Cáise Cáise Fanaile Apricot

I dtaca le mo bhreithlá, a bhí an lá roimhe sin, bhí mé ag ullmhú anseo cáca cáise, an t-oideas a thug mé inniu. Tá a fhios ag gach duine gur rud é cáca cáise a dhéantar as cáis uachtair agus go ndéantar é a bhácáil, ach go minic cuirtear cáis teachín in áit cáis uachtair, cuirtear geilitín in áit an phróisis bácála féin. Ansin, ní amháin cáca cáise, ach cáca cáis gan bácáil. Tar éis measúnú a dhéanamh ar na caora agus na torthaí is mó atá ar an margadh faoi láthair, chinn mé go bhfuil séasúr aibreog anois)) Dá bhrí sin, tá cáca cáise agam le aibreoga. Dála an scéil, is féidir císte cáise a ullmhú tráth ar bith eile trí úsáid a bhaint as aibreoga stánaithe, beidh péitseoga go maith anseo freisin.
Maidir leis an mousse bán, d'úsáid mé triúr - cáis iostáin bhoga le cion saille 9%, iógart nádúrtha 6% agus uachtar 33%. I bprionsabal, má tá fadhbanna agat le ceannach iógart nádúrtha maith, is féidir leat uachtar géar 10% a athsholáthar, gan a bheith géar.
Bhí an cáca cáise an-bhlasta! Níl an mousse bán ach taibhseach, is iógart cuachta é agus tá sé réidh le huachtar uachtarach, is dóigh liom nach fiú é a leá go réidh agus go réidh i do bhéal. Agus ar an mbarr tá ciseal milis agus géar aibreog geal, a bhfuil blas maith air agus a chuireann go mór leis an gcáisc cáise iomlán. Bhí mé féin, mar chailín lá breithe, sásta)) aíonna, áfach))

Cócaireacht:

Cuir na fianáin sa phróiseálaí, meileann siad isteach i ngruimíní beaga.
Doirt an t-im leáite san ae, meall go léir le chéile arís.

Doirt na blúiríní mar thoradh ar an mhúnla, d'úsáid mé fáinne 20 cm, a thapaigh go cúramach ar an mbun.
Cuisnigh agus tú ag ullmhú mousse bán.

Cócaireacht mousse bán.
Cuir cáis i dteachín, iógart, sú líomóide, siúcra púdraithe agus siúcra fanaile isteach i gcoimeádán. Tá táirgí inmhianaithe ag teocht an tseomra, mar sin beidh sé níos éasca iad a chur le chéile.
Gach rud grind go maith le cumascóir láimhe, go han-chúramach!

Réamh-shéideadh geilitín i 50 ml d'uisce, fág swell. Ansin teas go dtí go mbeidh an geilitín díscaoilte. Cool. Doirt isteach an geilitín, agus arís déan gach rud go maith le cumascóir. Ba chóir go dtiocfadh sé amach go hiomlán (!) Méid réidh, gan gráin de cháis iostáin. Go háirithe, déan an mhais a mheas go cúramach le cumascóir má d'úsáid tú cáis bhán bog aonchineálach iostáin, cé go bhfuil an chéim seo ar cheann de na cáis is tábhachtaí chun cáise a dhéanamh.

Uachtar aoire ar leithligh.

Cuir an meascán iógart gruth iomlán isteach go mall agus go réidh isteach san uachtar.

Doirt an mhais isteach i gcoimeádán thar na fianáin.
Cuisnigh go dtí go mbeidh sé daingnithe.

Cócaráil an ciseal aibreog.
Cuir aibreoga i mbabhla.

Clúdaigh agus cócaráil sa micreathonn ar feadh thart ar 5 nóiméad. Is féidir leat aibreoga a stealladh i sáspan nó a bhácáil san oigheann. Drain an leacht scaoilte.

Grind go maith le cumascóir.

Scuab trí cholandóir mogalra.
Cuir sú líomóide agus siúcra púdraithe leis.
Réamh-shéideadh geilitín i 50 ml d'uisce, fág swell. Ansin teas go dtí stát te ionas go dtuaslagfaidh an geilitín, fionnuar. Doirt isteach geilitín agus corraigh.

Doirt thar mousse bán.

Nuair a chruann sé go hiomlán, cuir an triomadóir ar an taobh cruth nó tarraing scian ar thaobh an lann, bain an taobh.
Seo fear chomh caol dathúil!

Tá cuma ghonta an-álainn ar chíste cáise le aibreoga, blas íogair agus cumhra íogair. An-bhlasta!

Le haghaidh bonn vanilla

• 300 g de bhainne le cion saille de 3.5%,
• 100 g almóinní talún,
• 100 g im bog,
• 100 g púdar próitéine le blas fanaile air
• 80 g de erythritol,
• 2 ubh
• 1/2 Sóid aráin taespúnóg
• vanillin ó mhuileann chun vanilla a mheilt.

• 300 g de cháis iostáin le cion saille de 40%,
• 300 g de cháis uachtair,
• 200 aibreog g,
• 100 g de erythritol,
• 2 ubh
• 2 guma spúnóg bhoird,
• 2 bhuidéal blaistithe fanaile uachtair,
• 1 bhuidéal blaistithe Lemon.

Ríomhtar méid na gcomhábhar don oideas carb-íseal seo i 12 phíosa. Tógann sé 20 nóiméad ar na comhábhair a ullmhú. Is é an t-am bácála ná 70 nóiméad.

Luach cothaithe

Tá na luachanna cothaithe neasach agus léirítear iad in aghaidh 100 g de bhéile carb-íseal.

Modh cócaireachta

1. Réamhthéamh an oigheann go 175 ° C (i mód comhiompair). Maidir le bonn na peile, measc an t-im, an ubh, an erythritol agus an bainne. Ansin déan na almóinní talún a mheascadh go maith le púdar próitéine vanilla, sóid aráin agus fanaile, rud a fhágann go mbeidh cúpla muineál ag an muileann. Cuir comhábhair thirim leis an mhais agus an meascán ime-ubh.
2. Líneáil múnla inscortha le páipéar bácála, scaip an taos ag bun an mhias agus greamaigh é san oigheann ar feadh 20 nóiméad. Tar éis bácála, lig don bhunáit fanaile fuarú beagáinín sula scaiptear an mhais cáca cáise air.
3. Nigh na haibreoga go maith, gearr ina leath agus bain na síolta. Mura bhfuil aibreoga úra ann, is féidir leat aibreoga mear-reoite nó stánaithe a ghlacadh gan siúcra.
4. Deighil agus scaip na faoigh isteach i cúr tiubh. I mbabhla mór, bain úsáid as meascthóir láimhe chun na buíocáin uibhe a mheascadh le cáis i dteachín beagmhéathrais, cáis gharbh, Xucker, blasanna agus guma guar go dtí stát uachtarach.
5. Measc na caocháin uibhe go mais go réidh. Doirt cuid bheag den mhais chócaráilte ar an mbonn pie i múnla scoilte agus i smearadh chun é a chlúdach go hiomlán.
6. Cuir aibreoga ar a mbarr. Anois líon an fhoirm leis an mhais atá fágtha agus é réidh.
7. Cuir an cáca cáise san oigheann ar feadh 45 nóiméad. Tar éis thart ar leath an am bácála, clúdaigh é le píosa scragall alúmanaim ionas nach mbeidh sé ró-dorcha. Lig dó fuarú go maith roimh slisniú. Bíodh fonn ort.

Císte Cáise Réidh le hAibreoga

Ár Leideanna Cáise Cáise

Bhácáil muid 12 slisní de chíste cáise fanaile le aibreoga i múnla scoilte le trastomhas de 26 cm.

Leideanna breise: le linn cócaireachta, d’fhéadfadh sé tarlú nach dtuaslagann Xucker go hiomlán é. Agus ansin is féidir le criostail aonair meilt go míshásta ar na fiacla. Is féidir é seo a sheachaint go simplí - meileann Xucker i ngrinder caife sula n-úsáidtear é. Tá grinder caife againn fiú do Xucker.

Cáise Cáise Cáise

Níl aon rud níos fearr ná cáca cáis sa bhaile. Mar sin féin, ó am go ham, ní raibh mé riamh in ann na cácaí cáise a chuir mo chairde nó mo lucht aitheantais ar fáil dom a thriail, agus nach raibh i ndáiríre. Is iad na hóstach na daoine is fearr ar domhan a dhéanann iarracht chrua i gcónaí, a chuireann rud éigin speisialta ar fáil dá n-aíonna i gcónaí, go háirithe, mionra bhácáilte lena lámha féin.

Ar an drochuair, níl na cácaí cáis féin-bhácáilte thuasluaite de réir a chéile mar ba chóir dóibh a bheith. Cé chomh minic is a bhí mé ag caint ar phíosa blasta cáca cáise, agus ansin d’éirigh sé go maith ... go maith, is ea, ar a mhéad, pie le cáis i dteachín nó rud éigin mar sin. Is é an botún ná go n-úsáideann go leor báicéirí uaillmhianach cáisín beagmhéathrais amháin. Ach, mar a deir an t-ainm, ba chóir go mbeadh cáis i láthair i gcáisc fíorcháis, ar ndóigh, ní cáis é seo mar gouda nó cáis éigin eile, ach gruth 😉

Le cáis gruth fíor, éiríonn an chomhsheasmhacht níos dlúithe agus níos suime, díreach mar a bheadh ​​tú ag súil le cáca cáise. Cuireann sé go mór le blas an chíste freisin agus is fíor-riachtanach é. Más mian leat cáca cáise sármhaith, blasta a bhácáil, bí cinnte go dtógfaidh tú oideas air seo le cáis i dteachín. Ah, tá ... le do thoil, le do thoil, ní saor ó shaill nó an cáis gruth éadrom rubair seo, ach go maith - ar uachtar dúbailte. Is cinnte go mbeidh tú thar a bheith sásta 🙂

Comhábhair le haghaidh Cáise Cáise Apricot:

• Fianáin (im) - 150 g
• Im - 150 g
• Almóinní - 50 g
• Cáis teachín (cremette, mascarpone, etc.) - 500 g
• Uachtar (33%) - 200 ml
• Siúcra donn (mín ó Mistral - 100 g agus demerara ó Mistral - 50 g) - 150 g
• Aibreog - 500 g
• Subh aibreog - 4 tbsp. l
• Ubh sicín - 3 ríomhaire.
• Peitil (almond) - 1 phacáiste.

Am cócaireachta: 100 nóiméad

Coigiltis in aghaidh Coimeádáin: 12

Cáise Cáis le hAibreoga Carmelized:

Tosaíonn an císte cáise le hullmhú na mbunábhar.
Chun é seo a dhéanamh, tóg aon bhrioscaí ime, is iondúil go gceannaím na saoire, is féidir leat fuíoll fianán a ghlacadh fiú.

Go hidéalach sa oideas seo, tóg na heithne ó eithne aibreog, triomaigh iad i bpanna agus bain úsáid as an mbonn.
Más cosúil go bhfuil sé dainséarach duit, tóg almóinní leat.

Meileann almóinní agus fianáin le cumascóir nó próiseálaí cistine.
Leáigh an t-im (100 g) sa micreathonn nó ar an sorn, meascadh le fianáin brúite agus almóinní.

Chun císte cáise a ullmhú, glacaimid foirm inscortha, cuir an bun le páipéar bácála i gcás nach bhfuil an fhoirm daingean, ionas nach sceitheann an líonadh.

Chuireamar meascán d'fhianáin, almóinní agus im ag bun an mhúnla, déan é a leibhéalú, a thaismeadh, déanaim é de láimh.

Moltar taobhanna beaga a dhéanamh.
Chuireamar an múnla in oigheann a théitear go 200 céim ar feadh 10-15 nóiméad chun bácáil éasca a dhéanamh ar an mbonn.

Tógann muid amach an fhoirm leis an mbonn críochnaithe ón oigheann agus cuirimid ar leataobh é.

Glacann muid aibreoga, mianach, bain na síolta, mar a dúirt mé, is féidir é seo a dhéanamh roimh ré agus an núicléis a úsáid don bhun.
Chun na síolta a bhaint, gearr an aibreog le scian feadh an tsosa agus rothlaigh na leatha i dtreonna difriúla. Dá bhrí sin, is furasta an chnámh a scaradh ón laíon.
Níor chóir aibreog a dhéanamh glas ná a bheith róchaite.

Leath an aibreog ina dhá leath.

Maidir le caramalú aibreoga, glacaimid demerara siúcra donn ó "Mistral", is é an rud is oiriúnaí sa chás seo mar gheall ar a blas caramal.

I bpanna, leáigh 50 gram im, cuir 50 gram de derarara siúcra donn ó "Mistral".

Cuir aibreoga mionghearrtha agus déan iad a charamalú, agus corraigh go leanúnach ar feadh 5 nóiméad.
Na aibreoga críochnaithe a chur ar an taobh.

Chun an cáca cáise a líonadh, tugaimid an siúcra donn breá ó Mistral.

Déantar cáis an tíostáin (a d'úsáid mé cremette sa chás seo) a mheascadh le siúcra donn beag ó Mistral, agus é ag caitheamh go héadrom le meascthóir.

Cuir uachtar, whisk.

Cuir ubh amháin ag an am, buail. Níl gá le buille ar feadh i bhfad, ar shlí eile beidh an cáca cáblaí mboilgeog.

Ina dhiaidh sin, ba chóir an fhoirm inscortha leis an mbonn a bheith fillte i scragall, i roinnt sraitheanna más féidir, ionas nach mbeidh an t-uisce isteach san fhoirm, mar is fearr cáca cáise a bhácáil i ndabhach uisce.
Ar bhonn fianáin scaipeann muid aibreoga caramalaithe.

Líon gach rud le líonadh cáis.
Chuireamar oigheann isteach i 160 céim chun bácáil a dhéanamh i ndabhach uisce. Is féidir leat cruth ar bith atá níos mó ar trastomhas a ghlacadh, pian friochadh nó é a chur ar bhileog bácála le huisce.
Bácáil ar feadh 60-70 nóiméad.
Múch an oigheann agus fág go bhfágfaidh sé fuarú.

Níor chóir go mbeadh císte cáise réidh ar an mbarr, ba chóir go mbeadh an lár ag teitheadh ​​beagán.
Ansin, fág an cáca cáise le fuarú go hiomlán ar an tábla.
Cuir an císte cáise fuaraithe i gcuisneoir ar feadh 4 uair an chloig ar a laghad.

Tar éis an ama shonraithe, bain na taobhanna den chruth inscortha, má thagann fadhbanna chun cinn, ansin tarraing scian le ballaí an taobh.

Go hionraic, ní máistir mé ag maisiú bácála.
Sa chás seo, is féidir leat a mhaisiú go han-simplí. Thairis sin, má tá aon lochtanna agat le linn bácála agus eastósctha “cáise”.

Glacann muid subh aibreog, teas beag sa mhICREATHONNACH nó ar an sorn agus scuabar barr agus sleasa an cháise cáise le scuab.
Sprinkle peitil almond ar bharr agus ar thaobh an cháisc cáise.

Bain sult as do pháirtí tae!

Tráchtaireacht Saineolaithe

Liostáil leis an ngrúpa Cook in VK agus faigh deich oidis nua gach lá!

Bí inár ngrúpa ag Odnoklassniki agus faigh oidis nua gach lá!

Roinn an t-oideas le do chairde:

Grianghraif "Cáise cáise le aibreoga caramalaithe" ó na cócairí (4)

Tuairimí agus athbhreithnithe

9 Iúil Iníon # (údar an oideas)

17 Meitheamh, 2018 CraftyFox #

Cáise Mór Cáise Séasúrach
Thaitin méid measartha siúcra liom (cé gur laghdaigh mé é féin dom féin). D'ullmhaigh mé leagan scaoilte, ar thaoscadh seacláide. Bhí aibreoga i lár an tséasúir, tar éis dóibh caramalú, choinnigh siad a gcruth.

Svetlana, buíochas!

Meitheamh 18, 2018 caillfidh # (údar an oideas)

23 Márta, 2017 dinastiya77 #

Márta 24, 2017 caillfidh # (údar an oideas)

24 Márta, 2017 dinastiya77 #

21 Iúil, 2016 Ronya #

22 Iúil, 2016 ag cailleadh # (údar an oideas)

17 Meitheamh, 2016 gourmet42 #

17 Meitheamh, 2016 ag cailleadh # (údar an oideas)

6 Meitheamh, 2016 Lena A 2 #

7 Meitheamh, 2016 ag cailleadh # (údar an oideas)

27 Bealtaine, 2016 Alya Costa #

27 Bealtaine, 2016 caillfidh # (údar an oideas)

26 Bealtaine, 2016 Alya Costa #

27 Bealtaine, 2016 caillfidh # (údar an oideas)

27 Bealtaine, 2016 Alya Costa #

27 Bealtaine, 2016 caillfidh # (údar an oideas)

26 Bealtaine, 2016 oluynjka #

26 Bealtaine, 2016 caillfidh # (údar an oideas)

26 Bealtaine, 2016 oluynjka #

26 Bealtaine, 2016 hel-zei #

26 Bealtaine, 2016 caillfidh # (údar an oideas)

Feabhra 15, 2016 Anna Gribanova #

15 Feabhra, 2016 ag cailleadh # (údar an oideas)

26 Meitheamh, 2015 císte chee5e #

1 Lúnasa, 2013 Lyaga #

4 Lúnasa, 2013 caillfidh # (údar an oideas)

5 Lúnasa, 2013 Lyaga #

5 Lúnasa, 2013 caillfidh # (údar an oideas)

30 Iúil, 2013 Grabber #

30 Iúil, 2013 caillte # (údar an oideas)

30 Iúil, 2013 Tatyana Rybak #

30 Iúil, 2013 caillte # (údar an oideas)

29 Iúil, 2013

29 Iúil, 2013 ag cailleadh # (údar an oideas)

29 Iúil, 2013

23 Iúil, 2013 Helen Zkhr #

24 Iúil, 2013 Miss # (údar an oideas)

9 Márta, 2018 JuliusTi #

10 Márta, 2018 caillte # (údar an oideas)

18 Iúil, 2013 Zhivaga Elena #

18 Iúil, 2013 Miss # (údar an oideas)

16 Iúil, 2013 SNEzhk_a #

17 Iúil, 2013 caillte # (údar an oideas)

16 Iúil, 2013 Demon #

17 Iúil, 2013 caillte # (údar an oideas)

Bun an cháis

• 600 cáis uachtair g
• 150 g siúcra
• 250 g puree aibreog
• 1 tbsp stáirse arbhair
• 2 ubh
• 50 g uachtar 33%

Céim 1 Comhcheangail í puree aibreog le stáirse agus 10 gram siúcra, cuir chun boil agus boil í ar feadh cúpla nóiméad, agus corraigh tú go leanúnach le fuílleach. Cool.

Céim 2 Measc an meascthóir sa phaidrín leis an paddle an siúcra atá fágtha go dtí go mbeidh sé comhcheangailte go hiomlán agus gan aon chnapáin ann.

Céim 3 Cuir uibheacha le chéile ag an am, ag corraíl go maith i ndiaidh a chéile ag luas íosta.

Céim 4 Cuir puree aibreog, glúine le meascthóir go dtí go mbeidh sé réidh.

Céim 5 Cuir uachtar, glúine. Má tá sé deacair píosaí a mheascadh, is fearr cabhrú leo a thuaslagadh le spatula silicone.

Bonn gaineamh

• 200 g fianáin ar an ngearrán (mar shampla an Iubhaile)
• 30 g im
• Cnónna cnó rósta agus mín-talamh

Céim 1 Cuir cnónna coill talún agus fianáin i gcumascóir, gearrtha.

Céim 2 Leáigh an t-im agus doirt an gaineamh bruscair air. A mheascadh.

Céim 3 Doirt isteach i múnla 18 cm, curtha ar mhata silicone, agus crush le gloine. Bake ag 180C go dtí donn órga.

Más mian leat taobhanna a dhéanamh, ní mór duit 1.5 uair níos mó comhábhar a thógáil. Mura bhfuil aon taobhanna ann, radaigh imill an mhúnla go cúramach le him.

Céim 4 Déan an cáca cáca a bhácáil féin. Réamhthéamh an oigheann go 200C. Doirt an cáis ar an mbonn.

Céim 5 Bácáil ag 200 céim 15 nóiméad, ansin laghdaigh go 110 agus bhácáil 1 uair 25 nóiméad.

Céim 6. Bain ón oigheann é, lig dó fuarú beagán, cuisnigh é ar feadh 5-6 uair an chloig (nó thar oíche).

Ganache Apricot

• 200 g seacláid bhán
• 100 g puree aibreog
• 30 g im

Céim 1 Déan na comhábhair uile a théamh agus meascadh go dtí go mbeidh siad comhcheangailte go hiomlán. Cuisnigh ar feadh 2-3 uair an chloig sa chuisneoir.

Céim 2 Fág amach cáca cáise. Nó doirt beag ganache téite ar cháisc cáise agus déan é a chothromú le spatula. Sa ghrianghraf tá ganache líomóide, ach molaim go láidir aibreog.