Cácaí Éisc le Gravy

Sula dtosaíonn tú ag cócaireacht, déan cinnte go bhfuil an comhad réidh le cócaireacht. Dá bhrí sin, má cheannaigh tú filet reoite, déan é a dhoirteadh roimh ré.

Nigh na cairéid, scamhadh agus gearrtha i gciúbanna beaga iad. Más mian leat, is féidir leat próiseálaí bia a úsáid.

Ní mór oinniúin agus gairleog a mhiondealú freisin. Baintear úsáid as dhá chlóibh de gairleog agus oinniún amháin le haghaidh feoil mhionaithe, dhá chló níos mó agus an t-oinniún eile don anlann.

Anois déan sospan beag, teas dó le hola beag cnó cócó os cionn teas meánach agus briseadh an oinniúin, an gairleog agus na cairéid go héadrom. Fry na cairéid ar dtús, agus ansin cuir na oinniúin agus an garlic (difríocht ama cócaireachta). Cuir na glasraí friochta ar phláta agus cuir ar leataobh iad.

Gearr na filléid éisc ina bpíosaí beaga, agus ansin déan iad a chopáil le chéile.

Más mian leat go laghdófaí na glasraí níos lú, cuir iad leis an bhfeoil mhionaithe agus buail arís iad.

Cuir uibheacha, spúnóg bhoird de chré psyllium agus luibheanna na hIodáile go dtí an mhais le héisc agus meascán.

Ní mór do Forcemeat seasamh ar feadh tamaill ionas go gcomhlíonfaidh crotail slánlusanna a fheidhm. Molaimid fanacht thart ar 10 nóiméad.

Nuair a bheidh 10 nóiméad caite, is féidir leat plúr cnó cócó agus plúr seolta a chur leis. Beidh stúradh níos dlúithe. Cuir na piobar cayenne, salann agus piobar dubh i do shéasúr.

Taos réitithe réidh

Cé go múineann an psyllium swells, is féidir leat an anlann a dhéanamh. Tá sé seo tapa go leor. Tóg babhla beag, cuir iógart, dhá spúnóg bhoird de mhustaird agus an méid céanna de mhias capaill.

Bí cinnte go gcuireann tú an garlic agus an t-oinniún eile leis. Cuir milseoir de do rogha leis más mian leat. Más gá, piobar agus salann chun blas a chur air.

Tar éis don anlann a bheith réidh, filleadh ar an bhfeoil mhionaithe. Cuir an t-anlann thar an teas meánach agus scuab ola le cnó cócó beag.

Déan 5-6 cácaí éisc agus sauté go dtí go mbíonn siad donn órga ar an dá thaobh. Freastal ar liathróidí feola éisc le anlann. Bain sult as do bhéile!

COMHÁBHAIR

• Éisc Mionaithe 600 Gram
• Oinniúin 1 Píosa
• 2 chló gairdín
• Arán 1 Slice
  sáithithe in uisce
• Ola glasraí 4 Tbsp. spúnóga
• Salann chun blas a chur air
• Piobar le blas a chur air
• Trátaí greamaigh 3 tbsp. spúnóga
• Stoc éisc 2 Gloiní
• Siúcra 1
• Bay leaf 1 Píosa

Cuir an t-oinniún agus an garlic trí grinder feola, cuir éisc mhionaithe, salann, piobar agus arán sáithithe. Glúine an fheoil mhionaithe le do lámha.

Gearrthacha fliucha le lámha fliucha agus iad a fhriochadh in ola glasraí go dtí go mbíonn siad donn órga.

Cuir na cácaí éisc ar an choire.

Déanaimis anlann trátaí. I brat fiuchta, cuir greamaigh trátaí, salann, piobar agus duilleog bhá. Doirt patties le anlann trátaí.

Stew na patties ar teas íseal ar feadh 15-20 nóiméad, faoin lid.

Le blas an tsamhraidh: blasanna is gile an tséasúir

Ba mhór an onóir do Michel Lombardi cócaireacht a dhéanamh do Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stallone agus réaltaí eile ar an mbonn ceart, agus roimhe sin bhí sé ábalta gairm bheatha shuntasach a dhéanamh sna príomhinstitiúidí i Londain, Milan agus Toronto. Fuair ​​sé amach na rúin a bhaineann le cócaireacht sa bhaile a bhuíochas dá mháthair Cecilia, agus thosaigh sé ag staidéar ar ealaín chócaireachta ag aois a 12. Ó 2012 i leith, tá Michel Lombardi i gceannas ar chistin bialann Reka Moscó: ó shin i leith, d'éirigh leis a lán oidis nua a fhorbairt agus a chuid aíonna a chóireáil leis an lucht féachana cathrach is déine. D'iarramar air oideas speisialta a roinnt le haghaidh te, agus mar sin bhí treoracha mionsonraithe againn maidir le liathróidí feola a chócaráil le anlann mustaird. Scríobh síos é go luath!

Na comhábhair

Anlann múirín

• maonáis - 125 g,
• capers - 30 g
• raidis - 30 g
• Mustaird Dijon - 30 g,
• peirsil - 20 gr
• oinniún - 1 ríomhaire.
• salann mara (chun blas a chur air).

Cutlets

• filléad trosc - 450 g,
• prátaí - 350 g,
• bainne - 150 ml
• ola glasraí - 100 ml,
• blúiríní aráin bhána - 85 g,
• 1 ubh
• peirsil - 10 g
• oinniúin ghlasa - 10 g,
• zest líomóide - 3 g,
• 2 duilleog bhá
• Salann agus piobar mara (chun blas a chur air)
• Plúr (chun gobáin a fhoirmiú)

Le haghaidh oideas feola feola beidh ort:

• bradán (filléad) - 200g
• cúscúis - 100g
• péire de sprigs tíme - tor ag fáil bháis ilbhliantúil. Úsáidtear é go forleathan i dtionscal an bhia, go háirithe le izg. "href =" / dictionary / 210 / timyyan.shtml ">
• iógart nádúrtha - 3-4 tbsp.
• Mustaird Dijon - 1 spúnóg bhoird mustaird - Gléasra luibheach bliantúil den teaghlach cruciferous. Tá sé ar eolas go bhfuil cúpla bliain ó shin h. "Href =" / dictionary / 195 / gorchica.shtml ">
• mustaird (grán) - 1 tbsp. mustaird - Gléasra luibheach bliantúil den teaghlach cruciferous. Tá sé ar eolas go bhfuil cúpla bliain ó shin h. "Href =" / dictionary / 195 / gorchica.shtml ">

An t-oideas do mheaisíní feola:

Tá bradáin agus meaisíní feola cúscúis le cócaireacht anlann iógart riachtanach.

Bradáin fhilléid agus tiús trí ghrean feola le greille meánach. Cuir couscous leis an bhfeoil mhionaithe agus an meascán. Cuir an babhla feoil mhionaithe sa chuisneoir ar feadh 30 nóiméad.

Liathróidí feola mince an méid gallchnó ó fheoil mhionaithe agus cócaráil do lánúin go dtí go mbeidh siad tairisceana (10 nóiméad).

Agus liathróidí feola á n-ullmhú agat, déan an anlann: déan dhá chineál mustaird agus iógart a mheascadh.

Liathróidí feola éisc réamhullmhaithe le mias sauce, sailéad nó taobh glasraí orthu.

meánmharc: 0.00
vótaí: 0

Roinn le cairde

- 125 GR. maonáis
- 30 GR. caipíní
- 30 GR. raidis
- 30 GR. Mustaird Dijon
- 20 GR. peirsil
- 1 shallot
- Salann mara chun blas a chur air

- 450 GR. filléad trosc
- 350 gr. prátaí
- 150 ml. bainne
- 100 ml. ola glasraí
- 85 GR. blúiríní aráin bháin
- 1 ubh
- 10 GR. peirsil
- 10 GR. oinniúin ghlasa
- 3 GR. zest líomóide
- 2 duilleog bhá
- Salann mara agus piobar chun blas a chur air
- Plúr (le haghaidh gearrthacha a fhoirmiú)

Gearr crotail, caipíní agus peirsil go mín. Comhcheangail na comhábhair go léir don anlann agus cuir i leataobh iad.

Cuir an filléad éisc agus na duilleoga bá i bpanna domhain. Doirt bainne agus 150 ml d'uisce. Clúdaigh agus tóg go boil é. Laghdaigh an teas agus cócaráil ar feadh 4 nóiméad. Bain ón teas é agus lig dó seasamh faoin lid ar feadh 10 nóiméad.

Ag an am seo, déan na prátaí a chrochadh agus a chopáil, iad a chur i sáspan agus uisce fiuchta a dhoirteadh ionas nach gclúdaíonn sé ach é. Cuir pinch salainn leis, cuir chun boil é, agus ansin suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.

Bain úsáid as spúnóg sliotáilte, bain an t-iasc ón mbainne agus cuir áit fuar air ar phláta.

Drain na prátaí agus fág cúpla nóiméad chomh maith. Ansin cuir ar ais é sa sáspan agus “triomaigh” thar teas íseal é, agus corraigh le forc agus mashed. Ba chóir go mbeadh uigeacht clúmhach éadrom agat. Bain ón teas é agus cuir 2 tbsp leis. l anlann, ansin zest líomóide, peirsil mionghearrtha agus oinniúin. Salann agus piobar agus meascán maith.

Bain an leacht breise ón iasc, sprinkle piobar ar a bharr. Le do lámha, roinn na héisc go cúramach agus déan na prátaí agus cuir le chéile iad. Ní gá go mbeadh feidhm acu - tá sé tábhachtach uigeacht an éisc a choinneáil.

Buille an t-ubh go héadrom i mbabhla amháin, agus bruite an t-arán i gceann eile. Ciorcaidí foirme thart ar 3 cm ar leithead Tum an cutlets ar dtús san ubh, ansin rolladh i mbruachóga agus ina dhiaidh sin. Scaiptear liathróidí feola a ullmhaítear le haghaidh friochadh ar dhromchla réamh-sprinkled le plúr. Clúdaigh agus lig dó brew ar feadh 30 nóiméad.

Teas ola i scilléad mór. Fill liathróidí feola thar théamh meánach - thart ar 5 nóiméad ar gach taobh. Freastal le slisní anlann agus líomóide.

Rugadh Michel Lombardi i ndeisceart na Fraince ina theaghlach Iodálach. Chuir a mháthair, Cecilia, rúin cócaireachta baile in iúl dó. Ina dhiaidh sin bhí gairm bheatha sna príomh bialanna i Londain, Milano agus Toronto agus na marcanna barr feabhais is airde, lena n-áirítear an gradam “The Best Restaurant in Toronto”. Bhí bialann seirbhíse lónadóireachta ar an láthair ar úinéireacht ag Michel Lombardi, agus ba mhór an onóir é miasa a ullmhú do réaltaí scannánaíochta agus stáitse an domhain: Demi Moore, Bruce Willis, Sylvester Stalonne agus daoine eile.

Léigh fiú níos mó oidis ón gcócaire Michel ANSEO.

Lámhleabhar treoracha

Gearr go grinn sceallóga, caipíní agus peirsil. Comhcheangail na comhábhair go léir don anlann i gcoimeádán amháin agus cuir ar leataobh é ar feadh tamaill.

Cuir an filléad éisc agus na duilleoga bá i bpanna domhain. Doirt é le bainne agus 150 ml d'uisce. Clúdaigh agus tóg na hábhair chun boil. Laghdaigh an teas agus cócaráil an t-iasc ar feadh 4 nóiméad. Tóg é as an tine agus lig dó seasamh faoin lid ar feadh 10 nóiméad.

Ag an am seo, ní mór duit na prátaí a chraiceann agus a chopáil. Ansin cuir i sáspan é agus doirt fiuchphointe uisce ionas nach gclúdóidh sé ach é. Cuir pinch salainn leis, cuir chun boil é, agus ansin suanbhruith ar feadh 10 nóiméad.

Bain úsáid as spúnóg sliotáilte, bain an t-iasc as an mbainne agus cuir é ar phláta ionas go bhfásann sé.

Taosc na prátaí agus fág iad ar feadh cúpla nóiméad ionas go n-ídíonn siad beagán. Ansin cuir arís i sáspan é agus “triomaigh” é thar theas íseal, agus corraigh le forc agus mashed. Ba chóir duit mais a fháil le huigeacht éadrom, “clúmhach”. Bain amach as an teas é agus cuir 2 spúnóg bhoird den anlann sa ghiúis, ansin zest líomóide, peirsil mionghearrtha agus oinniúin. Salann agus piobar na prátaí mashed, agus ansin meascadh go maith iad.

Bain an iomarca leacht as an iasc agus cuir piobar air. Rinne na lámha na héisc a roinnt go píosaí go cúramach, é a chur leis na prátaí agus iad a mheascadh le mais amháin ach ilchineálach. Ná déan an-iarracht - tá sé tábhachtach dúinn uigeacht an éisc a choinneáil.

Buille an t-ubh go héadrom i mbabhla amháin agus cuir na barraí aráin i gceann eile. Gearrthacha foirme ar leithead thart ar 3 cm.Tiompaigh cutlets i ubh, ansin déan iad a rolladh i mbruachóga, agus ansin leag iad ar dhromchla atá brataithe le plúr roimhe seo. Clúdaigh na liathróidí feola réidh le friochadh agus lig dóibh “scíth a ligean” ar feadh 30 nóiméad.

Teas ola i bpanna friochadh mór. Fill liathróidí feola ar théamh meánach - thart ar 5 nóiméad ar gach taobh. Freastal orthu le slisní anlann agus líomóide. Bíodh an fonn ort!