Buntáistí Uathúla Rothaíochta Sóidiam - Ionadaí Siúcra Calorie-Saor

Rothaíocht sóidiam - milseoir, substaint cheimiceach de thionscnamh sintéiseach, a úsáidtear chun blas milis a thabhairt. Tá ciogaláit sóidiam 30-50 uair níos milse ná siúcra. A úsáidtear go forleathan chun bianna, deochanna, cógais a mhilsiú.

Ní ghlacann an corp leis é agus scaoiltear é san fhual. Tá dáileog laethúil sábháilte 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan coirp.

De réir staidéar, méadaíonn ciogaláit sóidiam an baol ailse lamhnán a fhorbairt i bhfrancaigh, ach ní dhearbhaíonn sonraí eipidéimeolaíocha riosca comhchosúil i ndaoine. I gcomhdhéanamh na ndeochanna carbónáitithe, tá an t-ainmniú E952 aige.

Forlíonadh bia

Tá cioglamáit sóidiam cláraithe mar fhorlíonadh aiste bia E952a cheadaítear i níos mó ná 55 tír (tíortha an Aontais Eorpaigh san áireamh). Cuireadh cosc ​​ar thimthriall sóidiam sna Stáit Aontaithe i 1969; táthar ag breithniú ar an gceist maidir leis an gcosc a ardú.

Chomh maith leis sin, tá baictéir ag roinnt daoine sa intestines a fhéadann timthriall sóidiam a phróiseáil le meitibilítí a fhoirmiú atá teratogenic coinníollach, mar sin tá sé toirmiscthe do mhná torracha (go háirithe sa chéad 2-3 seachtainí toirchis).

Na tairbhí measartha agus an díobháil theoiriciúil a bhaineann le siollabas sóidiam

I 1969, cuireadh cosc ​​ar dhíolachán sóidiam a dhíol sna Stáit Aontaithe agus sna 70idí amháin, i ndiaidh taighde fairsing ar an tsubstaint seo, thosaigh sí ag díol i gcógaslanna i roinnt stát, gan réiteach fós i dtionscal an bhia (is dócha go mbeidh toirmeasc ann go luath bainfear amach é).

Ach ceadaíonn breis agus caoga tír, lena n-áirítear tíortha AE agus an Rúis, E952 a úsáid. Is é fírinne an scéil nach bhfuil comhdhearcadh fós tagtha ar eolaithe maidir leis na tairbhí agus na díobháil a bhaineann le siollabas sóidiam.

Tá sé ar eolas go bhfuil E952, chomh maith leis na hairíonna thuasluaite (nach bhfuil aon chalraí agus innéacs glycemic ann), níos dearfaí ar chorp an duine.

Níl sé sáraithe aige, ní dhéantar é a bhriseadh síos ná a dhíscaoileadh ina fhoirm bhunaidh, íon, tríd an gcóras fuail agus feidhm fheabhsaithe duáin.

Más féidir le fruchtós as subh phéitseog nó siúcraí meala borradh a chur faoi bheogacht agus éifeacht tonach, tá siad úsáideach do mheitibileacht agus do ghníomhaíocht mheabhrach - ansin is éard atá i gceist le ciogalóid sóidiam sa chiall seo “caochadán”.

Fiú amháin an bealach clasaiceach chun giúmar a fheabhsú, oibreoidh milseáin ag ithe leis, ach ní chomh domhain agus chomh domhain agus atá ag baint úsáide as siúcraí nádúrtha, go deimhin, ní athfhillteach a bheidh ann ach an blas milis, agus ní freagairt dhearfach iomlán an choirp.

Saintréithe agus airíonna ceimiceacha

Is é bunús an mhilseora seo an salann sóidiam cioglach aigéad. Is í an fhoirmle C6H12NNaO3S. Tá bunús sintéiseach ag an milseoir seo, tá blas milis aige a sháraíonn binneas an tsiúcróis faoi 40 uair.

Tá púdar bán criostalach mar ionadaí ag an tsubstaint seo. Tá leáphointe ard aige, mar sin tá sé ábalta a chuid airíonna a choinneáil nuair a théitear i bhfeidhm orthu.

Ní bhriseann cioglamáit sóidiam síos le linn hidrealú agus ní thuaslagann sé i substaintí sailleacha. Tá intuaslagthacht ard aige in uisce agus i meán in alcóil.

Úsáidtear an tsubstaint seo go forleathan chun táirgí bia a ullmhú, toisc gur féidir léi siúcra a athsholáthar. Murab ionann agus roinnt milseoirí eile, ní athraíonn sé nuair a théitear é, rud a dhéanann an-úsáid as.

Calorie agus GI

In ainneoin go bhfuil an comhdhúil seo níos fearr ná siúcra i milseáin, tá sé neamh-chothaitheach. Ní athraíonn a bhreis ar bhia a luach fuinnimh. Dá bhrí sin, tá meas ag daoine atá ag iarraidh meáchan a laghdú.

Ní fhéadfaidh siad a mbia is fearr a thabhairt suas, ach gan a bheith buartha faoi na calraí breise. Ina theannta sin, is féidir cioglamáit sóidiam a chur le bianna i gcainníochtaí an-bheag mar gheall ar a thréithe blas.

Is é nialas an t-innéacs glycemic den tsubstaint seo. Ciallaíonn sé seo nuair a úsáidtear é, nach méadaíonn an tiúchan glúcóis san fhuil. Tá an ghné seo an-tábhachtach do dhiaibéitigh, toisc go gcaithfidh siad monatóireacht a dhéanamh ar an táscaire seo.

Is féidir le daoine leis an riocht seo milseoirí a úsáid má bhíonn sé deacair orthu milseoga agus milseáin a thabhairt suas.

Tionchar ar an gcomhlacht - dochar agus sochar

Measann roinnt go bhfuil an forlíonadh bia seo contúirteach. Tá airíonna diúltacha áirithe aige, mar is minic a dhéanann daoine iarracht a úsáid a sheachaint. Ach tá airíonna sóidiam ag baint le cioglamáit sóidiam. Chun a thuiscint an bhfuil an t-ionad siúcra seo dochrach, ba cheart duit machnamh cúramach a dhéanamh ar a chuid airíonna.

I measc phríomhthréithe substainte tá:

• bunadh saorga
• an fhéidearthacht a úsáid i mbia agus i bhfoirm íon,
• binneas ard
• easpa cumais leis an gcomhlacht a chomhshamhlú,
• eisfhearadh gan athrú.

Tá sé deacair na gnéithe seo a ghlaoch contúirteach, mar sin ní féidir conclúidí a bhaint astu. Ba chóir duit díriú ar airíonna tairbheacha agus dochracha na comhdhúile.

Is botún a bheadh ​​ann a chreidiúint gur féidir le milseoir do shláinte a fheabhsú, toisc nach bhfuil sé ar cheann de na drugaí. Tá sé i gceist siúcra a athsholáthar do na daoine sin nach moltar é a úsáid ró-mhinic. Ach ag an am céanna, tá gnéithe dearfacha ag an milseoir seo.

Ina measc tá:

1. Íos-ábhar calraí. Mar gheall ar an ngné seo, ní dhéanann úsáid na substainte seo difear do mheáchan coirp.
2. Leibhéal ard milseán. A bhuíochas dó, ní féidir leat úsáid a bhaint as ciogaláit sóidiam i gcainníochtaí móra - chun an blas ceart a fháil, bíonn 40 uair níos lú ná siúcra rialta ag teastáil uaidh. Fágann sé seo go bhfuil cócaireacht éasca.
3. Tuaslagthacht den scoth. Déantar an tsubstaint a thuaslagadh go gasta i mbeagnach aon leacht, a cheadaíonn é a úsáid chun miasa éagsúla a chócaráil.

Tá an táirge seo luachmhar do dhaoine le róthrom nó diaibéiteas. Ach fiú amháin ba chóir dóibh a bheith cúramach agus é á úsáid, ós rud é go bhfuil airíonna diúltacha ag an gcomhdhúil freisin.

Má úsáideann tú é de réir na dtreoracha, is féidir leat drochthionchair a sheachaint.

Ach má dhéanann tú neamhaird ar na rialacha, d'fhéadfadh go mbeadh deacrachtaí mar seo a leanas:

• tharla éidéime,
• meath meitibileach
• fadhbanna i bhfeidhmiú na gcroí agus na soithigh fola,
• strus níos mó ar na duáin, a bhfuil galair an chórais fuail mar thoradh orthu,
• an dóchúlacht go bhforbrófar ailse
• frithghníomhartha ailléirgeacha.

Is iondúil go dtarlaíonn na gnéithe seo le sárú comhlán ar threoracha úsáide an táirge. Ach uaireanta is féidir iad a urramú agus na rialacha á mbreathnú. Dá bhrí sin, níl sé inmhianaithe an forlíonadh seo a úsáid ró-mhinic, gan aon chúis leis seo.

Fo-éifeachtaí laethúla agus fo-iarsmaí

Ós rud é nach meastar go bhfuil an uirlis seo sábháilte ach amháin má leantar na treoracha agus má tá comharthaí ann maidir lena úsáid, is gá a fháil amach cad iad na treoracha.

Molann dochtúirí ionadú siúcra a úsáid do dhaoine atá ag fulaingt ó diaibéiteas mellitus nó róthrom. Níl sé inmhianaithe go n-ídíonn othair den sórt sin siúcrós.

Cuirtear cioglamú le comhdhéanamh táirgí de chineál cothaithe, i ndrugaí. Bruscar ba chóir go mbeadh a thomhaltas i láthair frithghníomhartha ailléirgeacha don tsubstaint. Ná húsáid milseoir do mhná atá ag súil le leanbh.

Níor chóir go dtomhadh an comhdhúil níos mó ná an dáileog laethúil, atá 11 mg / kg. Sa chás seo, ní mór ábhar dóchúil na comhpháirte i dtáirgí éagsúla (deochanna, milseáin, srl.) A chur san áireamh. Is é an prionsabal úsáide ná an comhábhar seo a chur leis na miasa sin a mbíonn siúcra de dhíth orthu de ghnáth.

Is féidir fo-iarsmaí a bheith ag baint le cioglamú a úsáid.

Orthu seo tá:

• urtacáire
• méadú ar fhóta-aisghníomhaíocht,
• éiritime cutaneous,
• pianta boilg
• masmas

D'fhéadfadh a dtarlóidh a thaispeáint go bhfuil siad neamhshuimiúil don tsubstaint. Dá bhrí sin, má bhraitear iad agus má dhéantar iad a athdhéanamh go minic, ba cheart duit dul i gcomhairle le dochtúir. Chomh maith leis sin, d'fhéadfadh an chúis a bheith ina íogaireacht mhéadaithe sa chorp, ina gcaithfear an dosage a laghdú, nó de shárú ar na treoracha.

Réasúnta Sóidiam a bhfuil díobháil déanta dó

Ba cheart an úsáid a bhaintear as ciogaláit sóidiam a theorannú don uasdháileog is incheadaithe in aghaidh an lae - ní mó ná 0.8 g, ar féidir í a ríomh mar thart ar 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan duine (le meáchan 80 kg).

Is é an t-íosmhéid a mbíonn ródháileog mar thoradh air ná frithghníomhartha ailléirgeacha agus meath ginearálta ar fholláine, ar fhulaingt agus ar dhíleá lag.

Ach ní théann iarmhairtí as a úsáid laistigh de ghnáth-theorainneacha, mar a thaispeáin staidéir le déanaí.

Tá sé cruthaithe gan aon éide go léiríonn an dochar ó chiclamáit sóidiam féin go bhfuil méadú ar an strus ar an gcóras cardashoithíoch agus ar na duáin, go háirithe le hairíonna de urolithiasis.

Chomh maith leis sin, trí thrialacha cliniciúla i creimirí, cruthaíodh go bhfágann farasbarr den tsubstaint go bhfuil neoplasms urchóideacha sa lamhnán.

Ach is ceist an-doiléir cibé an mbaineann sé seo go cothrom le fear.

Ina theannta sin, tá an rogha don mhilseoir saorga seo an-chosúil le:

· An próiseas meitibileach a dhoirteadh,

· Frithghníomhartha ailléirgeacha, curtha in iúl i gcosúlacht na súl agus rashes craicinn, in éineacht le dó agus itching.

Is cinnte go ndéanann ciogaláit sóidiam dochar do mhná torracha, go háirithe sa chéad 2-3 seachtaine a mbíonn an leanbh ag súil leis. Is é fírinne an scéil go n-imríonn frithghníomh frithpháirteach E952 agus na baictéir a mhaireann sa mhicroflóra sláintiúil sa chonair ghastraistéigeach meitibilítí teratogenacha, ar dóigh dóibh tionchar a imirt ar fhorbairt an fhéatas, ag cruthú, i measc rudaí eile, neamhoird thromchúiseacha.

Mar achoimre, is féidir linn a rá gur féidir cioglamáit sóidiam a mholadh i riocht sláinte a éilíonn ionad siúcra leis na tréithe is gné dhílis den tsubstaint seo.

Mar sin féin, má tá an leibhéal glúcóis gnáth, mura bhfuil murtall ann, ní dhéantar contrabaihiodráití gasta a fhritháireamh, tá sé níos réasúnaí bia agus deochanna a bhfuil E952 acu a dhiúltú, is cuma cé chomh tarraingteach agus chomh blasta is atá siad. Nó, ar a laghad, ná caitheadh ​​leat féin go minic.

Stair na cioglathaise sóidiam

Thángthas ar an sóidiam cyclamate ionadach siúcra, nó E952, in 1937. Ciallaíonn an litir “E” roimh na huimhreacha go dtáirgtear an tsubstaint san Eoraip.

Baineann an fionnachtain seo leis an mac léinn iarchéime Michael Swed, a d’fhulaing toitín, de thaisme, sa leigheas agus, nuair a thug sé ar ais isteach ina bhéal é, bhraith sé blas milis.

Ó thús an aireagáin, díoladh cyclamate mar dhruga chun searbhas a mhaolú. Agus i 1958, d'aithin na Stáit Aontaithe é mar fhorlíonadh bia sábháilte agus sláintiúil. Ón nóiméad sin, cuireadh tús leis an úsáid a bhaintear as an gcioglamáit sóidiam i ndiaibéiteas.

Léirigh staidéir bhreise ar fhrancaigh go ndéanann níos mó dochar ná an dea-chiapadh: forbraíonn mamaigh bheaga ailse lamhnán. Tá sé cruthaithe ag eolaithe go mbriseann baictéir intestinal an ciogamáit chun cioglaiheacslamine tocsaineach a tháirgeadh, agus ina dhiaidh sin cuirtear cosc ​​ar an bhforlíonadh bia sna Stáit Aontaithe.

Sa Rúis, baineadh E952 ón liosta de bhreiseáin bia shábháilte i 2010.

Mar sin féin, tá díospóireachtaí maidir le tairbhí méadaitheoirí blais a tháirgtear go ceimiceach, ionadaithe siúcra, dathú bia fós ar siúl.

Tréithe agus tréithe an chioglathaithe sóidiam

Is salann sóidiam timthriallach aigéad sóidiam é. Seo a leanas an fhoirmle cheimiceach de ionadaí siúcra - ituteН --NNaO₃S. Déantar an milseoir a lipéadú mar E952. Púdar criostalach, gan dath atá ann agus atá gan bholadh.

Tá blas milis an-láidir ag an bpúdar seo agus mar sin ní féidir é a chaitheamh i gcainníochtaí móra. I gcomhcheangal le milseoirí aicéatléime nó aspairtéime, méadaítear airíonna cioglamach mar mhilseoir.

Gné úsáideach eile de thimthriall is ea friotaíocht teasa. Is iondúil go dtéann an púdar leá nuair a théitear é go 265 céim Celsius, agus sin an fáth a n-úsáideann milseoirí é in earraí bácáilte, agus cuireann cócairí é le milseoga te.

Is maoin eile den ionadaí é an easpa calraí. Ní bhriseann sé síos sa chorp agus ina fhoirm ghlan déantar é a dhíscaoileadh ag na duáin agus ag an gcóras fuail.

Luach caloric de thimthriall sóidiam

Is é ceann de na hairíonna úsáideacha a bhaineann le cioglamú ná a ábhar calorie íseal. Ós rud é go bhfuil sé measctha le bia i gcainníochtaí beaga, ní dhéanann sé difear do luach fuinnimh an táirge nó na dí.

Níl aon innéacs glycemic ag an milsitheoir seo. Ciallaíonn sé seo nach n-athraíonn a réadmhaoin úsáideach leibhéal an ghlúcóis san fhuil, rud atá an-tábhachtach do dhiaibéitigh.

Úsáideann Baile na nGallóglach an forlíonadh seo chun milseoirí a mhonarú i réim bia diaibéiteach.

An bhfuil aon sochar ann ó thimthriall sóidiam

Is iad na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le cioglamú ná go gcabhraíonn sé le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu. Seachas sin, is beag tairbhe an táirge seo don chorp daonna.

Agus tá sí fós:

• táirgeadh miasa milis: rollaí, bíonn cácaí níos éasca agus níos saoire, ós rud é go bhfuil an méid milseora a úsáidtear san oideas 50 uair níos lú ná siúcra,
• intuaslagthacht mhaith de thimthriall i gcaife, tae, chomh maith le deochanna bainne fuar, súnna agus in uisce,
• tá an t-ábhar nach bhfuil calorie sa táirge úsáideach dóibh siúd ar mhaith leo milseáin a dhéanamh, ach atá ag cailleadh meáchain i láthair na huaire: is féidir cailliúint punt breise a dhéanamh gan chontúirt.

Níl aon éifeacht tairbhiúil eile ag E952 ar an gcomhlacht.

Dochar a bhaint as an gcioglalam sóidiam agus fo-iarsmaí

Ardaíonn íosmhéid réadmhaoine úsáideacha agus toirmeasc ar tháirgeadh agus ar dháileadh i roinnt tíortha amhras agus ceisteanna faoi na sochair iarbhír agus dochar do shláinte an druga.

Tá forlíonadh cothaithe E952 contúirteach le haghaidh úsáide fada agus i gcainníochtaí móra. Laghdaítear contúirt agus díobháil don chorp go hiarmhairtí diúltacha dá leithéid:

• neamhoird an chroí agus na soithigh fola,
• neamhoird at agus meitibileacha,
• damáiste do na duáin agus do ghníomhaíocht an lamhnáin, i gcásanna áirithe, urolithiasis,
• de réir taighde i saotharlanna eolaíochta - foirmiú na gceall ailse i lamhnán francaigh,
• imoibriú ailléirgeach i láthair cioglamach i roinnt ionad siúcra, atá le feiceáil mar itching craicinn, urtacáire, agus athlasadh na súl.

In éagmais na fo-iarsmaí go léir, beidh sé indéanta an dochar a rinne an tsubstaint seo de bharr na substainte seo a chinneadh ach amháin tar éis deich mbliana.

Réimsí cur i bhfeidhm an bhreiseáin E952

Ar an gcéad dul síos, úsáidtear E952 go forleathan i gcógaisíocht. Tá táibléad milseora aitheanta ann d'othair le diaibéiteas. Tá ábhar áirithe siúcra ionadach ag losmóidí agus ag táibléad casachta.

Úsáidtear an milseoir seo freisin i siopaí taosráin chun borróga, cácaí, deochanna carbónáitithe a dhéanamh. Ina theannta sin, is féidir é a fháil i ndeochanna alcóil, uachtar reoite, i milseoga réamhdhéanta. Tá an t-ábhar cioglamach ard i mbianna milsithe nó milis, áit ar féidir é a úsáid i gcéatadán de 1:10 maidir le siúcra. Is éard a bhíonn i milseáin, i málalaistí, i bhfeithiclí coganta, i gumaí coganta ná ciogamáit de ghnáth.

Agus in ainneoin an damáiste thuas, cuirtear E952 leis i dtáirgeadh cosmaidí i lipstick, i snasta liopa.

Conclúid

Is féidir tréithe aonair a bheith ag na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le siollabas sóidiam do gach duine. Níl aon fhianaise dhíreach ag an tsubstaint ar shochar dosháraithe. Níor nochtadh díobháil thromchúiseach i bhfoirm chuma siadaí urchóideacha ach i dturgnaimh le hainmhithe. Dá bhrí sin, moltar do dhaoine é a úsáid go cúramach.

Eolas ginearálta

Is é "Mr. Case" a d’fhéadfadh, b'fhéidir, an príomhról maidir leis an mbreiseán a chruthú E 952. Rinne sé taighde ar dhrugaí antipyretic i gceann de na gnáth-shaotharlanna in Ollscoil cáiliúil Illinois, agus ansin ní raibh sé ar eolas ag ciorcail eolaíochta níos leithne, mac léinn iarchéime Michael Swed, a chuir toitín i ndrugaí trí thimpiste.

Nuair a bhí an toitín ar ais ina béal, bhraith Swede blas milis ann. Mar sin ar ais i 1937, thángthas ar thimthriall.

Tugadh isteach druga nua cheana féin i 1950, tar éis roinnt taighde agus mionchoigeartaithe, ag AbbottLaboratories, a cheannaigh paitinn don tsubstaint roimhe seo. I dtosach báire, socraíodh an ról a bhí ag “masker” de dhrugaí searbh drugaí áirithe (pentobarbital, antaibheathaigh).

Ach cheana féin ag deireadh na 50í den chéid seo caite, bhí sé i gceist go mbeadh an t-ainm ciclamáit ina fhorlíonadh bia sábháilte. Thosaigh sé á úsáid in ionad siúcra, go háirithe d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu.

Faightear táirge E 952 trí idirghníomhaíocht substaintí áirithe. Is iad seo trí-ocsaíd sulfair nó aigéad sulfarach agus cioglaihecsól.

Is féidir na siombailí seo a leanas a chur in iúl don fhoirmle cheimiceach sulfamation ó chiclohexylamine siciam cyclamate - C6H12S3NNaO. Is í an tsubstaint, i ndáiríre, aigéad cioglach agus a salainn, le bheith níos cruinne - cailciam, sóidiam agus potaisiam.

Is púdar criostalach é an táirge, nach bhfuil dath agus boladh sonrach air, le blas milis, agus dian go leor. Ní dhíscaoileadh an tsubstaint i saillte, nach féidir a rá faoi uisce, áit a dtuaslaíonn E 952 go tapa agus go hiomlán. Tá intuaslagthacht mheánach áirithe in alcól aige freisin.

Úsáid

E 952 mar gheall ar a chuid airíonna, tá fonn ar go leor monaróirí bia iad a úsáid. Is féidir go mbeidh ciogaláit sóidiam i gceist le roghanna bácála éagsúla, milseogra, gach cineál deochanna, uachtar reoite, milseoga, bianna áise (glasraí, torthaí) leis an gceanglas maidir le hábhar laghdaithe calraí.

Cuirtear milseoir le díorthaigh, marmaláidí, leamhacháin, gumaí coganta agus táirgí bia eile. Go háirithe coitianta i measc monaróirí táirgí diaibéitis.

Baineann an tionscal cógaisíochta in a lán tíortha úsáid as E 952 ina gcuid táirgí freisin, mar shampla, lozenges casachta, capsúil vitimín agus cógaisíocht eile.

Cuireann monaróirí cosmaidí ciogaláit sóidiam le lipgloss.

Reachtaíocht

Ag leibhéal na ngníomhartha reachtacha arna ndeimhniú le caighdeáin áirithe, ceadaítear an táirge E 952 i bpeirspictíocht na mbreiseán bia lena n-úsáid i níos mó ná cúig dhosaen tír. Ina measc tá tíortha an Aontais Eorpaigh, an Úcráin agus daoine eile.

Sna Stáit Aontaithe, cuireadh cosc ​​ar an gclasaic sa tionscal bia ó bhí an chéid seo caite. Ó 2010, níl an breiseán leis an gcód Eorpach E 952 liostaithe i liosta na gceadúnas a ceadaíodh i gCónaidhm na Rúise.

Athbhreithniú ar mhilseoirí: sábháilte agus contúirteach. Staidéir ar na héifeachtaí ar an gcomhlacht aspairtéime, sucralose, siollabas sóidiam agus daoine eile

Is fadhb thromchúiseach sláinte phoiblí é murtall ar fud an domhain. Léiríonn suirbhéanna i gcónaí go bhfuil daoine buartha faoina meáchan féin.

Is é an príomhsprioc a bhaineann le cúram diaibéiteas ná do ghlúcós fola a rialú. Tá rogha leathan táirgí bia ag tomhaltóirí.

Tá an tionscal bia tar éis roinnt cineálacha milseoirí déine malartacha a aimsiú nach bhfuil saor ó chalraí.

Moltar d'othair a n-iontógáil siúcra a laghdú, ach gan milseoir a chur ina áit go hiomlán. Tá an binneas inmhianaithe ag siúcraí saorga, ach níl siad díleáite i gcorp an duine agus dá bhrí sin ní thugann siad fuinneamh. Is féidir le cuid acu dochar do-athraithe a dhéanamh don tsláinte.

Aspairtéim: an bhfuil sé díobhálach nó sábháilte?

Is milseoir íseal-chalraí é aspairtéime a úsáidtear chun bianna agus deochanna éagsúla a mhilsiú. Tá 4 calories ann in aghaidh gach graim.

Tá aspairtéim éagobhsaí le linn téimh fhada, mar sin ní féidir é a úsáid le haghaidh bácála nó cócaireachta. Díscaoileann sé freisin i leachtanna le linn stórála.

Nuair a shlogtar é, bristeann aspairtéim síos i gcomhpháirteanna iarmharacha nádúrtha, lena n-áirítear aigéad aspaileach, feiniolalainín agus meatánól.

Thairis sin, foirmítear formaildéad, aigéad formach agus diketopiperazine uathu.

Measann coiste eolaíoch Choimisiún Bia na hEorpa go bhfuil aspairtéime sábháilte lena chaitheamh ag an duine. Tá sé faofa chun críocha bia i níos mó ná 90 tír.

An bhfuil tocsaineacht thocsaineach?

Ní dhéantar aicéiteachféar a dhíleá i gcorp an duine, mar sin níl calraí ann agus ní dhéanann sé difear don tiúchan potaisiam san fhuil.

I 1988, cheadaigh an USFDA úsáid an Aesulfame i mbianna tirim éagsúla agus i ndeochanna alcólacha.

I 2003, cheadaigh an ghníomhaireacht chéanna í mar mhilsitheoir ilchuspóireach.

Ceann de tháirgí dianscaoilte an mhilsitheora ná acetoacetamide, atá tocsaineach i ndáileoga an-mhór. Mar sin féin, is beag acetoacetamide a dhéantar as an Acesulfame, mar sin tá sé sábháilte.

Is é is cúis le sucralose galar néareolaíoch?

Cé go bhfuil an sucralose déanta as siúcra, ní dhéanann an corp daonna é a dhíleá. Déantar an chuid is mó den sucralose a ídítear a dhíscaoileadh go díreach le feces.

Baineann na duáin leis an méid a ionsúitear ón gconair ghastraistéigeach den chuid is mó.

Le linn sábháilteacht an sucralose a chinneadh, rinne an FDA anailís ar shonraí ó níos mó ná 110 staidéar i ndaoine agus in ainmhithe.

Dearadh go leor de na staidéir chun éifeachtaí tocsaineacha féideartha a aithint.

Mar sin féin, níor aithníodh aon éifeachtaí carcanaigineacha, atáirgthe agus néareolaíocha.

Saccharin agus ailse: an bhfuil ceangal ann?

Rinne an FDA iarracht sacharin a thoirmeasc i 1977 toisc gur léirigh staidéir ainmhithe gurbh é ba chúis le hailse lamhnán i bhfrancaigh.

Ó shin i leith, tá go leor taighde déanta ar shacarón. Léirigh cuid de na trialacha comhghaol idir tomhaltas agus minicíocht ailse, áfach.

Fiú amháin i ndáileoga atá ró-ard, ní bhíonn ailse i ndaoine mar thoradh ar saccharin.

Dá bhrí sin, is féidir é a úsáid gan eagla ar a sláinte féin.

Taispeántar tocsaineacht an-íseal i gcioglamú, ach déantar í a dhíleá le baictéir stéigeacha i gcioglaiheacslaimín. Is féidir leis an tsubstaint dheireanach cur leis an riosca go bhforbrófar diaibéiteas mellitus agus Hipirtheannas artaireach.

Tá taighde ar siúl i gcónaí maidir le héifeachtaí an chioglathaigh ar chorp an duine.

In 2017, chuir eolaithe sonraí nua ar fáil maidir leis an méid a dhéanann daoine athchúrsáil go cioglaiocsalaimín. Tugann an turgnamh an chéad léiriú fíor ar na héifeachtaí dochracha ad'fhéadfadh a bheith ag an milseoir ar dhaoine.

An bhfuil milseoirí tairbheacha agus sábháilte ann?

Is luibh nádúrtha é Stevia ina bhfuil gliocóisídí steviol sláintiúla atá 10-15 huaire níos milse ná mar shiúcrós. Ní dhéanann an corp daonna na gliocóisídí milis seo a dhíleá, mar sin ní fhaigheann sé calraí ó stevia.

Murab ionann agus milseoir saorga, ní bhriseann gliocóisíd milis síos nuair a théitear é. Dá bhrí sin, is féidir gliocóisídí steviol a úsáid chun bianna te a chócaráil agus a bhácáil.

Léirigh staidéir gur féidir le stevia brú fola ard a ísliú.

De réir trialach cliniciúla san Iorua, feabhsaíonn an gléasra go mór riocht othar a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu.

I ndáileoga measartha, tá formhór na milsitheoirí sábháilte don tsláinte. Sula n-úsáidtear é, moltar dul i gcomhairle le cothúcháin agus diaibéolaí.

Cineálacha breiseán bia a bhfuil lipéad E orthu

Cuireann lipéid táirgí stórála mearbhall ar an duine neamhchlaonta le raidhse giorrúcháin, innéacsanna, litreacha agus uimhreacha.

Gan dul isteach ann, cuireann an gnáth-thomhaltóir gach rud atá oiriúnach dó sa chiseán agus a théann chuig an gclár airgid. Idir an dá linn, agus tú ag fiosrú an díchriptithe, is féidir leat a chinneadh go héasca cad iad na buntáistí nó na díobhálacha a bhaineann leis na táirgí roghnaithe.

San iomlán, tá thart ar 2,000 forlíonadh cothaithe éagsúil. Ciallaíonn an litir "E" os comhair na n-uimhreacha gur monaraíodh an tsubstaint san Eoraip - shroich líon na ndaoine sin beagnach trí chéad. Taispeánann an tábla thíos na príomhghrúpaí.

Forlíontaí Cothaithe E, Tábla 1

Breiseáin thoirmiscthe agus cheadaithe

Creidtear nach ndéanann aon bhreiseán a bhfuil lipéad E, timthriall air, dochar do shláinte an duine, agus mar sin is féidir é a úsáid i monarú táirgí bia.

Deir teicneolaithe nach féidir leo a dhéanamh gan iad - agus creideann an tomhaltóir, gan é a bheith riachtanach é a sheiceáil céard iad na fíorbhuntáistí agus dochar a bhaineann le forlíonadh den sórt sin i mbia.

Tá cainteanna fós ar siúl maidir le fíoréifeachtaí fhorlíonadh E ar an gcomhlacht, in ainneoin go n-úsáidtear go forleathan iad i dtionscal an bhia. Gan aon eisceacht agus siollabas sóidiam.

Ní hamháin go dtéann an fhadhb i bhfeidhm ar an Rúis - tá staid chonspóideach tagtha chun cinn freisin sna Stáit Aontaithe agus i dtíortha Eorpacha. Chun é a réiteach, tá liostaí de chatagóirí éagsúla breiseán bia curtha le chéile. Mar sin, sa Phoblacht a phoibliú:

1. Breiseáin cheadaithe.
2. Forlíontaí toirmiscthe.
3. Breiseáin neodracha nach gceadaítear iad a úsáid, ach nach gceadaítear iad a úsáid.

Taispeántar na liostaí seo sna táblaí thíos.

Breiseáin bia atá toirmiscthe i gCónaidhm na Rúise, tábla 2

I láthair na huaire, ní féidir leis an tionscal bia a dhéanamh gan breiseáin éagsúla a úsáid, tá siad fíor-riachtanach. Ach is minic nach bhfuil an méid a chuireann an monaróir leis an oideas.

Is féidir a fháil amach cén dochar a rinneadh don chorp agus cibé acu a rinneadh é ar feadh cúpla scór bliain i ndiaidh úsáid a bhaint as an timthriall díobhálach breiseáin. Cé nach bhfuil aon rún ann gur féidir le cuid mhaith acu a bheith ina spreagadh do fhorbairt paiteolaíochtaí tromchúiseacha.

Féadfaidh léitheoirí eolas úsáideach a fháil faoi na rudaí a bhfuil milsitheoirí ann, beag beann ar chineál agus ar chomhdhéanamh ceimiceach an mhilseora.

Tá buntáistí ann freisin ó fheabhsaitheoirí blais agus leasaithigh. Tá go leor táirgí saibhrithe freisin le mianraí agus vitimíní mar gheall ar an ábhar i gcomhdhéanamh forlíonadh ar leith.

Má smaoinímid go háirithe ar an mbreiseán e952 - cad é an fíorthionchar atá aige ar na horgáin inmheánacha, ar na tairbhí agus ar na díobháil a dhéantar do shláinte an duine?

Cá bhfuil an t-athchúrsáil in úsáid?

I dtús báire baineadh úsáid as i gcógaisíocht, agus d'fhéadfaí an sacchaint seo a cheannach sa chógaslann mar táibléid mhilseoirí do dhiaibéitigh.

Is é an buntáiste is mó a bhaineann leis an mbreiseán ná cobhsaíocht fiú ag teochtaí arda, dá bhrí sin tá sé san áireamh go héasca i gcomhdhéanamh táirgí milseogra, earraí bácáilte, deochanna carbónáitithe.

Is féidir Saccharin leis an marc seo a fháil i ndeochanna alcóil íseal, milseoga réamhdhéanta agus bianna reoite uachtar, glasraí próiseáilte agus torthaí a bhfuil níos lú calraí iontu.

Marmalade, guma coganta, milseáin, díghalraí, díghalraí - déantar na milseáin seo go léir chomh maith le milseoir.

Tábhachtach: in ainneoin na díobhála féideartha, baintear úsáid as an tsubstaint freisin i ndéanamh cosmaidí - cuirtear sacairín E952 le lipsticks agus le snasanna liopa. Tá sé mar chuid de chapsúil vitimín agus de losmóga casachta.

Cén fáth a meastar go bhfuil an sacairín sábháilte go coinníollach

Ní dheimhnítear go hiomlán an dochar a dhéantar don fhorlíonadh seo - díreach mar nach bhfuil aon fhianaise dhíreach ann ar na sochair nach féidir a shéanadh. Ós rud é nach n-ionsúnn an corp an tsubstaint agus go ndéantar é a dhíscaoileadh in éineacht le fual, meastar go bhfuil sé sábháilte go coinníollach - le dáileog laethúil nach mó ná 10 mg an cileagram de mheáchan coirp iomlán.

Príomhthréithe milseora

Is milseoir díorthaithe go sóidiam é an cioglamáit sóidiam a úsáidtear sna tionscail bhia agus cógaisíochta chun blas milis a thabhairt do tháirgí. Is fearr aithne air mar gheall ar an marc E952, atá éigeantach maidir le gach táirge bia lena n-áirítear breiseán den sórt sin.

Tá ainmneacha eile ann freisin don tsubstaint seo: salann sóidiam d'aigéad cioglach nó sulfamáit sóidiam N-cyclohexyl. Is é an fhoirmle cheimiceach don mhilseoir ná C6H12NNaO3S.

Is púdar odorless, criostalach, gan dath é an cioglamáit sóidiam a bhfuil blas milis siúcraí air. Measann a lán daoine nach bhfuil blas ar tháirgí a bhfuil meascadh den tsubstaint seo orthu.

Tá forlíonadh bia den sórt sin roinnt uaireanta níos mó ná binneas siúcra agus is féidir leis an éifeacht seo a fheabhsú go mór nuair a bhíonn sé ag idirghníomhú le milseoirí blas eile, mar shampla: aicéasuilféime, aspairtéim nó sacharin sóidiam.

Creidtear gur substaint neamh-chalrach í siollabas sóidiam, ós rud é go nglacann sé chomh beag leis an mblas atá ag teastáil ar na táirgí a fháil nach dtéann sé seo i gcion ar a luach fuinnimh ar dhóigh ar bith.

Ina theannta sin, níl innéacs glycemic ag an milseoir seo, rud a chiallaíonn nach ndéanann sé difear do leibhéal an ghlúcóis san fhuil.

Is é an réadmhaoin seo é a fhágann gur féidir le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Is substaint atá frithsheasmhach in aghaidh teasa í. Is é a leáphointe ná dhá chéad is cúig chéim Celsius. Dá bhrí sin, tá sé in úsáid go saor i cineálacha éagsúla pastries agus milseoga te eile, agus ag an am céanna ní chailleann sé a blas.

Ní bhriseann an milseoir sintéiseach sa chorp, ní shúitear é agus déantar é a eisciú ina fhoirm ghlan ag na duáin agus ag an gcóras fuail. Is é an dáileog laethúil uasta incheadaithe den tsubstaint seo ná deich milleagram an cileagram meáchain.

An t-aireagán de thimthriall sóidiam

Téann stair an aireagáin sóidiam ar aghaidh go 1937. Ag an am sin i Meiriceá i stát Illinois, bhí an mac léinn iarchéime Michael Sveda nach raibh ar eolas ag an am ag iarraidh druga antipyretic áirithe a chruthú.

Tar éis dó a bheith litrithe, thum sé toitín i leacht trí thimpiste agus níor thug sé faoi deara fiú é. Tar éis, ag tarraingt air, bhraith sé blas milis ar a liopaí, agus mar sin fuair sé substaint cheimiceach nua.

Bhí sé sáraithe go gránna agus go comhlán ar na rialacháin sábháilteachta go léir, ach a bhuíochas dó, rugadh milseoir sintéiseach, a raibh tóir air inár gcuid ama.

Díoladh an phaitinn don aireagán nua le DuPont, ach ina dhiaidh sin cheannaigh Abbott Laboratories é, a raibh sé mar aidhm aige é a úsáid chun an blas a fheabhsú agus searbhas ó dhrugaí áirithe a mhaolú.

Tar éis dó roinnt mhaith staidéar a rith, tá an tsubstaint seo ar díol i 1950. Cúpla bliain ina dhiaidh sin baineadh úsáid as go forleathan mar ionadaí siúcra d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu.

Agus thart ar 1952, ar scála tionsclaíoch, thosaigh siad ag táirgeadh aiste bia deochanna carbónáitithe le nialas calories.

Mar sin féin, aithnítear an tsubstaint seo go hoifigiúil mar fhorbhia bia agus ceadaítear í i níos mó ná cúig thír is caoga. Mar sin féin, sna Stáit Aontaithe, i bhfianaise roinnt staidéar a thug toradh neamhfhabhrach, toirmeasc ar an milseoir seo i 1969, agus tá an cheist maidir leis an gcosc seo a ardú á breithniú cheana féin.

Úsáidtear é chun bianna aiste bia agus deochanna carbónáitithe íseal-chalraí a tháirgeadh. San áireamh sna brandaí seo:

• Milsitheoir Cologran,
• in ionad Millford.

Na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le siollabas sóidiam

Níor chóir duit a bheith ag súil le sochair ollmhóra agus dearfach ó shubstaint den sórt sin a ghlacadh.

Is é an príomhghné dhearfach a bhaineann le forbhia den sórt sin agus a chuspóir díreach ná siúcra a athsholáthar do na daoine sin a bhfuil cosc ​​orthu, ar chúis amháin nó eile, carbaihiodráití simplí a ithe.

Ní dócha go mbeifí ag súil le haon éifeachtaí maithe ar an tsláinte ó thimthriall sóidiam. Mar sin féin, níor chóir duit é a chaitheamh go hiomlán as radharc, mar tá roinnt airíonna úsáideacha aige freisin:

1. Is é an rud is bunúsaí ná calories. Ós rud é nach nglacann an corp daonna leis an tsubstaint seo ar chor ar bith, ní féidir aon phunt breise a chur leis nuair a úsáidtear é.
2. Le substaint den sórt sin, éiríonn an próiseas chun miasa milse agus milseoga a ullmhú i bhfad níos simplí agus níos éasca, mar tógann sé caoga uair níos lú ná siúcra.
3. Níl tábhacht ar bith ag baint le tuaslagthacht gasta an chiclamáit sóidiam. Ní féidir leat a bheith eagla ort é a chur leis an dá dheoch te - tae, caife agus deochanna fuar - bainne, súnna, uisce.

Ar ndóigh, mothaíonn daoine a bhfuil diaibéiteas mellitus orthu, chomh maith leo siúd atá i mbaol rómheáchain nó otrachta, áisiúlacht an mhilseora seo go hiomlán. I gcás daoine eile, ní bheidh buntáistí inláimhsithe ag baint leis. Ach cén cineál díobhála is féidir leis a thabhairt don chomhlacht a chaithfidh a bheith ar eolas ag an mbeirt acu.

An bhfuil ciogaláit sóidiam díobhálach? Tá an freagra ar an gceist seo soiléir, mar ní cheadaítear a leithéid de fhorbhia a dhíol ach i roinnt tíortha. Ní féidir é a cheannach i Stáit Aontaithe Mheiriceá le tamall anuas. Ach le déanaí, tá an cheist maidir lena réiteach bailithe arís agus tá sé á bhreithniú anois.

Mar sin féin, chun an milseoir seo a chosaint is fiú a rá nach bhfuil a dhochar féideartha cruthaithe go hiomlán. Ach uaireanta bíonn iarmhairtí míthaitneamhacha ann dá úsáid. Go ginearálta, is féidir iad a léiriú mar seo a leanas:

1. Cuireann puffiness chun cinn, rud a chuireann isteach ar an meitibileacht.
2. Bíonn tionchar diúltach aige ar obair an chroí agus na soithigh fola.
3. Méadaíonn sé go mór an t-ualach ar na duáin. Agus i roinnt foinsí is féidir leat a lua go spreagann an tsubstaint seo forbairt urolithiasis.
4. Is é an úsáid is contúirtí den chomhábhar seo ná go gcuireann sé le forbairt ailse. Deimhníonn turgnaimh a dhéantar ar fhrancaigh airíonna carcanaigineacha an fhorlíonta. Méadaíonn sé go mór an baol ailse lamhnán a fhorbairt sna creimirí seo. Mar sin féin, níor léirigh staidéir éifeacht chomhchosúil ar chorp an duine.
5. Agus an tsubstaint seo á húsáid, is féidir frithghníomhartha ailléirgeacha a fheiceáil a bhaineann le híogaireacht lena chomhpháirteanna, a léirítear i: itching craicinn, rashes, urtacáire agus athlasadh na súl.

Ar leithligh, is fiú a thabhairt faoi deara go bhfuil sé thar a bheith neamh-inmhianaithe an úsáid a bhaint as cioglamú sóidiam le linn toirchis, toisc go bhfuil roinnt baictéar ann i roinnt daoine a fhágann, nuair a imoibrítear leis an tsubstaint seo, go mbriseann sé síos i meitibilítí teratogenic coinníollach a mbíonn tionchar diúltach acu ar fhorbairt an fhéatas. Sa chás seo, tá an baol go mbeadh leanbh ag a bhfuil diallais an-ard. Tá an chéad dhá nó trí seachtaine de thoircheas an-scanrúil.

Mar fhocal scoir

Is substaint shintéiseach í an chiclamáit sóidiam a úsáidtear go forleathan sna tionscail chógaisíochta agus bia mar ionadaí siúcra.

Mar sin féin, is mó an dochar a dhéantar don chomhlacht nuair a thógtar é ná an sochar féideartha, mar sin is fearr úsáid a bhaint as substaint den sórt sin ar chúiseanna leighis amháin.

Agus dóibh siúd atá ag fulaingt ó otracht, nó diaibéiteas mellitus, faoi láthair tá milseoirí nádúrtha bunaithe ar stevia agus nach bhfuil ciogamáití iontu. In aon chás, ag cinneadh dul ar aiste bia ag baint úsáide as an bhforlíonadh aiste bia seo, ba chóir duit dul i gcomhairle le do dhochtúir.

Rothaíocht sóidiam (E952)

Cioglamú sóidiam ná díobhálach? Forlíonadh bia E-952

Is deacair bia nua-aimseartha a shamhlú gan na breiseáin chuí. Tá tóir ar leith ar mhilseoirí éagsúla. Ar feadh i bhfad, ba é an ceann is coitianta díobh an tsubstaint cheimiceach sóidiam cioglamach (ainm eile - e952, breiseán). Go dtí seo, dearbhaíodh go hiontaofa na fíricí sin a labhraíonn a dhochar.

Maoin Milsitheoir Guaiseach

Baineann cioglamáit sóidiam leis an ngrúpa aigéad timthriallach. Breathnóidh gach ceann de na comhdhúile seo ar phúdar bán criostalach. Boladh sé go hiomlán gan rud ar bith, is blas milis suntasach é a phríomh-mhaoin.

Tríd an éifeacht a bhíonn aige ar bhlascóga, is féidir leis a bheith 50 uair níos milse ná siúcra. Má mheasann tú é le milseoirí eile, ansin is féidir le binneas an bhia a mhéadú go minic.

Is furasta an tiúchan iomarcach den bhreiseán a rianú - sa bhéal beidh aftertaste ar leith ann le aftertaste miotalach.

Tuaslagann an tsubstaint seo go han-tapa in uisce (agus ní chomh tapa sin - i gcomhdhúile alcóil). Is tréith é freisin nach dtuaslagfaidh E-952 i substaintí sailleacha.

Forlíontaí Cothaithe E: Cineálacha agus Aicmithe

Ar gach lipéad táirge sa siopa tá sraith leanúnach litreacha agus uimhreacha neamhthuigthe do áitritheoir simplí. Níl aon cheann de na ceannaitheoirí ag iarraidh an nonsense cheimiceach seo a thuiscint: téigh go leor táirgí chuig an gciseán gan scrúdú géar a dhéanamh.

Thairis sin, earcóidh na forlíontaí cothaitheacha a úsáidtear sa tionscal bia nua-aimseartha thart ar dhá mhíle. Tá a gcód agus a ainmniú féin ag gach ceann acu. Is iad na cinn a táirgeadh i bhfiontair Eorpacha a iompraíonn an litir E.

Is minic a tháinig breiseáin bia a úsáidtear in E (an tábla thíos a n-aicmiú) go dtí teorainn trí chéad ainm.

Forlíontaí Cothaithe E, Tábla 1

Liostaí toirmiscthe agus ceadaithe

Ceaptar go bhfuil bonn cirt le gach e-tháirge a priori a theastaíonn ó thaobh na teicneolaíochta de agus a thástáiltear ar mhaithe le sábháilteacht lena úsáid i gcothú daonna.

Ar an gcúis seo, tá an ceannaitheoir i muinín an déantóra, gan sonraí a chur faoi dhochar nó faoi bhuntáiste breiseáin den sórt sin. Ach is iad forlíontaí cothaitheacha E an chuid thuas den chrann oighir ollmhór.

Tá plé fós ar siúl maidir lena bhfíorthionchar ar shláinte an duine. Is iomaí conspóid a bhaineann le ciogaláit sóidiam freisin.

Tarlaíonn easaontais den chineál céanna a bhaineann le réiteach agus úsáid substaintí den sórt sin ní hamháin inár dtír, ach i dtíortha Eorpacha agus i SAM. Sa Rúis, tá trí liosta curtha le chéile go dtí seo:

1. Breiseáin cheadaithe.

2. Forlíontaí toirmiscthe.

3. Substaintí nach gceadaítear go sainráite ach nach bhfuil toirmiscthe leo.

Forlíontaí maidir le Cothú Guaiseach

Sa tír seo, tá cosc ​​soiléir ar na breiseáin bia a thaispeántar sa tábla seo a leanas.

Breiseáin bia atá toirmiscthe i gCónaidhm na Rúise, tábla 2

Ní fhágann staid reatha an tionscail bia na breiseáin bia go hiomlán. Rud eile is ea go minic go ndéantar áibhéil a úsáid go míréasúnach.

Is féidir le breiseáin bia ceimiceacha den sórt sin an baol a bhaineann le galair an-tromchúiseacha a mhéadú, ach ní bheidh sé seo soiléir ach fiche nó tríocha bliain tar éis iad a úsáid.

Ach tá sé dodhéanta na buntáistí a bhaineann le bia den sórt sin a ithe a dhiúltú go hiomlán: le cabhair ó bhreiseáin, tá go leor de na táirgí saibhrithe le vitimíní agus mianraí atá chun leasa an duine. Is é E952 (breiseán) an chontúirt nó an díobháil?

Stair na húsáide siollabas sóidiam

I dtosach báire, fuair an ceimiceán seo a chur i bhfeidhm i gcógaseolaíocht: theastaigh ón gcuideachta Abbott Laboratories an fionnachtain milis seo a úsáid chun searbhas na n-antaibheathach a mhaolú.

Ach níos gaire do 1958, aithníodh go raibh ciogamáit sóidiam sábháilte le hithe. Agus i lár na seascaidí, cruthaíodh cheana féin gur catalaíoch carcanaigineach é an cioglamach (cé nach cúis shoiléir ailse é).

Sin é an fáth go bhfuil díospóidí faoi dhochar nó faoi bhuntáistí an cheimiceáin seo fós ar siúl.

Ach, in ainneoin na n-éileamh sin, ceadaítear an breiseán (siollabas sóidiam) mar mhilsitheoir, agus déantar staidéar ar an díobháil agus na tairbhí a bhaineann leis i níos mó ná 50 tír ar fud an domhain. Mar shampla, tá sé ceadaithe san Úcráin. Agus sa Rúis, bhí an druga seo, ar a mhalairt, eisiata ón liosta forlíontaí cothaithe faofa i 2010.

E-952. An bhfuil an forlíonadh díobhálach nó tairbheach?

Cad a iompraíonn milseoir den sórt sin? An bhfuil dochar nó maith i bhfolach ina fhoirmle? Díoladh roimhe milseoir coitianta i bhfoirm táibléad a forordaíodh do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Is éard a bhíonn i gceist le hullmhú bia ná meascán a úsáid, a bheidh comhdhéanta de dheich gcodán de bhreiseán agus cuid amháin de na saccharin. Mar gheall ar chobhsaíocht milseora den sórt sin nuair a théitear é, is féidir é a úsáid i mbácáil milseogra agus i ndeochanna atá intuaslagtha in uisce te.

Úsáidtear cioglamú go forleathan chun uachtar reoite, milseoga, táirgí torthaí nó glasraí a bhfuil cion íseal calraí iontu a ullmhú, agus chun deochanna alcóil íseal a ullmhú. Tá sé le fáil i dtorthaí stánaithe, subha, glóthacha, marlala, pastries agus guma coganta.

Baintear úsáid as an mbreiseán freisin i gcógaseolaíocht: úsáidtear é chun na meascáin a úsáidtear chun coimpléisc vitimín-mianraí agus shochtóirí casachta (lena n-áirítear losainní) a dhéanamh. Tá sé á chur i bhfeidhm sa tionscal cosmaideach freisin - is cuid de snasta liopaí agus lipsticks é siollabas sóidiam.

Forlíonadh coinníollach sábháilte

Agus E-952 á úsáid ní féidir le formhór na ndaoine agus na n-ainmhithe é a shú go hiomlán - déanfar é a dhíscaoileadh sa bhfual. Meastar gur dáileog laethúil é Sábháilte ó chóimheas 10 mg in aghaidh 1 kg de mheáchan iomlán an choirp.

Tá catagóirí áirithe daoine ann ina ndéantar an forlíonadh bia seo a phróiseáil i meitibilítí teratogenacha. Sin é an fáth gur féidir le ciogaláit sóidiam a bheith díobhálach má itheann mná torracha é.

In ainneoin go bhfuil an fhorlíonadh bia E-952 aitheanta mar choinníoll sábháilte ag an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte, is gá a bheith cúramach maidir lena úsáid, agus an norm laethúil léirithe á urramú. Más féidir, is gá na táirgí ina bhfuil sé a thréigean, rud a mbeidh tionchar iontach aige ar shláinte an duine.

Stair an mhilseora

Cosúil le roinnt drugaí eile (mar shampla, saccharin sóidiam), tá sárú sóidiam i gceist le sárú comhlán ar rialacháin sábháilteachta. I 1937, in Ollscoil Mheiriceánach Illinois, d'oibrigh mac léinn nach raibh aithne air, Michael Sweda, ar antipyretic a chruthú.

Tar éis dó dul isteach sa tsaotharlann (!), Leag sé an toitín ar an mbord, agus thóg sé arís é, bhlais sé milis. Dá bhrí sin cuireadh tús le milseoir nua ar mhargadh na dtomhaltóirí.

Cúpla bliain ina dhiaidh sin, díoladh an phaitinn le feachtas cógaisíochta Abbott Laboratories, a bhí á úsáid chun blas roinnt drugaí a fheabhsú.

Rinneadh na staidéir riachtanacha air seo, agus i 1950 bhí an milseoir ar an margadh. Ansin thosaigh ciogamáit a dhíol i bhfoirm táibléid le húsáid ag diaibéitis.

Cheana féin i 1952, thosaigh táirgeadh tionsclaíoch saor ó chalraí Uimh. Cal leis.

Milsitheoir carcanaigineachta

Tar éis taighde, is cosúil go bhféadfadh an tsubstaint seo, i ndáileoga móra, cuma siadaí ailse a spreagadh i bhfrancaigh albino.

I 1969, cuireadh toirmeasc ar thimthriall sóidiam sna Stáit Aontaithe.

Ós rud é go bhfuil go leor taighde déanta ó thús na 70idí, tá athchúrsáil déanta ar an milseoir go páirteach, agus tá sé ceadaithe inniu chun úsáid a bhaint as ní hamháin i gCónaidhm na Rúise, ach i 55 tír, tíortha AE san áireamh.

Mar sin féin, mar gheall ar an bhfíric gur féidir le hailse a bheith ina chúis le hailse, tá sé ina aoi gan fáilte rompu i measc na gcomhábhar ar an lipéad bia agus is cúis imní é fós. Níl na Stáit Aontaithe ag smaoineamh ar an gcosc ar a úsáid a chur ar leataobh.

Cioglamáit sóidiam mhilsitheora agus a éifeacht ar an gcorp

Is minic a tharlaíonn láithreacht forlíontaí cothaitheacha i mbianna nua-aimseartha, ní haon ionadh é. Tá milseoirí mar chuid de dheochanna carbónáitithe, milseogra, gumaí coganta, anlainn, táirgí déiríochta, táirgí bácúis agus i bhfad níos mó.

Ar feadh i bhfad, tá ceannaire sóidiam, breiseán a bhfuil aithne ag a lán daoine air mar E952, ina cheannaire i measc gach ionadaí siúcra. Ach sa lá atá inniu ann tá athrú tagtha ar an scéal, ós rud é gur cruthaíodh dochar eolaíoch don tsubstaint seo agus gur dearbhaíodh go leor staidéir chliniciúla í.

Is ionad siolcóireach siúcra é siollabas sóidiam. Tá sé 30 uair níos mire ná a “chomhghleacaí” biatais, agus nuair a chuirtear le substaintí eile de chineál saorga é, tá sé fiú caoga uair.

Ní bhíonn calraí sa chomhpháirt, dá bhrí sin, ní dhéanann sé difear do ghlúcós san fhuil, ní bhíonn punt breise ann dá bharr. Tá an tsubstaint an-intuaslagtha i leachtanna, níl aon bholadh uirthi. Breathnaímis ar na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le forlíonadh cothaitheach, cén éifeacht atá aige ar shláinte an duine, agus cad é a analógacha sábháilte?

Stair na cioglathaise sóidiam

Úsáidtear E952 suimitheach go forleathan i dtionscal an bhia, ós rud é go bhfuil sé deich n-uaire níos milse ná an gnáthshiúcra gráinnithe. Ó thaobh na ceimice de, is éard atá i gceist le ciogaláit sóidiam ná aigéad cyclamic agus a shalainn chailciam, photaisiam agus sóidiam.

D'aimsigh sé an tsubstaint i 1937. Bhí mac léinn iarchéime, a bhí ag obair i saotharlann ollscoile in Illinois, i gceannas ar fhorbairt leigheas antipyretic. Thit mé toitín isteach sa réiteach de thaisme, agus nuair a thug mé ar ais é i mo bhéal, bhraith mé blas milis.

Ar dtús, theastaigh uathu an chomhpháirt a úsáid chun searbhas a chur i bhfolach i ndrugaí, go háirithe antaibheathaigh. Ach i 1958, i Stáit Aontaithe Mheiriceá, aithníodh E952 mar bhreiseán atá sábháilte go hiomlán don tsláinte. Díoladh é i bhfoirm táibléid do dhiaibéitigh mar mhalairt ar shiúcra.

Léirigh staidéir 1966 gur féidir le roinnt cineálacha de mhiocrorgánaigh failleacha sa stéig dhaonna an forlíonadh a phróiseáil nuair a fhoirmítear cyclohexylamine, atá tocsaineach don chorp. Ba é conclúid na staidéar ina dhiaidh sin (1969) go bhfuil sé dainséarach an t-ólachán a ídiú toisc go spreagann sé forbairt ailse na lamhnán. Ina dhiaidh sin, cuireadh cosc ​​ar E952 sna Stáit Aontaithe.

Creidtear i láthair na huaire nach féidir leis an bhforlíonadh an próiseas oinceolaíochta a spreagadh go díreach, ach is féidir leis an éifeacht dhiúltach a bhaineann le roinnt de na comhpháirteanna carcanaigineacha a fheabhsú. Ní ionsúitear E952 i gcorp an duine, déantar é a dhíscaoileadh trí fhual.

Tá miocróib ag roinnt daoine sna intestines ar féidir leo an forlíonadh a phróiseáil chun meitibilítí teratogenacha a dhéanamh.

Dá bhrí sin, ní mholtar í a ithe le linn toirchis (go háirithe sa chéad ráithe) agus beathú cíche.

An dochar agus na sochair a bhaineann leis an mbreiseán E952

Tá milseoir i gcuma cosúil le púdar bán rialta.Níl boladh ar leith aige, ach tá sé éagsúil le héadtas milis feiceálach. Má dhéanaimid comparáid idir an binneas maidir le siúcra, ansin tá an forlíonadh 30 uair níos milse.

Tuaslagann an chomhpháirt, a ghlacann ionad saccharin go minic, go maith in aon leacht, beagán níos moille i dtuaslagán le halcól agus saill. Níl aon ábhar calraí aige, rud a fhágann gur féidir diaibéitis agus daoine a dhéanann monatóireacht ar a sláinte a ithe.

Tugann athbhreithnithe ar roinnt othar faoi deara go bhfuil an blas a chur leis an mbreiseán míthaitneamhach, agus má itheann tú beagán níos mó ná mar is gnách, ansin tá blas miotalach ar an mbéal ar feadh i bhfad. I gcás ciogamóide sóidiam, tá buntáistí agus dochar ann, déanaimis iarracht an méid atá níos mó a dhéanamh amach.

I measc na mbuntáistí a bhaineann leis an mbreiseán tá na pointí seo a leanas:

• I bhfad níos boige ná siúcra gránaithe
• Easpa calraí
• Praghas réasúnta íseal,
• Go héasca intuaslagtha in uisce,
• Réitseas pleasant.

Mar sin féin, níl sé in vain go bhfuil toirmeasc ar an tsubstaint seo i go leor tíortha, toisc go bhféadfadh fo-iarmhairtí tromchúiseacha bheith mar thoradh ar thomhaltas fadtéarmach. Ar ndóigh, ní thagann forbairt dhíreach ar an bhforlíonadh, ach glacann sé páirt go hindíreach.

Na hiarmhairtí a bhaineann le ciogal a ithe:

1. Sárú ar phróisis mheitibileach sa chorp.
2. Ailléirge
3. Éifeachtaí diúltacha ar an chroí agus ar na soithigh fola.
4. Fadhbanna duáin, síos go dtí nephropathy diaibéiteach.
5. Is féidir le E952 clocha duáin agus lamhnán a fhoirmiú agus a fhás.

Tá sé mícheart a rá gur cúis ailse é an t-athchúrsáil. Go deimhin, rinneadh staidéir, chruthaigh siad gur fhorbair an próiseas oinceolaíochta i bhfrancaigh. Mar sin féin, i ndaoine, ní dhearnadh turgnaimh ar chúiseanna soiléire.

Ní mholtar an forlíonadh le haghaidh beathú cíche, le linn na tréimhse ina bhfuil leanbh, más stair lagú duánach é, teip duánach.

Ná bí ag ithe do leanaí faoi bhun 12 bliana d'aois.

Malartach ar thimthriall sóidiam

Tá E952 díobhálach don chorp. Cinnte, ní dhearbhaíonn taighde eolaíoch an fhaisnéis seo ach go hindíreach, ach tá sé níos fearr gan ró-ualach a dhéanamh ar an gcomhlacht le breis ceimice, mar is é frithghníomh ailléirgeach an fo-iarmhairt is “beag”, is féidir le fadhbanna a bheith níos tromchúisí.

Más mian leat milseáin i ndáiríre, is fearr milseoir eile a roghnú, nach bhfuil iarmhairtí contúirteacha aige don riocht daonna. Déantar ionadaithe siúcra a roinnt ina gcuid orgánach (nádúrtha) agus sintéiseach (cruthaithe go saorga).

Sa chéad chás, táimid ag caint faoi sorbitol, fruchtós, xylitol, stevia. I measc na dtáirgí sintéiseacha tá sacharin agus aspairtéim, agus an ciogaláit freisin.

Creidtear gurb é an t-ionadaí siúcra is sábháilte ná iontógáil stevia forlíontaí. Tá gliocóisídí calorie íseal sa phlanda a bhfuil blas milis air. Sin é an fáth go moltar an táirge do dhiaibéiteach, beag beann ar an gcineál galair, toisc nach ndéanann sé difear do shiúcra fola duine.

Tá graim amháin de stevia cothrom le 300 g de shiúcra gráinnithe. Ag a bhfuil aftertaste milis, níl aon luach fuinnimh ag stevia, ní dhéanann sé difear do phróisis mheitibileacha sa chorp.

Ionadaigh siúcra eile:

• Fruchtós (ar a dtugtar siúcra torthaí freisin). Faightear monaisiúicríd i dtorthaí, glasraí, mil, neachtar. Tuaslagann an púdar go maith in uisce, le linn cóireála teasa, athraíonn na hairíonna beagán. Le diaibéiteas mellitus dícháilithe, ní mholtar, ós rud é go gcruthaítear glúcós le linn scoilteadh, go dteastaíonn insulin as a úsáid,
• Tá Sorbitol (sorbitol) ina riocht nádúrtha le fáil i dtorthaí agus i gcaora. Ar scála tionsclaíoch, déantar é trí ocsaídiú glúcóis. Is é luach fuinnimh 3.5 kcal in aghaidh gach graim. Níl sé oiriúnach do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh.

Mar fhocal scoir, tugaimid faoi deara nach ndeimhnítear go hiomlán an dochar a dhéantar do chiclamáit sóidiam, ach níl aon fhianaise dhochloíte ann maidir leis na buntáistí a bhaineann le forlíonadh aiste bia.

Ba chóir a thuiscint go bhfuil cosc ​​ar chúis an E952 i roinnt tíortha ar chúis.

Ós rud é nach n-ionsúitear agus go múchtar an chomhpháirt trí fhual, tugtar sábháilte coinníollach air le norm laethúil nach mó ná 11 mg an cileagram de mheáchan coirp an duine.

Déantar cur síos ar na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann le siollabas sóidiam san fhíseán san alt seo.

Cuir do shiúcra in iúl nó roghnaigh inscne le haghaidh moltaí.Cuardaigh.Ní aimsíodh Taispeáin.Cuardaigh.