Foirmle Fruchtós agus Sucrose

Éiceolaíocht tomhaltais. Sláinte: Le tamall fada, measadh go raibh fruchtós mar bhealach sábháilte chun milseáin a fháil. Mar sin féin, gach iarracht.

Measadh go raibh fruchtós mar bhealach sábháilte chun milseáin a fháil. Ní chuireann sé isteach ar leibhéal na insulin - níl sé ach iontach. Plus, oiread go leith milse ná siúcra. Mar sin féin, tá gach iarracht chun deireadh a chur leis an dúlra go cothrom. Inniu déarfaidh mé leat faoi contúirtí i bhfolach a bhaineann le fruchtós .

Tá, tá sé fíor nach gcuireann fruchtós íon léim ghéar ar leibhéal “siúcra fola”, ach tá cáilíochtaí eile aige a fhágann go bhfuil sé níos contúirtí don chorp ná siúcra.

Mar sin féin, léiríonn staidéir leighis i mbéal an phobail roinnt fo-iarmhairtí eile don mheitibileacht chéanna. Dá bhrí sin (luaigh mé), "faoi láthair, ní mholtar go n-ídítear fruchtós mar mhalairt ar shiúcra d'othair le diaibéiteas."

Braitheann an dochar agus na buntáistí a bhaineann le fruchtós ar a mhéid.

Mar sin, cad is baol ann go mbeidh barrachas fruchtós ann:

1. Úsáid theoranta ag an gcomhlacht.

2. Cleachtadh san ae.

3. Rialáil hormónach dheacair.

4. Sáraíonn iompar itheacháin.

5. Cúiseanna le Murtall

6. San fhadtéarma, bíonn siondróm meitibileach agus roinnt galar eile mar thoradh air.

Mar sin féin, ar dtús, beagán faoi conas a chuaigh fruchtós i siopaí grósaera.

Is comhpháirt choiteann de thorthaí é fruchtós, i bprionsabal, tá muid fiú in oiriúint dá úsáid i gcainníochtaí beaga. Mar sin féin, tá fruchtós measartha beag sna torthaí, tá sé suite laistigh de na cealla, a bhfuil baint acu le snáithín. Ar ndóigh, má dhéanann tú méid mór torthaí le cion ard siúcra, ansin ní chabhróidh a n-nádúrthacht leat meáchan a shábháil agus beidh sé díobhálach.

Chun an próiseas meitibileach i bhfruchtós a thuiscint i gceart, ní mór dúinn machnamh a dhéanamh ar an bhfoirm ina n-itheann muid siúcra. Má ólann tú sóid nó má itheann tú uachtar reoite, líonfaidh ár n-inní go leor fruchtós neamhcheangailte. Ach ní théann fruchtós ó úll isteach san ae láithreach. Tá snáithín torthaí, amhail ceallalós, dianscaoilte ag baictéir ach amháin sna intestines, rud a mhaolaíonn go mór an próiseas díleá agus comhshamhlaithe. Caithfidh ár n-einsímí na cealla úll a bhriseadh ar dtús chun dul chuig na siúcraí atá stóráilte ann.

Is iad na príomhfhoinsí fruchtós ná siúcra (is éard atá sa mhóilín siúcra ná fruchtós móide glúcós) agus síoróip bia saor a dhíorthaítear ó arbhar - síoróip arbhar ardfhruchtós (HFCS) - tá sé seo beagnach mar an gcéanna, ach i móilíní ar leith (scoilte cheana féin).

Cén cineál bia a mbíonn a lán fruchtós againn de ghnáth?Seo:

siúcra boird
mil
molás
síoróipí
gach cineál deochanna milis
torthaí.

Dá bhrí sin, moltar go seachnófar gach bia ina bhfuil siúcra, síoróip mhailpe, mil, síoróip arbhar, súnna torthaí, sóid agus, ar ndóigh, fruchtós íon.

Tabhair aird ar leith ar fhíonchaora, bananaí, úlla, piorraí, oráistí, anann.

Tá a lán fruchtós i mil freisin.

Go deimhin, i roinnt torthaí, amhail úlla agus piorraí, tá trí huaire níos mó ná glúcós i bhfruchtós.

Mar sin féin i bhformhór na dtorthaí agus na nglasraí ónár gciseán tá a gcóimheas níos cothroime . I anann, corraí gorma, péitseoga, cairéid, arbhar agus cabáiste, mar shampla, is é an cóimheas seo duine le duine.

Tá méid mór fruchtós le fáil i néaróga athchóirithe, rud a mheasaimid “súnna”.

Tá déantúsóirí an-sásta freisin saill a athsholáthar i mbia saor ó shaill le siúcra nó fruchtós atá coibhéiseach agus níos mó.

Lig dúinn machnamh níos mine a dhéanamh ar an gcontúirt a bhaineann le barrachas fruchtós

1. Úsáid theoranta ag an gcomhlacht

Tá glúcós de dhíth ar gach córas d'orgáin an choirp, agus tá sé go maith, ach ní fhéadann fruchtós an inchinn ná na matáin ná fíocháin eile briseadh síos, mar sin sosann sé síos san ae, cosúil le go leor nimheanna eile.

2. Cleachtadh san ae

In ár gcorp, ní féidir leis an ae ach fruchtós a ionsú. Ní féidir ach le méid beag fruchtós a phróiseáil go laethúil ag an ae. Casann fruchtós iomarcach saill. Ina theannta sin, ní théann an t-ualach laethúil ar an ae gan rian. Tosaíonn an iomarca ae agus teipeanna ina chuid oibre.

Eascraíonn méadú einsímí ae air seo agus ansin ae aerach.

Spreagtar táirgeadh lipoproteins dlúis an-íseal nó lipoproteins dlúis an-íseal, a mheastar a fheabhsaíonn cúrsa Atherosclerosis anois. Mar gheall ar an ualach ollmhór ar an ae, is cúis le fruchtós méadú ar aigéad uric. Féadann sé seo gout a chur faoi deara.

Ní féidir lenár gcomhlacht fruchtós a chur as i bhfoirm slabhraí (murab ionann agus glúcós, a stóráiltear san ae agus sna matáin i bhfoirm glycogen). Níl bealaí neamhspleácha ar leithligh againn chun fruchtós a scoilteadh. Go simplí, chun rud éigin a dhéanamh le fruchtós ar a laghad, ní mór é a thabhairt isteach i mbealach bithcheimiceach “glúcóis”, glicealú a rá, le cúpla claochlú einsímeach. Tarlaíonn sé seo san ae.

3. Rialáil hormónach dheacair

Ní bhíonn fruchtós ina chúis le freagra insulin sa chorp. Roimhe seo, shíl siad go raibh sé go maith, ach sáraíonn easpa imoibrithe den sórt sin iompar itheacháin. Tar éis é a ithe, scaoiltear inslin - mar imoibriú leis na carbaihiodráití a itear. Chomh maith le glúcós a ghabhann le cealla an choirp, is táscaire é a thaispeánann an méid bia a itheadh agus cén uair ba chóir é a stopadh. Mura ndéantar insline a secreted, ansin níl aon mheicníocht ann a dhiúltaíonn an próiseas iontógáil fuinnimh. Sa chás seo, is féidir leis an gcomhlacht meáchan breise a fháil, rud as a dtiocfaidh murtall.

Ní chuireann fruchtós faoi deara go scaoiltear an hormón leptin, rud a thugann comhartha don duine go bhfuil an-saghas air, mar sin tá sé furasta bia ina bhfuil fruchtós a ró-ithe, agus cuirtear ró-ró-mhoilliú arís i bhfoirm “sa chúlchiste” saille.

Déantar meitibileacht glúcóis a rialú go mín sa chorp, má éiríonn glúcós iomarcach, is féidir stop a chur lena mhiondealú. Cuirfear glúcós sa chás seo chuig stóráil i bhfoirm glycogen. Le fruchtós, ní oibríonn rialachán den sórt sin: próiseálfar gach rud a ionsúitear isteach san ae. Má rialaítear go práinneach próiseáil ghlúcóis, ba chóir go dtiocfadh carnadh saille neamhrialaithe as iontógáil mhéadaithe fruchtós, agus dá bhrí sin go mbeadh go leor trioblóidí sláinte ann.

4. Sáraíonn iompar itheacháin

Ní cúis le fruchtós é ocras (spreagann sé ró-ithe), ní théann fruchtós i bhfeidhm ar an mothú go bhfuil an sólás ann. Mar sin is féidir le duine a itheann níos mó sinséir le siúcra torthaí ná leis an ngnáthshiúcrós.

Tá sé léirithe ag dhá staidéar go bhfuil éifeachtaí glúcóis agus fruchtóis san inchinn dhaonna (sa hypothalamus) difriúil: chuir glúcós isteach go diúltach ar an méid bia a chaitheann duine, agus spreag fruchtós, a mhalairt, goile. Is í an fhadhb ná go bhfaightear fruchtós ní amháin i mbia diaibéiteach, agus gach bliain úsáidtear é i mbianna traidisiúnta.

Faightear fruchtós i mbeagnach gach deochanna carbónáitithe milis, a bhfuil tóir orthu i measc daoine óga, chomh maith le súnna atá nádúrtha. Ní amháin go bhfuil siúcraí torthaí nádúrtha iontu, ach síoróip arbhar lán-saibhir freisin, a úsáidtear i neachtair laghdaithe.

5. Cúiseanna le Murtall

Téann 30% d'fhruchtós isteach saill láithreach (murab ionann agus glúcós 5% i saill).

Le táirgí ina bhfuil fruchtós, ba chóir duit a bheith cúramach freisin ar an gcúis sin ní gá go mbeadh siúcra torthaí ag teastáil ó chealla ár gcomhlachta . Chomh maith leis sin tá sé i bhfad níos tapúla ná glúcós, casann sé saill . D'ith tú, abair, gnáth-candy - d'ardaigh do leibhéal glúcóis fola. Shiúil tú thart, bhog mé - glúcós dóite amach. Tar éis duit fianáin a ithe le siúcra torthaí, beidh sé ag próiseáil saille, agus beidh sé níos deacra taiscí saille a dhó ná glúcós.

6. San fhadtéarma, bíonn siondróm meitibileach agus roinnt galar eile (otracht, ae sailleach, athlasadh, siondróm bputóg greannmhar) mar thoradh air.

Cuimsíonn siondróm meitibileach friotaíocht insline, lamháltas glúcóis lagaithe, hyperinsulinemia, hypertriacylglycerolemia agus hipirtheannas.

Fuair staidéar ó ghrúpa eolaithe ón gColáiste Leighis sa tSeoirsia amach go raibh gaol idir aistí saibhir i bhfruchtós, ardbhrú fola, leibhéil siúcra, friotaíocht insline agus tosca athlastacha a bhain le galair soithíoch agus croí i anailís ar 559 déagóir 14-18 bliana d'aois.

Fágann ró-thomhaltas fruchtós go dtiocfaidh méadú ar an saill sa chorp, go háirithe san ae, agus méadaíonn sé freisin an leibhéal cúrsaíochta tríghlicrídí, rud a mhéadaíonn an baol go gcuirfí isteach ar shruth agus ar ghalair chardashoithíocha. Comhcheanglaíonn roinnt eolaithe sraitheanna sailleacha san ae le frithsheasmhacht in aghaidh insulin, nuair a thosaíonn cealla ag freagairt níos laige ná mar is gnách ar inslin, ag ídiú an bhriseáin a mhéid a chailleann sé a chumas rialáil chuí a dhéanamh ar ghlúcós fola.

Mhol Richard Johnson ó Ollscoil Colorado Denver go méadaíonn an t-aigéad uric a tháirgtear mar thoradh ar mheitibileacht fruchtós friotaíocht insulin freisin. Meastar gur fachtóir mór é friotaíocht insline, ag cur le murtall agus le diaibéiteas de chineál 2 agus is minic a tharlaíonn na trí shárú seo le chéile.

Is é is cúis le fruchtós iomarcach ná cealla ár gcorp a mhúchadh, móilíní próitéine a “shiúcra”. Agus is cúis mhór fadhbanna é seo, lena n-áirítear an t-eolas cataract .

Ina theannta sin, measann gastroenterologists Mheiriceá go bhfuil fruchtós freagrach as níos mó ná aon trian de chásanna de shiondróm bputóg greannmhar.

Faoi shiondróm bputóg greannmhar (IBS) tuigtear go hiondúil siomptóim chliniciúil mhífheidhm na stéige (constipation, buinneach, flatulence, pian bhoilg) gan athruithe orgánacha soiléire sa chonair ghastraistéigeach. Tá IBS ar cheann de na paiteolaíochtaí gastroenterological is coitianta i dtíortha forbartha. foilsithe

Bí linn ag

Fruchtós, aspairtéim, sorbitol, saccharin, sucrasite, sucralose, sorbitol. cad iad na hainmneacha milseoirí nach dtiocfaidh tú le chéile inniu!

Dochar ionadaithe ionaid siúcra

Tá gach cineál carbaihiodráití simplí ar a dtugtar siúcraí roinnte ina dhá chineál: glúcós agus fruchtós. Is minic a bhíonn meascán de na siúcraí seo i dtáirge amháin. Mar shampla, is é siúcra boird an meascán céanna.

Is léir go bhfuil an iomarca siúcra i réim bia daoine díobhálach don tsláinte agus go spreagann sé roinnt galair (caries, diaibéiteas, atherosclerosis, murtall, etc.) agus go ngiorraíonn sé an saol. Maidir leis seo, bhí ionadaithe siúcra (ionadaithe siúcra), a bhí éagsúil ó thaobh inneachar calraí meager. Tá praghas na n-ionadaithe siúcra íseal, agus bhí ról aige seo.

Úsáidtear milseoirí nádúrtha agus sintéiseacha araon. Ar an drochuair, tá go leor acu díobhálach don tsláinte, agus, go neamhghnách go leor, fiú amháin roinnt cinn nádúrtha (fruchtós, sorbitol, xylitol, etc.) díobhálach.

Rinne na Gearmánaigh Sakharin (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10), agus le linn an dá chogadh domhanda bhí an-tóir air.

Measadh go raibh Xylitol agus sorbitol - alcóil polyhydric nádúrtha - ar aon am mar phríomhshubstaintí siúcra do dhiaibéiteas. Tá calories ard acu freisin, ach déantar iad a ionsú níos moille ná siúcrós agus ní dhéanann siad damáiste fiacail. Tá úsáid na ndrugaí seo casta de bharr roinnt cúinsí. Is féidir le dáileoga móra polóil a bheith ina gcúis le buinneach. Bíonn téamh ina chúis le dianscaoileadh tapa.Uaireanta bíonn éadulaingt aonair ann. Anois, ní áirítear xylitol ná sorbitol sa arsenal a bhaineann le dul i ngleic le diaibéiteas.

Braitheann an mothúchán ar an iomláine go príomha ar an leibhéal insline san fhuil - mura bhfuil aon mhéadú ar leibhéal na insulin, ansin níl aon mhothú ann. Amhail is a sheolann inslin comharthaí chuig an gcomhlacht gur gá duit stopadh ag ithe.

Cuimsíonn mil glúcós, fruchtós, siúcrós agus substaintí éagsúla atá gníomhach ó thaobh na bitheolaíochta de. Is minic a úsáidtear é chun críocha leighis, go háirithe sa leigheas traidisiúnta.

Faightear glúcós nádúrtha i sú go leor torthaí agus caora. Tá fruchtós, nó siúcra torthaí, i láthair i mbeagnach gach caora agus torthaí, ach tá sé go háirithe flúirseach i úlla, bananaí, péitseoga, agus tá mil déanta as go hiomlán.

Is éard atá i bhfruchtós (siúcra torthaí), tá sé 1.7 uair níos milse ná siúcra. Tá calories ard ann freisin mar shiúcra, agus mar sin ní táirge cothaithe é fruchtós. Thairis sin, comhcheanglaíonn roinnt saineolaithe an eipidéim otrachta sna Stáit Aontaithe le fruchtós a úsáid.

Murab ionann agus glúcós, ní théann fruchtós i bhfeidhm ar an méadú ar leibhéil insline - ónar tháinig sé ar an gconclúid roimhe seo nach bhfuil aon athrú ar bhreis calories go saill. Dá réir sin, tá miotas na n-airíonna aiste bia draíochta a bhaineann le fruchtós.

Ach d’éirigh sé sin amach casann an fruchtós saill fós gan inslin a éileamh chuige seo. Ós rud é go bhfuil sé dhá oiread níos airde i gcalraí mar ghlúcós, is féidir a shamhlú go héasca conas a théann a thomhaltas i bhfeidhm ar mheáchan iomarcach.

Cuireadh ionchais mhóra ar shíoróipí glúcóis-fruchtós, a bhí cosúil le comhdhéanamh na meala. Chun costas táirgthe a laghdú agus blas na dtáirgí a fheabhsú, is minic a chuirtear síoróip glúcóis ardfhruchtóis in ionad siúcra. Tá an síoróip seo le fáil i mbeagnach gach deochanna carbónáitithe, súnna, pastries, anlainn milis agus bia mear.

Comhcheanglaíonn an chuid is mó de na cothúcháin an eipidéim a bhaineann le murtall leis an úsáid fhorleathan a bhaintear as síoróip glúcóis-fruchtós - ní chuireann sé mothúchán iomláine i bhfeidhm, ach dhá oiread an ghnáthshiúcra.

Cén difríocht atá idir fruchtós agus glúcós?

Creidtear roimhe seo go bhfuil fruchtós in ann cealla a threá gan rannpháirtíocht inslin. Is sa chás seo a chonaic siad a phríomhdhifríocht ó ghlúcós. Chun go dtiocfaidh glúcós isteach sa chill, ní mór dó cabhair próitéine iompróra speisialta a úsáid.

Gníomhaíonn insulin an próitéin seo. Le heaspa insline nó sárú ar íogaireacht na gceall in insline, ní féidir le glúcós dul isteach sa chill agus fanann sé san fhuil. Tugtar hyperglycemia ar an riocht seo.

Is féidir le fruchtós, de réir ghlúin na ndochtúirí agus na n-eolaithe san am atá caite, a bheith glactha go héasca ag cealla gan cinniúint inslin. Sin é an fáth gur moladh do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu athsholáthar a dhéanamh ar ghlúcós.

Mar sin féin, de réir staidéar a rinneadh le déanaí, léiríodh nach féidir lenár gcealla fruchtós a mheitibiliú. Níl iontu ach einsímí a bheadh in ann é a phróiseáil. Dá bhrí sin, in ionad dul díreach isteach sa chill, cuirtear fruchtós chuig an ae, áit a ndéantar glúcós nó tríghlicrídí (droch-cholaistéaról) uaidh.

Ag an am céanna, ní dhéantar glúcós a fhoirmiú ach amháin i gcás nach leor bia a iontógáil. I gcás ár ngnáth-aiste bia, is minic a chasann an fruchtós saill, a thaisctear san ae agus saill fho-chraicinn. Mar thoradh air seo forbraítear murtall, heipitíteas sailleach agus fiú diaibéiteas!

Dá bhrí sin, ní hamháin go n-éascaíonn úsáid fruchtós comhrac an chomhlachta i gcoinne diaibéiteas, ach is féidir leis an scéal a ghéarú!

Fruchtós a dhéanann muid ag ithe níos milis

Fáth eile ar moladh fruchtós do dhaoine le diaibéiteas ná go raibh sé i bhfad níos mire ná siúcra. Glacadh leis go gcuirfeadh sé seo ar a gcumas méid níos lú milseora a úsáid chun torthaí blas a bhaint amach.

ACH! Is féidir bianna milse a chur i gcomparáid le drugaí. Tar éis rochtain a fháil ar rud níos milse ná siúcra, tosaíonn an corp ag éileamh níos mó. Níos mó milseán, níos mó spraoi.Ar an drochuair, bainimid úsáid as an “mhaith” i bhfad níos gasta ná mar a bhíonn an folláine.

Is fiú a thabhairt faoi deara gur táirge ard-chalraí é fruchtós, agus nach bhfuil milseáin ar fhruchtós níos lú ná luach fuinnimh i ngnáththáirgí milseogra (350-550 kcal in aghaidh an 100 g den táirge).

Agus má mheasann tú go minic nach bhfuil mórán acu teoranta do cheann amháin nó do-mhúscraí ar fhruchtós, má chreideann tú má tá an táirge "diaibéiteach", ansin is féidir iad a "mhí-úsáid" uaireanta, is cosúil go dtig le duine "tae a ól" 700 oíche. Agus is é seo an tríú cuid den aiste bia laethúil.

Táirgí Diaibéitis Fruchtós

Casaimid ar na monaróirí seo de tháirgí "diaibéitis". Tá fruchtós cúpla uair níos milse ná siúcra. Go teoiriciúil, d’fhéadfadh sé seo a chur ar chumas monaróirí é a úsáid i méideanna beaga, rud a laghdódh an t-ábhar calraí sa milseogra.

ACH! Cén fáth é seo a dhéanamh? Má bhaineann blas an duine le binneas saorga, ansin imoibreoidh siad go héighníomhach le táirgí níos nádúrtha. Fágann sé seo gur cosúil go bhfuil na torthaí céanna úr agus nach dtugann siad sásamh mór dóibh.

Sea, agus ní cosúil go bhfuil milseáin ghnáth i gcomparáid leis an "diaibéiteach" chomh milis sin. Mar sin tá tomhaltóir seasta milseogra fruchtós déanta. Ba cheart a thabhairt faoi deara freisin go n-áirítear go minic i gcomhdhéanamh "táirgí diaibéitis" go leor comhpháirteanna saorga nach bhfaighidh tú iontu.

Mar achoimre, níor cheart go n-úsáidfeadh daoine a bhfuil diagnóis nua acu nó a bhfuil diaibéitis orthu a dteastaíonn uathu a n-aiste bia a athrú de réir moltaí leighis fruchtós mar mhilseoir.

An bhfuil milseoirí saorga sábháilte?

Tosóidh cuid mhór acu agóid a dhéanamh agus a rá gurb é seo an cheimic agus ar an teilifís deir siad go bhfuil milsitheoirí thar a bheith díobhálach do shláinte. Ach lig dúinn dul chuig fíricí bunaithe ar staidéir eolaíocha ar shábháilteacht milsitheoirí.

I 2000, tar éis go leor staidéar sábháilteachta, bhain an Institiúid Náisiúnta Sláinte de chuid na Stát Aontaithe as an liosta de charcanaiginí ionchasacha. Maidir le héifeachtaí carcanaigineacha milseoirí eile, amhail aspairtéim, ní dhearnadh ach staidéir mhórachairdiúla, ar dá réir nár aimsíodh aon ghaol idir an milseoir saorga seo agus an baol ailse.

Le 10 mbliana anuas, tá glúine nua de mhilseoirí saorga le feiceáil freisin, mar shampla, aicélasfáit photaisiam (ACK, Sweet One ®, Sunett®), sucralose (Splenda®), Neotame (Newtame®), a tháinig ar fáil go forleathan le 10 mbliana anuas.

D'fhaomh an FDA (Federal Drug Agensy in USA) a n-úsáid, agus é ag smaoineamh go bhfuil sé go hiomlán sábháilte don tsláinte. In ainneoin na ráiteas diúltach sa phreas, agus anailís á dhéanamh ar go leor staidéar eolaíoch, ní bhfuarthas aon fhianaise i bhfabhar na hipitéise go gcuireann milsitheoirí saorga ailse ar dhaoine.

Conas fruchtós a úsáid le haghaidh diaibéiteas?

Is minic a úsáideann fruchtós i ndiaibéiteas othair in ionad milseán a bhfuil taithí acu go dtí seo. An bhfuil fruchtós maith do dhiaibéiteas? Ar chóir dom é a chur san áireamh i do ghnáth-aiste bia? Ina fhoirm saor, tá fruchtós i láthair i mbeagnach gach caora agus torthaí a bhfuil blas milis orthu. Seachas sin, tugtar siúcra torthaí ar fhruchtós. Is é seo an táirge bia céanna, mar shampla, siúcrós nó glúcós.

Ach, ar ndóigh, tá a thréithe féin aige. Ar an gcéad dul síos, tá gá le níos lú insulin chun fruchtós a chomhshamhlú ná, mar shampla, glúcós nó siúcrós. Chomh maith leis sin, leis an luach céanna le siúcra, tá sé 1.7 huaire níos moille ná an ceann deireanach i mblas, agus sin an fáth gur féidir leat é a theorannú go codanna beaga.

Cén chaoi a nglacann an corp le fruchtós i ndiaibéiteas agus i ndaoine sláintiúla?

Tagraíonn fruchtós do charbaihiodráití le hinnéacs glycemic íseal, mar sin ní chuireann a úsáid le méadú suntasach ar siúcra fola. Tá an hormón hormóin ag teastáil le haghaidh glacadh glúcóis ag cealla.Éilítear insulin freisin chun fruchtós a chomhshamhlú, ach i gcainníochtaí i bhfad níos lú.

Agus ós rud é go bhfuil easnamh insulin ag cuid áirithe de dhiaibéitigh a bhfuil an dara cineál galair acu agus nach mór gach othar a bhfuil an chéad chineál diaibéiteas orthu, tá an réad seo de fhruchtós ríthábhachtach toisc go gcuireann sé cosc ar fhorbairt hyperglycemia suntasach.

I measc rudaí eile, déantar luach ar fhruchtós i réim bia mar gheall ar an rud céanna, murab ionann agus siúcra, nach gcuireann sé le hormóin stéigeach a scaoileadh, rud a ghníomhaíonn secretion an insline hormóin. Is féidir go mbeidh punt breise mar thoradh ar an gceann deireanach, mar is eol duit. D'fhonn an cheist maidir le húsáid fruchtós do dhiaibéiteas a fhreagairt, déanfaimid plé ar cháilíochtaí úsáideacha agus díobhálacha na substainte seo.

Cáilíochtaí úsáideacha

Tá cuid de na tréithe tairbhiúla fruchtós scríofa thuas. Ar feadh na gcéadta bliain anuas, measadh gur táirge é fruchtós a d'fhéadfadh córas imdhíonachta an choirp a neartú. Laghdaíonn fruchtós ithe go mór an baol go dtarlódh caries óige agus diathesis. Tá an cumas aige an corp a shuaimhniú, agus tá sé níos éasca é a dhíleá ná siúcra.

Is féidir le fruchtós taise a choinneáil, agus mar sin coimeádann miasa a úsáidtear le fada an lá cuma úr. Tugann fruchtós an “binneas” céanna don mhias mar shiúcra, ach i méid níos lú - trí spúnóg bhoird de siúcra, de réir a gcumas an mhias a mhilsiú, comhfhreagraíonn sé le dhá spúnóg bhoird de fhruchtós. Ag baint úsáide as fruchtós, is féidir leat an corp a chur ar ais go tapa tar éis d'iompar meabhrach agus / nó fisiciúil fada.

Chomh maith le diaibéiteas, moltar fruchtós do dhaoine a sheachnaíonn neamhghníomhaíocht fhisiceach agus a bhfuil stíl mhaireachtála ghníomhach acu. Fiú le linn traenálacha fada, mar gheall ar fhruchtós a úsáid, ní féidir leat ocras a bhraitheann ar feadh i bhfad. Anois, déanaimis plé ar an taobh eile den bhoinn: cén dochar is féidir le fruchtós a dhéanamh i ndiaibéiteas?

Dochar Diaibéitis

Anseo déanfaimid plé ar na tréithe dochracha a bhaineann le fruchtós i ndiaibéiteas, mar is leis an ngalar seo a ídíonn duine go minic fruchtós ar feadh i bhfad. Agus le dáileoga annamh d'fhruchtós, ní dhéanfaidh tú dochar don chorp. Tá sé tábhachtach a mheabhrú go n-ionsúitear fruchtós beagnach go hiomlán ag hepatocytes, ie, ag cealla ae.

Agus ós rud é nach dteastaíonn an tsubstaint seo ó chealla orgán eile, déantar fruchtós a thiontú ina aigéid shailleacha saor in aisce san ae, i bhfocail eile, i saillte. Sin é an fáth gur féidir le húsáid fhadtréimhseach fruchtós i ndiaibéiteas forbairt otrachta a spreagadh, go háirithe má tá an t-othar i mbaol don phróiseas seo.

Is é an dara dochar d'fhruchtós, a phléifear, gaol. Tá an cion calóra i bhfruchtós agus i siúcra chomh hard céanna - tá thart ar 380 kcal (cuirtear 100 g den táirge san áireamh). Ní bhíonn a fhios ag go leor diaibéiteach air seo, dealraíonn sé dóibh go bhfágann sé níos lú calraí ná siúcra rialta toisc go gceadaítear é a úsáid i ndiaibéiteas.

Déanann siad dearmad go bhfaigheann “fruchtós” an méid a thugann siad blas milis don mhias, agus ní le níos lú calraí. Mar gheall air sin, tosaíonn othair le diaibéiteas ar mhí-úsáid fruchtós, agus ar ndóigh, cuireann sé seo isteach ar fhorbairt agus ar fhorbairt go minic. Is é sin, tá an dochar seo do fhruchtós coibhneasta.

Leis an gcur chuige ceart maidir leis an bhfadhb, is féidir leat na hiarmhairtí míthaitneamhacha a bhacann úsáid fruchtós i ndiaibéiteas a sheachaint. Tá staidéar cúramach á dhéanamh ar an tríú díobháil fhéideartha do fhruchtós faoi láthair, agus mar sin tá sé ró-luath ráitis 100% a dhéanamh ar an ábhar seo. Is é fírinne an scéil go ndiúltaíonn staidéir le blianta beaga anuas an fhíric go gcuireann fruchtós le mothú fadálach buan.

Tá na sonraí seo bunaithe ar an bhfíric go gcuireann iontógáil rialta fada fruchtós isteach ar mheitibileacht leptin, hormón a rialaíonn goile. Mar thoradh air sin, téann an inchinn dhaonna chun freagra leordhóthanach a thabhairt ar an bpróiseas cothaithe, agus próiseálann sé comharthaí saturation isteach go mícheart.Is é an toradh a bhíonn ar seo go léir go bhfuiltear ag dul ar iarraidh nó go bhfuil laghdú suntasach tagtha ar an mothú ar shiombail.

An fiú an diaibéiteas é?

Mar sin, is fiú fruchtós a ithe nó é a thréigean go hiomlán? In ainneoin easaontais iomadúla maidir le fruchtós a úsáid mar mhilsitheoir do dhiaibéiteas, is féidir é a chaitheamh fós, ach ar ndóigh, i gcainníochtaí réasúnta. Is é sin, i ndáil le fruchtós, ní mór dúinn cloí leis an mana "is féidir leat, ach go cúramach."

Ós rud é gurb é cáilíocht na beatha a chinneann dearcadh dearfach duine i leith cóireála den chuid is mó, ní dhéanfaidh diúltú iomlán d'aon táirge milis difear dá shláinte ar an tslí is fearr. Is é 35-40 gram iontógáil laethúil fruchtós do dhiaibéiteas.

Le tomhaltas iomarcach fruchtós, ardaíonn an leibhéal lipidí, colaistéaról, agus ní chuireann sé seo, chun é a chur ar bheagán, isteach ar an gcóras cardashoithíoch sa tslí is fearr. Bíonn soithí inchinne ag fulaingt, bíonn an cúrsa ag dul in olcas, laghduithe cuimhne, feidhmíocht ag dul in olcas, teipeann ar an gcroí, ar an ae agus ar orgáin eile de réir a chéile.

Maidir le milseoirí eile, a úsáideann othair le diaibéiteas go minic, is féidir iad a léamh ón alt seo. Tá an t-alt milsithe Stevia anseo.

Ionadaíonn sé ionad siúcra i ndiaibéiteas

Ceann de na príomhrialacha maidir le cothú do dhiaibéiteas ná eisiamh táirgí siúcra agus siúcra iontu ón aiste bia. Faraor, cuirtear cosc ar bhianna agus deochanna milis do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu, de réir mar a mhéadaíonn siad glúcós fola, as a leanann neamhoird mheitibileacha agus an damáiste de réir a chéile do beagnach gach córas feidhmiúil de chuid an chomhlachta.

Tá sé an-deacair milseáin a dhiúltú, mar is breá linn milseáin ó tharla go bhfuilimid óg. Ach ar an dea-uair, i rith an ama seo tá rogha eile ann in ionad ionadaithe siúcra siúcra. Is milseoirí iad ionadaithe siúcra a bhfuil blas taitneamhach milis orthu atá cosúil le siúcra agus a úsáidtear chun bianna agus deochanna a mhilsiú. Murab ionann agus siúcra, ní dhéanann milseoirí (nó bíonn tionchar beag acu) ar mheitibileacht charbaihiodráit agus siúcra fola.

Ag baint úsáide as malairtí siúcra do dhiaibéiteas, is gá roinnt gnéithe d'ionadaigh siúcra a chur san áireamh, a phléifear san alt seo. Tá gach milseoir roinnte i 2 ghrúpa mhóra - nádúrtha agus saorga.

Ionadaithe siúcra diaibéiteas nádúrtha

Milsitheoirí nádúrtha - substaintí atá scoite amach ó amhábhair nádúrtha nó a fhaightear go saorga, ach a fhaightear sa nádúr. Is iad na fruchtós, xylitol, sorbitol, stevioside is coitianta a úsáidtear. Tá gach milseoir nádúrtha ard-chalraí, i.e. a bhfuil luach fuinnimh acu, rud a chiallaíonn gur féidir leo tionchar a imirt ar leibhéal an ghlúcóis san fhuil.

Ach! déantar milseoirí nádúrtha a ionsú ag an gcomhlacht i bhfad níos moille ná siúcra agus, le hídiú measartha, ní bhíonn hyperglycemia dian mar thoradh orthu. Dá bhrí sin, i ndáileoga beaga, ceadaítear milseoirí nádúrtha le haghaidh tomhaltais i ndiaibéiteas.

Tá milseoirí nádúrtha (seachas stevioside) níos lú ná siúcra, agus ní mór iad a chur san áireamh agus a dtomhaltas á ríomh. Is é an gnáthnós laethúil maidir le milseoirí nádúrtha a thomhailt ná níos mó ná 30-50 g. Má sháraítear an norm laethúil, is féidir fo-iarsmaí a bheith ann: siúcra fola méadaithe, chomh maith le suaitheadh gastrointestinal, toisc go bhfuil éifeacht purgóideach bheith mar thoradh ag roinnt ionad siúcra (sorbitol, xylitol).

Baintear úsáid fhorleathan as milseoirí nádúrtha chun bianna speisialta a dhéanamh do dhiaibéitigh: fianáin diaibéitis, vaiféil, brioscaí, brioscaí arán sinsearach, milseáin, candies agus milseáin eile ar fhruchtós, sorbite, stevia. I mbeagnach aon siopa nó ollmhargadh is féidir leat seilfeanna sainiúla diaibéitis agus ranna a aimsiú le táirgí do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Is é an rud is mó ná gan a bheith imithe ar shiúl, mar is féidir le táirgí den sórt sin, cé nach bhfuil siúcra iontu, glúcós fola a mhéadú i gcainníochtaí móra, mar sin tá an-mhonatóireacht agus ríomh ceart an iontógáil laethúil bianna ar ionadaí siúcra an-tábhachtach.

Milsitheoirí Diaibéitis Saorga

Milsitheoirí saorga (ceimiceacha) - substaintí a fhaightear go saorga. Is iad na hionadaigh siúcra is cáiliúla aspairtéim, aicéasuilféime K, saccharin, cioglam.

Ní bhíonn luach fuinnimh ag milseoirí saorga, déantar iad a dhíchur go hiomlán ón gcorp, ní dhéanann siad difear do leibhéal an ghlúcóis san fhuil, agus mar sin moltar iad do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu. Is iad na milseoirí saorga an iliomad agus fiú na céadta uair níos milse ná siúcra, agus mar sin tá dáileoga an-bheaga ag teastáil chun bianna milsithe a dhéanamh.

De ghnáth, tá milseoirí saorga ar fáil i bhfoirm táibléid. Tagann milseoir amháin in ionad 1 spúnóg bhoird de shiúcra. Déantar milsitheoirí saorga a fhrithbheartú i gcásanna phenylketonuria.

Stevia agus sucralose - an rogha cothaitheach agus endodrinologists do diaibéiteas

Faoi láthair, is iad na milseoirí is bisiúla nach bhfuil aon chontrárthacht ná fo-iarsmaí acu sucralose agus stevia (stevioside).

Is milseoir sábháilte giniúna deiridh é sucralose a dhíorthaítear ó shiúcra rialta, a phróiseáiltear go speisialta. Dá bharr seo, laghdaíonn ábhar calraí, an cumas tionchar a imirt ar leibhéal glúcóis na fola.

Léirigh staidéir eipidéimeolaíocha mhórscála ar sucralose nach bhfuil éifeachtaí carcanaigineacha, só-ghineacha ná néarthocsaineacha acu. Ní ghlacann an corp sucralose, ní dhéanann sé difear do mheitibileacht charbaihiodráit, mar sin is féidir le daoine le diaibéiteas í a úsáid.

Stevia - sáraíonn sliocht de na duilleoga den phlanda stevia, nó, mar a thugtar air go minic, “féar mil”, ár ngnáth-shiúcra níos mó ná 300 uair i binneas. Chomh maith leis an binneas nádúrtha, tá go leor airíonna míochaine ag stevia: laghdaíonn sé glúcós fola, laghdaíonn sé colaistéaról, feabhsaíonn meitibileacht, neartaíonn sé an córas imdhíonachta, agus laghdaíonn sé an próiseas ag dul in aois.

Is milseoir ard-chalraí é Stevia, ach ós rud é go bhfuil na céadta uair níos milse ná siúcra ann, níl mórán calraí sa ráta laethúil stevioside, ionas gur féidir é a úsáid go sábháilte le haghaidh diaibéiteas.

Tá na milliúin daoine ar fud an domhain buíoch as sucralose agus stevia cheana féin agus moltóirí agus endocrinologists iad a mholadh mar ionadaithe siúcra do dhiaibéiteas agus róthrom.

Dá bhrí sin, a bhuí le húsáid ionadaithe siúcra, is féidir le diabetics dul i muinín milseán agus tae milis a ól go sábháilte. Leis an ríomh ceart agus ag breathnú ar iontógáil laethúil milseoirí do dhiaibéitis, is féidir leat saol iomlán a bheith agat, fiú le diaibéiteas.

Fruchtós i ndiaibéiteas: sochair nó díobháil

Le galar diaibéiteach, tá siúcra ar cheann de na táirgí nach moltar a thomhailt go sainráite. Fágann fiú méid beag é go bhfuil hipearglycemia agus meath ar fholláine, agus is féidir le gnáth-chíste imoibriú den sórt sin a spreagadh ón gcomhlacht nach féidir leat a dhéanamh gan cúram leighis éigeandála.

Mar sin féin, tá milseoirí ann a bhfuil an blas céanna acu le siúcra, ach nach bhfuil iarmhairtí diúltacha acu. Is é fruchtós ceann acu.

Fruchtós agus siúcra - cad é an difríocht?

Tugtar saccharide simplí ar fhruchtós. In éineacht le glúcós, faightear é i siúcra rialta.

Tá roinnt gnéithe aici:

struchtúr simplí
an díolúine a neartú
cosc ar charies, go háirithe i leanaí,
binneas níos airde
ionsú tapa ag an gcomhlacht agus treá isteach san fhuil,
ionsú saor ó insline
cumas coinneála taise
Ní foinse fhuinnimh “thapa” é don chomhlacht.

An féidir liom é a úsáid le haghaidh diaibéiteas? Mar gheall ar an bhfíric nach bhfuil insulin bainteach le hionsú na substainte seo, ceadaítear é a áireamh sa roghchlár diaibéiteach. Ní dhéanfaidh milseáin den sórt sin dochar don chorp. Is fiú a bhreithniú go mbeidh ort trí huaire níos lú fruchtós ná siúcra le haghaidh tae, compóid, milseoga a mhilsiú.

An éifeacht a bhíonn ag fruchtós: tairbhí agus díobháil

Mar gheall ar na hairíonna liostaithe, is féidir bianna leis an milseoir seo a ithe gan mórán srianta a bheith orthu. Luíonn sé isteach sa chroí riachtanais chothaithe:

Tá roinnt teorainneacha le bianna fruchtós. Ba chóir bácáil, milseáin, deochanna a eisiamh ón aiste bia nó a ithe i líon íosta. Is fiú tosaíocht a thabhairt do thorthaí agus caora. Ach má theastaigh uait milseáin a dhéanamh - ní tharlaíonn sé ach milseáin a ithe le milseoir.

Ní féidir ach é a sheachaint. Ina dhiaidh sin, éiríonn glycemia níos moille. Chinn dochtúirí freisin na noirm maidir le húsáid na substainte seo, nach bhfuil inmhianaithe dul thar. Do pháistí - 1 g in aghaidh 1 chileagraim de mheáchan coirp, do dhaoine fásta - 1, 5 g, ach nach mó ná 150 g in aghaidh an lae.

Nuair a bhíonn torthaí agus glasraí san aiste bia, cuimhnigh go bhfuil an fruchtós is mó le fáil i bhfíonchaora, úlla, blueberries, piorraí, aibreoga triomaithe, silíní, rísíní, bananaí, sútha talún, neachtairíní, aibreoga, táinséiríní, péitseoga, agus ar a laghad cucumbers, oinniúin , zucchini, zucchini, scuaise, cabáiste, brocailí, cairéid, asparagus, raidis, leitís, soilire, spionáiste, beacáin.

Bain úsáid as an milseoir seo go cúramach, mar d'fhéadfadh roinnt deacrachtaí a bheith ann. Téann tomhaltas iomarcach i bhfeidhm ar chomhdhéanamh fola, ar mheitibileacht lipid, agus mar thoradh air seo déantar saill a charnadh. Tá baol ard deacrachtaí ann in obair an chórais chardashoithíoch.

Má úsáideann tú súnna stóir, déan staidéar cúramach ar a gcomhdhéanamh, is minic a chuireann siad méid an-mhór d'fhruchtós, agus éiríonn siad níos contúirtí don tsláinte ná deochanna carbónáitithe siúcraí rialta.

Is maoin eile den tsubstaint seo an cumas ocras a mhéadú agus goile a mhéadú. Féadann torthaí fiú imoibriú den sórt sin a chur faoi deara. Tá sé seo mar go dtosaíonn an t-ocras hormón ocrais níos urrúnta. Le claonadh chun róthrom, carnann an iomarca meáchain níos tapúla agus forbraíonn murtall fiú. Tá hipitéis ann ar féidir le fruchtós a bheith andúileach i leanaí agus cur lena diaibéiteas.

Taispeántar go n-itheann othair a bhfuil diaibéiteas de chineál 1 orthu torthaí agus glasraí atá saibhir i bhfruchtós, agus is féidir milseogra a ithe chomh maith agus is féidir leo. Beidh sé úsáideach d’iarracht ard mheabhrach agus fhisiceach, agus spórt á imirt agat, mar go bhfágfaidh sé roinnt ama gan ocras. Ina dhiaidh sin, ba chóir duit a bheith an-chúramach faoin roghchlár chun ró-ró-ithe a sheachaint, agus an dáileog insline a ríomh i gceart.

Le galar de chineál 2, níor chóir go mbainfí mí-úsáid as fruchtós, agus ba cheart go dtabharfaí tús áite do tháirgí luibhe seachas milseogra. Leis an gcineál seo, is minic go mbíonn daoine róthrom ar róthrom, agus is féidir le milseoir an próiseas sil-leagain saille a bhrostú.

Dá bhrí sin, is é an príomhphrionsabal ná comhlíonadh an bhirt agus gníomhaíocht fhisiciúil mheasartha rialta. Tá sé neamh-inmhianaithe an tsubstaint seo a eisiamh go hiomlán ón aiste bia, toisc go bhfuil sé riachtanach d'obair na hinchinne, an chroí agus na n-orgán eile.

Fruchtós: dochar agus sochar, an féidir fruchtós a úsáid i ndiaibéiteas

Inniu, bíonn conspóid agus conspóid ag baint le fruchtós i measc daoine agus eolaithe. Go deimhin, ní mór duit a admháil go bhfuil sé ar eolas le fada go bhfuil siúcra an-díobhálach do chorp an duine, agus níos mó fós do dhiaibéitigh. Is é sin an fáth a labhróimid inniu faoi cad is fruchtós ann, a bpléann na daoine go léir na buntáistí agus na díobhálacha a dhéanann siad. An féidir le leanaí fruchtós a chaitheamh?

An féidir foirmle sláinte a thabhairt ar fruchtós? An féidir le diaibéitis fruchtós a ithe agus cén méid? Anseo labhróimid faoi seo agus i bhfad níos mó inár n-alt.

Cén difríocht atá idir fruchtós agus siúcra: coincheap, sainmhíniú, comhdhéanamh, cosúlacht, difríochtaí, buntáistí agus míbhuntáistí úsáide

San alt seo, labhróimid faoin gcaoi a bhfuil fruchtós éagsúil le siúcra agus cad iad na seansanna a bhaineann le do shláinte a mhilleadh.

Tosaíonn a lán daoine, ag éisteacht leis an ráiteas aitheanta de dhraíodóirí faoi na contúirtí a bhaineann le siúcra don chorp, ag déanamh athbhreithniú ar a n-aiste bia agus ag iarraidh daoine eile a chur in ionad an táirge milis seo. Agus bheadh gach rud go maith dá mba rud é gurbh fhearr le daoine diúltú faoi shiúcra saorga agus torthaí a thógáil mar mhilseog. Ach níos minice ná a mhalairt, déanaimid botún marfach agus roghnaímid fruchtós.

Níl aon fhíseán téamach ann don airteagal seo.

Físeán (cliceáil le himirt).

I bhformhór na gcásanna, tógann sealgairí calraí íseal siúcra le fruchtós. Is féidir leat é a fháil ar sheilfeanna an stóir, chomh maith le milseogra éagsúla. Ní ghlacfaidh ionad siúcra nádúrtha, atá contrártha dá chuspóir (forordaithe do dhiaibéitigh), ionad ionadaíoch iomlán agus níos úsáidí don ghnáth siúcra. An bhfuil bás bán chomh contúirteach, agus cad é an difríocht idir siúcra agus fruchtós? Foghlaimeoidh tú níos mó faoi seo agus i bhfad níos mó.

Sula dtosaíonn tú ar an gcomparáid, b'fhiú duit féin dul i dtaithí ar an téarmaíocht.

Is éard is fruchtós ann ná saccharide simplí atá, mar aon le glúcós, ina chomhpháirt de shiúcra.

Carbaihiodráit atá go tapa, intuaslagtha go héasca is ea siúcra, ina bhfuil móilíní fruchtóis agus glúcóis. Is é Sucrose an t-ainmniú ceimiceach do tháirge.

Lig dúinn dul chuig an seancheimic mhaith. Is monaisiúicríd é fruchtós, a bhfuil a struchtúr i bhfad níos simplí ná mar atá i siúcrós - polaisiúicríd ina bhfuil fruchtós agus glúcós. Dá bhrí sin, glacfar siúcra torthaí isteach san fhuil i bhfad níos tapúla.

Pointe tábhachtach! Ní éilíonn comhshamhlú fruchtós rannpháirtíocht insulin. Sin é an fáth go moltar milseáin le fruchtós (siúcra torthaí íon freisin) a chur san áireamh i réim bia daoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Is annamh a bhíonn amhras faoi “nádúrthacht” fruchtós, agus mar sin meastar gur rogha iontach é seachas siúcra “urchóideacha”. Go minic, dála an scéil, cuirtear an púdar seo le táirgí sa tionscal bia anois. Ach is beag duine a bhfuil a fhios acu go bhfuil sé difriúil ó fhruchtós atá i dtorthaí milis nó caora. Go deimhin, is féidir le hanailís thionsclaíoch damáiste do-athraithe a dhéanamh do do shláinte.

Tá sciúirse na ndaoine nua-aimseartha róthrom. Meastar gur compánach fíor-riachtanach é an sibhialtacht. Is é fírinne an scéil go bhfuil líon na ndaoine atá ag fulaingt punt breise (i ndáiríre murtall) agus a n-ailments (galair chardashoithíoch agus diaibéiteas) ag fás go seasta i mbeagnach gach tír fhorbartha sa domhan.

Ní haon ionadh é go bhfuil go leor saineolaithe ag seinm an t-aláram anois agus glaonn gurb é an eipidéim ar mhurtall é. Chuir an "mí-ádh" seo daonra thíortha an Iarthair i bhfeidhm, lena n-áirítear leanaí. Le fada an lá, leag saineolaithe as Meiriceá i réimse an chothaithe an locht ar shaillte, go háirithe, ar shaillte de bhunús ainmhíoch. Agus, dá bhrí sin, chun staid chomh scanrúil sin a bhaint amach, cuireadh tús le diúscairt iomlán na saillte ó bheagnach gach táirge (lena n-áirítear iad siúd ina mbeadh siad, de réir sainmhínithe, ba cheart iad a bheith i láthair). Mar thoradh ar an gcomhrac in aghaidh punt breise, bhí an chuma ar sheilfeanna na n-ollmhargaí ar uachtar neamh-shaill, uachtar géar neamhbháis, cáis neamh-shaillte agus fiú im neamh-shaillte. Déanann cuma, comhsheasmhacht agus dath táirgí dá leithéid na táirgí bia bunaidh a athdhéanamh go barrmhaith, ní dhéanann siad ach a mblas a thabhairt amach.

Ní raibh údar le dóchas na gcothaithigh: níor tháinig an éifeacht leighis leis. Ar a mhalairt, mhéadaigh líon na ndaoine róthrom arís agus arís eile.

Tar éis turgnaimh nár éirigh leo maidir le táirgí bia traidisiúnta a dhíbhealú, bheartaigh dochtúirí Mheiriceá meall nua a dhearbhú de chine daonna - siúcra. Ach an uair seo, is cosúil go bhfuil argóint na dtaighdeoirí níos loighciúla agus níos dearfaí (go háirithe i gcomparáid le bolscaireacht fhrith-shaille).Is féidir linn torthaí taighde in alt a bhreathnú ag iris eolaíoch agus cáil ar a dtugtar Nature. Tá teideal an ailt sách gríosaitheach: "An fhírinne nimhiúil faoi shiúcra." Ach, má léann tú an foilseachán go cúramach, is féidir leat an méid seo a leanas a thabhairt faoi deara: níl an fócas ar aon siúcra, eadhon fruchtós nó siúcra torthaí / torthaí. Agus a bheith níos cruinne, ní gach fruchtós.

Mar cheann de údair an ailt, dúirt an tOllamh Robert Lustig, inchríniteolaí agus péidiatraí, chomh maith le ceann an Ionaid le haghaidh troid i gcoinne otracht i leanaí agus ógánaigh (Ollscoil California, San Francisco), go bhfuilimid ag caint faoi shiúcra tionsclaíoch, a chuirtear le táirgí nua-aimseartha - leathchríochnaithe, neamh-mheisciúla deochanna, táirgí cócaireachta ullmhaithe. Tugann an dochtúir faoi deara go ndéanann an siúcra, atá ceaptha chun an blas a fheabhsú, an fheidhm a bhaineann le hearraí a dhíol, arb é a thuairim gurb é an fhadhb is mó atá ann don chine daonna. Is annamh a théann féin-leas agus sláinte i bhfeidhm.

Le 70 bliain anuas, tá méadú faoi thrí tagtha ar thomhaltas siúcra domhanda. Dála an scéil, is beag duine a thuigeann an difríocht idir fruchtós agus siúcra. Eascraíonn míthuiscint as seo i roinnt gnéithe, mar shampla, labhraíonn go leor daoine go fonnmhar fós faoi na buntáistí a bhaineann le siúcra torthaí agus labhraíonn siad go diúltach faoin ngnáththáirge. Cé gur buama tapa a thugtar ar fhruchtós ceimiceach, i gcomparáid le gnáthshiúcra.

Inniu, éiríonn le cuideachtaí déantúsaíochta siúcra a chur leis na bianna is féidir a shamhlú agus nach féidir a shaothrú. Tugann údar eile den fhoilseachán údarásach céanna, ollamh darb ainm Claire Brindis, péidiatraí agus ceann an Ionaid um Leigheas Atáirgthe Domhanda, lena n-áirítear stiúrthóir na hInstitiúide um Thaighde Polasaí Sláinte (Ollscoil California, San Francisco): “Féach ar an liosta Comhábhair táirge bácúis na Stát Aontaithe: is féidir méid suntasach siúcra a bhrath. Roimhe seo, níor tháirg muid ceapaí, anlainn agus go leor táirgí bia eile le siúcra, ach anois tá sé mar bhunús le blas ar bith. Breathnaímid ar a láithreacht iomarcach ní hamháin i líomanáidí agus i ndeochanna eile den chineál seo, ach freisin i gcuid mhaith táirgí bia, rud a fhágann go bhfuil sé níos deacra an rogha a dhéanamh. "

Áitíonn taighdeoirí go dtéann iontógáil siúcra neamhrialaithe i bhfeidhm go diúltach ar shláinte an phobail. Tugann gairmithe cothaithe le fios go bhfuil líon na ndaoine ar fud an domhain, de réir na Náisiún Aontaithe, níos dóchúla go mbeidh murtall orthu ná ocras. Dá bhrí sin, tugtar tír ar na Stáit Aontaithe a bhí ró-rathúil maidir le droch-nósanna a chruthú ar fud an domhain.

Is éard atá i sucrose ná glúcós agus fruchtós.

Is é Sucrose an t-ainm eolaíoch ar shiúcra boird.

Aicmítear siúcraí mar mhonaisiúicrídí nó déshiúicrídí.

Tá déshiúicrídí comhdhéanta de dhá mhonaisiúicríd nasctha agus déantar iad a bhriseadh síos iontu le linn díleá (1).

Is éard is sucrose ann ná déshiúicríd ina bhfuil móilín glúcóis amháin agus móil fruchtós amháin, nó 50% glúcóis agus 50% fruchtós.

Is carbaihiodráit nádúrtha é a fhaightear i go leor torthaí, glasraí agus gránaigh, ach cuirtear é le go leor bianna próiseáilte, mar shampla milseáin, uachtar reoite, gránaigh bhricfeasta, earraí stánaithe, sodas, agus deochanna milsithe eile.

Is iondúil go bhfaightear siúcra boird agus siúcrós i mbianna próiseáilte ó bhiatais siúcra nó ó chána siúcra.

Is lú ná milis an sucrose ná an fruchtós, ach ní bhíonn sé níos milse ná glúcós (2).

Is siúcra simplí nó monaisiúicríd é glúcós. Is é seo do fhoinse fuinnimh bunaithe ar charbaihiodráit do do chorp (1).

Is siúcra iomlán iad monaisiúicrídí agus mar sin ní féidir iad a mhiondealú ina gcomhdhúile níos simplí.

Is iad seo na bloic thógála carbaihiodráití.

I mbianna, is minic a bhaineann glúcós le siúcra simplí eile chun stáirsí nó déshiúicrídí polaisiúicríd a dhéanamh, mar shiúcrós agus lachtós (1).

Is minic a chuirtear é le bianna próiseáilte i bhfoirm deaslóis, a bhaintear as stáirse arbhair.

Tá glúcós níos lú milis ná fruchtós agus siúcrós (2).

Is éard atá i bhfruchtós, nó “siúcra torthaí,” monaisiúicríd, ar nós glúcóis (1).

Tá sé le fáil go nádúrtha i dtorthaí, i meala, i nglasraí agave agus i nglasraí an chuid is mó. Thairis sin, cuirtear é de ghnáth le bianna próiseáilte i bhfoirm síoróip arbhar ardfhruchtóis.

Faightear fruchtós ó bhiatais siúcra, ó chána siúcra agus ó arbhar. Déantar síoróip arbhar ardfhruchtós as stáirse arbhair agus tá níos mó fruchtós ann ná glúcós i gcomparáid le síoróip arbhar rialta (3).

As na trí siúcán, tá an blas is milse ag fruchtós, ach tá an tionchar is lú aige ar shiúcra fola (2).

Is éard atá i sucrose ná siúcraí, glúcós agus fruchtós simplí. Faightear sucrose, glúcós agus fruchtós go nádúrtha i mórán bianna, ach cuirtear iad freisin le bianna próiseáilte.

Déantar iad a dhíleá agus a chomhshamhlú ar bhealaí éagsúla.

Déanann an corp monaisiúicrídí agus déshiúicrídí a mheascadh agus a ionsú i slite éagsúla.

Ós rud é go bhfuil monaisiúicrídí ina bhfoirm is simplí cheana féin, ní gá iad a mhiondealú sula bhféadfaidh do chorp iad a úsáid. Déantar iad a shú isteach i do shruth fola go díreach, go háirithe sa stéig bheag agus, go pointe níos lú, sa bhéal (4).

Caithfear déshiúicrídí, mar shiúcrós, a bhriseadh síos ina siúcraí simplí sula bhféadfar iad a dhíleá.

Nuair a bhíonn na siúcraí ina bhfoirm is simplí, déantar iad a mheitibiliú ar bhealaí éagsúla.

Glacadh agus úsáid glúcóis

Glactar le glúcós go díreach trí chraiceann múcasach na stéige beaga, ag dul isteach i sruth na fola, a sheachadann do chealla é (4, 5).

Méadaíonn sé siúcra fola níos tapúla ná siúcraí eile, rud a spreagann scaoileadh insulin (6).

Éilítear insulin le haghaidh glúcóis le dul isteach i do chealla (7).

Laistigh de na cealla, úsáidtear glúcós láithreach bonn le haghaidh fuinnimh nó déantar é a thiontú ina glycogen lena stóráil sna matáin nó san ae lena n-úsáid sa todhchaí (8, 9).

Déanann do chorp monatóireacht chúramach ar siúcra fola. Nuair a bhíonn sé ró-íseal, déantar glycogen a mhiondealú ina ghlúcós agus scaoiltear isteach i do shruth fola é le húsáid mar fhoinse fuinnimh (9).

Mura bhfuil glúcós ar fáil, féadfaidh do ae an cineál siúcra seo a fháil ó fhoinsí eile (9).

Ionsú agus úsáid fruchtós

Cosúil le glúcós, déantar fruchtós a ionsú trí dhul isteach sa stéig bheag díreach isteach i do shruth fola (4, 5).

Méadaíonn sé siúcra fola níos moille ná glúcós, agus, de réir dealraimh, ní théann sé i bhfeidhm láithreach ar leibhéil insline (6, 10).

Mar sin féin, cé nach n-ardaíonn fruchtós siúcra fola láithreach, is féidir leis éifeachtaí diúltacha fadtéarmacha a bheith aige.

Ní mór do do ae fruchtós a iompú ina ghlúcós sular féidir le do chorp é a úsáid le haghaidh fuinnimh. Má itheann tú níos mó fruchtós ná mar is féidir le do ae a láimhseáil, casann an farasbarr go colaistéaról agus tríghlicrídí (11).

Is féidir leis seo drochthionchar sláinte a bheith aige, amhail murtall, galar ae sailleach, agus colaistéaról ard.

Ionsú agus úsáid siúcróis

Ós rud é gur déshiúicríd í siúcrós, ní mór í a bhriseadh síos sular féidir le do chorp í a úsáid.

Briseann einsímí i do bhéal siúcrós go páirteach i nglúcós agus i bhfruchtós, agus cuireann an t-aigéad i do bholg síos é. Mar sin féin, tarlaíonn an chuid is mó de dhíleá siúcra i stéig bheag (4).

Déanann an einsím shiúcróis, a tháirgtear trí dhromchla múcasach na stéige beaga, siúcrós a roinnt ina ghlúcós agus ina fhruchtós.Ansin déantar iad a shú isteach i do shruth fola mar a thuairiscítear thuas (4).

Méadaíonn láithreacht glúcóis an méid fruchtós díleáite, a spreagann scaoileadh insulin. Ciallaíonn sé seo go n-úsáidtear níos mó le fruchtós chun saill a chruthú i gcomparáid le nuair a chaitear an cineál seo siúcra amháin (11).

Dá bhrí sin, is féidir le fruchtós agus glúcós a ídiú le chéile dochar a dhéanamh do do shláinte níos mó ná má thógtar é ar leithligh. D'fhéadfadh sé seo a mhíniú cén fáth go bhfuil baint ag siúcraí breise, amhail síoróip arbhar ardfhruchtóis, le fadhbanna éagsúla sláinte.

Déantar glúcós agus fruchtós a ionsú go díreach isteach i do shruth fola, agus caithfear an siúcrós a bhriseadh síos ar dtús. Úsáidtear glúcós chun fuinneamh a tháirgeadh nó a stóráil mar glycogen. Déantar fruchtós a thiontú ina ghlúcós nó a stóráil mar shaill.

D'fhéadfadh fruchtós a bheith níos measa don tsláinte

Athraíonn do chorp fruchtós ina ghlúcós san ae chun é a úsáid le haghaidh fuinnimh. Méadaíonn fruchtós iomarcach an t-ualach ar do ae, agus d'fhéadfadh roinnt fadhbanna meitibileacha a bheith mar thoradh air (11).

Léirigh roinnt staidéar na héifeachtaí dochracha a bhíonn ag iontógáil ardfhruchtós. Ina measc seo tá friotaíocht insline, diaibéiteas de chineál 2, murtall, galar ae sailleacha agus siondróm meitibileach (12, 13, 14).

I staidéar 10 seachtaine amháin, mhéadaigh daoine a ól deochanna milsithe fruchtós a saille bolg 8.6% i gcomparáid le 4.8% díobh siúd a ól deochanna milsithe glúcóis (14).

Fuarthas amach i staidéar eile cé gur féidir leis na siúcraí breise go léir an baol go bhforbrófaí diaibéiteas de chineál 2 agus murtall, d'fhéadfadh go mbeadh fruchtós an ceann is díobhálaí (15).

Thairis sin, fuarthas go méadaíonn fruchtós leibhéal an ghrelin hormóin ocrais agus is féidir leis go bhfuil ocras ort tar éis ithe (16, 17).

Ós rud é go ndéantar meitibiliú i do ae, ar nós alcóil, a mheitibiliú, tugann roinnt fianaise le fios gur féidir leis a bheith andúileach. Léirigh staidéar amháin go ngníomhaíonn sé an cosán luaíochta i d'inchinn, rud a d'fhéadfadh méadú a theacht ar mhianta siúcra (18, 19).

Tá fruchtós nasctha le roinnt éifeachtaí diúltacha sláinte, lena n-áirítear otracht, diaibéiteas de chineál 2, friotaíocht insulin, agus galar ae saille. Is féidir le fruchtós a ídíonn do ocras agus do chuid craicinn siúcra a mhéadú freisin.

Ní mór duit an siúcra breise a theorannú

Ní gá siúcraí a sheachaint, a tharlaíonn go nádúrtha i mbianna iomlána amhail torthaí, glasraí, agus táirgí déiríochta. Tá cothaithigh, snáithín agus uisce sna bianna seo freisin a chuireann in aghaidh aon cheann dá n-éifeachtaí diúltacha.

Tá na héifeachtaí díobhálacha sláinte a bhaineann le tomhaltas siúcra nasctha le cion ard siúcra breise aiste bia dhaonna nua-aimseartha tipiciúil.

Molann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte do shiúcra breise a theorannú do 5-10% de do iontógáil laethúil calraí. I bhfocail eile, má itheann tú 2,000 calories in aghaidh an lae, ba chóir duit do iontógáil siúcra a ísliú go dtí níos lú ná 25-50 gram (20).

Mar shampla, tá thart ar 30 gram siúcra breise i ndeoch milsithe carbónáitithe 355 ml, a d'fhéadfadh a bheith níos mó ná do theorainn laethúil (21).

Ina theannta sin, ní hamháin go gcuirtear siúcraí le bianna atá ar ndóigh milis, ar nós sodas, uachtar reoite agus milseán. Cuirtear siúcra isteach freisin le bianna nach bhféadfá a bheith ag súil leis, mar shampla blastanas, anlainn agus bianna reoite.

Agus bia próiseáilte á cheannach agat, léigh go cúramach an liosta comhábhar chun siúcraí i bhfolach a lorg. Cuimhnigh gur féidir le níos mó ná 50 ainm difriúil a bheith ag siúcra.

Is é an bealach is éifeachtaí chun iontógáil siúcra a laghdú ná bianna iomlána agus neamhphróiseáilte a ithe.

Ba chóir go mbeadh teorainn leis an iontógáil siúcraí breise, ach ná bíodh imní ort faoi na cinn a fhaightear go nádúrtha i mbianna. Tá aiste bia ard i mbianna iomlána agus íseal i mbianna próiseáilte ar an mbealach is fearr chun caitheamh siúcraí breise a sheachaint.

Fruchtós agus glúcós

Is malairtí milis iad fruchtós agus glúcós a thairgtear do dhaoine inniu seachas siúcra simplí. Cé acu is fearr: fruchtós nó glúcós? Tá a lán tástálacha éagsúla rite ag na hionadaithe seo. Is ó shiúcrós a fuarthas fruchtós agus glúcós agus is móilíní siúcóis iad. Ach tá an fruchtós beagnach 100 aonad níos milse ná glúcós.

Tá an tátal seo ag eolaithe: is fearr fruchtós a úsáid mar mhilseoir toisc go bhfuil sé níos moille ná glúcós a shú isteach san fhuil. Cén fáth a bhfuil ráta ionsúcháin fruchtós tábhachtach? Toisc má théann a lán siúcra isteach sa chóras imshruthaithe, chun é a phróiseáil, beidh níos mó táirgthe insulin ag teastáil.

I ndiaibéiteas mellitus, is féidir le fruchtós dianscaoileadh ag leibhéal einsímeach, ach éilíonn glúcós láithreacht leanúnach an insline hormóin. Ina theannta sin, tá fruchtós úsáideach freisin toisc nach bhfuil sé ina chúis le pléascthaí hormónacha nuair a chaitear é.

Tá míbhuntáiste beag ag fruchtós, a ndéantar dochar dó go gníomhach i measc eolaithe. Is cinnte go bhfuil a fhios ag gach duine cad is ocras carbaihiodráite ann nuair nach bhfuil mórán siúcra san fhuil. Sa chás seo, is féidir le duine meadhrán dian, sweating, laige, géaga cráite.

Má bhíonn tú ag ithe píosa beag milis, mar shampla, barra seacláide (píosa), ansin tiocfaidh an stát ar ais go gnáth. Ní tharlaíonn a leithéid de phróiseas ach amháin mar go n-úsáideann muid táirge ina bhfuil siúcra simplí nó glúcós, a ionsúitear go tapa isteach san fhuil.

Ach ní thabharfaidh fruchtós, nó in áit a fhoirmle mhall, próiseáil siúcra chomh tapa sin, rud a chiallaíonn nach bhfeabhsóidh ár riocht tar éis dúinn an táirge a ithe le fruchtós. Nuair a úsáidtear fruchtós, ní tháirgtear inslin, mar sin ní tharlaíonn satiety. Is leis an bhfruchtós seo go bhfuil an dochar, is é an tuairim seo go díreach go gcloíonn eolaithe Mheiriceá leis.

Dhéanfaí an fhadhb maidir le murtall a réiteach dá dtarlódh sáithiúchán nuair a bhítear ag ithe bianna ina bhfuil fruchtós (is é seo tuairim na gcothúchán Mheiriceá). Go dtí seo, níl cinneadh déanta fós ag na Stáit Aontaithe filleadh ar shiúcra, ach i gcás den sórt sin is féidir go leor é.

Go ginearálta, tá siúcrós, glúcós, agus fruchtós an-tábhachtach don chorp daonna, go háirithe má tá an fear sláintiúil. Is é fruchtós an t-ionad siúcra is fearr go dtí seo, ach baineann glúcós tocsainí as an ae.

Go minic, cuireann dochtúirí glúcós ar dhaoine a bhfuil nimhiú trom orthu faoi ghoileán chun duine a thabhairt ar ais go gnáth. Ar an gcaoi chéanna baintear é freisin as an gcorp daonna. I meitibileacht, tá an-chuid fruchtós agus glúcóis an-tábhachtach.

Fruchtós do leanaí

Ní theastaíonn ó gach máthair ach an chuid is fearr dá leanbh, mar sin, ag roghnú táirge bia, déanfaidh sí machnamh freisin ar an bhfuil sé sábháilte nó gan a bheith sábháilte don leanbh. Ní mór duit eolas beag a bheith agat faoi fhruchtós, go háirithe nuair a thosaíonn tú ag tabhairt isteach an chéad lure do do leanbh. Ní mór duit fios a bheith agat an bhfuil fruchtós tairbhiúil nó díobhálach do leanaí.

Tá cosc dian ar fhruchtós, chomh maith le siúcra, do leanaí faoi bhun bliana d'aois. Ba chóir go bhfaigheadh do leanbh siúcra ó tháirgí nádúrtha - caora, torthaí, glasraí agus bainne cíche.

Eolaithe a chruthaigh go bhfuil fruchtós i bhfad níos sláintiúla ná siúcra simplí, ach tugann siúcra ardú mothúchán, agus freisin go han-tapa téann an mothú ocrais. Níor cheart fruchtós a bheith níos fearr, mar ní bheidh an oiread sin fuinnimh ann.

Go deimhin, ní bhíonn siúcra ag teastáil ó leanaí beaga, ach ní gá ach glúcós dóibh.Tá sé deacair labhairt faoi na buntáistí a bhaineann le fruchtós, go háirithe má dhéantar é a phróiseáil. Tá fruchtós, ar ndóigh, úsáideach do leanaí, ach amháin má tá sé mar chuid de bhianna agus torthaí nádúrtha. Ach ní fiú é fruchtós a cheannach do leanaí i mboscaí, toisc go bhfaightear é go saorga.

Is é sin an fáth nach bhfuil sé inmhianaithe go n-itheann leanaí an siúcra sin, mar ní mhéadóidh fruchtós an leibhéal siúcra san fhuil, ach is féidir leis comhdhúile díobhálacha (a chuimsítear ann mar thoradh ar phróiseáil cheimiceach) a charnadh i gcorp an linbh.

Deir cothaithigh a fhorbraíonn biachlár do leanaí go bhfuil an comhlacht an-deacair próiséas a phróiseáil, mar aon le siúcra. Is mar gheall ar an bhfíric go dtéann fruchtós sa chorp níos faide ná siúcra simplí, go bhfuil sé in ann a phróiseáil i saill. Is é sin an fáth is fearr a chaitheann na daoine sin a bhfuil meáchan beag nó neamhleor acu fruchtós.

Tá an cion calraí i bhfruchtós beagán níos airde ná an t-ábhar calraí atá i siúcra biatais simplí. Sin é an fáth go bhfuil sé riachtanach do aiste bia a rialáil sa chaoi is go bhfaigheann an comhlacht leanaí agus duine fásta siúcra ina fhoirm íon, is é sin, ó tháirgí bia nádúrtha.

Sa lá atá inniu ann, ní táirge sábháilte cosúil le haon siúcra eile é fruchtós, na tairbhí agus na díobhálacha a dhéanann eolaithe amhlaidh go bríomhar. Is é an t-aon rud is féidir leat a dhéanamh ná súil a choinneáil ar thomhaltas measartha aon chineál siúcra.

Is treocht an-choitianta sa lá atá inniu ann é an tsubstaint rialta a chuirtear in ionad siúcra rialta le fruchtós. Is substaint an-milis é fruchtós, a bhaineann le carbaihiodráití, ar féidir leis a bheith ina mhalairt ar shiúcra, ach ní mór breithniú agus anailís níos mionsonraithe a dhéanamh ar an bhfírinniú agus ar an áisiúlacht a bhaineann leis an gcéim seo.

Mothaíonn an corp go bhfuil gá le carbaihiodráití. Tá siad fíor-riachtanach do phróisis mheitibileacha, agus is iad na comhdhúile is éasca le díleá ina measc ná monaisiúicrídí. Chomh maith le fruchtós, glúcós, maltós agus saicrídí nádúrtha eile, tá siúcós ann freisin.

Tá eolaithe ag déanamh staidéir dhlúth ar an éifeacht a bhíonn ag monaisiúicrídí ar an gcorp daonna ón nóiméad a aimsíodh iad. Meastar gur éifeacht chasta é, mar sin tá tréithe dearfacha agus diúltacha na substaintí seo.

Is é an príomhghné den tsubstaint ná an ráta ionsúcháin intestinal. Tá sé sách mall, is é sin, níos ísle ná glúcós. Mar sin féin, tá scoilteadh i bhfad níos tapúla.

Tá ábhar calorie difriúil freisin. Tá 224 kilocalories i bhfruchtat is caoga gram d'fhruchtós, ach tá an binneas a bhraitear as an méid seo a ithe inchomparáide leis an binneas a thugtar le 100 gram siúcra ina bhfuil 400 cileacor.

Ní amháin go bhfuil cainníocht agus cion calraí fruchtós, i gcomparáid le siúcra, ag teastáil chun blas fíor milis a bhraitheann, ach freisin an tionchar atá aige ar chruan. Tá sé i bhfad níos lú marfach.

Tá airíonna fisiceacha monaisiúicríd sé-adamh ag an bhfruchtós agus is isiméir glúcóis é, agus, dá bhrí sin, tá comhdhéanamh móilíneach den chineál céanna ag an dá shubstaint seo, ach struchtúr struchtúrtha difriúil. Tá sé le fáil i méideanna beaga i siúcrós.

Tá na feidhmeanna bitheolaíocha a dhéanann fruchtós cosúil leo siúd a dhéanann carbaihiodráití. Baineann an comhlacht úsáid as go príomha mar fhoinse fuinnimh. Nuair a shúitear é, déantar fruchtós a shintéisiú i saillte nó i nglúcós.

Thóg an t-am a tháinig an fhoirmle cruinn fruchtós go leor ama. Rinneadh an-chuid tástálacha ar an tsubstaint agus níor ceadaíodh ach í a cheadú. Cruthaíodh fruchtós den chuid is mó mar thoradh ar dhlúthstaidéar ar dhiaibéiteas, go háirithe, staidéar ar an gceist ar conas “an corp” a phróiseáil chun siúcra a phróiseáil gan inslin a úsáid. Ba é seo an chúis ba mhó a thosaigh eolaithe ag lorg ionadaí nach dteastaíonn próiseáil inslin uathu.

Cruthaíodh na chéad mhilseoirí ar bhonn sintéiseach, ach go luath bhí sé soiléir go ndéanann siad níos mó dochar don chorp ná an siúcrós rialta. Ba é an toradh a bhí ar go leor staidéar ná an teacht as an bhfoirmle fruchtós, a aithníodh mar an chuid is fearr.

Ar scála tionsclaíoch, thosaigh fruchtós a tháirgeadh le déanaí.

Murab ionann agus analógacha sintéiseacha, a fuarthas a bheith díobhálach, is substaint nádúrtha í fruchtós atá difriúil ó ghnáthshiúcra bán, a fhaightear ó bharra torthaí agus caora éagsúla, chomh maith le mil.

Is ábhar imní é an difríocht, ar an gcéad dul síos, calories. Le lán-mhilseáin a bheith agat, ní mór duit an oiread siúcra a ithe mar fhruchtós. Cuireann sé seo isteach go diúltach ar an gcomhlacht agus cuireann sé ar chumas duine méid i bhfad níos mó milseán a ithe.

Tá fruchtós leath an oiread agus a laghdaíonn go mór calraí, ach tá rialú tábhachtach. Daoine a úsáidtear chun tae a ól le dhá spúnóg bhoird de shiúcra, mar riail, cuireann siad an deoch isteach go huathoibríoch, agus ní spúnóg amháin. Fágann sé seo go mbeidh an comhlacht sáithithe le tiúchan níos mó siúcra.

Dá bhrí sin, ní gá ach suimeanna measartha a bhaint as fruchtós, cé go meastar gur táirge uilíoch é. Baineann sé seo ní hamháin le daoine a bhfuil galar diaibéiteach orthu, ach le daoine sláintiúla freisin. Is é cruthúnas air seo go mbaineann murtall sna Stáit Aontaithe go príomha le spéis mhór le fruchtós.

Itheann Meiriceánaigh seachtó cileagram ar a laghad de mhilseoirí in aghaidh na bliana. Cuirtear fruchtós sna Stáit Aontaithe le deochanna carbónáitithe, pastries, seacláid agus bianna eile a mhonaraíonn an tionscal bia. Bíonn tionchar diúltach ag méid comhchosúil ionadach siúcra, ar ndóigh, ar staid an choirp.

Ná bíodh dearmad ort faoi na fruchtós calorie measartha íseal. Tá luach cothaithe íseal aige, ach níl sé luach cothaithe. Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an milseoir ná go dtagann an “nóiméad sáithiúcháin” binneas i ndiaidh tamaillín, rud a chruthaíonn an baol go gcaithfear táirgí fruchtós neamhrialaithe, rud as a leanann síneadh na boilg.

Má úsáidtear fruchtós i gceart, ansin is féidir leat meáchan a chailleadh go tapa. Tá sé i bhfad níos milse ná siúcra bán, a chuireann le hídiú níos lú milseán, agus, dá bhrí sin, le laghdú ar iontógáil caloric. In ionad dhá spúnóg siúcra, ná cuir ach ceann amháin i tae. Bíonn luach fuinnimh na dí sa chás seo dhá uair níos lú.

Ag baint úsáide as fruchtós, ní fhulaingíonn duine ocras ná ídiú, ag diúltú siúcra bán. Is féidir leis leanúint de stíl mhaireachtála a bhfuil taithí aige air a threorú gan aon srianta. Is é an t-aon caveat gur gá fruchtós a úsáid agus a chaitheamh i gcainníochtaí beaga. Chomh maith leis na sochair don fhigiúr, laghdaíonn an milseoir an dóchúlacht go dtiocfaidh meath fiacla faoi 40%.

Is éard atá i súnna réamhullmhaithe tiúchan ard fruchtós. I gcás gloine amháin, tá thart ar chúig spúnóg ann. Agus má ólann tú na deochanna sin go rialta, méadaíonn an baol go bhforbróidh ailse drólainne. Cuireann an iomarca den mhilseoir diaibéiteas i mbaol, mar sin, ní mholtar níos mó ná 150 millilítear sú torthaí a cheannaítear in aghaidh an lae a ól.

Is féidir le haon saicrídí sa bhreis tionchar diúltach a imirt ar shláinte agus ar chruth duine. Baineann sé seo ní hamháin le hionadaigh siúcra, ach le torthaí freisin. Ní féidir ithe go dáiríre le hinnéacs ard glycemic, mangoes agus bananaí. Ba chóir go mbeadh na torthaí seo teoranta do d'aiste bia. Is féidir le glasraí, ar a mhalairt, trí agus ceithre riar in aghaidh an lae a ithe.

Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil innéacs íseal glycemic ag fruchtós, tá sé inghlactha dóibh siúd a bhfuil diaibéiteas de chineál 1 ag brath orthu. Éilíonn próiseáil fruchtós inslin freisin, ach tá a chomhchruinniú cúig huaire níos lú ná an briseadh glúcóis.

Ní chuireann fruchtós le laghdú i dtiúchan siúcra, is é sin le rá, ní dhéileálann sé le hypoglycemia. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric nach mbíonn méadú ar na saicrídí fola sna táirgí go léir ina bhfuil an tsubstaint seo.

Is minic a bhíonn na daoine a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu otrach agus ní féidir leo milseoirí a ithe níos mó ná 30 gram in aghaidh an lae. Tá fadhbanna níos mó ná an norm seo.

Is iad seo an dá mhilseoir is coitianta. Ní bhfuarthas aon fhianaise shoiléir maidir le cé acu de na milseoirí seo atá níos fearr, mar sin tá an cheist seo fós oscailte. Is táirgí miondealú de shiúcrós iad an dá ionadaí siúcra. Is é an t-aon difríocht ná go bhfuil fruchtós níos mire.

Bunaithe ar an ráta ionsúcháin níos moille atá ag fruchtós, molann go leor saineolaithe go dtabharfaí tosaíocht dó seachas glúcós. Tá sé seo mar gheall ar sháithriú siúcra fola. Dá dtarlaíonn sé seo níos moille, is lú an insulin a theastaíonn. Agus má bhíonn glúcóis de dhíth chun insulin a bheith i láthair, tarlaíonn miondealú na bhfruchtós ag leibhéal einsímeach. Ní áirítear leis seo borradh hormónach.

Ní féidir le fruchtós déileáil leis an ocras carbaihiodráite. Ní féidir ach le glúcós fáil réidh le géaga cráite, sweating, meadhrán, laige. Dá bhrí sin, ag fulaingt ionsaí ar ocras carbaihiodráit, ní mór duit binneas a ithe.

Tá píosa amháin seacláide go leor chun a staid a chobhsú mar gheall ar ghlúcós ag teacht isteach i sruth na fola. Má bhíonn fruchtós i milseáin, ní bheidh aon fheabhsú mór tagtha ar fholláine. Ní rachaidh comharthaí easnaimh charbaihiodráite thar thréimhse ama amháin, is é sin, nuair a shúitear an milseoir isteach san fhuil.

Tá sé seo, de réir nutritionists Mheiriceá, an míbhuntáiste is mó de fruchtós. Easpa satiety tar éis Tógann an milseoir spreagann duine a ithe méid mór de milseáin. Agus ionas nach dtabharfaidh an t-aistriú ó shiúcra go fruchtós aon dochar, ní mór duit tomhaltas an dara ceann a rialú go docht.

Tá fruchtós agus glúcós tábhachtach don chomhlacht. Is é an chéad cheann an t-ionad siúcra is fearr, agus baineann an dara ceann le tocsainí.

Cad é an difríocht idir fruchtós agus siúcra, nó conas a dhéanaimid amadán orainn féin

Más rud é níos luaithe sa tionscal bia, úsáideadh siúcrós den chuid is mó i ndéantús an chuid is mó de na táirgí, agus anois tá siúcra torthaí á n-athsholáthar. Cad é an difríocht idir fruchtós agus siúcra? Is é an fíric go bhfuil siúcrós an siúcra is coitianta, is é sin déshiúicríd ina bhfuil dhá mhonaisiúicríd - glúcós agus fruchtós. Chomh luath agus atá siad i gcorp an duine, bristeann siúcra síos dhá cheann de na comhpháirteanna seo láithreach.

Ar an gcéad dul síos, is é an difríocht idir fruchtós agus siúcra go bhfuil fruchtós an táirge is milse. Mar a tharla sé, is é an cineál milse is milse é, is é sin, oiread go leith milis ná siúcra traidisiúnta agus beagnach trí huaire glúcóis, a osclaíonn féidearthachtaí nua i dtáirgeadh bia: anois is féidir leat úsáid a bhaint as substaint milis níos lú agus na héifeachtaí céanna a bhaint amach.

Ach is í an phríomhfhadhb ná go n-ionsúitear fruchtós tionsclaíoch an-éagsúil ná glúcós, rud atá, dála an scéil, ina fhoinse uilíoch fuinnimh dár gcorp.

Fruchtós nó siúcra - atá níos fearr? Creideann go leor "caochadán" i réimse na ceimice gur cosúil nach féidir le fruchtós, atá mar chuid de beagnach gach caora agus torthaí, contúirt a iompar.

Ach i ndáiríre ní amhlaidh atá. Mar sin, cad é an difríocht idir fruchtós agus siúcra? De réir mar a thugann an Dr. Robert Lastig faoi deara, ídítear siúcra a thógtar as torthaí nádúrtha in éineacht le snáithíní plandaí, a dhéanann, cé gur substaintí ballasta iad nach n-ionsúitear inár gcorp, an próiseas ionsúcháin siúcra a rialáil. Dá bhrí sin, tá an chomhpháirt plandaí ceaptha chun leibhéal na substainte san fhuil a rialú.

Tugtar cineál antidote ar shnáithíní plandaí, a chuireann cosc ar ródháileog fruchtós i gcorp an duine. Sin díreach a chuireann tionscal an bhia d'aon turas lena tháirgí fruchtós ina fhoirm íon, gan aon substaintí ballasta gaolmhara. Is féidir linn a rá go bhfuilimid ag déanamh de chineál éigin de andúiligh drugaí.

Bíonn baol mór ann go bhforbróidh an iomarca fruchtós ailments iomadúla. Mar a leagann an tOllamh Lastig béim air, tá difríochtaí suntasacha i meitibileacht fruchtós agus i meitibileacht glúcóis. Tá meitibileacht an tsiúcra torthaí cosúil le halcól den chuid is mó. Ciallaíonn sé seo an méid seo a leanas: is féidir le breisfhruchtós a bheith ina gcúis le tinnis atá tipiciúil de alcólacht - galair an chórais chardashoithíoch agus ae.

Deir dochtúirí go dtéann fruchtós go díreach chuig an ae, ar féidir leis dochar mór a dhéanamh dá fheidhm. Mar thoradh air sin, d'fhéadfadh siondróm meitibileach a bheith mar thoradh air seo. Ciallaíonn sé méadú iomarcach ar mhais na saille ionraonta (inmheánach), sárú ar an meitibileacht lipid agus ar charbaihiodráit, laghdú ar íogaireacht na bhfíochán imeallach go insulin, agus méadú ar bhrú fola artaireach. De réir an Ollaimh Lastig, sa lá atá inniu ann is ionann thart ar thrí cheathrú de bhuiséad iomlán cúram sláinte na Stát Aontaithe agus cóireáil galair neamh-inúsáidte - diaibéiteas, murtall, galar cardashoithíoch, agus ailse. Tugtar faoi deara go bhfuil baint ag forbairt na n-ailments seo le fruchtós a chur le bia.

Maidir leis an difríocht i gcaillteanas meáchain - bíonn tionchar ag fruchtós agus siúcra ar chúrsa na bpróiseas meitibileach, ní féidir ach le fruchtós a ithe níos lú, dá bhrí sin, laghdaítear céatadán an ábhair chalraí, ach níl aon tairbhe ag an mbreiseán sin.

Má tá tú ag iarraidh méid an tsiúcra a ídítear a laghdú, d'fhéadfá smaoineamh an bhfuil an cineál siúcra ann. Is trí chineál siúcra iad glúcós, fruchtós agus siúcrós ina bhfuil an méid céanna calraí in aghaidh gach graim. Tarlaíonn siad go léir go nádúrtha i dtorthaí, i nglasraí, i dtáirgí déiríochta, agus i ngránaigh, ach cuirtear iad le go leor bianna próiseáilte freisin. Mar sin féin, tá siad difriúil óna struchtúir cheimiceacha, conas a dhéanann do chorp iad a thochailt agus a mheitibiliú, agus an tionchar a bhíonn acu ar do shláinte. Pléann an t-alt seo na príomhdhifríochtaí idir shiúcrós, glúcós, agus fruchtós, agus cén fáth a bhfuil siad tábhachtach.