Scoir den ealaín mhóilíneach i Moscó

Má tá buinneach, bloating agus trioblóidí eile agat ó bhainne, an féidir leat cáis iostáin agus kefir a ithe?

I gclár maidine amháin, labhair Elena Malysheva faoi shaol sláintiúil faoi éadulaingt le bainne iomlán. Go deimhin, ní féidir le níos mó ná 30% den daonra fásta inár dtír (agus sa tSín, 90% ar fad) deoch bhainne a ól - tosaíonn siad ag mothú go dona. Cén fáth?

Baineann sé le siúcra bainne lachtós. De ghnáth, is furasta le duine é a dhíleá de bharr einsím lactase. Ach i ndaoine le éadulaingt bainne, cuirtear sintéis na heinsíme sa chorp faoi chois. Dá bhrí sin, téann lachtós isteach sa intestines gan athruithe, áit a dtiocfaidh sé chun bia dár micribhiota. Is minic a chríochnaíonn an fhéile mhicribhitheolaíoch seo le meall, buinneach agus boilg bloated (flatulence) Agus cé go bhfuil lachtós beagán níos mó ná 5% i mbainne bó, is féidir leis an méid beag seo a lán trioblóide a chruthú.

Is táirge nádúrtha iontach agus an-sláintiúil é bainne. Tá próitéiní ann a bhfuil na haigéid aimín riachtanacha, na saillte agus an cailciam riachtanach iontu i bhfoirm bhith-infhaighte. Ach cad atá le déanamh dóibh siúd nach féidir leo bainne iomlán a ól? Chuaigh óstach an chláir chuig an lucht féachana leis an gceist seo agus fuair siad freagra láithreach: caithfimid an kefir a ól. Ach mar fhreagra air seo, níor dhiúltaigh ceann amháin de na comh-óstach, dochtúir deimhnithe, ach a lámha: “Cad é an rud é? Níl aon lachtós ann! ” Mar sin, ón seó teilifíse go dtí lucht féachana ilmhilliún bhí bréag.

Is táirge bainne coipthe é Kefir go beacht mar gheall ar phróisis choipeadh lachtós lachtós. Is é an príomh-charachtar sa phróiseas seo ná fungas kefir, grúpa siombóiseach baictéir agus giosta. Casann siad lachtós siúcra bainne isteach in aigéad lachtach freisin. Tarlaíonn an claochlú céanna i iógart, ach níl sé coipthe ag an ngléasra seachas le fungas kefir, ach le cultúr speisialta baictéir aigéid lachtaigh. Is é Ryazhenka an iógart céanna, ach ó bhainne bainne. Sa bhaile, úsáideann hosteoir píosa aráin mar thús, ach anois is féidir leat tosaithe a cheannach i gcógaslann. Is féidir le bainne nádúrtha a bheith géar má théann baictéir isteach ann ón aer. Agus i dtimpeallacht aigéadach, tosaíonn na próitéiní bainne ag curd, ar leithligh ó mheadhg, agus faightear cáis i dteachín.

Tá na táirgí bainne géar seo go léir, má tá lachtós iontu, ag rianú méideanna atá fágtha ó choipeadh. Dá bhrí sin, tá daoine le éadulaingt bainne, tá sé úsáideach agus sábháilte kefir a ól, coipthe bainne bainne, iógart agus cáis teachín ithe.

Cad a rinne óstach an chláir, agus é cinnte de nach ndeachaigh lachtós ar shiúl i gcillín? Mhol sé agus léirigh sé táirge bia tráchtála nua, Bainne Saor ó lachtós. De réir dealraimh, ar mhaithe leis an bhfógra seo, rinne sé an fhírinne a íobairt, tharraing sé aird ar kefir agus chuir sé mearbhall ar cheann mór daoine. Is sampla iontach é an cás seo a d'fhéadfaí a phlé sa bhaile nó a thógáil óna chéile i gceacht ceimice ar scoil.

Ealaín Mhóilíneach i Moscó

Dóibh siúd nár chuala go leor faoi ealaín mhóilíneach, míneoimid cad é atá ann, agus is féidir leat a fheiceáil cad é a itear leis agus conas a fhéachann sé ar leathanaigh ár láithreán gréasáin, áit a ndéantar cur síos mion ar gach rud. Léiríonn an cineál seo ealaín na treochtaí is déanaí i gcócaireachta domhanda.

Tá sé suimiúil go bhfuil príomhchócairí - ionadaithe ó ealaín mhóilíneach - ag dul i méid i gcomórtais chócaireachta idirnáisiúnta.

Leag na príomhchócairí is fearr ar domhan traidisiúin an ealaín seo. Anois tá miasa ealaín mhóilíneach le fáil i mbialanna sa tír.

Gastranómachas móilíneach: ábhar blas

Is éard atá i gceist le smaoineamh spéisiúil le haghaidh saoire agus tábla buffet ná gastranómachas móilíneach! Cad é an ghné? Is cur chuige neamhchaighdeánach é seo maidir le cócaireacht, a bhaineann le comhábhair nádúrtha speisialta (uigeachtaí) agus teicneolaíochtaí cócaireachta uathúla a úsáid.

Nuair a bheidh tú féin ar an eolas faoi ealaín mhóilíneach, gheobhaidh tú an deis chun go leor miasa spéisiúla a thriail, mar shampla: caibheár watermelon, spaghetti úll, cúr kiwi, réimsí sútha talún agus i bhfad níos mó. Difríocht shuntasach sa chistin seo ná go gcoinníonn na miasa chríochnaithe a n-airíonna tairbheacha agus nach gcaillfidh siad vitimíní. Baintear an toradh seo amach mar gheall ar phróiseáil áirithe táirgí agus roghnú na gcionmhaireachtaí cruinn d'uigeachtaí don chócaireacht.

Teicníc Cócaireachta

Déantar bia móilíneach as comhábhair ar a dtugtar uigeachtaí. Is féidir eolas níos mionsonraithe ar na huigeachtaí a fháil ar leathanach ár stór. Is féidir leat uigeachtaí a roghnú agus a ordú le seachadadh i Moscó nó tríd an bpost chuig cathracha eile an SFS. Más spéis leat é, a fháil amach! Osclófar rogha leathan miasa nua ag úsáid na dtáirgí atá ar fáil duit. Chuige seo, cabhróidh comhairleoirí ár stór leat na huigeachtaí cearta a roghnú le haghaidh aon mhias. Cuirtear gach uigeacht i láthair sa siopa uigeachta don ealaín mhóilíneach.

Ceardlann cócaireachta nua

Má tá tú i Moscó, is féidir leat an bealach is spéisiúla a úsáid chun scileanna gastranómachais a fhoghlaim, is é sin chun máistir-rang tógála foirne a eagrú duit féin agus do do chomhghleacaithe nó máistir-rang i measc do chairde comhchosúla. Beidh ár speisialtóirí ón bhfoireann Mhóilíneach sásta ceardlann cócaireachta móilíneach spéisiúil úsáideach a eagrú duit. Reáchtáiltear rang máistreachta do leanaí ar bhealach an-suimiúil. Is féidir leat a fháil amach conas a eagrú máistir-rang duit féin trí dul anseo. Tar éis duit tú féin a chur ar an eolas maidir leis na cleachtais miasa ealaín mhóilíneach a ullmhú, roghnaigh na huigeachtaí riachtanacha inár siopa agus déan iarracht cócaireacht a dhéanamh leat féin.

Agus is é an bealach is éasca chun miasa nua a thriail. Má tá sé ar intinn agat imeachtaí poiblí a reáchtáil: féasta, breithlaethanta, cuir i láthair, póstaí. Tabhair cuireadh dúinn go dtí an ócáid ​​seo. Fanann imeachtaí do leanaí lenár rannpháirtíocht i gcuimhne na bpáistí le fada an lá, téann mothúcháin taitneamhacha tríd an díon. Déanaimid cócaireacht os comhair aíonna, bainimid úsáid as nítrigin leachtach (is é an teocht -196 C °). Is féidir le haíonna a bheith páirteach i léirithe cócaireachta. Is féidir leat na miasa a thriail, agus, mura bhfuil tú scanrúil, snámh do lámh i nítrigin leachtach, agus ansin í a bhriseadh i bpíosaí an-bheaga. Maidir le briseadh láimhe tá joke! Má leanann tú na treoracha, tá sé sábháilte do lámh a thumadh i nítrigin leachtach. Cé atá ag iarraidh - déan iarracht. Tá an fhaisnéis riachtanach anseo.

Cad is bainne saor ó lachtós ann: sochair agus dochar don chomhlacht

I measc daoine a bhfuil éadulaingt lachtós orthu, seachas bainne rialta, tá táirge saor ó lachtós ina n-aiste bia.

Go ginearálta, is é seo gnáthbhó bó, caorach nó gabhar, as a mbaintear siúcra bainne trí dheighilt scannán. Ar an mbealach seo, déantar lachtós a mhiondealú ina ghlúcós agus i ngalarós.

Tá bainne lachtós íseal ann freisin le hinnéacs de 0.01%, a fhaightear tríd an modh scagacháin membrane le tabhairt isteach an ghalair.

Cén fáth a bhfuil bainne saor ó lachtós milis? Ní hamháin gur substaintí simplí iad na táirgí dianscaoilte a eascraíonn as, ach is milis iad freisin.

Is é seo an chúis leis an athrú blas. Mar sin, nochtann bainne saor ó lachtós - sochar agus dochar an táirge don chorp daonna an t-ábhar seo.

Déantar bainne saor ó lachtós ó na gnáth-bhainne simplí.

Ní hionann comhdhéanamh bainne saor ó lachtós agus an gnáththáirge paistéartha. Tá vitimíní, mianraí, fuinseog, próitéiní, saillte, carbaihiodráití agus aigéid orgánacha ann.
As vitimíní a astaítear:

• Vitimíní B,
• carotene béite
• aigéad ascorbic
• vitimíní E, PP, D, N,
• aimínaigéid
• choilín
• aigéid núicléasacha.

Is é an luach is mó i gcomhdhéanamh na mianraí ná cailciam. Ina theannta sin, tá potaisiam, sulfar, fluairín, fosfar, sóidiam, maignéisiam, citráití agus clóirídí ann.

Is é an príomhdhifríocht idir bainne gan lachtós ná an ghné dheireanach. Nó tá bainne le cion lachtóis íseal ann i méid íosta, nach gcuireann frithghníomhartha diúltacha sa chorp le éadulaingt lachtós. Cuirtear breiseáin úsáideacha, mar L-acidophilus, a théann i bhfeidhm ar lachtós, leis an táirge seo freisin.

Athraíonn BJU faoi seach freisin maidir le tiúchan carbaihiodráití agus próitéiní. Ní athraíonn an cion saille, is minic a dhéantar 1.5 g.Tá méid na gcarbaihiodráití laghdaithe go 3.1 g, agus ar a mhalairt éiríonn sé níos próitéine - 2.9 g. Is é an toradh a bhíonn air sin ná laghdú 10-15 kcal ar an ábhar calraí. Mar thoradh air sin, tá 39 kcal sa táirge.

Rogha eile seachas bainne traidisiúnta is ea bainne soy. Tá blas taitneamhach milis aige, níl sé níos lú ná gnáth-bhainne i méid an phróitéine, tá roinnt vitimín agus Iarann ​​ann, agus tá colaistéaról íseal aige. Léigh tuilleadh faoin táirge anseo ...

Cad is tairbhe don chomhlacht?

Ní féidir sochar bainne saor ó lachtós a shéanadh. Is iad na míbhuntáistí amháin ná praghas ard na n-earraí, agus is iad seo a leanas na gnéithe dearfacha:

• Hippoallergen - i ndáil le lachtós a dhíothú, scoirfidh an táirge d'imoibriú ailléirgeach,
• Caomhnú vitimíní agus mianraí tar éis cóireála, t
• Go héasca díleáite - cuireann leibhéil ghlúcóis a ísliú le díleá níos éasca agus le díothú fo-iarsmaí sa chóras díleá, ar nós suaiteachta, bloating, masmas, urlacan,
• Blas milse mar gheall ar mhiondealú lachtós ina ngnéithe níos lú,
• Laghdú ar an dóchúlacht go dtarlóidh colic i nuabheirthe le beathú cíche.

Cinntear úsáidí an táirge trí vitimíní agus mianraí a bheith i láthair sa chomhdhéanamh. Cuidíonn comhdhéanamh bainne saor ó lachtós leis an gcóras díleá a fheabhsú, meitibileacht a normalú, agus fíochán matáin a chur ar ais. Cuidíonn comhpháirteanna an táirge le hobair an chroí, neartaíonn siad cnámha, fiacla, gruaig agus pláta ingne. Ina theannta sin, déantar obair an chórais néaróg a normalú.

Foghlaimeoidh tú níos mó faoi na buntáistí a bhaineann le bainne saor ó lachtós ón bhfíseán:

Ó bhainne is féidir leat deoch shláintiúil a dhéanamh bunaithe ar an muisiriún bainne Tibéidis http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/molochnie-produkti/tibetskij-molochnyj-grib-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya/

Ba cheart bainne saor ó lachtós a chaitheamh ní amháin le éadulaingt lachtós, ach le linn an aiste bia. Tá luach calrach an táirge 20% níos ísle ná luach gnáth-bhainne, faoi seach, laghdaítear méid na gcarbaihiodráití freisin.

Mar thoradh air sin, gan iontógáil bia a laghdú agus gníomhaíocht fhisiciúil a mhéadú, is féidir leat meáchan a chailleadh níos tapúla.

Ina theannta sin, mar atá i ngnáth-bhainne, tá méid mór cailciam ann, atá riachtanach chun tairní, gruaig a neartú agus a áilleacht.

Tá buntáistí áirithe ag baint le bainne saor ó lachtós agus beathú cíche agus toircheas. I rith na tréimhse ina ndéantar an leanbh sna chéad chéimeanna, ní mór go mbeadh bainne i láthair i réim bia na máthar beithíoch chun córas cnámharlaigh an linbh a fhorbairt. Sa tríú ráithe, is féidir le táirgí déiríochta a bheith ina gcúis leis an ionsú neamhiomlán.

Tá uachtar géar ag baint le luach ar leith do mhná torracha, mar gheall ar ábhar an choilín. Tá coline riachtanach do mhná torracha, toisc go gcuireann sé le forbairt inchinn an linbh. Foghlaimeoidh tú níos mó faoi na buntáistí a bhaineann le uachtar géar ón alt seo ...

Agus bainne saor ó lachtós á roghnú, ní tharlaíonn imoibriú diúltach dá leithéid. Cabhraíonn bainne íseal-lachtós le linn beathú cíche chun déileáil le colic i leanbh.

Sochair do leanaí

Is feiniméan coitianta é éadulaingt lachtós i leanaí, go háirithe leanaí nuabheirthe.

Sa chás seo, tá cosc ​​ar bheathú cíche, agus tá táirge saor ó lachtós de dhíth ar an leanbh.

I gcás naíonán, déantar meascáin saor ó lachtós a fhorbairt, atá saibhir, réamhthéamaí san áireamh, atá riachtanach chun an microflora stéigeach a normalú. Scaoiltear bainne saor ó lachtós do leanaí freisin i bhfoirm thirim mar áis.

Dochar agus contraindications

Tá an táirge seo sábháilte agus níl aon chonstaicí ann. Is féidir le frithghníomh ailléirgeach a bheith ag léiriú frithghníomh ailléirgeach ach amháin le éadulaingt lachtós iomlán. I gcás den sórt sin, ní theastaíonn ach táirgí de bhunadh plandaí.

Chomh maith leis sin, tá toirmeasc ar bhainne saor ó lachtós a bhfuil ailléirgí air go próitéin bhainne bó, de réir mar a laghdaíonn méid na gcarbaihiodráití, agus méadaíonn an leibhéal próitéine a mhalairt.

Cuireann sé seo le léiriú ailléirgí agus cur isteach ar an chonair stéigeach.

Gnéithe úsáide

Is táirge measartha nua é bainne saor ó lachtós agus níor éirigh go maith leis. Is daoine le éadulaingt lachtós formhór na dtomhaltóirí.

Chomh maith le bainne, déantar táirgí eile a tháirgeadh freisin, go háirithe cáis, iógart, cáis iostáin, im. Is féidir é a úsáid mar bhainne pasteurraithe rialta.

Tá sé ar meisce ina fhoirm íon, ullmhaítear gránaigh, milseoga, agus cuirtear le pastries iad.

I gcócaireacht, úsáidtear meadhg go forleathan freisin.

Má tá bainne saor ó lachtós úsáideach, ní thagann aon cheisteanna chun cinn. Mar sin féin, tá sé riachtanach freisin an ráta úsáide a chur san áireamh chun an fóntais is mó a bhaint as.

Braitheann sé ar aois:

• Suas le bliain, ba cheart an táirge a thréigean go hiomlán: má dhiúltaíonn tú beatha chíche a dhéanamh, moltar go dtabharfaí tosaíocht do mheascáin,
• 1-3 bliana - ní féidir níos mó ná 2 ghloine a ól in aghaidh an lae,
• 3-13 bliana - b'fhéidir gan úsáid,
• 13-25 bliain d'aois - is fearr táirgí déiríochta a athsholáthar mar gheall ar laghdú ar einsím lachtáis an choirp,
• 25-30 bliain - gan níos mó ná 3 ghloine sa lá,
• 35-46 bliain d'aois - 2 spéaclaí uasta,
• Níos mó ná 46 bliain - ní mholtar níos mó ná gloine a ól.

Mar achoimre

Le éadulaingt lachtós, tá bainne saor ó lachtós ina rogha malartach den scoth ar an ngnáththáirge paistéartha. Coinníonn sé na substaintí úsáideacha go léir, ach níl ann ach na comhpháirteanna den mhiondealú ar lachtós - galactós agus glúcós. Cuidíonn sé seo le frithghníomh ailléirgeach diúltach a sheachaint.

Ar sheilfeanna siopaí sa lá atá inniu ann tá rogha na dtáirgí sin beag, ach de réir athbhreithnithe tomhaltóirí, tá an caighdeán ard go leor. Tá sé deacair bainne gabhair saor ó lachtós a fháil, ach faightear bó i bhformhór na n-ollmhargaí. Coinnigh i gcuisneoir é.

Is féidir le seilfré a bheith idir 8 lá agus roinnt míonna.

Lachtós (siúcra bainne)

Ar ais chuig Comhdhéanamh an Táirge

Lachtós (Ciallaíonn “Lact” “bainne”, ciallaíonn “oza” carbaihiodráit), nó is éard is siúcra bainne ann ná déshiúicríd a bhfuil iarmhair ghallóidigh agus ghlúcóis ann, a fhaightear i mbainne den chuid is mó (ó 2 go 8% de réir meáchain) agus, dá réir sin, i dtáirgí déiríochta .

I dtionscal, faightear lachtós trí phróiseáil chuí meadhg (ina bhfuil suas le 6.5% de sholaid, agus lachtós 4.8% díobh sin).

Úsáidtear lachtós íon i monarú táirgí bia, mar fholaí i dtáirgeadh forlíontaí aiste bia le haghaidh bia agus leigheasanna (mar gheall ar a airíonna fisiceacha - comhbhrúiteacht, mar shampla), agus i dtáirgeadh lachtulóis, a úsáidtear mar leigheas le haghaidh cothaithe agus saibhrithe araon. bianna agus mar chuid de fhorlíontaí aiste bia chun dysbiosis a chosc agus a chóireáil.

Tá ról bitheolaíoch lachtós mar an gcéanna le ról gach carbaihiodráití. I lumen an stéig bhig faoi thionchar na heinsíme lactase, déantar í a hidrealú go glúcós agus galactós, a ionsúitear. Ina theannta sin, éascaíonn lachtós ionsú cailciam agus is foshraith é chun lachtóbaill tairbhiúil a fhorbairt, a bhíonn mar bhonn le gnáth-mhicroflora stéigeach.

Is é easnamh lachtáis (hypolactasia) an chúis is mó le éadulaingt lachtós i leanaí

Baineann na príomhfhadhbanna a bhaineann le lachtós a úsáid le heasnamh sa einsím lactase. Nuair a bhíonn an einsím neamhghníomhach, nó nuair nach leor na méideanna atá á dtoirtiú ag an mballa stéigeach, ní dhéanann lachtós hidrealú agus, dá réir sin, ní shúitear é.

Mar thoradh air sin, tagann dhá fhadhb chun cinn. Ar an gcéad dul síos, tá lachtós, cosúil le gach carbaihiodráití, an-ghníomhach osmotically agus cuireann sé coinneáil uisce chun cinn sa lumen stéigeach, rud is féidir a bheith ina chúis le buinneach.

Ar an dara dul síos, agus níos suntasaí, glacann microflora an stéig bhig lachtós leis an scaoileadh meitibilítí éagsúla as a n-éiríonn nimhiú an choirp, an buinneach, an suaimhneas, etc.

Mar thoradh air sin, forbraíonn éadulaingt bia, nach dtugtar go leor ceart air ailléirge lachtós. Dá bhrí sin an dheirmitíteas atopach, agus comharthaí eile éadulaingthe.

Ach is frithghníomh tánaisteach amháin é seo do tháirgí coipthe (aigéid shailleacha go tapa, hidrigin, aigéad lachtaigh, meatán, ainhidrít charbónach), ós rud é go dtiocfaidh lachtós neamhshaothraithe ina fhoshraith chothaitheach do mhicreafhrafaíocht putrefactive.

Tá easnamh lachtáis (hypolactasia), a chruthaíonn éadulaingt bainne, ina thréith ag formhór na ndaoine scothaosta. Is é seo gnáthfhreagra an choirp, a bhaineann le laghdú ar thomhaltas bainne i mbia. Mar sin féin, is féidir an fhadhb chéanna a fheiceáil i leanaí. Sa chás seo, go háirithe i leanaí nuabheirthe, tá sé géinmhodhnaithe.

Léiríodh go bhfuil éadulaingt lachtós i leanaí nuabheirthe oidhreachtúil. Tá sé míréasúnach sa cheangal seo a mhaíomh go n-aithníonn aon duine “dochar do bhainne agus do shiúcra bainne le hairíonna éadulaingthe i leanaí agus i ndaoine fásta”.

Ní bhíonn lachtós ina chúis le éadulaingt ach i roinnt acu, agus dóibh siúd nach bhfuil easnamh lachtáis iontu, ní dhéanfaidh lachtós dochar ar bith.

I go leor leanaí, glactar le lachtós ón mbreith, ach tarlaíonn bliain d'aois.

Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go laghdaíonn táirgeadh na heinsíme lachtáis leis an aois nuair a aistrítear í ó bheathú cíche go cothú aosach, ós rud é go bhfuil sé tagtha chun cinn ionas nach bhfuair ciúbanna primitive bainne, agus dá bhrí sin, gan lachtós ar aon bhealach seachas cíche na máthar ag an aois chuí.

Tá táirgeadh lactase ardleibhéil tar éis naíonachta ina éadáil óg go héabhlóideach ó náisiúin a bhfuil feirmeoireacht déiríochta acu le fada an lá. D'eascair an éadáil seo mar shóchán (géin gala-galactosidase) i dTuaisceart na hEorpa thart ar 7000-9000 bliain ó shin agus, is dócha, bhí sí ar cheann de na tosca ba chúis le forbairt fhorásach mhuintir an réigiúin seo.

Is tréith chiníoch eitneach é minicíocht éadulaingt lachtós i leanaí nuabheirthe agus leanaí níos sine agus tá sé i bhfad níos neamhchoitianta i ndaoine geala ná mar atá i Mongóilis agus in Negroids. Ná bí ag lorg bainne bó sa Téalainn nó in Angóla: ní dhíoltar ann é, ach is annamh a bhíonn sé coimhthíocha coimhthíoch do dhaoine geala, agus tá an daonra dúchasach 99% do-ghlactha den táirge seo mar gheall ar hypolactase.

Aiste bia saor ó lachtós mar mhodh chun éadulaingt lachtós a chóireáil i leanaí agus i ndaoine fásta

Cóireáil easnaimh lachtáis táirgí a bhfuil méideanna suntasacha lachtós iontu, nó úsáid na heinsíme lachtáis i bhfoirm cógais nó forlíonta aiste bia ag an am céanna leis an mbia sin.

Ós rud é go bhfuil a lán substaintí tairbhiúla i mbainne (aimínaigéid, cailciam, agus riandúile eile), ní mholtar go ndéanfaí bainne a eisiamh go hiomlán ón réim bia. Dá bhrí sin, baintear úsáid fhorleathan as bainne saor ó lachtós agus as táirgí eile gan lachtós, a laghdaítear an cion lachtós.

Bealach amháin chun an cion lachtós i dtáirgí déiríochta a laghdú ná an lachtáis einsíme (? -Galactosidase) a chur leis, mar thoradh ar a lachtós a dheighilt ina ghlúcós agus ina ghalútós sa táirge féin cheana féin.

Mar mhalairt air sin, is féidir drugaí ina bhfuil lachtas (lachtas, tilactase, lachtas) a ionramháil ag an am céanna le bia déiríochta.

Bealach eile chun an cion lachtós i mbianna a ísliú ná baictéir aigéid lachtaigh a úsáid.

I dtáirgí bainne coipthe, mar shampla kefir, iógart, uachtar géar, agus go háirithe cáis iostáin, laghdaítear an t-ábhar lachtós, toisc go mbriseann baictéir an carbaihiodráit seo nuair a bhíonn bainne coipthe, agus ina theannta sin, nuair a bhíonn cáis agus cáis teachín á monarú, baintear cuid shuntasach de lachtós trí mheadhg a bhrú.

Dá bhrí sin, is féidir le hothair a bhfuil hypolactasia measartha orthu táirgí bainne coipthe a ithe, agus le galar trom, ní mór fiú táirge cothaithe luachmhar mar cháis teachín a eisiamh.

Ar ais chuig Comhdhéanamh an Táirge

An bhfuil lachtós i dtáirgí bainne coipthe agus i mbainne?

Is minic gur féidir leat bualadh le daoine atá ag fulaingt ó bhoilg, ó bhuinneach. Is deacair a fháil amach cén fáth a dtagann na fadhbanna seo chun cinn. Is é an chúis atá leis an ngalar seo ná éadulaingt lachtós.

De réir staitisticí, ní féidir le níos mó ná 35% den daonra aosach, agus má mheasaimid an tSín, ansin 85% go ginearálta, bainne iomlán a ithe. Tar éis gloine a ól, tosaíonn siad ag mothú go dona. Cad é an fhadhb?

Tá an rún iomlán i lachtós. Tá duine sláintiúil in ann an tsubstaint seo a dhíleá mar gheall ar einsím speisialaithe a tháirgeann córas díleá an duine. Tá laghdú tagtha ar tháirgeadh einsíme áirithe ag daoine a bhfuil a gcomhlacht in ann lachtós a dhíleá.

Bunaithe ar seo, ní ghlactar le lachtós, a théann isteach sa bholg. Is é an toradh atá ar an staid seo ná mí-dhícheall agus plúchadh nausus. Tá bainne bainne 6% i mbainne bó. Is féidir le méid beag siúcra bainne tús a chur le neamhoird.

Is táirge nádúrtha é bainne agus tá go leor riandúile, vitimíní ann.

Tá na comhpháirteanna seo a leanas ann:

Agus cad faoi na 35% sin den daonra nach bhfuil in ann bainne a ithe, an féidir le daoine den sórt sin a bheith ag ól?

Is táirge bainne coipthe é Kefir a fhaightear trí phróiseas coipthe móilíní gníomhacha. Is é an príomh-chomhábhar a ghlacann páirt i gcoipeadh ná an fungas kefir, grúpa siombóiseach giosta agus baictéir.

Mar thoradh ar thiontú siúcra bainne, cruthaítear aigéad lachtaigh.

I bhfiontair, tarlaíonn coipeadh le cabhair ó bhaictéir bainne géar, ar féidir iad a dhíol in ollmhargadh rialta freisin, le haghaidh iógairt sa bhaile.

Is táirge bainne coipthe é bainne baked coipthe a fhaightear ar an mbealach céanna le kefir, ní ó bhainne iomlán, ach ó bhainne bainne. Sa bhaile, is féidir leat é a chócaráil freisin. Chun seo a dhéanamh, bain úsáid as bainne bácáilte le píosa beag aráin a chur leis, ionas go dtarlaíonn próiseas coipthe.

Chun éadulaingt lachtós a thástáil, úsáideann cuid acu tástáil shimplí. Chuige sin, ní gá táirgí a bhfuil siúcra bainne iontu a ithe ar feadh 2-3 seachtaine.

Más rud é, tar éis an aiste bia seo, gur tháinig laghdú nó deireadh ar chomharthaí easpa táirge, ní mór duit smaoineamh ar do shláinte agus cuairt a thabhairt ar an dochtúir. Tá aiste bia díothaithe ina bhfuil 1 ghram de lachtós siúcra bainne in aghaidh an lae.

Ceadaítear 9 gram siúcra siúcra le droch-aiste bia do lachtós.

Príomh-airíonna lachtós

Is siúcra lachtós é. Sa stéig bheag ag baint úsáide as einsím, déantar an tsubstaint seo a hidrealú go dtí galactós agus glúcós a ionsúitear isteach san fhuil. Mar gheall ar lachtós, déantar cailciam a ionsú níos gasta, agus coinnítear an méid lactobacilli tairbhiúil, arb é an príomhchuid é den mhicroflora stéigeach, ag an leibhéal ceart.

Cén fáth a bhfuil éadulaingt lachtós ag daoine?

Baineann na fadhbanna go léir le cion íseal sa lactase einsíme. Mura bhfuil an einsím secrered gníomhach go leor, ní féidir lachtós a hidrealú; mar sin, ní ghlacann an stéig léi. Cuireann sé seo le forbairt fadhbanna sláinte.

Mar a luadh thuas, is éard atá i lachtós ná siúcra bainne agus is féidir leis uisce a ghabháil sa stéig. Bíonn buinneach mar thoradh ar airíonna den chomhdhúil. Is é an dara fadhb ná go n-ionsúitear lachtós ag an microflora stéigeach agus go bhfuil sé in ann meitibilítí éagsúla a réadú.

D'fhéadfadh nimhiú a bheith mar thoradh air seo. Mar thoradh air sin, forbraíonn éadulaingt bia sa chorp. Uaireanta tugtar ailléirge lachtós ar an diagnóis seo trí dhearmad.

Meastar go bhfuil an t-imoibriú sin ar tháirgí tánaisteach, mar gurbh é lachtós, nach bhféadfaí a ionsú, an chúis le microflora putrefactive a fhorbairt.

Conas a úsáidtear an táirge?

Tarlaíonn neamh-chomhshamhlú táirgí déiríochta is minice i ndaoine aosta, i gcásanna áirithe is féidir leis an bhfadhb seo forbairt san óige.

I gcásanna áirithe, is é an leibhéal géiniteach is cúis leis an bhfadhb. Tá saineolaithe eolaíocha tar éis an fachtóir seo a chruthú.

Ní bhíonn éadulaingt siúcra bainne ach i roinnt daoine. Is féidir le daoine nach bhfuil easnamh lachtós acu táirgí déiríochta a ithe gan iarmhairtí.

Cinnfidh an liosta seo an méid lachtós in aghaidh an 100 gram den táirge:

1. margairín - 0.1,
2. im - 0.6,
3. mefir an mheánchion saille - 5,
4. bainne comhdhlúite - 10,
5. lachtós i gcáis teachín - 3.6,
6. maróg - 4.5,
7. uachtar géar - 2.5,
8. cáis i dteachín beagmhéathrais - 3.2,
9. milseog gruth - 3,
10. cáis teachín saor ó shaill - 2.6,
11. cáis gabhar - 2.9,
12. Adyghe cáis - 3.2,
13. iógart uachtarach - 3.6.

Is déshiúicríd é lachtós, folaíonn sé:

Déantar lachtós tionsclaíoch trí mheadhg a phróiseáil.

Úsáidtear lachtós i dtionscal an bhia i dtáirgeadh táirgí bia éagsúla. Ina theannta sin, úsáidtear an tsubstaint mar chomhpháirt bhreise de líon mór cógas agus forlíonta aiste bia éagsúla.

Bianna a itheann éadulaingt lachtós

Tá sé deacair go leor bainne a bhaint go hiomlán as do roghchlár féin nuair nach nglactar le lachtós. Is é is cúis leis seo go bhfuil bainne ina fhoinse nádúrtha de chailciam atá riachtanach do ghnáthoibriú an choirp.

I gcás mar seo, moltar bainne a bhaint den aiste bia agus táirgí bainne coipthe a thabhairt isteach ann.

I dtáirgí den sórt sin, tá leibhéal an tsiúcra bainne i bhfad níos ísle mar gheall ar an bhfíric go mbriseann baictéir bainne carbaihiodráití.

Moltar go gcuirfí leis na bianna aiste bia nach bhfuil lachtós iontu, chomh maith leo siúd a bhfuil baictéir probiotacha iontu.

Seo a leanas na táirgí seo:

Is féidir na bianna seo a ithe gach lá.

Is táirgí iad bainne, cócó ar bhainne, uachtar, milseoga éagsúla ar gá iad a chaitheamh i leataobh.

Chun cúlchistí cailciam sa chorp a athlíonadh i gcás éadulaingt táirgí déiríochta agus bainne géar, moltar:

Mura ndéanann tú an t-aigéad lachtaigh a dhíleá, ní mór duit a bheith cúramach nuair a cheannaítear táirgí éagsúla, ba chóir duit féachaint ar an gcomhdhéanamh i gcónaí. Baineann sé seo freisin leis an gcás nuair a cheannaítear drugaí.

Sa chás go dtéann siúcra bainne isteach sa stéig, is féidir leat piollaí a bhfuil lachtas iontu a ghlacadh i gcónaí, rud is féidir a cheannach ag aon chógaslann.

Má leanann tú aiste bia le haghaidh meáchain a chailliúint, ba chóir duit táirgí a bhfuil lachtós iontu a eisiamh ón aiste bia.

Easnamh lachtós

Tá an galar seo an-forleathan.

Níos coitianta i measc Meiriceánaigh. Sa Rúis agus i dtíortha thuaisceart na hEorpa, níl paiteolaíocht chomh coitianta céanna.

Is féidir le roinnt fachtóirí tionchar a imirt ar fhorbairt galar.

Bíonn tionchar ag na fachtóirí seo a leanas ar an laghdú ar tháirgeadh lachtáis:

1. ionfhabhtuithe éagsúla
2. gortú bputóg
3. Galar Crohn
4. idirghabháil mháinliachta.

Comharthaí a fhaightear go minic le fadhb chomhchosúil:

• masmas
• buinneach
• crampaí boilg
• pian sa bholg.

Sa chás seo, is gá dul faoi dhiagnóis lachtós agus roinnt tástálacha a dhéanamh ar féidir leo an scéal a shoiléiriú.

Seo a leanas na hanailísí seo:

1. Anailís fecal. Cuideoidh an anailís seo le éadulaingt siúcra bainne a bhunú. Is minic a úsáidtear é chun diagnóis leanaí nuabheirthe nó leanaí níos sine a chinneadh.
2. Tástáil anála Ní mór duit gloine amháin uisce a ól ina bhfuil lachtós. Ina dhiaidh sin, caithfidh tú tástáil speisialta a dhéanamh. Toradh a chinneann an súnn an corp lachtós nó nach bhfuil.

Má tá sé dodhéanta táirgí déiríochta a dhiúltú agus iad a ithe, tá rogha eile ann chun an fhadhb a réiteach. Ní mór duit an einsím lachtáis a thógáil gach uair a úsáideann tú bainne, nó táirgí déiríochta.

Is féidir leat bainne rialta a athrú go saor ó lachtós.

Ní amháin go bhfuil lachtós i láthair i mbia ina bhfuil bainne.

Chun iontráil na comhpháirte seo a chosc isteach sa chorp, ba cheart na táirgí seo a leanas a chur ar leataobh:

• sceallóga prátaí nó arbhair
• margairín
• cóiriú sailéid maonáis-bhunaithe,
• mhanglaim ina bhfuil púdar bainne,
• bagún, feoil, ispíní,
• prátaí mashed i bhfoirm meascáin thirim,
• anraithí púdair
• vaiféil, taoschnónna, cupcakes.

Chun fadhbanna cothaithe éagsúla a sheachaint, nuair atá tú ag ceannach, ní mór duit comhdhéanamh na dtáirgí a sheiceáil.

Déantar airíonna úsáideacha agus díobhálacha kefir a phlé san fhíseán san alt seo.

Cuir do shiúcra in iúl nó roghnaigh inscne le haghaidh moltaí.Cuardaigh.Ní aimsíodh Taispeáin.Cuardaigh.

Éadulaingt lachtós. An gcuirtear toirmeasc ar gach táirge déiríochta?

Cad atá le déanamh dóibh siúd nach bhfuil cead acu bainne agus táirgí déiríochta a fháil mar gheall ar éadulaingt lachtós, ach gur maith liom iógart agus go ginearálta bainne?

Freagraí Konstantin Spakhov, gastroenterologist, iarrthóir sna heolaíochtaí leighis:

- Tá an fhadhb a bhaineann le heaspa einsíme lachtáis a dhéanann siúcra bainne (lachtós) a théamh an-choitianta! Tabhair faoi deara nach bhfuil ainmneacha na heinsíme ná an tsiúcra bainne difriúil ach i litir amháin. Ná cuir mearbhall orthu nuair a léann tú tuilleadh.

Tá easnamh lachtáis éigin ag thart ar 30% de na Rúiseach. Bíonn fulaingt ag cuid acu, tar éis dóibh beag bainne a ól. Tosaíonn an t-atmaisféar (foirmiú iomarcach gáis sa intestines, fiuchphointe), agus is iondúil go gcríochnaíonn sé seo go léir le buinneach (buinneach).

Is é an chúis atá leis ná lachtós: tosaíonn an siúcra, ag dul tríd an chonair an díleá gan díothú, sa choileán mór. Ach tarlaíonn sé seo le heasnamh mór einsíme.

Féadann cuid acu gloine iomlán bainne a ól fiú, agus beidh na feiniméin seo go léir measartha iontu - ní dhéanann siad fiú a gcuid fadhbanna díleácha a chomhcheangal le bainne.

Ar an taobh eile, diúltaíonn tú gach táirge bainne go hiomlán. Socraítear amhlaidh go bhfuil i bhfad níos lú lachtós iontu ná i mbainne féin, agus i roinnt tá sé beagnach as láthair, agus is féidir iad a thabhairt saor ó lachtós.

Mar shampla, nuair a cuireadh toirmeasc ar allmhairiú cáiseanna ó go leor tíortha Eorpacha sa Rúis, mar gheall ar smachtbhannaí, rinne go leor monaróirí “atógadh” agus thosaigh siad ag soláthar cáiseanna saor ó lachtós go dtí an Rúis. Ós rud é nár táirgeadh táirgí déiríochta gan lachtós sa Rúis, ceadaíodh iad a allmhairiú.

Is é an paradacsa ná nár athraigh soláthróirí ach an lipéad cáise, ag léiriú an fhocail draíochta “saor ó lachtós” air. Go deimhin, níl lachtós i mbeagnach gach cáise, agus is féidir leat iad a ithe gan aon fhadhbanna.

D'eagraigh an dúlra ionas go laghdófaí méid an lachtóis iontu, nuair a dhéantar táirgí bainne géar, cáis iostáin agus cáiseanna. Nuair a bhíonn bainne coipthe, scriosann lactobacilli siúcra bainne agus éiríonn a mhéid i bhfad níos lú.

Nuair a dhéantar cáis i dteachín, brúitear bainne coipthe, atá ina gruth gruth, ón uisce - agus fágtar an chuid eile den siúcra bainne leis. Nuair a bhíonn cáis i dteachín níos aibí i gcáis, bíonn lachtós níos lú fós.

Mar sin, fiú dóibh siúd nach féidir leo táirgí aigéid lachtaigh a ithe - tarlaíonn sé seo le heasnamh mór lachtáis - ní bhíonn cáis i dteachín agus cáiseanna ina chúis le frithghníomhartha.

Cad atá i ngloine bainne (i% den riachtanas laethúil)

Substaintí tairbhiúla

• Cailciam - 25%
• Vitimín B2 - 22%
• Vitimín D - 21%
• Fosfar - 18%
• Vitimín B12 - 15%
• Próitéiní - 13.5%
• Seiléiniam - 11%
• Potaisiam - 10%

Substaintí gan úsáid

• Saill bainne * - 6.4-8 g
• Lachtós - thart ar 10 g (siúcra bainne) **

* Áitíonn siad faoi áisiúlacht nó díobhálacha saille bainne, ach go dtí seo ní mheastar go bhfuil sé an-úsáideach, mar baineann sé le saillte sáithithe (soladach).

** Ós rud é nach bhfuil milsiú déanta ar bhainne, ní thuigeann cuid mhaith acu go bhfuil siúcra ann. Go deimhin, níl blas milis geal ar lachtós, ach tá airíonna diúltacha eile aige maidir le siúcraí. I gceann gloine, thart ar 2 spúnóg de shiúcra bainne.

Is é Curd an táirge foirfe

Ní hamháin go gcailltear beagnach an siúcra iomlán bainne i dtáirgeadh cáis iostáin, díríonn sé méid mór próitéine bainne ardcháilíochta - an chuid is tábhachtaí dár mbia. Tá i bhfad níos mó próitéine i gcáis teachín ná in aon táirgí bainne coipthe inólta. Ag an am céanna, tá lactobacilli tairbheach ann freisin.

Tá an cáis i dteachín an-sásúil agus cuidíonn sé go breá le matáin a thógáil. Chun an oiread próitéine a fháil atá le fáil i 100 gram de cháis teachín 9%, ní mór duit 600 ml bainne a ól. Ach leis sin gheobhaidh tú dhá oiread saille móide 6 spúnóg bhoird de siúcra bainne.

Tá níos lú acu ná i iógart nó bainne géar eile, ach níor chóir iad a lascainiú. Ach tá an cailciam is úsáidí i gcáis teachín 1.5 uaire níos mó ná iad nó i mbainne, agus fosfar - beagnach 2.5 uair.

Ina theannta sin, tá a lán fosfailipidí sa cháis teachín. Tá na substaintí seo tábhachtach don chorp - cuireann siad bac ar éifeachtaí dochracha colaistéaróil.

Peter Obraztsov, Iarrthóir na nEolaíochtaí Ceimiceacha:

- Creideann go leor daoine nach gcruthaíonn uachtar ar dhromchla bainne nua-aimseartha, agus nuair atá sé bruite, ní dhéanann sé cúr mar gur púdar é. Ní fíor sin. Cruthaítear an t-uachtar ar dhromchla bainne amháin nach ndearnadh homogenization mar a thugtar air.

Tá blúiríní saille i mbainne den sórt sin, a bhíonn níos éadroime ná uisce, ag snámh agus ag cloí le chéile - is é seo an chaoi a bhfaightear uachtar ar dhromchla an bhainne. Tá sé fós ach iad a bhaint. Agus má tá an bainne sin bruite, déantar an cúr a bhácáil ar a dhromchla. Ach ní oibríonn sé le bainne nua-aimseartha toisc go bhfuil sé homogenized.

Ciallaíonn sé seo go ndéantar na ba a bhualadh go speisialta tar éis dóibh an bainne a bhácáil le globules saille a mhilleadh. Mar thoradh air sin, cruthaítear na cáithníní is lú saille bainne, nach snámhann, ach a chruthaíonn fionraí - fionraí i mbainne.

Déantar é seo sa chaoi is nach scaradh an bainne (is é sin, ní dhéanann sé uachtar), atá riachtanach dá phróiseáil thionsclaíoch.

Encyclopedia táirgí déiríochta

Tá táirgí bainne géar go leor, agus tá beagnach gach duine acu níos sláintiúla ná bainne. Tá roinnt cúiseanna leis seo.

Tá probiotics acu - Is miocrorgánaigh thairbheacha iad seo a cheanglaíonn lenár micreaflara sna intestines. Cabhraíonn siad léi troid as baictéir dhochracha agus vitimíní agus roinnt substaintí tairbhiúla eile a shintéisiú. Tagann dhá chineál le probiotics.

An chéad cheann ná na miocrorgánaigh sin a choisceann bainne iad féin. Bíonn siad i láthair i gcónaí i dtáirgí bainne coipthe. Cuirtear an dara ceann leis an gcuspóir, ní ghlacann siad páirt i dtáirgeadh táirgí déiríochta, ach déanann siad níos úsáidí fós iad. Sa cháil seo, is minic a chuirtear bifidobacteria leis.

De ghnáth, cuirtear “bith” na gcáithníní le hainm na dtáirgí seo: bith-éitear, bith-iógart, etc.

Bíonn siúcra bainne i bhfad níos lú acu i gcónaí., faoi na héifeachtaí diúltacha atá ar eolas agat cheana féin.

Tá siad níos éasca le díolama ná bainne.. Dealraíonn sé seo paradoxical toisc go bhfuil sé ar eolas go maith go bhfuil bianna leachtacha díleá níos fearr. Tá sé seo ceart, ach i gcás bainne, tá gach rud difriúil.

I dtimpeallacht aigéadach na boilg, luíonn próitéiní bainne go tapa isteach i dtéacht dlúth agus dosháraithe. Thairis sin, is iondúil go mbíonn sé mór go leor - ní fhéadfá é a shlogadh go hiomlán gan cogaint.

Mar thoradh air sin, ní mór don bholg agus do na stéigní oibriú ar feadh i bhfad, agus téachtadh próitéine á ghearradh. Dá bhrí sin, tá bainne ar cheann de na táirgí is deacra le díolama.