Miasa feola do dhiaibéitigh: oidis do dhiaibéiteas de chineál 2

Tá feoil do dhiaibéiteas ina foinse aigéad aimín riachtanach, vitimíní agus mianraí atá riachtanach do chealla tógála agus d'fhíocháin orgáin. Is cúis le mothú satiety, a mhaireann i bhfad níos faide ná nuair a itheann bianna plandaí, ní ardaíonn sé leibhéil siúcra fola go mór. Mar gheall ar an úsáid a bhaintear as feoil do dhiaibéiteas is féidir méid an bhia a choigeartú, rud a thagann chun cinn mar gheall ar chothú teiripeach an ghalair seo.

Cad a roghnóidh tú

Níor chóir go mbeadh aiste bia diaibéiteach vegetarian. Déanfaimid anailís ar cén cineál feola, cé chomh minic is a itheann sé, an féidir ispíní a ithe d'aon chineál diaibéiteas. Áitíonn na cothúcháin gur chóir go mbeadh na tréithe seo a leanas ag feoil i diaibéiteas mellitus cineál 1 agus 2:

• Ní gá go mbeadh sé greasmhar.
• Is gá an táirge a chócaráil go géar.

Tugtar an rogha maidir le cineálacha feola a roghnú chun feoil éanlaithe "bán" (sicín, turcaí) atá éasca le díleá a dhéanamh go héasca, a thógann siad siúcra fola níos lú. Tá na cineálacha seo áisiúil chun aon mhiasa a ullmhú (anraithí, príomhbhia, sailéid). Caithfimid cuimhneamh ar phríomhghnéithe idirdhealaitheacha na gcineálacha feola dearga agus bán, ar féidir a gcineálacha a fháil in aon ainmhí amháin (mar shampla, tá cineál bán feola agus cosa dearg ar chíche turcaí). Tá feoil bhán difriúil:

1. Colaistéaról íseal.
2. Easpa carbaihiodráití saor in aisce.
3. Íseal saille.
4. Ábhar calraí níos ísle.

Tá blas níos tarraingtí ag feoil dhearg, ard saille, sóidiam, colaistéaról, iarann, próitéin. Tá an-tóir air mar gheall ar an bhféidearthacht go n-ullmhófaí níos mó miasa súnna le blas den scoth gan spíosraí beagnach críochnaithe. Tacaíonn cothúálaithe cothaithe sláintiúla le húsáid feola bháin, nach ndéanann difear d'ionchas saoil. Cruthaítear an tionchar diúltach a bhíonn ag feoil dhearg ar fhorbairt go leor galair sibhialtachta (Atherosclerosis, stróc, galar corónach croí, otracht, próisis oinceolaíochta a ghiorraíonn an saol go mór, a mhéadaíonn an baol báis tobann). Le diaibéiteas de chineál 2 a bhfuil barrachas meáchain air (go minic murtall), moltar éanlaith, iasc (farraige, abhainn) a ithe den chuid is mó.

Conas cócaireacht a dhéanamh

An féidir cineálacha eile táirgí feola a ithe sa chás seo? Is féidir leis an fheoil, a mholtar do dhiaibéitis, a bheith ar bith, má tá sí cócaráilte i gceart, tá an méid ceart ann. Tá na gnéithe seo a leanas ag an bpróiseáil cócaireachta feola, a cheadaítear aon chineál diaibéiteas a ithe:

• Eisiamh ó úsáid saillte trí chraiceann an éin a bhaint, díleá saillte, a mhéadaíonn cion calraí bia.
• Miasa feola gaile.
• An úsáid is mó a bhaintear as táirgí feola i bhfoirm dara cúrsa.

Nuair a bheidh sé cócaráilte i gceart, is féidir le diaibéiteach aon fheoil a ithe

Faoi chraiceann na n-éan is é an t-uasmhéid saille a bhfuil cion ard calraí air. Má bhaintear an craiceann laghdaítear "díobhálacha" an táirge beagnach leath. Seo a leanas díleá saillte. Cuirtear an filléad in uisce fuar, déantar é a fhiuchadh, tar éis 5-10 nóiméad, déantar an t-uisce a dhraenáil, cuirtear cuid nua d'uisce fuar leis, cócaráilte go dtí tairisceana, nuair is féidir an filléad a ithe. Déantar an brat mar thoradh air a dhraenáil gan é a úsáid mar bhia (mar gheall ar ábhar saillte, ardaíonn sé calories agus leibhéil cholesterol).

Úsáideann siad feoil bruite, ar féidir í a úsáid chun oidis éagsúla a ullmhú. Moltar a leithéid de ghníomhartha ag cothúcháin más mian leat miasa a chócaráil le feoil capall nó má úsáideann tú mairteoil, uaineoil, muiceoil, ar féidir léi siúcra fola a ardú.

Tá uan difriúil ó tharla go dtógann sé níos faide cócaireacht, ach tá blas an táirge seo níos airde ná feoil eile (is é an t-uan an “curadh” i gcion colaistéaróil, saillte teasfhulangacha, ardaíonn sé siúcra fola níos tapúla). Leanann mairteoil uan de réir na dtáscairí seo “dochrachta,” a d'fhéadfadh a bheith beagán níos lú i láthair in ainmhithe óga (laofheoil, feoil capall, bíonn siúcra níos lú acu).

Roghnaítear diaibéitis mairteola nó uaineola, mura bhfuil rómheáchan aige, gnáththáscairí an speictrim lipid. Tarlaíonn cásanna den sórt sin in othair óga de ghalar de chineál 1, rud is fearr le haghaidh mairteola a úsáid. Moltar laofheoil, mairteoil, laofheoil do dhiaibéitigh a bhfuil ainéime orthu mar gheall ar an ábhar ard iarainn, rud a chabhraíonn le haemaglóibin a ardú níos tapúla. Tá gá le táirge colaistéaróil ard san óige chun fás fíochán (úsáideann an corp colaistéaról i shintéis na seicní cealla).

Cad a mholann

Tá oidis feola i réim bia de chineál ar bith diaibéitis i láthair gach lá. Gné thábhachtach den aiste bia is ea an dara cúrsa, bratanna glasraí, anraithí agus píosaí feola bruite curtha leo. Is iad na gnéithe eile den diaibéiteas ná:

• Béile tráthnóna feola a bheith i láthair (ardaítear siúcra fola níos lú).
• An teaglaim de oidis feola le glasraí.

Moltar oidis feola le glasraí a chur le chéile

Bí cinnte a chur san áireamh na roghanna blas an duine a bhfuil diaibéiteas, a chumas a úsáid go hiomlán ar an "a chruthú" an cócaire. I gcás fadhbanna fiaclóireachta ní féidir le duine ach feoil mhionaithe a ithe. Is fearr le daoine eile píosa mór filléad (mairteoil, uaineoil) a ithe. Braitheann an roghchlár diaibéiteach atá beartaithe ar seo. Is fearr glasraí a úsáidtear i ndiaibéiteas mar mhias taobh a úsáid úr (cairéid, cúcamair, cabáiste, piobair clog).

Is féidir an aiste bia a leathnú trí oidis a athróg le héisc bruite de chineálacha sailleacha, iasc abhann, a léirítear go háirithe do dhiaibéiteas. Ní féidir leis na táirgí colaistéaróil seo siúcra fola a ardú go mór, agus is féidir le hothair as aon chineál diaibéiteas iad a ithe. Ar an Idirlíon is féidir leat oidis a fháil do gach diaibéiteach le haghaidh gach blas, anseo tá cuid acu:

1. Dabhach le trátaí.
2. Teanga bruite mairteola le cóilis.
3. Filléad mairteola nó sicín le glasraí.
4. Feola feola ó aon fheoil mhionaithe le rís.
5. Mairteoil (uaineoil) le zucchini.
6. Ciorcaidí gaile (mairteoil, uaineoil) le piseanna glasa.

Níl sé deacair na hoidis seo a ullmhú, tógann sé beagán ama má dhéantar an táirge a fhiuchadh roimh ré. Ní gá ach é a chopáil, é a chur i bpláta go deas, mias a chur leis (is féidir é seo a rá faoi oidis Uimh. 1, 2, 3, 5). Is féidir meatballs, liathróidí feola a ullmhú ó fheoil mhionaithe amh le spíosraí, agus iad a ullmhú go réidh i gcoire dúbailte, cócaireán mall nó a bhácáil in oigheann. Is féidir leat iad a chócaráil trí fheoil mhionaithe a dhéanamh as píosa bruite den táirge, rud a laghdaíonn go mór an t-am cócaireachta, ag laghdú go 10-20 nóiméad é, a laghdaíonn cion saille agus colaistéaróil. Glasraí úra nó bruite, is maith an rud é gránaigh le táirgí dá leithéid.

Tá mairteoil nó muiceoil, meascán díobh seo i gcomhdhéanamh an ispíní, a úsáidtear i ndiaibéiteas teoranta mar gheall ar an cion ard saille. Is é an eisceacht cásanna áirithe nuair a cheadaítear dó cineálacha ispíní bruite a ithe tar éis fiuchta breise. Ní eisítear ispíní sailleacha, go háirithe ispíní deataithe, ón roghchlár, ní mholtar iad a ithe mar gheall ar an ábhar calorie ard, an cumas chun galar ainsealach an bholg nó na n-inní a chur faoi deara. Níos minice ná sin, spreagann saillte ainmhithe, a chaitear i gcainníochtaí móra, breisiú pancreatitis ainsealach. Tá sé éasca feoil diaibéiteach a bheathú má tá a fhios agat cad iad na oidis atá le húsáid.

Na tairbhí a bhaineann le próitéin don chomhlacht

Táthar tar éis buntáistí eolaíocha próitéine feola a chruthú arís agus arís eile.

Ba cheart a thabhairt faoi deara nach féidir ach a leithéid de chomhpháirt a chur in ionad táirgí eile de bhunadh plandaí. Is iad próitéiní soighe na tréithe is mó a bhfuil an chuma chéanna orthu.

Ag an am céanna, tá an t-innéacs glycemic feola agus éisc agus líon na n-aonad aráin ag leibhéal sách íseal, a cheadaíonn úsáid a bhaint as táirgí den sórt sin agus aistí íseal-chalraí agus teiripeacha á mbreathnú.

Ba cheart dóibh siúd a fhorbraíonn diaibéiteas de chineál 1, mar aon le diaibéiteas de chineál 2, próitéiní feola a chaitheamh.

Tá roinnt tréithe agus feidhmeanna tábhachtacha ag feoil atá ríthábhachtach do ghnáthoibriú an choirp dhaonna:

1. Cuidíonn sé le dlús a chur le sreabhadh na n-imoibrithe ceimiceacha iolracha, lena seoladh agus lena ngníomhachtú. Is é a bhuíochas le próitéiní den chineál einsímeach go dtarlaíonn an cúrsa is fearr de phróisis amhail ocsaídiú agus laghdú, briseadh agus ceangal bannaí móilíneacha, aistriú ceimiceán ó chillín go ceann eile trí chonairí iompair bhitheolaíocha a bhunú eatarthu.
2. Úsáidtear é chun struchtúir cheallacha a fhoirmiú, rud a chinntíonn gnáthstaid agus neart na gcnámha, na sláinte agus an fháis i gruaige agus tairní. Is iad collagen, elastin agus keratin ceann de phríomhghnéithe an phróitéin struchtúraigh.
3. Soláthraíonn tomhaltas rialta próitéiní feola airíonna cosanta, fisiceacha agus ceimiceacha don chomhlacht. Cinntítear feidhm fhisiciúil trí collagen agus keratin i struchtúir fíocháin, mar thoradh ar a bhfaigheann cealla cosaint ó éifeachtaí diúltacha an chomhshaoil. Tá cosaint cheimiceach mar thoradh ar dhíthocsainiú an choirp trí mheicníocht chasta a úsáid ina nglacann comhdhúile speisialta coiptheacha páirt. Tá cosaint imdhíonachta á soláthar ag struchtúr imdhíonachta. Cuireann substaintí den sórt sin le diúltú víris, baictéir agus ionfhabhtuithe éagsúla, agus tá siad in ann próitéiní eachtracha a bhrath agus iad a bhaint den chorp.
4. Cuireann próitéiní de bhunadh ainmhíoch le rialáil chealla an choirp, tabharfaidh siad gnáthbhealach na timthrialla iomláine dóibh.
5. Tá próitéiní freagrach as eilimintí ríthábhachtacha a iompar chuig fíocháin agus cealla an choirp, ag soláthar ocsaigine agus cothaitheach dóibh.
6. A bhuí le próitéiní, tarlaíonn struchtúr na matán agus cothabháil a ngníomhaíochta. Cabhraíonn an gnáth-iontógáil próitéiní le ton muscle a choinneáil agus baintear gach carnadh díobhálach uaidh.

Is féidir le diúltú iomlán do thomhaltas táirgí feola cur isteach ar ghnáthchúrsa ilphróiseas sa chorp.