Sóidiam saccharinate - tairbhí agus díobháil

Is é sacharin (saccharin) an chéad ionadaí saorga siúcra atá thart ar 300-500 uair níos milse ná siúcra siúcra gráinnithe. Tugtar an forlíonadh bia E954 air go forleathan, agus moltar é a úsáid ag diaibéitis. Ina theannta sin, is féidir le daoine a dhéanann monatóireacht ar a meáchan úsáid a bhaint as an saccharin milseora as a n-aiste bia.

Conas a fuair an domhan amach faoin ionadaí saccharinate?

Cosúil le gach rud uathúil, cruthaíodh sacharin trí sheans. Tharla sé seo ar ais i 1879 sa Ghearmáin. Rinne an poitigéir cáiliúil Falberg agus an tOllamh Remsen taighde, agus ina dhiaidh sin rinne siad dearmad a lámha a ní agus fuair siad substaint a bhlaiseadh milis orthu.

Tar éis tamaillín, foilsíodh alt eolaíoch ar shintéis na saccharinate agus go luath bhí sé paitinnithe go hoifigiúil. Is as an lá seo a thosaigh an tóir a bhí ar ionadaí siúcra agus a olltomhaltas.

Fuarthas amach go luath nach raibh an tslí inar baineadh an tsubstaint éifeachtach go leor, agus nár forbraíodh teicníc speisialta ach sna 50í den chéid seo caite a cheadaigh sintéis sacharin ar scála tionsclaíoch le torthaí uasta.

Airíonna bunúsacha agus úsáid na substainte

Is criostail bhán gan bholadh í an sóidiam sacairín. Tá sé sách milis agus tá intuaslagthacht lag i leacht agus leá ag teocht 228 céim Celsius air.

Ní féidir leis an gcorp an tsubstaint sóidiam saccharinate a shú agus é a eisfhearadh as a riocht gan athrú. Is é seo a ligeann dúinn labhairt faoi na hairíonna tairbhiúla a chuidíonn le hothair le diaibéiteas mellitus maireachtáil níos fearr, gan bia milis a dhiúltú dóibh féin.

Tá sé cruthaithe cheana féin arís agus arís eile nach féidir úsáid saccharin i mbia a bheith mar chúis le loit shuaimhneach na bhfiacla a fhorbairt, agus níl aon chalraí ann a chruthaíonn ró-mheáchan agus léim i leibhéal an ghlúcóis san fhuil, tá comharthaí ann go bhfuil siúcra fola méadaithe. Mar sin féin, tá fírinne ann nach gcuireann an tsubstaint seo le meáchain a chailliúint.

Tá sé léirithe ag go leor turgnaimh ar fhrancaigh nach bhfuil an inchinn in ann an soláthar glúcóis riachtanach a fháil trí ionadaí siúcra den sórt sin. Ní féidir le daoine a bhaineann úsáid ghníomhach as sacharin teacht ar shiombail fiú tar éis an chéad bhéile eile. Ní stopann siad de bheith ag leanúint le mothú leanúnach ocrais, rud a chruthaíonn ró-ró-ard.

Cá háit agus conas a úsáidtear an saccharinate?

Má labhraímid faoin bhfoirm íon sachaicráite, ansin tá blas searbh mhiotalach i stáit den sórt sin. Ar an ábhar sin, ní úsáidtear an tsubstaint ach i meascáin atá bunaithe uirthi. Seo liosta de na bianna sin ina bhfuil E954:

• guma coganta
• súnna an toirt
• an chuid is mó de shóid le blasanna mínádúrtha,
• bricfeasta láithreach
• táirgí do dhiaibéitigh,
• táirgí déiríochta
• táirgí milseogra agus bácúis.

Fuair ​​Saccharin a chur i bhfeidhm i gcosmaidíocht freisin, mar is é an té a labhraíonn go leor taos fiacla. Táirgeann an chógaslann drugaí frith-athlastacha agus antibacterial uaithi. Is fiú a lua go n-úsáideann an tionscal an tsubstaint chun a críocha féin. Buíochas leis, bhí sé indéanta gliú meaisín, meaisíní rubair agus cóipeála a dhéanamh.

Cén tionchar a bhíonn ag saccharinate ar dhuine agus ar a chorp?

Don chuid is mó den dara leath den 20ú haois, ní raibh aon díospóid faoi chontúirtí an tsiúcra nádúrtha seo. Bhí an chuma ar an scéal go tréimhsiúil gur gníomhaire cúisitheach cumhachtach ailse é E954. Mar thoradh ar staidéir ar fhrancaigh, cruthaíodh go bhforbraíonn loit ailseacha den chóras géinathraithe tar éis úsáid fhada a bhaint as an tsubstaint. Ba iad na conclúidí sin an chúis a bhí le toirmeasc a chur ar an saccharinate i go leor tíortha ar fud an domhain, chomh maith leis an APSS. I Meiriceá, níor diúltaíodh go hiomlán don bhreiseán, ach marcáladh marc speisialta ar an bpacáiste ar gach táirge, a chuimsigh sacharin.

Tar éis tamaillín, díbheadh ​​sonraí ar airíonna carcanaigineacha an mhilseora, mar fuarthas amach go bhfuair francaigh saotharlainne bás ach amháin sna cásanna sin nuair a chaith siad sacharin i gcainníochtaí neamhtheoranta. Ina theannta sin, rinneadh staidéir gan gnéithe uile na fiseolaíochta daonna a chur san áireamh.

I 1991 amháin, cuireadh deireadh leis an gcosc ar E954 go hiomlán, agus sa lá atá inniu ann meastar go bhfuil an tsubstaint go hiomlán sábháilte agus go bhfuil ceadanna siúcra ann i mbeagnach gach tír ar domhan.

Ag labhairt dó faoi na dáileoga laethúla incheadaithe, beidh sé de ghnáth sacharin a ithe ag ráta 5 mg an cileagram de mheáchan duine. Ach amháin sa chás seo, ní bhfaighidh an comhlacht iarmhairtí diúltacha.

In ainneoin an easpa fianaise iomlán ar an dochar a rinne Sakharin, molann dochtúirí nua-aimseartha gan baint a bheith acu leis an druga, mar gheall ar fhorbairt forlíonta bia mar gheall ar fhorbairt hyperglycemia. Is é sin le rá, bíonn méadú ar leibhéal an tsiúcra i bhfuil duine mar thoradh ar úsáid neamhdháileáilte substainte.

Forlíonadh bia E954

Is é Saccharin nó ionadaí E954 ceann de na chéad mhilseoirí de thionscnamh neamhghnách.

Cuireadh tús leis an bhforlíonadh bia seo a úsáid i ngach áit:

• Cuir le bia laethúil é.
• Sa siopa bácála.
• I ndeochanna carbónáitithe.

Bun-airíonna agus a chur i bhfeidhm

Tá beagnach na hairíonna céanna ag sóidiam saccharinate le siúcra - criostail thrédhearcacha iad seo nach bhfuil intuaslagtha go maith in uisce. Úsáidtear an t-airí seo de shaicín go maith i dtionscal an bhia, ós rud é go bhfuil an milseoir díscaoilte go hiomlán ón gcorp beagnach gan athrú.

• Baineann daoine a bhfuil diaibéiteas úsáid astu.
• Chuaigh an forlíonadh bia an-saor seo isteach inár saol mar gheall ar a chobhsaíocht chun binneas a choinneáil faoi dhian-reo agus faoi chóireáil teasa.
• Úsáidtear é i monarú bianna cothaithe.
• Tá E954 le fáil i guma coganta, i lemonades éagsúla, i síoróipí, in earraí bácáilte, i nglasraí agus i dtorthaí stánaithe, go háirithe i ndeochanna carbónáitithe.
• Tá sóidiam saccharinate mar chuid de roinnt drugaí agus cosmaidí éagsúla.

Saicín dochrach

Fós féin, tá níos mó díobhála ann ná mar atá. Ós rud é gur carcanaigin é an forlíonadh bia E954, is féidir le siadaí ailse a bheith mar thoradh air. Go dtí an deireadh, áfach, níor imscrúdaíodh an éifeacht fhéideartha seo go dtí seo. Sna 1970í, rinneadh turgnaimh ar fhrancaigh i saotharlanna. Fuair ​​siad ceangal éigin idir an úsáid a bhaintear as sacharin sóidiam agus cuma meall urchóidigh sa lamhnán lucha.

Ansin tar éis roinnt ama ba léir nach raibh siadaí ailseacha ach i creimirí, ach i ndaoine a bhain úsáid as saccharin, níor braitheadh ​​neoplasms urchóideacha. Diúltaíodh don spleáchas seo, bhí an dáileog de sóidiam saccharinate ró-ard le haghaidh lucha saotharlainne, mar sin ní raibh a gcóras imdhíonachta in ann déileáil leis. Agus do dhaoine, ríomhadh norm eile ag 5 mg in aghaidh an 1000 g den chorp.

Contraindications le húsáid na saccharin

Tá cosc ​​iomlán ar úsáid saccharinate sóidiam do mhná torracha, do leanaí nuabheirthe agus do leanaí óga. Bhí rashes éagsúla le feiceáil ar an gcorp, agus bhí leanaí níos míne. Tá sé léirithe ag staidéir gur sháraigh an dochar na sochair i naíonáin a chaith sóidiam sacharin.

D'fhéadfadh na siomptóim a bheith difriúil, mar shampla:

Ní ionsúnn an corp an sacharinate sóidiam milseora, ach tugann a bhlas siúcrach comhartha bréagach dár n-inchinn chun bia a phróiseáil, ach mura dtarlaíonn sé seo, oibríonn an intestines díomhaoin agus éiríonn an corp neamhíogair do na cúinsí sin. Nuair a théann cuid nua bia isteach sa chorp, táirgeann ár n-inchinn insulin i bhfad níos tapúla, rud atá dochrach do dhiaibéitigh.

Úsáid saccharinate sóidiam le haghaidh meáchain caillteanas

Molann dochtúirí go n-úsáidfí an forlíonadh cothaithe seo le haghaidh galair mar dhiaibéiteas, ach go leor acu a úsáideann saicín mar mheán chun meáchan a chailleadh:

• Níl Forlíonadh E954 ard-chalraí ar chor ar bith.
• Tá sé oiriúnach go maith le haghaidh aistí bia.
• Imíonn an riosca a bhaineann le meáchan a fháil.
• Is féidir é a chur le tae nó caife in ionad siúcra rialta.

Nuair a itímid siúcra coiteann, déantar ár gcuid carbaihiodráití a phróiseáil go fuinneamh. Ach más ionad siúcra é, ansin ní ghlacann an corp leis é, agus is é an comhartha a théann isteach inár n-inchinn a chruthaíonn inslin san fhuil. Líne bun - cuirtear saillte i dtaisce níos mó ná mar a theastaíonn ón gcorp. Dá bhrí sin, má leanann tú aiste bia, tá sé níos fearr bianna a bhfuil gnáth-shiúcra iontu a úsáid níos fearr ná a gcuid ionadaí.

Easnamh milseora agus iontógáil laethúil

1. Coinníonn siúcra nádúrtha gnáth-mheitibileacht sa chorp, mar sin ní féidir leat é a bhaint go hiomlán ó thomhaltas,
2. Ní mholtar aon mhilsitheoir tar éis cuairt a thabhairt ar dhochtúir.

Má shocraíonn tú fós ar úsáid siúcra rialta a thréigean, ba cheart duit foghlaim faoi mhilseoirí eile, chomh maith le sóidiam sacharin. Ar nós fruchtós nó glúcóis. Tá fruchtós níos lú caloric agus próiseálann an corp níos moille é. Is féidir 30 g d'fhruchtós a úsáid in aghaidh an lae.

Tá ionadaithe siúcra ann a mbíonn tionchar míshláintiúil acu ar chorp an duine:

• I dteip chroí, níor chóir aicéatáit photaisiam a chaitheamh.
• Le feinilketonuria, cuir teorainn le húsáid aspairtéime,
• Tá cosc ​​ar chiogfaire sóidiam in othair a bhfuil teip duánach orthu.

Tá dhá chineál milseora ann:

1. Alcóil siúcra. Is é an dáileog a mholtar ná 50 g in aghaidh an lae,
2. Aigéid aimín shintéiseacha. Is é an norm ná 5 mg in aghaidh 1 kg de chorp fásta.

Baineann Saccharin leis an dara grúpa ionadaithe. Ní mholann go leor dochtúirí é a úsáid gach lá, ach níl sé chomh deacair sóidiam a cheannach. Díoltar é ag aon chógaslann. Tá éifeacht choleretic ag Saccharin mar mhalairt ar shiúcra. In othair a bhfuil dleachtanna bile damáiste orthu, d’fhéadfadh an galar a bheith níos measa, dá bhrí sin, tá an úsáid a bhaintear as sacharin contraindródaithe in othair den sórt sin.

Tá ábhar na n-ionad siúcra mar tháirge saor i ndeochanna boga ard. Ceannaíonn páistí iad i ngach áit. Mar thoradh air sin, bíonn orgáin inmheánacha ag fulaingt. Má tá cosc ​​iomlán ar úsáid siúcra rialta mar gheall ar dhiaibéiteas, is féidir leat torthaí nó caora nó torthaí triomaithe éagsúla a chur ina ionad. Beidh blas milis air agus beidh sé níos sláintiúla.

Toradh an iarratais

Go ginearálta, níor tháinig ionadaithe ar shiúcra rialta chomh fada ó shin. Dá bhrí sin, tá sé ró-luath smaoineamh ar thoradh an nochta; níor imscrúdaíodh a n-éifeacht go hiomlán.

• Ar thaobh amháin, tá sé saor in ionad siúcra nádúrtha.
• Ar an láimh eile, tá an forlíonadh cothaithe seo díobhálach don chomhlacht.

Faomhadh an t-ionadaí siúcra ar fud an domhain. Má théann tú i ngleic leis an bhfadhb a bhaineann le hionadaí a úsáid, is féidir linn a thabhairt chun críche. Braitheann sochair an iarratais ar aois an duine, ar a staid sláinte agus ar an ráta tomhaltais.

Níl suim ag monaróirí ionadaithe ionaid siúcra ach brabúis arda a fháil agus ní scríobhann siad i gcónaí ar na lipéid, rud atá dochrach do ionadaí siúcra amháin nó eile.

Dá bhrí sin, ar an gcéad dul síos, ní mór do dhuine a chinneadh go n-itheann sé siúcra rialta, a chuid breiseán nádúrtha nó a mbreiseán sintéiseach.

Cad is milseoirí ann?

Tugtar milseoirí orthu freisin, agus is é an bhrí atá lena n-úsáid blas blasta a thabhairt don bhia nó a ól gan dochar agus calraí a iompraíonn siúcra cána nó biatais.

Tá gach milseoir roinnte ina dhá ghrúpa:

• alcóil nádúrtha nó alcóil shiúcra - tá siad neamhdhíobhálach, ach is beag calraí atá iontu, rud a chiallaíonn nach mbeidh siad oiriúnach do dhaoine atá buartha faoi fhadhb meáchain caillteanas,
• aimínaigéid shintéiseacha - níl aon chalraí iontu agus tá siad na céadta uair níos milse ná siúcra rialta, is é an droch-rud go gcúisítear go leor díobh ag cruthú breoiteachtaí tromchúiseacha.

Is leis an dara grúpa an Saccharinate, agus ansin tiocfaimid ar an eolas go mion.

Cad é seo

Is milseoir sintéiseach é sacharin, aka sacharin sóidiam, aka sacharinate aka, aka E 954, atá cosúil le púdar bán, neamhbholaitheach, gan bholadh. Tá sé an-intuaslagtha in uisce, frithsheasmhach in aghaidh teochtaí arda agus ní bhriseann sé síos i tae te nó pastries, agus tá sé go hiomlán saor ó chalraí agus ó shiúcra rialta. 450 uair.

Gné thréithiúil den saccharin ná go dtugann sé blas sainiúil miotalach don táirge milsithe. Ní maith le go leor é, ach inniu tá analógacha gan an aftertaste seo. Is minic a thagann táirge isteach lena dhíol ina bhfuil milseoirí difriúla, mar shampla, meascán de chioglamáit sóidiam - sacharinate sóidiam.

Tá sé tábhachtach freisin nach ndéantar meitibiliú agus excreted as an gcomhlacht sa chorp beagnach gan athrú. Tá staidéir ann, áfach, ní dheimhnítear iad go cinntitheach go bhfuil éifeacht baictéarach ag sacharin freisin.

Stair an aireagáin

Tá scéal an mhilseora seo lán de shleachta spéisiúla. In ainneoin gur cruthaíodh an forlíonadh sna Stáit Aontaithe agus gur tháinig sé chun na Rúise as sin, ba é Konstantin Falberg ó dhúchas Tambov a dhúchas. D'oibrigh sé i saotharlann an phoitigéara Mheiriceánaigh Ira Remsen, áit a raibh sé ag táirgeadh tolúéin ó ghual. Nuair a bhí sé tar éis oibre, bhí lón aige lena bhean chéile agus thug sé faoi deara go bhfuil blas milis ag an arán. Ach bhí an t-arán céanna i lámha a bhean chéile go hiomlán gnáth. Ba léir gurbh é an tolúéin a bhí fágtha ar a mhéar tar éis na hoibre an locht. Rinne Falberg turgnaimh agus rinne sé an tsubstaint a bhí i dolaéin, a thug binneas, a ríomh, agus mar sin fuair sé an saccharin céanna. Bhí sé i mí Feabhra 1879.

An cinniúint dheacair a bhaineann le saccharin

Is fiú a thabhairt faoi deara nach é seo an chéad mhilsitheoir a d'aithin taighdeoirí, ach ba é an chéad cheann é nó í níos sábháilte ná riamh do shláinte an duine. In éineacht le Remsen, d’fhoilsigh Falberg roinnt páipéar eolaíoch ar shaicín, agus i 1885 fuarthas paitinn chun an tsubstaint seo a tháirgeadh.

Ó 1900 i leith, thosaigh siad ag fógairt saccharin mar ionadaí siúcra do dhiaibéitigh, rud nach raibh ag déantúsóir an táirge nádúrtha ar ndóigh. Tá tús curtha leis an bhfeachtas droim ar ais, ag cur chun cinn an dochar a dhéantar do saccharin mar shubstaint a dhéanann damáiste do na horgáin inmheánacha. Chuir Uachtarán na Stát Aontaithe, Theodore Roosevelt, a raibh diaibéiteas air féin agus a d'úsáid milseoir, cosc ​​ar an milseoir a thoirmeasc go hiomlán. Ach lean tuilleadh taighde ar aghaidh ag cur eagla ar thomhaltóirí, agus bhí titim ag teacht ar an tóir a bhí ar an saccharin i Meiriceá (is é sin, na Stáit Aontaithe an príomh-thomhaltóir den fhorlíonadh). Ach thug dhá chogadh domhanda as a chéile sacharin ar ais inár saol - i rith an chogaidh, tháinig laghdú suntasach ar tháirgeadh siúcra, agus chuir an milseoir, a bhí i bhfad níos saoire, saol na ndaoine níos láidre fós.

Bhí a chinniúint eile i gcontúirt arís, ós rud é go raibh na heolaithe in ann forbairt ailse a bhaint amach i lucha turgnamhacha trí oiread sacairín a fhreagraíonn do 350 canna de shóid a mhilsigh sé a thabhairt dóibh. Chuir na turgnaimh seo amhras ar fhéidearthacht forlíontaí a dhíol, ach ní fhéadfadh aon ghrúpa eolaithe eile na staidéir seo a dhéanamh arís. Mar sin, d'fhan sacharin ar sheilfeanna stóir agus inniu tá sé beagnach ceadaithe ar fud an domhain, toisc go meastar go bhfuil sé sábháilte don tsláinte. Má úsáideann tú é i ndáileoga réasúnta, ar ndóigh.

Sóidiam saccharinate le haghaidh meáchain caillteanas

In ainneoin go molann eolaithe agus dochtúirí milseoirí go príomha, lena n-áirítear sacharin sóidiam, do dhiaibéiteas, is minic a úsáidtear iad chun meáchain a chailliúint. Agus ní hamháin go gcaitear le murtall, ach freisin faoi aistí bia tréimhsiúla, a shuíonn beagnach gach bean iontu.

Ós rud é nach bhfuil calraí ar an saccharinate sóidiam, ar thaobh amháin, tá sé oiriúnach le haghaidh aiste bia - is féidir leo caife nó cupán tae a mhilsiú gan an baol go dtiocfaidh siad níos fearr. Mar sin féin, is minic gur féidir le milsitheoirí an éifeacht chéanna agus an meáchan iomarcach a fháil. Tá sé ar fad faoi inslin, a tháirgtear nuair a ithimid milseáin. Nuair is siúcra rialta é, tosaíonn an corp ag próiseáil carbaihiodráití i bhfuinneamh. Agus más milseoir é, níl aon rud le próiseáil, ach tá an comhartha ón inchinn faoi iontógáil milseán ag teacht fós. Ansin tosaíonn ár gcomhlacht ag stocáil suas ar charbaihiodráití agus, chomh luath agus a fhaigheann sé fíor-shiúcra, táirgeann sé níos mó ná insulin riachtanach. Is é an toradh ná sil-leagan saille. Dá bhrí sin, má tá tú ar aiste bia, déan iarracht úsáid a bhaint as deochanna agus pastries, gan siúcra ar chor ar bith, nó le méid íosta táirge nádúrtha.

Roghanna eile seachas sacairín

Tá milseoirí eile ann atá níos nua-aimseartha agus níos lú díobhálach. Mar sin, meastar gurb é stevia an milseoir neamh-chothaitheach is fearr. Is milseoir glasraí é a aithnítear go neamhchoinníollach mar neamhdhíobhálach.

Mar sin féin, mura bhfuil tú diaibéiteach, is fearr tae nó fianáin bhaile a mhilsiú le braon meala nó síoróip mhailpe.

Úsáid saccharinate sóidiam

Mar gheall ar an bhfíric go bhfanann saccharin seasmhach i rith reo agus le linn próiseála ardteochta (le linn friochadh agus bácála), chomh maith leis an bhfíric go leanann sé le binneas a choinneáil fiú tar éis aigéid a chur leis, úsáidtear go forleathan é i dtionscal an bhia chun táirgí agus deochanna cothaithe a mhonarú agus, a bheith macánta, costas táirgthe a laghdú. Mar sin, is minic a bhíonn sacharin mar chomhábhar i guma coganta, deochanna boga agus deochanna boga, earraí bácáilte, subha, subha agus torthaí stánaithe.

Chomh maith leis an tionscal bia, úsáidtear saccharin i gcógaisíocht agus i gcosmaidí.

Saccharin mar ionadaí siúcra

Chomh maith le saccharinate a chur le linn an phróisis táirgthe, is minic a tháirgtear milseoirí ar a bhonn, a mholtar do dhiaibéiteach agus d'othair a bhfuil murtall orthu. Ní mór don bheirt acu iontógáil siúcra a theorannú, agus cabhraíonn milseoirí go mór leo.

Más mian leat saccharinate a cheannach, lorg “Sukrazit” ar na seilfeanna. Is milseoir a rinneadh i Iosrael é seo i dtáibléid (300 agus 1200 píosa in aghaidh an phacáiste). Tá tablet beag bídeach cothrom le 1 spúnóg bhoird de siúcra. Tá substaintí cúnta i “Sukrazit” freisin: cuirtear sóidiam saccharinate le sóid aráin chun an tablet in uisce agus aigéad fumaric a thuaslagadh níos fearr - aigéad chun an blas searbh saccharinate a bhaint.

Rogha eile is ea milseoir Milford SUSS na Gearmáine. Tá sé ar fáil i bhfoirm táibléad chun tae nó caife a mhilsiú agus i bhfoirm leachtach mar aon le leasaithe, pastries, compotes agus milseoga. Anseo, chun meas a chur ar an mblas, déantar meascadh ar chiclamáit sóidiam E952, socróm sóidiam E954, fruchtós agus aigéad sorbitan.

Comhdhéanamh comhchosúil agus an milseoir Síneach Rio Gold. Is féidir é a úsáid freisin chun cócaireacht a dhéanamh agus chun cur le deochanna te in ionad siúcra.

Mar is féidir leat a fheiceáil, tá sacharin tagtha isteach inár saol, agus is minic a úsáidimid é gan é a thabhairt faoi deara, ós rud é go bhfuil an forlíonadh seo i mórán táirgí, mar shampla, arán stóir nó líomanáid. Mar sin féin, tá sé níos éasca cinneadh a dhéanamh ar úsáid an fhorlíonta seo má tá na rioscaí féideartha agat.