Diaibéiteas Piseanna

Moltar pea do dhiaibéiteas mar tháirge a théann i bhfeidhm go lag ar leibhéal an ghlúcóis san fhuil, mar gheall ar a innéacs glycemic. Cuireann pischineálaigh le moill ar ionsú na glúcóis isteach san fhuil sa réigiún intestinal.

Tá roinnt airíonna ag pea a fhágann go bhfuil sé ar cheann de na pischineálaigh is fearr i ndiaibéiteas:

• Cuidíonn innéacs íseal glycemic le cosaint i gcoinne siúcra fola ard. GI piseanna úra 35, triomaithe 25. Is iad na potaí glasa óga is úsáidí, a n-úsáidtear na torthaí amh nó cócaráilte.
• Méadaíonn plúr pea an mheitibileacht, ag laghdú an ráta miondealú siúcra.
• Tá a lán vitimíní agus mianraí ann.
• In ann táirgí ainmhithe a athsholáthar go páirteach mar gheall ar an méid ard próitéine atá ann.

Tá 330 kcal, 22 gram próitéine agus 57 gram carbaihiodráití i gcéad tháirge tirim, níos mó ná leath den luach fuinnimh a chaitear le linn na cócaireachta.

Chomh maith leis na tairbhí a bhaineann le diaibéiteas agus le cion ard cothaitheach, déantar idirdhealú idir na tosca seo a leanas:

• feabhas a chur ar ghiniúint na gcillíní craicinn, cuidíonn sé le leaisteachas a chothabháil,
• a fheabhsaíonn obair frithocsaídeoirí,
• a choisceann carnadh colaistéaróil i soithigh fola.

Ar bhonn pónairí, ullmhaítear go leor miasa. Ina measc seo tá anraithí, bláthóga hash agus patties, miasa taobh agus níos mó.
Chomh maith le méid mór próitéine glasraí, tá piseanna saibhir freisin i gcopar, i mhangainéis, iarann, i vitimíní B1, B5, i PP agus i snáithín cothaithe *. Le linn próiseála, cailltear saillte, ag briseadh síos in aigéid thairbheacha éagsúla.
Is frithocsaídeoirí úsáideacha iad piseanna do dhiaibéiteas. Tá 20-30% de ráta laethúil potaisiam, maignéisiam agus fosfair, go leor gnéithe eile ann freisin, ach i méideanna nach bhfuil chomh suntasach céanna.

Is é an t-innéacs glycemic de phiseanna triomaithe ná 25, cé go bhfuil an ráta piseanna úra i bhfad níos airde. Tá sé seo mar gheall ar an méid carbaihiodráití atá i bpóna. Tá níos mó glúcóis i dtriomaí, mar sin, déantar é a dhíleá níos tapúla agus níos calraí.

Miasa pea

Tá sé tábhachtach d'othair a bhfuil diaibéiteas orthu cloí le haiste bia dian. Tá miasa Bean oiriúnach go maith i aistí bia den sórt sin:

• Tá anraith peaanna cócaráilte ó phiseanna glasa, úr nó reoite de ghnáth, chomh maith le piseanna triomaithe. Baintear úsáid as brat mairteola nó glasraí mar bhonn, agus ba chóir go mbeadh táirgí a bhfuil cion íseal glúcóis iontu. De ghnáth cuir cabáiste, cairéid, prátaí, beacáin éagsúla leis. In ainneoin an innéacs glycemic ard, úsáidtear pumpkin.
• Ullmhaítear piseanna, pancóga nó leite mashed trí phónairí bruite a mheilt i gcumascóir. Chun fritters a ullmhú, tá gá le róstadh nó le cóireáil gaile ar na billéid. Is fearr an dara ceann toisc go gcabhraíonn sé le hairíonna úsáideacha a chaomhnú.
• I measc na miasa pea diaibéitis tá forlíontaí éagsúla. Moltar glasraí neamh-mhilsithe agus feoil a chur leis an innéacs glycemic íseal. Ceadaítear beacáin a úsáid.
• Déantar casserole pea as grán tirim. Le haghaidh cócaireachta, cuirtear piseanna sáithithe thar oíche, ansin, bruite agus brúitear iad i bprátaí mashed. Cuirtear leite le cáis, uibheacha, uachtar géar agus ológa, measctha. Déantar an meascán a bhácáil i gcócaire mall ar feadh 40 nóiméad. Is féidir leat spíosraí agus olaí a chur leis.
• Ó piseanna, faightear ionad maith do phischineálaigh eile i oidis dhifriúla. Mar shampla, i hummus, a dhéantar de ghnáth ó chickpeas. Le haghaidh cócaireachta, déantar piseanna a bhruith, a bhrúitear i bprátaí mashed. Tá an ceann deireanach measctha le greamaigh sesame a fhaightear trí shíolta sesame friochta a mheilt i ola glasraí. Cuirtear spíosraí agus measctha go maith leis an meascán.

Is furasta pischineálaigh a ullmhú agus is féidir leo a bheith mar chuid de mhias ar bith beagnach.

Foinse na sonraí ar chomhdhéanamh ceimiceach an táirge: Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.
Táblaí de chomhdhéanamh ceimiceach agus calories bia na Rúise:
Leabhar tagartha. -M.: DeLi print, 2007. -276s