Is féidir le Bulgur do dhiaibéiteas de chineál 2

Ar dtús, baintear grán cruithneacht chrua (an ceann is úsáidí) - nuair a bhíonn siad fós aibí bainne. Ansin déantar iad a ghlanadh, a dhoirteadh le gal láidir, iad a thriomú agus a bhrú. I ealaín oirthearacha, déantar an bulgur a luacháil mar ghránaigh, rud atá deacair a chíoradh. Plus - a chuid airíonna úsáideacha. Agus tá a lán acu.

Tábhachtach: ní nitear an gránach seo, toisc go bhfuil sé próiseáilte cheana féin. Agus an dara ceann - tá meilt garbh meilte ann, tóg an pilaf seo, tá miasa beag feola - is maith an rud é seo agus is féidir leat piobar nó ubhphlandaí a chur leis. Féach ar na grianghraif de chineálacha éagsúla meilte bulgur agus roghnaigh an gránach ceart le haghaidh miasa.

Is táscaire é GI ar thionchar na mbianna éagsúla ar ghlúcós fola. Dá airde an t-innéacs de tháirge ar leith, is amhlaidh is tapúla a tharlaíonn próisis an mhiondealú ar charbaihiodráití sa chorp, agus dá réir sin luasghéaraíonn an móimint de shiúcra.

Tá an ríomh bunaithe ar ghlúcós GI (100). Socraíonn cóimheas na dtáirgí agus na substaintí atá fágtha dó líon na bpointí ina n-innéacs.

Meastar GI a bheith íseal, agus mar sin sábháilte d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu, má tá a tháscairí sa raon ó 0 go 39. Is é an meán idir 40 agus 69, agus os cionn 70 is innéacs ard é.

Úsáidtear díchriptiú agus athríomh ní amháin ó dhaoine atá ag fulaingt ón “galar milis”, ach freisin ó dhaoine atá ag iarraidh stíl mhaireachtála cheart a threorú agus cloí le prionsabail an itheacháin shláintiúil. Taispeántar táscairí GI, ábhar calraí, cóimheas próitéiní, saillte agus carbaihiodráití na bpríomhbharraí gránaigh sa tábla.

Úsáid bulgur do mhná

Tá fiosracht ag duine éigin, agus tá a dtáirge is fearr le go leor acu, le gairid tá áit dhaingean ag na gráid seo ar sheilfeanna ár siopaí. Agus tagann an cheist, céard atá ar eolas againn faoi na tairbhí agus na contúirtí a bhaineann le bulgur do shláinte an choirp, agus go ginearálta, cén cineál gránach atá ann agus conas an táirge neamhghnách seo a chócaráil. Inniu gheobhaidh tú freagraí ar na ceisteanna seo go léir.

Comhdhéanamh, ábhar calraí agus GI

Ar feadh na gcéadta bliain, is táirge bia tábhachtach é an bulgur sa Mheánoirthear agus san India. Is féidir Bulgur a chócaráil i rith na bliana. Níl blas ar bith ar an táirge agus is féidir é a chomhcheangal le miasa éagsúla.

Déantar an cineál seo gráin a scagadh go minic sa Tuirc agus san India le luibheanna agus déantar é a sheirbheáil le huan agus le miasa feola eile. Is é Bulgar an príomhbhia is tábhachtaí san Oirthear. Tá an táirge líonta agus blasta ina mhias taobh an-cothaitheach.

Tá táirgeadh an bourgeois Arabach casta go leor. Tá sé déanta as cruithneacht chrua steamed agus triomaithe ansin. Baintear an bran a bhíonn mar thoradh air le linn na cócaireachta, gearrtar an phailin atá fágtha ansin le cutter gránach, agus ansin talamh garbh.

Ní hamháin go bhfuil an-tóir ar Bulgur mar gheall ar an mblas, tá go leor cothaitheach ann freisin, praghas beag agus tá sé an-éasca a ullmhú. Cuidíonn Bulgur, mar riail, go leor ama a fháil go tapa, mar sin tá an-tóir air sa chócaireacht.

Is bia ardchothaitheach é Bulgur. Tá vitimín E, vitimíní B éagsúla sa táirge, chomh maith le mianraí maignéisiam, fosfair, cailciam, sinc, seiléiniam agus cróimiam. Tá tiúchan ard vitimín B1 ag Bulgur, rud atá tábhachtach chun beriberi a chosc agus an córas néaróg a neartú. Faightear aigéad fólach freisin i gcainníochtaí móra sa táirge agus tá sé tábhachtach don chomhlacht baineann. Murab ionann agus pasta agus rís, tá innéacs íseal glycemic ag an táirge.

Tá go leor calraí ag Bulgur: tá thart ar 350 calraí i 100 gram. Mar sin féin, de réir roinnt foinsí, ní thugann ach 100 gram de ghránaigh ach 110 calraí. Tá an éifeacht sáithiúcháin mar gheall ar ábhar snáithíneach ard ach go háirithe.

Tá na hairíonna cothaithe céanna ag Bulgur le cruithneacht. I gcuid mhór iarann, fosfair, maignéisiam agus vitimíní, tá cuid mhór carbaihiodráití atá díleáite go mall ann freisin. Is é 46 aonad an t-innéacs glycemic.

Tá 100 g de tháirge neamhullmhaithe faoi:

Fuinneamh: 1,500 kJ / 360 kcal,
Snáithín: 8g
Próitéin: 12.5 g
Carbaihiodráití: 69 g, ar siúcraí 0.8 g díobh,
Saillte: 1.75 g, agus saillte sáithithe 0.2 g díobh.

Conas cócaráil a dhéanamh le haghaidh diaibéiteach?

Is leor gránaigh a chócaráil in uisce te ar feadh 20 nóiméad. Súnn an táirge cuid mhór uisce le linn at, mar sin méadaíonn a thoirt go mór le linn cócaireachta. De ghnáth, is leor trí spúnóg bhoird do dhuine amháin a fhónann.

Is iondúil go ndéantar Bulgur a phacáil i málaí plaisteacha san ollmhargadh. Is fearr grán a ithe ar feadh sé mhí, nó d'fhéadfadh an blas athrú. Tá go leor oidis ann chun bulgur a dhéanamh.

Doirt na trátaí le huisce fiuchta, snámh iad agus gearr iad ina gciúbanna beaga. Ansin gearr an leek agus briseadh roinnt peirsil agus mint. Cuir sú líomóide agus ola olóige leis na glasraí agus cuir salann agus piobar leat. Is féidir leat cumin agus spíosraí eile a chur le do blas.

Comhábhair do 2 riar:

125 g de bhulgur,
150 g zucchini
1 cairéad
150 g piseanna
1 oinniún,
1 clove gairleoige
½ chilli.

Comhábhair agus spíosraí leachtacha:

1 spúnóg bhoird d'ola olóige,
300 ml d’ábhar plandaí,
50 g soy nó uachtar coirce sa bhaile,
Salann agus piobar clog.

Déan an t-ola a théamh i sáspan agus tabhair an t-oinniún agus an garlic. Ansin cuir bulgur agus sauté go dtí go mbeidh na comhábhair go léir cumhdaithe go cothrom le him. Glasraí a mheascadh agus spíosraí a chur leis. Fiuchadh agus cócaráil ar feadh thart ar 15 nóiméad. Ansin caithfidh tú an sorn a mhúchadh, piseanna, uachtar agus boil a chur ar feadh 5 nóiméad eile. Ansin is féidir leat an táirge mar thoradh air a shéasú le salann agus piobar, agus luibheanna éagsúla a chur le blas.

Airíonna agus contraindications díobhálach

Fiafraíonn a lán daoine: an féidir bulgur a ithe le diaibéiteas de chineál 2? Níl an táirge oiriúnach do dhaoine le galar céiliach - éadulaingt glútan - toisc go bhfuil glútan ann, cosúil le gach táirge cruithneachta. Ina theannta sin, ba chóir go stopfadh diaibéitis agus othair murtallacha an táirge a úsáid. Rinneadh staidéar ar na tairbhí chomh maith leis an dochar a d'fhéadfadh a bheith ann don táirge agus ar fhrithghníomhartha díobhálacha i roinnt staidéar.

Tá suim ag othair: an féidir nó nach nglacfaidh tú an táirge do dhiaibéiteas? Féadann murtall agus pasta traidisiúnta a bheith ina gcúis le murtall. Ní dhéanann aon dochar do ghránaigh iomlána ar ardchaighdeán. Mar sin féin, níl ach glútan agus stáirse i dtáirgí plúir bhána (amhail gránaigh a dhéantar as plúr bán).

Más arán bán, pasta, pizza, pastries agus táirgí plúir eile atá i gceist leis an aiste bia, d'fhéadfadh easpa vitimíní agus mianraí éagsúla a bheith mar thoradh air seo.

Is foinse ardchaighdeáin de choimpléasc vitimín B iad gránaigh do dhiaibéitis, ach ní bhaineann sé seo le táirgí plúir bháin a thuilleadh, mar sin níl an t-easnamh vitimín B chomh gann inár domhanleoga mar a chreidtear go coitianta. Is féidir leis na chéad chomharthaí den easnamh fadhbanna craicinn, díleá, agus insomnia, tuirse, tinneas cinn, agus meadhrán a bheith ann.

Tuairiscíonn an staraí Herodotus (490 BC) is luaithe a bhfuil aithne air ar an Aetóip atá beo le fada agus nár ithe gránaigh agus a bhí thart ar 120 bliain d'aois. Mar sin féin, chuir eolaithe agus staraithe ceist ar iontaofacht na nótaí arís agus arís eile.

Tá sé deacair gránaigh a ídiú. Bíonn greannú boilg i gcuid mhór stáirse freisin. Táirgeann stáirse móide glútan mais ghreamaitheach sa intestines nach bhfuil díleáite go hiomlán.

Is gnáththorthaí iad na seicní múcasacha infhlantaithe go críonna (chomh maith le míchompord gastraistéigeach agus slaghdáin go minic) agus galair an chórais mhatánchnámharlaigh (airtríteas, gout, réamatóim) a bhaineann le caitheamh aráin agus pasta go laethúil.

Ar ndóigh, ní bhaineann sé seo le héin, toisc go bhfuil orgán díleácha acu (goiter), atá saindeartha chun síolta níos aibí a dhíleá.

Is minic a fhulaingíonn othair heartburn, pian bhoilg, bloating, buinneach, constipation, masmas, hemorrhoids, agus athlasadh intestinal ainsealach - colitis ulcerative agus galar Crohn.

I gcomhar le táirgí bia eile (caiféin, alcól, siúcra), tá táirgí cruithneachta mar bhonn le réim bia nua-aimseartha agus bíonn greannú leanúnach ar an gcóras díleá. Sula n-athraítear an aiste bia go radacach, moltar don othar dul i gcomhairle le speisialtóir chun deacrachtaí contúirteacha a sheachaint.

Comhairle! Maidir le diaibéiteas de chineál 2 agus róthrom, ní mholtar béilí a itheann an táirge seo iontu. Moltar leite a eisiamh ón aiste bia.

Cuid thábhachtach d'aon chóireáil diaibéitis é an aiste bia cheart. Tá ról lárnach ag stíl mhaireachtála shláintiúil i gcúram diaibéiteas. Tá sé tábhachtach bianna a bhfuil GI ard acu a thréigean, ós rud é go bhfuil sé seo go mór ag dul in olcas ar an ngalar bunúsach agus go bhfuil deacrachtaí éagsúla ann. Tá sé tábhachtach ní hamháin cógais a thógáil, ach aiste bia a leanúint.

Moltar duit aon táirgí nua a phlé le saineolaí cothúcháin chun iarmhairtí féideartha sláinte a sheachaint. Má tá comharthaí eile le feiceáil, faigh comhairle ó ghairmí cáilithe.

Bulgur - cad é an gránach seo

Bulgur, nó burgul, bulgor, gurgul, mar a ghlaonn siad ar ghlasóga do náisiúntachtaí áirithe, is é gráin chruithneachta a phróiseáiltear ar bhealach speisialta. Tá fianaise ann go raibh an-tóir ar ghlasóga leis an ainm seo 4000 bliain ó shin.

Neamhghnách dár dtomhaltóirí, baineann gránaigh i dtíortha an Oirthir, na Meánmhara, na hIndia agus na mBalcán leis na cinn thraidisiúnta agus déanann siad maisiú ar a n-ealaín náisiúnta le oidis do go leor miasa.

Tháinig an Eoraip i dtaithí ar an mbulaíocht i bhfad níos luaithe ná mar a thug sé dúinn, thug ceannaithe gníomhacha maghribeacha leis na céadta bliain ó shin. Samhlaigh cé mhéad a bhí meas ag na ceannaithe air dá dtabharfaidís gránach, a thógann go leor spáis ar longa, mar aon le blastanas lómhara agus spíosraí.

Is eol go bhfuarthas gránaigh ar dtús, in amanna ársa, trí mhodh láimhe, modh fada. Bhí an chruithneacht bruite nó scalded le fiuchphointe uisce, triomaithe ansin, ansin baineadh an bhlaosc síl agus torthaí, agus brúite. Is díol spéise é go n-úsáidtear an teicneolaíocht seo fós in áiteanna ina bhfuil gránaigh a dháileadh go stairiúil.

Conas cócaireacht a dhéanamh: oidis

D'fhoghlaimíomar cé chomh húsáideach is atá an greim a bhí ann roimhe seo, agus anois is mian linn é a úsáid. Cuirimid an chéad, an t-oide is simplí, an chéad cheann, ar fáil le labhairt. Cuir cúpla spúnóg bhoird d'im i mbabhla, teas, doirt an gránach, agus friochadh go héadrom é, ag corraíl. Ansin líon isteach le huisce 1: 2, agus suanbhruith faoin gclúdach chuig an stát atá ag teastáil. Anois tá an dara oideas maith agus simplí freisin.

Bulgur le glasraí

Doirt ola isteach i gcasserole, briseadh an oinniún go mín, friotháil beagán. Ansin, gearrtha na glasraí: cairéad, piobar clog, is féidir leat oinniún glas a ghlas go fóill, go héadrom. Cuir na greillí leis.

Líon é le huisce. De réir mar a dhúisíonn sé, tá an clúdach ar barr daingean, tá an tine suas le ceann beag. Agus lig tú féin glan. Cén chaoi a mbeidh an gránach bog - cuir spíosraí, lig dó suí ar feadh cúig nóiméad eile, déan iarracht (bí cinnte!), Agus is féidir leat é a mhúchadh. Fág beagán faoin lid chun beagán a éileamh agus a sheirbheáil.

Ar an gcaoi chéanna, is féidir leat an greim seo a chócaráil i cócaireán mall, ach gan rud ar bith a réiteach - ach d'uisce a dhoirteadh agus an modh cuí a chasadh air. Agus mar go mbeidh gránaigh réidh - ansin cuir ola, spíosraí, meascán. Dún, coinnigh ar feadh tamaillín - agus beidh an leite iontach taitneamhach duit.

Tábhachtach! Má leathnaíonn tú an coimeádán leath-chócaire. Agus chonaic siad go raibh an t-uisce uile ionsúite, agus go bhféadfadh an gránach sruthán a dhoirteadh - níos mó uisce a dhoirteadh, nó d’fhágfadh sé tirim, agus ní bheadh sé ullamh.

Bulgur pilaf

Le muiceoil, le sicín, le beacáin, is féidir an gránach seo a ullmhú mar an gcéanna le miasa ríse. Cuimhnigh go dtógfaidh sé níos mó ama chun cócaireacht a dhéanamh ar an mboilgeog ná mar a theastaíonn uait chun cócaireacht a dhéanamh ar ríse, mar sin smaoinigh ar an bpointe seo agus faigh a lán miasa blasta. Féach an t-oideas le haghaidh pilaf sicín le ríse steamed, agus mar an gcéanna ullmhaigh mias le bulgur.

Contraindications Bulgur - díobháil

Tá glútan i mbulgur, mar sin ní mholtar dóibh a bheith ag caitheamh galair céiliach,
Ní mholtar é do dhaoine le neamhoird gastraistéigeach, go háirithe le linn tréimhsí géaraithe,
Le bulgur, ní mór duit an beart a bheith ar eolas agat, ná an iomarca báis a dhéanamh ort, nó ní dhéanfaidh tú dochar don fhigiúr,
Má tá tú ailléirgeach do luibheanna, ní mholtar an táirge seo a ithe.
Ní mholann dochtúirí grán a ithe in aon phróisis ghéara athlastacha sa chorp,
Ní féidir le páistí tosú ag ithe gránach ach amháin nuair atá siad 1.5 bliana d'aois.

Mar is léir ón méid thuas, tá na grán seo an-úsáideach don chorp. Tá go leor airíonna úsáideacha iontu ar féidir leo duine a chosaint ó go leor galar.

Ní fada ó shin bhí táirge neamhghnách ar sheilfeanna ollmhargaí - bulgur. Taobh thiar den ainm aisteach seo tá ceann de na gránaigh is coitianta i ealaín an Mheán-Oirthir. Mar sin, a ligean ar labhairt faoi bulgur. Na tairbhí agus an dochar don mhias seo don chorp - is é seo a bhfuil ár n-alt dírithe.

Cén cineál gránaigh atá ann agus cén fáth a bhfuil sé chomh luachmhar? Is cruithneacht brúite é Bulgur go bunúsach. Sa Rúis, díoltar gránaigh den sórt sin uaireanta faoin ainm “mionghearrtha”.

Ach ní chomh simplí. Ar an gcéad dul síos, ní mór don chruithneacht a bheith ar an abhras bainne mar a thugtar air.

Ar an dara dul síos, teastaíonn cóireáil shonrach uaithi: an chéad dul síos, caitear leis na grán le huisce, triomaítear ansin sa ghrian é agus ansin brúitear é. Seo mar a fhaightear an bulgur ceart.

Cuirfear síos go mion san alt ar na tairbhí agus na díobhálacha a bhaineann leis. Mar thoradh air sin, tá an gránach a fhaightear i bhfad níos riachtanaí don chomhlacht ná an chuid chéanna.

Cad iad airíonna tairbhiúla an leite seo?

Dochar bulgur

Is iad na hairíonna tairbhiúla a bhaineann le bulgur ná go bhfuil go leor vitimíní agus mianraí folláine ann: choilín, copar, cailciam, potaisiam, maignéisiam, fosfar, sóidiam, sinc, iarann, mangainéis, vitimíní na ngrúpaí E, B agus PP.

Ar an gcéad dul síos, tá an gránach seo úsáideach do mhná, toisc go bhfuil sé saibhir in aigéad fólach, rud atá riachtanach le haghaidh feidhmiú iomlán an choirp baineanna.
Tá cuid mhór de chopar ag Bulgur - le heaspa den eilimint seo, bíonn comharthaí ag duine mar laghdú ar haemaglóibin, cailliúint goile, anemia, dímheas ar ghruaig agus ar ghruaig, malaise ginearálta.
Cuideoidh úsáid rialta bulgur leis an gcóras néaróg a chobhsú, feabhas a chur ar riocht na gruaige agus an chraicinn.
In ainneoin go bhfuil calories bulgur ar leibhéal an chuid is mó de ghránaigh - 350-360 kcal (is é sin, ard go leor), moltar é a ithe do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh, agus go bhfuil lúth ard fisiciúil ag lúthchleasaithe. Tá sé seo mar gheall ar an méid atá i mórchóir snáithín, rud a chabhraíonn le próisis meitibileach a normalú, agus ag an am céanna substaintí díobhálacha a bhaint den chorp. Bíonn bianna cosúil leis an ngránach seo ina gcúis le mothú satiety fadtréimhseach, rud a fhágann gur féidir iad a ithe fiú le linn réim bia.
Mar gheall ar na tréithe dearfacha thuasluaite, mar aon le GI íseal (45 aonad), meastar go bhfuil úsáid bulgur i diaibéiteas an-úsáideach.
Cuirfidh potaisiam, maignéisiam agus iarann, atá mar chuid de ghránaigh, treocht dhearfach ar fáil do dhaoine a bhfuil fadhbanna croí agus foirmiú fola acu.
Bulgur, bruite i mbainne - fíorchóireáil do leanaí thar bhliain go leith.

Mar sin féin, tá contraindications ag fiú gránaigh atá chomh úsáideach ó gach dearcadh. Mar sin, is féidir le bulgur dochar suntasach a dhéanamh do dhaoine atá ag fulaingt ó éadulaingt glútan agus ailléirgí le barra gránaigh.

Le galair gastrointestinal sa ghéarchéim, is fearr staonadh ón táirge seo freisin.Níl aon contraindications eile le húsáid bulgur, ach i gcásanna áirithe tá frithghníomhartha diúltacha aonair mar gheall ar thréithe an duine ar leith.

Sna tíortha san Áise Thoir, sa Mheánmhuir, san India agus san Airméin, tá an-tóir ar an ngránach seo. Go traidisiúnta, déantar bulgur a sheirbheáil mar mhias taobh le haghaidh miasa feola, éisc agus glasraí éagsúla nó úsáidtear é mar líonadh le haghaidh líonadh. Is furasta an táirge a chur in ionad couscous, rís nó Pearl eorna agus ní fhiuileann sé go dtí an leite.

Gránach cruithneachta is ea Bulgur a dhéantar ar bhealach speisialta. Déantar gráin bhainne cruithneachta a ghlasú, a thriomú sa ghrian, a bran a ghlanadh agus a bhrú. Ag brath ar an méid meilte, déanann siad idirdhealú idir:

bulgur mór - pilavlik, a théann de ghnáth chuig pilaf (pilav),
Bulgur beag - kofelik, óna n-ullmhaítear liathróidí feola (kufts) agus sailéid go minic.

Uaireanta déantar mearbhall ar an mbarr gránach seo le cruithneacht bhrúite - cillín nó sceallóg. Mar sin féin, tá airíonna úsáideacha bulgur i bhfad níos fearr ná na hairíonna sin, rud is cúis go príomha le saintréithe an bhunábhair - gráin aibithe bainne amháin, atá saibhir i gcomhpháirteanna luachmhara, riandúile agus vitimíní.

Comhdhéanamh agus ábhar calraí gránach

Tá sé tábhachtach go mbeadh a fhios agat. Ba chóir go mbeadh a fhios ag gach duine faoi seo.

FÓGRA DÁTAÍNEACHA. Tá caidreamh SCARING bunaithe ag eolaithe.

Is é is cúis le 50% de na galair go léir ná BACTERIA agus PARASITES, mar shampla Giardia, Ascaris agus Toxocara. Cad as a bhfuil na paraisítí seo contúirteach? Is féidir leo sláinte agus fiú saoil a bhaint, mar go dtéann siad i gcion go díreach ar an gcóras imdhíonachta, rud a fhágann go ndéanann siad dochar do-athraithe. I 95% de na cásanna, níl an córas imdhíonachta gan bhac os comhair na mbaictéar, agus ní thógfaidh sé fada.

D’fhonn dearmad a dhéanamh faoi pharaisítí uair amháin agus do chách, agus a sláinte á cothabháil acu, tugann saineolaithe agus eolaithe comhairle faoi 1 RUBLE a ghlacadh.

Mar sin féin, ná bí rófhada faoin táirge seo. Tá míbhuntáistí ag Bulgur freisin.

Go háirithe, tá próitéin chruithneachta glútan ann. Is ailléirgin an-láidir é an tsubstaint seo, agus dá bhrí sin ba cheart a bheith cúramach gan mhoill.

Má tá comharthaí cosúil le buinneach, laige, suaimhneas le feiceáil tar éis tomhaltais, caithfidh tú dul i gcomhairle le hailléirge - b'fhéidir gurb é seo do chás. Ní mholtar freisin an gránach seo a úsáid do dhaoine a bhfuil gastritis orthu le haigéadacht ard, chomh maith leo siúd a bhfuil fadhbanna acu leis an mhúcóis gastrointestinal.