Aibreoga milis le mascarpone uachtar agus almond pralines

Tá oidis le mascarpone ar an suíomh le grianghraif a chuideoidh le milseog blasta a ullmhú. Cé nach bhfuil na oidis as mascarpone a dhéanamh teoranta do tiramisu Iodálach. Is cáis uachtair é Mascarpone is féidir a úsáid chun uachtar a dhéanamh le haghaidh cácaí agus pastries, mousses agus uachtar reoite. Tá miasa mascarpone airde agus blasta.

Na comhábhair

• 10 aibreog (thart ar 500 g),
• 250 g mascarpone
• 200 g de iógart Gréige,
• 100 almóinní g clúdaithe agus diced,
• 175 g de erythritol,
• 100 ml d'uisce
• feoil pod fanaile amháin.

Tá méid na gcomhábhar don oideas carb-íseal seo deartha do 2-3 riar.

Tógann sé thart ar 15 nóiméad na comhábhair a ullmhú. Ba chóir go gcuirfeadh sé seo 15 nóiméad eile leis an gcnaipe aibreog agus almond praline a chócaráil.

Luach cothaithe

Tá na luachanna cothaithe neasach agus léirítear iad in aghaidh 100 g de tháirge carb íseal.

Modh cócaireachta

Comhábhair Apricot Uachtar agus Praline

Nigh na aibreoga agus bain na síolta. Ansin gearr iad ina gciúbanna agus cuir 50 g de erythritol, laíon fanaile agus uisce i sáspan beag. Chun compóid a dhéanamh, teas na torthaí agus cócaireacht thar teas íseal ar feadh thart ar 5 nóiméad.

Déan iarracht an compóid a dhéanamh milis go leor agus cuir níos mó erythritol leis más gá. Ansin lig dó fuarú go hiomlán.

Anois tóg panna eile agus cuir 75 g de erythritol agus almóinní mionghearrtha ann. Réamhthéamh na almóinní trí iad a chasadh ó am go chéile go dtí go leánn na erythritol agus go mbíonn na almóinní donn go héadrom. Is féidir go dtógfaidh sé seo tuairim is 5-10 nóiméad. Déan deimhin de nach bhfuil rud ar bith dóite.

Almonds + Xucker = Pralines

Ullmhaigh bileog de pháipéar bácála agus leag síos pralines níos teo di.

Tábhachtach: Ná fág é le fuarú san uile, mar go mbogann sé go láidir agus go mbeidh sé an-deacair é a bhaint amach.

Fásann Almond praline síos

Leid: Má tharla sé seo fós, ní gá duit ach é a théamh suas ionas go mbeidh an erythritol leacht arís, agus ansin is féidir leat é a chur go héasca ar pháipéar bácála 🙂

Lig do na pralines almond fuarú go maith. Ansin is féidir leat é a bhriseadh i bpíosaí agus é a bhaint go hiomlán as an bpáipéar.

Anois is é sin cas an tríú comhábhar - uachtar mascarpone. Measc le chéile mascarpone, iógart Gréige agus 50 g de erythritol, ba chóir duit a fháil uachtar álainn, aonfhoirmeach.

Leid: Réamh-mheilt erythritol i ngrinder caife isteach i bpúdar, mar sin tuaslagfaidh sé níos fearr sa uachtar.

Gach comhábhar do mhilseog

Tá sé fós ach a leagan i sraitheanna milseog carb-íseal i gloine milseog. Ar dtús, compóid aibreog milis, uachtar mascarpone ar a bharr agus slisní praline almóm baile mar bharr.

Milseog íseal-carb blasta

Freastal ar na pralines atá fágtha chuig an milseog aibreog agus mascarpone i mbabhlaí beaga. Mar sin is féidir le do aíonna agus tú féin spúnóga nua de phraline a chur le do mhilseog. Agus beidh sé, ar a seal, fós chomh crispy. Bíodh fonn ort.

Terrón cáise Mascarpone

cáis mascarpone, cáis gruth, filléad bradán, asparagus glas, piobar milis (dearg), im, uachtar (tiubh), dill (glasa), silíní (mionaithe), síobhais (mionaithe), geilitín, ola gallchnó, sú líomóid, mustaird spicy, siúcra, fínéagar fíona, duille bá, piobar bán (talamh), salann

Royal Cake Mousse le Federic Kassel (Frédéric Cassel)

Is cóir iontach é an císte Ríoga ón gcócaire taosráin Francach cáiliúil, Frédéric Cassel. Níl geilitín i mousse seacláide dorcha sáithithe agus mar sin féin tá struchtúr seasmhach aige. Dhá shraith dacuase almond, ciseal tanaí de phralines, sliseog na Fraince Paillete Feuilletine agus seacláid bhainne, atá mar ghloine. Tá gach rud simplí, ach cé chomh dochreidte is atá sé! Tá blas ríoga fíor ag an leá agus an duine uasal, veilbhit agus íogair, leá i do chíste béil.

Císte spúinse citris citris le uachtar Mascarpone

Císte spúinse le giúmar citris agus decor piorraí neamhghnách. Cácaí airí agus brioscaí póiriúla sáithithe i síoróip Limoncello. Kurd milis agus géar cumhra ó oráiste, líomóid agus aol. Uachtar íogair mascarpone agus seacláid bhán. Is maisiúchán suimiúil piorraí é maisiú císte. Tugann dath gorm a bhfuil tint ghlas air agus sliocht beag órga an rúndiamhair agus an draíocht císte.

Císte Mousse Estelle

Cuirim mo chíste Estelle mousse bhunaidh chugat. Chuir sé roinnt cách le chéile, rud a chuir macalla iontach ar a chéile. Is iad sméara dubha an príomhról anseo, an dara ceann, ach níl seacláid chomh suntasach céanna. Mar sin, cad a tharla ar deireadh. Brioscaí seacláide, éadrom agus aerach cosúil le scamall de sméar dubh sméar dubh, glóthach sméar dubh le meiscín, uachtar vanilla le seacláid bhán. Cuirtear na sraitheanna go léir i mousse seacláide atá an-bhlasta agus cumhra agus tae sausep, a dhéanann meascán breá i gcomhdhéanamh na mblasanna agus a chuireann blas milseog suaimhneach leis.

Pasta seacláide le uachtar mascarpone agus fionnuar caora

Molaim go ndéanann tú pasta seacláide le masóga mascarpone agus sméar. Mar gheall ar an méid beag cócó atá ann, faigheann claiseanna pasta almond blas seacláide taitneamhach. Tá uachtar cáis mascarpone milis agus fuaróga geal-milis geal comhcheangailte go comhchuí le seacláid. Is milseog an-bhlasta é.

Pasta Coirdis Lemon

Ní gá réamhrá speisialta a thabhairt do pasta Coirdis Lemon. Tá an blas milis agus géar de uachtar líomóide ar aon dul leis na caipíní almond sa mhilseog gourmet seo. Fásann tanaí briosc, agus labhraíonn sé i laíon tairisceana agus súnna almóinní agus líomóide. Tá sé seo an-bhlasta!

Mousse Císte Seacláide Mousse

Cuirim i láthair an cranberry in cous mousse seacláide. Is é atá i mbonn an chíste ná almond dacuase le cócó. Tá an ciseal geal, beagáinín, milis agus géar de chompóid mónóg bogtha le mascarpone mousse níos ciúine, agus cuireann sé le mousse seacláide beagán tart le nóta coitianta líomóide. Tá an císte clúdaithe le glaze scátháin dhearga, ag meabhrú an ábhair inmheánaigh agus ag tacú le siombail 2017 - an choileach tinte. Decor seacláide bán teochta.

Baumkuchen le mousse aibreog

Baumkuchen (Gearmáinis Baumkuchen - tree-pie) - bácáil Nollag traidisiúnta sa Ghearmáin. Tá slice de Baumkuchen cosúil le crann gearrtha le fáinní bliantúla, áit a bhfuair sé a ainm. Cuirtear an éifeacht seo ar fáil trí theicneolaíocht bácála speisialta - déantar sorcóir adhmaid a thumadh i gcadhéad, donn, agus ansin tumtar é i mbogair arís agus arís agus arís eile arís agus arís eile. (Ón Vicipéid)

Ceapadh leagan níos nua-aimseartha de Baumkuchen i bhfad níos déanaí. Éilíonn an stair gur thit an císte seo i ngrá le Rí Frederick William IV agus a bhean chéile. Mar thoradh air sin, bronnadh an teideal “císte ríoga” ar Baumkuchen.

Tá analógach de Baumkuchen sa Liotuáin, ar a dtugtar “shakotis”. Sa Pholainn, tugtar stag ar phéire dá leithéid.

Lógó Nollag Mandairínis (Mandarin Buch de Noel)

Ar an oíche roimh an Bhliain Nua agus an Nollaig, theastaigh uaim císte a dhéanamh i bhfoirm log Nollag de Buch de Noel. Na príomh-chomhpháirteanna den chíste, shocraigh mé ar thancaeir agus ar sheacláid a dhéanamh. Ghlac mé roinnt sraitheanna ón oideas Francach, chuir mé rud éigin liom. Sin an rud a fuair mé. Císte spúinse cócó le ciseal crispy de chrumbs praline, seacláide agus waffle. Sraith milis agus searbh geal agus cumhra de glóthach tangerine, chomh maith le uachtar seacláide íogair. Déantar na sraitheanna seo go léir a thumadh in aer mousse le bailchríoch tangerine éadrom.

Císte úll Catalóinis

Tairgim císte "úll Catalóinis" duit. Is uigeacht dhifriúil é milseog le blasanna cothroma agus comhoiriúnacha. Briosca Apple le ciseal tanaí de charamal saillte air. Déantar lár an chíste as úlla a ghoidtear i leann úll úll - tá an ciseal geal agus i gcuimhne. Mousse Catalóinis íogair le cumhra íogair cainéil agus líomóide. Glaze caramal an-bhlasta. Crispy shtreisel mar mhaisiú, cuireann sé uigeacht leis an gcíste agus cuireann sé béim ar an milseog.

Uachtar Mascarpone le uachtar

B'fhéidir gurb é an t-athrú is coitianta ar théama mascarpone :) Uachtar le labhairt, uachtar uilíoch (le haghaidh cácaí, cupcakes, muifíní).

• Mascarpone - 400 g
• uachtar (ó 30%) - 300-350 ml,
• siúcra púdraithe - 130-150 g,
• sliocht vanilla - roghnach.

Lig dom a chur i gcuimhne duit: ba chóir go mbeadh na comhábhair ag an teocht chéanna (ón gcuisneoir), ach amháin i gcás siúcra, ar ndóigh.

Buille an uachtar, cuir an púdar i gcodanna, go splendid ar feadh 3-5 nóiméad (bí cúramach: NÁ cuir thar maoil air, ar shlí eile is féidir leis an uachtar dul isteach in ola agus tús a chur le dílasú).

Tá mascóg beag ag Mascarpone. I gcodanna (ní láithreach!), Cuir uachtar buailte isteach sa cháis (NACH vice versa) agus meascán le gluaiseachtaí casta (is féidir leat whisk nó spatula a úsáid). Ar dtús, is cosúil go bhfaigheann an uachtar “greamaithe” i gcnapshuim, ach tar éis an chéad chúpla spúnóg bhoird de uachtar a mheascadh, éiríonn an chomhsheasmhacht tiubh agus slaodach, agus éiríonn an mhais féin réidh agus forlíontach.

Cuir uachtar i gcodanna go dtí go mbeidh an uachtar snasta, agus go bhfuil an chomhsheasmhacht sách cobhsaí.

Ní féidir liom comhairle a chur ar obair le meascthóir, is féidir leis an uachtar dí-mhaolú.

Uachtar Mascarpone do Tiramisu

Go deimhin, úsáidtear an uachtar seo i mórán milseoga, ní hamháin i Tiramisu. Is féidir an t-oideas bunúsach seo a úsáid le haghaidh cócaireachta agus féindíonta (ach cuir an uachtar sna babhlaí agus déan maisiú le torthaí nó caora), agus mar mhaisiúchán do chácaí brioscaí agus do phócaí.

Thairis sin, déantar buíocáin agus próitéiní de réir an oideas seo a ghrúda. Dá bhrí sin, tá an uachtar sábháilte.

• Mascarpone - 250 g
• buíocáin - 3 ríomhaire.,
• ioraí - 3 ríomhaire.
• siúcra (do bhuíocáin do phróitéiní, faoi seach) - 80 g 100 g,
• uisce ((do bhuíocáin do phróitéiní, faoi seach) - 30 ml 25 ml.

Is féidir, mura gcuireann tú bac ar uibheacha amha, ansin ní féidir leat síoróipí a fhiuchadh, ach buille bán le siúcra agus buíocáin a bhualadh le siúcra i dhá choimeádán ar leith (gan uisce, ar ndóigh). Is féidir leat níos lú siúcra a úsáid (níl a chainníocht sa chás seo chomh tábhachtach).

Cuir uisce agus siúcra ar an tine, cuir cócaireacht air, go dtí go ndéantar an siúcra a dhíscaoileadh go hiomlán.

Buille na buíocáin ar luas ard go dtí go mbíonn siad bán. Bain an síoróip fiuchphointe as an teas agus doirt isteach na buíocáin i gcodanna beaga agus lean ort ag cuimilt (3-5 nóiméad).

Mash an mascarpone le whisk, cuir an uachtar buíocán isteach sa cháis uachtair i gcodanna, agus corraigh go grinn gach uair go dtiocfaidh an uachtar aonchineálach (gan chnapáin).

Cuir an stewpan le huisce agus siúcra ar an tine. Coinnigh, cócaráil é ar feadh cúpla nóiméad, cuir chun boil é (ba chóir dó boil) Cuir tús le próitéiní coganta (b'fhearr ag teocht an tseomra). I gcodanna, cuir síoróip isteach iontu, gan stopadh fuipiú, lean ort ar feadh 5 nóiméad (mar a tharlaíonn le buíocáin).

Cuirtear an mhais próitéine isteach go cúramach le spatula (!) I uachtar mascarpone agus buíocán. Mar thoradh air sin, ba cheart go mbeadh an chomhsheasmhacht sách iontach. Tar éis di seasamh sa chuisneoir, téann an bonn le haghaidh Tiramisu agus tagann sé níos “cobhsaí” agus tiubh.

Uachtar mascarpone le uachtar géar

Tá sé oiriúnach do chácaí brioscaí. Chomh maith leis sin, is féidir leat tartlets agus tartlets gaineamh, cácaí agus cácaí a mhaisiú le uachtar. Sea, tá an uachtar seo an-chosúil le uachtar ó mascarpone le uachtar, is é an t-aon difríocht ná go bhfuil foinsí sainiúla aige. Ach tá sé an-oiriúnach. Dála an scéil, is maith liom an leagan seo níos mó ná uachtar :)

• Mascarpone - 250 g
• uachtar géar (27-30%) - 450-500 g,
• siúcra oighrithe - 150-200 g nó chun blas a chur air.

Beat uachtar géar fuar (roghnaigh cruthaithe, gan foinsí agus "grán" neamh-inmhianaithe) le siúcra go dtí go clúmhach (5 nóiméad ar a laghad). I dtosach báire is cosúil go bhfuil uachtar géar ag éirí níos tanaí, go leanfaidh sé ar aghaidh ag smí.

Bíodh nó déan mascarpone le meascthóir le haghaidh 5-10 soicind go litriúil, ansin cuir uachtar géar buailte isteach ann (le spúnóg) (ní vice versa) agus déan meascadh go réidh go dtí go réidh agus go réidh le whisk.

Uachtar Mascarpone le bainne comhdhlúite

Tá uachtar Mascarpone le bainne comhdhlúite áisiúil mar is féidir leat é a chócaráil sa leagan clasaiceach (le gnáth-bhainne comhdhlúite) nó le blas uachtar-brulee (le bainne comhdhlúite bruite). Sa dara cás, i gcomhair pícíneachta, is féidir leat spúnóg de bhranda nó de mheiscín a chur le do uachtar (de réir do bhlas). Agus tá sé ag fáil réidh chomh simplí agus is féidir - is féidir leat é a dhéanamh fiú gan meascthóir! :)

• Mascarpone - 400 g
• bainne comhdhlúite - 250-300 g.

Le whisk (nó meascthóir ar feadh 10-15 soicind), buille an mascarpone beagán, ansin tabhair isteach an bainne comhdhlúite i gcodanna, gach uair ag meascadh go maith le whisk.

D'fhéadfadh sé go dtógfadh sé níos mó iarrachta an uachtar a fhuip, ach is fiú go mór é: tá an uachtar tairisceana, tiubh, measartha milis (déan rialú ar an méid bainne comhdhlúite le haghaidh binneas).

Uachtar mascarpone le seacláid

Tá an cruth ar an uachtar seo go foirfe, tá blas seacláide saibhir aige. Cuidíonn seacláid leis an uachtar a chruachan níos fearr, dá bhrí sin, tar éis di seasamh sa chuisneoir, bíonn sé an-dlúth. Oiriúnach do chístí chomh maith le cácaí a mhaisiú, toirtíní caora.

• Mascarpone - 250 g
• uachtar (ó 30%) - 200 g,
• seacláid dorcha (70% de rogha) - 100-150 g,
• siúcra / oighriú - 70-100 g nó chun blas a chur air.

Uachtar Aoire le siúcra go splendid.

Mascarpone greamaithe le whisk, tar éis na codanna dul isteach san uachtar, meascadh le whisk.

Bris an seacláid agus leá i ndabhach uisce nó sa micreathonn. Fuaraigh beagán.

Doirt seacláid leáite i gcodanna de mhais uachtar agus mascarpone, agus meascadh go grinn gach uair. Tabhair an uachtar go comhsheasmhacht réidh, aonfhoirmeach.

Uachtar uilíoch eile ó mascarpone, rud éigin cosúil le ganache. Is féidir é a sholadú go foirfe, is féidir é a úsáid mar mhilseog neamhspleách. Is é an blas saibhir, milis, breá in éineacht le caora agus torthaí. Tá na toirtíní caora leis an uachtar seo iontach, bain triail as!

Agus má chuireann tú an uachtar sa reoiteoir (ag casadh gach 40 nóiméad), gheobhaidh tú uachtar reoite sobhlasta mascarpone.

• Mascarpone - 300 g
• seacláid bhán - 200 g,
• uachtar (ó 30%) - 180-200 ml,
• buíocáin - 2 ríomhaire.

Píosaí beaga a bhriseadh amach as an seacláid, cuir uachtar beag leis (as an iomlán) agus leá sa micreathonn nó i ndabhach uisce. Corraigh go réidh, go fionnuar.

Méadaigh na buíocáin le mascarpone go dtí go mbeidh siad réidh (má tá eagla ort ar bhuíocáin amha, breich iad mar a thuairiscítear in oideas Tiramisu).

Buille an t-uachtar atá fágtha, tabhair isteach go réidh le spatula é i mais mascarpone agus buíocáin (ní vice versa!), Corraigh le whisk go réidh.

Doirt seacláid leáite isteach san uachtar, meascadh go maith.

Cool an uachtar críochnaithe sa chuisneoir (1-2 uair an chloig) agus bain úsáid as mar a threoraítear é.