Innéacs Glycemic na dtorthaí: tábla, moltaí do dhiaibéitigh

Innéacs Glycemic na dtorthaí: tábla, moltaí le haghaidh diabetics - Cothú agus aiste bia

I gcás na ndaoine sin a dhéanann monatóireacht leanúnach ar a leibhéil glúcóis fola, tá sé tábhachtach a fháil amach cén t-innéacs glycemic (GI) a itheann siad. Go háirithe nuair a thosaigh an t-am le haghaidh torthaí samhraidh úr (cé go bhfuil an ábhar seo ábhartha ní amháin ag an am seo den bhliain, mar is féidir torthaí a cheannach i mbeagnach aon siopa speisialaithe). Cad é an t-innéacs glycemic? Agus cén fáth a bhfuil gá leis? Cad is brí le torthaí an tsamhraidh? Maidir leis an alt seo.

Feidhmeanna GI

Is táscaire digiteach é an t-innéacs glycemic ar éifeacht na mbianna ar ghlúcós fola (tar éis iad a ithe). I nglúcós íon tá sé cothrom le 100, agus in aon táirge bia comhfhreagróidh sé d'imoibriú chorp an duine i leith úsáid an táirge seo. Is é sin, cuirtear GI an táirge i gcomparáid leis an innéacs glúcóis, ag brath ar an ráta ionsúcháin. Cad a chiallaíonn sé seo? Agus seo a leanas:

• le táscaire íseal - athróidh an leibhéal glúcóis (méadú) go mall,
• le táscaire ard - méadaíonn siúcra fola tar éis dó an táirge a ithe níos tapúla.

Liosta de na torthaí is milse

Den chéad uair riamh, thug eolaí Cheanada Jenkins an táscaire innéacs seo isteach i 1981. Rinne sé iarracht ar an mbealach seo aiste bia speisialta a bhunú do dhaoine a bhfuil diaibéiteas orthu. Go dtí an t-am seo, cruthaíodh a n-aiste bia nuair a ríomhadh iontógáil carbaihiodráit (is é sin, tá an éifeacht chéanna ag gach táirge ina bhfuil siúcra ar leibhéil glúcóis).

Rinneadh GI, nó an t-innéacs glycemic, a ríomh mar seo a leanas: tar éis an táirge a ithe ar feadh trí uair an chloig, tógadh tástálacha fola gach cúig nóiméad déag, inar seiceáladh an leibhéal glúcóis. Ina dhiaidh sin, de réir an sceidil thiomsaithe, cuireadh torthaí an iontógáil glúcóis i bhfoirm íon i gcomparáid leis na tomhais chéanna. Tá baint dhíreach ag leibhéil glúcóis fola le scaoileadh insulin i gcorp an duine. Dá bhrí sin, tá sé an-tábhachtach go mbeadh a fhios ag gach diaibéiteach innéacs glycemic na mbianna sin a itheann siad.

Braitheann innéacs glycemic táirge ar roinnt fachtóirí:

1. Cineál carbaihiodráití sa táirge.
2. An méid snáithín.
3. An modh cóireála teasa.
4. An céatadán saille agus próitéine.

I gcás diabetics a dhéanann monatóireacht i gcónaí ar a leibhéil siúcra, is fearr bianna innéacs íseal. Dá mhéad an próiseas comhshamhlaithe, is ea is áisiúla é an tiúchan glúcóis a rialú.

Roinntear an t-innéacs glycemic i ngrúpaí éagsúla:

• íseal - ó 10 go 40,
• meánach - 40 go 70,
• ard - 70 go 100.

Tá faisnéis ar na táscairí seo i bpacáistiú a lán táirgí nua-aimseartha. Ach mura bhfuil an fhaisnéis sin ar fáil, ansin is féidir teacht uirthi i dtáblaí atá saindeartha chun na críche seo.

Torthaí agus a n-innéacs glycemic

Mar a luadh cheana, braitheann an t-innéacs glycemic ar roinnt fachtóirí. Baineann sé seo le torthaí freisin. Mar shampla, beidh táscaire de 20 ar aibreog úr, agus stánaithe - 91, agus é triomaithe - 30. Is é fírinne an scéil ná gur féidir le torthaí úra a phróiseáiltear ar bhealach éigin moill a chur ar an bpróiseas ionsúcháin nó é a luathú. Ina theannta sin, tá an-chuid snáithín sa chineál táirge seo ina chomhdhéanamh, rud a chruthaíonn laghdú ar fheidhmíocht. Ach i gcás diabetics, ní cheadaítear ach torthaí a mheas go measartha.