Cineálacha Cineálacha Milseoirí agus Milsitheoirí Forbhreathnú ar Ionadaithe Siúcra

Is éard atá i milsitheoirí carbaihiodráití nó substaintí atá cosúil le struchtúr leo, a bhfuil innéacs íseal glycemic acu. Tá blas milis agus luach calrach ag na substaintí seo, gar d'ábhar calraí an tsiúcra. Ach is é an buntáiste atá acu ná go n-ionsúitear iad níos moille, nach spreagann siad léim tobann in insline toisc gur féidir cuid acu a úsáid i gcothú diaibéiteach.

Tá milsitheoirí, ar a mhalairt, difriúil ó thaobh struchtúir ó shiúcra. Tá ábhar an-íseal nó nach bhfuil calorie acu, ach is minic a bhíonn siad níos mó ná siúcra ná na céadta uair.

Úsáidtear milseoirí agus milseoirí chun blas milis a thabhairt don bhia, agus laghdaítear an méid calraí a thagann isteach sa chorp.

Mar a luadh thuas, tá milseoirí anois mar “asraon” do na daoine sin nach mór dóibh milseáin a theorannú nó gan siúcra a úsáid ar chúiseanna leighis. Ní dhéanann na substaintí seo difear praiticiúil do leibhéal an ghlúcóis san fhuil, rud atá tábhachtach do dhiaibéitigh.

Is féidir analógacha siúcra a roinnt ina 2 ghrúpa mhóra: nádúrtha agus sintéiseacha. Áirítear ar an gcéad cheann fruchtós, stevia, sorbitol, xylitol. Ar an dara ceann tá sacharin, cioglam, aspairtéim, sucrasite, etc.

Athbhreithnithe éagsúla ar mhilseoirí a léamh, go minic sa troid in aghaidh an mheáchain, is féidir leat 2 phríomhlíne a fheiceáil: thar a bheith diúltach, bunaithe ar an tuairim gur cúis ailse iad, néaltrú, "agus go deimhin ceimic", an dara ceann dearfach - ní calories, gan míchompord síceolaíoch , “Tá milseoirí ag ól diaibéitis ar feadh 10 mbliana agus rud ar bith.”

Ní ann do thobac gan tine, mar atá a fhios agat, agus tuairimí difriúla - níl sé seo i gcónaí mar thoradh ar fhicsean duine.

Mar sin: aithníodh beagnach gach fo-iarsma i dturgnaimh ar ainmhithe saotharlainne. Tá sé cruthaithe gur féidir le milseoirí tinnis thromchúiseacha a chur faoi deara (oinceolaíoch, néareolaíoch).

“Ach” - i dtaighde eolaíoch, baineadh úsáid as dáileoga an-mhór de ionadaithe siúcra, a sháraíonn go suntasach (níos mó ná 100 uair) an liúntas laethúil molta. Labhróimid faoi na staidéir is déanaí ar shábháilteacht milsitheoirí níos déanaí.

Rudaí le coinneáil i gcuimhne: is féidir le láithreacht galar comhchéimneach iontógáil ionadaí siúcra áirithe a theorannú - le feinylketonuria, níor cheart aspairtéim a úsáid, le haicéatfaime-K, is féidir galar croí a ghéarú le xylitol, agus le fruchtós agus diaibéiteas mellitus, níl sé inmhianaithe fruchtós a úsáid.

Tá milseoirí saorga agus nádúrtha.

Caitheann siad, cosúil le siúcra, cainníochtaí atá mór go leor agus tá luach fuinnimh acu atá inchomparáide le glúcós. Is iad seo fruchtós, xilitol, sorbitol, mannitol, maltitol, isomalt, palatinít agus eile. Tá sé an-tábhachtach go bhfuil na milseoirí seo ina n-iompróirí blas milis, foinse fuinnimh agus líon táirgí bia.

Is iad na milseoirí sa chatagóir seo ná carbaihiodráití iarbhír agus ní alcól ar fad iad. Faightear iad i dtorthaí agus i nglasraí. Agus ar scála tionsclaíoch, faightear iad ó tháirgí atá saibhir i siúcraí, mar shampla, arbhar trí hidriginiú trí chatalaígh a úsáid, cé is moite de erythritol, chun coipthe na siúcraí a tháirgeadh.

Níl siad aontaithe le náid, ach le líon beag calories agus innéacs íseal glycemic i gcoibhneas le siúcra. Is iondúil go mbíonn a binneas níos ísle ná siúcra, ach mar gheall ar a n-airíonna fisiceacha agus a n-iompar cócaireachta is rogha mhaith iad ar mhilseoirí eile.

Is féidir le gach ceann acu, ach amháin erythritis, suaimhneas agus buinneach a dhéanamh nuair a sháraítear an dáileog a mholtar, agus tá sé seo ní hamháin le míchompord sa stéig, ach leis an mbaol díhiodráitíodh an corp le cothromaíocht leictrealaithe lagaithe, rud a chruthaíonn fadhbanna móra.

Seo cuid de na halcóil siúcra.

Isomalt

Díorthach siúcra a bhfuil leath na calories ann, tar éis cóireála einsímeach, ach leath an bháis freisin. Tá innéacs glycemic íseal aige. Marcáilte mar E953. Is minic a úsáidtear é chun laxatives a tháirgeadh, mar sin bí ag cuimhneamh gur féidir le isiméal a bheith ina chúis le suaimhneas agus buinneach, toisc go mbraitheann an intestines air mar shnáithín cothaithe, cé nach sáraíonn sé an microflora stéigeach agus fiú vice versa - cuireann sé lena rathúnas fabhrach.

Ná téigh thar 50 g in aghaidh an lae (25 g - do leanaí). Ina theannta sin, léigh an comhdhéanamh ar an bpacáiste, mar, de bharr binneas beag izolmata, is minic a úsáidtear milseoirí saorga eile in éineacht leis chun an blas a fheabhsú. Cur i bhfeidhm leathan sa tionscal milseogra.

Lactitol (Lactitol)

Is é E966 alcól siúcra eile a dhéantar as lachtós. Cosúil le isomalt, ní shroicheann sé binneas siúcra de leath, ach tá blas glan air, agus tá leath oiread calraí aige le siúcra. Agus tá an chuid eile cosúil le deartháir agus baintear úsáid as i gcógaseolaíocht mar purgóideach bheith mar thoradh le comh-chomhréireacht fhéideartha, mar sin ní mholtar dó níos mó ná dáileog de 40 g in aghaidh an lae a shárú.

Alcól siúcra polyhiodráite a tháirgtear as stáirse arbhar - E965. Tá binneas siúcra 80-90% ann agus tá a chuid airíonna fisiceacha go léir aige, níl ach leath an oiread agus calories ag an innéacs glycemic chomh maith le leath an oiread.

Is beag úsáid a bhaintear as an bhforbhia bia, arna chódú E421, mar ionadaí siúcra mar gheall ar neamhleor báis, ach tá sé tar éis a ghairm i gcógaseolaíocht a fháil mar dhíseartach agus diuretic.

Úsáidtear é i gcásanna teip duánacha, chun brúnna intraocular agus cranial a laghdú. Agus, cosúil le leigheas ar bith eile, ar ndóigh, tá contraindications ann: cliseadh croí luathaithe, galar duáin dian, galar fola.

Mar gheall ar an éifeacht a bhíonn ag díhiodráitiú, cuireann sé leis an sárú ar chothromaíocht leictrilít, as a dtagann trithí agus neamhoird chroí. Ní thógann sé glúcós fola. Ní mheitibiliú é i gcuas na béil, rud a chiallaíonn nach dtiocfaidh forbairt ar charies as.

Is é a mharcáil ná E420. Is isiméir é seo de na mannitol thuasluaite, agus is minic a fhaightear é as síoróip arbhair. Lúide milis ná siúcra faoi 40%. Tá níos lú ná siúcra i gcalraí go léir ag an 40% céanna.

Tá a innéacs glycemic íseal, ach tá cumais purgóideach bheith mar thoradh. Is gníomhaire choleretic é Sorbitol agus spreagann sé an chonair an díleá, ach tá fianaise neamhdhearbhaithe ann gur féidir leis damáiste intestinal a dhéanamh. De réir roinnt tuairiscí, tá an cumas ag sorbitol a thaisceadh i lionsaí na súl.

Agus, ar deireadh, i mo thuairimse, an milseoir is rathúla go dtí seo, arb é atá ann ná hidrealú einsímeach stáirse arbhair go glúcós, agus ina dhiaidh sin coipeadh le giosta.

Is comhpháirt nádúrtha é de roinnt torthaí. Ní bhíonn calraí i mbeagnach Erythritol, ach tá binneas siúcra 60-70% aige. Ní théann sé i bhfeidhm ar ghlúcós fola, agus sin an fáth go bhfuil sé fiúntach aird a thabhairt ar aiste bia daoine a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu.

Déantar suas le 90% de erythritol a shú isteach i sruth na fola sula dtéann sé isteach sa intestines, mar sin ní bhíonn éifeacht purgóideach bheith mar thoradh air agus ní bhíonn sé ina chúis le bloating. Tá tréithe cosúil le siúcra ag baint leis sa chócaireacht agus bíonn sé breá bácáilte sa bhaile.

Ach níl gach rud chomh rosach agus a d’fhéadfadh sé a bheith ann, agus beidh eitilt san ointín ag doirteadh anois. Ós rud é gur é an táirge tosaigh do tháirgeadh erythritol arbhar, agus go bhfuil sé ar eolas go bhfuil sé géinmhodhnaithe go huilíoch, d'fhéadfadh sé seo a bheith ina chontúirt fhéideartha.

Cuardaigh na focail “Neamh-GMO” ar an bpacáistíocht. Ina theannta sin, ní leor milis amháin é erythritol amháin agus is iondúil go mbíonn milseoirí saorga eile, ar nós aspairtéime, a d'fhéadfadh a bheith neamhchinnte.

Ag dáileoga laethúla an-ard, is féidir leis a bheith ina gcúis le buinneach fós, agus ba chóir é a úsáid go cúramach i ndaoine a bhfuil stéigí greannmhara acu. Tuairiscíonn roinnt staidéar go bhfuil frithghníomhartha ailléirgeacha craicinn mar thoradh ar chumas erythritol.

An chéad mhilseoir sábháilte ar fud an domhain chun maireachtáil le duaiseanna agus duaiseanna gan áireamh. Ní féidir leat cur síos a dhéanamh ar stair na sacchaine, 120 bliain ar fad, ach go hachomair - tá sé cosúil le bleachtaire spiaireachta den scoth le Roosevelt, Churchill agus custaim na hEilvéise sna príomhróil (19).

Forlíonadh Fuair ​​E954 níos mó ná aspairtéim agus cioglamú le chéile. Ag deireadh na rannóige, díreoidh mé ar an staidéar is sensual, a chuir an mhodheolaíocht a luadh sa phobal eolaíochta agus a chuir an chéad mhilseoir sábháilte beagnach.

• Foirmle cheimiceach: C₇H₅UIMH₃S
• Meáchan Móilíneach: 183.18 g / mol
• Púdar criostalach flavourless.
• Tá aftertaste miotalach agus searbhas ann i dtiúchan ard, ach nuair a dhéantar é a mheascadh le cioglamú tugann sé binneas siúcra.
• Ní dhéanann sé spoil ar feadh na mblianta.
• Milsiú ná siúcrós ó 300 go 550 uair (ag brath ar an modh ullmhúcháin).
• Socraíonn agus neartaíonn cumhra táirgí.
• I mbácáil caomhnaíonn airíonna.

Éifeacht ar an gcomhlacht

Ní dhéantar saicín a dhíleá agus déantar é a dhíscaoileadh go tapa gan athrú sa bhfual (20). Rinneadh tástáil ar éifeachtaí fadtéarmacha ar roinnt glúine d'ainmhithe saotharlainne éagsúla. Léiríonn na torthaí nach bhfuil aon éifeacht ar DNA (21).

Chomh luath le tús an 20ú haois, bhí imní ann go bhféadfaí saccharin a mheitibiliú go haigéad sulfamoylbenzoic, ach níor dhearbhaigh modhanna saotharlainne é seo (22). Ceadaíonn staidéir in vitro hidrealú an mhilseora d'aigéad sulfamoylbenzoic ag pH nach airde ná 5 agus gan ach 48 uair an chloig a aimsiú sa tuaslagán (ní féidir le haon duine fual a choinneáil chomh fada agus tá PH 5 i bhfad ón norm).

Sintéis na sacchaine de réir ceann de na paitinní iomadúla. Ó ghual, ní bhfuarthas é ar feadh thart ar 80 bliain.

I bhfrancaigh, a instealladh le 50 mg de saccharin go laethúil ar feadh bliana, excreted 96% den tsubstaint ar feadh 7 lá, agus ina dhiaidh sin tástáladh gach orgán do na móilíní radaighníomhacha eile. Scaipeadh 96-100% le fual agus feces laistigh de 24-72 uair an chloig ar dhaoine a tugadh norm leordhóthanach ar feadh a saoil dóibh.

Roinnt teoirice níos mó

Odhly leor, ach rugadh siúcra mar ... leigheas. I India ársa, galaithe ó chána siúcra agus caitheadh ​​le galair éagsúla. Ceapaim go raibh an éifeacht beagnach mar an gcéanna le go leor forlíontaí aiste bia nua-aimseartha.

Ach, d'athraigh amanna, níor lean an éifeacht phlaicéabó fada, agus thosaigh daoine ag úsáid siúcra le haghaidh bia. Go dtí an 18ú haois, allmhairíodh siúcra isteach san Eoraip agus bhí sé an-chostasach. Díoladh é i gcógaslanna agus díoladh é i ngraim.

I 1747, fuair an poitigéir Gearmánach Maggraf amach táirgeadh siúcra ó bhiatais. Ina dhiaidh sin, thosaigh siúcra a mhórshiúl buaiteach ar fud an domhain, mar gur thit sé i bpraghas. Ar mhaithe le héascaíocht iompair, tháinig an ceannaí Sasanach Henry Tate i 1872 suas leis an smaoineamh siúcra a iompar i bpíosaí.

I láthair na huaire, is gnách go bhfaightear siúcra ó bheacha siúcra agus beets siúcra.

Tá teoiric na feinitíopaí eacnamaíche ann. Dar léi, d’fhéadfadh an cine daonna, i gcoinníollacha a bhaineann le hiontógáil bia uaineach agus neamhleor, maireachtáil ach amháin leis an gcumas fuinneamh a charnadh i bhfoirm saille. Bhíothas in ann stocáil a dhéanamh mar gheall ar fhriotaíocht insline a fhorbairt (tá níos mó ar seo le fáil in aon roinn ar dhiaibéiteas).

Mar sin féin, i gcoinníollacha nua-aimseartha, nuair a sháraítear an t-iarmhéid idir ídiú fuinnimh agus ídiú fuinnimh, ní fhabhraíonn friotaíocht insulin go fabhrach, ach is fachtóir diúltach é as a leanann dul chun cinn i leitheadúlacht an otrachta, diaibéiteas chineál 2 agus baol méadaithe de ghalar cardashoithíoch.

Meastar go n-ídíonn an meán-Mheiriceá thart ar 200 gram siúcra in aghaidh an lae (≈800 kcal). Rúiseach thart ar 100 gram in aghaidh an lae. Anois is í an cheist an t-athlíonadh: cén tír ar domhan a ghlacann an chéad áit i líon na ndaoine murtallach?

Chomh maith le siúcrós, tá carbaihiodráití eile ann: fruchtós agus glúcós i dtorthaí agus i meala, i maltós i ngráin, agus i lachtós i mbainne.

70í an 19ú haois. Ceimiceoir Konstantin Falberg (dála an scéil, imirceach Rúiseach) a fhilleann óna saotharlann agus a shuíonn síos don dinnéar. Meallann an blas neamhghnách aráin a aird - tá sé an-milis. Tuigeann Falberg nach bhfuil an t-ábhar san arán - d'fhan roinnt substaint mhilis ar a mhéara.

Meabhraíonn an poitigéir go ndearna sé dearmad a lámha a ní, agus roimhe sin rinne sé turgnaimh sa tsaotharlann, ag iarraidh úsáid nua a bhaint as tarra guail. Seo mar a cruthaíodh an chéad mhilsitheoir sintéiseach, sacharin.

Caithfidh mé a rá gur tháinig géarleanúint géar ar an saccharin. Cuireadh toirmeasc air san Eoraip agus sa Rúis. Ach chuir an ganntanas iomlán táirgí a tháinig chun cinn le linn an Chéad Chogadh Domhanda iachall ar rialtais na hEorpa “siúcra ceimiceach” a dhéanamh dleathach.

Milseoirí nádúrtha

Tá ceimiceoirí ag forbairt sraith comhdhúile sár-milis agus costasacha de bhunadh plandaí: ainsealach, brazzein, gliocóisíd ó thorthaí Monka, miraculin, monatin, moneline, pentadine, thaumatin (E957). Má shocraíonn tú sprioc, is féidir beagnach seo go léir a cheannach agus a thriail anois.

Tá gach substaint eile, mar shampla fruchtós, erythritol, xylitol, sorbitol, agus cinn eile ard-chalraí. Ní scríobhfaidh mé fúthu.

Foirm mhodhnaithe aspairtéime, milse ná siúcra 8,000 uair ar an meán. In aghaidh bácála, tá innéacs glycemic nialasach ann. Sábháilte do dhaoine le PKU. Tá a mheitibileacht difriúil ó aspairtéim: ní fhaightear ach meatánól 8% ón móilín E961.

ADI Neamam 0.3 mg / kg bw nó 44 canna cola ar an E961 (ná tabhair ceann amháin go fóill). Is é seo an milseoir sintéiseach is saoire faoi láthair: 1% de chostas siúcra.

Is é an milseoir is déanaí nach bhfuair a E. fós é. Déantar é ar bhonn aspairtéime agus isovanailine, ach 20,000 uair níos milse ná siúcra. Mar gheall ar chainníochtaí hoiméapatacha sa táirge, atá oiriúnach do feiniliconics.

Tá móilín Advantam seasmhach ag teochtaí arda. Ní mheitibiliú an corp. ADI Advantam 32.8 mg an kg meáchan coirp. Cheadaigh an FDA an tsubstaint in 2014 tar éis sraith tástálacha ainmhithe. Ach mar mhilsitheoir baile, ní dócha go ndéanfaimid iarracht é a dhéanamh go luath amach anseo.

Ar bhonn aspairtéime, forbraíodh é ní amháin le haghaidh eachtraíochta. Roghanna níos moille ná E951: alitam E956 (trádainm do Aklam), salann aicéatáit-aspairtéime E962 (ólann mé Pepsi ar an meascán seo, sobhlasta), neotam.

Meastar an cineál milseora seo a bheith níos sábháilte. Tá comhpháirteanna ann nach bhfuil tionchar diúltach acu ar chorp an duine.

Is í an fhadhb an t-ábhar calorie ard atá sna substaintí seo, agus sin an fáth nach bhfuil siad oiriúnach do dhaoine atá ar aiste bia. Ach tá siad éifeachtach do dhiaibéiteas de chineál 2. Cuireann siad ar chumas othar gan a mbianna is fearr leo a thabhairt suas, ach ag an am céanna gan leibhéil siúcra fola a mhéadú.

Is gá na milseoirí is cáiliúla ón ngrúpa seo a mheas.

Faightear an táirge seo ó phlanda ar a dtugtar Sweet Leaves. Tá substaintí sa tsuimín le méid beag calraí. Tá blas milis feiceálach air.

Gnéithe dearfacha stevia:

• nach méadaíonn glúcós,
• nach bhfuil luach fuinnimh aige murab ionann agus milseoirí eile de thionscnamh nádúrtha,
• gan fo-éifeachtaí
• gan aon éifeacht thocsaineach
• tá sé ceadaithe é a úsáid chun aon mhiasa a ullmhú, mar ní chailleann sé a chuid airíonna le linn cóireála teasa,
• níl inslin ag teastáil le haghaidh comhshamhlaithe ag an gcomhlacht,
• a fheabhsaíonn an córas díleá, an briseán agus an t-ae,
• laghdaíonn sé an baol ailse a fhorbairt,
• cuireann sé le feidhmíocht mhéadaithe agus gníomhaíocht mheabhrach,
• neartaíonn sé soithigh fola.

Áirítear ar airíonna diúltacha substainte:

• eolas neamhleor ar an ngníomh,
• an baol go laghdófar gníomhaíocht hormóin ghnéas fireann le linn mí-úsáide táirgí.

Mar gheall ar a chuid airíonna, meastar gurb é an táirge seo an ceann is sábháilte do dhiaibéitis. Is féidir é a úsáid freisin chun meáchain a chailliúint.

Tugtar siúcra torthaí ar an tsubstaint seo freisin, mar a fhaightear ó thorthaí agus torthaí. Tá púdar bán ar an táirge, rud atá an-intuaslagtha.

Ar na buntáistí a bhaineann le fruchtós tá:

• nádúrthacht
• éifeacht níos lú marfach ar na fiacla,
• Airíonna leasaitheacha
• luach fuinnimh laghdaithe (i gcomparáid le siúcra).

Tá gnéithe diúltacha bunúsach ann freisin:

• láithreacht fo-iarsmaí ón gconair ghastraistéigeach,
• an baol go méadóidh an méid glúcóis san fhuil,
• an dóchúlacht go bhforbrófar neamhoird chardashoithíoch.

Bunaithe ar na gnéithe seo, is ar éigean is féidir a rá gurb é fruchtós an t-ionad siúcra is fearr d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu. Tá cead acu an tsubstaint seo a úsáid ó am go ham i ndáileoga beaga.

Déantar an milseoir seo as stáirse arbhair, agus as roinnt torthaí agus glasraí. Tá púdar aige le dath buí nó bán, atá intuaslagtha in uisce.

Ar na buntáistí a bhaineann le sorbitol tá:

• aon riosca lobhadh fiacla,
• normalú ghníomhaíocht stéigeach,
• oiriúnacht le húsáid i ndiaibéiteas,
• airíonna a chaomhnú.

I measc na n-easnamh sa tsubstaint is féidir a lua:

• ábhar calorie ard (nach bhfuil oiriúnach do dhaoine ar aiste bia),
• an dóchúlacht go dtarlódh suaitheadh ​​intestinal le mí-úsáid,
• baol paiteolaíochtaí amhairc le húsáid go minic.

Fágann úsáid cheart an táirge seo go bhfuil sé an-úsáideach, ach tá contraindications sé freisin.

Tá an tsubstaint seo ar cheann de na milseoirí is coitianta.

I measc a ghnéithe dearfacha tá:

• bunús nádúrtha,
• an fhéidearthacht comhshamhlú gan inslin,
• innéacs glycemic íseal,
• easpa riosca hyperglycemia,
• maith do na fiacla.

I measc na n-easnamh tá:

• luach ard fuinnimh
• fo-iarmhairtí ón conradh gastrointestinal le linn na tréimhse andúile don tsubstaint.

Is féidir le diaibéiteach Xylitol a úsáid, ach níl sé an-oiriúnach do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh.

Baintear an comhdhúil seo as an melon. Tá déine blas beagán níos ísle ag Erythritol ná siúcra, baineann sé le milseoirí nua.

Is iad na buntáistí a bhaineann leis na gnéithe seo a leanas:

• ábhar calorie íseal
• caomhnú maoine le linn téimh,
• cosc galair an chuain bhéil.

Gné neamhghnách de erythritis is ea an fhéidearthacht fo-iarsmaí a úsáid agus an iomarca den tsubstaint seo á húsáid.

Grúpa táirgí nádúrtha a bhfuil blas milis orthu, rud a fhágann go n-úsáideann siad rogha eile seachas siúcra. De ghnáth, ní bhíonn a n-ábhar calrach níos lú ná siúcra, agus uaireanta fiú níos mó, ach is féidir leis an sochar a bheith ina n-innéacs glycemic íochtarach, chomh maith le bheith úsáideach i gcuid acu.

Faigheann siad é, faoi seach, ó agave - planda atá cosúil le aló ollmhór a thagann ó Mheicsiceo agus atá ag fás i dtíortha te. Is féidir leat síoróip a fháil ó ghléasra a bhfuil aois seacht mbliana bainte amach aige, agus níl an próiseas chun é a fháil chomh simplí go bhfuil an táirge deiridh saor agus inacmhainne.

Tá a luach calrach ard - 310 kcal in aghaidh an 100 g den táirge, agus cé go bhfuil an t-innéacs glycemic síoróip agave beagán níos ísle ná an t-innéacs siúcra, is ar éigean is féidir a rá go bhfuil sé ró-chothaithe. Ina theannta sin, is féidir le cion chomh hard le fruchtós dochar a dhéanamh don chorp ar a laghad ná siúcra.

Déantar meitibiliú ag cealla ae, ag casadh ina aigéid shailleacha. Tá a thionchar ar an ae cosúil le tionchar alcóil, suas go dtí an siondróm meitibileach. Ina theannta sin, déantar fruchtós a shú isteach níos tapúla ná siúcra, gan mothú satiety a thabhairt, rud a spreagann níos mó dua.

Ní mheastar go bhfuil fruchtós mar ionadaí ábhartha le haghaidh siúcra a thuilleadh, toisc go gcuireann sé friotaíocht inslin isteach, méadaíonn sé go mór tríghlicrídí, cuireann sé carnadh saille ionsaitheach chun cinn, rud a mhéadaíonn an baol diaibéiteas agus galar cardashoithíoch.

Ach tá a lán réadmhaoine úsáideacha ag baint le déantúsóirí agus díoltóirí an táirge seo. Agus, cé go bhfuil méid mór frithocsaídeoirí láidre sna sleachta agave seo, níl cuid mhór síoróip agave nó neachtar agave sa táirge deiridh.

Tá a fhios ag gach duine, ar ndóigh, faoi mhil ná aon Vicipéid, agus ós rud é go bhfuil an táirge seo an-choitianta inár domhanleithid, tá taithí ag gach duine againn ar é a úsáid. Ní dhéanfaidh mé mo chonspóid a chonspóid, ná déan dearmad go bhfuil calories (suas le 415 kcal) chomh maith leis an méid dochreidte de chomhpháirteanna vitimín-mianraí atá an-tairbheach don chorp.

Táirge eile atá milis go nádúrtha, atá ina leagan comhdhlúite de shiúcra an tsiúcra, na cuileann nó na mairteola dearga, a fhásann go heisiach i Meiriceá Thuaidh. Is tréimhse iomlán é a tháirgeadh i gCeanada agus i roinnt stát de Mheiriceá.

sú ó mhaolail agus bí cinnte go bhfaighidh tú é ó Eanáir go hAibreán. I 100 g den táirge 260 kcal, níl 60 g siúcra, agus saill ann, tá flúirse vitimíní agus mianraí i bhfeidhm.

Cén fáth a bhfuil gá leis?

Is siúcrós íon siúcra. Faoi thionchar einsímí seile agus sú an duodenum agus na stéige beaga 12, déantar glóscós agus fruchtós a bhriseadh síos i siúcrós. Is é an t-innéacs glycemic ná 100%, is é sin, glacann an corp é go hiomlán laistigh de chúpla nóiméad.

Níl ach luach fuinnimh ag siúcra. Tá 4 kcal i ngach 1 g siúcra. Má chónaíonn duine i gcoinníollacha ina laghdaítear ídiú fuinnimh, ansin bíonn an iomarca calraí ina saill. Meastar go dtiocfadh méadú 3-4 kg in aghaidh na bliana ar mheáchan taespúnóg sa bhreis siúcra.

Milsitheoirí Saorga

Ní mór duit na milsitheoirí seo a bhreithniú níos mine chun a fháil amach an bhfuil siad úsáideach:

1. Sacairín. Meastar gur carcanaigin é i roinnt tíortha, cé go gceadaítear é sa Rúis. Tá an phríomh-cháineadh ar an tsubstaint seo bainteach le blas miotalach míthaitneamhach. Le húsáid go minic, is féidir leis galair gastrointestinal a chruthú. I measc na mbuntáistí atá aige tá luach íseal fuinnimh, rud a chiallaíonn go bhfuil sé luachmhar do dhaoine a bhfuil meáchan coirp breise acu. Chomh maith leis sin, ní chailleann sé a chuid airíonna nuair a théitear é agus ní scaoileann sé substaintí tocsaineacha.
2. Rothaíocht. Tá blas an-milis ag an gcomhdhúil seo in éagmais calraí. Ní dhéanann an téamh a chuid airíonna a shaobhadh. Mar sin féin, faoina thionchar, méadaíonn éifeacht charcanaiginí. I roinnt tíortha, tá cosc ​​ar a úsáid. I measc na bpríomh-chontrárthachtaí a dhéantar ar an gclasaiceach tá toircheas agus lachtadh, chomh maith le galar duáin.
3. Aspairtéim Tá an táirge seo i bhfad níos fearr ná an siúcra i ndéine blas. Mar sin féin, níl aon aftertaste míthaitneamhach aige. Tá luach fuinnimh na substainte íosta. Is gné neamhbhailí de aspairtéime é éagobhsaíocht le linn cóireála teasa. Déanann an téamh tocsaineach - scaoiltear meatánól.
4. Potaisiam aicéataféime. Tá blas níos suntasaí ag an gcomhdhúil seo freisin ná siúcra. Tá calories ar iarraidh. Nuair a bhíonn an táirge á úsáid níl aon baol ann go dtarlóidh frithghníomhartha ailléirgeacha. Ní bhíonn aon éifeacht dhochrach aige ar na fiacla freisin. Ceadaítear a stóráil fhada. Is é míbhuntáiste an mhilseora seo nach nglacann an corp leis agus nach nglacann sé páirt i bpróisis mheitibileacha.
5. Sucrazite. Ní bhíonn tionchar ag an teocht ar airíonna sucrasite - fanann sé gan athrú nuair a théitear agus a reoitear é. Necalorien, a úsáideann daoine a dteastaíonn uaidh meáchan a chailleadh go forleathan. Is é an baol ann go bhfuil aigéad fumaric ann, a bhfuil éifeacht thocsaineach aige.

Comhcheanglaíonn an grúpa seo de thiúcháin ceimiceacha binneas an-ard, na céadta uair níos fearr ná siúcra, agus bíonn calorie diomaibhseach ag teacht go nialas.

Sóidiam Cioglamach

Tá milseoir sintéiseach ar a bhfuil an lipéad E952 40-50 uair níos milse ná siúcra. Tá sé toirmiscthe fós sna Stáit Aontaithe, sa tSeapáin agus i dtíortha eile, cé go bhfuil an cheist maidir leis an gcosc a thógáil á breithniú. Tá sé seo mar gheall ar roinnt turgnamh ainmhithe a thug fianaise ar a charcanaigineacht in éineacht le sacharin.

Rinneadh staidéir freisin chun iarmhairtí na cioglámachta ar thorthúlacht na bhfear a fháil amach, agus cuireadh tús leis an staidéar seo tar éis dó a thuairisciú go gcuireann an tsubstaint atrophy na bhfrancaigh i bhfrancaigh. Ach is é bunchúis na faidhbe le cioglamú ná cumas nó neamhábaltacht gach orgánaigh faoi leith meitibiliú a dhéanamh, is é sin, an tsubstaint seo a ionsú.

De réir staidéar, táirgeann roinnt baictéir intestinal cyclohexylamine, comhdhúil a meastar go bhfuil roinnt tocsaineachta ainsealaí inti in ainmhithe le linn próiseála ciogamáití. Agus, cé nach bhfuil ceangal den sórt sin ag go leor trialacha ina dhiaidh sin, ní mholtar an cioglamú do leanaí agus do mhná torracha.

Ar na lipéid is féidir leat é a chomhlíonadh faoin gcód E950. Agus faigheann siad é trí imoibrithe ceimiceacha éagsúla, agus mar thoradh air sin tá an milseoir 180-200 uair níos milse ná siúcra ag luach nialasach. Cothaíonn an tiúchan aftertaste searbh-mhiotalach, agus cuireann go leor monaróirí an tríú comhábhar ceimiceach leis an aftertaste a mhasc.

Tá an t-aicéasfáit frithsheasmhach in aghaidh teasa agus cobhsaí i gcoinníollacha measartha alcaileach agus aigéadacha, a cheadaíonn é a úsáid i mbácáil, i milseoga glóthacha agus i guma coganta. Is minic a úsáidtear é chun próitéiní próitéine a tháirgeadh, mar sin bí ag cuimhneamh, cé go bhfuil seilfré cobhsaí ag aicéascfáis photaisiam, mar sin féin, tar éis dó dul in éag, díghrádaíonn sé le haicéatéatamóid, atá tocsaineach i ndáileoga arda.

Sna seachtóidí, cuireadh carcanaigineacht i leith aicéasuilféime, ach bhain staidéir fhadtéarmacha níos déanaí gach drochamhras as aicéasfáit, agus dá bhrí sin ceadaíodh é lena úsáid san Eoraip. Agus leanann na léirmheastóirí sin a chuireann ceist fós ar shábháilteacht an photaisiam aicéasuilfáite, turgnaimh ar lucha.

Agus cé nach bhfuil teorainneacha ar bith agam faoi seo, caithfidh mé a thuairisciú go spreagann an t-aicéatáit secretion spleáchais insline i bhfrancaigh in éagmais hyperglycemia. Tuairiscíonn staidéar eile go bhfuil méadú tagtha ar líon na siadaí i lucha fireann mar fhreagra ar riarachán drugaí.

I measc na ndaoine coitianta ar a dtugtar E951 tá ionadaí a dhéantar a shintéisiú go ceimiceach agus atá 160 mil uair níos milse ná siúcra. Bíonn a luach cothaithe go nialas, chomh maith le fad na n-aftertas milis, agus is minic a mheasctar é le comhghleacaithe eile chun blas siúcra a uasmhéadú.

Mar gheall ar an bhfeoil go bhfuil ceann de na táirgí lobhadh aspairtéime i gcorp an duine feiniolalainín (aimínaigéad), tá na táirgí go léir ina bhfuil an forlíonadh seo marcáilte leis an inscríbhinn “Tá foinse feiniolalainín” air ar an lipéad agus is féidir leo a bheith contúirteach do dhaoine a bhfuil feinilicónóiachas géiniteach orthu .

Níor aimsíodh aon bhaint le neoplasms nó le hairíonna síciatracha, ach is minic a thuairiscíonn tomhaltóirí a chuireann. De bhrí go meastar gur táirge truicir migraine é aspairtéime, mar aon le cáis, seacláid, torthaí citris, glutamate monosodium, uachtar reoite, caife agus deochanna alcólacha.

Saccharin

Milsitheoir saorga lipéadaithe E954 ar lipéid. Agus binneas 300-400 uair níos fearr ná siúcra ann, níl aon luach cothaithe aige. Tá sé frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda agus ní théann sé isteach in imoibrithe ceimiceacha le comhábhair eile bia, is minic a úsáidtear é i dteannta le milseoirí eile chun a n-easnaimh blas a mhaolú, cé go bhfuil blas mhiotalach míthaitneamhach ann féin ann.

Léirigh na turgnaimh luatha (sna 1970idí) go raibh nasc idir dáileoga arda de ailse saccharin agus lamhnán. Léirigh turgnaimh níos déanaí ar phríomhaigh nach mbaineann an gaol seo le daoine, ós rud é go bhfuil meascán uathúil pH ard agus tiúchan ard próitéine sa bhfual ag creimirí, murab ionann agus daoine, a chuidigh le torthaí tástála diúltacha.

Ar ndóigh, is fútsa atá sé cinneadh a dhéanamh maidir le conas a bheith bainteach leis, ach tá súil agam nach raibh aon duine eile a rinne an luch seo.

Tá ceann de na milseoirí saorga “is óige”, lipéadaithe E955, díorthaithe ó shiúcra trí chlóiríniú roghnach i sintéis ilchéime. Tá an táirge deiridh thart ar 320-1000 uair níos milse ná a thuismitheoir (siúcra) agus níl aon luach cothaithe aige, agus fuair sí binneas taitneamhach óna hathair.

Ar ndóigh, is móide mór sa karma de sucralose a éagumas chun tionchar a imirt ar leibhéil inslin. Ina theannta sin, ní thrasnaíonn sé an broghais agus scaiptear beagnach gach duine ón gcorp. De réir na cáipéisíochta, ní dhéantar ach meitibiliú ar 2-8% den sucralose ídithe.

Níor nocht na turgnaimh ar chreimirí ceangal le forbairt oinceolaíochta, ach mar thoradh ar dháileoga móra tháinig laghdú ar mhais fecal, méadú ar aigéadacht sa bholg agus, ar a mhéad, ar mheáchan coirp. Ina theannta sin, cé go raibh roinnt staidéar neamhbhailí mar gheall ar easnaimh éagsúla ina n-iompar, aimsíodh éifeacht dáileoga móra den druga ar fhorbairt leoicéime i bhfrancaigh agus damáiste do struchtúir DNA.

Comhchistí

Sula gcinnfidh tú an milseoir is fearr, ba cheart duit machnamh a dhéanamh ar tháirgí atá ina meascán de shubstaintí éagsúla. Feictear do roinnt úsáideoirí go bhfuil gnéithe níos luachmhaire ag na milsitheoirí sin.

Is iad na cinn is cáiliúla ná:

1. Baile na nGallóglach Tá an t-ionadaí seo le fáil i gcineálacha éagsúla, a bhfuil difríochtaí ag a gcomhdhéanamh. Bíonn gnéithe de thionchar na dtáirgí ag brath ar na comhpháirteanna atá iontu. Tá cuid acu gar do nádúrtha (Stevia Milford), tá cinn eile go hiomlán sintéiseach (Milford Suess).
2. Fid parad. Cuimsíonn an táirge seo comhpháirteanna ar nós sliocht, erythritol, stevioside agus sliocht rósta. Tá beagnach gach ceann acu (seachas cromáin ardaigh) sintéiseacha. Tá an t-uirlis tréithrithe ag ábhar calorie íseal agus innéacs beag glycemic. Meastar go bhfuil an táirge sábháilte, cé gur féidir le drochúsáid chórasach iarmhairtí diúltacha a chruthú (meáchan a fháil, díolúine laghdaithe, neamhoird néarchóras, frithghníomhartha ailléirgeacha, etc.). Ós rud é go bhfuil roinnt comhábhar sa mhilseoir seo, ní mór duit na tréithe a bhaineann le gach ceann acu a chur san áireamh.

Is cosúil go bhfuil úsáid milseoirí comhcheangailte áisiúil do go leor daoine. Ach ní mór duit cuimhneamh ar láithreacht comhpháirteanna sintéiseacha iontu, ar féidir leo a bheith díobhálach.