Úsáidtear pectin go forleathan i dtionscail bia agus cógaisíochta. Sa leigheas, úsáidtear peictin chun substaintí atá gníomhach go fiseolaíoch a dhéanamh a bhfuil airíonna acu atá tairbheach do shláinte an duine. Ina theannta sin, ceadaíonn airíonna foirmithe struchtúir peictin é a úsáid mar shubstaint a chuimsíonn drugaí.

Faightear substaintí peictin ar scála tionsclaíoch ó fháscadh citris agus úll, ciseáin de lus na gréine agus laíon biatais siúcra. I dtionscal an bhia, cláraítear peictin mar bhreiseán ar a dtugtar E440 agus úsáidtear é mar thiúsóir chun líonta a tháirgeadh le haghaidh milseán, glóthacha, marlala, seamlas, uachtar reoite, deochanna sú.

Faightear dhá chineál peictin trí mhodh tionsclaíoch: leacht agus púdar. Braitheann an seicheamh ar na táirgí a mheascadh le linn a n-ullmhúcháin ar fhoirm na substainte: cuirtear peictin leachta leis an mais te, úr-chócaráilte, déantar púdrú a mheascadh le sú fuar nó torthaí. Ag baint úsáide as peictin pacáistithe, is féidir leat glóthach agus marlaíocht a dhéanamh as caora agus torthaí.

Airíonna úsáideacha peictin

Tugtar “ordúil” nádúrtha ar pheictin mar gheall ar ár n-speisialtóirí, toisc go bhfuil an cumas ag an tsubstaint seo nimheanna agus substaintí dochracha a bhaint as fíocháin: lotnaidicídí, iain mhiotail throma, eilimintí radaighníomhacha, gan cur isteach ar chothromaíocht bhaictéareolaíoch nádúrtha an choirp.

Is iad na buntáistí a bhaineann le peictin mar gheall ar éifeacht na substainte ar mheitibileacht an chomhlachta: cobhsaíonn sé próisis athdhéanta, feabhsaíonn sé scaipeadh fola imeallach, gluaiseacht stéigeach, agus laghdaíonn sé colaistéaról fola freisin.

Níl an peictin gafa go praiticiúil ag córas díleá an choirp, is é sin, i ndáiríre, snáithín intuaslagtha. Ag dul in éineacht le táirgí eile tríd an intestines, ionsúitear peictin substaintí díobhálacha agus colaistéaról, a scaoiltear amach as an gcorp iad in éineacht leis. Tá maoin ian ceangailteach de mhiotail throm agus radaighníomhacha ag pectin freisin, agus tá sé seo san áireamh i réim bia na ndaoine atá i dteagmháil le miotail throma nó i dtimpeallacht thruaillithe.

Baineann úsáid peictin leis an gcumas atá aige an microflora stéigeach a fheabhsú, éifeachtaí measartha frith-athlastacha agus clúdaigh a sholáthar ar an mhúcóis gastric le loit ulcerative, agus coinníollacha optamacha a chruthú le haghaidh micribhitheóis, próiseas atáirgthe miocrób atá tairbheach don chomhlacht.

Ligeann gach ceann de na hairíonna thuas de peictin dúinn an tsubstaint seo a mholadh mar chuid de aiste bia laethúil gach duine.

Is é 15 gram an iontógáil laethúil peictin, a laghdaíonn go suntasach colaistéaról fola, ach ba chóir go mbeadh forlíontaí peictin níos fearr le torthaí agus caora rialta a ithe.

Peictin i dtáirgí

Is iad foinsí peictin úlla, bananaí, oráistí, grapefruits, neachtairíní, piorraí, péitseoga, dátaí, blueberries, plumaí, figs. I mealbhacáin, anann, silíní, blueberries, sútha talún, sútha craobh, piseanna glasa, tá peictin níos lú.

• Peels citris - 30%,
• Úlla - 1.5%
• Cairéid - 1.4%
• Oráistí - 1-3.5%,
• Aibreoga - 1%,
• Silíní - 0.4%.

Níor chóir milseáin a mheas mar fhoinse peictin, toisc go gcaithfidh tú thart ar 7 bpacáiste de mhagairlí a ithe chun méid substainte a fháil atá cosúil le hábhar peictin i dtáirgí.

Scagadh peictin

Cuireann airíonna glantacháin peictin ar a chumas é a úsáid mar chuid d'aiste bia chun meáchain a chailliúint. Teastaíonn níos lú bia ó dhuine a itheann an dáileog mholta peictin in aghaidh an lae, a fhreagraíonn do thart ar 500 g de thorthaí agus de ghlasraí gach lá, chun fáil réidh leis an ocras. Tá na buntáistí a bhaineann le peictin bunaithe ar a chumas ceangal a chur le carbaihiodráití “olc”, agus iad a chosc ó shúchán iomlán ón chonair an díleá.

Tá peictin an-éifeachtach maidir le meáchain a chailliúint i láthair "saille stagnant": nuair a fhaightear meáchan le blianta fada. Cleachtann snáithín nádúrtha corp na gcolaistéaról, na dtocsainí agus na dtocsainí go réidh, rud a ligeann duit ní hamháin déileáil le saill choirp, ach an corp a fheabhsú freisin. Tá na cothúcháin cinnte: ligfidh úsáid 25 g de peictin úll duit 300 gram de mheáchan iomarcach a fháil in aghaidh an lae.

Sampla d'aiste bia peictin a chuirfidh réidh le 3-4 kg in aon seachtain amháin:

• 1 lá I gcás bricfeasta, ithetar sailéad de thrí úll grátáilte le gallchnónna, a bhfuil blas sú líomóide orthu. Le haghaidh lóin - sailéad ubh bhruite amháin agus úll amháin, measctha le oinniún agus peirsil. Cúig úll don dinnéar
• 2 lá. Bricfeasta - sailéad de thrí úll móide 100 gram de ríse bruite. Lón - Trí úll bruite le sú líomóide, 100 gram de ríse bruite gan salann. Dinnéar - 100 gram de ríse bruite gan salann,
• 3 lá. Bricfeasta - sailéad de thrí úll grátáilte, 100 gram de cháis i dteachín ísealmhéathrais gan siúcra. Lón - sailéad de thrí úll le dhá gallchnónna, le dhá spúnóg bhoird de mil. Dinnéar - 100 gram de cháis iostáin,
• 4 lá. Sailéad amháin úll agus trí chairéad. Lón - sailéad úll amháin, trí chairéad le sú líomóide agus 1 spúnóg tóna meala. Dinnéar - ceithre úll bhácáilte,
• 5 lá. Sailéad 1 bhiatas grátáilte agus 1 cairéad. Lón - 3 spúnóg bhoird de mhin mhin choirce, dhá ubh bhruite, biatas amháin bruite. Dinnéar - cairéid measctha le 1 teaspoon meala,
• 6 lá. Athdhéanann sé an roghchlár den chéad lá den aiste bia,
• 7 lá. Athdhéanann sé an roghchlár den dara lá den aiste bia.

Cuireann úsáid peictin le haghaidh meáchain caillteanas deireadh le húsáid alcóil, caife agus tobac. Ba chóir go mbeadh deoch flúirseach, tae glas nó decoctions luibhe gan siúcra ag gabháil leis an aiste bia peictin.

Tá aiste bia Apple léirithe do dhaoine atá ag fulaingt ó ghalair an chonair gastrointestinal, ae agus bladder Gall. In ainneoin úsáid peictin do ghalair gastraistéigeach déine éagsúla, i ngalair ainsealacha (gastritis, enterocolitis, ulcer gastric), moltar cócaireacht nó bhácáil a dhéanamh ar an ngnáthnós laethúil uilig in oigheann.

Contraindications

Is féidir le húsáid iomarcach peictin mar bhreiseáin atá gníomhach go bitheolaíoch (tá sé sách ródháileog substainte a fháil ó fhoinsí nádúrtha) laghdú ar ionsú substaintí mianracha (maignéisiam, cailciam, sinc, iarann), díleáiteacht saillte agus próitéiní, flatulence agus choipeadh sa colon.

Cad is peictin ann: tuairisc, airíonna úsáideacha, treoracha úsáide

Is eilimint nasctha é peictin nó go simplí peictin. Is polaisiúicríd é a fhoirmítear ó iarmhair aigéid réaltrach. Tá peictin le fáil i bhformhór na bplandaí is airde:

• i nglasraí agus torthaí,
• i roinnt cineálacha algaí,
• i mbarrfhréamhacha.

Tá a fhios go maith ag Apple peictin, ach méadaíonn cineálacha eile, atá ina bhfoirgneamh i bhfíocháin, friotaíocht plandaí go stóráil agus triomach fadtéarmach, agus cuireann siad le cothabháil turgor.

Mar shubstaint, bhí peictin scoite dhá chéad bliain ó shin. Fuair ​​an poitigéir Francach Henri Braconno é i sú torthaí.

Úsáid substaintí

Tá an-tóir ar an tsubstaint sna tionscail chógaisíochta agus bia, áit a bhfuil a sochair le tabhairt faoi deara le fada. I gcógaseolaíocht, úsáidtear peictin chun substaintí atá gníomhach go fiseolaíoch a tháirgeadh a bhfuil airíonna tairbhiúla acu do chorp an duine, agus mar sin tá na tairbhí doshéanta, mar is léir ó go leor athbhreithnithe.

Ina theannta sin, soláthraíonn saintréithe foirmithe peictin a úsáid chun drugaí a chuimsiú.

Ar scála tionsclaíoch, tá substaintí peictin scoite amach ó fháscadh úll agus citris, laíon biatais siúcra, agus ciseáin lus na gréine. Tá peictin i dtionscal an bhia cláraithe mar bhreiseán leis an ainm E440. Úsáidtear substaint den sórt sin mar theoraire i dtáirgeadh:

• milseáin
• líonta
• marmalade
• glóthach
• uachtar reoite
• díghalráin
• deochanna ina bhfuil súnna.

Faightear dhá chineál de peictin go tionsclaíoch:

Braitheann seicheamh na gcomhábhar sa phróiseas chun táirgí áirithe a ullmhú ar an bhfoirm peictin.

Cuirtear substaint leachtach leis an mais úr agus cócaráilte. Agus, mar shampla, déantar peictin púdraithe a mheascadh le torthaí agus sú fuar.

Leis an éagsúlacht agus na hairíonna sin is féidir an tsubstaint uasta a úsáid go forleathan, lena n-áirítear cócaireacht, agus peictin i málaí á n-úsáid agat, is féidir leat margaí a dhéanamh as torthaí agus caora sa bhaile.

Cáilíochtaí úsáideacha

Glaonn speisialtóirí ar an tsubstaint "ordúil nádúrtha" de chuid an duine. Is é is cúis leis seo go bhfuil an cumas ag peictin tocsainí agus eilimintí díobhálacha eile a bhaint ó fhíocháin:

• iain mhiotail throma
• lotnaidicídí
• eilimintí radaighníomhacha.

Ag an am céanna, coimeádtar an t-iarmhéid nádúrtha baictéareolaíochta sa chorp. Is féidir réadmhaoine a úsáid go hidéalach chun críocha leighis. Cinntear úsáid peictin mar gheall ar a éifeacht ar mheitibileacht:

1. Feabhsaíonn sé scaipeadh fola imeallach.
2. Próisis aisghabhála a chobhsú.
3. Lowers colaistéaról fola.
4. Feabhsaíonn gluaisne stéigeach.

Tabhair aird! Níl an peictin beagnach díleáite ag an gcóras díleá, mar, i ndáiríre, tá sé snáithín intuaslagtha, rud a chiallaíonn nach ndéantar aon dochar dó.

Ag dul tríd na intestines in éineacht le táirgí eile, tá peictin sáithithe le colaistéaról agus le substaintí dochracha a scaoiltear amach as ón gcorp é. Ní féidir a leithéid de mhaoin substainte a thabhairt, agus is léir na buntáistí a bhaineann lena húsáid.

Ina theannta sin, tá maoin ian cheangailteach de mhiotail radaighníomhacha agus throma ag an tsubstaint. Ar an gcúis seo, áirítear an tsubstaint i réim bia daoine i dtimpeallacht thruaillithe agus bíonn teagmháil dhíreach aici le miotail throma. Fágann a leithéid d'éifeacht go bhfuil comhdhúile dainséaracha ag duine, ach ní dhéantar dochar dá nochtadh.

Buntáiste eile a bhaineann le peictin ná a chumas chun measartha measartha a imirt (le loit ulcerative) ar an mhúcóis gastric, an microflora stéigeach a fheabhsú, agus coinníollacha fabhracha a chruthú maidir le miocróib atá úsáideach don chorp daonna a iolrú.

Cuireann na hairíonna úsáideacha seo go léir ar ár gcumas é a mholadh mar chuid de réim bia laethúil aon duine, gan eagla go ndéanfaidh sé dochar. Agus measfar na táirgí go léir ina bhfuil sé mar shochar don chomhlacht amháin, is cuma cad iad na coinníollacha a thagann sé.

Is é 15 gram an ráta laethúil ar féidir leis colaistéaról a ísliú. Is fearr, áfach, gnáth-chaora agus torthaí a ithe ná forlíontaí peictin.

Gnéithe Peictin

Déantar peictin a tháirgeadh trí laíon torthaí nó glasraí a bhaint (cairéid, úlla, liomóidí, piobair clog, oráistí, silíní, plumaí, táinséiríní, eggplant, pumpkin, beets, persimmons). Tá tiúsóir ar fáil i bhfoirm sliocht leachtach nó púdair. Níl aon bholadh, blas, gaineamh éadrom ar dhath air.

Úsáid: i dtáirgeadh milseoga, táirgí déiríochta, milseoga, cócaireacht. Cuirtear an tsubstaint leachtach le táirgí te, déantar meascadh úr ar pheictin i bpúdar nuair a bhíonn deochanna á n-ullmhú, glóthach.

Mar gheall ar a n-airíonna tairbhiúla, úsáidtear an polaisiúicríd freisin i réimse an leighis i ndéantús capsúil speisialta le haghaidh ullmhóidí leighis. Mar ghliú, cuirtear peictin isteach i monarú toitíní. Buntáiste suntasach a bhaineann leis an tsubstaint i gcosmaidíocht, ar bhonn na substainte, táirgítear táirgí cosmaideacha éagsúla chun cúram craicinn an choirp agus an duine aghaidh a thabhairt orthu.

Cad iad na bianna a bhfuil peictin iontu?

Pectin i dtáirgí luibhe:

1. Glasraí: pumpkin, cabáiste, eggplant, cucumbers, oinniúin.
2. Torthaí: úlla, piorraí, aibreoga, plumaí, péitseoga, mealbhacáin.
3. Barra fréimhe: beets, cairéid, prátaí.
4. Torthaí citris: oráistí, neachtairíní, liomóidí, grapefruits.
5. Caora: spíonáin, cuiríní dearga agus dubh, fíonchaora, blueberries, sútha talún, mealbhacán uisce.

An chuid is mó peictin i gcraiceann citris. Tá a lán den tsubstaint seo i úlla. Ar scála tionsclaíoch, faightear polaisiúicríd íonaithe ó thorthaí citris brútha agus ó úlla. Uaireanta úsáidtear laíon biatais siúcra mar amhábhar. Chomh maith leis sin, is féidir le ciseáin lus na gréine a bheith ina bhfoinse chreiche.

Sa tionscal bia - is breiseán ceadaithe E440 é seo. Tá go leor milseoga aici agus ní amháin. Níl monarú táirgí den sórt sin iomlán gan é:

1. uachtar reoite
2. díghalráin
3. iógart
4. pastille
5. deochanna sú
6. marmalade
7. líonadh le haghaidh milseán,
8. glóthach
9. maonáis
10. cacóg
11. subh
12. scaipthe
13. an cáis.

Dochar féideartha, contraindications

Bain úsáid as i gcás ailléirge, tá éadulaingt aonair contraindicated.

Laghdaíonn riarachán fadtéarmach an pholaisiúicríd d’-dhíleá na macra agus na miocrothaitheach tairbheach agus is féidir leis a bheith ina chúis le suaimhneas.

Ní bhíonn ródháileog ina chúis le fo-éifeachtaí má úsáideann tú peictin íon, i nglasraí, i dtorthaí, ina bhfuil cion ard polaisiúicríd.

Aiste bia peictin seacht lá

Tá sé tábhachtach cloí leis an aiste bia go beacht agus gan aon athrú a dhéanamh air. Cuidíonn aiste bia le fáil réidh le 6-10 punt breise in aghaidh na seachtaine. Thairis sin, sna hathbhreithnithe is féidir leat a léamh conas, de bharr peictin, gur éirigh le cuid acu caitheamh amach ó 12 go 15 chileagram i 7 lá. Úsáideann an aiste bia torthaí ina bhfuil peictin.

Ar maidin: sailéad éadrom le 300 g de úlla grátáilte ar ghreá breá, 20 g de gallchnónna mionghearrtha, spúnóg bhoird amháin de sú líomóide.

Lón, sailéad le úlla mionghearrtha (200 g), ubh chrua-boiled, luibheanna úra (cilantro, dill, basil, peirsil).

Sa tráthnóna: 600 gram de úlla (bhácáil san oigheann nó ithe amh)

Bricfeasta: ríse bruite gan phlandáil, salann (150 g), measctha le 300 g de úlla, grátáilte go mín.

Lón: 200 gram de úlla baked seasoned le zest líomóid úr agus sú.

Dinnéar: leite ríse ar uisce gan salann (100 g).

Ar maidin: sailéad le cáis iostáin ísealmhéathrais (80-100 g) agus úlla mionghearrtha (200 g).

Lón, úlla grátáilte (300 g), measctha le spúnóg bhoird de mil agus 20 g de gallchnónna mionghearrtha.

Sa tráthnóna: 140-150 g cáis teachín saor ó shaill.

Ar maidin: déantar sailéad le 100 g úll agus 200 g de chairéid (glasraí agus torthaí grátáilte go mín).

Lón: sailéad úll agus cairéid, cosúil leis an mhaidin, ach le dhá spúnóg milseog sú sú líomóide agus spúnóg milseog d'aon mil nádúrtha.

Dinnéar: 350-400 g de úlla, blaistithe le mil, bácáilte san oigheann.

Ar maidin: sailéad éadrom de dhá nó trí uibheacha bruite agus beets bruite (150 g).

Lón: 400 g de úlla (úr nó bácáilte).

Dinnéar: 350-400 g de chairéid ghrátáilte le spúnóg bhoird de mil.

An séú lá
Tá gach rud mar a bhí ar an gcéad lá den aiste bia.

An seachtú lá
Tá gach rud cosúil leis an dara lá den tseachtain.

Tábhachtach! I rith an lae, ní mór duit 7-8 spéaclaí leachta (ar a laghad gan uisce, tae, tae gan siúcra breise, decoctions luibhe) a ól. Is gá filleadh ar an ngnáth-aiste bia de réir a chéile, ag tabhairt isteach bia de réir a chéile. Is féidir leat an aiste bia a athdhéanamh tar éis sos, tar éis 1.5-2 mhí.

Is polaisiúicríd nádúrtha thar a bheith tairbheach é peictin a rachaidh chun tairbhe do gach duine. Tríd é a thabhairt isteach i do réim bia laethúil, feabhsóidh tú do shláinte go suntasach, mothaíonn tú neart agus neart fuinnimh.

Cad is peictin ann?

Is éard is peictin ann ná substaint (polaisiúicríd) a fhaightear i dtorthaí, i gcaora agus i roinnt glasraí, agus nuair a théitear i dteannta le siúcra, is cúis le tiús agus tréithriú subha agus glóthacha.

Is é sin le rá, is gníomhaire glóthaithe é - forlíonadh bia nádúrtha (ainmnithe E440), a bhfuil sé mar aidhm aige uigeacht táirgí bia, cosúil le agar-agar, a dhéanamh. Gan peictin, ní bheadh ​​ach caomhnadh, subha agus glóthacha ach síoróip.

Cuirtear peictin mar ghníomhaire glóthaithe, tiúsóir, cobhsaitheoir nó eiblitheoir chuig subha, glóthacha, marmaláid, maróg, iógart, bianna stánaithe, cácaí, mionra agus earraí bácáilte eile, deochanna.

Eolas ginearálta

Tá peictin le fáil i bhfíocháin cheallacha plandaí agus coinníonn sé leaisteach, dlúth, cuidíonn sé le torthaí agus caora atá aibithe fanacht slán ar feadh tamaill agus a gcruth a choinneáil le linn na stórála. Nuair a éiríonn na torthaí róchasta, soscraíonn an peictin ann síos go siúcraí simplí, atá go hiomlán intuaslagtha in uisce. Mar thoradh air sin, éiríonn na torthaí níos aibí bog agus tosaíonn siad ag éirí as.

Tá na peictin is mó i dtorthaí crua. Is féidir torthaí agus caora a bhfuil cion ard peictin iontu a iompú ina subh nó ina glóthach gan siúcra agus fiuchphointe láidir.

Ach níl go leor den tsubstaint nádúrtha seo ag gach toradh chun subh, subh nó glóthach a dhéanamh - beidh am cócaireachta níos faide nó peictin breise ag teastáil ó chuid acu.

Tábla d'ábhar peictin agus aigéid i dtorthaí agus i gcaora

Ceanglaíonn struchtúr peictin go héifeachtach le huisce i dtimpeallacht aigéadach. Méadaíonn siúcra go bhfuil peictin in ann a fhás, agus go dtéann sé i gcion ar uigeacht agus uigeacht glóthacha agus subha nuair a fhilleann siad agus nuair a sholaraíonn siad. Is é sin le rá go mbeidh cion ard siúcra agus roinnt aigéad ag teastáil chun an ramhrú a ghníomhachtú, mar shampla, citreach.

Is catalaíoch ramhrú é aigéad, laghdaíonn sé go mór an t-am imoibriúcháin. Oibríonn Pectin gan é, ach reáchtálfar i bhfad níos faide é.

Tá an leibhéal peictin agus aigéad i dtorthaí agus i gcaora, a úsáidtear de ghnáth chun subh a dhéanamh, roinnte ina ghnáthbhealach i dtrí ghrúpa:

• Grúpa I: Mura bhfuil na torthaí róchasta, tá go leor peictin agus aigéad nádúrtha ann chun uigeacht cosúil le glóthach a dhéanamh agus gan ach siúcra a chur leis.
• Grúpa II: Leibhéil ísle d'aigéad nádúrtha nó de peictin;
• Grúpa III: Is gá i gcónaí aigéad nó peictin a chur leis, nó iad araon.

Athraíonn tiúchan peictin ag brath ar an gcineál féatais agus aibíochta.

Liosta táirgí le leibhéil dhifriúla peictin

** Aithníonn taighdeoirí i gcónaí go bhfuil sútha craobh íseal i peictin, ach d'aimsigh go leor cócairí baile go n-iompraíonn siad iad féin go minic amhail is dá mbeadh leibhéal ard den tsubstaint seo acu.

Ba cheart torthaí a bhfuil cion íseal peictin iontu a chomhcheangal de ghnáth le torthaí a bhfuil ardábhar iontu chun glóthach mhaith a fháil. Chomh maith leis sin, nuair a bhíonn tú ag cócaireacht, cuireann siad leis an gceannach nó an peictin bhaile chun a leibhéal íseal a chúiteamh nó chun an próiseas a luathú.

Geilitín agus peictin - cad é an difríocht? Comparáid

Cruthaíonn geilitín agus peictin glóthacha soiléire, ach is táirgí difriúla iad seo.

Is é an príomhdhifríocht ná gur snáithín intuaslagtha in uisce é peictin a fhaightear ó algaí dearga mara, agus gur próitéin é geilitín a fhaightear ó na craicne, na cnámha, na tendons, an cartilage ainmhithe.

• Úsáidtear peictin beagnach go heisiach i mbianna ardshiúcra amhail subha.
• Baintear úsáid as geilitín i réimse táirgí atá i bhfad níos leithne, lena n-áirítear mousses, marshmallows agus glónraí, toisc go reonnann sé i dtimpeallacht fhionnuar agus ní éilíonn sé comhábhair áirithe a chur san áireamh chun é a ghníomhachtú.

Conas a fhaightear peictin agus cad iad na táirgí atá ann

De ghnáth is as úlla a dhéantar an peictin púdraithe a fhaigheann tú ar díol.

Faightear substaintí peictin lena n-úsáid sa chócaireacht freisin as craiceann citris, beets siúcra brú, ciseáin de lus na gréine, pumpkin.

Faightear peictin trí eastóscadh uisce na n-ábhar plandaí inite comhfhreagracha, go príomha as craiceann torthaí citris agus císte úll, agus deascadh roghnach ina dhiaidh sin ag baint úsáide as alcól nó salainn. Cuimsíonn na hamhábhair a úsáidtear suimeanna móra peictin le caighdeán den scoth agus tá siad ar fáil i gcainníochtaí leordhóthanacha chun an próiseas táirgthe a dhéanamh níos eacnamaíche.

Téann peictin ar díol i bhfoirm leachtach agus i bhfoirm púdair.

Conas peictin a roghnú agus cá háit le ceannach

Is féidir leat peictin a cheannach in ollmhargaí móra agus i siopaí speisialaithe taosráin. Mura bhfuil an dá cheann ar fáil, is féidir é a ordú ar líne i gcónaí le seachadadh.

Agus peictin á ceannach agat, léigh an comhdhéanamh ar an lipéad go cúramach, mar go bhfuil go leor táirgí a fhaightear go synthetically: tá deaslós, milseoirí saorga i gcuid acu, etc. Is féidir leasaithigh a bheith iontu, lena n-áirítear beansóáit sóidiam nó photaisiam.

Tá trí chineál peictin ar díol:

• Tugann peictin bhuí - atá deartha le haghaidh subha, subha agus marmaláid atá frithsheasmhach in aghaidh teasa, uigeacht slaodach a idirdhealaíonn iad ó ghnáthbhia. Ní oibreoidh an cineál seo "dochúlaithe", is é sin, ath-theas agus díscaoileadh é.
• Pectin NH - oiriúnach le haghaidh anlann milseog, cótaí cosúil le glóthach agus glóthach (mar mhias neamhspleách, nó mar shraith le haghaidh cácaí). Tríd an inchúlaitheacht theirmeach den chineál seo is féidir leat triail a bhaint as uigeacht prátaí mashed, agus é á chasadh ina anlann nó i glóthach.
• Pectin FX58 - idéalach chun glóthach bainne, anlainn agus mousses a dhéanamh. Tá sé in ann idirghníomhú le bianna ina bhfuil cailciam, amhail bainne agus uachtar.

Conas a stóráil

Stóráiltear peictin i bpúdar in áit tirim, dorcha i gcoimeádán aerdhíonach ar feadh tréimhse nach faide ná 12 mhí. Is é an seilfré a bhaineann le peictin bhuí i bpróca oscailte ná 6 mhí ar a mhéad, ansin tosaíonn sé ag cailleadh a chuid airíonna, agus tá an táirge níos measa fós.

Stórálfar peictin leachtach, a ullmhaítear sa bhaile, i gcuisneoir ar feadh seachtaine nó sa reoiteoir ar feadh 6 mhí.

Comhdhéanamh ceimiceach peictin

Tá 100 g de peictin leachta ann:

• 96.9 g d'uisce
• 11 calories
• 1 g de luaith
• 2.1 g snáithín.

Tá 100 g de pheictin tirim ann:

• 335 calories
• 0.3 g próitéin
• 0.3 g saille
• 0.3 g luaith
• 90 g carbaihiodráití
• 8.6 g de shnáithín.

Tá mianraí ann freisin mar 8 mg cailciam, 2.7 mg d'iarann, 2 mg fosfair, 8 mg de photaisiam, 200 mg de sóidiam, 0.46 mg since, 0.42 mg de chopar agus 0.07 mg de mhangainéis.

Conas peictin a dhéanamh as úlla sa bhaile

Sa bhaile, is féidir peictin a dhéanamh as dramhaíl úll - an croí agus an craiceann. Reo iad mar a fhoirmíonn siad i gcuisneoir go dtí go bhfuil go leor agat don oideas. Bí cinnte go n-úsáideann tú torthaí a fhástar go horgánach má úsáideann tú peels. Tá níos mó peictin sna húlla neamhthrócacha ná úlla milis agus níos aibí.

• 1 lítear de úlla (croíleacáin agus peels, nó iomlán, gearrtha 2-3 slisní cm).
• 2 lítear uisce.

1. Cuir na húlla i bpanna agus cuir go leor uisce chun iad a chlúdach.
2. Fiuchadh. Laghdaigh an teas agus suanbhruith, agus corraigh sé ó am go chéile go dtí go mbíonn úlla bog. D'fhéadfadh sé go dtógfadh sé seo uair an chloig.
3. Bain amach as teas agus fág go brú trí cholandóir atá líonta le roinnt sraitheanna uige don lá nó don oíche ar fad.
4. Is é leacht beag tiubh a fhaightear tar éis é a thruailliú ná do pheictin úll.

Chun do pheictin sa bhaile a shábháil lena úsáid sa todhchaí, is féidir leat é a reo agus a stóráil ar feadh suas le 6 mhí, nó a chaomhnú:

1. Teas an peictin chun boil.
2. Doirt isteach prócaí gloine glana, ag fágáil spás 1-ceintiméadar ag an muineál.
3. Dún na claibíní agus caith iad i ndabhach fiuchphointe uisce ar feadh 10 nóiméad.

Pectin - sochair agus díobháil

Is é atá in E440 breiseán ná hidreacarbón íonaithe, tiúsóir, cobhsaitheoir, sorbent. Úsáidtear peictin chun líonta torthaí, milseogra glóthaí, milseoga, táirgí déiríochta a tháirgeadh. I leigheas agus cógaisíocht, úsáidtear an polaisiúicríd mar shubstaint ghníomhach, atá úsáideach le haghaidh díleá agus atá riachtanach chun drugaí a chuimsiú.

Tá go leor leaganacha de cad is peictin ann, na tairbhí agus an dochar a bhaineann leis an táirge seo, ach tá siad go léir ag cur síos ar an bhfíric go dtugann an forlíonadh sochair thríthaobhacha do dhuine, a théann i bhfeidhm go tairbheach ar riocht ginearálta an choirp.

Cén fáth a bhfuil peictin úsáideach

I leigheas, úsáidtear an forlíonadh gníomhach E440 chun capsúil a tháirgeadh. Is minic a chuirtear san áireamh é i mórán míochainí a dhéanann an comhlacht a ghlanadh. I gcosmetology, úsáidtear an tsubstaint chun uachtair agus maisc a mhonarú, ar féidir iad a cheannach ag aon chógaslann. Tá an polaisiúicríd seo fíor-riachtanach chun glóthach, pastille, subh, subh, marmaláid, cacóg agus maonáis a tháirgeadh. Moltar an tsubstaint peictin a thógáil ar leithligh (mar ullmhúchán) - ní bheidh an sochar don chorp níos airde ach ó tharla gur féidir leis an bhforlíonadh seo:

feabhas a chur ar scaipeadh fola imeallaigh,

meitibileacht a chobhsú

normalú stéigeach a normalú,

taispeánann sé féin mar ghníomhaire frith-athlastach nádúrtha le haghaidh ulcers peptic, agus freisin mar dhoirteoir éadrom,

glan ó shubstaintí dochracha (antidote le haghaidh nimhiú),

ceangail miotail throma (baintear iananna mearcair, copair, iarann, luaidhe ón gcomhlacht),

bain anacóil, tocsainí bithghineacha, táirgí meitibileacha, aigéid bile, úiré,

an baol ailse, diaibéiteas a laghdú;

gníomhaigh miocrorgánaigh atá freagrach as vitimíní a tháirgeadh,

cabhrú le hathnuachan nádúrtha an choirp (go háirithe i measc na mban), mar gheall ar an aigéad galarachóinteach a fhaightear sa pholaisiúicríd,

cur le briseadh síos saillte, rud a chabhraíonn le fáil réidh le punt breise.

Tá eolas ar leith ar Apple pectin inniu, agus is é seo an caighdeán is úsáidí agus is airde. Le haghaidh úsáid fhorleathan, déantar an táirge seo in dhá fhoirm - púdar agus leacht. Ní chruthaíonn substaint íon nuair a chaitear í le bia cúlchiste fuinnimh sa chorp, tá sé neodrach. Tá an breiseán seo difriúil ó thaobh feidhme de go leor polaisiúicrídí eile.

Conas Citris Pectin a dhéanamh

Is féidir leat aon torthaí citris a úsáid don oideas seo, ach is fearr seadóga mar gheall ar a dhlús níos airde.

• 250 gram de chodanna bána de chraiceann citris.
• 2 ghloine uisce.
• ¼ cupán sú líomóide.

1. Bain an chuid daite de chraiceann an craiceann le grater.
2. Déan na codanna bán atá fágtha a chopáil.
3. Measc iad le sú líomóide i sáspan beag agus lig dóibh seasamh ar feadh 2 uair an chloig.
4. Cuir uisce isteach agus fág uair an chloig eile.
5. Tabhair an meascán chun boil ag teocht ard.
6. Laghdaigh an teas agus suanbhruith ar feadh 15 nóiméad. Bain an tine agus lig fuarú.
7. Strain trí phouch nó roinnt sraitheanna uige.

Pectin - díobháil

Is féidir leis an polaisiúicríd seo dochar a dhéanamh don chorp má tá substaint á mí-úsáid ag duine. Ag an am céanna, tá laghdú suntasach tagtha ar ionsú riandúile tábhachtacha amhail maignéisiam, iarann, sinc agus cailciam. Féadfaidh duine ailléirgeach a bheith ag peictin, ach ní féidir le táirgí ina bhfuil substaint nádúrtha é a chruthú, toisc go bhfuil sé an-bheag i dtorthaí, caora agus glasraí. Níl ach na táirgí sin ina bhfuil breiseán a fhaightear trí bhealaí saorga contúirteach. Má tharlaíonn ródháileog de peictin, is féidir leis an dochar a dhéanann sé difear mór a dhéanamh don chorp iomlán:

suaiteacht thromchúiseach,

coipthe a spreagadh sna bacainní collaí agus bputóg,

laghdú ar dhíleáiteacht próitéiní agus saillte.

Cá bhfuil peictin?

Má theastaíonn uait an corp a ghlanadh trí úsáid a bhaint as an bhforlíonadh E440 coitianta, is féidir leat druga speisialta a cheannach i gcógaslann, ach is fearr díriú ar leibhéal na substainte i dtáirgí plandaí. Tar éis duit an liosta mionsonraithe a fhoghlaim, is féidir leat méadú suntasach a dhéanamh ar úsáid laethúil na dtáirgí sin, rud a fheabhsaíonn do leas. Seo liosta gearr den mhéid atá i peictin:

• cabáiste
• beets
• cairéid
• spíonÚn
• currant dubh
• cranberries
• sútha craobh
• péitseoga
• sútha talún
• plumaí
• úlla
• silíní
• silíní milis
• aibreoga
• piorraí
• liomóidí
• fíonchaora
• oráistí
• táinséiríní
• mealbhacáin
• eggplant
• cucumbers
• watermelons
• bogha
• prátaí.

Táirgeadh peictin

Rinneadh an polaisiúicríd a leithlisiú ar dtús ó sú úll. Anois chun substaintí amhábhair glasraí a tháirgeadh a bhfuil cion ard peictin iontu. Úsáidtear an breiseán gníomhach mar thoradh air go forleathan sna bia, sna tionscail chógaisíochta, chosmaideacha, agus i gcomhair oidis chócaireachta baile. Is féidir an polaisiúicríd a fháil ar sheilfeanna stóir; tá sé in ann geilitín a athsholáthar. De ghnáth, déantar ceithre phríomhchineál amhábhar a idirdhealú, óna ndéantar peictin:

císte biatais siúcra.

Pectin - treoracha úsáide

Is féidir leat sorbents peictin speisialta a cheannach ina bhfuil na breiseáin a theastaíonn uait ag aon chógaslann. Le cois úsáid rialta, ghníomhach mar aon le táirgí, is féidir peictin a thógáil ina fhoirm íon. Tá suim ag go leor daoine róthrom sa cheist, cad é peictin - conas substaint a úsáid le haghaidh meáchain caillteanas? Tabhair aird ar an oideas le haghaidh deoch dhó saille. Beidh ort:

púdar peictin - 1 CTA,

uisce te - 500 ml.

Ní mór an púdar a dhoirteadh isteach i gcoimeádán agus é a thuaslagadh in uisce te.

Measc gach rud go maith.

Ba chóir go nglacfaidh tú deoch 200 ml faoi dhó sa lá idir béilí.

Conas peinin réamhdhéanta a úsáid le haghaidh subh

Tá peictin i bhfoirm púdair intuaslagtha in uisce fuar. Tar éis lánscoir, foirmeacha tuaslagáin slaodach. Ní mór é a chasadh go han-tapa, ar shlí eile tosaíonn sé le cnapshuim agus sa todhchaí beidh sé deacair fáil réidh leo.

Sula gcuirtear peictin le leacht, cuir le chéile é le púdair intuaslagtha eile amhail siúcra.

Measc le leacht agus comhábhair eile é ag baint úsáide as cumascóir láimhe.

• Bain úsáid as ¼ cupán peictin i dtorthaí 1 cupán nó subh caora.
• Maidir le glóthach, tóg ¼ cupán peictin le gloine sú torthaí.

Cuir peictin púdraithe le mais fionnuar nó te (nach airde ná 45 ° C) agus ansin déan é a fhiuchadh. Má chuirtear isteach é ag teocht níos airde, rachaidh sé cnapánach agus ní mheasfaidh sé go maith.

• Cuirtear an leagan leachtach de peictin i gcónaí i ndiaidh fiuchta.

Tá gach cineál peictin ceannaithe ceannaithe go héagsúil, mar sin léigh na treoracha le húsáid ar an bpacáistiú agus lean é. De ghnáth, bíonn an siopa níos gasta agus níos láidre ná peictin nádúrtha, agus is féidir leis a bheith an-tiubh.

Níl púdar agus peictin leachta in-idirmhalartaithe, mar sin lean an t-oideas bunaidh i gcónaí.

Conas peictin a athsholáthar san oideas

Más gá duit ionad éifeachtach a fháil in ionad peictin, beidh ceann de na roghanna seo a leanas oiriúnach duit:

• Cuir torthaí atá ard i peictin nádúrtha, ar nós úlla, cranberries, cuiríní agus fíonchaora. Measc iad le torthaí atá íseal i peictin (sútha talún, péitseoga) le haghaidh subh níos tibhe. I dtorthaí unripe, mar riail, níos mó peictin ná mar atá i gcineálacha aibí.
• Is iomaí peictin atá i gcraiceann agus i gcroílár mórán torthaí. Uaireanta bíonn siad ar áireamh i oidis glóthacha agus subh mar thiúsóir nádúrtha, mar shampla, codanna bána agus peels oráiste agus líomóide.
• Am cócaireachta a mhéadú. Sa chás seo, ní gá duit rud éigin a lorg chun peictin a athsholáthar agus is féidir leat níos lú siúcra a chur. Nuair a dhéantar subh nó glóthach a chócaráil ar feadh i bhfad, tiúsann siad go nádúrtha, ach déanann sé seo an blas a dhíghrádú beagán.
• Úsáid stáirse arbhair mar ionad peictin. Coinnigh i gcónaí iad le linn cócaireachta, agus é ag dó go héasca. Cuimhnigh nach bhfaigheann leachtanna atá comhdhlúite le stáirse arbhair cuma trédhearcach.
• I gcásanna tromchúiseacha, is féidir geilitín blaistithe a chur in ionad peictin. Cuirfidh sé dath geal agus cumhra fruity.

1 spúnóg bhoird de leacht peictin = 2 spúnóg tiubh de phúdrú.

Fós féin, is é an rogha eile is fearr seachas peictin ceannaithe é féin a dhéanamh (oideas thuas).