Milsitheoir Xylitol: úsáid agus innéacs glycemic breiseáin

Tá a fhios ag gach diaibéiteach go seachnaíonn rialú innéacs glycemic an aiste bia borradh i siúcra fola. San Airteagal seo, chinn mé áisiúlacht tábla comparáideach a chruthú de innéacsanna glycemic milsitheoirí. Tar éis an tsaoil, tá a n-éagsúlacht chomh mór sin go mbíonn sé deacair uaireanta rogha a dhéanamh. B'fhéidir go roghnóidh duine ionadaí siúcra bunaithe ar a innéacs glycemic.

Maidir le hionadaithe siúcra diaibéitis, féach an chuid seo. Liostáil le nuashonruithe suímh agus grúpaí sóisialta chun coinneáil suas le táirgí agus nuashonruithe nua.

Mura bhfuil a fhios ag duine eile cad é an t-innéacs glycemic, léigh anseo.

Tábla comparáide d'innéacsanna glycemic milsitheoirí

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá innéacs giacemic nialasach ag beagnach gach milseoir saorga. Le milseoirí nádúrtha, tá sé níos deacra, agus is féidir lena GI athrú ag brath ar an méid criostalaithe, cion siúcra, modh táirgthe agus amhábhar.

Tá ailt mhionsonraithe ar leithligh faoi go leor de na milseoirí seo. Is féidir leat cliceáil ar an ainm, agus an nasc a leanúint. Scríobhfaidh mé faoin gcuid eile go luath.

Cad é xylitol

Is criostail hygroscopic é Xylitol (ainm idirnáisiúnta xylitol) a bhfuil blas milis air. Is iondúil go dtuaslagann siad in uisce, alcól, aigéad aicéiteach, gliocóil agus pyridine. Is milseoir nádúrtha de bhunús nádúrtha é. Tá sé le fáil i go leor torthaí agus glasraí, agus baintear é freisin as caora, coirt bheithe, coirce, agus crotail arbhair.

Glacann an corp daonna le Xylitol gan rannpháirtíocht insulin. Sin é an fáth gur féidir le diabetics an tsubstaint seo a úsáid gan fadhbanna.

I dtáirgí bia, imríonn xylitol an ról seo a leanas:

• Emulsifier - le cabhair ó eibleoirí, is féidir leat comhábhair nach bhfuil measctha go maith faoi ghnáthchoinníollacha a chur le chéile.
• Milsitheoir - tugann sé binneas agus ag an am céanna níl sé chomh cothaitheach le siúcra.
• Rialtóir - lena chabhair tá sé indéanta uigeacht, cruth agus comhsheasmhacht an táirge a chruthú.
• Cuireann gníomhaire coinneála taise - mar gheall ar a shlacht-sholúbthacht, cosc ​​ar an ngalú isteach san atmaisféar i dtáirge úr ullmhaithe, uisce.

Tá innéacs glycemic (GI) ag Xylitol de 7. Cé go bhfuil GI siúcra 70. Dá bhrí sin, le húsáid xylitol, glúcóis fola agus leibhéil insulin laghdaítear go suntasach iad.

Ba chóir go n-úsáidfeadh daoine ar mian leo punt breise a chailleadh analógacha ardcháilíochta in ionad siúcra chun meáchain a chailliúint, ar xylitol é.

Milsitheoirí agus milseoirí: cad é an difríocht?

Is éard atá i milsitheoirí carbaihiodráití nó substaintí atá cosúil le struchtúr leo, a bhfuil innéacs íseal glycemic acu. Tá blas milis agus luach calrach ag na substaintí seo, gar d'ábhar calraí an tsiúcra. Ach is é an buntáiste atá acu ná go n-ionsúitear iad níos moille, nach spreagann siad léim tobann in insline toisc gur féidir cuid acu a úsáid i gcothú diaibéiteach.

Tá milsitheoirí, ar a mhalairt, difriúil ó thaobh struchtúir ó shiúcra. Tá ábhar an-íseal nó nach bhfuil calorie acu, ach is minic a bhíonn siad níos mó ná siúcra ná na céadta uair.

Cad is xylitol ann?

Tugtar adhmad nó siúcra beithe ar Xylitol go coitianta. Meastar go bhfuil sé ar cheann de na milseoirí nádúrtha, is nádúrtha agus tá sé le fáil i roinnt glasraí, caora agus torthaí.

Xylitol (E967(b) a dhéantar trí phróiseáil agus ag hidrealú cobs arbhair, crua-adhmaid, crotail cadáis agus crotail lus na gréine.

An briseán i gcorp an duine - feidhmeanna, ról, caidreamh le diaibéiteas. Léigh tuilleadh anseo.

Airíonna úsáideacha

• Cuidíonn sé le sláinte fiaclóireachta a choinneáil (stadann agus déileálann sé le caries, cuireann sé scoilteanna agus cuasa beaga ar ais sa fhiacail, laghdaíonn sé plaic, laghdaíonn sé an baol calcalas agus, go ginearálta, cosnaíonn sé fiacla ó mheath),
• úsáideach le haghaidh coisc agus in éineacht le cóireáil ionfhabhtuithe géarmhíochaine sa chluas mheánach (meáin otitis). Eadhon, is féidir le guma coganta le xylitol ionfhabhtuithe cluaise a chosc agus a laghdú.
• cuidíonn le fáil réidh le candidiasis agus ionfhabhtuithe fungais eile,
• cuireann sé le cailliúint meáchain de bharr calories níos ísle ná siúcra (i xylitol 9 n-uaire níos lú calraí ná siúcra).

Murab ionann agus milseoirí eile, tá xylitol an-chosúil leis an ngnáth-shiúcra agus níl aon bholadh ná blas ar leith ann (mar stevioside).

An bhfuil aon chontúirtí agus dochar ann?

Ar an Idirlíon, is féidir leat teacht trasna eolais go bhféadfadh ailse lamhnán a bheith mar thoradh ar úsáid xylitol. Mar sin féin, ní féidir teacht ar an bhfaisnéis bheacht a chruthaigh eolaithe: is dócha nach ráflaí iad seo.

Iarúsailéim bhliosán gréine i réim bia diaibéitis. Sochar agus díobháil fhéideartha. Léigh tuilleadh anseo.

Caidéal insline - prionsabal na gníomhaíochta, na mbuntáistí agus na míbhuntáistí.

An bhfuil aon srianta ar úsáid xylitol?

Níl aon srianta ar leith ar úsáid xylitol a theorannú. Le ródháileog shoiléir, is féidir

Mar sin féin, tá an leibhéal ag a bhféadfadh na comharthaí seo a bheith difriúil do gach duine difriúil: ní mór duit éisteacht le do mhothúcháin féin.

Xylitol: díobháil agus sochar

Tá contraindications ag go leor breiseán, chomh maith le cáilíochtaí dearfacha. Agus níl aon eisceacht sa chás seo. Ar dtús, liostóimid airíonna úsáideacha an mhilseora:

1. Le xilitol, is féidir leat do mheáchan a rialú.
2. Is iad seo a leanas na tairbhí a bhaineann leis na fiacla: cuireann sé cosc ​​ar fhorbairt caries, cuireann sé cosc ​​ar fhoirmiú tartar, neartaíonn sé cruan agus feabhsaíonn sé airíonna cosanta seile.
3. Cabhraíonn úsáid xylitol i mná torracha le líon na mbaictéar streptococcus a laghdú sa fhéatas atá ag forbairt.
4. Is cinnte go bhfuil éifeacht thairbheach ag Xylitol ar chnámha. Feabhsaíonn sé a ndlús agus laghdaíonn sé bréan.
5. Is druga coleretic maith é seo.
6. Cuireann Xylitol cosc ​​ar bhaictéir a cheangal le ballaí fíocháin.

Tá modh dea-bhunaithe chun an intestines a ghlanadh le xilitol (sa chás seo, airíonna purgóideach bheith mar thoradh). Sula dtéann tú ar aghaidh leis an nós imeachta seo, ní mór duit dul i gcomhairle le dochtúir faoi do rún.

Anois cúpla focal faoi éifeachtaí dochracha ionadaí siúcra.

Dá bhrí sin, níl éifeacht dhochrach ag an tsubstaint seo ar an gcorp daonna. Ní féidir na hiarmhairtí diúltacha a urramú ach amháin i gcás ródháileog nó le héadulaingt aonair ar an bhforlíonadh bia. Deir na treoracha, atá san áireamh i gcónaí sa phacáiste leis an bhforlíonadh seo, nár chóir don dáileog laethúil níos mó ná 50 gram a bheith ag duine fásta. Mura leanfar an dáileog seo, is féidir na fo-iarsmaí seo a leanas a dhéanamh:

• foirmiú clocha duáin,
• bloating
• foirmiú méadaithe gáis,
• is féidir le tiúchan ard xylitol a bheith ina chúis le stól.

Ba chóir do dhaoine a bhfuil colitis, buinneach, enteritis acu milseoirí a úsáid go cúramach. Má úsáideann tú ionadaithe siúcra i gcainníochtaí neamhtheoranta, ansin is féidir leat dochar a dhéanamh do do chorp agus ina dhiaidh sin beidh na trioblóidí seo a leanas le feiceáil:

1. gríos ar an gcraiceann,
2. sárú ar an conradh gastrointestinal,
3. damáiste reitineach.

Comhdhéanamh Xylitol

Tá an tsubstaint cláraithe mar fhorbhia bia E967. De réir a chuid airíonna ceimiceacha, is ionadaí tipiciúil é xylitol d'alcóil polyhydric. Seo a leanas an fhoirmle struchtúrach - C5H12O5. Ritheann an teocht leá ó 92 go 96 céim Celsius. Tá an breiseán an-resistant le haigéid agus le teochtaí arda.

Sa tionscal, faightear xylitol ó dhramhaíl ghrúdaireachta. Tarlaíonn an próiseas seo trí xylose a athchóiriú.

Chomh maith leis sin, is féidir crotail lus na gréine, adhmad, croith síolta cadáis, agus cobanna arbhair a úsáid mar amhábhair.

Úsáid Xylitol

Tugann forlíonadh bia E967 binneas do mhilseoga bunaithe ar thorthaí, glasraí, táirgí déiríochta. Úsáidtear Xylitol chun: uachtar reoite, marmaláid, gránaigh bhricfeasta, glóthach, caramal, seacláid agus fiú milseoga do dhiaibéitigh a dhéanamh.

Chomh maith leis sin, tá an breiseán seo fíor-riachtanach i dtáirgeadh torthaí triomaithe, milseogra, agus táirgí muffin.

Úsáidtear an tsubstaint i monarú mustaird, maonáis, anlainn agus ispíní éagsúla. Sa tionscal cógaisíochta, úsáidtear xylitol chun potions, coimpléisc vitimín, agus táibléad milis chewable a chruthú - tá na táirgí seo sábháilte do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu.

Go minic, úsáidtear xylitol i ndéanamh gumaí coganta, béaloidis, síoróipí casachta, ilfhitiní coganta leanaí, taos fiacla agus i ndéanamh ullmhóidí don bholadh.

Téarmaí úsáide

Chun críocha éagsúla, ní mór duit dáileog éagsúla milseora a ghlacadh:

• Má chaithfear xilitol a ghlacadh mar purgóideach bheith mar thoradh, is leor 50 gram den tsubstaint a chuirtear le tae te, a chaithfear a ól ar bholg folamh.
• Tá 6 gram de xylitol laethúil go leor chun lobhadh fiacla a chosc.
• Ba chóir go nglacfaí le 20 gram den tsubstaint le tae nó uisce mar ghníomhaire choleretic. Tá údar leis an meascán a úsáid le haghaidh pancreatitis biliary nó galar ae ainsealach.
• Maidir le galair an scornach agus an tsrón, is leor 10 gram de mhilseoir. Ionas go mbeidh an toradh le feiceáil, ba cheart an tsubstaint a thógáil go rialta.

Mar sin, is féidir an tuairisc ar an druga, a thréithe, seo go léir a léamh sna treoracha úsáide, agus caithfear iad seo a chomhlíonadh go docht.

Maidir leis an dáta éagtha agus na coinníollacha stórála, tugann na treoracha ar an ábhar seo treoracha soiléire: is féidir xylitol a shábháil ar feadh tréimhse nach faide ná bliain amháin. Ach mura bhfuil an táirge millte, ansin is féidir é a úsáid fiú tar éis an dáta éagtha. Lena chinntiú nach gcruthóidh xylitol cnapáin, caithfear é a stóráil i bpróca gloine séalaithe in áit dorcha, tirim. Tá an tsubstaint chruaite oiriúnach le húsáid freisin. Ba chóir go mbeadh imní ar an milseoir buí. Níor chóir a leithéid de tháirge a ithe, is fearr é a chaitheamh amach.

Scaoiltear Xylitol mar phúdar mín gan dath. Tá an táirge pacáistithe in 20, 100 agus 200 gram. Is féidir milseoir a cheannach sa chógaslann, sa ghnáthstóras grósaeireachta sa roinn do dhiaibéitigh, agus ordaíodh ar líne é freisin ar phraghas réasúnta.

In ainneoin gur táirge sábháilte é xylitol, agus é gan úsáid, is féidir leis an gcomhlacht ualach struis a fháil. Chun é seo a chosc, ba cheart duit dul i gcomhairle le do dhochtúir.

Déantar cur síos ar Xylitol san fhíseán san alt seo.

Stair an tarlaithe

70í an 19ú haois. Ceimiceoir Konstantin Falberg (dála an scéil, imirceach Rúiseach) a fhilleann óna saotharlann agus a shuíonn síos don dinnéar. Meallann an blas neamhghnách aráin a aird - tá sé an-milis. Tuigeann Falberg nach bhfuil an t-ábhar san arán - d'fhan roinnt substaint mhilis ar a mhéara. Meabhraíonn an poitigéir go ndearna sé dearmad a lámha a ní, agus roimhe sin rinne sé turgnaimh sa tsaotharlann, ag iarraidh úsáid nua a bhaint as tarra guail. Seo mar a cruthaíodh an chéad mhilsitheoir sintéiseach, sacharin. Paitinníodh an tsubstaint láithreach sna Stáit Aontaithe agus sa Ghearmáin agus tar éis 5 bliana thosaigh sí á táirgeadh ar scála tionsclaíoch.

Caithfidh mé a rá gur tháinig géarleanúint géar ar an saccharin. Cuireadh toirmeasc air san Eoraip agus sa Rúis. Ach chuir an ganntanas iomlán táirgí a tháinig chun cinn le linn an Chéad Chogadh Domhanda iachall ar rialtais na hEorpa “siúcra ceimiceach” a dhéanamh dleathach. Sa 20ú haois, rinne an tionscal ceimiceach ceannródaíocht agus de réir a chéile rinneadh milsitheoirí mar chiciméadair, aspairtéime, sucralose a ...

Cineálacha agus airíonna milseoirí agus milseoirí

Úsáidtear milseoirí agus milseoirí chun blas milis a thabhairt don bhia, agus laghdaítear an méid calraí a thagann isteach sa chorp.

Mar a luadh thuas, tá milseoirí anois mar “asraon” do na daoine sin nach mór dóibh milseáin a theorannú nó gan siúcra a úsáid ar chúiseanna leighis. Ní dhéanann na substaintí seo difear praiticiúil do leibhéal an ghlúcóis san fhuil, rud atá tábhachtach do dhiaibéitigh. Chomh maith leis sin, tá airíonna tairbheacha breise ag cuid de na milseoirí agus na milseoirí. Mar shampla, cabhraíonn xylitol leis an mbaol a bhaineann le lobhadh cruan fiacail a laghdú agus cosnaíonn sé fiacla ó lobhadh fiacla.

Is féidir analógacha siúcra a roinnt ina 2 ghrúpa mhóra: nádúrtha agus sintéiseacha. Áirítear ar an gcéad cheann fruchtós, stevia, sorbitol, xylitol. Ar an dara ceann tá sacharin, cioglam, aspairtéim, sucrasite, etc.

Ionadaithe Nádúrtha Siúcra

• Monaisiúicríd. Mar a thugann an t-ainm le tuiscint, faightear é as torthaí, caora, mil, glasraí.
• Chun blas a chur air, is é fruchtós 1.2-1.8 uair níos milse ná siúcra rialta, ach tá a luach calrach beagnach cothrom (1 ghram de fhruchtós - 3.7 kcal, 1 g siúcra - 4 kcal
• Is é an buntáiste gan sárú a bhaineann le fruchtós ná go méadaíonn sé leibhéil siúcra sa sruth fola trí huaire níos moille.
• Buntáiste eile is féidir a bhaint as fruchtós ná go bhfuil airíonna leasaitheacha aige, mar is minic a chuirtear é le subha, subha agus bia do dhiaibéitigh agus do dhaoine a rialaíonn meáchan coirp.
• Is é an iontógáil laethúil de fhruchtós ná thart ar 30 g.

• Faightear é ón ngléasra den ainm céanna, ag fás i nDeisceart agus i Meiriceá Láir.
• Tá sé an-choitianta mar gheall ar a chuid airíonna: ina fhoirm nádúrtha, tá sé 10-15 huaire níos milse ná siúcra (cé go bhfuil a ábhar caloró náid), agus tá an stevioside a scaoiltear ó dhuilleoga an phlanda 300 uair níos milse ná siúcra.
• Rialaíonn Stevia freisin an leibhéal glúcóis san fhuil, nuair a chaitear é, níl aon léim ghéar i siúcra.
• Tá fianaise ann go bhfuil tionchar tairbhiúil ag an milseoir nádúrtha seo ar ghníomhaíocht an chonair an díleá.
• Is é an iontógáil laethúil incheadaithe do stevia ná 4 mg / kg meáchan coirp.

• Bhí sé scoite amach ar dtús ó chaora caorthann (aistrítear Laidin sorbus mar "chaorthann").
• Tá Sorbitol níos lú milis ná siúcra, ach tá a ábhar calorrach níos ísle (sorbitol - 354 kcal in aghaidh an 100 g, i siúcra - 400 kcal in aghaidh an 100 g)
• Cosúil le fruchtós, ní dhéanann sé difear do siúcra fola, ós rud é nach spreagann sé scaoileadh insulin. Ag an am céanna, ní bhaineann sorbitol (agus xylitol) le carbaihiodráití agus úsáidtear go forleathan iad i gcothú diaibéiteach.
• Tá éifeacht choleretic agus purgóideach bheith mar thoradh air. Ach i ródháileoga ró-mhór, d'fhéadfadh sé a bheith ina chúis le mí-dhícheall.
• Is é an iontógáil laethúil a mholtar ná thart ar 30 g.

• Tá siad i gcobáin arbhair, sliogáin síolta cadáis agus roinnt cineálacha eile de bharra glasraí agus torthaí
• Tá blas chomh milis le siúcra air, agus is é 367 kcal luach fuinnimh an xylitol.
• Is é an buntáiste a bhaineann le xylitol ná go n-athbhunaíonn sé an t-iarmhéid aigéad-bun nádúrtha sa chuas béil, rud a choisceann go dtarlódh caries.
• Cosúil le sorbitol, is féidir leis buinneach a bheith mar thoradh air.
• Is ionann an ráta tomhaltais xylitol in aghaidh an lae agus ráta sorbitol.

Analógacha siúcra saorga

• Ceannródaí i measc milseoirí sintéiseacha. Tá a binneas 450 uair níos airde ná siúcra, agus tá a ábhar calraí beagnach nialas.
• Úsáidtear é go huilíoch chun aon mhiasa cócaireachta a ullmhú, lena n-áirítear bácála. Tá seilfré fada aige.
• Is blas mhiotalach míthaitneamhach é easpa saccharin, mar sin bíonn sé ar fáil go minic le breiseáin a fheabhsaíonn blas.
• De réir mholtaí oifigiúla an WHO, is é an gnáth-saccharin in aghaidh an lae ná 5 mg de saccharin in aghaidh 1 kg de mheáchan.
• Cúisíodh sakharin arís agus arís eile i leith "fo-iarsmaí" éagsúla, ach go dtí seo ní dhearnadh aon turgnamh a dhearbhaíonn go bhfuil baol éigin ann ar a laghad as dáileoga leordhóthanacha den milseoir seo a úsáid.

• Is comhtharlú arís é croílár fhionnachtain an mhilseora seo. An tOllamh Cúnta Leslie Hugh darb ainm Shashikant Pkhadnis measctha suas na trialacha tástála (seiceáil, tástáil) agus blas (iarracht), blaiseadh na comhdhúile ceimiceacha a fuarthas, tar éis dóibh a binneas iontach a aimsiú.
• 600 uair níos milse ná mar shiúcrós.
• Tá blas taitneamhach milis air, coinníonn sé cobhsaíocht cheimiceach faoi thionchar teochtaí arda
• Ba é an dáileog uasta de sucralose ar feadh lae amháin ná 5 mg in aghaidh an chileagraim íon meáchain amháin.

• Milsitheoir saorga aitheanta, nach bhfuil chomh milis sin i gcomparáid le daoine eile, áfach. Tá sé níos milse ná siúcra "ach" 30-50 uair. Sin é an fáth go n-úsáidtear é i “ndíchéad”.
• B'fhéidir, ní bheidh aon eisceacht ann maidir leis an riail má deirimid go bhfuarthas amach freisin go raibh cioglamú sóidiam trí thimpiste. I 1937, d'oibrigh mac léinn ceimiceach Michael Sveda ar antipyretic. Shocraigh sé réamhchúraimí sábháilteachta a shárú agus toitín a lasadh sa tsaotharlann. Ag cur toitín ar an mbord, agus ansin ag cinneadh puff a thógáil arís, fuair an mac léinn a bhlas milis. Mar sin bhí milseoir nua ann.
• Tá seilfré fada aige, tá sé teirmosaithe, ní mhéadaíonn sé an leibhéal glúcóis san fhuil, mar sin aithnítear é mar mhalairt ar siúcra do dhaoine le diaibéiteas.
• Tá tástáil déanta arís agus arís eile ar chioglamáit sóidiam in ainmhithe saotharlainne. D'éirigh sé amach go raibh sé ina chúis le forbairt siadaí i ndáileoga an-mhóra. Mar sin féin, ag deireadh an 20ú haois, rinneadh go leor staidéar a rinne athchúrsáil ar an gcáil a bhí ar an gclasaiceach.
• Níl an dáileog laethúil do dhuine níos mó ná 0.8 g.

• Sa lá atá inniu ann is é an milseoir saorga is coitianta é. De réir traidisiúin, thángthas ar thraidisiún nuair a rinne an poitigéir James Schlatter iarracht leigheas nua a chumadh le haghaidh ulcer peptic.
• Tá an cumas ag thart ar 160-200 uair níos milse ná siúcra, blas agus cumhra bia a fheabhsú, go háirithe súnna agus deochanna citris.
• I 1965, cúisíodh aspairtéim i gcónaí mar gheall ar ghalair éagsúla a spreagadh. Ach díreach mar atá i gcás saccharin, ní chruthaíodh go teoiriciúil aon teoiric amháin faoi chontúirtí an mhilseora seo.
• Mar sin féin, ba chóir a mheabhrú go gcailleann a bhlas milis faoi thionchar teochtaí arda, go scriosfar aspairtéime. Mar thoradh ar a scoilteadh, is cosúil go bhfuil an tsubstaint feiniolalainín ann - níl sé sábháilte ach do dhaoine a bhfuil galar neamhchoitianta feinilcóinia orthu.
• Is é an norm laethúil 40 mg an kg de mheáchan.

Ag amanna difriúla, rinne milseoirí agus milseoirí iarracht cosc ​​a chur ar a dtáirgeadh agus a n-úsáid. Mar sin féin, go dtí an lá atá inniu ann níl aon fhianaise eolaíoch ann go ndéantar dochar gan débhrí d'ionadaithe siúcra. Is féidir linn a rá go muiníneach. Go bhfuil milseoirí agus milseoirí mar chuid lárnach d’ aiste bia sláintiúil anois. Ach amháin má úsáideann tú iad - cosúil le gach rud - go measartha.