Anraith Sicín > Aiste bia do dhiaibéiteas

Anraith Sicín - anraith sicín atá cócaráilte thar theas íseal in uisce, de ghnáth le breiseanna éagsúla: is féidir píosaí sicín, glasraí, pasta (núdail), gránaigh mar rís nó eorna agus comhábhair eile a chur leis an brat.

Anraith Sicín
Anraith Sicín Noodle
Na comhpháirteanna
An príomh	sicín
Féideartha	glasraí, pasta, gránaigh
Comhaid Meáin Wikimedia Commons

Creidtear le fada go bhfuil éifeacht aisiríoch ag stoc sicín, moladh d'othair, glacadh leis go bhfuil sé níos éasca bia leachta a dhíleá. Labhair an dochtúir míleata ársa Dioscorides, a mhair sa chéad haois AD, faoin anraith sicín ina bhailiúchán oideas do chógais "De Materia Medica". Measadh go raibh brat sicín Avicenna úsáideach d'othair, agus sa 12ú haois, scríobh fealsamh, diagachtóir agus dochtúir Giúdach Maimonides “moltar anraith sicín ... mar aiste bia den scoth, chomh maith le leigheas.”

Chuaigh creidiúint in airíonna leighis anraith sicín ar aghaidh chuig traidisiúin chócaireachta an Iarthair. Go háirithe, baineann anraith sicín go háirithe le ealaín Ghiúdach. Mar sin, in Oirthear na hEorpa, chócaráil na Giúdaigh sicín ar an Aoine, agus d’ ullmhaigh siad anraith ar feadh seachtaine ar an brat a bhí mar thoradh air, a úsáideadh freisin mar aisiríoch. Ceann de na hainmneacha nua-aimseartha is coitianta ar an anraith ná “Giúdach peinicillin”.

Foilsíodh oidis anraith sicín cheana féin sa chéad leabhar cócaráilte clóite, mar shampla, sa leabhar “On Noble Pleasure and Health” ag Platinum (“De honesta voluptate et valetudine”, 1470). Sa Domhan Nua, thosaigh anraith sicín ag cócaráil ag tosú sa 16ú haois.

De réir taighde nua-aimseartha, is féidir leis an anraith sicín tionchar suaimhneach agus frith-athlastach a bheith aige ar na slaghdáin. Mar sin féin, níor léirigh aon cheann de na staidéir a rinneadh go dtí seo cibé an bhfuil tionchar suntasach ag na hathruithe (go háirithe, san fhuil) mar thoradh ar thomhaltas anraith sicín ar dhaoine a bhfuil airíonna fuar orthu.

Is beag staidéar a rinneadh ar chomhdhéanamh ceimiceach anraith sicín, is féidir leis athrú mór a dhéanamh ar an modh ullmhúcháin. Mar sin féin, fuair an creideamh i airíonna cneasaithe anraith sicín roinnt fianaise eolaíoch: fuarthas amach go bhfuil tionchar dearfach ag staidéir ar chomhdhéanamh an anraith chomh maith le próitéin agus vitimíní ar pheiptíd sláinte.

Tá colaistéaról sa anraith, ach “is cosúil nach bhfuil mórán fianaise ann go bhfuil éifeacht hypercholesterolemia nuair a bhíonn anraith sicín á ithe.

Oideas anraith:

Is gá anraith tiubh sicín Oirthearach a chócaráil i gcócaire mall.

Nigh prátaí agus cairéid, craiceann, gearrtha i stiallacha. Peel, nigh, briseadh na n-oinniúin i leathfháinní. Nigh agus chop soilire. Nigh peirsil, briseadh.

Sruthlaigh an filléad sicín, gearrtha i slisní beaga, salann, piobar, cuir i mbabhla ilchicéirí le hola olóige, cuir greamaigh trátaí, prátaí, cairéid, oinniúin agus soilire, saille i mód "Bácáil".

Doirt 2 lítear uisce, cócaráil sa mhód "Múchadh" ar feadh 1 uair an chloig. Más mian leat é a fhágáil sa mhodh “Teas”. Nuair a fhreastalaíonn tú air, sprinkle le peirsil.

meánmharc: 0.00
vótaí: 0

Gnéithe cócaireachta

Ionas gur féidir le sicín cuma mhaith ar mhias ealaín Úisbéiceastach, ní mór duit an comhábhar a roghnú agus na rialacha cócaireachta uile a chomhlíonadh.

Is é an rud is tábhachtaí maidir le brat saibhir ná an fheoil cheart a cheannach agus na codanna cearta a úsáid. Is é an rud is mó atá de dhíth orainn ná an sicín ceart. Níl an broiler maith - ní thugann na sicíní sin an saill atá ag teastáil. Níor chóir duit i gcás ar bith tacair anraith réamhdhéanta a dhíoltar in ollmhargaí a cheannach. Beidh orainn dul chuig an margadh agus sean sicín anraith a cheannach ó sheanmháthair iontaofa. Ar ndóigh, tógfaidh sé níos mó ama an brat a ullmhú, ach beidh an anraith aramatach agus saibhir. Níl Shurpa gan feoil ina shurpa. mar sin, tá go leor feola de dhíth ort. Tá an sicín mionghearrtha go leor, ní fiú é a ghearradh. Le linn an phróisis chócaireachta, baintear an cúr le spúnóg sliotáilte.

Is glasraí iad na comhábhair eile go léir a úsáidtear i oidis dhifriúla:

prátaí
cairéid
bogha
piobar milis agus te
Trátaí
eggplant.

Faightear oidis Shurpa go minic le gránaigh a fháil: ríse, bulgur, cúscúis.

Is fearr na spíosraí:

Gearrtar glasraí don oideas beagán níos mó ná le haghaidh gnáth-anraith, agus cuirtear iad leis an brat. Tá sé riachtanach na sorcóirí a chócaráil in am ar feadh tréimhse sách fada, ach ar thine an-íseal, go dtí go ndéantar na comhábhair go léir a bhruith. Ach ní fiú iad a dhíleá, nó casfaidh an anraith isteach i leite.

Maidir leis na miasa, meastar gur coire an gléas idéalach. Is féidir é a chur in áit aon uile phíobán frioctha nó iarann teilgthe le tiús - ach i miasa den sórt sin, fiuchfaidh an shurpa go leor agus beidh sé sáithithe agus saibhir.

Freastalaítear ar Shurpa go bhfuil gá le te, is féidir leat uachtar géar, aidíneach nó mustaird a chur.

Rogha aiste bia

Is é atá i sicín shurpa ná mias simplí ar fiú a thabhairt air mar aiste bia. Tá sicín agus glasraí mar an meascán foirfe do roghchlár íseal-chalraí nó fiú dinnéar teaghlaigh. Tá prátaí, trátaí, piobair agus cairéid fiúntach le ról an mhias taobh.

2 kg sicín
punt de oinniún
cairéad - péire píosaí meánmhéide
8 prátaí óga
trátaí úra - thart ar 300g
cúpla piobair clog milis
piobar chili
bunchorr peirsil
1 síolta taespúnóg
piobar salann agus talamh úrnua chun blas a chur air

Má cheannaigh tú sicín neamhullmhaithe, ní mór duit é a ghoile agus é a ghearradh ina chodanna. Maidir leis an rogha chothaithe, bain gach craiceann agus saill, agus úsáid feoil amháin le cnámha. Scaipeann muid an fheoil i bhfearann agus doirte 3 lítear d'uisce fuar íonaithe. Chuireamar ar an sorn agus déanaimid boil thar teas ard. Bain an cúr agus laghdaigh an teas a laghad agus is féidir. Tógfaidh cócaireacht an brat 20 go 40 nóiméad.

Fágaimid oinniún amháin, agus glanfaimid an chuid eile, gearrtar agus cuir leis an fheoil. Déanaimid na cairéid a scamhadh agus a ghearradh agus caithimid iad ansin. Gearr piobar te i gciorcail bheaga, brúigh na síolta lus an choire i moirtéal agus cuir leis an anraith. Déan é seo ar feadh 15 nóiméad.

Pioc prátaí agus piobair mhilse agus iad a ghearradh ina gciúbanna. Gearr na trátaí ina leath. Cuir na prátaí leis an bhfeoil agus suanbhruith ar feadh 10 nóiméad, ansin cuir na trátaí agus na piobairí clog. Stobhach go dtí go ndéantar na prátaí a chócaráil.

Glanann muid an t-oinniún eile agus gearrtha i leath fáinní tanaí. Cuir leis an seurpa agus an salann chun blas a chur air. Grind peirsil agus scaipthe sa anraith freisin. Múchtar cúpla nóiméad agus cuirfimid an coire ar leataobh. Freastalóimid ar mhias sicín te.

Déanta le spíosraí

Ní haon ionadh go breá le cuid mhaith againn miasa oirthearacha. Tugann spíosraí agus blastanas a gcuid cumhra agus blas spéisiúil, agus ní béile amháin é an mhias. Tá go leor spíosraí san oideas seo a fhéadann taitneamh a bhaint as na gourmets is fíor.

2 lítear uisce
600 g píosaí de anraith sicín
prátaí - 4 tiúbair
cairéad mór amháin
piobar milis amháin
péire trátaí úra
spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
peirsil - 1 spúnóg bhoird
leath-teaspoon leannlusanna gréine
3 phíosa allspice
duille bá
síolta coriander mionghearrtha - ar bharr teaspoon
chun salann agus piobar dubh a bhlaiseadh

Má tá an sicín réidh, gearrtha i bpíosaí agus nite, ansin cuir i bpanna é, doirt uisce, cuir salann agus spíosraí. Le fiuchadh os cionn teas meánach, bain an cúr le spúnóg sliotáilte agus, laghdaigh teas, cócaráil faoin lid ar feadh 30-40 nóiméad.

Glanann muid na prátaí, gearrtar iad i gciúbanna agus cuirimid iad sa phianóg chuig an sicín. Déanaimid freisin na cairéid a ghearradh agus a ghearradh i leathchiorcail, oinniúin i bhfáinní leath, gearrtha na trátaí ina 4 chuid, agus an piobar a ghearradh ina stiallacha. Friochadh gach glasraí i ola glasraí ar feadh 5 nóiméad.

Cuir greamaigh trátaí leis an bpanna agus meascán, suanbhruith ar feadh 10 nóiméad, ansin aistrigh na glasraí chuig an anraith. Cuir salann le blas, clúdaigh le clúdach é agus cócaráil an shurpa ar feadh 15 nóiméad eile.

Lig don anraith seasamh ar feadh 15 nóiméad agus é a dhoirteadh ar na plátaí.

Rogha le haghaidh cócaireán mall

Gné de shurpa traidisiúnta is ea líon mór tailte, feola agus glasraí. Ach ba chóir go mbeadh an leacht níos lú. Tá Shurpa ón sicín i gcócaire mall mall an-mhisneach den mhias Úisbéiceach sin. Agus go léir mar gheall ar le linn an phróisis chócaireachta, déantar cumhra spíosraí agus blastanas a chaomhnú agus téann sé isteach sa anraith.

sicín leath anraith (thart ar 800-900 g)
péire prátaí móra
cúpla cairéad
oinniún
piobar clog amháin
cúpla trátaí
síolta dill a bhlaiseadh
salann le blas agus piobar
ola chócaireachta

Doirt 2-2.5 lítear uisce isteach san uile, scaip na píosaí sicín ullmhaithe. Fiuchadh agus bain an cúr le spúnóg slotted. Cócaráil ar feadh 40-60 nóiméad (ag brath ar aois an tsicín). 15 nóiméad roimh dheireadh na cócaireachta cuir síolta dill leis.

Anois, lig dúinn na glasraí a ullmhú. Cuimil cairéid ar ghéaraire. Oinniún atá gearrtha go mion, gearrtha prátaí i gciúbanna. Gearr na trátaí ina gceathrúna, agus cuir clog piobar i 8 gcod fada.

I mbabhla ilmheán, teas an ola agus friotháil na cairéid agus na oinniúin ar feadh 10 nóiméad sa mhodh "Frying". Cuirimid ciúbanna prátaí san fheiste agus cuirimid friochadh ar feadh 10 nóiméad eile.

Scag an brat atá cócaráilte ó sicín isteach i mbabhla an fhearais, cuir an fheoil ar leataobh. Cuir piobair clog agus trátaí leis. Leagaimid an modh “Céadchúrsaí” agus déanaimid cócaireacht ar feadh 10 nóiméad. Más mian leat, is féidir leat glasa dill a chur leis.

Tar éis an chomhartha comhlánaithe, dún clúdach an chócaireáin agus lig don anraith brew. Freastal te, cuir píosaí sicín críochnaithe i ngach pláta.

Tuairimí agus athbhreithnithe

27 Bealtaine yugai ludmila65 # (údar an oideas)

5 Meitheamh, 2016 Olgastih #

4 Meitheamh, 2016 instealladh #

4 Meitheamh, 2016 yugai ludmila65 # (údar an oideas)

Meitheamh 4, 2016 Maryana_Z #

4 Meitheamh, 2016 yugai ludmila65 # (údar an oideas)

Meitheamh 4, 2016 laka-2014 #

4 Meitheamh, 2016 yugai ludmila65 # (údar an oideas)

3 Meitheamh, 2016 mamaliza #

4 Meitheamh, 2016 yugai ludmila65 # (údar an oideas)

3 Meitheamh, 2016 Trí dheirfiúr #