An Tuirc san oigheann

Miasa na Tuirce → Turcaí bácáilte

I scragall

Is mias geal, blasta agus an-bhlasta é an fheoil ghafa atá líonta le spionáiste agus cáis a thógfaidh a áit cheart ar do tábla saoire. Cuirfidh spionáiste agus cáis taise leis an bhfeoil turcaí bhácáilte, agus mar thoradh ar shlisní uafásacha bagún deataithe beidh an rolla turcaí féile speisialta agus suaimhneach!

Filléad an Tuirc marcáilte le kiwi, bácáilte le kiwi agus poured leis an anlann kiwi é. Tá an fheoil tairisceana, aiste bia.

Cócaráil turcaí rósta sobhlasta líonta le líonadh aramatacha le bagún spicy Iodálach agus duilleoga saoi spicy. Agus ní hamháin don Nollaig. Is féidir an fáth le dinnéar maith teaghlaigh a fháil i gcónaí, fiú mura ceiliúradh é, ach tráthnóna deireadh seachtaine. Is saoire é a leithéid de mhias ann féin.

Muiceoil bhruite na Tuirce - an mhias seo glaoigh mé ar an Tuirc "ag múscailt". Ní itheann muid muiceoil. Molaim go mór an rogha seo “muiceoil bhruite”, toisc go bhfuil an fheoil i bhfad níos éadroime agus, dar liom, níos sláintiúla. Agus níos tábhachtaí fós - blasta freisin. =)) Ullmhaigh an muiceoil bruite seo i scragall.

Is rogha iontach eile é feoil turcaí blasta agus sláintiúil seachas sicín. Ag an am céanna, is cosúil le feoil dhorcha na gcos turcaí an cluiche chun blas a chur air. Má cheannaíonn tú drumstick turcaí gan chnámh, tógann sé níos lú ama an dinnéar a chócaráil. Tá sé an-áisiúil an t-éan a bhácáil i scragall - fanann na miasa glan, tá an fheoil bog agus tairisceana, caomhnaítear a substaintí tairbhiúla agus a aroma.

Déantar an stéig turcaí de réir an oideas seo a mharcáil den chéad uair i meascán spíosrach mustaird, agus ansin a bhácáil san oigheann le plumaí agus luibheanna milis agus géar.

Tá an fheoil turcaí an-bhlasta. Agus má tá an drumstick turcaí marinated, agus ansin le bácáil le glasraí, faighimid mias iontach turcaí le haghaidh lóin nó dinnéir.

Ullmhaigh do chairde nó do theaghlach mór mias blasta feola turcaí le líonadh neamhghnách beacán, aibreoga triomaithe agus castán.

Tá mias blasta aiste bia éadrom ina chíche bhácáilte turcaí. Great do bhord féile, go háirithe don Bhliain Nua.

Nuair a bhailíonn an teaghlach ar fad ag bord na féile, ba mhaith liom rud éigin speisialta a chócaráil. Rinne mé turcaí baked le úlla.

Déantar gach ceart ar ábhair atá suite ar an láithreán gréasáin www.RussianFood.com a chosaint de réir an dlí is infheidhme. Le h-úsáid ábhar ar bith ón láithreán, tá gá le hipearnasc go www.RussianFood.com.

Níl an riarachán láithreáin freagrach as toradh na n-oidis chócaireachta, na modhanna chun iad a ullmhú, a moltaí cócaireachta agus moltaí eile, as sláinte na n-acmhainní a gcuirtear hipearnasc orthu, agus as ábhar na bhfógrán. Ní fhéadfaidh riarachán an tsuímh tuairimí na n-údair altanna a roinnt ar an suíomh www.RussianFood.com a roinnt

Úsáideann an láithreán gréasáin seo fianáin chun an tseirbhís is fearr is féidir a sholáthar duit. Má fhanann tú ar an suíomh, aontaíonn tú le beartas an láithreáin maidir le próiseáil sonraí pearsanta. COMHAONTÚ mé

Bailiúcháin oideas den chineál céanna

Recipes Oighinn na Tuirce

Filléad Tuirc - 350 g

Champignons - 150 g

Gairleog - 5-6 clóibh

Prátaí óga - 7-8 ríomhaire.

Anlann soy - 3 spúnóg bhoird

Ola lus na gréine - 2 tbsp.

Salann, piobar - chun blas a chur air

Cáis chrua - 50 g

Oinniún glas, peirsil - le freastal air

• 81
• Na comhábhair

An drumstick Tuirc - 800 g

Séasú le haghaidh feola - 1 CTA.

Piobar dubh - chun blas a chur air

Ola lus na gréine - chun blas a chur air

Prátaí - 5-6 ríomhaire.

Séasú le haghaidh prátaí - 1 CTA.

Gairleog - 5-6 clóibh

• 98
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 1 kg

Mustaird na Rúise - 1 spúnóg bhoird

Mustaird na Fraince - 1 spúnóg bhoird

Gairleog - 6-7 clóibh

Ground paprika - 1 CTA

Salann, piobar - chun blas a chur air

Séasú le haghaidh éanlaithe - chun blas a chur orthu

• 98
• Na comhábhair

Filléad chíche na Tuirce - 600 g

Kefir 1% - 250 ml

Sú líomóide - 2 tbsp.

Meascán de luibheanna triomaithe (basil, tíme, oregano) - 1/2 CTA

Meascán piobar talún

• 147
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 500 g

Cáis chrua chrua - 60 g

Ola olóige - 30 ml

Piobar gairleoige - 1 CTA.

• 203
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 450 g

Prátaí - 2 ríomhaire.

Pónairí Teaghrán - 100 g

Gairleog - 1 cheann

Luibheanna a chuireann blas orthu

Paprika - chun blas a chur air

Salann, piobar - chun blas a chur air

Ola olóige - 2 tbsp.

Anlann soy - 2 spúnóg bhoird

• 81
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 500 g

Champignons - 50 g

Pineapple stánaithe 250 g

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Ola glasraí - 1 tbsp.

Spíosraí le blaiseadh

• 113
• Na comhábhair

Stéig an Tuirc - 2 ríomhaire.

Ola glasraí - 30 g

Salann, piobar dubh - chun blas a chur air

Gairleog - 2 chlóibh

• 382
• Na comhábhair

Tigh na Tuirce - 1 kg

Anlann soy - 3 spúnóg bhoird

Sú aoil - 1 spúnóg bhoird

Ola lus na gréine - 1 tbsp.

Salann, piobar - chun blas a chur air

• 149
• Na comhábhair

An Tuirc go léir - 4 kg

Síolta Coriander - 1.5 CTA

Duille na mbá - 2 ríomhaire.

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Carnation - 10 ríomhaire.

Ceann gairleoige - 1 ríomhaire.

Im - 100 g

Piobar dubh dubh - 1 CTA

• 84
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 600 g

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Uachtar géar - 1-2 tbsp.

Basil - chun blas a chur air

Ground paprika - chun blas a chur air

Salann, piobar - chun blas a chur air

Ola lus na gréine - le haghaidh friochadh

Dill agus basil - chun freastal orthu

• 70
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 200 g

Piseanna glasa (reoite) - 120 g

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Plúr cruithneachta - 1 tbsp

Ola olóige - 1 tbsp.

• 91
• Na comhábhair

Cos na Tuirce - 1 kg

Fínéagar fíona dhearga - 1 spúnóg bhoird

Ola glasraí - 3 tbsp.

Mustard Éadrom - 1 CTA

Anlann soy - 1 spúnóg bhoird

Anlann te le blas a chur air

Piobar - chun blas a chur air

Salann mara - chun blas a chur air

• 161
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 300 g

Uibheacha sicín - 2 ríomhaire.

Cáis chrua - 70 g

Brioscaí bána - 1.5 tbsp

Salann, piobar, gairleog tirim, luibheanna tirime - chun blas a chur orthu

Ola glasraí - 1 tbsp.

• 164
• Na comhábhair

Ola olóige - 2 tbsp.

Anlann soy - 3 spúnóg bhoird

Gairleog - 1 cheann

Spíosraí le blaiseadh

Rosemary - 3 chraobh

• 89
• Na comhábhair

Drumstick na Tuirce - 1 ríomhaire.

Prátaí - 500 g

Anlann soy - 2 spúnóg bhoird

Anlann trátaí - 2 tbsp.

Ola glasraí - 1 tbsp.

Gairleog thirim - 1.5 CTA

Tairneoir talún - 1 CTA

Sinséar talún - 1 CTA

Meall - 2 bhrainse

Salann, piobar - chun blas a chur air

• 90
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 300 g

Uibheacha sicín - 1 ríomhaire.

Cáis chrua - 80 g

Ola glasraí - 1 tbsp.

• 153
• Na comhábhair

An drumstick sa Tuirc - 700 g

Prátaí - 1 kg

Meascán spice prátaí le blas a chur air

Salann, piobar - chun blas a chur air

Caora aitil - 2 ríomhaire.

Paprika talún deataithe - 1 spúnóg bhoird

• 73
• Na comhábhair

Gairleog thirim - 1 CTA

Salann, piobar - chun blas a chur air

Plúr cruithneachta - 4 tbsp.

Ola glasraí - 1 tbsp.

• 178
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 4 ríomhaire.

Zucchini - 4 stiall tanaí

Trátaí Silíní - 4 ríomhaire.

Cáis Mozzarella - 200 g

• 111
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 300 g

Cáis chrua - 100 g

Anlann soy - 1 CTA

Brioscaí bána - 2 tbsp

Salann agus piobar - chun blas a chur air

• 185
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 3 ríomhaire. / thart ar 500 g

Trátaí - 3 ríomhaire. / thart ar 250 g

Spíosraí le blaiseadh

Ola cócaireachta - 1 tbsp.

• 95
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 200 g

Champignons - 3 ríomhaire.

Cáis chrua - 70 g

Salann, piobar, gairleog - chun blas a chur air

Plúr cruithneachta - 2 tbsp.

Ola glasraí - 2 tbsp.

• 157
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 0.8 kg

Prátaí - 5-6 ríomhaire.

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Cáis Parmesan - chun blas a chur air

Glasraí nó Ola Olóige

Piobar dubh (talamh) - chun blas a chur air

• Na comhábhair

Filléad chíche na Tuirce - 700 g.

Prátaí - 0.5 kg.

Beacáin (beacáin uasal nó mil) - 200 g.

Cáis Parmesan - 100 g.

Oinniúin - 1 ríomhaire.

Gairleog - 2 chlóibh

Ola olóige nó ola glasraí

Dill agus peirsil

Uachtar géar - 2 spúnóg bhoird

Piobar dubh talún le blas a chur air

Piobar dearg talún le blas a chur air

Piobar dubh - 10-12 piseanna

• 128
• Na comhábhair

An drumstick sa Tuirc: 0.7 kg

Oinniúin: 1 ríomhaire.

Dill agus peirsil

Gairleog: 2 chlóibh,

Piobar dubh talún: chun blas a chur air,

• 167
• Na comhábhair

Filléad chíche na Tuirce: 450 GR,

Gallchnónna: 20 GR

Sceallóga le salann: 30 GR,

Ubh sicín: 2 ríomhaire.

Anlann soy: 50 ml,

Ola glasraí: 2 spúnóg bhoird,

Piobar dubh talún: chun blas a chur air.

• 98
• Na comhábhair

Filléad chíche na Tuirce: 600 GR,

Gairleog: 3-4 clóibh,

Coimeád séasúrach: 2 spúnóg,

Piobar dubh talún: chun blas a chur air,

• 130
• Na comhábhair

An drumstick sa Tuirc - 1 kg

Prátaí - 500 g.

Ola olóige - 2 tbsp.

Gairleog - 3-4 clóibh

Basil - 1 teaspoon

Piobar dubh talún le blas a chur air

Salann - 1 teaspoon

• 131
• Na comhábhair

Filléad chíche na Tuirce: 1 kg.

Bagún deataithe: 300 gram,

Anlann soy: 4 tbsp.,

Gairleog: 2-3 clóibh,

Peirsil, basil: 2 spúnóg bhoird,

• 234
• Na comhábhair

Sciatháin na Tuirce - 2 ríomhaire.

Ola olóige - 3 tbsp. l

Uisce te -) .5 cupán

Salann, piobar, spíosraí - chun blas a chur air

Glasaigh - chun freastal orthu

• 178
• Na comhábhair

Filléad Tuirc - 300 g

Uachtar géar - 2 tbsp. l

Séasú le haghaidh sicín nó turcaí - 0.5 CTA.

Ola olóige - 1 tbsp. l

Piobar le blas a chur air

• 111
• Na comhábhair

Roinn é rogha oidis le cairde

Conas turcaí a chócaráil san oigheann

Breathnaítear ar rogha iontach chun éanlaith a chócaráil má bhácálann tú turcaí san oigheann. Cuirfidh dáileadh fiú an éifeacht teochta ar chumas na feola é a bhlaiseadh go maith agus screamh órga a fháil ar a bharr, a choinneoidh an sú inmheánach ar ais. Chun an mhias a dhéanamh foirfe, bain úsáid as roinnt leideanna praiticiúla simplí, atá le fáil thíos. Cuideoidh bailiúchán de oidis spéisiúla leat cinneadh a dhéanamh ar an dóigh le turcaí a bhácáil ar go leor bealaí.

Cé mhéad is féidir a bhácáil

Braithfidh an t-am cócaireachta ar mhéid na slisní scartha agus a gcainníochta, mar sin, nuair a bheidh an t-éan iomlán á ullmhú san oigheann, tógfaidh sé níos mó ná uair go leith. Méadaíonn cócairí feola réamh-mharcáilte níos tapúla, luas bácála úsáid scragall nó muinchille.

Is féidir go mbeidh tionchar ag an tsamhail d'fhearais tí ar a ndéanfar cócaráil ar an bpróiseas bácála: ba chóir líon na miontuairiscí chun an oigheann a théamh a chur san áireamh. De réir na meán sonraí, má thógann tú conablach éan iomlán mar phointe tosaigh, ansin tógfaidh sé thart ar 1 uair an chloig. I gcás gach oideas, léirítear neastréimhse, agus ina dhiaidh sin beidh an mhias réidh, ar feadh gach leathchileagraim feola tugtar thart ar 20 nóiméad.

Conas a phiocadh

Gheobhaidh gach máistreás a h-oideas féin le haghaidh marinade le haghaidh éanlaithe. Is iad an anlann is mó a bhfuil tóir air ná anlann soy atá caolaithe i leath le huisce, nó marinéad kefir-maonáis le luibheanna. Bealach spéisiúil chun an turcaí a dhéanamh níos snasta agus níos boige ná é a mharú le brat glasraí, áit a gcuirtear spíosraí le do blas. Ba chóir go mairfeadh an próiseas ó 4 go 8-9 uair an chloig, braithfidh sé ar mhéid na bpíosaí nó ar chonablaigh an éan agus tarlóidh sé ag teocht fhionnuar. Bain triail as an marináid le haghaidh indochka san oigheann freisin.

Recipes le grianghraif

Oideas simplí gur féidir fiú cócaire nua a láimhseáil. Tá blas an mhias cosúil le scearaí muiceola traidisiúnta. Cé go ndéantar an t-turcaí a bhácáil, bain úsáid as an am chun anlann sobhlasta mónóg a ullmhú, agus léirítear an modh ullmhúcháin san oideas. Is é a bheidh i mias dá leithéid le turcaí bácáilte iomlán ná maisiú lárnach an bhoird.

• turcaí úr - 1 phíosa (2.2-2.8 kg),
• ola olóige - 3 spúnóg bhoird,
• im bogtha - 3 spúnóg bhoird,
• oinniúin - 1 píosa meánmhéide,
• piobar te, chun blas a chur air,
• cairéid - 1 píosa meánmhéide,
• piobar dubh talún - 1 spúnóg taenna,
• glasa (Rosemary, peirsil),
• líomóid - 1 phíosa
• salann
• cranberries - 300 g
• siúcra - 1 cupán
• uisce - 75-90 ml.

1. Sruthlaigh an conablach ullmhaithe go maith ón taobh thuas agus taobh istigh faoi uisce reatha. Triomaigh páipéar ar gach taobh le tuáille páipéir.
2. Peel glasraí. Gearr cairéid ar fad i stiallacha fada, oinniún i leathfháinní. Chun é a chur taobh istigh den éan, ag cur le sprigs na nglasraí. Tá an bealach isteach clúdaithe le píosa scragall, rud a choiscfidh dó an líonadh a dhó.
3. Ceangail na cosa le snáithe tiubh ionas go ndéantar an cruth álainn a chaomhnú le linn an phróisis bácála. Moltar ar an mbealach céanna an conablach iomlán a cheangal ar feadh líne fadaimseartha.
4. Cuimil an dromchla seachtrach le meascán de shalann agus piobar talún.
5. Tar éis an conablach a leagan ar bhileog bácála, ar a mbeidh an iomarca saille leáite draein, doirt é le meascán déanta as sú líomóide, olóige agus im.
6. Ba chóir go mairfidh an chéad chéim de bhácáil thart ar 20 nóiméad ag teocht 200-210. Tar éis an léitheoireacht teasa a laghdú go 160, fág an turcaí taobh istigh den oigheann te ar feadh cúpla uair an chloig, go dtí go mbeidh tú cócaráilte go hiomlán.
7. Ullmhaítear anlann mónóg go héasca trí chaora, siúcra, uisce, sú líomóide agus piobar te a chur le chéile, an meascán a fhiuchadh ar feadh 5-7 nóiméad agus mionghearradh le cumascóir.

Is féidir le húsáid scragall bia don phróiseas rósta turcaí am cócaireachta a laghdú. Mar gheall ar na hairíonna machnamhacha, cruthaítear teocht níos airde taobh istigh den éan, gan dó a dhó. Tá flesh iontach agus cumhra saibhir ag an turcaí a bhácáiltear i scragall. Chun screamh órga a dhéanamh ag deireadh an phróisis, is féidir an scragall a leathnú.

• filléad turcaí - 800 g-1 kg,
• anlann soy - 6 spúnóg bhoird,
• spíosraí le haghaidh feoil bháin - 4 spúnóg,
• an salann.

1. Sruthlaigh slisní filléid go maith, bain an taise breise le tuáille páipéir. Gearr deireadh géar an scian isteach san fheoil, áit a gcuirfidh tú cuid den mheascán spice.
2. Bain úsáid as an gcuid eile de na spíosraí le haghaidh dromchla na bhfilléad.
3. Cuir na píosaí feola i mbabhla agus doirt an salann soy isteach ionas go mbeidh dromchla iomlán an filléid faoin leacht. Cuir an fuar isteach ar feadh 3-4 uair an chloig.
4. Tar éis an mharaithe, lapaigh gach píosa ina aonar i scragall.
5. Ní mór an oigheann a théamh go 210-220 céim. Cuir filléad turcaí i scragall ar bhileog bácála, nótáil an t-am bácála - 50-55 nóiméad.
6. Chun screamh órga a fháil 5-7 nóiméad roimh dheireadh an phróisis, leathnaigh an ciseal barr scragall.

Beidh sé blasta agus álainn má ghearrann tú boinn as an bhfilléad. Is é an turcaí san oigheann sa chum bácála an-juicy agus aramatacha. Déantar slisní mín réidh le líontán feola a bhácáil go cothrom le scannán cosanta. Tabharfaidh meascán cáise, mil agus blastanas blas agus cumhra speisialta don mhias cócaráilte. Beidh an mhias ábhartha ar an tábla ag aon am den bhliain.

• meáchain turcaí - píosaí 6-7,
• mil beach leachtach - 1 spúnóg bhoird,
• meascán piobar talún - ½ teaspoon,
• salann
• gairleog - 1 clove,
• Rosemary triomaithe - 1 spúnóg (tbsp.),
• fínéagar balsamach - 2-2.5 tbsp. spúnóga
• cáis ghrátáilte (parmesan) - 6-7 tbsp. spúnóga.

1. Sruthlaigh na meáchain, an tuáille tirim, cuir i gcrios bácála iad.
2. Measc cáis ghrátáilte, clove mionghearrtha garlic, piobar, salann, triomaithe triomaithe, fínéagar agus mil.
3. Cuir an meascán leis na meáchain sa muinchille agus croith go maith arís agus arís eile é, agus socraigh an imeall.
4. Cuir an fuar ar feadh 50-60 nóiméad le haghaidh picilte maith.
5. Gan deireadh a chur leis na meáchain ón muinchille, cuir ar bhileog bácála iad agus cuir san oigheann iad ar feadh 40-45 nóiméad, a théitear go 200 céim. Ar bharr an muinchille, déan 1-2 phionós beag.
6. Beidh mias a ullmhaítear ar an mbealach seo ar aon dul le prátaí mashed, le ríse bruite nó le glasraí úra.

Ceathar na Tuirce

Bun-chos simplí chun turcaí a chócaráil san oigheann, ar féidir le cócaire nua a láimhseáil. Is féidir le mná tí níos mó taithí blastanas, marinades nó spíosraí éagsúla a chur leis an modh atá beartaithe dá rogha féin. Le gach cineál luibheanna triomaithe breise nó piobair bhreise triomaithe, beidh blas na feola thar a bheith suimiúil agus uathúil.

• pluide turcaí - 4 phíosa,
• salann
• piobar dubh talún,
• glasa (saoi, basil, cilantro, dill),
• im bogtha - 6-7 spúnóg bhoird.

1. Sruthlaigh cromáin chrann faoi uisce reatha, agus bain na cleití ón gcraiceann.
2. Triomaigh an dromchla le tuáillí páipéir nó tuáille.
3. Cuimil le salann agus piobar ar gach taobh. Cuir glasáin agus im beag faoin gcraiceann.
4. Scaip bileog bácála le hola agus leag amach na cromáin.
5. Filléad thigh bhácáil bhurcaí san oigheann ag teocht 180-190 céim ar feadh 30-35 nóiméad.
6. Toilteanas seiceáil a dhéanamh ar an mbealach seo: cuir na sciath le barr scian. Níor chóir go mbeadh meascadh bándearg nó dearg ag sú na mias críochnaithe.

Seachnaíonn roinnt mná tí cócaireacht na cíche san oigheann, agus eagla orthu go mbeidh an fheoil tirim agus nach mbeidh sí blasta. Cuideoidh an t-oideas atá beartaithe, in ainneoin a simplíochta, le hullmhúchán an mhias agus le blas iontach a fháil. Beidh an toradh níos mó ná na hionchais go léir, beidh an chíche ag dul amach súnna, bog, le cumhra blastanas agus spíosraí, a thabharfaidh cuimilt speisialta.

• filléad cíche - 0.9-1.1 kg,
• salann
• piobar bán ar talamh,
• Rosemary.

1. Sprinkle breasts turcaí nite go maith le salann, piobar agus Rosemary, a bhaint de bhreis uisce roimh ré.
2. Cuir slisní na cíche i muinchille agus, tar éis an dá thaobh a shocrú, fág uair an chloig ag teocht an tseomra. Le linn an ama seo, tógfaidh an fheoil an méid ceart salainn, spíosraí agus tobar maith.
3. Cuir an muinchille ar bhileog bácála agus cuir in oigheann te é (réamhthéite go 220 céim roimh ré) ar feadh 25-30 nóiméad. Tar éis tamaillín, ná brúigh an turcaí a bhaint as an oigheann agus an muinchille. Ní cheadóidh laghdú de réir a chéile ar theocht agus ar scannán cosanta sú nádúrtha a galú. Tar éis cúpla uair an chloig, is féidir an pastrami cócaráilte a ghearradh agus a leagan amach ar mhias, maisithe le sprigs de ghlasraí.

Ag an tábla Fhéile, beidh an muiceoil turcaí, a bhí cócaráilte san oigheann, ag breathnú iontach. Is féidir é a seasoned le blastanas éagsúla, tá líonadh ann a thugann úrnuacht don mhias nuair a ghearrtar é. Moltar triail a bhaint as ceann de na roghanna chun muiceoil turcaí a chócaráil le luibheanna triomaithe agus mustaird na Fraince.

• filléad - thart ar 1 kg,
• piobar talún
• salann
• Mustaird na Fraince - 2-3 spúnóg bhoird,
• Luibheanna triomaithe triomaithe, sa Mheánmhuir,
• gairleog - cúpla clóibh mheánach,

1. Maidir le muiceoil bruite, moltar cuid tiubh den fhilléad a roghnú, é a ní go maith agus é a thriomú.
2. Ar an imlíne agus ar na taobhanna, déan go leor níos mó ciorruithe, áit a gcuirtear stiallacha tanaí garlic. Dá mhéad a líon, is ea is mó a bheidh an fheoil ag dul amach.
3. Barr píosaí rolla éanlaithe i meascán salainn, luibheanna triomaithe agus piobar. Sreang le mustaird. Ag clúdach le scannán cling, seol ar feadh cúpla uair an chloig sa chuisneoir.
4. Scaip an fheoil picilte ar phíosa scragall agus cuir isteach i gclúdach litreach í, ag nascadh na himill go docht.
5. Tar éis duit an oigheann a théamh go 210-220 céim, cuir na clúdaigh ar bhileog bácála, bhácáil ar feadh leathuair an chloig.
6. D’fhéadfá an scragall a fhilleadh tar éis don mhuiceoil bhruite a fhuarú.

Bunaithe ar an stéig, is féidir leat tartlets bunaidh a dhéanamh le líonadh a mhaisiúfaidh aon tábla, fiú Bliain Nua nó bainise. In ionad an oigheann, is féidir leat an grill a úsáid. Maidir le líonadh, is faoi rogha an ospidéil atá aon ghlasraí. Cuirfidh an meascán de fheoil turcaí le beacáin zest leis. Foghlaim conas an mhias blasta neamhghnách seo a chócaráil.

• steaks turcaí - 8-10 píosa,
• seaimpíní úra - 250-300 g,
• cairéad meánach - 1 phíosa,
• eggplant - 1 phíosa,
• oinniúin - píosaí 1-2,
• cáis chrua - 150-200 g,
• maonáis - 100 g
• salann, seasoning.

1. Tosaigh ag ullmhú 2-4 uair an chloig roimh thús na bácála. Chun é seo a dhéanamh, cuir salann, spíosraí, cóta le maonáis nó uachtar géar le gráta. Fág ar feadh roinnt uaireanta an chloig le haghaidh mhiotail.
2. Le linn an ama seo, is féidir leat an líonadh do na ciseáin a ullmhú. Nigh oinniúin, beacáin, cairéid, craiceann. Gearr an eggplant ina chiúbanna, salann chun searbhas a bhaint, agus tar éis 10-15 nóiméad taosc an t-uisce a thagann as. Bailigh an barr fréimhe, múch an t-oinniún agus na beacáin go mín. Fry gach rud i ola glasraí go dtí donn órga.
3. Socraigh na steaks marinated ar bhileog bácála atá greanta le hola glasraí agus seol chuig seilf lár an oigheann iad ag 200 céim. Tar éis 30 nóiméad de fhriochadh, tiocfaidh ardú ar imill na gcnocán, rud a thabharfaidh cosúlacht le ciseán.
4. Cuir meascán fried de ghlasraí agus de bheacáin ar gach ceann de stéig. Sprinkle le cáis ghrátáilte agus cuir arís san oigheann é ar feadh 10 nóiméad. Eat te.

Le prátaí

Tá turcaí blasta cócaráilte bácáilte le prátaí san oigheann an-simplí, tapa agus tá blas gan sárú air. Ar an gcaoi chéanna ullmhaíodh é sa chum agus laistigh den phota cré. Má úsáidtear scannán teas-dhíonach cuirfear dlús leis an bpróiseas chun mias feola a ullmhú le prátaí. Agus potaí á n-úsáid agat, moltar an clúdach a bhaint chun screamh a thabhairt chuig an mbarrchiseal.

• filléad - 500-600 g,
• prátaí - 800 g - 1100 g,
• salann
• glasaigh
• spíosraí le blaiseadh.

1. Gearr an fheoil ina bpíosaí meánmhéide (2-3 cm), sruthlaigh, agus lig don uisce draein.
2. Tar éis prátaí a fheannadh, gearrtha i bpíosaí iad ar cóimhéid le feoil.
3. Cuir gach rud i mála bácála, cuir spíosraí, salann, luibheanna mionghearrtha. Croith go maith roinnt uaireanta agus ceangail an imeall go daingean.
4. Cuir ar bhileog bácála, déan cúpla poill bheaga a chnagadh.
5. In oigheann te (thart ar 190 céim) cuir feoil agus prátaí ar 45-55 nóiméad. Is é an sú a shéideann an fheoil isteach i bpíosaí prátaí agus tugann sé blas speisialta don mhias.

I gcás cutlets, tá feoil shin níos fearr, ansin beidh siad an-slachtmhar agus beidh siad cosúil le mairteoil. Níl an próiseas maidir le béilí a ullmhú ó fheoil chothaithe i bhfad difriúil ón gceann traidisiúnta. Is furasta don chomhlacht feadáin bhácáilte turcaí a bhrath agus moltar iad do dhaoine ar mian leo an iomarca meáchain a laghdú, ach nach bhfuil siad réidh lena dtomhaltas feola a theorannú.

• feoil gan chnámh - 1 kg,
• ubh - 2 ríomhaire.,
• oinniún - 1 ríomhaire.
• arán bán
• plúr aráin,
• ola glasraí
• an salann.

1. Réamh-sruthlaigh an fheoil, soak an t-arán i mbainne nó uisce, bain an t-oinniún as.
2. Scrollaigh feoil turcaí le oinniúin i ngrinder feola.
3. Cuir salann, uibheacha, arán sáithithe leis an bhfeoil mhionaithe. Measc gach rud.
4. Déan liathróidí cruinn de mheánmhéid, déan iad a rolladh i bplúr.
5. Cuir ar bhileog bácála é. Tá cutlets turcaí slachtmhar agus rosach. Bácáilte ag teocht 220 céim. Toilteanas seiceáil a dhéanamh trí sceabhach a úsáid: léiríonn an sú soiléir a scaoiltear ag an suíomh puinseála ullmhacht iomlán na gciorclán.

Rollaí líonta

Is féidir le rolla na Tuirc líonta éagsúla a bheith acu: oinniúin le cairéid, prúnaí, uibheacha. Bain triail as ceann de na roghanna féile, ar féidir leis a bheith ina phríomh-mhias ar an tábla. Go hálainn atá leagtha amach ar mhias réidh, ná déan dearmad maisiúchán a dhéanamh le roic ghlasraí, a bheidh iontach le chéile le feoil éadrom agus líonadh dorcha ó phrúnaí, ní amháin go seachtrach, ach le blas a chur orthu freisin.

• filléad escalope turcaí - 800-900 g,
• prúnaí triomaithe triomaithe - 150-200 g,
• salann, spíosraí.

1. Gearr an filléad ina chodanna don escalope agus déan casóga tanaí le casúr. Sruthlaigh, tabhair am chun uisce a dhraenáil.
2. Rolla gach slice i meascán de shalann agus de phlasáil.
3. Coinnigh na prúnaí ar feadh 10-15 nóiméad in uisce te le haghaidh gaile. Gearr isteach stiallacha iad.
4. Stuif, ag scaipeadh prúnaí ar “phancóga” ullmhaithe feola. Cuir na rollaí i leataobh agus ceangail iad le sceabhach nó le snáithe tiubh.
5. Cuir ola glasraí ar bhileog bácála, déan é a bhácáil ag 180 céim.

Le úlla

Tá an t-oideas le haghaidh filléad turcaí iontach le húlla san oigheann oiriúnach don Bhliain Nua nó do laethanta saoire na Nollag. Beidh an mhias ina mhaisiúchán ar an tábla, casadh go hálainn agus go geal é sa ghrianghraf. Tá an t-oideas comhionann le hullmhú lacha Peking, rud a mheasann go leor daoine go bhfuil siad an-bhlasta. Gan mórán iarrachta, tabhair turcaí do do muintir, cócaráilte de réir an chos atá beartaithe.

• filléad - 1.2-1.5 kg,
• úlla glasa - 2-3 phíosa,
• mil - 2-3 spúnóg bhoird,
• gairleog - 3-4 clóibh,
• ginger, piobar dubh, cnónna talún - 1 teaspoon an ceann,
• púdar mustaird - 0.5 teaspoon,
• ola olóige - 5-6 spúnóg bhoird,
• an salann.

1. Nigh agus scaip an filléad turcaí i bpíosaí móra (4-6 cm). A buille beag amach, salann, sprinkle le piobar.
2. Ullmhaigh an marináid trí ginger talún, nutmeg, púdar mustaird, gairleog brúite, mil, ola olóige a mheascadh. Cuir píosaí de fhilléad turcaí ann ar feadh roinnt uaireanta.
3. Cuir píosaí feola ar bhileog bácála thirim, cuir úlla gearrtha i slisní ar a bharr, ar féidir iad a chomhcheangal le anann, pumpkin. Doirt an fuílleach atá fágtha.
4. Ba chóir go mbeadh an oigheann an-te (220-230 céim). Bácáil ar feadh thart ar 30-40 nóiméad.

Leideanna Cócaire

Cuideoidh roinnt leideanna maidir le turcaí a chócaráil san oigheann ionas nach mbeidh an fheoil crua agus tirim go leor mná tí a shocraíonn a mbord a mhaisiú le mias chic den sórt sin:

• níor chóir go mbeadh an t-éan úr, ní fheoil reoite le haghaidh cócaireachta san oigheann,
• má tá méid an chonablaigh mór, is féidir leis a bhácáil go dona, mar sin is fiú an t-éan a ghearradh ina fhilléad, ina dhroimníc, ina sciatháin,
• úsáid scragall nó muinchille speisialta le linn bácála,
• ligfidh úsáid marinades don fheoil gan a stuaim a chailleadh,
• féachaint ar theocht an oighinn.

Aimsíodh botún sa téacs? Roghnaigh é, brúigh Ctrl + Enter agus socróimid é!

Conas turcaí iomlána a chócaráil san oigheann

Sa tír seo, ní neamhchoitianta é turcaí mar éanlaith: fástar iad i sráidbhailte agus ar fheirmeacha mar aon le sicíní, lachain agus géanna. Ach tá cultúr ullmhúchán speisialta an turcaí an-óg: seachas an stewing is gnách ar éan mionghearrtha, bhí treocht Mheiriceánach ag an turcaí san oigheann. Tá sé dodhéanta an traidisiún cócaireachta Meiriceánach a shamhlú gan an t-éan maorga seo a bhácáil san oigheann le haghaidh Altaithe. Agus cé gur lá saoire Meiriceánach amháin é seo, inár n-oighinn don Bhliain Nua agus do laethanta saoire eile, is minic a bhíonn turcaí in ionad gé.

Is é an rogha féile an turcaí iomlán san oigheann. Is féidir é a líonadh agus a líonadh, is féidir leis na táirgí a ghabhann leis a bheith difriúil. Tosaíonn turcaí Meiriceánach le slisní prátaí friochta nó puree pumpkin. An chéad doras eile, i gCeanada, is gnách go bhfuil an t-éan líonta le muiceoil mhionaithe nó le ispíní muiceola sailleacha. Glacann muid an chuid is fearr de ghnéithe cócaireachta náisiúnta agus déanaimid iarracht ar ár n-ealaín féin.

Nuair a théann saibhreas inmheánach isteach ar bhlas mias

Don chuid is mó, is é an príomh-laethanta saoire an seanbhliain agus bualadh leis an mbliain nua. Dá bhrí sin, ní mór aird ar leith a thabhairt ar ullmhú an tábla fhéile. Tá an áit is mó sa lár in áirithe do mhias mór le héan mór, clúdaithe le screamh donn agus le torthaí agus glasraí sobhlasta, luibheanna agus pickles timpeall air. Dá bhrí sin, déanfaimid amach conas an turcaí iomlán a chócaráil san oigheann don Bhliain Nua.

Tá sé tábhachtach an t-éan ceart a roghnú. Ná bí ró-leisciúil a iarraidh ar an díoltóir más turcaí nó turcaí é. Is é fírinne an scéil ná gur sainmhíniú cócaireachta é “turcaí”, agus tagraíonn sé d'éan atá maraithe cheana féin den dá ghnéas. Tá an fheoil turcaí beagán níos tirime, agus tá an turcaí níos boige agus níos tairisceana. Agus ós rud é go n-éireoidh an cheist conas turcaí a chócaráil san oigheann ionas go mbeidh an fheoil bog agus súnna, is é an chéad rud le déanamh ná éan baineann a roghnú. Beidh ar an bhfear éirí níos faide agus ag an am céanna iarracht a dhéanamh a chinntiú nach bhfuil an fheoil cócaráilte, ach nach bhfuil sí ró thirim.

Is é an blas is fearr ná éin atá meáite ó 5.5 go 9-10 kg. Tá níos lú meáchain le fáil i n-éin turcaí, a bhfuil a gcuid feola an-tairisceana, ach nach bhfuil “fíor-blas” faighte aige fós. Tabharfaidh meáchan níos mó dúshlán duit conas turcaí a bhácáil san oigheann. Agus éan á roghnú agat, ná déan dearmad faoi mhéid do oigheann, ionas nach mbeidh ort smaoineamh níos déanaí ar conas é a chur ann.

Nuair a roghnaítear an t-éan cheana féin, ní mór duit cinneadh a dhéanamh faoin líonadh. I bhformhór na gcásanna, úsáideann an t-oideas chun turcaí a chócaráil san oigheann rís le torthaí triomaithe mar fhiller. Smaoinigh ar an rogha seo.

Conas turcaí ar fad san oigheann a chócaráil le rís le prúnaí, úlla agus cnónna: i gcás conablaigh amháin de turcaí óg (6-7 kg) tugaimid an chuid eile de na comhábhair sna cainníochtaí seo a leanas:

• gloine ríse
• 500 g de gallchnónna, úlla agus prúnaí,
• gloine uachtar géar le salann agus piobar dubh leis an gconablach a chóta.

Tábhachtach! Nuair a labhraímid faoi chnónna agus úlla, ansin is é 500 g meáchan an amhábhair atá scafa cheana féin, i.e. kernels gallchnó gan úlla blaosc agus gan úlla croí (roghnaigh go roghnach).

Nighim m'éin taobh istigh agus amach agus scrúdaíonn mé iarsmaí cleití agus cnáib mar a thugtar orthu (tá siad logánaithe sa chúl). Bainimid gach rud gan ghá.

Conas turcaí a bhácáil le líonadh ríse: ullmhaigh an líonadh roimh ré. Nighimid an rís chun uisce a ghlanadh, chun na prúnaí a shéideadh chun a mhaolú agus a bhogadh, ag sruthlú roimh ré. Ansin gearrtha i bpíosaí beaga. Gearr an eithne an chnó le scian nach bhfuil ró-mhín, gearrtha na húlla ina ciúbanna móra. Ach mar rogha, is féidir leat é a scipeáil go léir ach trí mheirín feola. Má tá imní ort faoi conas an turcaí a chócaráil san oigheann ionas nach mbeidh sé tirim, ní dhéanfaidh an modh chun an líonadh a mheilt difear dó. Cuirimid an líonadh isteach.

Measc an rís leis an gcuid eile de na comhábhair agus líon isteach cuas an turcaí. Déanaimid é a fhuáil le snáithe cócaireachta nó gnáth-shnáithe tiubh, cuir an conablach ar bhileog bácála, greamaithe le hola glasraí. Le turcaí, a bhácáiltear san oigheann, bhí sé bog agus ag an am céanna, bhí sé rómhór, ramhar an craiceann le uachtar géar le salann agus piobar. Beidh an toradh níos fearr má chuireann tú spúnóg bhoird de mayonnaise Provencal agus an méid céanna im imeallta leis an meascán.

Déantar turcaí stuffed a chócaráil san oigheann ar feadh 2.5 uair an chloig ag meánteocht. Sa phróiseas, ní mór duit an saill a leithdháileadh ar an gconablach. Ní fiú dul thar a chéile. Mar sin féin, tá sé níos fearr an ullmhacht le cabhair ó sceaire fada adhmaid a chinneadh: feoil feola íon a shreabhann ón bhfeoil ullmhaithe nuair a bhíonn sí pollta. Má tá sé scamallach agus gruach - bhácáil níos mó.

Freastal ar an éan críochnaithe ar phláta, bain na snáitheanna agus clúdaigh iad i gciorcal le slisní tanaí de chucumbers úr nó picilte, slisní líomóide, glasa.

Nuair a fheabhsaíonn longing blas

Éiríonn aon fheoil níos boige agus níos tairisceana má dhéantar í a mharcáil roimh ré. Dá bhrí sin, is é ceann de na bealaí chun turcaí a bhácáil san oigheann chun a bheith snasta ná conablach a phiocadh.

Chun an t-oideas seo a ghlacadh ní mór duit éan a ghlacadh a bhfuil meáchan níos lú ann, suas le 5 kg: ní dhéantar margú iomlán ar chonablach. Ag a leithéid de mheáchan beidh táirgí ag teastáil uait:

• 2 oráiste
• 2 chinn gairleoige,
• clóibh
• cainéal (bata),
• 3 tbsp. l im (bogtha),
• spíosraí tirim is fearr leat (más mian leat rud éigin a chur le cainéal agus clóibh),
• oinniún mór,
• cairéid mhóra
• lus an choire talún,
• cúpla piseanna allspice,
• duille bá
• salann, siúcra.

Níl aon líonadh anseo: tá sé seo ina chos ar turcaí a bhácáil san oigheann go hiomlán gan feoil mhionaithe, gan ach spíosraí.

Doirt 2 lítear uisce isteach san uile, cuir boil, tuaslaig teaspoon salainn agus spúnóg bhoird siúcra. Oinniúin agus cairéid scafa agus slisnithe curtha san áit chéanna. Múch an tine. Cuir cainéil leis, ag briseadh an mhaide (más púdar é, ansin go hiomlán ar bharr an scian), lus an choire agus spíosraí eile. Fuaireamar an sáile agus fuaraíonn muid é i miasa den sórt sin ionas go mbeidh an conablach clúdaithe le huisce. Chun turcaí a bhácáil san oigheann go héifeachtúil, is gá é a shéideadh i sáile den sórt sin ar feadh lae, ag casadh air go tréimhsiúil.

Déanaimid an t-éan a bhaint amach as an marinade, sruthlaithe agus blot le naipcíní. Solaigh taobh istigh agus amach le hola le spíosraí. Bataimid 6-8 bachlóg de chlóibh spicy isteach sna oráistí neamhthéalaithe. Má bhíonn an cumhra níos beoga roimh an oráiste seo i bhfiuchphointe uisce.

Gearrtar cinnirí gairleoige gan ghearradh ina leath, oráistí freisin. I gcuas an éin cuirimid garlic agus flannbhuí gach re seach (beidh an turcaí bácáilte diaga cumhra!), Sew. Conas turcaí a chócaráil san oigheann: déan an conablach a thumadh i scragall nó i muinchille, déan é a bhácáil ar dtús ag 220 ° C, leath uair an chloig ina dhiaidh sin a fhilleadh go 180 ° C agus ansin bhácáil go dtí go mbeidh tú cócaráilte. Nuair a bhíonn an sú trédhearcach cheana féin, oscail an scragall nó oscail an muinchille ionas go n-athraíonn an craiceann donn.

Ós rud é nach bhfuil mincemeat ann, timpeall an éanlaithe ar mhias féile is féidir leat prátaí friochta, trátaí le cucumbers, oinniúin ghlasa iomlána, agus i bhfad níos mó a chur.

Filléad Tuirc: oidis conas cócaireacht a dhéanamh sobhlasta san oigheann

Is éan an-áisiúil é turcaí: más rud é, i sicín, nach bhfuil ach filléad i bhfilléad, ansin is féidir le cos sicín amháin meáchan cearc beag a mheá. Dá bhrí sin, tá an filléad i turcaí i bhfad níos mó. Ach mar sin féin tá an chíche scoite amach ar leithligh i oidis: is féidir rollaí a dhéanamh as, agus i bhfad níos mó, nach bhfuil feoil ó chodanna eile oiriúnach dóibh.

Tá éan mionghearrtha níos áisiúla nuair a ghoidtear é, ach conas turcaí a chócaráil i bpíosaí ionas go mbeidh sé bog agus súnna san oigheann? Thairis sin, is féidir leis na píosaí a bheith de mhéideanna an-difriúil. Tá an rún simplí: ní mór duit glasraí agus táirgí aigéid lachtaigh a chur leis an fheoil.Mura bhfuil tú buartha faoi líon na gcalraí (agus go nglacann go leor daoine éanlaith turcaí go beacht toisc gur feoil chothaithe calraí íseal í), is féidir leat maonáis, im (im nó glasraí a fhorlíonadh leis an bhfilléad - is fearr ola olóige a úsáid, agus ba cheart olaí glasraí eile a scagadh).

Chun an mhias seo a ullmhú ní mór dúinn:

• Cíche 400-500 g,
• 2-3 trátaí úra
• oinniún mór
• ceann gairleoige
• salann, piobar dubh úrnua, duilleog bhá,
• a bunch luibheanna úra
• 50 g d'fhíon bána bán.

Conas cócaráil a dhéanamh ar fhilléad turcaí ionas go mbeidh sé bog agus súnna: is féidir leat beagán a dhéanamh ar sháile cúcamar nó ar shalann trátaí, siúcra a chur leis, ach má itheann tú glasraí úra agus bácáil i scragall, beidh an fheoil bog agus gan marinade, ar choinníoll go bhfuil an tiús slisnithe ceart. Tá bileog bácála nó mias bácála clúdaithe le scragall cócaireachta.

Is é an chéad chiseal oinniún scafa, slisnithe i bhfáinní.

Is é an dara sraith ná filléad turcaí slisnithe.

Is é an tríú ciseal mugaí trátaí a bhfuil an gairleog mionghearrtha orthu.

Sula ndúnann tú an scragall, ba chóir go mbeadh pilléid agus salann le fáil i bhfilléidí turcaí san oigheann, go bhfuil fíon agus ola driogtha orthu, go ndúnfaí iad agus go gcuirfear san oigheann iad, téite go 180 ° C. Bácáil ar feadh 40-45 nóiméad.

Is é an t-oideas eile cíche turcaí a bhácáiltear san oigheann faoi cháis. Le haghaidh 0.5 kg feola turcaí beidh ort:

• 2 trátaí
• piobair chloig mhóra
• 3 chló garlic
• 250 g cáis ghrátáilte
• spúnóg bhoird de mayonnaise,
• taespúnóg de mhustaird
• brumbs bread
• Cilantro úr agus dill.

Sa t-oideas seo, sula dtéitear san oigheann é, ní mór an t-éan a bheith friochta beagán, mar sin tá ola glasraí de dhíth ort.

Gearr an filléad ina chops agus gearr amach é (is féidir leat clúdach le scannán). Saill agus piobar na píosaí críochnaithe, an t-arán i mbreacáin aráin agus fry go tapa i bpanna.

Ghearr muid na trátaí agus na piobair go mín, ach thúisceamar na glasa. Brúigh an garlic trí phreas. Measc gach rud, cuir cáis ghrátáilte, maonáis agus mustaird. Clúdaímid an bhileog bácála le páipéar bácála, leagann muid amach an chops, roinnimid an mhais ghlasraí le cáis ar a bharr.

Chuireamar an bhileog bácála san oigheann, téite go 200 ° C, agus bhácáilimid ar feadh 20 nóiméad. Tá rís, prátaí friochta, pickles oiriúnach mar mhias taobh don turcaí seo. Comhchuibhíonn glasáin úra agus líomóid le slisní tanaí.

Mar sin, an chíche turcaí san oigheann, chomh tapa agus is féidir, simplí, blasta - i bhfocal, iontach! Tóg:

• 500 g turcaí
• 500 g trátaí
• 3 oinniún,
• dill agus peirsil,
• maonáis
• piobar dubh talún agus salann.

Gearr an chíche ina slisní, gearr amach é. Ar bhileog bácála atá greanta le hola, cuir an fheoil, ar a bharr fáinní trátaí, orthu - fáinní oinniúin. Barr le salann, piobar, sprinkle le dill agus peirsil atá mionghearrtha go mín, agus déan glan maonáis.

Bácáil ar feadh 30 nóiméad san oigheann, téite go 200 ° C. Tar éis don fheoil a bheith réidh, ní bhaintear í láithreach, ach tar éis 20-25 nóiméad.

Freastal is fearr ar mhias mhór atá líonta le leatháin de sailéad glas, le glasraí úra timpeall orthu: slisní trátaí agus slisní cúcamar. Sa gheimhreadh, tá pickles mionghearrtha, gairleog fiáin, plumaí picilte agus fíonchaora oiriúnach.