Foirmle sucrose agus a ról bitheolaíoch sa nádúr

Tá sé cruthaithe go bhfuil siúcrós ina chomhpháirt d'aon phlanda, go háirithe tá go leor de le fáil i mbiatais agus i giolcacha. Baineann an tsubstaint le déshiúicrídí, faoi thionchar einsímí áirithe, bristeann sé síos ina ghlúcós agus ina fhruchtós, arb é an chuid is mó de pholaisiúicrídí é.

Is é an príomhfhoinse de shiúcrós ná siúcra, tá criostail milis gan dath ann a dhíscaoileadh go foirfe in aon leacht. Ag teocht os cionn 160 céim, leánn siúcrós; nuair a dhéantar é a sholadú, faightear mais thrédhearcach de charamal. Chomh maith le siúcrós agus glúcós, tá lachtós (siúcra bainne) agus maltós (siúcra braiche) sa tsubstaint.

Conas a théann siúcrós i gcion ar an gcomhlacht

Cad é an tábhacht a bhaineann le siúcrós i gcorp an duine? Soláthraíonn an tsubstaint soláthar fuinnimh, gan é dodhéanta go bhfeidhmeodh orgáin agus córais inmheánacha. Cabhraíonn sucrose leis an ae a chosaint, scaipeadh fola san inchinn a fheabhsú, tugann sé cosaint freisin i gcoinne éifeachtaí paiteolaíocha substaintí tocsaineacha, tacaíonn sé le hobair na matán stráite agus na gceall néaróg.

I n-easnamh géar-shiúcróis, breathnaítear ar apathy, cailliúint neart, dúlagar, greannaitheacht iomarcach, fiú ionsaí ionsaitheach. Is féidir le mothú tinn a bheith níos measa fós, ar an gcúis seo tá sé tábhachtach an méid siúcróis sa chorp a normalú.

Mar sin féin, tá sé thar a bheith contúirteach níos mó ná paraiméadair na substainte, agus forbraíonn an próiseas athlastach sa chuas ó bhéal, galar periodontach, candidiasis, méaduithe ar mheáchan coirp, na chéad chomharthaí de dhiaibéiteas mellitus den chéad nó den dara cineál le feiceáil.

Nuair a bhíonn ró-ualach ró-ualach ar an inchinn le gníomhaíocht mheabhrach, bhí an corp nochta do shubstaintí díobhálacha, mothaíonn an t-othar go bhfuil easpa shiúcra ann. Mar sin féin agus vice versa, laghdaítear an gá má tá:

• róthrom
• gníomhaíocht fhisiciúil íseal
• diaibéiteas

Le linn taighde míochaine, bhíothas in ann an norm siúcróis do dhuine fásta a chinneadh, tá sé cothrom le 10 spúnóg (50-60 gram). Ba chóir duit a bheith ar an eolas go dtuigtear ní hamháin go bhfuil an norm ina shiúcra, ach freisin táirgí, glasraí agus torthaí a bhfuil sé mar chuid de.

Tá analógach de shiúcra bán - siúcra donn, tar éis é a bheith scoite amach ó amhábhair ní féidir é a íonú tuilleadh. De ghnáth tugtar an t-ainm seo ar an siúcra seo, tá an t-ábhar calraí beagán níos ísle, ach tá an luach bitheolaíoch níos airde.

Ní mór dúinn dearmad a dhéanamh go bhfuil an difríocht idir siúcra bán agus donn neamhshuntasach, le sárú ar mheitibileacht charbaihiodráit, tá an dá rogha neamh-inmhianaithe, déantar a n-úsáid a íoslaghdú.

Airíonna fisiceacha agus ceimiceacha

Is comhdhúil orgánach é sucrose a dhéantar as iarmhair glúcóis agus fruchtós. Is déshiúicríd é. Is í an fhoirmle C12H22O11. Tá foirm chriostalach ag an tsubstaint seo. Níl aon dath air. Tá blas na substainte milis.

Déantar í a idirdhealú mar gheall ar a intuaslagthacht den scoth in uisce. Is féidir an comhdhúil seo a thuaslagadh i meatánól agus in eatánól. Chun an carbaihiodráit seo a leá, teastaíonn teocht 160 céim, mar thoradh ar an bpróiseas seo déantar caramal.

Maidir le foirmiú siúcróis, is gá imoibriú de mhóilíní uisce a dhí-asú ó shaicrídí simplí. Ní thaispeánann sí airíonna aildéid agus céatóin. Nuair a imoibrítear le hiodrocsaíd chopair é, cruthaíonn sé siúcraí. Is iad na príomh-isiméirí ná lachtós agus maltós.

Agus anailís á dhéanamh ar an méid atá sa tsubstaint seo, is féidir linn an chéad rud a shainaithint a dhéanann idirdhealú idir siúcrós agus glúcós - tá struchtúr níos casta ag siúcrós, agus tá glúcós ar cheann dá ghnéithe.

Ina theannta sin, is féidir na difríochtaí seo a leanas a ghlaoch:

1. Faightear an chuid is mó de shiúcrós i mbiataí nó i gcána, agus sin an fáth a dtugtar siúcra biatais nó cána air. Is é an dara ainm le haghaidh glúcóis ná siúcra fíonchaor.
2. Tá blas milse ag Sucrose.
3. Tá an t-innéacs glycemic i nglúcós níos airde.
4. Meitiblíonn an corp glúcós i bhfad níos tapúla mar gur carbaihiodráit shimplí é. Maidir le siúcrós a chomhshamhlú, tá gá lena réamh-mhiondealú.

Is iad na hairíonna seo na príomhdhifríochtaí idir an dá shubstaint, a bhfuil mórán cosúlachtaí eatarthu. Conas idirdhealú a dhéanamh idir glúcós agus siúcrós ar bhealach níos simplí? Is fiú a dath a chur i gcomparáid. Is comhdhúil gan dath í Sucrose a bhfuil beagán slice ann. Is substaint chriostalach í an ghlúcós freisin, ach tá dath bán air.

Ról bitheolaíoch

Ní féidir leis an gcorp an duine siúcrós a chomhshamhlú go díreach - éilíonn sé seo hidrealú. Déantar an comhdhúil a dhíleá sa stéig bheag, áit a scaoiltear fruchtós agus glúcós uaidh. Is iad na daoine sin a bhriseann síos ina dhiaidh sin, ag iompú an fuinneamh atá riachtanach don saol. Is féidir linn a rá gurb í an phríomhfheidhm atá ag siúcra.

A bhuíochas leis an tsubstaint seo, tarlaíonn na próisis seo a leanas sa chorp:

• Aonrú ATP
• coinneáil norm na gceall fola,
• feidhmiú ceall néaróg,
• gníomhaíocht ríthábhachtach fíochán matáin,
• foirmiú glycogen
• méid cobhsaí glúcóis a choinneáil (leis an miondealú pleanáilte ar shiúcrós).

Mar sin féin, in ainneoin go bhfuil airíonna úsáideacha ann, meastar go bhfuil an carbaihiodráit seo “folamh”, dá bhrí sin, is féidir le caitheamh iomarcach a bheith ina chúis le suaitheadh ​​sa chorp.

Ciallaíonn sé seo nár chóir go mbeadh a mhéid in aghaidh an lae ró-mhór. Go barrmhaith, níor cheart go mbeadh sé níos mó ná 10ú cuid de na calraí a chaitear. Ag an am céanna, ní amháin go n-áireofaí leis seo siúcrós íon, ach freisin an rud atá san áireamh i dtáirgí bia eile.

Níor cheart an comhdhúil seo a eisiamh go hiomlán as an aiste bia, ós rud é go bhfuil a leithéid de ghníomhartha ina gcúis le hiarmhairtí.

Léirítear a easpa le feiniméin mhíthaitneamhacha mar seo a leanas:

• Giúmar íseal
• meadhrán
• laige
• tuirse,
• feidhmíocht laghdaithe
• apathy
• luascáin giúmar
• greannaitheacht
• migraines
• lagú feidhmeanna cognaíocha,
• caillteanas gruaige
• leochaileacht tairní.

Uaireanta d'fhéadfadh gá níos mó a bheith ag an gcomhlacht le táirge. Tarlaíonn sé seo le gníomhaíocht mheabhrach bhríomhar, toisc go bhfuil gá le fuinneamh chun pasanna néaróige a thabhairt. Chomh maith leis sin, tagann an riachtanas seo chun cinn má tá an comhlacht faoi lé strus tocsaineach (éiríonn an siúcrós sa chás seo ina bhac ar chosaint cealla ae).

Díobháil siúcra

Is féidir le ró-úsáid an chomhdhúile seo a bheith contúirteach. Tá sé seo mar gheall ar fhréamhacha saor in aisce a fhoirmiú, a tharlaíonn le linn hidrealú. Mar gheall orthu, lagaíonn an córas imdhíonachta, rud a fhágann go bhfuil an comhlacht níos leochailí.

Is iad na gnéithe diúltacha seo a leanas de thionchar an táirge:

• sárú meitibileachta mianraí,
• friotaíocht laghdaithe ar ghalair thógálacha,
• éifeacht mharfach ar an briseán, de bharr a bhforbraíonn diaibéiteas,
• aigéadacht mhéadaithe sú gastric,
• díláithriú ó chorp na vitimíní B, chomh maith leis na mianraí riachtanacha (mar thoradh air sin, forbraíonn paiteolaíochtaí soithíoch, trombóis agus taom croí),
• táirgeadh adrenaline a spreagadh,
• éifeacht dhíobhálach ar na fiacla (baol méadaithe caries agus galar periodontal),
• méadú brú
• an dóchúlacht go dtarlóidh tocsaineacht,
• sárú ar ionsú maignéisiam agus cailciam,
• éifeachtaí diúltacha ar an gcraiceann, na tairní agus an ghruaig,
• foirmiú frithghníomhartha ailléirgeacha mar gheall ar "thruailliú" an choirp,
• cur chun cinn meáchain,
• baol méadaithe ionfhabhtuithe seadánacha,
• dálaí a chruthú chun gruaig luatha a fhorbairt,
• breisiúcháin ar ulcer peptic agus plúchadh bronchial a spreagadh,
• an fhéidearthacht oistéapóróis, colitis ulcerative, ischemia,
• an dóchúlacht go méadóidh hemorrhoids,
• tinneas cinn méadaithe.

Chuige sin, is gá caitheamh na substainte seo a theorannú, rud a choisceann a charnadh iomarcach.

Foinsí Nádúrtha Sucrose

Chun an méid siúcróis a chaitear a rialú, ní mór duit fios a bheith agat cá bhfuil an comhdhúil.

Tá sé le fáil i go leor táirgí bia, chomh maith lena dháileadh forleathan sa nádúr.

Tá sé an-tábhachtach a mheas cé na plandaí a bhfuil an chomhpháirt iontu - cuirfidh sé sin teorainn lena úsáid go dtí an ráta inmhianaithe.

Is foinse nádúrtha é cána siúcra le cuid mhór den charbaihiodráit seo i dtíortha te, agus beets siúcra, maolairí Cheanada agus beithe in aeráidí measartha.

Chomh maith leis sin, faightear go leor substainte i dtorthaí agus i gcaora:

• persimmon
• arbhar
• fíonchaora
• anann
• mango
• aibreoga
• táinséiríní
• plumaí
• péitseoga
• neachtairíní
• cairéid
• melon
• sútha talún
• seadóga
• bananaí
• piorraí
• currant dubh
• úlla
• gallchnónna
• pónairí
• pistéise
• trátaí
• prátaí
• luke
• silíní milis
• pumpkin
• silíní
• spíonÚn
• sútha craobh
• piseanna glasa.

Ina theannta sin, tá go leor milseán (uachtar reoite, milseáin, pastries) agus cineálacha áirithe torthaí triomaithe sa chomhdhúil.

Gnéithe Léiriúcháin

Má fhaightear siúcrós, tugtar le fios go bhfuil a eastóscadh tionsclaíoch ó bharra ina bhfuil siúcra. Ionas gur féidir leis an táirge cloí le caighdeáin Gost, ní mór an teicneolaíocht a leanúint.

Tá sé sna gníomhartha seo a leanas:

1. Íonú biatais siúcra agus a mheilt.
2. Socrú amhábhar i scagairí, agus ina dhiaidh sin tugtar uisce te dóibh. Ligeann sé seo duit beets a ghlanadh amach suas le 95% de shiúcrós.
3. Próiseáil an tuaslagáin le bainne aoil. Dá bharr sin, taisctear eisíontais.
4. Scagachán agus galú. Siúcra atá i gceist ag an am seo mar gheall ar ábhar dathúcháin.
5. An tuaslagán a dhíscaoileadh in uisce agus íonú ag baint úsáide as carbón gníomhachtaithe.
6. Ath-ghalú, as a dtagann siúcra bán.

Ina dhiaidh sin, déantar an tsubstaint a chriostalú agus a phacáistiú i bpacáistí atá ar díol.

Físeán faoi tháirgeadh siúcra:

Réimse feidhme

Ós rud é go bhfuil go leor gnéithe luachmhara ag an siúcrós, úsáidtear go forleathan é.

Is iad na príomhréimsí a úsáideadh ná:

1. Tionscal bia. Ina theannta sin, úsáidtear an chomhpháirt seo mar tháirge neamhspleách agus mar cheann de na comhpháirteanna a dhéanann na táirgí cócaireachta. Úsáidtear é chun milseáin, deochanna (milis agus alcólach), anlainn a dhéanamh. Chomh maith leis sin, déantar mil shaorga ón gcomhdhúil seo.
2. Bithcheimic Sa limistéar seo, is foshraith é carbaihiodráit chun substaintí áirithe a choipeadh. Ina measc tá: eatánól, gliocról, butanol, dextran, aigéad citreach.
3. Cógaisíocht Is minic a chuirtear an tsubstaint seo san áireamh i gcomhdhéanamh na gcógas. Tá sé i sliogáin táibléad, síoróipí, cógais, púdair íocshláinte. Is iondúil go mbíonn drugaí den sórt sin dírithe ar leanaí.

Faigheann an táirge feidhm freisin i gcosmaidíocht, i dtalmhaíocht, agus i dtáirgeadh ceimiceán tí.

Cén tionchar a bhíonn ag siúcrós ar chorp an duine?

Tá an ghné seo ar cheann de na rudaí is tábhachtaí. Féachann go leor daoine le tuiscint an fiúntach é substaint a úsáid agus a chur leis an saol laethúil. Tá eolas forleathan ar láithreacht airíonna díobhálacha. Mar sin féin, níor chóir go ndéanfadh duine dearmad faoi thionchar dearfach an táirge.

Is é an gníomh is tábhachtaí den chomhdhúil ná soláthar fuinnimh don chorp. A bhuíochas dó, is féidir le gach orgán agus córas feidhmiú i gceart, agus ní bhíonn tuirse ag an duine ag an am céanna. Faoi thionchar shiúcróis, gníomhaítear gníomhaíocht acral, agus méadaíonn an cumas chun éifeachtaí tocsaineacha a sheasamh. Mar gheall ar an tsubstaint seo, déantar gníomhaíocht na néaróg agus na matáin.

Le heaspa an táirge seo, tá meath gasta ag leas an duine, laghdaíonn a fheidhmíocht agus a giúmar, agus tá comharthaí ró-oibre le feiceáil.

Ní mór dúinn dearmad a dhéanamh ar na hiarmhairtí diúltacha a d'fhéadfadh a bheith ag siúcra. Leis an ábhar méadaithe, is féidir le duine go leor paiteolaíochtaí a fhorbairt.

I measc na ndaoine is dóichí a thugtar orthu tá:

• diaibéiteas mellitus
• caries
• galar periodontach
• candidiasis
• galair athlastacha an chuas ó bhéal,
• murtall
• itching giniúna.

Maidir leis seo, is gá monatóireacht a dhéanamh ar an méid siúcróis a chaitear. Sa chás seo, ní mór duit riachtanais an chomhlachta a chur san áireamh. I gcúinsí áirithe, méadaíonn an gá atá leis an tsubstaint seo, agus ní mór duit aird a thabhairt air.

Físeán faoi na buntáistí agus na díobhálacha a bhaineann le siúcra:

Ba chóir duit a bheith ar an eolas faoi na srianta. Is annamh a tharlaíonn neamhshuim den chomhdhúil seo. Ach má fhaightear é, ciallaíonn sé seo go n-eisiatar an táirge seo go hiomlán ón aiste bia.

Teorannú eile is ea diaibéiteas. An féidir siúcrós a úsáid i diaibéiteas mellitus? Is fearr a iarraidh ar dhochtúir. Tá tionchar ag gnéithe éagsúla air seo: an pictiúr cliniciúil, na hairíonna, airíonna aonair an choirp, aois an othair, etc.

Is féidir le speisialtóir úsáid siúcra a thoirmeasc go hiomlán, toisc go méadaíonn sé an tiúchan de ghlúcós, rud is cúis le meathlú. Is é an eisceacht ná cásanna de hypoglycemia, a n-úsáidtear go minic siorcós nó táirgí lena ábhar.

I gcásanna eile, glactar leis go gcuirtear milseoirí in ionad an chomhdhúile seo nach méadaíonn glúcós fola. Uaireanta níl an cosc ​​ar úsáid na substainte seo dian, agus tá cead ag diaibéitis an táirge inmhianaithe a ithe ó am go ham.