Innéacs Glycemic do fiacail milis

Le diaibéiteas, mar aon le drugaí hypoglycemic nó teiripe insulin a ghlacadh, is cuid lárnach den chóireáil an aiste bia. Tá príomhphrionsabal an chothaithe bunaithe ar dhiúltú bia mear-charbaihiodráit.

Ba chóir go mbeadh béile sláintiúil agus carb-íseal atá saibhir ó thaobh vitimíní agus mianraí i réim in aiste bia an othair. De réir mholtaí an dochtúra, ní mór d'othair glasraí a ithe, feoil thrua, iasc, luibheanna agus bia folláin eile. Ach cad má dhéanann diaibéiteas tú ag iarraidh rud éigin milis agus conas is féidir leat pamper féin?

Uaireanta, le leibhéal rialaithe de ghlicéime, is féidir le diaibéitis acmhainn milseog a ithe. Is é an rogha is fearr ná torthaí, lena n-áirítear keroba, le hinnéacs íseal glycemic. Tá a fhios ag daoine a bhfuil siúcra fola ard acu ar feadh níos mó ná bliain amháin cad é an táscaire seo, agus ba chóir dóibh siúd nach bhfuil diagnóis déanta orthu le diaibéiteas de chineál 2 ach eolas níos mine a fháil air.

Innéacs Glycemic: cad é?

Níl ach carbaihiodráití, mar shampla, siúcra, ag dul i bhfeidhm ar an gcion glúcóis fola. Roinntear iad i ngrúpaí éagsúla. Is é an chéad cheann ná monaisiúicrídí (simplí) carbaihiodráití, lena n-áirítear glúcós agus fruchtós.

Is é an dara catagóir déshiúicrídí, lena n-áirítear siúcrós (siúcra simplí), lachtós (deochanna bainne), maltós (beoir, kvass). I measc carbaihiodráití casta tá stáirse (gránaigh, plúr, prátaí).

Cuimsíonn an grúpa polaisiúicrídí snáithín freisin, atá i:

Is táscaire é an t-innéacs glycemic a léiríonn luas an mhiondealú ar charbaihiodráití go glúcós. Úsáideann an t-orgánach deireanach mar fhuinneamh. Dá luaithe a chliseann an siúcra, is ea is mó a bheidh GI.

Thug an dochtúir Meiriceánach D. Jenix an luach seo isteach i 1981, a bhí ag déanamh taighde ar tháirgí a raibh sé d'aidhm acu roghchlár barrmhaith a fhorbairt do dhaoine le diaibéiteas.

Roimhe seo, glacadh leis go mbeadh an éifeacht chéanna ag aon táirgí ar dhaoine. Mar sin féin, bhí a mhalairt de thuairim Jenkinson, agus chruthaigh sé go dtéann gach táirge i gcion ar an gcorp ag brath ar na carbaihiodráití atá iontu.

Mar sin, deimhníonn staidéir an eolaí go bhfuil leibhéal glúcóis fola níos ísle ag daoine a itheann uachtar reoite, ar milseog milis é, ná daoine a itheann taosráin. Ina dhiaidh sin, rinneadh staidéar ar innéacs glycemic beagnach gach táirge.

Is fiú a lua go bhféadfadh tosca éagsúla tionchar a imirt ar tháscairí GI:

• tiúchan próitéiní, saillte agus a gcineáil,
• cineál carbaihiodráit
• modh próiseála táirge,
• an t-ábhar atá ag snáithín in aice láimhe, a mhéadaíonn fad an díleá bia, rud a mhaolaíonn an t-ionsú siúcra.

Cén t-innéacs glycemic a mheastar a bheith gnáth?

Chun a fháil amach conas tuiscint a fháil ar GI, ní mór duit tuiscint a fháil ar dtús ar ról an ghlúcóis agus an inslin sa chorp. Is éard atá i gceist le siúcra ná fuinneamh don chorp agus éiríonn aon charbaihiodráit a thagann le bia ina ghlúcós a théann isteach sa sruth fola.

Bíonn gnáthleibhéil siúcra idir 3.3 agus 55 mmol / L ar bholg folamh agus suas le 7.8 mmol / L dhá uair an chloig tar éis an bhricfeasta.

Taispeánann an t-innéacs glycemic cé chomh hard is atá leibhéal an tsiúcra fola tar éis dó bianna áirithe a ithe. Ach tá sé tábhachtach freisin an t-am ar a n-ardaíonn an glycemia a chur san áireamh.

Nuair a bhí an GI á thiomsú, tógadh an glúcós mar an gcaighdeán; is 100 aonad é a GI. Athraíonn táscairí táirgí eile ó 0 go 100 aonad, a chinneann luas a gcomhshamhlaithe.

Le go mbeidh glúcós ón sruth fola ag dul isteach i gcillíní an choirp agus a bheith ina bhfuinneamh, tá rannpháirtíocht insline hormóin speisialta riachtanach. Agus cuireann an úsáid a bhaintear as bia a bhfuil GI ard aige le léim tobann ard i siúcra i sruth na fola, agus sin an fáth a dtosaíonn an briseán ag sintéisiú insulin go gníomhach.

Tá tionchar díreach ag an hormón seo ar leibhéal an ghliocéime:

1. Cuireann sé cosc ​​ar an saill taiscthe ó bheith glúcóis arís agus tar éis í a shú isteach san fhuil.
2. Laghdaíonn sé glúcós trína dháileadh ar fhíocháin le haghaidh tomhaltais gasta nó trí shiúcra a thaisceadh i bhfoirm cúlchistí saille lena gcaitheamh más gá.

Ba chóir go mbeadh a fhios ag gach duine a diagnóisíodh le diaibéiteas go bhfuil na táirgí go léir roinnte i dtrí ghrúpa - le GI ard (ó 70 aonad), meán - 50-69 agus íseal - ó 49 nó níos lú. Dá bhrí sin, agus aiste bia laethúil á thiomsú, tá sé tábhachtach tuiscint a fháil ar na buntáistí agus na míbhuntáistí a bhaineann le gach catagóir.

In ainneoin nach moltar diaibéiteas bia a ithe le GI ard, tá buntáiste amháin aige - pléascadh tapa fuinnimh a tharlaíonn beagnach díreach tar éis carbaihiodráití a ithe. Mar sin féin, ní bhíonn bia den sórt sin ag fuinneamh ach ar feadh tréimhse ghearr ama.

Fágann fiú athruithe móra i dtiúchan an tsiúcra san fhuil go bhforbraítear mais deacrachtaí. Chomh maith leis sin, mar thoradh ar bhia le GI os cionn seachtó is féidir fíochán saille agus murtall ina dhiaidh sin a charnadh. Ach le bianna íseal-GI, athraíonn rudaí.

Déantar bianna a bhfuil innéacs íseal glycemic acu a dhíleá ar feadh i bhfad, gan méadú mór ar siúcra fola. Agus táirgeann an briseán insline i gcainníochtaí beaga, rud a choisceann saill fho-chraicinn ó charnadh.

Má tá torthaí nó glasraí le GI íseal sa roghchlár san áireamh i ndiaibéiteach agus má dhéanann tú iarracht bia a dhiúltú le GI ard, ní bheidh sé róthrom. Bíonn tionchar dearfach ag úsáid chórasach an bhia seo ar phróifíl lipid na fola agus cuireann sé cosc ​​ar chuma gach cineál suaitheadh ​​in obair an chroí.

I measc na bhfachtóirí diúltacha nach mbaineann le GI mór tá:

• luach calorie agus luach cothaitheach nach leor bia le haghaidh spóirt,
• castacht na cócaireachta, mar gheall ar an ngrúpa seo níl mórán bianna is féidir a ithe amh.

Ach nuair atá roghchlár á chruthú do dhiaibéiteach, is gá táirgí a roghnú le STIanna éagsúla, iad a dháileadh i gceart i rith an lae. Mar sin féin, fiú nuair a bhíonn bia ag ithe le GI íseal, téann carbaihiodráití isteach sa chorp.

Chun méid an tsiúcra sa chorp a laghdú, is féidir leat roinnt moltaí a úsáid. Mar sin, moltar táirgí iomlána, seachas táirgí brúite, a roghnú.

Ba cheart fad na cóireála teasa a bheith íosta, agus ba chóir carbaihiodráití a chaitheamh le snáithín agus saillte. Níl sé inmholta carbaihiodráití a ithe ar leithligh, mar shampla, sa snack tráthnóna is féidir leat 1 slice d'arán gráin iomlán a ithe le slice cáise.

I ndiaibéiteas, tá cosc ​​ar shiúcra rialta. Is minic a chuirtear fruchtós ann - glúcós a fhaightear ó thorthaí.

Ach sa bhreis ar an milseoir seo, tá daoine eile ann, mar shampla, carob, ar féidir leo a bheith ina ionadaí siúcra iomlán agus úsáideach.

Cad é an t-innéacs glycemic

Is táscaire é an t-innéacs glycemic (GI) a léiríonn ráta briste aon táirge ar staid glúcóis, arb é an príomhfhoinse fuinnimh den orgánach iomlán é. Dá airde an próiseas, is amhlaidh is airde an GI.

Ní dhéanann ach carbaihiodráití (siúcra, seachas sin) difear do thiúchan an tsiúcra san fhuil. Ní bhíonn baint ag próitéiní ná saillte. Roinntear gach carbaihiodráití i:

1. Simplí (monaisiúicrídí aka), lena n-áirítear fruchtós agus glúcós.
2. Níos casta (déshiúicrídí), arna léiriú ag lachtós (le fáil i dtáirgí déiríochta leachtacha), i maltós (a fhaightear i kvass agus beoir) agus i siúcrós (an siúcra is coitianta).
3. Coimpléasc (polaisiúicrídí), ina bhfuil snáithín scoite amach (cuid de chealla plandaí a fhaightear i nglasraí, gránaigh, torthaí, táirgí plúir) agus stáirse (táirgí plúir, prátaí, plúr, gránaigh).

Cúlra stairiúil

Thug dochtúir D. Jenkins (Toronto) an téarma innéacs glycemic isteach i 1981, ag déanamh taighde ar tháirgí chun sceideal cothaithe barrmhaith a fháil do dhiaibéitigh. Ceapadh roimhe seo go ngníomhódh na táirgí go léir ar dhaoine. Ach chuir Jenkinson an tuairim os coinne ar aghaidh agus mhol sé go gcuirfí éifeacht táirgí ar an gcorp daonna san áireamh, ag brath ar charbaihiodráití sonracha. Mar thoradh ar thaighde, léirigh sé go bhfuil an t-athrú i dtiúchan na glúcóis san fhuil níos lú ná tar éis dó arán a ithe agus é ag baint úsáide as uachtar reoite, d'ainneoin an cion ard siúcra. Mar thoradh air sin, rinne eolaithe staidéar ar na táirgí go léir agus chuir siad táblaí d'ábhar calraí agus GI le chéile.

Cad a théann i bhfeidhm ar gi?

Bíonn tionchar ag go leor fachtóirí ar luach GI, ina measc tá:

• an cineál carbaihiodráití i dtáirge ar leith (mar shampla, polaióicrídí mall nó tapa)
• an méid snáithín in aice láimhe, a mhéadaíonn an t-am díleá bia, rud a chuireann moill ar ionsú glúcóis,
• ábhar saillte agus próitéiní agus a gcineál,
• chun béile a chócaráil.

Ról an ghlúcóis

Is glúcós foinse fuinnimh an choirp. Déantar miondealú go beacht ar gach carbaihiodráit a théann isteach sa chorp le bia go glúcós, a ionsúitear ina dhiaidh sin isteach san fhuil. Is é an gnáth-thiúchan ná 3.3-5.5 mmol / L ar bholg folamh agus ní mó ná 7.8 mmol / L 2 uair an chloig tar éis béile. An gcuireann sé seo rud ar bith i gcuimhne duit? Is anailís siúcra aitheanta í seo. Déantar an glúcós a eascraíonn as seo a dháileadh ag an sruth fola ar fud an choirp, ach tá an hormón hormóin ag teastáil chun dul isteach sna cealla agus é a thiontú ina fhuinneamh.

Taispeánann GI an méid a mhéadaíonn tiúchan glúcóis tar éis táirge áirithe a ithe. Ina theannta sin, tá luas an mhéadaithe tábhachtach freisin.

Tá eolaithe tar éis glacadh le glúcós mar thagairt agus is 100 aonad atá ina GI. Cuirtear luachanna na dtáirgí eile go léir i gcomparáid leis an gcaighdeán agus athraíonn siad idir 0-100 aonad. ag brath ar luas a gcomhshamhlaithe.

Nasc glúcóis le insulin

Is é an toradh a bhíonn ar thomhaltas an táirge in ard-GI ná ardú géar i siúcra fola, rud a léiríonn an briseán chun inslin a scaoileadh go dian. Tá ról tábhachtach ag an dara ceann:

1. Laghdaíonn sé tiúchan an tsiúcra, scaiptear é ar na fíocháin le haghaidh tuilleadh tomhaltais nó cuirtear as “é ina dhiaidh sin” i bhfoirm taiscí saille.
2. Ní cheadaíonn sé don saill a thiocfaidh as dul ar ais go glúcós agus ansin glacadh leis.

Tá sé corpraithe go géiniteach. San am atá caite, bhí fuar agus ocras ag daoine, agus chruthaigh inslin cúlchistí fuinnimh i bhfoirm saille, agus ansin itear é de réir mar ba ghá.

Anois níl aon ghá leis sin, mar is féidir leat aon táirgí a cheannach, agus thosaigh muid ag bogadh i bhfad níos lú. Dá bhrí sin, tagann cás chun cinn nuair a bhíonn cúlchistí ann, agus níl aon áit le caitheamh orthu. Agus stóráiltear iad go sábháilte sa chorp.

Cén GI is fearr?

Titeann gach táirge i dtrí chatagóir:

• le rátaí arda (tá GI 70 nó níos mó),
• meánluachanna (GI 50-69),
• rátaí ísle (GI 49 nó níos lú).

Maidir le táirgí a roghnú don aiste bia, ba chóir go gcuirfí buntáistí agus míbhuntáistí gach catagóire san áireamh.

Gi ard

Is iad na buntáistí a bhaineann le táirgí dá leithéid ná:

• méadú tapa i dtiúchan siúcra fola,
• méadú géar ar fhuinneamh agus ardú cumhachta.

I measc na míbhuntáistí tá:

• baol ard de thaiscí fo-chraicinn mar gheall ar spící tobann i siúcra,
• tréimhse ghearr saturation an choirp le carbaihiodráití,
• srianta aiste bia do dhiaibéitigh.

I measc na mbuaiteoirí tá:

• dáileadh leanúnach glúcóis ar fud an choirp i rith an lae,
• laghdaigh goile
• ráta fáis íseal de chomhchruinniú glúcóis, a choisceann foirmiú siopaí saille.

• deacracht le hullmhú, ós rud é gur beag bia atá sa chatagóir seo is féidir a ithe amh,
• easpa éifeachtachta le linn úsáide le linn an phróisis oiliúna.

Ón méid sin roimhe seo, is féidir linn teacht ar an gconclúid go mba chóir don aiste bia táirgí ó gach catagóir a roghnú, a dháileadh i gceart ar feadh an lae iomláin.

Conas roghchlár gi a laghdú

Fiú nuair a úsáidtear bianna le GI íseal mar bhia, mar thoradh air sin, tá feidhmíocht an roghchláir iomláin suntasach. Is féidir na luachanna a laghdú mar seo a leanas:

• am cóireála teasa íoslaghdú,
• tosaíocht a thabhairt do tháirgí iomlána, ós rud é go mbíonn méadú ar GI mar thoradh ar a meilt,
• carbaihiodráití a ithe, gan dearmad a dhéanamh ar shaillte ná ar shnáithín,
• déan iarracht gan siúcraí “gasta” a úsáid ar leithligh. Mar shampla, is féidir píosa aráin a ithe sa tráthnóna tráthnóna, ach le cáis amháin, ní cileagram é candy, ach mar mhilseog.

Innéacs Seacláid Glycemic Glycemic

Tá seacláid seacláide a chur in iúl go cruinn neamhréadúil mar gheall ar an iliomad cineálacha agus comhdhéanamh éagsúil. Mar shampla, tá GI de 25 aonad ag seacláid searbh le hábhar púdar cócó de níos mó ná 70%. Soláthraíonn snáithín cothaithe cócó rátaí ísle dá leithéid, in ainneoin an cion siúcra, a chabhraíonn le GI a laghdú. Ar mhaithe le comparáid a dhéanamh, tá an GI seacláide bainne trí huaire níos airde - 70 aonad. tugtar luachanna neasacha de roinnt cineálacha seacláide sa tábla thíos.

Innéacs Glycemic de Púdar Cócó

Fuarthas pónairí cócó i Meicsiceo agus i bPeiriú ar ais san am ársa. Ba iad na hAstecs an chéad duine a d'ullmhaigh an deoch, agus iad tar éis na pónairí a chur ar stáitse púdach roimhe seo agus cócaráil le mil agus spíosraí. Ceaptar nár chuir beocht den sórt sin beocht amháin, ach gur athbheoigh sí an corp. I Meicsiceo, níor sheirbheáil deoch an teaghlaigh ríoga ach ar feadh tamaill fhada.

Ós rud é go bhfuil púdar cócó an-ard i gcalraí, is féidir leis ocras a shásamh i gcainníochtaí beaga fiú. Ina theannta sin, soláthraíonn sé snáithín don chorp, a lán since, iarann ​​agus aigéad fólach.

GI de phúdar cócó 20 aonad Ach i gcomharsanacht siúcra, athraíonn an luach go suntasach - 60 aonad. Sin é an fáth gur gá duit a bheith an-chúramach le cócó, go háirithe do dhiaibéitigh.

Innéacs Carob Glycemic

Níl aon rud níos mó ná Carob torthaí talún ag Carob agus tá cáil air as a chuid airíonna frithdhiaibéiteacha. Ina theannta sin, is féidir é a úsáid mar tháirge cothaithe, in ionad siúcra, stevia, cócó.

Cuirtear an éifeacht fhrith-dhiaibéiteach ar fáil le hábhar D-pinitol, a rialaíonn an tiúchan siúcra fola i ndiaibéitis de chineál II mar thoradh ar íogaireacht insulin mhéadaithe. Ina theannta sin, áirítear ar chomhdhéanamh na dtorthaí: hemicellulose, ceallalós (18%), tannin, siúcraí (48-56%) arna léiriú ag glúcós, siúcrós agus fruchtós.

Ó thorthaí réamh-thriomaithe an chrainn charob trí mheilt, faightear carob a bhreathnaíonn ar chócó, agus a thaitníonn le milseán ná le gnáth siúcra. Maidir leis na figiúirí, is é an t-ábhar calraí atá ag carob ná 229 kcal in aghaidh an 100 g den táirge, agus tá thart ar 40 aonad ag GI. Beidh sé úsáideach a thabhairt faoi deara gur milseoir nádúrtha é carob, cosúil le stevia.

Is é an t-innéacs glycemic ceann de na táscairí is tábhachtaí. Go raibh maith agat dó, ní féidir leat ach do aiste bia agus leibhéil siúcra rialaithe a chumadh, ach freisin troid i gcoinne an rómheáchain. Chun na críche seo, úsáidtear táblaí atá saindeartha, ina léirítear táscairí táirgí agus miasa GI uathu.

Cad é carob agus cad é a innéacs glycemic?

Is torthaí carob talún iad Carob a bhfuil a n-airíonna frithdhiaibéiteacha ar eolas acu. Úsáidtear iad i bhfoirm forlíonta diaibéitis, a chuirtear in ionad cócó, stevia agus siúcra rialta.

I ndiaibéiteas, tá carob úsáideach sa mhéid go bhfuil D-pinitol ann, a mhéadaíonn friotaíocht insulin agus a dhéanann normalú ar leibhéal an ghlicéime i ndiaibéiteas chineál 2. Tá roinnt de na siúcraí (fruchtós, siúcrós, glúcós), tannin, ceallalós, próitéin, hemicellulose agus go leor mianraí (fosfar, copar, barium, mangainéis, nicil, maignéisiam, iarann) agus vitimíní sna torthaí.

Is é 22% kcal an t-ábhar calraí sa phúdar g. Is é 40 aonad an t-innéacs glycemic de charob.

Buntáiste eile atá ag an gcrann carob ná nach bhfuil ailléirgí faoi deara go praiticiúil, dá bhrí sin tugtar go minic é do leanaí. Ach in ainneoin an ábhair chalraí réasúnta íseal, níor chóir mí-úsáid a bhaint as, ní féidir an binneas seo a bheith ann, mar is féidir le méid mór siúcra fola a bheith mar thoradh air. Dá bhrí sin, le diaibéiteas, tá cead ag milseoga cairé ithe, ach níl iontu ach cainníochtaí teoranta.

Chomh maith le púdar, úsáidtear síoróip charbó. Is féidir leat cáis teachín a dhoirteadh le anlann milis nó sailéad torthaí séasúir. Agus d’fhonn ceann cumhra a ullmhú, meascadh spúnóg de charob le 200 ml bainne nó uisce te. Chun blas a chur air, cuir beagán fanaile nó cainéal leis an deoch.

Is féidir le diaibéitis caitheamh le deoch caife charbóin a dhéanann siad féin nó a cheannaíonn siad i siopaí speisialtachta. Úsáidtear an púdar freisin i mbácáil, ansin gheobhaidh sé scáth seacláide taitneamhach agus blas caramal-íogair.

Ó phónairí carob, is féidir leat cácaí, seacláid nó milseáin eile a dhéanamh gan siúcra. Le diaibéiteas rialaithe, ceadaítear seacláid charob uaireanta. Chun é a ullmhú beidh:

1. caroba (60 g),
2. im cócó (100 g),
3. púdar bainne (50 g),
4. breiseáin éagsúla (cnó cócó, cainéal, cnónna, síolta sesame, síolta poipín).

Déantar criathar le púdar pónairí an chairb. Ansin, i ndabhach uisce, leá an t-im, áit a ndoirttear púdar cairéad agus púdar bainne.

Ba chóir go mbeadh comhchuibheas an mheascáin cosúil le uachtar tiubh géar. Ansin cuir spíosraí, cnónna nó torthaí triomaithe leis an seacláid. Tá an meascán mar thoradh air leagtha amach i bhfoirmeacha nó é déanta as barra seacláide agus curtha sa chuisneoir go dtí go mbeidh sé daingnithe.

Mar a fheiceann tú, déantar innéacs glycemic an bhia a chinneadh de réir na gcineálacha siúcra atá iontu. Mar shampla, déantar táirgí ina bhfuil glúcós a chaitheamh i ard-GI.

Agus is minic a bhíonn GI íseal ag caora agus torthaí atá go flúirseach i bhfruchtós. Ina measc seo tá cuiríní dubha (14), pluma, silíní, líomóid (21), pluma silíní (26), úll, ruán farraige, (29), fisalis (14), aibreog (19), sútha talún (27), prúnaí agus silíní ( 24).

Labhróidh an saineolaí san fhíseán san alt seo faoi na buntáistí a bhaineann le carob.