Innéacs glycemic ruán agus cé chomh minic is féidir liom é a ithe

Is iomaí duine a itheann ruán ní mar gheall ar ghrá dó, ach chun leighis amháin, chun méadú ar siúcra fola a chosc.

Mar sin, i réim bia beagnach gach diaibéitis is féidir leat an táirge seo a fháil go díreach, mar gheall ar an bhfíric go meastar gur uirlis an-éifeachtach í an ruán sa troid in aghaidh diaibéiteas.

Agus tá sé seo fíor i ndáiríre, áfach. Ní ruán do dhiaibéiteas an t-aon rogha ceart, agus fiú níos mó ná sin, ní uile-íoc é. Mar sin, an féidir ruán a ithe le haghaidh diaibéiteas de chineál 2? An laghdaíonn an ruán siúcra fola agus an bhfuil sé úsáideach?

Airíonna úsáideacha

Tá an ruán saibhir ní amháin i vitimíní, ach i mianraí freisin, mar sin is comhpháirt lárnach agus thar a bheith tábhachtach í d'aon aiste bia. Cuidíonn an gránach seo go gníomhach le díolúine a mhéadú, normalú a dhéanamh ar scaipeadh fola agus neartaíonn sé ballaí na soithigh fola.

Cosnaíonn an t-ae ó éifeachtaí díobhálacha saillte, baintear an iomarca colaistéaróil, tocsainí, miotail throma agus fiú sputum ón bronchi. A bhuí leis na haigéid orgánacha atá ann, feabhsaíonn sé go mór díleá an duine.

Tá an teaglaim de ruán agus diaibéiteas chineál 2 úsáideach, mar gheall ar ghránaigh a bheith ann:

• luach cothaithe ard, luach cothaithe,
• ard i iarainn, maignéisiam, potaisiam, copar, fosfar, sinc, iaidín, cailciam, seiléiniam,
• cion ard vitimíní B1, B2, B9, PP, E,
• ard i bpróitéin glasraí, díleáite,
• cuid mhór snáithín (suas le 11%),
• saillte neamhsháithithe,
• ábhar carbaihiodráite íseal
• díleáiteacht ard (suas le 80%).

Mar tháirge an-úsáideach agus cothaitheach, ba chóir go mbeadh an ruán mar chuid lárnach den aiste bia atá ag gach duine, ach is fearr an rud é do dhaoine le fadhbanna sláinte, eadhon:

• colaistéaról ard
• róthrom
• Hipirtheannas
• galar corónach croí
• anemia
• leoicéime
• Atherosclerosis,
• féitheacha borrtha, galar soithíoch,
• galar comhpháirteach
• galar ae
• galar an bhriseáin agus na conaire gastraistéigeach,
• galar riospráide uachtair
• galair rheumatic
• airtríteas
• éidéime
• diaibéiteas
• agus go leor eile.

Cad é an t-innéacs glycemic den ruán?

An méadaíonn an ruán siúcra fola? D'ainneoin na mbuntáistí go léir a bhaineann leis an ngránach seo, tá lúide suntasach ann, agus ba cheart machnamh a dhéanamh ar a láithreacht i gcónaí.

Tá a lán stáirse ann, rud nach bhfuil an-mhaith. I 100 GR. Tá thart ar 36% den iontógáil laethúil sa táirge seo.

Is é an fhadhb atá ann, sa chóras díleá, go ndéantar stáirse a phróiseáil ina ghlúcós milis, a sháraítear isteach san fhuil gan dabht agus, mar thoradh air sin, ardaíonn ruán siúcra fola.

Cinntear an méid baol go dtiocfaidh méadú ar leibhéil glúcóis fola ó bhia a ithe ag baint úsáide as an innéacs glycemic, dá airde é, is ea is mó díobhálach a bhíonn an bia i dtéarmaí an tsiúcra atá ann agus rachaidh sé níos tapúla isteach san fhuil. Is é innéacs glycemic ruán, de réir an tábla, meán, rud a thugann le fios nach rogha iontach é an gránach seo do dhiaibéiteach, ach ba chóir a thabhairt faoi deara go bhfuil leite ruán ar cheann de na cinn is fearr i dtéarmaí an ghránaigh seo i measc gránach eile, agus gur rogha malartach suntasach é agus min choirce nach ann.

Is é 40 aonad an t-innéacs glycemic de leite ruán. Ag an am céanna, tá an t-innéacs glycemic de ruán bruite in uisce níos ísle ná an leite ruán i mbainne. Agus tá innéacs glycemic de 59 aonad ag núdail ruán.

Ní hé an gnáthchineál ruán i ngráin an t-aon cheann amháin, tá plúr agus gránach ruán ann freisin, ach is iad gránaigh na cinn is coitianta fós. Roghnaítear iad mar bhricfeasta den chuid is mó, ós rud é nach dtógann sé mórán ama chun iad a chócaráil, ach an fiúntach é?

Is cinnte go bhfuil an rogha seo níos fearr i gcomparáid le gránaigh bhricfeasta íseal-úsáideacha, ach ní mór a thuiscint go bhfuil an t-innéacs glycemic calóga ruán, mar riail, ina ord méadaíochta níos airde ná an gránach simplí. Is cóir sách trom é an rud, mar thoradh air sin cailltear a lán cothaitheach agus substaintí atá riachtanach don fhear.

Ní féidir le calóga ruán a bheith ina n-ionad iomlán do ghnáth-ghránaigh, ach is féidir leo d'aiste bia a éagsúlú go hiomlán, ach ba chóir é seo a dhéanamh go cúramach, mar gheall ar a n-ábhar calorie ard.

Ruán le haghaidh diaibéiteas de chineál 2: an bhfuil sé indéanta nó nach bhfuil?

Is táirge sách luachmhar é leite ruán i ndiaibéiteas, níor chóir é a eisiamh ón réim bia, ach ba chóir go gcuirfí san áireamh go mbraitheann méid an mhéadaithe i siúcra fola ar an méid táirge a chaitear.

Mar sin, ní mór do dhiaibéitigh monatóireacht a dhéanamh, ní hamháin ar an innéacs glycemic, ach freisin ar an méid bia a itheann siad i rith an lae.

Is féidir le siúcra fola méadú go suntasach fiú tar éis dó a bheith ag ithe le GI an-íseal, is é seo an méid mór a ithetar. Moltar ruán le siúcra fola ard i gcodanna beaga agus chomh minic agus is féidir. Ligeann an modh ithe seo duit an t-ualach glycemic aon uaire ar an gcorp a íoslaghdú agus cosc ​​a chur ar mhéadú géar sa táscaire seo.

Agus córas cothaithe á roghnú agat, níor cheart duit a bheith ag brath ort féin, go háirithe nuair a thagann galar den sórt sin air. Agus sula gcuirfidh tú é seo san áireamh nó sula gcuireann tú bia i do aiste bia, ba cheart duit dul i gcomhairle le dochtúir a thabharfaidh comhairle don rogha cothaithe is fearr do chineál áirithe diaibéiteas.

Cén fhoirm?

Tá eagla ar an diaibéiteas faoin leigheas seo, cosúil le tine!

Ní mór duit ach iarratas a dhéanamh ...

Is cinnte nach fiú diaibéiteas an baol go dtarlódh diaibéiteas ruán mearbhrúite agus analóga cosúla.

Ní théann luas an chócaireachta i gcásanna den sórt sin chun tairbhe don táirge féin agus laghdaíonn sé go suntasach méid na gcothaitheach ann a chailltear le linn na cóireála teasa.

Is minic a chuireann siad go leor siúcra le gránaigh nó le gránaigh den sórt sin, a dhéanann bia nach bhfuil cócaráilte go tapa ach an rogha is fearr d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Agus gránaigh den sórt sin á n-ithe agat, ní hamháin nach féidir leat ach sochair iomlána an táirge a laghdú gan rud ar bith, ach fiú é a chur in aghaidh do shláinte.

Dá bhrí sin, is fiú an gránach a roghnú atá an-chosúil lena bhunchuma nádúrtha, is é an ceann is úsáidí agus le linn na próiseála cailleann sé an méid is lú vitimíní agus mianraí.

Is féidir cuid mhór mór de na cothaithigh a chailleadh freisin tar éis an dianphróisis chócaireachta, dá bhrí sin, is fearr ruán a úsáid le próiseáil íosta, braitheann an t-innéacs glycemic freisin ar an modh cócaireachta.

Is é an rogha is fearr ná gránach bruite, ní bruite, mar go gcoinníonn sé substaintí níos úsáidí.

Contraindications

Níl aon chontrárthacht shuntasach ag ruán, is táirge bia sách neamhdhíobhálach é. Mar sin féin, cosúil le haon bhia eile, tá a thréithe féin aige ar gá duit a bheith ar an eolas faoi.

Moltar an ruán a eisiamh ó aiste bia an duine, má tá sé i láthair:

• éadulaingt aonair,
• ailléirge próitéine
• claonadh le haghaidh foirmiú méadaithe gáis,
• teip duánach ainsealach
• Hipirtheannas nó brú fola íseal,
• ulcer boilg agus ulcer duodenal,
• gastritis
• leibhéal íseal haemaglóibine,
• diaibéiteas le teip ainsealach duánach.

Is fiú a rá, áfach, go mbaineann na contraindications thuas go léir le haiste na ruán ná le gnáth-thomhaltas agus le hídiú measartha.

Mar gheall air seo, tá sé sábháilte a rá nach féidir le ithe measartha an táirge seo, in éineacht le haiste chothrom agus éagsúil, aon dochar a dhéanamh, ach, ar a mhalairt, ní rachaidh sé chun sochair ach don duine a bhfuil diaibéiteas air agus gan é.

Físeáin ghaolmhara

An féidir ruán le siúcra fola ard a ithe? An bhfuil ruán úsáideach do dhiaibéiteas de chineál 2? Freagraí ar an bhfíseán:

Dá bhrí sin, ní féidir aontú leis an teoiric go bhfuil an ruán agus diaibéiteas chineál 2 mar an meascán foirfe. Is é Krupa an t-aon bhia ceart agus a bhfuil géarghá leis le haghaidh diaibéiteach, ach is féidir leat é a chur san áireamh go sábháilte i do d'aiste bia, ar choinníoll go gcoinnítear é ar bhealach measartha.

Cothú agus aiste bia - Innéacs Glycemic na ruán agus cé chomh minic agus is féidir leat é a ithe

Innéacs Glycemic ruán agus Cé chomh minic is féidir leat é a ithe - cothú agus aiste bia

Tarraingíodh aird ar innéacs glycemic an bhia sa phróiseas chun staidéar a dhéanamh ar éifeacht an bhia go ginearálta ar chorp an duine. Ba é an chéad eolaí chun turgnamh a thosú sa réimse seo ná David Jenkins, ag tabhairt aghaidh ar na cúiseanna le diaibéiteas. Le cúig bliana déag anuas, tá táblaí curtha le chéile ag a lucht leanúna, ag ríomh innéacsanna glycemic táirgí grósaeireachta éagsúla. Glacadh leis an mbonn glúcóis ina fhoirm íon, arb é 100% an t-innéacs glycemic. Bunaithe ar an táscaire seo, ríomhadh GI na dtáirgí eile. Mar thoradh air sin, roinneadh iad i 3 ghrúpa:

1. Ard-GI: 55% go 115%.
2. Le meán-GI: ó 40% go 54%.
3. Íseal GI: 5% go 39%.

Braitheann an t-innéacs glycemic ar an gcion snáithín i dtáirge ar leith: dá airde a leibhéal, is amhlaidh is airde a bheidh an táscaire seo agus vice versa. Cinneann an t-innéacs glycemic an ráta miondealú ar charbaihiodráití sa chóras imshruthaithe, rud atá ina fhachtóir tábhachtach lena gcinntear méid an ghlúcóis i gcorp an duine tar éis ithe. Agus, mar is eol daoibh, bíonn fadhbanna sláinte, méadú róthrom, agus fiú galair ainsealacha éagsúla mar thoradh ar mhéadú siúcra. Dá bhrí sin, déantar táirgí ina bhfuil innéacs glycemic ard a shú beagnach láithreach, a mhéadaíonn siúcra fola agus a spreagann scaoileadh mór inslin. Is é seo na hiarmhairtí seo a leanas:

• mothú tinn
• meáchan tapa a fháil (suas go dtí an otracht),
• galar croí agus soithíoch,
• cuma diaibéiteas.

Cad iad na bianna a bhfuil innéacs glycemic ard acu?

A bhuíochas le hiarrachtaí a lán eolaithe, anois níl sé deacair a fháil amach an t-innéacs glycemic de beagnach aon táirge: ruán, prátaí, persimmons, bainne, srl. Ní mór duit freisin foghlaim conas táirgí a chomhcheangal i gceart ionas go dtabharfaidh siad an tairbhe is mó don chomhlacht.

Ruán: innéacs glycemic agus ábhar calraí

Tá an-tóir ar an ngránach seo i measc daoine a fhéachann le stíl mhaireachtála shláintiúil a threorú agus a itheann ceart. Tá go leor aistí bia bunaithe ar úsáid chothromaithe ruán, glasraí amha agus feoil thrua.

Má fhéachann tú ar an mbord, tá an t-innéacs glycemic de ruán amh agus bruite éagsúil: sa chéad chás, is é 55 an táscaire, agus sa dara ceann - 40. Cén fáth a laghdaítear GI, toisc nach n-athraíonn an t-ábhar substainte? Go deimhin, tá gach rud simplí. Tá méid ollmhór uisce (suas le 150%) i ngránach réidh, chomh maith le gránaigh féin. Dá bhrí sin, laghdaíonn sé an GI ruán, ar nós aon arbhair eile.

Dá bhrí sin, baineann an táirge seo leis an ngrúpa le meán-GI. Mar sin féin, ní mór duit a bheith cúramach, mar murab ionann agus na “comharsana” sa chatagóir (persimmon - 45, melon - 43, aibreog - 44, etc.), is féidir leat méadú mór a dhéanamh ar an GI trí leite bainne a fhiuchadh ó ruán agus taespúnóg siúcra a chur leis. Ní bhaineann na táscairí a luaitear san Airteagal seo ach le gránaigh atá bruite in uisce amh.

Chomh maith leis sin, ná déan dearmad, mar ghránaigh eile, gur táirge carbaihiodráite é ruán, cé nach bhfuil ann ach 112 kcal / 100 gram, mar sin níor chóir duit díriú air, nó mar thoradh air sin beidh na torthaí os coinne. Tá 100 gram de charbaihiodráití i 100 gram den táirge seo. Dá bhrí sin, ar an gcéad dul síos, tá sé níos fearr gan ruán a ithe don dinnéar, agus sa dara háit, cuir próitéiní (feoil "bán", iasc), chomh maith le méid beag saille leis an aiste bia.

Má itheann tú go leor ruán, staon ó ithe, mar shampla, persimmons, mar tá suas le 39 gram carbaihiodráití in aghaidh an 100 gram den táirge ann. In ainneoin gur thart ar 67 kcal / 100 g an cion calma i persimmon, ní féidir ach píosa beag a ithe, mar thoradh air sin, go háirithe i dteannta le ruán, gheobhaidh tú dáileog laethúil carbaihiodráití i bhfad níos mó ná mar a mholtar.

Conas an táirge a ísliú

Cuimhnigh ar an riail shimplí: an níos mó snáithín sa táirge, is ea is ísle a innéacs glycemic. Chomh maith leis sin méadaíonn an táscaire seo go suntasach cóireáil teasa shimplí. Mar shampla, is é an t-innéacs glycemic cairéid amha 35, agus bruite - 85. Mar sin féin, is minic a bhíonn an modh cócaireachta tábhachtach: tá GI níos airde ag prátaí mashed ná prátaí jacket.

Calorie agus innéacs glycemic de persimmon

Ní gá duit méid ollmhór faisnéise a chur de ghlanmheabhair, táblaí a phriontáil le GI agus iad a chrochadh in áit fheiceálach sa chistin. Agus an margadh á úsáid agat, aibhsigh na nithe is mó atá i láthair i do aiste bia. Dá bhrí sin, níl sé deacair monatóireacht a dhéanamh ar chothú ar chor ar bith, ní gá duit ach dul i dtaithí ar stíl mhaireachtála nua, ansin ní bheidh áthas air.

An t-innéacs glycemic de ruán agus gránaigh eile sna táblaí

Tá aistí bia íseal-chalraí, ina bhfuil an ruán i láthair, faiseanta anois ní amháin mar gheall ar chailíní ag iarraidh meáchan a chailleadh, ach freisin toisc go bhfuil méadú tagtha ar líon na ndaoine le diaibéiteas. Gach bliain, níl ach níos mó diaibéitis ann, agus níor cruthaíodh aon leigheas ar an tinneas seo go fóill.

Is í an phríomhfhadhb atá ag daoine le diaibéiteas ná easpa nó drochthuairim an briseáin insline, atá freagrach as glúcós a iompar ón bhfuil go cealla an choirp. De bharr nach leor an hormón, méadaíonn tiúchan na siúcra agus tosaíonn na soithí ag briseadh síos i ndaoine. Ag an am céanna, níl sé chomh simplí sin roghchlár nua a chruthú chun leibhéil siúcra a normalú, mar ní mór duit a bheith eolach ar an líon calraí i dtáirge áirithe, ach freisin ar a innéacs glycemic (GI). Tá an táscaire seo freagrach as méid an chomhshamhlaithe bia agus tá scála 0 go 100 aige, áit a bhfuil 100 an GI glúcóis.

Tá innéacs glycemic na dtáirgí uile roinnte i 3 chineál, eadhon íseal (suas go 39), meán (suas go 69) agus ard (70 agus os a chionn). Ag an am céanna, ag ithe bia le GI de suas le 70, fanann duine go maith le bia níos faide, agus ní mhéadaíonn tiúchan an tsiúcra sa chorp i bhfad. I gcás bianna a itheann innéacs glycemic ard, bíonn fuinneamh tapa ag duine agus mura n-úsáidtear an chumhacht a fuarthas in am, socróidh sé i bhfoirm saille. Ina theannta sin, ní sháraíonn an bia sin an corp agus méadaíonn sé go mór glúcós fola agus táirgeadh insulin.

Is fiú a thabhairt faoi deara go molann cothúcháin gránaigh, mar shampla, cruithneacht agus eorna, chomh maith le ruán, rís, eorna Pearl agus min choirce (Earcail) le d'aiste bia, toisc go bhfuil innéacs glycemic beag ag gach ceann acu. Mar gheall air sin, tugtar isteach iad níos faide agus tiocfaidh deireadh leis an mothú satiety go luath. Ar leithligh, ba chóir a thabhairt faoi deara semolina agus leite arbhair, ós rud é go bhfuil a n-innéacs glycemic 60-70, mar sin, ba chóir iad a úsáid go cúramach.

Chomh maith leis na tairbhí a bhaineann le diaibéiteas, agus le meáchain a chailliúint, tá gránaigh úsáideach do lúthchleasaithe le linn triomú an choirp, mar go bhfuil bia ag teastáil, a bhfuil a lán carbaihiodráití mall ann le innéacs íseal glycemic agus méid beag calories.

Is cuid lárnach d'aon aiste bia láithreacht gránach le roghchlár glycemic íseal agus meánach sa roghchlár laethúil, mar gheall ar ghránaigh, óna n-ullmhaítear go leor substaintí úsáideacha don chorp daonna.

Ag an am céanna, is féidir staidéar a dhéanamh ar an innéacs glycemic de chineálacha éagsúla gránach leis an tábla seo:

Tá riail i measc na ndaoine gurb é is mó an gránach, is ea is lú a GI. Go deimhin, is minic a bhíonn údar leis an bhfíric seo, ach braitheann cuid mhór ar an modh leite a dhéanamh agus is féidir leat na difríochtaí sa innéacs glycemic sa tábla seo a fheiceáil:

Maidir leis an GI leite den sórt sin mar ruán, tá sé idir 50 agus 60. De réir dochtúirí, moltar é a úsáid gach lá chun tiúchan glúcóis agus colaistéaróil san fhuil a laghdú. Baintear an éifeacht seo amach mar gheall ar chomhdhéanamh gránach, toisc go bhfuil go leor vitimíní ann, go háirithe grúpa B, riandúile (cailciam, iaidín, iarann), aimínaigéid (lísín agus arginine) agus frithocsaídeoirí. Ina theannta sin, tá próitéiní úsáideacha ann don chomhlacht a fheabhsaíonn meitibileacht.

Is fiú a thabhairt faoi deara an t-innéacs glycemic de ruán bruite, mar gheall ar uisce éiríonn an táscaire níos ísle agus cothrom le 40-50. Ina theannta sin, i measc gach gránach, is é an ruán an ceannaire i líon na substaintí gníomhacha úsáideacha ina comhdhéanamh.

Is féidir le rís a bheith bán (65-70) agus donn (55-60), ach molann cothúcháin ach an dara cineál gránach seo mar gheall ar a leibhéal glycemic íseal agus láithreacht crotail, ina bhfuil comhchruinniú ard cothaitheach. Thairis sin, tá an leite den sórt sin an-sásúil, agus is minic a áirítear é san aiste bia le haistí bia éagsúla.

Is cineál gránach coitianta é an muiléad, agus tá meán-innéacs glycemic ann, a bhíonn idir 40 agus 60, ag brath ar an modh próiseála agus méid an uisce le linn cócaireachta. Tar éis an tsaoil, is ea is mó sreabhach atá ann, is lú an GI. Tá an gránach seo go maith le haghaidh galar cardashoithíoch agus fadhbanna le rómheáchan. Chomh maith leis na héifeachtaí dearfacha seo agus innéacs glycemic oiriúnach, tá substaintí leite muiléad chun fás agus forbairt leanaí a spreagadh.

I measc na ngránach ar fad, tá eorna ag an táscaire is géire ar GI agus tá sé cothrom le 20-30. Is leite iad na figiúirí sin a dhéantar ar uisce gan mil nó ola a chur leis. Ar an gcéad dul síos, tá sé úsáideach go bhféadfadh sé duine a sháithiú ar feadh i bhfad, ach tá lísín ann freisin, a mheastar a bheith ina ghníomhaire athnuachana don chraiceann.

In ainneoin an raidhse vitimíní agus miocról i arbhar, ní féidir le gach duine é a ithe, agus gan ach codanna beaga. Ar an gcúis seo, mar innéacs glycemic ard, toisc go bhfuil sé cothrom le 70 aonad i greannadh arbhair. Ina theannta sin, má dhéantar é a phróiseáil chomh maith, mar shampla, go teirmeach nó go ceimiceach, fásfaidh an GI níos mó fós, mar gheall go sroicheann sé na calóga arbhar agus na grán rósta céanna 85. Ar an gcúis seo, is féidir táirgí arbhair a chaitheamh, ach i gcainníochtaí beaga agus ní fearr do dhiaibéitis .

Is é an t-innéacs glycemic de mhin mhin choirce ná 55 aonad, arb é an meántáscaire atá inghlactha fiú le diaibéiteas.

I leite den sórt sin tá go leor substaintí úsáideacha ann a ligeann duit serotonin (hormón sonas) a tháirgeadh, siúcra fola a rialú agus an corp ina iomláine a neartú.

Ar an gcúis seo, ní hamháin go bhfuil diaibéitis ag cur leo, ach go leor daoine sláintiúla ar mian leo a gcóras díleá agus a bhfigiúr a ghlanadh suas.

Go minic, faightear na cineálacha dearmaid seo:

• Leite meandarach. Déantar iad i bhfoirm calóga agus bíonn siad éagsúil le gnáth-mhin choirce sa mhéid is go dtógtar iad roimh ré ionas go bhféadfaí iad a chócaráil ansin i gceann cúpla nóiméad,
• Coirce brúite. Díoltar an leite sin i bhfoirm gráin bhrúite agus is iondúil go nglacann an t-ullmhúchán 20-30 nóiméad ar a laghad,
• Mhin choirce. Díoltar é i bhfoirm iomlán agus tógann sé an fad is faide a ullmhóidh (40 nóiméad),
• Mhin choirce (Earcail). Murab ionann agus gránaigh ar an toirt, ní dhéantar iad a phróiseáil go teirmeach, mar sin cócarálann siad ar feadh thart ar 20 nóiméad.

Is iondúil go mbíonn min choirce, cnónna agus torthaí triomaithe i muesli, agus mar gheall ar an gcomhpháirt dheiridh sin tá GI ard 80 aonad acu. Ar an gcúis seo, is milseog iad níos mó ná leite, mar sin moltar iad a eisiamh ón aiste bia. Ina theannta sin, is minice a dhéantar próiseáil réamh-phróiseáilte ar mhin choirce iontu, mar sin tá an t-ábhar calraí níos airde fós.

Tá tiúchan ard stáirse i Semolina a bhfuil a GI 80-85 mar thoradh air. Mar sin féin, níl cuid mhór cothaitheach ann, murab ionann agus táirgí eile. Ina theannta sin, is é an t-amhábhar iarmharach a thaispeántar agus cruithneacht á meilt. Le linn an phróisis seo, fanann píosaí beaga gráin, ar semolina iad.

Baintear astaí eorna, mar eorna péarla, as eorna agus tá innéacs glycemic de 25. Is fiú a thabhairt faoi deara go dtáirgtear táirge críochnaithe den mhéid seo:

Chomh maith leis sin, is modh ullmhúcháin é leite eorna, leite eorna, ach tá na substaintí úsáideacha céanna aige agus níl sé chomh dian.

Is fada is eol cruithneacht cruithneachta mar gheall ar thiúchan na snáithíní, a chuireann cosc ​​ar fhoirmiú saille trí leibhéal an ghlúcóis san fhuil a rialáil. Ina theannta sin, tá peictin ann a choisceann lobhadh agus a thosaíonn ag feabhsú riocht ginearálta an scannáin mhúcasaigh sa chonair ghastraistéigeach. Maidir leis an innéacs glycemic, tá táscaire de 45 ag groats cruithneachta.

Agus aiste bia á thiomsú, ba chóir díriú i gcónaí ar an innéacs glycemic de ghránaigh, ós rud é go mbraitheann go leor próiseas, lena n-áirítear díleá, air, agus i gcás roinnt galar tá an táscaire seo ríthábhachtach.

An t-innéacs glycemic de ghránaigh: cad é atá ann, cad é agus cad a deir sé faoi áisiúlacht gránach éagsúil

Tá iallach ar dhiaibéitigh agus ar dhaoine ar aiste bia carb-íseal ábhar GI agus calraí a ríomh i gcónaí. Is éard atá i réim bia cothrom, atá cumtha go cuí, an eochair do dhea-shláinte agus folláine agus gnáthfheidhmiú orgán agus córas.

Ba chóir do dhuine a bhfuil diaibéiteas aige teorainn a chur le hiontógáil carbaihiodráití, go háirithe cinn shimplí, chomh maith le caitheamh saille, feoil deataithe, bianna fried agus saillte a eisiamh. Ba chóir a thuiscint go bhfuil an aiste bia ceart mar chuid thábhachtach den aiste bia. Agus gan teip, ba chóir go mbeadh gránaigh agus gránaigh i réim bia diaibéitis, go háirithe: ruán, eorna Pearl, coirce, eorna agus pea.

Tá táirgí den sórt sin úsáideach don chorp daonna, toisc go bhfuil siad saibhir i snáithíní plandaí, i ngnéithe micrea agus macra a chabhraíonn leis an gcorp a choinneáil i gcruth maith. Ach sula ndéanann tú aiste bia, ba cheart duit staidéar a dhéanamh ar an innéacs glycemic gránach. Is ar an táscaire seo a bhraitheann an cion glúcóis san fhuil.

Ciallaíonn innéacs glycemic gránach agus táirgí eile táscaire ar thionchar táirgí difriúla ar chomhchruinniú glúcóis san fhuil. Dá airde an táscaire, is amhlaidh is tapúla a dhéantar an carbaihiodráití a mhiondealú, agus, dá bhrí sin, luathaítear an t-am ar tháinig méadú ar leibhéal an ghlúcóis. Tá Ard-GI contúirteach do dhiaibéitigh.

Ráta íseal agus, dá bhrí sin, neamhdhíobhálach don othar, más 0-39 é. Tugann uimhreacha 40-69 fianaise GI ar an meán agus ard - níos mó ná 70.

Deimhnigh agus ríomh an t-innéacs glycemic gránach, ní amháin othair a bhfuil diaibéiteas orthu, ach daoine a bhfuil stíl mhaireachtála shláintiúil acu agus a chloíonn le haiste bia.

Is féidir leat croup an tábla a fheiceáil sa tábla:

Is táscaire tábhachtach é an t-innéacs glycemic de ghránaigh do dhiaibéitigh. Taispeánann an tábla go bhfuil úsáid semolina agus leite arbhair, chomh maith le ríse bán, neamh-inmhianaithe, ós rud é go bhfuil GI ard ag an táirge seo.

Tá an-tóir ar an táirge seo i measc daoine a shocraíonn meáchan a chailleadh nó a itheann an ceart. Tá an táirge saibhir i aimínaigéid, vitimíní, próitéiní cothaitheacha, frithocsaídeoirí. Is comhpháirt í an ruán agus is í an phríomhchuid de líon mór aistí bia í. Athraíonn ruán bruite agus amh i GI. Sa táirge amh - 55, sa chócaráil - 40. Ag an am céanna, ní imíonn vitimíní agus mianraí, agus athraíonn an t-innéacs mar gheall ar uisce a bheith sa bhia.

Tá an leacht, nach bhfuil cócaireacht dodhéanta ina leith, ina chabhair chun innéacs aon arbhair a laghdú. Má chuireann tú bainne nó spúnóg siúcra chun cinn, beidh an toradh go hiomlán difriúil. De bharr na mbreiseán sin, aistreofar gránaigh chuig an ngrúpa táirgí le GI méadaithe.

Ós rud é go bhfuil carbaihiodráití sa ruán, moltar diúltú béilí a ithe don dinnéar. Ní mholtar freisin gránaigh a chomhcheangal le táirgí eile atá saibhir ó thaobh carbaihiodráití de. Is é an meascán foirfe ná ruán le héisc, sicín agus glasraí.

Athraíonn innéacs táirgí de réir gráid. I rís bhán (scafa agus snasta), is é an GI ná 65 (meithealghrúpa), agus is é 55 aonad an t-innéacs don donn (neamhshaoirsithe agus neamhthréite). Leanann sé go bhfuil ríse donn sábháilte agus neamhdhíobhálach do dhaoine atá ag fulaingt ó bhreoiteacht siúcra.

Tá an táirge seo saibhir i ngnéithe micrea agus macra, aimínaigéid riachtanacha, vitimíní E agus B. Cuidíonn na substaintí seo le forbairt deacrachtaí galar siúcra a chosc, go háirithe mar seo a leanas: paiteolaíochtaí an chórais fuail agus na duáin, polyneuropathy, reitineapaite.

Tá ríse donn níos sláintiúla ag amanna ná bán. Tá sé níos lú calraí, le líon mór cothaitheach agus, níos tábhachtaí ná sin, tá níos lú GI aige. Is é an míbhuntáiste amháin a bhaineann leis an táirge ná an seilfré gearr atá aige.

Baineann an muiléad leis an ngrúpa táirgí le GI ard - 65-70. Bíonn tionchar ag dlús an leite ar an táscaire seo - an tiús is mó a mhúchann, dá airde a sháithíonn sé le siúcra.

Ach leite a úsáid, go tréimhsiúil ar a laghad, ach tá sé riachtanach, ós rud é go gcuireann na substaintí lena bhfuil sé saibhir:

• normalú fheidhm an ae,
• cobhsú brú fola,
• normalú meitibileachta,
• dlús a chur le meitibileacht saille,
• cosc a chur ar fhorbairt paiteolaíochtaí CVS,
• feidhmiú an chórais chardashoithíoch a normalú, t
• díleá níos fearr
• an comhlacht tocsainí agus tocsainí a ghlanadh.

Is é innéacs na dtáirgí sin ná 40-65. Ar na cinn is úsáidí tá litrithe, arnautka, bulgur, cúscúis. Cé gur bianna ard-chalraí iad na táirgí seo, cuidíonn a dtomhailt le tiúchan na glúcóis san fhuil a ísliú, ag spreagadh feidhmiú na conaire gastraistéigeach, agus ag athghiniúint athghiniúint an chraicinn agus na seicní múcasacha freisin.

• Arnautka is meilt cruithneacht earraigh é. Tá méid mór micrea-orgán, aigéid aimín agus vitimíní ann a chuidíonn le hairíonna cosanta an choirp a mhéadú, le feidhmiú an lárchóras na néaróg a normalú, chomh maith le feidhmiú na CVS a normalú. A bhuíochas le tomhaltas na n-úrscéalta, déantar luathaithe suntasach ar phróisis leighis an deirm agus na seicní múcasacha, rud atá riachtanach le haghaidh breoiteachta siúcra.
• Nuair a bhíonn tú ag gal grán cruithneachta (agus triomú agus meilt a thuilleadh) casann sé táirge ar eol do chuid mhór daoine é. Is é 45 an t-innéacs gránach. Tá a lán snáithíní plandaí, substaintí luaith, tócaifearóil, vitimín B, carotene, mianraí úsáideacha, vitimín K agus aigéid shailleacha neamhsháithithe sa táirge seo. Cuidíonn ithe leite le próisis meitibileach a normalú, le feidhmiú an chonair díleá a fheabhsú agus le staid an lárchóras na néaróg a athchóiriú.
• GI litrithe - 40. Tá grán na gránach seo mór agus cosanta le scannán docht. Tá an táirge seo i bhfad níos sláintiúla i bhfad níos mó ná an chruithneacht. Cuidíonn ithe leite le hairíonna cosanta an choirp a mhéadú, le gnáthleibhéal siúcra a choimeád san fhuil, le feidhmiú an chórais inchríneacha, CCC agus lárchóras na néaróg a normalú.
• Innéacs cúscúis - 65. Tá copar i gcomhdhéanamh gránach i dtiúchan suntasach, rud atá riachtanach chun an córas mhatánchnámharlaigh a fheidhmiú i gceart, chomh maith le cuidiú le forbairt oistéapóróis a chosc. Is éard atá i leite agus vitimín B5 - cuidíonn sé leis an lárchóras néaróg a normalú.

An t-innéacs glycemic gránach agus an riail maidir le hullmhú oidis diaibéitis uathu

Tá mhin choirce maith don chomhlacht. Braithfidh an t-innéacs glycemic ar leite coirce ar an modh ullmhúcháin don mhias. Is táirge fíor-riachtanach é mhin choirce do dhiaibéitigh. Is é an t-innéacs glycemic leite atá bruite i mbainne ná 60, agus in uisce - 40. Nuair a chuirtear siúcra le min choirce le bainne, éiríonn GI go 65. Is é GI de ghránach amh 40.

Is cinnte gur mias sláintiúil é min choirce, ach molann saineolaithe go n-úsáidfí gránaigh arbhair agus granola. Tá a leithéid de tháirgí san áireamh sa ghrúpa ard-innéacs (80). Ina theannta sin, is minic a bhíonn an comhdhéanamh saibhir i síolta, torthaí triomaithe agus siúcra, agus níl sé seo úsáideach go hiomlán do dhiaibéitis.

Tá GI leite eorna meánach, i ngránaigh amh - 35, mhias réamhdhéanta - 50. Tá an táirge saibhir i Ca, fosfar, vitimín B, mangainéis, aigéid shailleacha neamhsháithithe, iaidín, moluibdín, copar, tócaifearóil, carotene.

Cuidíonn leite a ithe i:

• deireadh a chur le níos mó colaistéaróil ón gcomhlacht,
• an tiúchan glúcóis san fhuil a ísliú,
• airíonna cosanta an chomhlachta a mhéadú,
• normalú lárchóras na néaróg.

Tá an táirge saibhir i snáithíní plandaí, mar sin tá an corp sáithithe ar feadh i bhfad.

Tá Manka, murab ionann agus cineálacha eile gránach, ina cheannaire ar an gcion íseal substaintí atá riachtanach don chomhlacht. Is é an t-innéacs glycemic de leite bruite ná 70-80, gránaigh amh - 60, miasa ullmhaithe i mbainne le siúcra breise - 95. Is fearr táirge eile atá níos úsáidí a chur in ionad semolina.

Is táirge neamhdhíobhálach é Eorna. Is é an t-innéacs de tháirge cócaráilte gan ola ná 20-30. Tá an táirge saibhir ó thaobh próitéiní agus snáithíní plandaí, Ca, fosfar agus Fe. Tá an leite saibhir freisin i substaintí a bhfuil baint acu le tiúchan an ghlúcóis san fhuil a ísliú.

Molann speisialtóirí go gcaithfí go cúramach leis an táirge seo, ós rud é go mbaineann sé leis an ngrúpa le GI ard (70). Ach ba chóir leite arbhair a bheith san aiste bia, mar tá sé saibhir i: vitimíní, riandúile, aimínaigéid, maignéisiam, carotene, vitimín B, sinc.

Is é an rud is mó ná miasa a chócaráil ar uisce amháin, gan siúcra a chur leis. Cabhróidh leite le hobair CVS a normalú, cosc ​​a chur ar anemia a chosc, an chonair dhíleáite a fheabhsú, feidhmiú na n-ainmhithe a mhéadú, feidhmiú an NS a athbhunú, cosc ​​a chur ar fhorbairt ghalair siúcra.

Le linn an aiste bia a ullmhú, ba cheart an t-innéacs glycemic gránach a chur san áireamh, ós rud é go dtéann sé i gcion ar an ábhar glúcóis san fhuil agus, dá bhrí sin, ar an riocht agus ar an bhfolláine ghinearálta, agus ar obair gach orgáin agus fíochán.

Is é an rud is mó ná leite a chócaráil i gceart. Ba chóir an siúcra agus an bainne a chur leis na miasa.

Chun GI an mhias a laghdú, mar aon leis an bpróiseas scoilte a mhoilliú, moltar:

• cuir saillte glasraí (spúnóg),
• tosaíocht a thabhairt do ghránaigh, chomh maith le neamhthruaillithe,
• diúltú bianna le GI ard a úsáid,
• coire dúbailte a úsáid chun miasa a dhéanamh,
• eisiamh siúcra i ngránaigh (cuir milseoirí nádúrtha in áit siúcra).

Níl aon rún ann go bhfuil gránaigh úsáideach. Fiú amháin le diaibéiteas, nuair a bhíonn gach barraíocht charbaihiodráit i gceist. Gránaigh is ea é a thugann suas le 50% de ghnáth-norm gach mianraí agus vitimíní laethúla don chomhlacht. Dá bhrí sin, ní féidir leat cuid de leite a dhiúltú duit féin mar gheall ar a charbaihiodráit.

Ní mór duit an t-innéacs glycemic gránach a bheith ar eolas agat agus gan ach gránaigh a roghnú le ráta íseal.

Tar éis breathnú ar an ilchnuasach iomlán de ghránaigh éagsúla, is féidir leat na táirgí a roinnt go héasca i 2 ghrúpa - próiseáilte agus ní. Ar na próiseáil tá:

• Gránaigh bháite agus ghriochta
• Leite meandarach
• Gránaigh phróiseáilte agus talún

Tá níos lú cothaitheach ag gránaigh phróiseáilte, níos mó calraí, agus tá an t-innéacs glycemic de ghránaigh den sórt sin i bhfad níos airde, agus sin an fáth a bhfuil a gcomhghleacaithe neamhphróiseáilte.

Mar shampla, is gránach an-úsáideach é an ruán do dhiaibéiteas. GI ruán fried clasaiceach - 50, agus glas iomlán - 15.

Anseo thíos tá táblaí an innéacs glycemic gránach. Bí cúramach, agus ná roghnaigh ach na gránaigh sin a bhfuil a GI níos lú ná 55. Cad é a léann GI anseo.

Innéacs Glycemic de ghránaigh - cad iad na gránaigh is féidir le diabetics a ithe?

Is tinneas tromchúiseach é diaibéiteas a éilíonn cóireáil fhadtéarmach agus géilliúlacht leanúnach le roinnt srianta aiste bia.

Tá gránaigh éagsúla ar an roghchlár de dhaoine a bhfuil teiripe nó próifiolacsas á dhéanamh acu, ach nuair a dhéantar diagnóis ar dhiaibéiteas, tá sé tábhachtach ní amháin breathnú ar an gcion siúcra sa chomhdhéanamh, ach freisin táscairí ar nós ábhar calraí agus innéacs glycemic gránach a chur san áireamh.

Bíonn tionchar ag an ngalar ar na córais agus ar na horgáin go léir, rud a chuireann iallach ar dhuine na srianta a leanúint go docht. Sin é an fáth go bhfuil sé riachtanach a fháil amach cad é innéacs glycemic, go háirithe ag tús an aiste bia.

Tugtar innéacs glycemic ar ráta ionsúcháin carbaihiodráití isteach an chomhlachta agus ar an bpróiseas ina dhiaidh sin chun siúcra fola a mhéadú.

Ar mhaithe leis an áisiúlacht na táirgí is úsáidí a rianú don duine, cruthaíodh táblaí éagsúla. Tá faisnéis iontu a ligeann duit an roghchlár is fearr a chruthú. Socraítear scála le rannáin 0 go 100. Léiríonn uimhir 100 an t-innéacs glúcóis íon. Dá bhrí sin, faoi threoir na dtáblaí seo, beidh duine in ann an táscaire seo a laghdú.

Tá sé seo riachtanach chun:

• rátaí meitibileacha is fearr a chothabháil,
• rialáil siúcra fola
• monatóireacht a dhéanamh ar earcú nó laghdú mhais an cháis.

Tá leite ruán nó eorna Pearl, chomh maith le go leor eile, ina fhoinse snáithín, vitimíní agus micreafhíothaithe, ach ba cheart a líon i ndiaibéiteas a normalú go docht.

Ní luach leanúnach agus gan athrú é an táscaire a mheastar.

Tá an t-innéacs déanta as roinnt táscairí:

• comhdhéanamh ceimiceach an táirge,
• modh cóireála teasa (cócaireacht, stewing),
• méid snáithín
• ábhar snáithín dosháraithe.

Sampla: innéacs ríse paddy - 50 aonad, rís scafa - 70 aonad.

Bíonn tionchar ag tosca mar seo freisin ar an luach seo:

• fás endemic,
• grád
• gnéithe luibheolaíocha an speicis,
• aibíocht.

Ní hionann an éifeacht a bhíonn ag táirgí éagsúla ar chorp an duine - dá airde an t-innéacs, rachaidh an níos mó siúcra isteach san fhuil le linn díleá agus miondealú snáithín.

Meastar táscaire sábháilte a bheith ina aonaid 0-39 - is féidir gránaigh den sórt sin a úsáid i mbia nach bhfuil aon srian orthu beagnach.

Is é an meánfhigiúr ná 40-69 aonad, mar sin ba cheart táirgí den sórt sin a áireamh i mbia i méid teoranta. Má tá an táscaire 70 agus níos airde, ní féidir gránaigh den sórt sin a úsáid sa roghchlár laethúil ach tar éis dul i gcomhairle le speisialtóir.

D'fhonn roghchlár a chruthú a bheadh ​​oiriúnach do dhuine, ba cheart ceann na dtáblaí GI a cheadú, toisc go bhfuil sé tábhachtach díriú ní amháin ar chomhdhéanamh na vitimíní-mianraí, ach freisin ar airíonna na dtáirgí chun leibhéal glúcóis na fola a ardú. Is féidir le méadú géar i siúcra a bheith ina chúis le hipearglycemia, agus damáiste a dhéanamh d'orgáin inmheánacha, de réir mar a mhéadaíonn an t-ualach orthu.

Ba chóir na gránaigh seo a úsáid go han-chúramach.

Ní mór leite díobh a fhiuchadh ar uisce, toisc go laghdaíonn sé an táscaire, ach fiú amháin ansin ní féidir é a chur san áireamh sa roghchlár ach amháin le cead ón dochtúir a fhreastalaíonn ar na trialacha cuí.

Tábla de ghránaigh le hard-tháscairí GI:

Ceann de na cineálacha táirgí cruithneachta a bhaineann le táirgí ag a bhfuil ráta ard (65 aonad) ná cúscúis. Tá comhdhéanamh na ngránach, chomh maith le gránaigh uaidh, luachmhar ag leibhéal ard copair. Tá an chomhpháirt seo riachtanach chun an córas mhatánchnámharlaigh a oibriú go seasmhach, ag fulaingt ó dhiaibéiteas i 90% de na cásanna.

Ceadaíonn úsáid an leite seo oistéapóróis a chosc go héifeachtach. Tá anraith saibhir i vitimín B5, a dhéanann feidhmiú an chórais néaróg a normalú.

In ainneoin an líon mór cothaitheach, ní féidir cúscúis a chur san áireamh sa roghchlár laethúil de dhiaibéiteach, ós rud é gur féidir leis an innéacs suas le 70 aonad a ardú. Is fearr an gnáthuisce a úsáid sa phróiseas cócaireachta, gan siúcra a chur san áireamh, ná bainne a chur leis. Ba chóir go n-úsáidfí síoróip bhréigeóis nó mhailpe mar mhilse.

Tagraíonn greannadh arbhair do bhianna a bhfuil innéacs ard glycemic iontu, ach ag an am céanna, tá líon mór de gach cineál vitimíní agus mianraí i ngránach.

Tábla na gcothaitheach i greillí arbhair:

Tábla gránach is féidir a úsáid i mbia gan teorainn ar bith leis:

Rialta, thart ar 2-3 huaire sa tseachtain, úsáid leite eorna Pearl, bruite in uisce, a fheabhsaíonn:

• staid na gcóras néarógach agus cardashoithíoch,
• cúlra hormónach
• hematopoiesis.

Le cur leis an aiste bia go sistéamach, beidh feabhas ar fholláine agus ar chobhsú leibhéil siúcra fola ag duine.

Buntáistí breise eorna Pearl:

• an corp de shubstaintí díobhálacha a ghlanadh,
• díolúine a mhéadú
• neartú cnámh
• an craiceann agus seicní múcasacha a fheabhsú,
• normalú na físe.

Ba chóir a mheabhrú freisin go bhfuil roinnt teorainneacha ag an ngránach seo, mar sin is féidir é a chur san áireamh i mbia mura bhfuil na contraindications seo a leanas ar fáil:

• suaitheadh ​​san ae,
• constipation minic
• aigéadacht mhéadaithe na boilg.

Is fearr gan eorna Pearl a úsáid don dinnéar. Chun an blas a fheabhsú, is féidir leat ubh bhruite bruite crua a chur leis an leite.

Cuidíonn cócaireacht leis an innéacs a ísliú. Mar sin féin, ba chóir é a dhéanamh ar uisce amháin. Ní cheadaítear breiseáin siúcra, bainne, ime. Cuireann roghnú gránach ó ghráinní iomlána le laghdú ar an táscaire seo freisin; dá réir sin, beidh níos mó leite péarla-eorna seachas leite cruithneachta níos úsáidí.

Ar an meán, laghdóidh an cócaráil cheart an t-innéacs ag 25-30 aonad. Bealach eile chun aonaid a laghdú - fiuchphointe uisce. Is féidir é seo a dhéanamh le min choirce nó ruán.

Is gnách go n-ídíonn na gránaigh sin, a bhfuil níos mó ná 70% carbaihiodráití acu, go glúcós. Sin é an fáth go dtarlaíonn níos mó agus níos tapúla an siúcra fola i ndaoine, de réir mar a tharlaíonn an próiseas scoilte den sórt sin. Tá roinnt bealaí ann chun GI níos ísle a laghdú agus na rioscaí d'othair diaibéitis a laghdú.

• cuir 5-10 ml saille glasraí leis,
• úsáid grán iomlán nó neamhthruaillithe.

Is fearr freisin leite a chócaráil i gcoire dúbailte.

Ábhar físe ar an tábhacht a bhaineann le cuntasaíocht a dhéanamh ar innéacs glycemic táirgí:

Dá bhrí sin, is táscaire an-tábhachtach agus suntasach é an t-innéacs glycemic ar chóir a chur san áireamh má dhéantar diagnóis diaibéiteas. Tá sé tábhachtach gránaigh le hinnéacs níos ísle a úsáid sa roghchlár, ós rud é nach féidir leo a bheith gan teorainn, mar sin, nach mbíonn fadhbanna acu leis an ocras. Ba cheart aon ghránaigh ó ghránaigh le hinnéacs ard a áireamh sa réim bia a chomhaontú leis an dochtúir.

An t-innéacs glycemic gránach: cad é agus conas é a úsáid?

I gcás laman simplí, is beag a deir an frása glycemic, b'fhéidir. Ach tá aithne mhaith ag saineolaithe i réimse na diaitéitice, chomh maith le daoine a bhfuil aiste bia sláintiúil acu, ar an gcoincheap seo. Tá an táscaire seo tábhachtach freisin agus biachlár laethúil na ndaoine sin atá ag fulaingt ó ailse mar dhiaibéiteas á phleanáil.

Forálann an táscaire, ar a dtugtar an t-innéacs glycemic (GI giorraithe), d'éifeacht an táirge seo ar leibhéal an ghlúcóis i bhfuil an duine. Sa chás seo, is féidir an slabhra cúiseach a léiriú mar seo a leanas: ard GI - ráta ard miondealú ar charbaihiodráit - tiúchan méadaithe glúcóis. Sin é an fáth go bhfuil cosc ​​ar bhianna (lena n-áirítear gránaigh) le GI ard do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Scaoileann gránach le hard-GI fuinneamh chuig an gcomhlacht a mhéad uair níos tapúla ná gránaigh le GI íseal. Tá gránach i ngránach íseal GI agus soláthraíonn sé ionsú níos moille ar an táirge. Má úsáideann tú go córasach bianna a bhfuil ard-GI acu, is féidir suaitheadh ​​meitibileach a dhéanamh, rud a dhéanfaidh difear diúltach don tiúchan siúcra fola.

Cuireann táirge le hinnéacs GI ard le forbairt ocrais leanúnach i duine. Is é an toradh a bhíonn ar an staid seo ná go gcruthófar taiscí saille i réimsí ina bhfuil fadhbanna.

Tá na luachanna uimhriúla seo a leanas ar fáil chun leibhéal táscaire a thomhas:

• má tá an táscaire sa raon ó nialas go tríocha naoi, meastar go bhfuil sé íseal,
• tá an meánluach idir daichead agus seasca naoi,
• léiríonn táscaire ardleibhéil luach a sháraíonn seachtó.

Maidir le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu, chomh maith le daoine a chloíonn le haistí bia, déan táblaí tagartha. Uathu is féidir leat eolas a fháil faoi GI táirge áirithe. Anseo thíos tá leagan eile den tábla ina bhfuil faisnéis faoi GI na ngránach is coitianta. Tá na luachanna ag dul suas ón ngránach leis an GI is ísle. Ansin, tiocfaidh ainmneacha na dtáirgí, a bhfuil a ráta ag méadú de réir a chéile.

Críochnaíonn an rátáil an croup leis an GI is airde:

• bran ríse - 19,
• cora piseanna - 22,
• eorna Pearl - 20-30,
• flaxseed - 35,
• litrithe - 40,
• Bulgur - 45,
• groats coirce ar fad - 45-50,
• groats eorna - 50-60,
• groats coirce brúite - 55-60,
• ríse donn - 55-60,
• ruán - 50-65,
• cúscúis - 65,
• ríse bán - 65-70,
• greillí arbhair - 70-75,
• muesli - 80,
• semolina - 80-85.

Tá éileamh ar ruán i measc iad siúd a shocraíonn sprioc a ithe i gceart nó a shocraigh cúpla punt breise a chailleadh. Molann speisialtóirí i réimse na diaitéitice an táirge seo a áireamh san aiste bia dóibh siúd ar mian leo a bheith caol. Is é an cleas ná go bhfuil GI ruán i bhfoirm amh 55, agus i gcás gránach bruite is é an t-innéacs seo 15 aonad níos lú, is é sin 40. Athraíonn an t-innéacs, mar sin, mar gheall ar uisce a bheith sa mhias. Is pointe tábhachtach é go bhfuil ní fhágann laghdú in innéacs glycemic go gcaillfear vitimíní, próitéin, mianraí, frithocsaídeoirí.

Tá sé tábhachtach a mheabhrú go bhforálann an t-innéacs nuair a bhíonn cócaireacht in uisce (an próiseas leite nó taobh-mhias a dhéanamh as gránaigh in aon chás). Rud eile is ea má chuirtear comhábhar bainne nó siúcra gráinnithe leis an mhias: sa chás seo, tá innéacs méadaithe glycemic ag an táirge.

Ní mholtar ruán a ithe le comhábhair atá saibhir ó thaobh carbaihiodráit. Is é an rogha is fearr ná an ruán a chur le sicín, iasc beagmhéathrais. Níl sé inmhianaithe miasa ruán a chócaráil don dinnéar mar gheall ar na carbaihiodráití céanna go léir a bheith ann.

Mar is léir ón tábla thuas, tá an ráta is airde bunúsach i ríse bán. Tá sé glanta, snasta. Is é 65 aonad a GI. Cé go bhfuil an figiúr 10 n-aonad níos lú i ríse donn (nach bhfuil snasta agus snasta) agus is ionann é agus 55. Bunaithe ar seo, is féidir linn a thabhairt i gcrích go bhfuil ríse donn níos úsáidí ná ríse bán. Tá níos lú calraí ann, tá sé saibhir i macronutrients agus riandúile, aimínaigéid, vitimíní B agus E. Níl an míbhuntáiste ach sa seilfré gearr.

Chuala gach duine faoi bhuntáistí an táirge seo. Maidir leis an GI de mhin choirce, bíonn tionchar ag an modh ullmhúcháin ar an bhfachtóir seo.

Má tá an leite cócaráilte ar uisce, is é 40 an t-innéacs. I gcás bainne, beidh an t-innéacs níos airde - 60. Agus, sa bhreis ar bhainne, cuirtear siúcra leis, beidh 65 táscaire ann.

GI de mhin choirce amh ná 40. Tá an leibhéal is airde den táscaire bunúsach i dtáirgí cosúil le gránaigh muesli agus meandaracha. De ghnáth, cuirtear comhábhair i bhfoirm siúcra, torthaí triomaithe, cnónna, síolta le chéile go maith. I gcás bianna den sórt sin, is é 80 an GI. Dá bhrí sin, molann cothúcháin gan iad a chur san áireamh in aiste bia an dá dhiaibéiteach agus iad siúd atá ag iarraidh aiste bia sláintiúil a eagrú.

Léirítear croup go soiléir do aistí bia a bhfuil sé mar aidhm acu meáchan a chailleadh, agus chun tacú le daoine a bhfuil diaibéiteas orthu. Tá sé saibhir i snáithíní plandaí, próitéin, riandúile agus macracells, chomh maith le substaintí a laghdaíonn tiúchan glúcóis san fhuil. Ní théann an t-innéacs leite ó eorna Pearl thar 20-30 aonad, a thugann an ceart dó é a shannadh don ghrúpa ag a bhfuil ráta íseal agus a úsáidtear go forleathan chun canónacha bia sláintiúil, agus bia aiste bia a chur i bhfeidhm.

Tagraíonn an teaghlach de ghránaigh chruithneachta le luach GI do tháirgí a bhfuil meánluach an táscaire seo acu. Tá an tábhacht is lú ag baint leis an litrithe (40), is é an cúscúis (65) an ceann is mó.

Meastar gur miasa ard-chalraí iad leite a dhéantar as gránaigh chruithneachta. Mar sin féin, is é an taobh eile de bhoinn a n-ithe an cumas glúcóis fola a ísliú. Chomh maith le gránaigh cruithneachta - na chéad chúntóirí chun fadhbanna a bhaineann le gnáthfheidhmiú na conaire gastraistéigeach a réiteach. Is féidir leo próisis mheitibileach a normalú. Soláthraíonn siad an leas is fearr as an damáiste a dhéantar don chraiceann, an scannán múcasach.

Tá na gránaigh seo tábhachtach le hoibriú iomlán na gcóras a chinntiú mar an córas inchríneacha, cardashoithíoch, lárnach néarógach.

Is é GI an meán ar an ngránach seo. Maidir leis an táirge i bhfoirm amh, tá sé thart ar 35, sa stát ullmhaithe (tar éis an leite a chócaireacht) - 50.

Tá méid suntasach riandúile agus maicreallaigh sa táirge. Ina theannta sin, tá sé saibhir i snáithíní plandaí, a sholáthraíonn sáithiú an choirp ar feadh i bhfad. Caighdeán tábhachtach is ea an cumas tiúchan glúcóis i bhfuil an duine a laghdú. Cabhraíonn na substaintí atá sa táirge leis an gcolaistéaról iomarcach a bhaint ón gcorp. Agus cabhraíonn siad freisin le cumais chosanta an choirp a mhéadú, le feidhmeanna an chórais néarógach a normalú.

Is gránach é an bainne le hard-GI. Dó, is é an t-innéacs seo - 65-70 aonad. Cad is tréith ann: is é an saturation le siúcra an ceann is airde an dlús a bheidh ag an mhias críochnaithe. Dá bhrí sin, moltar an táirge a úsáid ó am go ham, toisc go bhfuil gnéithe úsáideacha aige. Cabhraíonn sé le brú fola a chobhsú, is féidir é a úsáid mar bheart coisctheach maidir le galair an chórais chardashoithíoch a fhorbairt. Tá an táirge in ann próisis díleácha a fheabhsú, an comhlacht tocsainí agus tocsainí a ghlanadh, meitibileacht saille a luathú. Déanann sé gnáthfheidhm agus meitibileacht ae a normalú.

Maidir le gránaigh a dhéantar as greannadh arbhair, tá tréith ard 70 mar thréith freisin, rud a chiallaíonn nach ceart an táirge a thréigean go hiomlán. Tar éis an tsaoil, tá leite ó ghreanna arbhair saibhir i vitimíní, aimínaigéid, macrocells agus micrea-gháis. Mar sin féin, ba cheart a úsáid a dháileadh. Is é an príomhchoinníoll an táirge a chócaráil ar uisce. Sa chás seo, beidh buntáistí ann don chóras cardashoithíoch, agus don chonair ghastraistéigeach. Ina theannta sin, is táirge prólathach maith é an táirge i gcoinne anemia.

Maidir le semolina, is féidir linn é a mheas go sábháilte mar shealbhóir taifid don leibhéal íseal substaintí úsáideacha atá sa táirge. Is ionann GI de ghránaigh amha agus 60 aonad, agus beidh táscaire de 70 ar an leite a dhéantar ar uisce, agus gheobhaidh bainne agus siúcra blas air de réir 95.

Maidir leis seo, níor chóir duit a leithéid de tháirge a úsáid ar bhonn laethúil, is fearr é a dhéanamh ó am go chéile, nó fiú é a thréigean go hiomlán, agus gránaigh níos úsáidí a chur ina ionad.

Baineann an fhéidearthacht a bhaineann le mias cothaithe a fháil leis an ullmhúchán cuí. Más mian leat táirge a úsáid le GI íseal, ba cheart duit cloí leis na moltaí seo a leanas:

• seachain bainne agus siúcra gráinnithe le hinnéacs glycemic ard a chur leis an leite, ós rud é go gcruthaítear ualach glycemic ard,
• milseoirí nádúrtha a úsáid le haghaidh gránach,
• saillte a chur leis, tosaíocht a thabhairt d'olaí glasraí,
• cuimhnigh go mbrisfidh gránaigh neamhthruaillithe, chomh maith le gránaigh gharbh, níos moille ná táirgí a ndearnadh réamhphróiseáil mheicniúil orthu (glanadh, meilt),
• más féidir, teorannaigh nó eisiamh go hiomlán ó na miasa aiste bia le GI ard,
• coire dúbailte a úsáid le gránaigh a ullmhú.

Féach conas an tábla innéacs glycemic a úsáid sa chéad fhíseán eile.

1. 
   Balabolkin M.I. Inchríneolaíocht. Moscó, teach foilsitheoireachta "Medicine", 1989, 384 pp.
2. 
   Harman M. Diaibéiteas mellitus. Modh a shárú. SPb., Teach foilsitheoireachta "Respex", 141 leathanach, scaipeadh 14,000 cóip.
3. 
   Smolyansky B.L., Livonia VT. Is rogha aiste bia é Diaibéiteas mellitus. Teach Foilsitheoireachta Moscó-St Petersburg Teach Foilsitheoireachta Neva, OLMA-Press, 2003, 157 leathanach, cúrsaíocht 10,000 cóip.

Lig dom mé féin a thabhairt isteach. Is mise Elena. Bhí mé ag obair mar endocrinologist ar feadh níos mó ná 10 mbliana. Creidim gur duine gairmiúil mé i mo réimse faoi láthair agus ba mhaith liom cabhrú le gach cuairteoir ar an láithreán tascanna casta agus ní mar sin a réiteach. Bailítear na hábhair go léir don láithreán agus próiseáiltear go cúramach iad chun an fhaisnéis riachtanach go léir a chur in iúl. Sula gcuirtear an méid a thuairiscítear ar an láithreán gréasáin i bhfeidhm, bíonn gá le comhairliúchán éigeantach le speisialtóirí i gcónaí.

Cén fáth a gcuirtear an t-innéacs glycemic san áireamh?

Chun an gaol idir an bia a ídítear agus an méid siúcra san fhuil a chinneadh, tugadh isteach an coincheap "innéacs glycemic".

Tugann comhaireamh an innéacs glycemic smaoineamh ar an nglúcós a shú isteach san fhuil go tapa nó go mall tar éis táirge áirithe a ithe. Eascraíonn cur isteach meitibileach as innéacs glycemic ard, is é sin mífheidhmiú próiseas meitibileach sa chorp, a mbíonn tionchar diúltach aige ar leibhéil siúcra fola.

Maidir le diaibéitis, tá sé thar a bheith tábhachtach monatóireacht agus comhaireamh a dhéanamh ar an táscaire seo, ós rud é gur dea-shláinte agus gnáth-fheidhmiú an choirp é réim bia atá roghnaithe go maith.

Buntáistí diaitéitice gránach

Is cuid mhór den aiste bia iad táirgí gránach i mórán tíortha. Is éard atá i gceist le gráin iomlána ná endosperm, frídín agus bran. I ngránaigh phróiseáilte, baintear an cásáil le linn an táirgthe.

Méadaíonn bianna scagtha an baol diaibéiteas mar gheall ar an innéacs ard glycemic.

Rinne eolaithe meastóireacht ar na héifeachtaí a bhaineann le cothú íseal-glycemic agus aistí bia ard-snáithín ar rialú glycemic, chomh maith leis an gcóras cardashoithíoch. I dturgnamh, thóg 210 othar a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu drugaí frith-chraicneach.

Chaith grúpa amháin pónairí, piseanna, lintilí, pasta, ríse steamed, min choirce iomlán gráin agus bran. Is é an ceann eile bianna fiber ard: arán gráin iomlán agus gránaigh bhricfeasta, rís donn, prátaí jacket. Ina theannta sin, áiríodh sa roghchlár trí riar torthaí agus cúig riar glasraí le hinnéacs glycemic íseal.

GarraíInnéacs Glycemic Rís bhán65 Rís donn55 Rís stafáilte38 Mhin choirce mhin choirce58 Ruán ruán50 Muiléad45-50 Eorna30-35 Calóga seagal55 Bulgur48 Quinoa40-45 Greannadh arbhair70 Semolina60 Litrithe55

Gránaigh eile

Ní mheastar an t-arán dubh i gcónaí mar aiste bia, ós rud é go bhfuil innéacs íseal glycemic ag seagal mar gheall ar chéatadán na snáithíní. Is minic a bhíonn calóga seagal le feiceáil i granola, ag comhcheangal grán iomlán eile. Tá níos lú glútan i seagal, agus tá innéacs glycemic íseal de 55 ag arán a dhéantar as plúr.

Is cruithneacht bhrúite é Bulgur i bhfoirm grán scafa, steamed, triomaithe agus brúite. Tá leite le hinnéacs glycemic de 48 íseal-chalraí, dhá oiread an snáithín i méid na snáithíní.

Mar gheall ar an innéacs glycemic ard, thit an tóir a bhí ar arbhar agus semolina, ach bhí roghanna eile ann.

D'athbheochan ús i mbarr gráin iomlán saothrú gránach orgánach litrithe, a bhí mar ionadaí cruithneachta.

Ó ghránaigh choigríche, tagann quinoa, cultúr súgaireachta ón teaghlach amaranth, ar sheilfeanna stóir.

Bíonn deacrachtaí marfacha mar thoradh ar dhiaibéiteas i gcónaí. Tá an iomarca siúcra fola an-chontúirteach.

Aronova S.M. thug sé mínithe faoi chóireáil diaibéiteas. Léigh go hiomlán

Cad é seo

Is táscaire coibhneasta é an t-innéacs glycemic a thaispeánann dinimic leibhéil glúcóis fola ag brath ar mhéid na gcarbaihiodráití a ionghabháil le bia.

Is é an tagairt an t-innéacs glycemic glúcóis = 100 aonad.

Tá an raon iomlán de tháirgí a chaitear roinnte i 3 chatagóir de réir an leibhéil innéacs glycemic:

• íseal san ábhar (suas go 39),
• ar an meán (suas go 69),
• ard (os cionn 70).

I gcás go leor táirgí bia, d'fhéadfadh an t-innéacs glycemic a bheith éagsúil ag brath ar an modh próiseála príomhúil agus ar ullmhúchán breise. Mar shampla, i ruán glas, tá an t-innéacs glycemic bruite níos ísle ná i ngránaigh amhfhriochta. Moltar, dá bhrí sin, an chuid is mó de na táirgí d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu a chócaráil trí fhiuchadh, ghoid nó ghalú. Laghdaítear díobháil, agus méadaíonn méid na vitimíní stóráilte.

Cén tionchar a bhíonn ag GI ar an gcomhlacht?

Bíonn tionchar ag an innéacs glycemic ar siúcra fola, chomh maith le táscairí fuinnimh. Meastar go bhfuil tomhaltas bia a bhfuil GI níos lú ná 70 acu barrmhaith Soláthraíonn táirgí dá leithéid sáithiúchán tapa an choirp, méadaíonn siad seasmhacht, agus ráthaíonn siad borradh faoi neart. Ag an am céanna, ní athraíonn leibhéal an tsiúcra san fhuil go praiticiúil.

Má itheann tú bianna ag a bhfuil innéacs glycemic ard (os cionn 70), caithfear an fuinneamh a eascraíonn as a úsáid láithreach. Mura leanfar costais fuinnimh i dtréimhse ghearr, mar thoradh air seo próiseálfar bia ina thaiscí saille, rud a spreagann rómheáchan.

Is é an paradacsa ná nach sáraíonn an bia sin an corp i gceart, ach méadaíonn sé leibhéil glúcóis agus spreagann sé táirgeadh insulin iomarcach. I gcás othar a bhfuil diaibéiteas orthu, teastaíonn inslin bhreise chun leibhéil ardaithe glúcóis a phróiseáil.

Tugtar carbaihiodráití gasta ar bhianna arda GI. Dá laghad an t-innéacs glycemic, is amhlaidh is moille an miondealú ar charbaihiodráití, rud a sháraíonn an corp níos fearr agus a spreagann níos lú saille coirp.

Tá GI tábhachtach ní amháin do dhiaibéitigh. I gcás gach duine, tá an paraiméadar seo tábhachtach maidir le rialú calraí, rud a chabhraíonn le murtall a chosc.

Tionchar an mhodha cócaireacht ruán ar a airíonna úsáideacha

I siopaí, is minic a fhaigheann tú leite ruán, a bhí friochta roimhe seo. Mar thoradh ar phróiseáil bhreise gránach, cailltear a chuid airíonna tairbhiúla. Ach ní mór duit a chur san áireamh go bhfuil an t-innéacs glycemic de ruán bruite i bhfad níos ísle - níl ach 40, cé go bhfuil an GI de ghnáth-ruán roimh chócaireacht 55.

Cad é an t-innéacs glycemic de ruán ag brath ar a chineál. I gcás aon arbhair, beidh sé caighdeánach. Ach ar dtús, nuair a cheannaítear é, is fearr tosaíocht a thabhairt do ruán glas (ní raibh sé friochta roimhe seo). Is é 50 an t-innéacs glycemic den ruán glas i dtosach. Chun é a laghdú go fóill, agus na hairíonna tairbhiúla uasta de ghránaigh agus de vitimíní á gcothabháil, tá sé níos fearr é a ghoid. Chun seo a dhéanamh, doirt an gránach le huisce fiuchta i gcóimheas 1: 2, cuir i mblaincéad é agus fág é ar feadh leathuaire. Ina dhiaidh sin, tá an ruán réidh le húsáid cheana féin, ach stóráiltear na heilimintí riachtanacha go léir ann toisc nach bhfuil sé oiriúnach d’éifeachtaí ionsaitheach teochtaí le linn fiuchta.

Maidir le diaibéitis de chineál 2, ba cheart oidis roghchlár a bheith bunaithe, ní hamháin ar tháirgí a bhfuil an t-innéacs ceart glycemic acu, ach ar tháirgí ísealchalraí. Is é an chúis atá leis ná go spreagann róthrom ualach méadaithe ar an gcomhlacht, agus go háirithe ar na cosa (go minic bíonn tionchar ag othrais i ndiaibéiteas ar na foircinn ísle). Chun é seo a sheachaint, tá sé tábhachtach meáchan a rialú go cúramach, an otracht a chosc. Chuige seo, cuirtear san áireamh líon na gcalraí de na táirgí a úsáidtear chun bia a ullmhú don diaibéiteach.

Tábla comparáide

Tá an chuid is mó de na comhpháirteanna tairbhiúla leite mar sin, agus mar sin ba chóir go mbeadh siad mar bhonn le haiste bia diaibéitis. Ach ba chóir tosaíocht a thabhairt do ghránaigh le hinnéacs nó meánmhéide glycemic.

Tá an chuma air seo ar tháscairí gránaigh GI:

• ruán: 50-60. I ruán, tá raon chomh mór sin ag an innéacs glycemic sa tábla ar an gcúis go bhfuil sé difriúil, ag brath ar an modh ullmhúcháin agus próiseáil phríomhúil gránach,
• coirce: 45-60,
• eorna Pearl: 20-30,
• rís: 55-70,
• groats cruithneachta: 60-65,
• eorna: 50-70,
• arbhar: 70-75,
• semolina: 80-85.

Bunaithe ar seo, is féidir linn a thabhairt i gcrích: ruán buí - leite, nach bhfuil sa tábla atá ar siúl an ráta is ísle. Meastar meán innéacs glycemic ruán a bheith meánach, ach mar gheall ar a chuid airíonna úsáideacha moltar go gcaithfí é. Ba chóir eorna coirce agus Pearl a chur san áireamh sa roghchlár freisin. Ach is fearr leite arbhair agus semolina a dhiúltú. Is féidir le tomhaltas na ngránach seo i bhfoirm ar bith méadú ar ghlúcós fola a spreagadh.

Chun an leite a dhéanamh sláintiúil agus blasta, is féidir leat torthaí a bhfuil cion íseal glúcóis leo a chur leis. Pistachios, almóinní, peanuts bhfuil innéacs glycemic íseal, oidis ó sméara dubha, tá sútha craobh úsáideach. Cé go bhfuil meán-GI ag caora, tá riandúile agus vitimíní tábhachtacha iontu; dá bhrí sin, tá a dtomhailt i gcainníochtaí réasúnta incheadaithe. Tá fíonchaora, úlla, bananaí in innéacs glycemic ard. Chun nach seachnófar deacrachtaí, moltar na táirgí seo a eisiamh ó réim bia diaibéiteach.