach agus ansin isteach san ae, áit a ndéantar é a stóráil i bhfoirm glycogen, agus glacann fíocháin orgán eile an dara ceann. Ina gcealla le glúcós, tarlaíonn próiseas ar a dtugtar “glicealú anaeróbach”, agus mar thoradh air sin scaoiltear móilíní aigéid lachtaigh agus aigéad triphosphoric adenosine (ATP). Is é ATP an phríomhfhoinse fuinnimh do gach próiseas meitibileach agus dian ar fhuinneamh sa chorp, agus is féidir le haigéad lachtach a bhfuil a mhéid iomarcach carnadh sna matáin, rud is cúis le pian.

Is minic a bhreathnaítear air seo tar éis oiliúint fhisiciúil mhéadaithe mar gheall ar thomhaltas glúcóis méadaithe.

Airíonna ceimiceacha

Murab ionann agus glúcós, ní thaispeánann siúcrós airíonna aildéid mar gheall ar easpa grúpa aldehyde-CHO. Dá bhrí sin, imoibriú cáilíochtúil an “scátháin airgid” (idirghníomhú le tuaslagán amóinia Ag₂Ní théann O). Nuair a ocsaídítear iad ag copar (II) hiodrocsaíd, ní dhéantar ocsaíd chopair dhearg (I), ach tuaslagán geal gorm.

Déantar cur síos sa tábla ar na príomh-airíonna ceimiceacha.

Imoibriú

Cur síos

Cothromóid

Imoibriú cáilíochtúil do láithreacht grúpaí hiodrocsaile

Imoibríonn le hiodrocsaíd chopair (II) chun siúcra copair geal gorm a tháirgeadh

Filleann an t-imoibriú nuair a théitear i láthair catalaíoch (aigéad sulfarach nó hidreaclórach). Briseann sucrose i móilíní fruchtóis agus glúcóis

Ní féidir sucrose a ocsaídiú (ní gníomhaire laghdaitheach in imoibrithe) é agus tugtar siúcra neamh-laghdaithe air.

Hidrealú sucrose

Is é sucrose an ceann is tábhachtaí de dhéshiúicrídí. Mar is léir ón gcothromóid, is é an toradh a bhíonn ar hidrealú siúcróis ná go gcruthófar eilimintí amhail glúcós agus fruchtós. Tá na foirmlí móilíneacha céanna acu, ach tá na cinn struchtúracha go hiomlán difriúil:

CH₂ - CH - CH - CH - C - CH₂ - fruchtós

Feidhmeanna agus noirm tomhaltais shiúcróis

Is comhdhúil é Sucrose, rud nach féidir a bheith ann mar gheall ar an gcorp an duine a bheith ann.

Tá an comhdhúil bainteach leis an dá imoibriú a sholáthraíonn meitibileacht fuinnimh agus cheimiceach.

Soláthraíonn sucrose gnáthchúrsa a lán próiseas.

• Tacaíonn sé le gnáthchealla fola,
• Soláthraíonn sé gníomhaíocht agus feidhmiú ríthábhachtach ceall néaróg agus snáithíní matáin.
• Glacann sé páirt i stóráil glycogen - cineál iosta glúcóis,
• Spreagann gníomhaíocht inchinne,
• Feabhsaíonn sé cuimhne
• Soláthraíonn gnáthchraiceann agus gruaig.

Le gach ceann de na hairíonna tairbhiúla thuas, ní mór duit siúcra a ithe i gceart agus i gcainníochtaí beaga. Ar ndóigh, cuirtear san áireamh deochanna milis, sóid, pastries éagsúla, torthaí agus caora, toisc go bhfuil glúcós iontu freisin.Tá caighdeáin áirithe ann maidir le húsáid siúcra in aghaidh an lae.

I gcás leanaí idir trí bliana agus trí bliana d'aois, ní mholtar níos mó ná 15 ghram de ghlúcós, do leanaí níos sine faoi bhun 6 bliana d'aois - gan níos mó ná 25 gram, agus d’orgánach iomlán, níor chóir don dáileog laethúil a bheith níos mó ná 40 gram. Tá 5 ghram de shiúcrós i 1 spúnóg de shiúcra, agus tá sé seo cothrom le 20 cileagram.

Le heaspa glúcóis sa chorp (hypoglycemia), tarlaíonn na cineálacha seo a leanas:

1. dúlagar minic agus fada
2. coinníollacha báúla
3. greannaitheacht mhéadaithe
4. dálaí sceite agus meadhrán,
5. a chuireann migraine
6. faigheann duine tuirseach go tapa
7. cuirtear cosc ​​ar ghníomhaíocht mheabhrach
8. cailltear gruaig
9. ídiú na gceall néaróg.

Cuimhnigh nach ionann éileamh glúcóis i gcónaí agus an rud céanna. Méadaíonn sé le dianobair intleachtúil, ós rud é go dteastaíonn níos mó fuinnimh uaithi chun feidhmiú na gceall néaróg a chinntiú, agus le meisce na ngéinte éagsúla, toisc gur bac é sócrós a chosnaíonn cealla ae le haigéid sulfaracha agus glucuronic.

An éifeacht a bhíonn ag siúcrós ar chorp an duine

Soláthraíonn Sucrose an fuinneamh is gá don chorp daonna le go bhfeidhmeoidh sé go hiomlán. Feabhsaíonn sé freisin gníomhaíocht inchinne duine agus spreagann sé feidhmeanna cosanta a ae ó nochtadh do shubstaintí tocsaineacha. Tacaíonn sé le slí bheatha matáin striated agus cealla néaróg. Sin é an fáth go bhfuil siúcrós ar cheann de na substaintí is tábhachtaí atá i mbeagnach gach táirge tomhaltais dhaonna.

Le heaspa siúcróis i ndaoine, breathnaítear ar na coinníollacha seo a leanas: dúlagar, greannaitheacht, neamhbhrón, easpa fuinnimh, easpa láidreachta. Is féidir leis an riocht seo dul in olcas i gcónaí mura ndéantar normalú ar an ábhar siúcróis sa chorp in am. Tá an méid seo a leanas mar thoradh ar shiúcrós iomarcach: tá caries, fullness iomarcach, galar periodontal, galair athlastacha an chuas ó bhéal, candidiasis agus itching giniúna indéanta, agus tá baol ann go bhforbrófar diaibéiteas.

Méadaíonn an gá atá le siúcrós i gcásanna nuair a dhéantar ró-ualach ar an inchinn dhaonna mar thoradh ar ghníomhaíocht fhuinniúil, agus (nó) nuair a bhíonn an corp daonna nochta d’éifeachtaí tromchúiseacha tocsaineacha. Laghdaíonn an gá atá le siúcrós go mór má tá diaibéiteas ag duine nó má tá sé róthrom.

Éifeacht fruchtós agus glúcóis ar chorp an duine

Fruchtós - cineál móilíní siúcra a fhaightear i dtorthaí úra - tugann sé binneas dóibh. Mar thoradh air seo, creideann go leor gurb é fruchtós an rud is úsáidí, mar gheall ar is comhábhar nádúrtha é. Laghdaíonn fruchtós leibhéil ghlúcóis chomh maith (ós rud é go bhfuil innéacs glycemic íseal aige).

Tá an fruchtós féin an-milis, ach tá méid measartha beag i measc na dtorthaí atá ar eolas ag daoine. Mar thoradh air seo, téann méid beag siúcra isteach inár gcorp, a phróiseáiltear go han-tapa. Mar sin féin, ná tabhair méid mór fruchtós isteach sa chorp, mar gheall ar is féidir le hiarúsáid iomarcach iarmhairtí a bheith ann mar otracht, cioróis (scaring an ae), gout agus galar croí (méadú ar leibhéil aigéad uric), murtall an ae agus, ar ndóigh, ag dul in aois an chraicinn, agus roic mar thoradh air.

Mar thoradh ar thaighde, tháinig na heolaithe ar an gconclúid go gcruthaíonn fruchtós, murab ionann agus glúcós, comharthaí aosaithe i bhfad níos tapúla. Cad is féidir linn a rá maidir le hionadaigh d'fhruchtós.

Bunaithe ar an ábhar a moladh roimhe seo, is féidir a thabhairt i gcrích go bhfuil méid réasúnta torthaí a ithe do shláinte an duine, ós rud é go bhfuil méid íosta fruchtós iontu. Ach ba chóir fruchtós tiubhaithe a sheachaint, mar d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le fíor-bhreoiteacht.

Is cineál siúcra é glúcós - díreach cosúil le fruchtós, agus is cineál carbaihiodráití é - an fhoirm is coitianta. Faightear glúcós ó stáirsí, ardaíonn sé go tapa leibhéal an tsiúcra fola agus soláthraíonn sé fuinneamh dár gcomhlacht ar feadh tréimhse sách fada.

Má itheann tú bianna atá an-phróiseáilte i gcónaí, nó stáirsí simplí, lena n-áirítear rís bhán nó plúr bán, tiocfaidh méadú suntasach ar siúcra fola dá bharr. Agus is é an toradh a bheidh air seo fadhbanna áirithe, mar laghdú ar leibhéal chosaintí an choirp, a fhágann, mar thoradh air sin, droch-leighis ar chréachtaí, teip duánach, damáiste néaróg, méadú ar lipidí fola, an baol galar néaróige (roinn imeallach), murtall, chomh maith le taom croí agus stróc.

Milsitheoirí Saorga - Dochar nó Sochar

Is iomaí duine a bhfuil faitíos orthu glúcós nó fruchtós a ithe, dul chuig milseoirí saorga - as a chéile nó as a chéile. Mar sin féin, tá míbhuntáistí ag baint leo freisin. Mar gheall gur substaintí néarthocsaineacha ceimiceacha saorga iad na substaintí seo, is féidir le hionadaigh a bheith ina gcúis le tinneas cinn, agus tá baol ard ann freisin go bhforbrófar ailse. Mar sin, ní 100% an rogha seo, cosúil leis na cinn roimhe seo.

Bíonn tionchar ag an domhan ar fad timpeall orainn ar chorp an duine, agus ní féidir le haon duine sinn féin a chosaint ó gach galar. Mar sin féin, bunaithe ar roinnt eolais, is féidir linn na próisis a bhaineann le tinnis áirithe a rialú. Chomh maith leis an úsáid a bhaint as siúcrós: ná déan faillí air, ar an mbealach céanna a itheann tú i gcónaí é. Ba chóir go bhfaigheadh ​​tú lár-lár "lár" agus cloí leis na roghanna is fearr. Gabhaim buíochas leat as na roghanna ina mothaíonn do chorp agus a bhuíochas sin duit! Dá bhrí sin, roghnaigh an cineál siúcra ba chóir duit a úsáid agus a dhó i rith an lae.

Iarratas

Úsáidtear siúcra ina fhoirm ghlan sa tionscal bia chun mil shaorga, milseáin, milseogra, alcól a dhéanamh. Úsáidtear sucrose chun substaintí éagsúla a tháirgeadh: aigéad citreach, gliocról, bútólól.

Sa leigheas, baintear úsáid as siúcrós chun cógais agus púdair a dhéanamh chun blas míthaitneamhach a cheilt.

Cad a d'fhoghlaim muid?

Is déshiúicríd é sucrose nó siúcra ina bhfuil iarmhair ghlúcóis agus fruchtós. Tá blas milis air, atá intuaslagtha go héasca in uisce. Tá an tsubstaint scoite amach ó bhiatais agus ó chána siúcra. Tá níos lú gníomhaíochta ag sucrose ná glúcós. Déantar hidrealú air, imoibríonn sé le hiodrocsaíd chopair (II), ag cruthú siúcra copair, ní dhéanann sé ocsaídiú. Úsáidtear siúcra i mbia, sa tionscal ceimiceach, sa leigheas.

Éifeacht dhiúltach shiúcróis

Bíonn fréamhacha saor in aisce le sucrose, ag briseadh síos i nglúcós agus i bhfruchtós, a chuireann isteach ar chur i bhfeidhm a fheidhmeanna ag antasubstaintí cosanta.

Laghdaíonn fréamhacha saor in aisce barrachas airíonna cosanta an chórais imdhíonachta.

Cuireann iain mhóilíneacha bac ar an gcóras imdhíonachta, rud a mhéadaíonn an claonadh a bhíonn ar aon ionfhabhtuithe.

Seo liosta samplach de na héifeachtaí diúltacha a bhaineann le siúcrós agus a saintréithe:

• Sárú ar mheitibileacht mianraí.
• Laghdaíonn gníomhaíocht einsíme.
• Sa chorp, déantar méid na riandúile agus na vitimíní riachtanacha a laghdú, mar gheall ar a bhféadann infarction miócairdiach, scléaróis, galar soithíoch, trombóis a fhorbairt.
• Soghonta méadaithe do ionfhabhtuithe.
• Tá aigéadú an choirp agus, mar thoradh air sin, forbraíonn acidosis.
• Ní ghlactar le cailciam agus maignéisiam i gcainníochtaí leordhóthanacha.
• Méadaíonn aigéadacht an sú gastraigh, ar féidir leis gastritis agus ulcer peptic a bheith mar thoradh air.
• Le galair atá ann cheana féin sa chonair ghastraistéigeach agus sna scamhóga, d'fhéadfadh go mbeadh siad níos measa.
• Tá an baol go bhforbrófar murtall, ionraí helminthic, hemorrhoids, emphysema ag dul i méid (is ionann emphysema agus laghdú ar chumas elastic na scamhóg).
• I leanaí, méadaíonn an méid adrenaline.
• Baol mór go bhforbrófaí galar corónach croí agus oistéapóróis.
• Tá cásanna caries agus galar periodontal an-choitianta.
• Éiríonn leis na páistí a bheith róshuaimhneach agus codarsnach.
• Ardaíonn brú fola systóiseach.
• Mar gheall ar shalainn aigéad uric, is féidir le hionsaithe gout cur isteach orthu.
• Cuireann forbairt ailléirgí bia chun cinn.
• Ídiú an bhriseáin inchrínigh (islets de Langerhans), mar thoradh ar an táirgeadh insulin a bheith lagaithe agus d’fhéadfadh dálaí lamháltais glúcóis lagaithe agus diaibéiteas mellitus tarlú.
• Tocsaineacht na mban torrach.
• Mar gheall ar athruithe i struchtúr na collaigine, sáraíonn an ghruaig liath go luath.
• Caillfidh an chraiceann, an ghruaig agus na tairní a gcuid snas, neart agus leaisteachas.

Chun an tionchar diúltach a bhíonn ag siúcrós ar do chorp a íoslaghdú, is féidir leat aistriú chuig milseoirí, ar nós Sorbitol, Stevia, Saccharin, Cioglam, Aspairtéim, Mannitol.

Is fearr milseoirí nádúrtha a úsáid, ach go measartha, ós rud é gur féidir buinneach mhí-úsáid a bheith mar thoradh ar a mbreis.

Cá bhfuil siúcra agus conas a fhaightear é?

Tá sucrose le fáil i mbianna ar nós mil, fíonchaora, prúnaí, dátaí, caora caora, marmalÚid, rísíní, pomegranáití, fianáin arán ginger, pastille úll, figs, medlar, mango, arbhar.

Déantar an nós imeachta chun siúcrós a tháirgeadh de réir scéime áirithe. Faightear é ó bhiatais siúcra. Ar dtús, glantar na beets agus déantar iad a mhionghearradh go mion i meaisíní speisialta. Leagtar an mhais a bhíonn mar thoradh air i scagairí, trína ndéantar uisce fiuchta a rith ina dhiaidh sin. Ag baint úsáide as an nós imeachta seo, fágann an chuid is mó de shiúcrós na beets. Sa tuaslagán mar thoradh air sin, cuirtear bainne aoil (nó hiodrocsaíd chailciam) leis. Cuireann sé le deascadh neamhíonachtaí éagsúla sa dríodar, nó in áit siúcra cailciam.

Chun dé-ocsaíd charbóin a dhiúscairt go hiomlán agus go críochnúil.Tar éis an tsaoil, déantar an tuaslagán atá fágtha a scagadh agus a ghalú. Mar thoradh air seo, scaoiltear siúcra beag buí, mar tá ruaimeanna ann. Le fáil réidh leo, ní mór duit siúcra a dhíscaoileadh in uisce agus é a phasáil trí charbón gníomhachtaithe. D'eascair an t-uisce sin agus fuair sé fíor-shiúcra bán, atá faoi réir criostalaithe breise.

Cá bhfuil siúcrós in úsáid?

1. Tionscal bia - úsáidtear siúcrós mar tháirge ar leithligh le haghaidh aiste bia beagnach gach duine, cuirtear é le go leor miasa, a úsáidtear mar leasaitheach, chun mil shaorga a bhaint,
2. Is é atá i gceist le gníomhaíocht bithcheimiceach go príomha ná aigéad aigéad tríphosfarach, pyruvic agus lachtach adenosine i bpróiseas glicealú anaeróbach, le haghaidh coipthe (sa tionscal beorach),
3. Táirgeadh cógaseolaíoch - mar cheann de na comhpháirteanna a chuirtear le go leor púdair nuair nach leor iad, i síoróipí leanaí, cineálacha éagsúla cógas, táibléad, dragees, vitimíní.
4. Cosmetology - le haghaidh tiúchan siúcra (ag casadh),
5. Monarú ceimiceán tí,
6. Cleachtadh míochaine - mar cheann de na tuaslagáin plasma-athsholáthair, de shubstaintí a mhaolaíonn meisce agus a sholáthraíonn cothú parenteral (trí thóireadóir) i riocht an-tromchúiseach othar. Úsáidtear sucrose go forleathan má fhorbraíonn an t-othar Bheirnicé hypoglycemic,

Ina theannta sin, baintear úsáid go forleathan as siúcrós chun miasa éagsúla a ullmhú.

Cuirtear fíricí suimiúla faoi shiúcrós ar fáil san fhíseán san alt seo.

Fás Biatais Siúcra

Fásfaidh beets go maith agus tiocfaidh barr mór orthu má ullmhaíonn tú leaba speisialta dó leis an “mbith-théamh” mar a thugtar air.

Ar an bplota talún, déantar tochailt go doimhneacht 60-80 cm Cuir brainsí, gais, agus ansin páipéar dramhaíola, ceirteacha, duilleoga éagsúla, múirín ar bun an trinse.

Ós rud é nach maith le beets ithreacha aigéadacha, ba chóir go mbeadh fuinseog adhmaid ar fad i gceist leis seo, ag ráta 0.5 lítear in aghaidh an mhéadair chearnaigh den limistéar.

Is féidir leat piseanna a phlandáil in aice le beets, a mharóidh dhá éan le cloch amháin:

• Ar dtús, cuir leasacháin nítrigine ar na beets atá ag fás,
• sa dara háit, ón leaba chéanna gheobhaidh tú barr dhá bharra ag an am céanna.

Moltar na síolta biatais siúcra a shúchán díreach sula gcuirtear i dtuaslagán humate iad, atá ina spreagadh nádúrtha d'fhás plandaí.

Má chomhlíontar na coinníollacha seo, is féidir leat barr biatais de suas le 150 kg a fháil go héasca ó leaba de 5x2 mhéadar i méid, as ar féidir thart ar 15 kg de síoróip siúcra, nó 10.5 kg siúcra a bhaint.

Mura gcuireann tú modh “casta” i bhfeidhm chun beets a fhás, ansin gheobhaidh tú toradh barrach níos ísle de bharra fréimhe, agus dá bhrí sin siúcra.

Moladh eile: sula mbaintear na beets, ní mór di na duilleoga a ghearradh.

Bealaí chun siúcra a fháil

1. Fáscadh beets ghafa.
2. Insileadh beets in uisce te.
3. An modh comhcheangailte.

Meastar go ginearálta gur gnó teo é siúcra a fháil sa bhaile - gan an trealamh riachtanach agus comhlíonadh le teicneolaíocht “monarcha”. Sa chás is fearr, is féidir leat síoróip a fháil atá cosúil le síoróip siúcra go cianda.

Tá na modhanna “baile” aitheanta ar fad le siúcra a tháirgeadh bunaithe ar réamhullmhú sú nó síoróip ó bharra fréimhe, agus ina dhiaidh sin iad a chlaochlú go táirge soladach ar a dtugtar siúcra.

Agus aon cheann de na trí mhodh thuas in úsáid, ní mór barraí fréamhacha biatais a bheith sáithithe in uisce ar dtús ionas go mbeidh siad nite níos éasca ón talamh. Ansin scaoiltear iad, toisc go bhfuil searbhas air agus nach bhfuil ach beagán siúcra ann.

Maidir leis seo, is fiú a thabhairt faoi deara na moltaí forleathana chun glasraí fréamhacha a chócaráil le craiceann, cosúil le “prátaí seaicéid”, ionas nach dtéann substaintí siúcraí isteach sa brat.

Agus mínítear láithreacht searbhas i síoróip shiúcra, dála an scéil, toisc gur líomhnaítear gur “dóite” iad na beets sa phróiseas cócaireachta, agus ní i láthair an chraicinn. Déantar an craiceann biatais a scríobadh le scian ar an mbealach céanna le cairéid.

Is é an míbhuntáiste is mó a bhaineann le síoróip siúcra a fhaightear sa bhaile ná boladh biatais (blas) nach bhfuil taitneamhach ann. Uaireanta cuirtear aigéad citreach leis an síoróip chun deireadh a chur leis. Ach tá bealach eile níos éifeachtaí ann chun fáil réidh leis an easnamh seo. Díreach roimh fhiuchadh, ní mór an sú biatais a chur trí shraith gualaigh.

Siúcra agus an corp daonna

Níl aon luach cothaithe seachas fuinneamh ag siúcra.

Taobh thiar de shiúcra neartaíodh an dea-cháil ar "bhás bán" go daingean. Mar sin féin, in ainneoin an leasainm neamhshuntasach, is é an táirge seo atá i láthair i mbeagnach leath de na oidis chócaireachta, agus de réir mar a chaitheann daoine bia laethúil.

Ós rud é go bhfuil luach ard fuinnimh ag siúcra, tugann sé a lán calraí folamh, arbh fhiú iad a fháil ó tháirgí eile a thabharfadh vitimíní agus mianraí le cois calories.

Is é siúcra an phríomhfhoinse fuinnimh don chorp daonna.

Níl aon mhianraí ná vitimíní ann, is féidir iompróir calraí íon a thabhairt air. Chomh luath agus atá siad sa chonair an díleá, déantar siúcra a mhiondealú go gasta go glúcós, é a shú isteach i sruth na fola agus i gceann cúpla nóiméad is féidir leis an gcomhlacht é a úsáid mar fhoinse fuinnimh.

Tá gá le siúcra le go leor próiseas beatha an duine a choinneáil.

Tá a fhios ag gach duine go bhfuil siúcra le fáil san fhuil. Thairis sin, tá leibhéal seasmhach de san fhuil ar cheann de na coinníollacha is tábhachtaí do ghnáthshaol an duine. Tá siúcra riachtanach chun cothú an ae, matáin an chroí, agus go háirithe do ghnáthghníomhaíocht chealla inchinne.

Is cúis pianmhar é soláthar neamhleor glúcóis inchinne. De ghnáth, baineann tinneas cinn le scaipeadh fola lagaithe agus le cothú inchinne. Sin an fáth go n-oibríonn gloine tae láidir milis go maith le haghaidh tinneas cinn, go maolaíonn sé tuirse, go bhfeabhsaíonn sé giúmar.

Teastaíonn níos mó vitimín B1 ó ghrámhara siúcra, toisc go bhfuil sé ag teastáil chun é a ionsú. Tá an vitimín seo i dtorthaí, i bprátaí agus i “soláthraithe” nádúrtha eile carbaihiodráití chun méid a gcuid siúcraí féin a ionsú.

Tá gach vitimín a bhaineann le grúpa B, go háirithe vitimín B1 (thiamine), riachtanach chun gach táirge bia ina bhfuil siúcra agus stáirse a dhíleá agus a chomhshamhlú.

Níl vitimíní B i vitimíní B B Ar an gcúis seo, chun an siúcra bán a ionsú, cuireann an corp vitimíní B as na matáin, ae, duáin, néaróga, boilg, croí, craiceann, súile, fuil, etc. Is léir go bhféadfadh sé seo a bheith mar thoradh ar an gcorp daonna, i.e. i gcuid mhór orgán tosóidh easnamh trom ar vitimíní B

Tomhaltas Siúcra

Go bunúsach, braitheann an méid siúcra a chaitheann duine ar aois, ar staid sláinte, ar mheáchan coirp agus ar chostais fuinnimh.

Is féidir le duine sláintiúil 50-100 g siúcra a ithe in aghaidh an lae ar mhaithe leis an gcomhlacht (50 - dóibh siúd a bhíonn ag gabháil do shaothar fisiciúil éadrom, 100 - dóibh siúd atá i mbun saothair fhisiciúil throm).

Tá sé an-tábhachtach go ndéantar an méid seo a dháileadh go cothrom nó níos lú thar bhéilí aonair. Cuimsíonn an méid seo ní amháin siúcra glan, ach freisin siúcra táirgí bia éagsúla, milseogra: fianáin, milseáin, subha.

Bíonn siúcra dochrach do na fiacla mar go mbíonn baictéir sa chuas ó bhéal an duine ina aigéid a scriosann cruan fiacail agus a chruthaíonn lobhadh fiacla.

Ní siúcra é atá dochrach, ach a chainníocht.

Mar thoradh ar an nós le fianáin, candy, agus císte a ithe i rith an lae idir na príomhbhéilí, agus uaireanta ina ionad sin, téann farasbarr carbaihiodráití atá intuaslagtha go tapa isteach sa chorp, rud a mhéadaíonn tiúchan an fhuil san fhuil go tapa, ag dul isteach san fhuil . Tá an briseán ag fulaingt de seo, cuirtear isteach ar a fheidhm, rud a chuireann le tosú diaibéiteas.

Is é an toradh a bhíonn ar thomhaltas líon mór milseán ná foirmiú méadaithe saille sa chorp. Thairis sin, i láthair an iomarca siúcra, feabhsaítear foirmiú saille sa chorp ó chomhpháirteanna bia eile. Forbraíonn galar - murtall, rud a chuireann le roinnt galar a theacht chun cinn.

Is cúis mhaith é an iomarca siúcróis san aiste bia chun cuma Atherosclerosis, Hipirtheannas, galar croí corónach a thabhairt.

Cruthaítear an gaol díreach idir tarlú ailléirgí i leanaí agus i ndaoine fásta a bhfuil iomarca iontógáil siúcra iontu.

Bíonn mífheidhmiú mar thoradh ar shiúcra sa chóras imdhíonachta.

Siúcra cána donn

Agus siúcra scagtha á cheannach agat, ní féidir linn a thionscnamh a chinneadh.

Tá, níl sé seo tábhachtach, mar nach bhfuil an siúcra agus an siúcra cána agus biatais araon difriúil ó thaobh comhdhéanamh agus blas.

Má chonaic tú siúcra donn ar an gcuntar, ansin tá sé déanta as cána siúcra. Níl siúcra biatais neamhshamhlaithe ar díol mar gheall ar a bhlas agus a aroma neamhthaitneamhach.

Meastar go bhfuil siúcra cána donn milis agus sláintiúil.

I gcodarsnacht leis an mbán, bíonn íonú níos lú ar an siúcra donn: níl an t-ábhar siúcróis ann 99.75% ann, ach 89-96% amháin.

Tá siúcra donn arís agus arís eile níos daoire ná an siúcra cána agus biatais bán is gnách.

1. Ábhar calóra i siúcra bán - 387 kcal, siúcra donn - 377 kcal. Conclúid - is ionann luach calrach an táirge scagtha agus an táirge neamhshamhlaithe beagnach mar an gcéanna.

2. Tá siúcra bán comhdhéanta de 99.91 g de shiúcrós, siúcra cána - de 96.21 g. Conclúid - tá an méid céanna carbaihiodráití i gcomhdhéanamh siúcra scagtha agus neamhshaolaithe, dá bhrí sin, ó thaobh meitibileachta saille lagaithe agus briogadh Atherosclerosis, bíonn an éifeacht chéanna acu.

3. I siúcra bán tá 1 mg cailciam, 0.01 mg d'iarann ​​agus 2 mg de photaisiam. Cuimsíonn siúcra donn 85 mg de chailciam, 1.91 mg d'iarann, 346 mg de photaisiam, 29 mg de mhaignéisiam, 22 mg fosfair, 39 mg sóidiam, 0.18 mg since. Conclúid - tá méid mór mianraí atá riachtanach dúinn i siúcra donn, murab ionann agus siúcra bán.

4. Tá 0.019 mg de siúcra vitimín B2 i siúcra bán, agus tá 0.008 mg de vitimín B1, 0.007 mg de B2, 0.082 mg de B3, 0.026 mg de B6, 1 μg de B9 i siúcra cána neamhshaolaithe. Conclúid - tá siúcra donn i bhfad níos fearr ná bán i gcomhdhéanamh vitimín.

Is é an príomhchonclúid faoi na buntáistí a bhaineann le siúcra cána ná go bhfuil sí saibhir i gcomhdhéanamh vitimín agus mianraí siúcra donn. In éineacht le calraí milis san fhorlíonadh, faighimid vitimíní agus mianraí B.

Agus siúcra cána á roghnú, ní mór a mheabhrú gur táscaire i gcónaí é an dath donn ar an nádúrthacht, an táirge neamhshaothraithe.

Ionadaigh siúcra

Is milseoir íseal-chalraí díleáite é aspairtéime (E951), 200 uair níos milse ná siúcra. Is é aspairtéim an milseoir ceimiceach is coitianta, ach, faoi choinníollacha áirithe, ceann de na cinn is díobhálach.

Is féidir le húsáid fhada aspairtéime tinneas cinn, tinnitus, ailléirgí, dúlagar, insomnia, agus ailse inchinne in ainmhithe a chur faoi deara. Is carcanaigin í aspairtéime, b'fhéidir.

Is féidir leis an úsáid eile aspairtéime le daoine atá róthrom chun meáchan a chailleadh mar gheall ar an gcalraí íseal in aspairtéime an éifeacht eile a bheith mar thoradh air. Méadaíonn an aspairtéim goile.

Is féidir leis an éifeacht dhiúltach aspairtéime tarlú i 35% den daonra.

Is milseoir neamh-díleáite íseal-chalraí é aicélasfáit K (E950). 200 uair níos milse ná siúcra. Tá an t-aicéitféar dochrach don tsláinte freisin, rud a chuireann isteach ar na intestines agus ar na galair ailléirgeacha. Aesulfame le húsáid i gCeanada agus sa tSeapáin.

Is milseoir neamh-chothaitheach é sacharin 450 uair níos mire ná siúcra. Cuireadh cosc ​​ar Saccharin a úsáid i roinnt tíortha, lena n-áirítear Ceanada agus an tAontas Sóivéadach ar ais sna 70idí. In ainmhithe turgnamhacha, ba chúis le hailse lamhnán é.

Is milseoir saor ó chalraí é an cioglamú (E952), 30 uair níos milse ná siúcra. Ní cheadaítear rothaíocht a úsáid ach i thart ar 50 tír ar fud an domhain. Ón mbliain 1969 i leith, cuireadh cosc ​​ar thimthriall i SAM, sa Fhrainc, sa Bhreatain Mhór agus i roinnt tíortha mar gheall ar an drochamhras go spreagann sé teip duánach.

Is é fruchtós (siúcra torthaí), an siúcraí is milse nádúrtha, is é fruchtós 1.7 milsiú ná siúcra. Tá calories ard ann freisin mar shiúcra, agus mar sin ní táirge cothaithe é fruchtós. Comhcheanglaíonn roinnt saineolaithe eipidéim mhurtall na Stát Aontaithe le fruchtós.

Sorbose (sorbitol nó sorbitol). Saccharide le fáil i bplandaí. Níl an cóimheas binneas go siúcra ach 0.6. Ní blasann Sorbitol chomh maith sin. Is féidir leis bheith ina chúis le buinneach agus ní mholtar é a ithe níos mó ná 10 gram in aghaidh an lae. Tá fianaise ann go ndíghrádaíonn sorbitol díleá.

Xylitol (E967) - tá sé le fáil i gcainníochtaí beaga i dtorthaí agus i bplandaí. Criostail bhána gan bholadh is ea Xylitol. Faigh xylitol ó chroga cadáis agus cluasa arbhair. De réir roinnt tuairiscí, is féidir leis ailse lamhnán a chur faoi deara.

Foirmle sucrose agus a ról bitheolaíoch sa nádúr

Is é an siúcrós ceann de na carbaihiodráití is fearr aithne air. Úsáidtear é chun táirgí bia a ullmhú, agus tá sé le fáil freisin i dtorthaí a lán plandaí.

Is é an carbaihiodráit seo ceann de na príomhfhoinsí fuinnimh sa chorp, ach d'fhéadfadh paiteolaíochtaí contúirteacha a bheith mar thoradh air. Dá bhrí sin, ba cheart duit eolas níos mine a fháil ar na hairíonna agus na gnéithe atá aige.

Airíonna fisiceacha agus ceimiceacha

Is comhdhúil orgánach é sucrose a dhéantar as iarmhair glúcóis agus fruchtós. Is déshiúicríd é. Is í an fhoirmle C12H22O11. Tá foirm chriostalach ag an tsubstaint seo. Níl aon dath air. Tá blas na substainte milis.

Déantar í a idirdhealú mar gheall ar a intuaslagthacht den scoth in uisce. Is féidir an comhdhúil seo a thuaslagadh i meatánól agus in eatánól. Chun an carbaihiodráit seo a leá, teastaíonn teocht 160 céim, mar thoradh ar an bpróiseas seo déantar caramal.

Maidir le foirmiú siúcróis, is gá imoibriú de mhóilíní uisce a dhí-asú ó shaicrídí simplí. Ní thaispeánann sí airíonna aildéid agus céatóin. Nuair a imoibrítear le hiodrocsaíd chopair é, cruthaíonn sé siúcraí. Is iad na príomh-isiméirí ná lachtós agus maltós.

Agus anailís á dhéanamh ar an méid atá sa tsubstaint seo, is féidir linn an chéad rud a dhéanann idirdhealú idir siúcrós agus glúcós a ainmniú.

Ina theannta sin, is féidir na difríochtaí seo a leanas a ghlaoch:

1. Faightear an chuid is mó de shiúcrós i mbiataí nó i gcána, agus sin an fáth a dtugtar siúcra biatais nó cána air. Is é an dara ainm le haghaidh glúcóis ná siúcra fíonchaor.
2. Tá blas milse ag Sucrose.
3. Tá an t-innéacs glycemic i nglúcós níos airde.
4. Meitiblíonn an corp glúcós i bhfad níos tapúla mar gur carbaihiodráit shimplí é. Maidir le siúcrós a chomhshamhlú, tá gá lena réamh-mhiondealú.

Is iad na hairíonna seo na príomhdhifríochtaí idir an dá shubstaint, a bhfuil mórán cosúlachtaí eatarthu. Conas idirdhealú a dhéanamh idir glúcós agus siúcrós ar bhealach níos simplí? Is fiú a dath a chur i gcomparáid. Is comhdhúil gan dath í Sucrose a bhfuil beagán slice ann. Is substaint chriostalach í an ghlúcós freisin, ach tá dath bán air.

Ról bitheolaíoch

Ní féidir leis an gcorp an duine siúcrós a chomhshamhlú go díreach - éilíonn sé seo hidrealú. Déantar an comhdhúil a dhíleá sa stéig bheag, áit a scaoiltear fruchtós agus glúcós uaidh. Is iad na daoine sin a bhriseann síos ina dhiaidh sin, ag iompú an fuinneamh atá riachtanach don saol. Is féidir linn a rá gurb í an phríomhfheidhm atá ag siúcra.

A bhuíochas leis an tsubstaint seo, tarlaíonn na próisis seo a leanas sa chorp:

• Aonrú ATP
• coinneáil norm na gceall fola,
• feidhmiú ceall néaróg
• gníomhaíocht ríthábhachtach fíochán matáin,
• foirmiú glycogen
• méid cobhsaí glúcóis a choinneáil (leis an miondealú pleanáilte ar shiúcrós).

Mar sin féin, in ainneoin go bhfuil airíonna úsáideacha ann, meastar go bhfuil an carbaihiodráit seo “folamh”, dá bhrí sin, is féidir le caitheamh iomarcach a bheith ina chúis le suaitheadh ​​sa chorp.

Ciallaíonn sé seo nár chóir go mbeadh a mhéid in aghaidh an lae ró-mhór. Go barrmhaith, níor cheart go mbeadh sé níos mó ná 10ú cuid de na calraí a chaitear. Ag an am céanna, ní amháin go n-áireofaí leis seo siúcrós íon, ach freisin an rud atá san áireamh i dtáirgí bia eile.

Níor cheart an comhdhúil seo a eisiamh go hiomlán as an aiste bia, ós rud é go bhfuil a leithéid de ghníomhartha ina gcúis le hiarmhairtí.

Léirítear a easpa le feiniméin mhíthaitneamhacha mar seo a leanas:

• Giúmar íseal
• meadhrán
• laige
• tuirse,
• feidhmíocht laghdaithe
• apathy
• luascáin giúmar
• greannaitheacht
• migraines
• lagú feidhmeanna cognaíocha,
• caillteanas gruaige
• leochaileacht tairní.

Uaireanta d'fhéadfadh gá níos mó a bheith ag an gcomhlacht le táirge. Tarlaíonn sé seo le gníomhaíocht mheabhrach bhríomhar, toisc go bhfuil gá le fuinneamh chun pasanna néaróige a thabhairt. Chomh maith leis sin, tagann an riachtanas seo chun cinn má tá an comhlacht faoi lé strus tocsaineach (éiríonn an siúcrós sa chás seo ina bhac ar chosaint cealla ae).

Dochar Siúcra

Is féidir le ró-úsáid an chomhdhúile seo a bheith contúirteach. Tá sé seo mar gheall ar fhréamhacha saor in aisce a fhoirmiú, a tharlaíonn le linn hidrealú. Mar gheall orthu, lagaíonn an córas imdhíonachta, rud a fhágann go bhfuil an comhlacht níos leochailí.

Is iad na gnéithe diúltacha seo a leanas de thionchar an táirge ná:

• sárú meitibileachta mianraí,
• friotaíocht laghdaithe ar ghalair thógálacha,
• éifeacht mharfach ar an briseán, de bharr a bhforbraíonn diaibéiteas,
• aigéadacht mhéadaithe sú gastric,
• díláithriú ó chorp na vitimíní B, chomh maith leis na mianraí riachtanacha (mar thoradh air sin, forbraíonn paiteolaíochtaí soithíoch, trombóis agus taom croí),
• táirgeadh adrenaline a spreagadh,
• éifeacht dhíobhálach ar na fiacla (baol méadaithe caries agus galar periodontal),
• méadú brú
• an dóchúlacht go dtarlóidh tocsaineacht,
• sárú ar ionsú maignéisiam agus cailciam,
• éifeachtaí diúltacha ar an gcraiceann, na tairní agus an ghruaig,
• foirmiú frithghníomhartha ailléirgeacha mar gheall ar "thruailliú" an choirp,
• cur chun cinn meáchain,
• baol méadaithe ionfhabhtuithe seadánacha,
• dálaí a chruthú chun gruaig luatha a fhorbairt,
• breisiúcháin ar ulcer peptic agus plúchadh bronchial a spreagadh,
• an fhéidearthacht oistéapóróis, colitis ulcerative, ischemia,
• an dóchúlacht go méadóidh hemorrhoids,
• tinneas cinn méadaithe.

Chuige sin, is gá caitheamh na substainte seo a theorannú, rud a choisceann a charnadh iomarcach.

Foinsí Nádúrtha Sucrose

Chun an méid siúcróis a chaitear a rialú, ní mór duit fios a bheith agat cá bhfuil an comhdhúil.

Tá sé le fáil i go leor táirgí bia, chomh maith lena dháileadh forleathan sa nádúr.

Tá sé an-tábhachtach a mheas cé na plandaí a bhfuil an chomhpháirt iontu - cuirfidh sé sin teorainn lena úsáid go dtí an ráta inmhianaithe.

Is foinse nádúrtha é cána siúcra le cuid mhór den charbaihiodráit seo i dtíortha te, agus beets siúcra, maolairí Cheanada agus beithe in aeráidí measartha.

Chomh maith leis sin, faightear go leor substainte i dtorthaí agus i gcaora:

• persimmon
• arbhar
• fíonchaora
• anann
• mango
• aibreoga
• táinséiríní
• plumaí
• péitseoga
• neachtairíní
• cairéid
• melon
• sútha talún
• seadóga
• bananaí
• piorraí
• currant dubh
• úlla
• gallchnónna
• pónairí
• pistéise
• trátaí
• prátaí
• luke
• silíní milis
• pumpkin
• silíní
• spíonÚn
• sútha craobh
• piseanna glasa.

Ina theannta sin, tá go leor milseán (uachtar reoite, milseáin, pastries) agus cineálacha áirithe torthaí triomaithe sa chomhdhúil.

Gnéithe Léiriúcháin

Má fhaightear siúcrós, tugtar le fios go bhfuil a eastóscadh tionsclaíoch ó bharra ina bhfuil siúcra. Ionas gur féidir leis an táirge cloí le caighdeáin Gost, ní mór an teicneolaíocht a leanúint.

Tá sé sna gníomhartha seo a leanas:

1. Íonú biatais siúcra agus a mheilt.
2. Socrú amhábhar i scagairí, agus ina dhiaidh sin tugtar uisce te dóibh. Ligeann sé seo duit beets a ghlanadh amach suas le 95% de shiúcrós.
3. Próiseáil an tuaslagáin le bainne aoil. Dá bharr sin, taisctear eisíontais.
4. Scagachán agus galú. Siúcra atá i gceist ag an am seo mar gheall ar ábhar dathúcháin.
5. An tuaslagán a dhíscaoileadh in uisce agus íonú ag baint úsáide as carbón gníomhachtaithe.
6. Ath-ghalú, as a dtagann siúcra bán.

Ina dhiaidh sin, déantar an tsubstaint a chriostalú agus a phacáistiú i bpacáistí atá ar díol.

ábhar táirgthe siúcra:

Réimse feidhme

Ós rud é go bhfuil go leor gnéithe luachmhara ag an siúcrós, úsáidtear go forleathan é.

Is iad na príomhréimsí a úsáideadh ná:

1. Tionscal bia. Ina theannta sin, úsáidtear an chomhpháirt seo mar tháirge neamhspleách agus mar cheann de na comhpháirteanna a dhéanann na táirgí cócaireachta. Úsáidtear é chun milseáin, deochanna (milis agus alcólach), anlainn a dhéanamh. Chomh maith leis sin, déantar mil shaorga ón gcomhdhúil seo.
2. Bithcheimic Sa limistéar seo, is foshraith é carbaihiodráit chun substaintí áirithe a choipeadh. Ina measc tá: eatánól, gliocról, butanol, dextran, aigéad citreach.
3. Cógaisíocht Is minic a chuirtear an tsubstaint seo san áireamh i gcomhdhéanamh na gcógas. Tá sé i sliogáin táibléad, síoróipí, cógais, púdair íocshláinte. Is iondúil go mbíonn drugaí den sórt sin dírithe ar leanaí.

Faigheann an táirge feidhm freisin i gcosmaidíocht, i dtalmhaíocht, agus i dtáirgeadh ceimiceán tí.

Cén tionchar a bhíonn ag siúcrós ar chorp an duine?

Tá an ghné seo ar cheann de na rudaí is tábhachtaí. Féachann go leor daoine le tuiscint an fiúntach é substaint a úsáid agus a chur leis an saol laethúil. Tá eolas forleathan ar láithreacht airíonna díobhálacha. Mar sin féin, níor chóir go ndéanfadh duine dearmad faoi thionchar dearfach an táirge.

Is é an gníomh is tábhachtaí den chomhdhúil ná soláthar fuinnimh don chorp. A bhuíochas dó, is féidir le gach orgán agus córas feidhmiú i gceart, agus ní bhíonn tuirse ag an duine ag an am céanna. Faoi thionchar shiúcróis, gníomhaítear gníomhaíocht acral, agus méadaíonn an cumas chun éifeachtaí tocsaineacha a sheasamh. Mar gheall ar an tsubstaint seo, déantar gníomhaíocht na néaróg agus na matáin.

Le heaspa an táirge seo, tá meath gasta ag leas an duine, laghdaíonn a fheidhmíocht agus a giúmar, agus tá comharthaí ró-oibre le feiceáil.

Ní mór dúinn dearmad a dhéanamh ar na hiarmhairtí diúltacha a d'fhéadfadh a bheith ag siúcra. Leis an ábhar méadaithe, is féidir le duine go leor paiteolaíochtaí a fhorbairt.

I measc na ndaoine is dóichí a thugtar orthu tá:

• diaibéiteas mellitus
• caries
• galar periodontach
• candidiasis
• galair athlastacha an chuas ó bhéal,
• murtall
• itching giniúna.

Maidir leis seo, is gá monatóireacht a dhéanamh ar an méid siúcróis a chaitear. Sa chás seo, ní mór riachtanais an chomhlachta a chur san áireamh. I gcúinsí áirithe, méadaíonn an gá atá leis an tsubstaint seo, agus ní mór duit aird a thabhairt air.

ábhar faoi bhuntáistí agus díobhálacha siúcra:

Ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi na srianta. Is annamh a tharlaíonn neamhshuim den chomhdhúil seo. Ach má fhaightear é, ciallaíonn sé seo go n-eisiatar an táirge seo go hiomlán ón aiste bia.

Teorannú eile is ea diaibéiteas. An féidir siúcrós a úsáid i diaibéiteas mellitus? Is fearr a iarraidh ar dhochtúir. Tá tionchar ag gnéithe éagsúla air seo: an pictiúr cliniciúil, na hairíonna, airíonna aonair an choirp, aois an othair, etc.

Is féidir le speisialtóir úsáid siúcra a thoirmeasc go hiomlán, toisc go méadaíonn sé an tiúchan de ghlúcós, rud is cúis le meathlú. Is é an eisceacht ná cásanna de hypoglycemia, a n-úsáidtear go minic siorcós nó táirgí lena ábhar.

I gcásanna eile, glactar leis go gcuirtear milseoirí in ionad an chomhdhúile seo nach méadaíonn glúcós fola. Uaireanta níl an cosc ​​ar úsáid na substainte seo dian, agus tá cead ag diaibéitis an táirge inmhianaithe a ithe ó am go ham.

Molta Airteagail ghaolmhara Eile

Sucrose, tairbhí agus díobháil, foinsí siúcróis

Agus iad ag caitheamh le milseáin, is beag a cheapann duine ar bith go díreach cad a itheann sé.

Ach den chuid is mó, is iad na táirgí bia sin fócas carbaihiodráití, a mbíonn tionchar an-diúltach acu ar fhigiúr agus ar riocht ginearálta an choirp dhaonna.

Tá ceann díobh - siúcrós - dochrach go háirithe toisc go bhfuil sé i láthair i líon sách mór de dhéileálacha uile-chaite. Ní mór dúinn a fháil amach cad é atá ann agus an bhfuil fiúntas beag de chumhacht leighis ag substaint ar leith.

Forbhreathnú Nasctha

Is déshiúicríd é sucrose. Ón téarma thuas, leanann sé go bhfuil comhpháirteanna na substainte seo dhá chomhpháirt. Mar sin is é sin: cruthaítear siúcrós le móilíní fruchtós agus glúcóis, ar monaisiúicrídí iad. Is iad na siúcraí seo a dtagann ár banlaoch síos faoi thionchar sú gastric agus einsímí díleácha, ag dul isteach sa chorp.

Baineann sucrose leis an aicme oligosacairídí. Is minic a bhainimid úsáid as an téarma “siúcra” maidir leis. Tá sé seo ceart, toisc nach bhfuil dath ach boladh agus boladh ann ina siúcrós i bhfoirm íon. Má leántar an tsubstaint seo trí theochtaí arda a úsáid uirthi, agus má fhuaraítear í, is é an toradh a bheidh air ná mais reoite, a bhfuil a hainm “caramal”.

Tá airíonna fisiceacha agus ceimiceacha sainiúla ag sucrose. Tá sé an-intuaslagtha i ngnáthuisce, níos measa i dteagmháil le halcól eitile. Ní imoibríonn an tsubstaint go praiticiúil le meatánól. Ní gníomhaire laghdaithe é. Sucrose Formula: C12H22O11.

Na buntáistí a bhaineann le siúcrós

Ar fud an domhain, mar riail, ní labhraíonn siad ach faoi chontúirtí siúcra. Mar sin féin, sáróimid an prionsabal seo, a bhfuil taithí aige air cheana féin, agus déanfaimid iarracht tosú trí ghnéithe dearfacha a lorg maidir le substaint bhán bhán a úsáid.

• Foinse an fhuinnimh. Soláthraíonn sucrose an ceann deireanach don orgánach iomlán, gach ceann dá chealla. Mar sin féin, má fhéachann tú ar an gcás seo níos dlúithe, is amhlaidh nach dtarlaíonn sé seo mar shiúcrós féin, ach níos mó ná sin glúcós, ar cuid den chomhdhúil é. Baineann glúcós le sástacht riachtanais fuinnimh an choirp dhaonna 80%. Casann an dara comhábhar de shiúcrós, fruchtós, isteach ann, nó ní féidir leis an gcomhshaol inmheánach corp an duine sin a ionsú.

• Feidhm ae a fheabhsú. Tá sé seo mar gheall ar ghlúcós freisin, a thugann fíorchúnamh don chomhlacht glantacháin tocsainí agus substaintí díobhálacha eile a théann isteach sa chorp a dhíothú. Mar gheall ar an maoin seo a bhaineann leis an gcomhpháirt shiúcróis, is minic a úsáidtear í i bhfoirm instealltaí le haghaidh nimhiú tromchúiseach mar aon le meisce.
• Spreagadh foirmiú “hormóin áthais” serotonin. Tá údar maith leis an ráiteas seo. Tá sé mar gheall ar shiúcrós, nó in áit glúcóis tar éis milseáin, seacláid, uachtar reoite agus milseáin eile a ithe, go mothaíonn duine borradh agus fuinneamh.
• An chuma atá ar shaillte. Sa phróiseas seo, tá ról ag fruchtós cheana féin. Nuair a bhíonn siad sa chorp, bristeann an mhonaisiúicríd síos na comhpháirteanna is simplí, agus, ina dhiaidh sin, mura mbíonn an gourmet seo an-nóiméad de dhíth, cuirtear san áireamh iad sa phróiseas foirmithe lipid. Sa stát seo, is féidir le comhpháirteanna na bhfruchtós fanacht go treallach go dtí go gcaithfidh an t-úinéir iad a úsáid mar fhoinsí fuinnimh.
• Scaipeadh fola san inchinn agus corda an dromlaigh a ghníomhachtú. Tugann an fheidhm atá léirithe ag an siúcrós deis duit an tábhacht mhór a bhaineann leis an déshiúicríd seo a shonrú go cruinn do shláinte agus d'fheidhmeanna fíorthábhachtacha an choirp dhaonna.
• Cosc airtríteas. Léirigh staidéir eolaíochta a rinneadh le déanaí go bhfuil daoine a bhfuil níos mó grá acu le milseáin níos lú seans ann go mbeidh siad ag fulaingt ó ail-ailínithe altacha ná iad siúd a bhfuil neamhshuim acu le foinsí siúcróis agus is annamh a dhéileálann siad lena n-aiste bia.
• Éifeacht tairbhiúil ar an spleen. Tá siúcra agus táirgí ina bhfuil sé forordaithe lena n-úsáid ag othair le galar ar bith den fhaireog seo. Tá fiú aiste bia teiripeach speisialta ann a úsáidtear i gcásanna den sórt sin.

Is é sin, b'fhéidir, go léir, go maith, nó, ar a laghad, na príomh-airíonna tairbhiúla de shiúcrós, atá ar eolas ag an gcine daonna inniu.

Dochar srianaithe

Ar an drochuair, tá an baol ann go mbaineann “bás bán” le horgánach beo i bhfad níos mó ná an chumhacht leighis. Ní mór duit a thabhairt faoi deara gach ceann de na pointí seo a leanas.

1. Murtall. I bhfiacal milis, spreagann an siúcrós, i gcás mí-úsáid táirgí ina bhfuil sé, sil-leagan iomarcach saille, comhshó iomarcach fruchtós i lipidí.

Cuireann sé seo go léir le meáchan a fháil agus le bunú folds saille ghránna ar an gcorp. Ina theannta sin, tá obair an chroí, an ae agus na n-orgán eile ag dul in olcas.

Agus níl aon rud le ionadh, mar gheall go bhfuil an t-ábhar calorrach i siúcrós (siúcra) an-mhór: 387 kcal.

2. Forbairt diaibéiteas. Tarlaíonn sé seo mar thoradh ar neamhoird mheitibileacha agus feidhmiú orgáin chomh tábhachtach leis an briseán. Tá an dara ceann, mar is eol duit, páirteach i bpróiseas táirgthe insline.

Faoi thionchar tomhaltais iomarcaigh shiúcróis, moillíonn an t-imoibriú seo go suntasach, agus is beag a stopann an tsubstaint seo a fhoirmiú.

Mar thoradh air sin, tá glúcós, in ionad é a phróiseáil, comhchruinnithe san fhuil, toisc go dtéann a leibhéal suas go géar.

3. Riosca méadaithe caries. Itheann tú siúcra agus bianna a bhfuil siúcra iontu, agus is annamh a sháraíonn duine againn gach cúram i ndiaidh béile milis.

Mar gheall ar iompar neamhréasúnach den sórt sin, cruthaímid “ithir thorthúil” sa chuas béil le haghaidh atáirgeadh baictéir dhochracha, a chruthaíonn scrios cróga d’éad fiacail agus sraitheanna níos doimhne de chomhábhair an orgáin coganta.

4. Dóchúlacht mhéadaithe ailse. Ar an gcéad dul síos, ciallaíonn galair oinceolaíochta orgáin inmheánacha. Is é an chúis go CCF sucrose an próiseas carcanaiginí sa chorp, agus fiú má mí-úsáid, éiríonn sé ar cheann de na heilimintí ailse den sórt sin a fhoirmiú ailse.

5. Frithghníomh frithghníomhartha ailléirgeacha. Is féidir le hailléirge le soláthar siúcróis a bheith le feiceáil ar rud ar bith: bia, pailín, srl. Tá an mheicníocht bunaithe ar na neamhoird meitibileacha thuasluaite.

Ina theannta sin, cuireann siúcrós leis an meath ar ionsú roinnt substaintí úsáideacha (maignéisiam, cailciam, etc.), a spreagann easpa copair, a thógann páirt indíreach maidir le leibhéal “olc” den sórt sin a laghdú.

Tugann sé solas “glas” do dhul in aois roimh am an choirp, díolúine laghdaithe, mífheidhmeanna an chórais néarógach, forbairt pyelonephritis agus galar gallstone, ischemia, hemorrhoids.

Go ginearálta, tá gá le dearcadh sách cúramach ar shiúcrós faoin mana “ná déan dochar duit féin”.

Foinsí siúcróis

Cad iad na bianna ar féidir leo siúcrós a bhrath? Ar an gcéad dul síos, sa siúcra is coitianta: siúcra cána agus biatais. Tugann sé seo le tuiscint go bhfuil déshiúicríd i láthair i mbia siúcra agus beets siúcra, arb iad a phríomhfhoinsí nádúrtha iad.

Ach ní hiad na táirgí atá liostaithe an t-aon stór siúcróis. Tá an tsubstaint seo i láthair freisin i sú na pailme cnó cócó agus na mairteola siúcra Cheanada.

Gheobhaidh do chorp cuid de shiúcrós nuair a dhéileálfaidh sé le holc beithe, torthaí na mealbhacán (mealbhacáin, mealbhacáin uisce), barra fréimhe, mar shampla, cairéid.

I roinnt torthaí, tá sé ar fáil freisin: sméar, fíonchaora, dátaí, pomegranates, persimmons, prúnaí, figs. Tá mil bheach shiúcróis ann, rísíní.

Is foinse siúcróis é milseogra freisin. Tá Gingerbread, maignéisí úll, marmaláid saibhir sa tsubstaint seo.

Agus an t-ábhar á úsáid agus á athchló, tá ceangal gníomhach leis an suíomh baineann Woman-Lives.ru ag teastáil!

Bianna saibhre arbhair:

Tá thart ar 100 g den táirge léirithe

Siúcra scagtha99.9 g Bee mil79.8 g Marmalade
76.4 g Fianáin Gingerbread 70.1 g Dátaí 69.9 g Straws milis 69.2 g Apple pastille 68.1 g Prunes67.4 g Rísíní 65.8 g Persimmons 65 g Figiúirí triomaithe 64.2 g Fíonchaora 61.5 g Pomegranates 61.4 g Medlar 60 9 g Irga
60.4 g

Níor cheart go mbeadh mais laethúil shiúcróis níos mó ná 1/10 de na cileacónaigh go léir a thagann isteach. Ar an meán, tá sé thart ar 60-80 gram in aghaidh an lae. Caitear an méid fuinnimh seo ar thacaíocht saoil cealla néaróige, matáin striated, agus ar chothabháil cealla fola.

Tá an gá le siúcrós ag méadú:

• Má tá duine gníomhach i ngníomhaíocht ghníomhach inchinne. Sa chás seo, caitear an fuinneamh a scaoiltear ar ghnáthbhealach an chomhartha a chinntiú feadh an tslabhra axon-dendrite.
• Má tá an corp nochta do shubstaintí tocsaineacha (sa chás seo, tá feidhm bhacóide ag an siúcrós, ag cosaint an ae trí aigéid phéireáilte sulfarach agus glucuronic a fhoirmiú).

Laghdaítear an gá le siúcrós:

• Má tá torann ann maidir le léiriú diaibéiteach, mar aon le diaibéiteas aithníodh mellitus cheana féin. Sa chás seo, ní mór analógacha amhail beckon, xylitol agus sorbitol a chur in ionad siúcra.

Tá frithmheáchan agus murtall ina bhac freisin ar bhia agus ar bhianna a bhfuil siúcra iontu, ós rud é gur féidir siúcra neamhchaite a thiontú go saill.

Díleáiteacht Siúcra

Sa chorp, briseann siúcrós síos ina ghlúcós agus ina fhruchtós, a athraíonn go glúcós ina dhiaidh sin. In ainneoin gur substaint atá támh go ceimiceach í siúcrós, tá sé in ann gníomhaíocht mheabhrach na hinchinne a ghníomhachtú.

Ag an am céanna, is móide tábhachtach ina úsáid é nach nglacann an comhlacht ach 20% é. Fágann an 80% eile an corp beagnach gan athrú.

Mar gheall ar an maoin seo de shiúcrós, is annamh a bhíonn diaibéiteas mellitus mar thoradh air ná glúcós agus fruchtós, a úsáidtear ina fhoirm ghlan.

Soláthraíonn Sucrose an fuinneamh atá de dhíth ar ár gcomhlacht. Cosnaíonn an t-ae ó shubstaintí tocsaineacha, gníomhaíonn sé gníomhaíocht inchinne. Sin é an fáth go bhfuil siúcrós ar cheann de na substaintí is tábhachtaí a fhaightear i mbia.

Má tá tú ag suaitheadh ​​le dúlagar, le dúlagar, le greannaitheacht, tá easpa neart agus fuinnimh ann, d’fhéadfadh sé gurb é seo an chéad chomhartha go bhfuil easpa siúcra sa chorp.

Mura ndéantar normalú ar shiúcrós go luath amach anseo, d'fhéadfadh an riocht a bheith níos measa.

Is féidir le fadhbanna míthaitneamhacha do dhuine ar bith, mar shampla caillteanas gruaige méadaithe, chomh maith le ídiú néarógach ginearálta, ceangal leis na hairíonna atá ann cheana féin.

Comharthaí de shiúcrós iomarcach sa chorp

• Iomláine iomarcach. Má chaitheann duine níos mó ná siúcra, is iondúil go n-athraítear siúcrós go fíochán saille. Éiríonn an corp scaoilte, murtallach, agus tá comharthaí ann go bhfuil siad míshásta.
• Caries.

Is é fírinne an scéil gur talamh pórúcháin maith é an siúcrós do chineálacha éagsúla baictéar. Agus iad, le linn a saoil, secrete aigéad, a dhíothú an cruan agus dentin an fiacail. Galar Periodontal agus galair athlastacha eile den chuas béil.

Bíonn líon mór na mbaictéar dochrach sa chuas béil a mhéadaíonn faoi thionchar siúcra mar thoradh ar na paiteolaíochtaí seo freisin.