Siúcra nó fruchtós, cad é atá le roghnú?

Deir tuairimí leanúnacha faoi na contúirtí a bhaineann le siúcra, a chloistear inniu ó gach adharca faisnéise, go bhfuil an fhadhb ann i ndáiríre.

Agus ós rud é go bhfuil an grá do shiúcra curtha suas inár bhfo-chomhfhiosach ó bhreith agus nach bhfuil tú ag iarraidh é a dhiúltú, ní mór duit roghanna eile a lorg.

Is trí chineál siúcraí coitianta iad glúcós, fruchtós agus shiúcrós, a bhfuil go leor comónta acu, ach tá difríochtaí suntasacha ann.

Tá siad le fáil go nádúrtha i mórán torthaí, glasraí, táirgí déiríochta agus grán. Chomh maith leis sin, d'fhoghlaim duine chun iad a leithlisiú ó na táirgí seo agus iad a chur leis na hoibreacha cócaireachta dá lámha chun a mblas a fheabhsú.

San airteagal seo labhróimid faoin gcaoi a bhfuil glúcós, fruchtós agus siúcrós difriúil, agus cinnteoidh muid cé acu díobh atá níos úsáidí / díobhálach.

Glúcós, fruchtós, siúcrós: difríochtaí i dtéarmaí na ceimice. Mínithe

Ó thaobh na ceimice de, is féidir gach cineál siúcraí a roinnt ina monaisiúicrídí agus i ndéshiúicrídí.

Is iad monaisiúicrídí na cineálacha struchtúracha is simplí de shiúcraí nach dteastaíonn díleá uathu agus a ghlactar leo mar atá agus go han-tapa. Tosaíonn an próiseas comhshamhlaithe sa bhéal cheana féin, agus críochnaíonn sé sa rectum. Ina measc seo tá glúcós agus fruchtós.

Tá déshiúicrídí comhdhéanta de dhéshiúicrídí agus ní mór iad a chomhshamhlú sa phróiseas díleáite ina chomhpháirteanna (monaisiúicrídí). Is é an siúcrós an t-ionadaí is suntasaí de dhéshiúicrídí.

Cad is siúcrós ann?

Is é Sucrose an t-ainm eolaíoch ar shiúcra.

Is déshiúicríd é sucrose. Is éard atá sa mhóilín ó mhóilín glúcóis amháin agus ó fhruchtós amháin. I.e. mar chuid dár ngnáthshiúcra boird - 50% glúcóis agus 50% fruchtós 1.

Tá sucrose ina fhoirm nádúrtha i láthair i mórán táirgí nádúrtha (torthaí, glasraí, gránaigh).

Tá an chuid is mó den rud a thuairiscíonn an aidiacht “milis” inár stór focal mar gheall go bhfuil siúcrós (milseáin, uachtar reoite, deochanna sóide, táirgí plúir ann).

Faightear siúcra boird ó bhiatais siúcra agus ó chána siúcra.

Cách sucrose níos lú milis ná fruchtós ach níos milse ná glúcós 2 .

Cad is glúcós ann?

Is é glúcós an príomhfhoinse fuinnimh bhunúsach dár gcorp. Déantar é a sheachadadh le fuil chuig cealla uile an choirp as a gcothú.

Déanann paraiméadar fola mar “siúcra fola” nó “siúcra fola” cur síos ar chomhchruinniú glúcóis ann.

Tá glúcós ina gcomhdhéanamh i ngach cineál siúcraí (fruchtós agus shiúcrós), nó ní mór iad a thiontú ann chun iad a úsáid mar fhuinneamh.

Is éard is glúcós ann ná monaisiúicríd, i.e. Ní theastaíonn díleá uaidh agus tógtar go han-tapa é.

I mbianna nádúrtha, bíonn sé de ghnáth mar chuid de charbaihiodráití casta - polaisiúicrídí (stáirse) agus déshiúicrídí (siúcrós nó lachtós (tugann sé blas milis ar bhainne)).

As na trí chineál siúcraí - glúcós, fruchtós, siúcrós - blas milis glúcóis ar a laghad 2 .

Cad is fruchtós ann?

Is monaisiúicríd freisin é fruchtós nó “siúcra torthaí”, cosúil le glúcós, i.e. shú isteach go han-tapa.

Tá blas milis na dtorthaí agus na meala mar gheall ar a n-ábhar fruchtós.

I bhfoirm milseora, faightear fruchtós ón bhiatas siúcra, ón gcána agus ón arbhar céanna.

I gcomparáid le siúcrós agus glúcós, tá an blas is milse ag fruchtós 2 .

Tá tóir ar fhruchtós go háirithe i measc diaibéitis inniu, mar gheall ar gach cineál siúcraí is lú an tionchar atá aige ar siúcra fola 2. Thairis sin, nuair a úsáidtear é mar aon le glúcós, méadaíonn fruchtós an cion glúcóis atá stóráilte ag an ae, rud a fhágann go laghdaíonn a leibhéal san fhuil 6.

Is trí shiúcraí, glúcós, fruchtós iad trí chineál siúcraí atá difriúil in am an chomhshamhlaithe (íosmhéid le haghaidh glúcóis agus fruchtóis), méid na binneas (uasmhéid le haghaidh fruchtós) agus an tionchar ar siúcra fola (íosmhéid le haghaidh fruchtós)

Labhair faoi shiúcra

Go pearsanta, chuala mé ón óige go bhfuil siúcra riachtanach chun go mbeidh an comhlacht, go háirithe an inchinn, ag obair go dícheallach i rith an lae. Thug mé faoi deara liom féin, i gcásanna struis agus codlatacht shimplí, go bhfuil sé uafásach conas is mian leat rud milis a shlogtar.

De réir mar a mhíníonn an eolaíocht, déantar fuinneamh a tháirgtear ó bhia a chothú inár gcorp. Is é an eagla is mó atá air ná bás an ocrais, mar sin tá bonn cirt leis an ngá atá againn le caitheamh milis, toisc go bhfuil glúcós fíorfhuinnimh beagnach. Tá sé riachtanach go príomha don inchinn agus do na córais go léir a bhainistíonn sé.

Céard atá i gceist le móilín siúcra? Is meascán coibhneasta glúcóis agus fruchtós é seo. Nuair a théann siúcra isteach sa chorp, scaoiltear glúcós agus trí mhúcóis an stéig bhig téann an fhuil. Má mhéadaítear a thiúchan, táirgeann an comhlacht inslin, atá dírithe ar a phróiseáil ghníomhach.

Nuair nach bhfaigheann an corp glúcós, le cabhair ó ghlucagón, baineann sé a chúlchistí as an iomarca saille. Tugann sé seo údar le meáchain a chailliúint agus aiste bia a leanann go mór le gach milseán. An bhfuil a fhios agat cé mhéad siúcra a chaithfidh tú a ithe in aghaidh an lae?

Na buntáistí a bhaineann le siúcra

Mothaíonn gach duine againn an-áthas ar sneaiceanna milis, ach cad a fhaigheann an corp?

• Is gliúcós den scoth é glúcós,
• Gníomhaíocht inchinne a ghníomhachtú. Is deoch fhuinniúil neamhdhíobhálach í glúcós,
• Éifeachtaí fabhracha, beagán sedative, ar chealla néaróige,
• Luasghéarú deireadh a chur le substaintí tocsaineacha ón gcomhlacht. A bhuíochas le glúcós, táirgtear aigéid speisialta san ae chun é a ghlanadh.

Tharlaíonn sé nach bhfuil sé chomh dona le tú féin a chóireáil le cúpla cáca mar a deir na cothúcháin leadránacha seo.

Díobháil siúcra

Mar gheall ar thomhaltas iomarcach aon táirge bíonn nausea, ní haon eisceacht é siúcra. Cad is féidir liom a rá, fiú amháin deireadh seachtaine le mo bhean chéile beloved is féidir a bheith ina rompu impassable faoi dheireadh na laethanta saoire rómánsúil. Mar sin, cad é an baol ródháileála le milseáin?

• Murtall, toisc nach bhfuil an t-am ag an gcomhlacht fuinneamh a phróiseáil agus a ithe ó chuid mhór siúcra,
• Úsáid chailciam atá ag teacht isteach agus atá ar fáil, atá riachtanach chun siúcrós a phróiseáil. Tá cnámha níos leochailí ag na daoine a itheann go leor milseán,
• An baol diaibéiteas a fhorbairt. Agus anseo cheana féin is beag bealaí atá ann chun cúlú, aontú? Déanaimid rialú ar bhia, nó léifimid cad is cos diaibéiteach agus píosaí eile a leanann tar éis an diagnóis seo.

Mar sin, cad iad na torthaí? Thuig mé nach bhfuil an siúcra dona, ach nach bhfuil measartha ach ann.

Labhair faoi fhruchtós

Milseoir nádúrtha. Go pearsanta, cuireann an focal "nádúrtha" in iúl dom. Cheap mé i gcónaí gur scrín é aon chothaitheach bunaithe ar phlandaí. Ach bhí mé mícheart.

Téann fruchtós, cosúil le glúcós, isteach sa intestines, ach téann sé isteach san fhuil i bhfad níos faide (is móide é seo), ansin téann sé isteach san ae agus déantar é a thiontú ina shaill choirp (is lúide suntasach é seo). Ag an am céanna, imoibríonn an briseán go cothrom le glúcós agus fruchtós - mar is carbaihiodráití simplí é.

Bíonn an milseoir nádúrtha seo níos saibhre ná an siúcrós, agus tá beagnach an luach calrach céanna acu. Ní mór fruchtós a úsáid níos lú, i ndeochanna agus in ullmhú milseogra. Ní amháin go gcuireann sé níos fearr leo, ach cuireann sé cuma níos gasta ar shlabhra delicious ar thacaí.

Chuir pointe eile ionadh orm. Tá a innéacs glycemic íseal, is é sin, tá sé oiriúnach chun meáchan a chailleadh, lúthchleasaithe, bodybuilders, toisc go bhfuil sé "ag taisteal" ar fud an choirp ar feadh i bhfad. Ag an am céanna, cruthaíodh nach dtugann sí mothú go raibh sí lán le fada, rud a fhágann go mbogann duine nach bhfuil cleachtadh air a lón le déanaí le níos mó calraí.

Sochair fruchtós

Má úsáideann tú é i modhnóireacht, is féidir leat leas a bhaint as:

• Caillteanas meáchain agus an gnáthsholáthar fuinnimh á chothabháil ag an am céanna,
• Glúcós fola cobhsaí
• Táirgeadh méid íseal insline
• Cruan fiacail láidir. Tá sé níos deacra plaic ghlúcóis a bhaint
• Aisghabháil thapa tar éis nimhiú alcóil. Déantar é a riaradh go hinmheánach le linn a bheith san ospidéal le diagnóis dá leithéid,
• Coinníonn úire fada milseoga mar fhruchtós taise.

Léirítear é do dhaoine a bhfuil dúil acu le diaibéiteas a fhorbairt, ach tá sé frithshonraithe do dhuine ar bith atá róthrom, ós rud é go bhfuil sé níos éasca é a thiontú go saill.

Dochar Fruchtós

Má tá glúcós ina fhoinse uilíoch fuinnimh, ansin níl éileamh ar fhruchtós ag aon chealla sa chorp daonna ach amháin speirm. Féadann a úsáid gan údar a spreagadh:

• Galair inchríneacha
• Ag tosú próisis thocsaineacha san ae,
• Murtall
• Galar cardashoithíoch a fhorbairt,
• Laghdú ar luachanna glúcóis chomh híseal agus is féidir, rud nach bhfuil chomh contúirteach ná diaibéiteas,
• Aigéad uric ardaithe.

Déantar fruchtós a thiontú i dtosach go saill choirp, agus ansin déanann an corp na cillíní seo a bhaint as an gcill sin, más gá. Mar shampla, i gcásanna struis nó le meáchain caillteanas inniúil, nuair a bhíonn cothú cothrom.

Cad iad na conclúidí a tharraing tú duit féin? Go pearsanta, thuig mé nach bhfaigheadh ​​mé aon dochar ó thomhaltas measartha siúcra agus milseán a tháirgtear agus é curtha leis. Thairis sin, spreagfaidh athsholáthar iomlán siúcróis le fruchtós imoibriú neamhfhabhrach slabhra: itheann mé milseáin - athraítear iad go saill, agus ós rud é nach sáithítear an corp, itheann mé níos mó. Agus mar sin beidh mé ina mheaisín a mhéadaíonn mais saille. Fiú ansin ní fhéadfainn a bheith ar a dtugtar ceachtar frith-choirp, nó gan ach amadán. Bóthar díreach chuig "Ualaithe agus sona."

Chinn mé go bhfuil gach rud go maith, ach go measartha. Cuirfidh mé comhairle ar mo bhean chéile triail a bhaint as fruchtós i roinnt bácála agus caomhnaithe, mar athraíonn sé a gcuid cumhra agus blas ar bhealach níos fearr, agus is maith liom a ithe. Ach freisin i moderation!

Tá súil agam go ndéantar gach rud a mhíniú go soiléir agus fiú beagán a dhéanamh. Beidh mé sásta tuairimí agus tuairimí a thabhairt don alt ar líonraí sóisialta. Liostáil, cairde, le chéile foghlaimeoimid rud nua. Fodhlíthe!

Difríochtaí idir fruchtós agus siúcra

Baineann sucrose le carbaihiodráití casta, eadhon déshiúicrídí. Tá na meicníochtaí trína dtéann siúcra i bhfeidhm ar an gcomhlacht i bhfad difriúil ó gach ionadaí siúcra.

Cé acu is fearr - fruchtós nó siúcra?

Níl an difríocht idir an blas chomh mór sin - tá binneas beagán níos láidre ag an tsubstaint seo ná siúcra rialta. Tá ábhar calorie níos airde ag an táirge seo freisin. Nuair a chuirtear san áireamh nach mbíonn glúcós ag fruchtós ach an ceathrú cuid, ní spreagtar an t-ionad sáithiúcháin, mar thoradh air sin - rómheáchan agus rómheáchan a fháil.

Is féidir le cineálacha éagsúla siúcra a bheith ann freisin - donn donn agus donn gan mhínghlanadh. Meastar go bhfuil siúcra donn níos úsáidí toisc go bhfuil sé déanta as cána agus nach ndéantar é a phróiseáil, ach, ar an drochuair, níl sé seo amhlaidh. D'fhéadfadh níos mó eisíontas a bheith i siúcra donn a d'fhéadfadh tionchar diúltach a bheith aige ar an gcomhlacht.

Má labhraímid faoi éifeachtúlacht na milsitheoirí fruchtós mar tháirge le haghaidh meáchain a chailliúint, ansin nuair a bhí an-tóir ar theicníc dá leithéid. Fuarthas amach go tapa agus méaduithe ar an bhfruchtós, go dtarlaíonn méadú ar an ocras.

Cuireann sé isteach go dearfach ar riocht na n-gumaí agus na bhfiacla, laghdaíonn sé déine an phróisis athlastaigh, agus laghdaíonn sé freisin na rioscaí a bhaineann le deacrachtaí, i dtaca leis seo, tá sé mar chuid de go leor gumaí coganta.

Is táirge an-choitianta é seo i dtionscal an bhia, agus déantar cuid mhór ullmhóidí cógaisíochta a shintéisiú uaidh freisin. Cuirtear fruchtós le síoróipí, subha, uisce súilíneach. Mar gheall ar an bhfíric, mar mhilsitheoir, go bhfuil níos mó binneas ag fruchtós, úsáidtear é i sliogáin a mhonarú le haghaidh go leor táibléad, agus mar mhilsitheoir i síoróipí éagsúla.

Bíonn fruchtós ina gcuid comhdhéanaimh ag an gcuid is mó de na táirgí milseogra a tháirgeann corparáidí móra, rud atá mar gheall ar níos mó binneas siúcra torthaí i gcomparáid le siúcra rialta.

Cá bhfaigheann fruchtós?

Ní féidir liom gan fruchtós a ithe ar chor ar bith, tá sé seo dodhéanta mar gheall ar an ngá atá le tomhaltas laethúil torthaí agus caora, atá saibhir i mórán substaintí úsáideacha, lena n-áirítear galair-chosantóirí ionchasacha, ar féidir leo ár saol a shíneadh agus dul in aois a mhoilliú. Tá an siúcra seo le fáil freisin i oinniúin, ióga, bliosáin, atá saibhir ó pholaifeanóil úsáideacha. Ach tá mé in aghaidh é a úsáid mar mhilseoir nó mar mhilseoir, chomh maith le caitheamh iomarcach torthaí milis, súnna agus mil. Tá go leor fruchtós i ngach ceann de na bianna seo. Tá sé soiléir go bhfuil mé i gcoinne bianna fructós-saibhir eile. Is é an príomh-chomhpháirt de shíoróip arbhar, molás, síoróip taipióca. Ós rud é go bhfuil sé níos milse ná mar shiúcrós, is minic a úsáidtear é mar mhilsitheoir i ndeochanna, i mbia linbh, i milseogra, i sóid.

Ní féidir leis an gcomhlacht níos mó ná 50 g d'fhruchtós in aghaidh an lae a ionsú. Agus má ghlacann tú níos mó ná 30 gram ag an am, ní féidir é a shú isteach agus a choipeadh sa stéig mhór. Beidh an iomarca foirmiú gáis mar thoradh air seo go léir. Ní deacair dáileog den sórt sin a ithe. Le haghaidh tagartha, tá thart ar 7 gram d'fhruchtós sa mheán piorra.

Ciceáil san ae

Déantar cuid den siúcra seo sa chorp a phróiseáil go glúcós, a bhfuil aithne mhaith ag gach duine air, agus téann an chuid eile den fhruchtós isteach i saillte sáithithe. Taisctear iad san ae nó iompraítear iad sa chorp i bhfoirm lipoproteins dlúis an-íseal, ag cur le forbairt Atherosclerosis. Léirigh staidéir go bhfuil ról ríthábhachtach ag fruchtós maidir le barraíocht saille a charnadh san ae, agus i bhforbairt an tsiondróim meitibileach mar a thugtar air. Tá rómheáchan, diaibéiteas de chineál 2 agus damáiste soithíoch (Atherosclerosis, galar corónach croí, Hipirtheannas, etc.) tipiciúil dó.

Buille ar an inchinn agus ar na soithigh fola

Tá sé ar eolas go bhfuil ról diúltach ag fruchtós i bhforbairt na ngalar seo amháin. Cuireann sé freisin le forbairt dúlagar agus neurodegeneration (damáiste agus bás cealla néaróg). Is féidir na héifeachtaí diúltacha a bhíonn ag fruchtós, ar a laghad sa chóras néarógach, a fhritháireamh trí thomhaltas aigéid dhocsaicea-óicigh - is aigéad sailleach óimige-3 é a fhaightear go príomha in éisc shailleacha.

Éifeacht dhiúltach thábhachtach de fhruchtós, an gliceasúchán neamh-einsímeach, is é an príomh-mheicníocht chun ár soithigh fola agus ár gcraiceann aosú. Tá fruchtós ina leith seo 10 n-uaire níos gníomhaí ná glúcós. Is é atá i suíomh idirmheánach eatarthu ná lachtós - siúcra bainne.

Cé go bhfuil fruchtós contúirteach go háirithe

Ba chóir go mbeadh daoine a bhfuil siondróm meitibileach orthu, gout, agus a bhfuil seans maith leo, an-dian faoi fhruchtós. Tá sé léirithe ag staidéir gur tháinig méadú ar leibhéal an aigéid uric san fhuil, fiú i méideanna beaga, agus mhéadaigh 62% an baol gout a fhorbairt. Taisctear farasbarr den aigéad seo sna hailt, as a dtagann airtríteas agus pian dian, agus sna duáin, agus cruthaíonn sé seo clocha. Ina theannta sin, méadaíonn aigéad uric brú fola agus d'fhéadfadh sé cur le bunú plaic atherosclerotic. Dá bhrí sin, is fachtóir díreach é i bhforbairt Atherosclerosis.

I mbeagán focal, is iomaí drochthionchar a bhíonn ag fruchtós ar a lán orgán agus córas sa chorp. Is é seo an chuid is mó díobhálach de shiúcraí.

Nóta:

De ghnáth bíonn roinnt siúcraí ag táirgí ag an am céanna. Chomh maith le fruchtós, is minic a shiúcrós agus glúcós é.

* Siúcós - mar a thugann ceimiceoirí an siúcra is coitianta dúinn, a dhíoltar mar shiúcra gráinnithe agus siúcra cnapshuim.Is comhdhúil dhá mhóilín siúcra é an móilín siúcróis - fruchtós agus glúcós. Dá bhrí sin, tugtar déshiúicríd air (is féidir é seo a aistriú mar shiúcra dúbailte).

** Is monaisiúicríd é glúcós, cosúil le fruchtós, - is féidir é seo a aistriú mar shiúcra aonair (bunrang).

*** Cuimsíonn méid iomlán na siúcraí ní amháin na siúcraí go léir a liostaítear thuas, ach roinnt daoine eile - galactós, lachtós, srl. De ghnáth bíonn a líon níos lú, agus ní léiríonn an tábla. Dá bhrí sin, d'fhéadfadh suim fruchtós, glúcóis agus shiúcróis a bheith níos lú ná méid iomlán na siúcraí.

Conas a shúitear glúcós

Nuair a thagann glúcós isteach i sruth na fola, spreagann sé scaoileadh insulin, hormón iompair a bhfuil sé de chúram air é a sheachadadh sna cealla.

Ina dhiaidh sin, tá sé nimh láithreach "isteach sa fhoirnéis" chun é a thiontú go fuinneamh, nó a stóráil mar glycogen sna matáin agus san ae le húsáid ina dhiaidh sin 3.

Míníonn sé seo an tábhacht a bhaineann le carbaihiodráití i gcothú i spórt, lena n-áirítear mais muscle a fháil: ar thaobh amháin, cuireann siad fuinneamh ar fáil chun cleachtaí a dhéanamh, ar an taobh eile, déanann siad matáin “toirtiúil”, ós rud é go gceanglaíonn gach graim glycogen atá stóráilte sna matáin roinnt gram uisce 10.

Rialaíonn ár gcolainn leibhéal an tsiúcra (glúcós) san fhuil go docht: nuair a thiteann sé, scriostar glycogen agus téann níos mó glúcóis isteach san fhuil, má tá sé ard agus leanann iontógáil carbaihiodráití (glúcós), ansin cuireann insulin a bharrachas le stóráil i stóráil glycogen san ae agus sna matáin, nuair a líontar na siopaí seo, ansin déantar barbaihiodráití iomarcacha a thiontú go saill agus stóráilte i siopaí saille.

Go díreach chomh milis sin chomh dona le meáchan a chailleadh.

Má tá an leibhéal glúcóis san fhuil íseal agus nach dtagann carbaihiodráití as bia, ansin is féidir leis an gcomhlacht é a tháirgeadh ó shaill agus ó phróitéin, ní hamháin uathu siúd a fhaightear i mbia, ach freisin ó na cinn a stóráiltear sa chorp 4.

Míníonn sé seo an coinníoll catabolism muscle nó miondealú matáinar a dtugtar i bodybuilding chomh maith meicníocht dhó saille agus cion calraí an bhia á theorannú.

Tá an dóchúlacht go mbeidh catabolism matáin an-ard le linn an corp a thriomú ar aiste bia carb-íseal: tá fuinneamh íseal le carbaihiodráití agus saillte agus is féidir próitéiní matáin a scrios chun feidhmiú orgán ríthábhachtach (inchinn, mar shampla) a chinntiú 4.

Is é glúcós an bhunfhoinse fuinnimh do na cealla go léir sa chorp. Nuair a úsáidtear é, ardaíonn leibhéal an insline hormóin san fhuil, a iompraíonn glúcós isteach sna cealla, lena n-áirítear cealla matáin, lena thiontú ina fhuinneamh. Má tá an iomarca glúcóis ann, stóráiltear cuid de mar glycogen, agus is féidir cuid a thiontú go saill

Conas a shúitear fruchtós?

Cosúil le glúcós, déantar fruchtós a shú go han-tapa.

Murab ionann agus glúcós, tar éis dó fruchtós a ionsú ardaíonn siúcra fola de réir a chéile agus ní bhíonn léim ghéar ar leibhéal 5 insline mar thoradh air.

I gcás diaibéitigh a bhfuil íogaireacht insulin lagaithe acu, is buntáiste é seo.

Ach tá gné shainiúil thábhachtach amháin ag fruchtós.

Ionas go mbeidh an comhlacht in ann fruchtós a úsáid le haghaidh fuinnimh, ní mór é a thiontú ina ghlúcós. Tarlaíonn an tiontú seo san ae.

Creidtear nach bhfuil an t-ae in ann suimeanna móra fruchtós a phróiseáil, agus, má tá an iomarca den aiste bia ann, déantar an barrachas a thiontú ina tríghlicrídí 6, a bhfuil drochthionchar aige ar shláinte, a mhéadaíonn an baol otrachta, foirmiú ae saille, etc. 9.

Is minic a úsáidtear an dearcadh sin mar argóint sa díospóid "an méid atá níos díobhálaí: siúcra (siúcrós) nó fruchtós?".

Mar sin féin, tugann roinnt staidéar eolaíoch le fios go bhfuil tá an mhaoin chun leibhéal na dtríghlicrídí san fhuil a mhéadú chomh bunúsach céanna i bhfruchtós, agus i siúcrós, agus i nglúcós agus ansin ach amháin má chaitear iad sa bhreis (níos mó ná na calories laethúla a theastaíonn), agus mura n-ídítear cuid de na calraí lena gcúnamh, laistigh den norm incheadaithe de 1.

Ní dhéanann fruchtós, murab ionann agus glúcós, an leibhéal insline san fhuil a ardú go mór agus déanann sé é de réir a chéile. Is buntáiste é seo do dhiaibéitis. Níl aon fhianaise shoiléir ag leibhéil mhéadaithe tríghlicrídí san fhuil agus san ae, a ndéantar argóint orthu go minic go bhfuil siad níos díobhálaí d'fhruchtós ná glúcós.

Conas a shúitear siúcrós

Tá sucrose éagsúil le fruchtós agus glúcós sa mhéid gur déshiúicrí é, i.e. chun comhshamhlú a dhéanamh uirthi ba chóir iad a mhiondealú ina ghlúcós agus i bhfruchtós. Tosaíonn an próiseas seo go páirteach sa chuas béil, leanann sé ar aghaidh sa bholg agus críochnaíonn sé sa stéig bheag.

Le glúcós agus fruchtós, déantar cur síos ar an méid a tharlaíonn thuas thuas.

Mar sin féin, cruthaíonn an meascán seo de dhá shiúcraí éifeacht bhreise aisteach: i láthair glúcóis, déantar níos mó fruchtós a shú agus méadaíonn leibhéil insulin níos mó, rud a chiallaíonn méadú níos mó fós ar an acmhainneacht le haghaidh sil-leagain saille 6.

Níl an fruchtós féin i bhformhór na ndaoine ionsúite go dona agus, ag dáileog áirithe, diúltaíonn an corp dó (éadulaingt fruchtós). Mar sin féin, nuair a chaitear glúcós le fruchtós, tógtar méid níos mó de.

Ciallaíonn sé seo, nuair a itheann tú fruchtós agus glúcós (mar atá le siúcra), d’fhéadfadh tionchar diúltach sláinte a bheith níos láidrená nuair a itear iad ar leithligh.

San Iarthar, tá géarghá le dochtúirí agus eolaithe an lae inniu go mbaintear úsáid fhorleathan as an “síoróip arbhair” i mbia, agus sin an teaglaim léirithe de chineálacha éagsúla siúcra. Léiríonn go leor sonraí eolaíocha a mhórdhíobháil don tsláinte.

Tá sucrose (nó siúcra) difriúil ó ghlúcós agus fruchtós sa mhéid gur teaglaim é. Is féidir leis an dochar do shláinte chomhcheangail den sórt sin (go háirithe maidir le murtall) a bheith níos déine ná a chomhpháirteanna aonair

Mar sin, cad is fearr (nach bhfuil chomh díobhálach): siúcrós (siúcra)? fruchtós? nó glúcós?

Dóibh siúd atá sláintiúil, is dócha nach bhfuil aon chúis eagla a bheith ort ar shiúcraí atá le fáil i dtáirgí nádúrtha cheana féin: tá an dúlra iontach ciallmhar agus cruthaíodh táirgí bia sa chaoi is nach bhfuil sé an-deacair duit féin dochar a dhéanamh duit féin.

Tá na comhábhair iontu cothrom, tá siad sáithithe le snáithín agus uisce agus tá sé beagnach dodhéanta é a ró-ithe.

Is de bharr a n-úsáide iad an dochar do shiúcraí (siúcra boird agus fruchtós araon) atá ag gach duine inniu an iomarca.

De réir roinnt staitisticí, itheann an gnáth-Westerner thart ar 82 g siúcra sa lá (seachas an méid atá le fáil cheana féin i dtáirgí nádúrtha). Tá sé seo thart ar 16% d’ábhar calraí iomlán an bhia - i bhfad níos mó ná mar a mholtar.

Molann an Eagraíocht Dhomhanda Sláinte glacadh leis gan níos mó ná 5-10% de calraí ó shiúcraí. Tá sé seo thart ar 25 g do mhná agus 38 g d'fhir 8.

Chun é a dhéanamh níos soiléire, aistrímid táirgí go teanga: tá thart ar 30 g de shiúcra i 330 ml de Coca-Cola 11. Is é seo, i bprionsabal, go léir a cheadaítear ...

Tá sé tábhachtach freisin cuimhneamh go gcuirtear siúcra ní amháin le bianna milis (uachtar reoite, milseáin, seacláid). Is féidir é a fháil freisin i "cách blasta": anlainn, cipíní, maonáis, arán agus ispíní.

Bheadh ​​sé go deas na lipéid a léamh roimh cheannach ..

I gcás catagóirí áirithe daoine, go háirithe iad siúd a bhfuil íogaireacht insulin acu (diabetics), tá sé ríthábhachtach an difríocht idir siúcra agus fruchtós a thuiscint.

Dóibh féin, ní bhíonn ithe fruchtós níos díobhálaí ná siúcra. nó glúcós íon, ós rud é go bhfuil innéacs glycemic níos ísle aige agus nach dtiocfaidh méadú géar ar siúcra fola dá bharr.

Mar sin is é seo an chomhairle ghinearálta:

• go ginearálta, agus go bhfuil sé níos fearr aon chineál siúcraí (siúcra, fruchtós) agus táirgí scagtha a tháirgeann siad i gcainníochtaí móra a bhaint den aiste bia go ginearálta,
• ná bain úsáid as milseoirí ar bith, ós rud é go bhfuil farasbarr ar aon cheann acu go dona le hiarmhairtí sláinte,
• Tóg d'aiste bia ar bhianna orgánacha iomlána amháin agus ná bíodh eagla ort faoi shiúcraí ina gcomhdhéanamh: tá gach rud “foireann” sa chomhréir cheart ann.

Bíonn gach cineál siúcraí (siúcra boird agus fruchtós araon) díobhálach don tsláinte nuair a chaitear iad i gcainníochtaí móra. Ina bhfoirm nádúrtha, mar chuid de tháirgí nádúrtha, níl siad díobhálach. I gcás diaibéiteach, níl an fruchtós chomh díobhálach i ndáiríre ná an siúcrós.

Conclúid

Tá blas milis ag sucrose, glúcós agus fruchtós, ach is é fruchtós an milseán.

Úsáidtear na trí chineál siúcra ar fad sa chorp le haghaidh fuinnimh: is é glúcós an phríomhfhoinse fuinnimh, déantar fruchtós a thiontú ina ghlúcós san ae, agus déantar siúcrós a bhriseadh síos sa dá rud.

Tá na trí chineál siúcra - glúcós, frutós, agus siúcrós - le fáil go nádúrtha i mórán bianna nádúrtha. Níl aon rud coiriúil ina n-úsáid.

Is é an dochar do shláinte an iomarca. In ainneoin go ndéantar iarrachtaí go minic "siúcra níos dochraí" a aimsiú, ní chruthaíonn taighde eolaíoch a bheith ann go cinnte: breathnaíonn eolaithe ar na héifeachtaí diúltacha sláinte nuair a bhíonn aon cheann acu in dáileoga ró-mhór.

Is fearr úsáid aon mhilseoirí a sheachaint go hiomlán, agus taitneamh a bhaint as blas na dtáirgí nádúrtha ina bhfuil siad (torthaí, glasraí).

Airíonna sainiúla fruchtós

Is é an príomhghné den tsubstaint ná an ráta ionsúcháin intestinal. Tá sé sách mall, is é sin, níos ísle ná glúcós. Mar sin féin, tá scoilteadh i bhfad níos tapúla.

Tá ábhar calorie difriúil freisin. Tá 224 kilocalories i bhfruchtat is caoga gram d'fhruchtós, ach tá an binneas a bhraitear as an méid seo a ithe inchomparáide leis an binneas a thugtar le 100 gram siúcra ina bhfuil 400 cileacor.

Ní amháin go bhfuil cainníocht agus cion calraí fruchtós, i gcomparáid le siúcra, ag teastáil chun blas fíor milis a bhraitheann, ach freisin an tionchar atá aige ar chruan. Tá sé i bhfad níos lú marfach.

Tá airíonna fisiceacha monaisiúicríd sé-adamh ag an bhfruchtós agus is isiméir glúcóis é, agus, dá bhrí sin, tá comhdhéanamh móilíneach den chineál céanna ag an dá shubstaint seo, ach struchtúr struchtúrtha difriúil. Tá sé le fáil i méideanna beaga i siúcrós.

Tá na feidhmeanna bitheolaíocha a dhéanann fruchtós cosúil leo siúd a dhéanann carbaihiodráití. Baineann an comhlacht úsáid as go príomha mar fhoinse fuinnimh. Nuair a shúitear é, déantar fruchtós a shintéisiú i saillte nó i nglúcós.

Thóg an t-am a tháinig an fhoirmle cruinn fruchtós go leor ama. Rinneadh an-chuid tástálacha ar an tsubstaint agus níor ceadaíodh ach í a cheadú. Cruthaíodh fruchtós den chuid is mó mar thoradh ar dhlúthstaidéar ar dhiaibéiteas, go háirithe, staidéar ar an gceist conas an corp a “bhfeidhmiú” chun siúcra a phróiseáil gan inslin a úsáid. Ba é seo an chúis ba mhó a thosaigh eolaithe ag lorg ionadaí nach dteastaíonn próiseáil inslin uathu.

Cruthaíodh na céad milseoirí ar bhonn sintéiseach, ach ba léir go luath go ndéanann siad níos mó dochar don chorp ná an gnáthshiúcrós. Ba é an toradh a bhí ar go leor staidéar ná an teacht as an bhfoirmle fruchtós, a aithníodh mar an chuid is fearr.

Ar scála tionsclaíoch, thosaigh fruchtós a tháirgeadh le déanaí.

Cad iad na buntáistí agus na díobháil a bhaineann le fruchtós?

Murab ionann agus analógacha sintéiseacha, a fuarthas a bheith díobhálach, is substaint nádúrtha í fruchtós atá difriúil ó ghnáthshiúcra bán, a fhaightear ó bharra torthaí agus caora éagsúla, chomh maith le mil.

Is ábhar imní é an difríocht, ar an gcéad dul síos, calories. Le lán-mhilseáin a bheith agat, ní mór duit an oiread siúcra a ithe mar fhruchtós. Cuireann sé seo isteach go diúltach ar an gcomhlacht agus cuireann sé ar chumas duine méid i bhfad níos mó milseán a ithe.

Tá fruchtós leath an oiread agus a laghdaíonn go mór calraí, ach tá rialú tábhachtach. Daoine a úsáidtear chun tae a ól le dhá spúnóg bhoird de shiúcra, mar riail, cuireann siad deoch ar aon dul le spúnóg den chineál céanna, agus ní spúnóg amháin. Fágann sé seo go mbeidh an comhlacht sáithithe le tiúchan níos mó siúcra.

Dá bhrí sin, ní gá ach fruchtós a ithe, in ainneoin go meastar gur táirge uilíoch é, ach i modhnóireacht. Baineann sé seo ní hamháin le daoine a bhfuil galar diaibéiteach orthu, ach le daoine sláintiúla freisin. Is é cruthúnas air seo go mbaineann murtall sna Stáit Aontaithe go príomha le spéis mhór le fruchtós.

Itheann Meiriceánaigh seachtó cileagram ar a laghad de mhilseoirí in aghaidh na bliana. Cuirtear fruchtós sna Stáit Aontaithe le deochanna carbónáitithe, pastries, seacláid agus bianna eile a mhonaraíonn an tionscal bia. Bíonn tionchar diúltach ag méid comhchosúil ionadach siúcra, ar ndóigh, ar staid an choirp.

Ná bíodh dearmad ort faoi na fruchtós calorie measartha íseal. Tá luach cothaithe íseal aige, ach níl sé luach cothaithe. Is é an míbhuntáiste a bhaineann leis an milseoir ná go dtarlaíonn an “nóiméad sáithiúcháin” binneas tar éis tamaill, rud a chruthaíonn an baol go gcaithfear táirgí fruchtós neamhrialaithe, rud as a leanann síneadh na boilg.

Má úsáidtear fruchtós i gceart, ansin is féidir leat meáchan a chailleadh go tapa. Tá sé i bhfad níos milse ná siúcra bán, a chuireann le hídiú níos lú milseán, agus, dá bhrí sin, le laghdú ar iontógáil caloric. In ionad dhá spúnóg siúcra, ná cuir ach ceann amháin i tae. Bíonn luach fuinnimh na dí sa chás seo dhá uair níos lú.

Ag baint úsáide as fruchtós, ní fhulaingíonn duine ocras ná ídiú, ag diúltú siúcra bán. Is féidir leis leanúint de stíl mhaireachtála a bhfuil taithí aige air a threorú gan aon srianta. Is é an t-aon caveat gur gá fruchtós a úsáid agus a chaitheamh i gcainníochtaí beaga. Chomh maith leis na sochair don fhigiúr, laghdaíonn an milseoir an dóchúlacht go dtiocfaidh meath fiacla faoi 40%.

Is éard atá i súnna réamhullmhaithe tiúchan ard fruchtós. I gcás gloine amháin, tá thart ar chúig spúnóg ann. Agus má ólann tú na deochanna sin go rialta, méadaíonn an baol go bhforbróidh ailse drólainne. Cuireann an iomarca den mhilseoir diaibéiteas i mbaol, mar sin, ní mholtar níos mó ná 150 millilítear sú torthaí a cheannaítear in aghaidh an lae a ól.

Is féidir le haon saicrídí sa bhreis tionchar diúltach a imirt ar shláinte agus ar chruth duine. Baineann sé seo ní hamháin le hionadaigh siúcra, ach le torthaí freisin. Ní féidir ithe go dáiríre le hinnéacs ard glycemic, mangoes agus bananaí. Ba chóir go mbeadh na torthaí seo teoranta do d'aiste bia. Is féidir le glasraí, ar a mhalairt, trí agus ceithre riar in aghaidh an lae a ithe.

Fruchtós do dhiaibéiteas

Mar gheall ar an bhfíric go bhfuil innéacs íseal glycemach ag fruchtós, tá sé inghlactha lena úsáid ag daoine a bhfuil diaibéiteas de chineál 1 ag brath orthu. Éilíonn próiseáil fruchtós inslin freisin, ach tá a chomhchruinniú cúig huaire níos lú ná an briseadh glúcóis.

Ní chuireann fruchtós le laghdú i dtiúchan siúcra, is é sin le rá, ní dhéileálann sé le hypoglycemia. Tá sé seo mar gheall ar an bhfíric nach mbíonn méadú ar na saicrídí fola sna táirgí go léir ina bhfuil an tsubstaint seo.

Is minic a bhíonn na daoine a bhfuil diaibéiteas de chineál 2 orthu murtallach agus ní féidir leo milseoirí a ithe níos mó ná 30 gram in aghaidh an lae. Tá fadhbanna níos mó ná an norm seo.

Glúcós agus fruchtós

Is iad seo an dá mhilseoir is coitianta. Ní bhfuarthas aon fhianaise shoiléir maidir le cé acu de na milseoirí seo atá níos fearr, mar sin tá an cheist seo fós oscailte. Is táirgí miondealú de shiúcrós iad an dá ionadaí siúcra. Is é an t-aon difríocht ná go bhfuil fruchtós níos mire.

Bunaithe ar an ráta ionsúcháin níos moille atá ag fruchtós, molann go leor saineolaithe go dtabharfaí tosaíocht dó seachas glúcós. Tá sé seo mar gheall ar sháithriú siúcra fola. Dá dtarlaíonn sé seo níos moille, is lú an insulin a theastaíonn. Agus má bhíonn glúcóis de dhíth chun insulin a bheith i láthair, tarlaíonn miondealú na bhfruchtós ag leibhéal einsímeach. Ní áirítear leis seo borradh hormónach.

Ní féidir le fruchtós déileáil leis an ocras carbaihiodráite. Ní féidir ach le glúcós fáil réidh le géaga cráite, sweating, meadhrán, laige. Dá bhrí sin, ag fulaingt ionsaí ar ocras carbaihiodráit, ní mór duit binneas a ithe.

Tá píosa amháin seacláide go leor chun a staid a chobhsú mar gheall ar ghlúcós ag teacht isteach i sruth na fola. Má bhíonn fruchtós i milseáin, ní bheidh aon fheabhsú mór tagtha ar fholláine. Ní rachaidh comharthaí easnaimh charbaihiodráite thar thréimhse ama amháin, is é sin, nuair a shúitear an milseoir isteach san fhuil.

Tá sé seo, de réir nutritionists Mheiriceá, an míbhuntáiste is mó de fruchtós. Easpa satiety tar éis Tógann an milseoir spreagann duine a ithe méid mór de milseáin. Agus ionas nach dtabharfaidh an t-aistriú ó shiúcra go fruchtós aon dochar, ní mór duit tomhaltas an dara ceann a rialú go docht.

Tá fruchtós agus glúcós tábhachtach don chomhlacht. Is é an chéad cheann an t-ionad siúcra is fearr, agus baineann an dara ceann le tocsainí.