Glúcós - Is monaisiúicríd é seo, a fhaightear i gcainníochtaí móra i mórán torthaí, caora agus súnna. Go háirithe cuid mhór de na fíonchaora. Is glúcós é mar mhonaisiúicríd mar chuid den déshiúicríd - siúcrós, atá le fáil freisin i dtorthaí, i gcaora, i gcainníochtaí atá thar a bheith mór - i mbiataí agus i gcána.

Glúcós

Cruthaítear glúcós i gcorp an duine mar gheall ar bhriseadh an tsiúcróis. I nádúr, déanann plandaí plandaí mar thoradh ar fhótaisintéis. Ach chun an tsubstaint atá i gceist a leithlisiú ar scála tionsclaíoch ón déshiúicríd chomhfhreagrach nó trí phróisis cheimiceacha cosúil le fótaisintéis. Dá bhrí sin, mar amhábhar le haghaidh táirgeadh glúcóis, ní torthaí, caora, duilleoga ná siúcra a úsáidtear, ach substaintí eile - is minic a bhíonn ceallalós agus stáirse iontu. Faightear an táirge a bhfuilimid ag staidéar air trí hidrealú den chineál cuí beatha.

Breathnaíonn glúcós íon mar shubstaint bhán gan bholadh. Tá blas milis air (cé go bhfuil sé i bhfad níos lú ná siúcrós sa mhaoin seo), tuaslagann sé go maith in uisce.

Tá glúcós an-tábhachtach don chorp daonna. Is foinse luachmhar fuinnimh í an tsubstaint seo atá ag teastáil le haghaidh próiseas meitibileach. Is féidir glúcós a úsáid mar dhruga éifeachtach do neamhoird díleácha.

Thugamar faoi deara thuas, mar gheall ar bhriseadh síos siúcróis, ar déshiúicríd é, go ndéantar monaisiúicríd ghlúcóis, go háirithe. Ach ní hé seo an t-aon táirge miondealú siúcróis. Is éard atá i monosaccharide eile a chruthaítear mar thoradh ar an bpróiseas ceimiceach seo ná fruchtós.

Smaoinigh ar a ghnéithe.

Cad is fruchtós ann?

FruchtósCosúil le glúcós, is monaisiúicríd é freisin. Tá sé le fáil i bhfoirm íon agus i gcomhdhéanamh, mar atá ar eolas againn cheana féin, ar shiúcrós i dtorthaí agus i gcaora. Tá sé i láthair i gcainníochtaí móra i meala, arb ionann é agus thart ar 40% de fhruchtós. Mar a tharlaíonn i gcás glúcóis, cruthaítear an tsubstaint atá i gceist i gcorp an duine mar gheall ar bhriseadh an tsiúcróis.

Is fiú a thabhairt faoi deara gur isiméir glúcóis é fruchtós, i dtéarmaí struchtúir mhóilíneach. Ciallaíonn sé seo go bhfuil an dá shubstaint comhionann maidir le comhdhéanamh adamhach agus meáchan móilíneach. Mar sin féin, tá siad difriúil i socrú na n-adamh.

Ceann de na modhanna is coitianta chun fruchtós a tháirgeadh go tionsclaíoch ná hidrealú siúcróis, a fhaightear trí tháirgí hidrealú stáirse a aslú, ina dhiaidh sin.

Is criostail thrédhearcach é fruchtós íon, murab ionann agus glúcós. Tuaslagann sé go maith in uisce freisin. Is féidir a thabhairt faoi deara go bhfuil leáphointe na substainte i gceist níos ísle ná leáphointe glúcóis. Ina theannta sin, tá an fruchtós níos milse - don mhaoin seo, tá sé inchomparáide le siúcrós.

In ainneoin gur substaintí an-dlúth iad glúcós agus fruchtós (mar a thugamar faoi deara thuas, is isiméir den chéad uair é an dara monaisiúicríd), is féidir idirdhealú a dhéanamh idir níos mó ná difríocht amháin idir glúcós agus fruchtós i dtéarmaí, mar shampla, a mblas, a gcuma, agus a modhanna táirgthe sa tionscal . Ar ndóigh, tá a lán ábhar ag na substaintí atá faoi bhreithniú.

Tar éis dúinn an difríocht idir glúcós agus fruchtós a chinneadh, agus líon mór dá n-airíonna comónta a bheith socraithe againn, breithnímid na critéir chomhfhreagracha i dtábla beag.

Dochar ionadaithe ionaid siúcra

Tá gach cineál carbaihiodráití simplí ar a dtugtar siúcraí roinnte ina dhá chineál: glúcós agus fruchtós. Is minic a bhíonn meascán de na siúcraí seo i dtáirge amháin. Mar shampla, is é siúcra boird an meascán céanna.

Is léir go bhfuil an iomarca siúcra i réim bia daoine díobhálach don tsláinte agus go spreagann sé roinnt galair (caries, diaibéiteas, atherosclerosis, murtall, etc.) agus go ngiorraíonn sé an saol. Maidir leis seo, bhí ionadaithe siúcra (ionadaithe siúcra), a bhí éagsúil ó thaobh inneachar calraí meager. Tá praghas na n-ionadaithe siúcra íseal, agus bhí ról aige seo.

Úsáidtear milseoirí nádúrtha agus sintéiseacha araon. Ar an drochuair, tá go leor acu díobhálach don tsláinte, agus, go neamhghnách go leor, fiú amháin roinnt cinn nádúrtha (fruchtós, sorbitol, xylitol, etc.) díobhálach.

Rinne na Gearmánaigh Sakharin (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10), agus le linn an dá chogadh domhanda bhí an-tóir air.

Measadh go raibh Xylitol agus sorbitol - alcóil polyhydric nádúrtha - ar aon am mar phríomhshubstaintí siúcra do dhiaibéiteas. Tá calories ard acu freisin, ach déantar iad a ionsú níos moille ná siúcrós agus ní dhéanann siad damáiste fiacail. Tá úsáid na ndrugaí seo casta de bharr roinnt cúinsí. Is féidir le dáileoga móra polóil a bheith ina gcúis le buinneach. Bíonn téamh ina chúis le dianscaoileadh tapa. Uaireanta breathnaítear ar éadulaingt aonair. Anois, ní áirítear xylitol ná sorbitol sa arsenal a bhaineann le dul i ngleic le diaibéiteas.

Braitheann an mothúchán ar an iomláine go príomha ar an leibhéal insline san fhuil - mura bhfuil aon mhéadú ar leibhéal na insulin, ansin níl aon mhothú ann. Amhail is a sheolann inslin comharthaí chuig an gcomhlacht gur gá duit stopadh ag ithe.

Cuimsíonn mil glúcós, fruchtós, siúcrós agus substaintí éagsúla atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de. Is minic a úsáidtear é chun críocha leighis, go háirithe sa leigheas traidisiúnta.

Faightear glúcós nádúrtha i sú go leor torthaí agus caora. Tá fruchtós, nó siúcra torthaí, i láthair i mbeagnach gach caora agus torthaí, ach tá sé go háirithe flúirseach i úlla, bananaí, péitseoga, agus tá mil déanta as go hiomlán.

Is éard atá i bhfruchtós (siúcra torthaí), tá sé 1.7 uair níos milse ná siúcra. Tá calories ard ann freisin mar shiúcra, agus mar sin ní táirge cothaithe é fruchtós. Thairis sin, comhcheanglaíonn roinnt saineolaithe an eipidéim otrachta sna Stáit Aontaithe le fruchtós a úsáid.

Murab ionann agus glúcós, ní théann fruchtós i bhfeidhm ar an méadú ar leibhéil insline - ónar tháinig sé ar an gconclúid roimhe seo nach bhfuil aon athrú ar bhreis calories go saill. Dá réir sin, tá miotas na n-airíonna aiste bia draíochta a bhaineann le fruchtós.

Ach d’éirigh sé sin amach casann an fruchtós saill fós gan inslin a éileamh chuige seo. Ós rud é go bhfuil sé dhá oiread níos airde i gcalraí mar ghlúcós, is féidir a shamhlú go héasca conas a théann a thomhaltas i bhfeidhm ar mheáchan iomarcach.

Cuireadh ionchais mhóra ar shíoróipí glúcóis-fruchtós, a bhí cosúil le comhdhéanamh na meala. Chun costas táirgthe a laghdú agus blas na dtáirgí a fheabhsú, is minic a chuirtear síoróip glúcóis ardfhruchtóis in ionad siúcra. Tá an síoróip seo le fáil i mbeagnach gach deochanna carbónáitithe, súnna, pastries, anlainn milis agus bia mear.

Comhcheanglaíonn an chuid is mó de na cothúcháin an eipidéim a bhaineann le murtall leis an úsáid fhorleathan a bhaintear as síoróip glúcóis-fruchtós - ní chuireann sé mothúchán iomláine i bhfeidhm, ach dhá oiread an ghnáthshiúcra.

Cineálacha Siúcra

Is é glúcós an siúcra is simplí. Téann sé go tapa isteach sa chóras imshruthaithe. Tugtar deaslós air freisin má chuirtear é le roinnt comhpháirteanna. Briseann an corp daonna, bealach amháin nó eile, na siúcraí agus na carbaihiodráití ar fad, agus glúcós á chasadh orthu, toisc gurb é glúcós an fhoirm inar féidir le cealla siúcra a ghlacadh agus é a úsáid le haghaidh fuinnimh.

Is éard atá i sucrose (siúcra boird) móilín glúcóis agus móilín fruchtós. Tá go leor cineálacha siúcra bán ann. Is féidir leis a bheith i bhfoirm siúcra púdraithe nó a ghráú. De ghnáth, déantar siúcra boird as sleachta de bhiatais siúcra nó cána siúcra.

Is é fruchtós ceann de na príomhchineálacha siúcraí a fhaightear i mil agus torthaí. Déantar é a ionsú níos moille agus ní théann sé isteach i gcóras imshruthaithe an choirp láithreach. Úsáidtear é go forleathan. Aird! Is iondúil go mbaineann fruchtós le torthaí a bhfuil cothaithigh eile iontu freisin. Nuair a úsáidtear fruchtós ina aonar, is ionann é agus siúcraí simplí go bunúsach. I.e. a lán calraí.

Is siúcra é lachtós a fhaightear i dtáirgí déiríochta. Is é atá ann ná móilín glúcóis agus móilín galactós (moillíonn an galactós an próiseas miondealú siúcra agus a theacht isteach sa chóras imshruthaithe). Murab ionann agus glúcós, a shúitear go han-tapa isteach sa bhalla stéigeach agus isteach i sruth na fola, teastaíonn lachtós speisialta de lachtós, a chabhraíonn le siúcraí a bhriseadh síos le haghaidh ionsú, agus ina dhiaidh sin is féidir iad a shú isteach i mballa na stéige. Ní fhulaingíonn roinnt daoine lachtós toisc nach dtáirgeann a gcorp lachtas, a bhriseann síos siúcra bainne.

Tá dhá mhóilín glúcóis i Maltós. Ar a bhfuil eorna agus gránaigh eile. Má tá maltós sa bheoir, cuireann sé le méadú tapa i siúcra fola.

Is síoróip thiubh é molás dubh atá ina fhotháirge ó phróiseáil siúcra. Mar sin féin, murab ionann agus siúcra boird, tá substaintí luachmhara ann. An níos dorcha na molás, is ea is mó a luach cothaithe. Mar shampla, is foinse de riandúile, mar shampla cailciam, sóidiam agus iarann, molás, agus tá vitimíní B ann freisin.

Is siúcra rialta boird é siúcra donn a éiríonn donn mar gheall ar mholás a bheith curtha leis. Tá sé níos sláintiúla ná siúcra bán simplí, ach tá an cion cothaitheach agus vitimín íseal.

Siúcra amh - tá sé i gceist go gcuirfeadh an t-ainm seo tomhaltóirí amú, rud a fhágann go bhfuil substaintí úsáideacha agus riandúile sa siúcra sin. Tugann an téarma amh le tuiscint go bhfuil an siúcra seo difriúil leis an ngnáth-thábla agus go bhfuil sé níos úsáidí don chomhlacht. Mar sin féin, i ndáiríre, ní bhíonn ach criostail agus molás níos mó sa siúcra a chuirtear leis. Ní móilíní móra iad criostail mhóra a chuireann le hionsú mall.

Is siúcra é an síoróip arbhar a dhíorthaítear ó arbhar. Níl an sliocht siúcra sin úsáideach. Sa chiall seo, níl sé níos fearr ná siúcra boird rialta. Is tiubhacháin iad gach síoróip: tá dhá oiread calories i spúnóg bhoird de shíoróip mar spúnóg bhoird de shiúcra rialta. Agus cé go ndéantar méid neamhshuntasach vitimíní agus mianraí, amhail cailciam, fosfar, iarann, potaisiam, sóidiam, a chaomhnú i síoróipí, ní sháraíonn a n-airíonna úsáideacha saintréithe an ghnáthshiúcra. Ós rud é go bhfuil síoróip arbhar saor le monarú, is milseoir an-choitianta é do dheochanna agus súnna. Agus ós rud é go bhfuil a lán calraí ann, is ar éigean is féidir teacht air ar liosta na mbianna sláintiúla. Tá roinnt daoine ailléirgeach ar arbhar, mar sin ba chóir dóibh liosta na gcomhábhar a léamh go cúramach.

Is milseoir é síoróip arbhar ardfhruchtóis ina bhfuil 40% go 90% fruchtós faoin gcéad. Agus ar ndóigh, sliocht arbhair é seo. Tá sé saor, agus úsáideann monaróirí bia go forleathan é, go príomha chun gránaigh chócaráilte agus deochanna carbónáitithe a mhilsiú.

Is carbaihiodráit é fruchtós, siúcra nádúrtha a fhaightear i mil, caora, torthaí agus glasraí milis. Ar na seilfeanna i siopaí nua-aimseartha, tá fruchtós le fáil i ngach áit, toisc go bhfuil an-tóir air i measc go leor daoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu. Mar sin féin, níl an tuairim faoi na tairbhí iomlána a bhaineann le fruchtós roinnte ag na dochtúirí agus na cothúcháin go léir.

Airíonna uathúla agus tairbhí fruchtós

Is é an phríomh-mhaoin atá ag fruchtós ná go bhfuil sé beagnach dhá oiread níos mó ná siúcra agus go bhfuil innéacs glycemic íseal aige, agus sin an fáth a n-úsáidtear go minic é mar mhilsitheoir.

Nuair a bhíonn an fhuil san fhuil, is cúis shuaite é an siúcra rialta, agus méadaíonn sé an leibhéal glúcóis san fhuil. Chun é a laghdú, táirgeann an corp an hormón insline. Is féidir le meicníocht chomhchosúil a bheith contúirteach d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu nuair nach féidir leis an briseán an méid insline a theastaíonn a tháirgeadh. Is é an toradh a bhíonn ar shiúcra fola ard ná go scriosfar ballaí na soithigh fola, go bhfuil báicéar colaistéaról sáinnithe ag soithí gortaithe, rud a chuireann le sreabhadh fola lagaithe, ionsaithe othrais trófacha, taomanna croí agus strócanna a chuireann an saol i mbaol.

Nuair a thagann fruchtós isteach san fhuil, ní mhéadaíonn an leibhéal siúcra sa chorp. Meitibiliú na cealla fola é gan insulin - úsáidtear an mhaoin seo de fhruchtós go forleathan i réim na n-othar a bhfuil diaibéiteas orthu. Nuair a bhíonn fruchtós á ithe, de réir moltaí leighis, is féidir cobhsú leibhéil siúcra a bhaint amach sa chatagóir seo othar. Is maoin luachmhar chruthaithe eile de fhruchtós é nach bhfuil a thionchar diúltach ar cruan fiacail.

Dochar Fruchtós nó Gnéithe ar Eolas a Fháil

In ainneoin na mbuntáistí seo, labhraíonn saineolaithe faoi na contúirtí a bhaineann le fruchtós má thagann sé in áit an ghnáthshiúcra. Deimhníonn na staidéir nua-aimseartha tromchúiseacha ar eolaithe intíre agus eachtrannacha na sonraí seo. Is é fírinne an scéil ná go bhforbraíonn coinníollacha hypoglycemic nuair a laghdaíonn an leibhéal siúcra fola go seasta faoi bhun na teorann incheadaithe nuair a úsáidtear fruchtós i mbia go leanúnach.

Mothaíonn duine a itheann fruchtós go rialta agus go neamhrialaitheach ocras leanúnach agus déanann sé iarracht é a shásamh gan suimeanna móra bia a ionsú. Mar thoradh air sin, forbraíonn neamhoird inchríneacha éagsúla, is féidir le murtall agus fiú diaibéiteas tarlú. Thairis sin, níl údar le húsáid fruchtós in ionad siúcra le haghaidh meáchain a chailliúint, ós rud é go bhfuil a chalraí thart ar 400 kcal in aghaidh an 100 gram táirge.

De bhreis ar neamhoird mheitibileacha agus ar mheáchan coirp breise, cruthaíodh an dochar a dhéantar d'fhruchtós agus an ról diúltach atá aige i bpróiseas an díghrádaithe sailleacha san ae, galar ainsealach dochreidte arb é an díghrádaithe ar chealla ae é. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric go n-ionsúitear fruchtós coitianta go han-tapa sa phróiseas ina scoilteadh agus go mbíonn sé saill go heisiach, agus nuair a sheoltar é, bíonn an próiseas timthriallach agus an-deacair é a bhlocáil. Breathnaítear freisin ar fhruchtós dochrach i gcásanna úsáide neamhrialaithe i bhfoirm damáiste ae tocsaineach.

Tugann eolaithe le fios go bhfuil eipidéim otrachta na Stát Aontaithe ag teacht chun cinn maidir le contúirtí fruchtós agus an úsáid fhorleathan a bhaintear as táirgí súiteach-aiste. Bunaithe ar an méid sin roimhe seo, tá sé cruthaithe go bhfuil na buntáistí a bhaineann le fruchtós don chorp daonna le feiceáil nuair nach gcaitear níos mó ná 50 g gach lá é, agus go bhféadfadh neamhoird sa chóras cardashoithíoch a bheith mar thoradh ar ródháileog de fhruchtós.

Iontógáil fruchtós

I ndaoine sláintiúla, ba chóir go dtarlódh iontógáil fruchtós sa chorp go nádúrtha agus torthaí agus caora éagsúla á n-ithe. Fiú amháin i réim na n-othar a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu, ní féidir a rá go bhfuil na buntáistí a bhaineann le fruchtós lá atá inniu ann - tá go leor dochtúirí in ann an méid carbaihiodráití tapa a bhíonn acu ina gcuid aiste bia a theorannú. Moltar go láidir dóibh siúd a léirítear go n-úsáideann siad fruchtós é seo a dhéanamh faoi mhaoirseacht dochtúir.

103 ° C T. bale.440 ° C T. neamhaird.219 ° C Airíonna optúla Innéacs athraonta1,617 Aicmiú Rial. Uimhir CAS57-48-7 Smiles

Soláthraítear sonraí maidir le coinníollacha caighdeánacha (25 ° C, 100 kPa), mura gcuirtear a mhalairt in iúl.

Fruchtós (arabino-hexulose, levulose, siúcra torthaí) - monosaccharide, alcól céatóin, ketohexose, tá D-isiméir go heisiach i láthair in orgánaigh bheo, i bhfoirm shaor - i mbeagnach gach caora agus torthaí milis - is cuid de shiúcrós agus lachtulós é mar nasc monaisiúicríde.

Is é is fruchtós ann ná isiméir glúcóis.

Murab ionann agus glúcós agus aldoses eile, tá an fruchtós éagobhsaí i dtuaslagáin alcaileacha agus aigéadacha araon, díríonn sé faoi choinníollacha hidrealú aigéadach polaisiúicrídí nó gliocóisídí. Is é an chéad chéim de dhianscaoileadh fruchtós i láthair na n-aigéad ná díhiodráitiú a fhoirm furanóis le 5-methylolfurfurol a fhoirmiú, arb é an bonn é don imoibriú cáilíochtúil le fruchtós i láthair resorcinol - tástáil Selivanov:

Déantar fruchtós a ocsaídiú le KMnO4 i dtimpeallacht aigéadach, ag cruthú aigéad ocsaileach agus aigéad tartrach.

Ag Lorg

Is 80% de mhil atá ann. Tá sé le fáil i mbeagnach gach caora milis agus torthaí.

Léirigh staidéar nua ó eolaithe ó Ollscoil California gur féidir le tiúchain iomarcacha fruchtós dochar a dhéanamh do na céadta géinte san inchinn. Baineann na géinte seo le go leor galar: ó dhiaibéiteas agus galair chardashoithíoch go galar Alzheimer agus neamhord hipirghníomhaíochta easnaimh. Tá tábhacht mhór le heolas faoi na contúirtí a bhaineann le tiúchan ard fruchtós, ós rud é go n-úsáideann gach duine an milseoir seo i bhfoirm amháin nó eile. Faightear fruchtós i bhformhór na gcineálacha bia agus torthaí babaí, cé go gcuireann na snáithíní i dtorthaí múchadh ar ionsú siúcra ag an gcomhlacht, ina theannta sin, tá substaintí tairbhiúla eile ann a chosnaíonn an inchinn.

Rinne eolaithe na Breataine sraith turgnamh ar fhrancaigh agus sheol siad níos mó ná 20,000 géinte in inchinn francach. Mar thoradh air sin, i bhfrancaigh a bhí ar aiste bia fruchtós, athraíodh níos mó ná 700 géinte sa hypothalamus (príomhionad meitibileach na hinchinne) agus níos mó ná 200 géinte sa hippocampus (a rialaíonn foghlaim agus cuimhne). Fruchtós a ba chúis leis na hathruithe seo agus tá siad i measc na n-athruithe sin a rialaíonn meitibileacht, cumarsáid cille agus athlasadh. Is féidir le neamhoird sna géinte seo galar Parkinson, dúlagar, neamhord bipolar, agus galair inchinne eile a spreagadh. As na naoi gcéad géinte, is iad géinte Bgn agus Fmod an chéad cheann a athraíonn, spreagann siad éifeacht easghluaiseachta lena mbaineann na céadta géinte eile.

Dá bhrí sin, cruthaíonn an fruchtós breise an-chontúirt don chomhlacht. B'fhéidir go mbaineann an leitheadúlacht reatha de ghalair inchinne agus meitibileacht le tomhaltas méadaithe fruchtós den chuid is mó.

Ar an dea-uair, go dtí go bhfaigheann eolaithe bealach chun an fhadhb a réiteach, tá deis againn na héifeachtaí diúltacha a bhaineann le fruchtós a laghdú. Tá sé aimsithe ag taighdeoirí freisin gur féidir éifeachtaí fruchtós a fhritháireamh trí aigéad dococheacsaenoic (DHA) a thomhais den aicme aigéid sailleacha óimige 3. Cuireann DHA géinte a ndearnadh damáiste dóibh ar ais chuig a ngnáthstaid. Tá roinnt DHA le fáil i bhfeoil bradán fiáin, ola éisc, gallchnónna, síolta lín, torthaí agus glasraí. Is í an fhadhb ná go n-itheann muid i bhfad níos mó fruchtós.

Scríobh athbhreithniú ar Fruchtós

• (eng.)
• (eng.)
• (eng.)

An difríocht idir glúcós agus fruchtós

Glúcós in aghaidh FruchtósCé nach n-aicmeoidh gach duine iad féin mar “fhiacal milis,” is beag duine a thabharfaidh suas go sona sásta gach siúcra as a n-aiste bia. Is féidir le go leor cineálacha siúcra a bheith ann, ach is iad siúcrós, glúcós agus fruchtós na cinn is coitianta. Má tá tú ag lorg an chomhainmneora is ísle, níor chóir ach glúcós agus fruchtós a bheith ann, mar is iad an dá mhonaisiúicríd seo na bloic thógála de shiúcrós.

Tá go leor cosúlachtaí idir glúcós agus fruchtós. Is siúcraí simplí iad araon agus is monaisiúicrídí iad. Níl ach cineál amháin carbaihiodráit, ní dhá cheann, cosúil le siúcraí simplí cosúil le déshiúicríd shiúcróis. Tá an fhoirmle cheimiceach le haghaidh glúcóis agus fruchtóis mar an gcéanna freisin: C6 (H2O) 6. Nuair a théann siad isteach sa chorp, críochnaíonn an dá shiúcraí san ae le meitibiliú. Tá meascán d'fhruchtós agus de ghlúcós sa chuid is mó de na bianna próiseáilte agus nádúrtha. Fiú amháin na bianna a mbeifeá ag súil a fháil i mbeagnach gach fruchtós, amhail síoróip arbhar ardfhruchtós, tá comhdhéanamh 55% -45% i bhfabhar fruchtós.

Tá roinnt bealaí tábhachtacha ann atá éagsúil leis an dá shiúcán seo.

Comhdhéanamh móilíneachCé gurb ionann a bhfoirmle cheimiceach, tá móilíní glúcóis agus fruchtós leagtha amach i bhfoirmíochtaí éagsúla. Tosaíonn an bheirt acu trí heicseagán a chruthú le sé adamh carbóin. Tá gach carbón ceangailte le móilín uisce. Tá glúcós aldohexose. Tá a charbón ceangailte leis an adamh hidrigine le banna singil agus adamh ocsaigine le banna dúbailte. Is é atá i bhfruchtós "ketohexose. Níl ach aon bhanna ceangailte lena charbón leis an adamh ocsaigine amháin.

meitibileachtMar a luadh cheana, tagann an dá shiúcraí san ae. Mar sin féin, Caitear glúcós, glacann sreabhadh na fola é agus cuirtear chuig an ae é, áit a scriostar é chun fuinneamh a sholáthar don chorp ar fad. Itheann agus ionsúitear fruchtós, ach scaoileann sé a chuid fuinnimh níos moille ná glúcós.Ní bhíonn meitibileacht inslin ag teastáil uaidh agus dá bhrí sin is rogha níos fearr é do dhiaibéitigh.

BlasTá fruchtós milse i bhfad níos moille ná glúcós. Is iomaí duine a fhaigheann amach gur féidir le fruchtós amh a bheith mór. Tá sé seo fíor go háirithe nuair a éiríonn na torthaí, atá i bhfruchtós den chuid is mó, róchaite. Nuair a bheidh an fruchtós cócaráilte, cailleann sé an chuid is mó dá binneas. Sin é an fáth go moltar siúcrós nó siúcra gráinneach a bhácáil in ionad fruchtós criostalaithe.

Achoimre 1. Tá fruchtós agus glúcós cosúil le monaisiúicrídí leis an gcomhdhéanamh ceimiceach céanna, ach le struchtúr móilíneach difriúil. 2. Faightear an dá shiúcra seo i mbeagnach gach bia milsithe. 3. Ní mór insulin a bheith ag glúcós do mheitibileacht chuí, agus ní bhíonn próiseáil insulin de dhíth ar fruchtós. 4. Is minic a bhíonn fruchtós éagsúil níos milse ná glúcós.