Cabáiste measctha le beacáin porcini > Aiste bia do dhiaibéiteas

11 Nollaig, 2013

Thig liom a rá go sábháilte nach é cabáiste stofa an áit dheireanach i mo shaol. Rinne mo sheanmháthair í a chócaráil i gcónaí ar ócáidí agus gan iad. Cosúil le arán ar an tábla, agus cabáiste stobhach. Ar ndóigh, anois tá líon mór roghanna ann le hullmhú a dhéanamh air, agus díreach cabáiste stewed a bhí ag mo sheanmháthair. Chuir sí leis na táirgí is simplí agus is inacmhainne, is iad sin cairéid, oinniúin, garlic b'fhéidir, ach tá gach rud simplí agus gan trioblóidí. Ansin is minic a chónaíonn mo mháthair agus a chócaíonn do dhaid, tá traidisiún fíor-theaghlaigh acu cheana féin. Agus anseo, is cosúil go gcreideann teaghlach mo fhir chéile freisin gur chóir go mbeadh cabáiste stewed uair amháin sa tseachtain ar a laghad. Níl, ar ndóigh, ní dhéanaimid cócaireacht air chomh minic sin. Má tá aon slisnéal cabáiste nach bhfuil a fhios agat cén áit ar chóir duit a cheangal, nó nuair is mian leat, ach go bhfuil brón orm i gcónaí, sa lá atá inniu ann tá líon mór miasa eile ann.

Mar sin féin, i mo dhialann cócaireachta tá a lán oidis le haghaidh cabáiste stewed, agus, creidim dom, tá siad go léir an-bhlasta. Inniu, inseoidh mé ceann de na roghanna cócaireachta duit. Bí cinnte go ndéanfaidh tú a ndícheall dearmad a dhéanamh ar gach rud! Guím gach rath ort!

Chun cabáiste stobhach a chócaráil le beacáin porcini, beidh ort:

cabáiste - 0, 5 cinn
beacáin porcini bruite - 200-300 g
oinniún - 1 ríomhaire.
cairéid - 1 ríomhaire.
piobar clog - 1 ríomhaire.
salann
piobar dubh talún
duille bá
lus an choire
ola glasraí

Conas cabáiste stobhach a chócaráil le beacáin porcini:

1. Sruthlaigh cuid den chabáiste, bain na duilleoga uachtaracha agus bain go tanaí.
2. Glasraí a ní. Peel na cairéid agus rub ar mheátair mheánmhéide.
3. Déantar piobair a scafa agus a ghearradh ina gciúbanna beaga.
4. Bain an craiceann as an oinniún agus gearr é ina leath fáinní.
5. Gearr na beacáin bruite ina bpíosaí beaga. Déantar na píosaí a chócaráil ón nóiméad fiuchphointe ar feadh thart ar 30 nóiméad.
6. I scilléad téite le hola glasraí, cuir oinniúin ar na cairéid go dtí go mbíonn siad bog.
7. I bpanna friochadh téite ar leithligh in ola glasraí, friochadh na muisiriún go dtí go mbíonn siad órga, ag corraílú ó am go chéile.
8. I bpanna eile le méid beag ola glasraí, ní dhéanann tú ach an cabáiste a fhriochadh go héadrom. Doirt leath gloine uisce agus suanbhruith go dtí go mbeidh an leacht go léir galaithe.
9. Tóg pota le bun tiubh agus scaip é le beacáin agus cairéid le oinniúin. Cuir an cabáiste stobhach agus an piobar mionghearrtha leis. Salann, piobar agus cuir spíosraí. Measc go maith agus clúdaigh. Suanbhruith ar theas íseal ar feadh 10-15 nóiméad.
10. Ina dhiaidh sin, bain amach as an sorn agus fág go seasfaidh tú faoin lid ar feadh thart ar 10 nóiméad.

Leagaimid amach an cabáiste réidh ar phlátaí agus déanaimid freastal ar an mbord, ag forlíonadh iad le prátaí mashed, nó mar mhias taobh le haghaidh aon mhias feola.

Conas cócaireacht a dhéanamh ar an sabhcóip stobhach le beacáin i bpanna

Peel na n-oinniúin, brúigh na beacáin ón leacht. Má úsáideann tú úr, ba chóir iad a fhiuchadh ar dtús in uisce saillte ar feadh 10 nóiméad tar éis iad a fhiuchadh. Bain triail as cabáiste, an-aigéadach, agus is fearr colaistéar a chur isteach agus sruthlaithe faoi uisce reatha, agus ansin an leacht a dhraenáil go maith.

I sciorta nó i stúcán, cuir an t-ola glasraí te, cuir na muisiriúin chopped garbh. Friochadh os cionn teas meánach go dtí donn órga.

Ansin cuir ceathrú na bhfáinní oinniúin leis.

Corraigh agus coinnigh ar an sorn go dtí go bhfuil an t-oinniún beag órga. Doirt an ceapa trátaí.

Cuir sauerkraut. Tá an téamh fós ar an meán.

Corraigh ó am go chéile, déan an fhriochadh go dtí go ndéantar gilidín beag ar na ballaí. Anois tosaíonn an próiseas múchta go díreach. Doirt 1.5 cupán uisce nó sú ó chábán isteach sa stúc, ar choinníoll nach bhfuil sé ró-aigéadach.

Chomh luath agus a fhiuileann an t-ábhar, laghdaigh an tine ar a laghad, déan clúdach agus suanbhruith, agus corraigh agus seiceáil leacht le chéile, thart ar 30 nóiméad. Faoin am a mbeidh an chócaireacht críochnaithe, beidh an cabáiste bog, agus ní bheidh aon uisce sa stwpan beagnach. Le triail a bhaint as, b'fhéidir go mbeidh ort blastanas a chur leis, cé nach mbíonn gá leis seo de ghnáth.

Freastal go sobhlasta, te agus fuar. Ina theannta sin, is féidir leat uachtar géar a thairiscint, agus sa leagan tiubh - arán donn.

Oideas céim ar chéim le grianghraif agus físeáin

Is breá liom sauerkraut stewed agus cócaráil go minic é. De ghnáth, déanaim é le muiceoil, mar atá san oideas seo, ach anois tá post gan feoil níos oiriúnaí.

Is féidir le miasa leachta a bheith blasta freisin, go háirithe toisc go raibh táirge chomh blasta againn in áit na feola - beacáin. Sa lá atá inniu ann cócarálaim cabáiste le beacáin ríoga. Tá na beacáin seo beagán difriúil ó ghnáth-bheacáin bhána: tá hata donn iontu, agus tá an boladh beagán níos déine ná gnáth-bheacáin.

Más rud é, ar chúiseanna sláinte, nach féidir leat saukkut a ithe (ní oireann sé do gach duine), ansin is féidir an cabáiste a mhaolú ar feadh roinnt uaireanta an chloig, ag athrú an uisce. Agus fiú é a fhiuchadh, ansin ní fheicfear an t-aigéad beagnach.

Mar sin, le haghaidh cócaireachta cabáiste géar stua stewed le beacáin, gearrtha Champignons, mar is gnách, i bplátaí tanaí. Laghdóidh Champignons go mór le linn cóireála teasa, mar sin ní fhéadfaidh na píosaí a bheith an-bheag.

Gearr go mín agus oinniún.

Cuir na beacáin agus na oinniúin i bpanna agus cuir iad in ola lus na gréine. Salann agus piobar.

Idir an dá linn, tá na beacáin friochta, glacfaidh muid sauerkraut orainn. Má shocraíonn tú a aigéadacht a laghdú, ansin ba ghá an cabáiste a mhaolú roimh ré. Nighim é uair amháin, is leor domsa.

Cuir an cabáiste ar cholandóir.

Déantar feadáin a fhriochta go han-tapa, i gceann cúpla nóiméad. Thairis sin, laghdóidh siad go suntasach méid.

Cuir an cabáiste leis na beacáin, cuir uisce (fuair mé 2 chupán), greamaigh trátaí. Clúdaigh agus suanbhruith os cionn teas íseal. Stobhach go dtí go bhfuil an cabáiste réidh. Sa phróiseas, corraigh, bain triail as. Más gá, cuir salann leis. Ag deireadh na cócaireachta, déanfaidh an t-uisce galú go páirteach. Ansin is féidir leat an uile a oscailt, an tine a mhéadú chun an t-uisce atá fágtha a ghalú agus an cabáiste a fhriochadh go héadrom, ag cur ola glasraí leis.